Arranca el Concurso Gastronómico de la Trucha de León, único evento de la Semana Internacional que aguanta en primavera
A pesar de que la Junta de Castilla y León decidió este año, con gran polémica retirar de la primavera todos los eventos de la Semana Internacional de la Trucha de León, con eventos que ahora se trasladarán a algún momento del otoño, al menos en primavera sí se mantiene el Concurso Gastronómico de la Trucha.
En la edición de este año, que arranca ahora con el proceso de selección de la presente edición, se vuelve a poner en marcha, en este caso con normalidad, le certamen que premiará la mejor elaboración con este producto. Y es que se trata de un evento que, aunque enmarcado en la Semana Internacional, organiza la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de León, con la colaboración del Ayuntamiento de la ciudad, alcanzando su edición número 57.
El plazo de inscripción para uno de los certámenes con más solera y más veteranos del panorama nacional está ya abierto y se cerrará el próximo 15 de mayo. La inscripción, además, es gratuita y, como todo el concurso, está gestionado por la empresa Gustatio. Los premios son de 2.000, 1.000 y 500 euros para los tres primeros clasificados.
En el concurso podrán participar establecimientos hosteleros de toda España que dispongan de cocina propia en el mismo local. Toda la información ya está disponible en la web de la Asociación Provincial de Hostelería (aquí) y en la de los organizadores (aquí).
En una primera fase, se seleccionará a los 12 establecimientos que hayan obtenido mayores puntuaciones con sus elaboraciones de platos con trucha. El jurado valorará las técnicas utilizadas y el sentido de la creación de cada plato. El criterio para elegir los finalistas estará basado en los siguientes parámetros: estética del plato, originalidad y complejidad de la creación.
Los finalistas se conocerán el próximo viernes 17 de mayo y la final tendrá lugar el lunes 3 de junio, a las 17.00 horas, en el Hotel Barceló León Conde Luna de la capital leonesa, donde cada plato será degustado y puntuado por un jurado experto compuesto por cocineros y críticos gastronómicos nacionales, que serán los encargados de probar y valorar todas las propuestas.
El pasado año el primer premio fue a parar al Desván Valdeón (León), con su plato 'Trucha semicurada en remolacha, su piel frita en manitol, mole de café de tizón, holandesa de miso rojo y pepino osmotizado en vodka-lima'; el segundo puesto lo ocupó Akari Gastroteka, de Pamplona, con su elaboración 'Trucha o tronko'; y el podio lo completó Arrea!, de Kampezu (Álava), con 'Vesatilidad de la trucha'.