El Consejo de Cultura Vaqueira organiza el próximo sábado en la escuela de El Pevidal su tercera Xunta Vaqueira. Para calentar motores, esta mañana organizó una presentación del evento en Tineo. A la cita, que tuvo un toque gastronómico al realizarse una degustación de los tradicionales freisuelos o frixuelos vaqueiros, asistieron los alcaldes de Salas, Sergio Hidalgo, y Tineo, Montse Fernández.
La presentación tuvo lugar en el Palacio de Merás, de la capital tinetense, donde la cocinera, Carmina Fernández Parrondo sorprendió con dos variedades del preciado plato, que se diferencia del frixuelo típico por su forma de espiral. Hizo la versión tradicional dulce, pero también una adaptación salada con el chosco por protagonista que "gustó muchísimo". La cocinera tinetense heredó la receta original de su familia y cuenta que se hacen con huevo, leche y harina de ingredientes protagonistas. Una de las claves está en dejar reposar esta masa, más parecida al buñuelo, varias horas.
Explica Carmina Fernández que la idea de hacer la receta en formato salado sorprendió a los asistentes. "Como el chosco es típico de aquí, hice una versión salada y el chosco le da un toque riquísimo", cuenta la cocinera. El presidente del Consejo de Cultura Vaqueira, José Feito, alabó la propuesta y explicó que la "freisulada" resultó un éxito.
Además de los regidores, en el acto intervino el antropólogo Roberto González-Quevedo y Marisa Morán en representación de los vecinos de El Pevidal que acogen esta cumbre bajo el título "El concepto vaqueiro en Bernardo Acevedo y Huelves". En el acto se dejó claro que para el autor los vaqueiros son más que simples pastores, un grupo étnico. La cita en El Pevidal será el próximo sábado a partir de las once de la mañana.
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