¿Cómo reducir los más de 2.500 millones de toneladas de alimentos que se desperdician al año en todo el mundo? La respuesta está en nuestros contenedores de basura y la inteligencia artificial lo sabe. Una empresa llamada Winnow ha desarrollado una herramienta operada con IA que espía los residuos en hoteles y restaurantes. Otra empresa, Afresh, analiza los datos de los supermercados para buscar desajustes entre lo que ofrece una tienda y lo que compra la gente.
¿Qué hay en la basura?
La herramienta detecta la cantidad de comida desechada, el coste y su impacto medioambiental
Al instalar una cámara sobre el contenedor, esta tecnología puede identificar los tipos de alimentos descartados, calcular su valor según el costo de los productos y desglosar el número de porciones desperdiciadas en un día para un producto específico, estimar su costo y determinar las emisiones de CO2 asociadas.
Los establecimientos ahora pueden detectar información valiosa que durante años estuvieron arrojando a la basura. La mitad de los huevos revueltos del buffet del desayuno se desperdician, junto con gran parte de las tartas cuya porción es demasiado grande. Esto no solo se traduce en un ahorro económico para las empresas. Gran parte de esos residuos, si no se convierten en abono, terminan en vertederos y envían a la atmósfera potentes gases de efecto invernadero que calientan el planeta.
Calentamiento global
El desperdicio de alimentos genera casi un 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero
Las Naciones Unidas han alertado que el desperdicio de alimentos genera casi un 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, lo que equivale a casi cinco veces más que el sector de la aviación. El costo de la pérdida y el desperdicio de alimentos en la economía mundial se estima en aproximadamente 1 billón de dólares .
Mientras más de 700 millones de personas pasan hambre en el mundo, uno de cada cinco platos de comida termina en la basura durante el año 2022, según el último informe del Programa de las Naciones Unidas para el medio ambiente (PNUMA). Los productos más desechados incluyen 8 kg de frutas, 3,8 kg de verduras y hortalizas, 1,3 kg de leche y 18,8 kg de otros alimentos. El 12% de estos desperdicios se originan en comercios, el 28% en restaurantes, mientras que el 60% proviene de nuestros hogares.