El Dr. Valter Longo es un biogerontólogo italiano conocido por su trabajo en el campo de la nutrición y el envejecimiento. Es profesor de Gerontología y Ciencias Gerontológicas en la Escuela de Gerontología de la Universidad del Sur de California, así como director del Instituto de Longevidad de la misma universidad y uno de los científicos antienvejecimiento más famoso del mundo.
Es reconocido principalmente por su investigación sobre los efectos de la dieta y el ayuno en la longevidad y la salud. Desarrolló la "Dieta de la longevidad" que propone una serie de pautas dietéticas que pueden ayudar a promover la salud y vivir más tiempo, evitando las "5 P venenosas", que serían: pizza, pasta, proteínas (de origen animal y con altos niveles de grasa), papas y pan.