Descubre una variada selección de las 40 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.
Recetas
Flan de judías verdes y zanahoria con salsa de queso de cabra, una receta sana y sorprendente
Esta receta presenta judías verdes y zanahoria de un modo poco habitual: en forma de flan. Su textura esponjosa consigue que el bocado sea suave y ligero, y la crema de queso de cabra termina de completar este plato que sorprenderá a tus invitados.
Ana Casanova
Recetas
La receta más rápida de conseguir un guiso casero de judías blancas de un modo excepcional
El guiso de judías blancas con patatas en el microondas es una manera muy fácil y rápida de conseguir un guiso casero de un modo excepcional. Juntando todos los ingredientes en un mismo recipiente, y cocinando por pocos minutos, recuperarás sabores nostálgicos.
SOM_GASTRO
Recetas
Atrévete a preparar un crujiente salmón con crema de judías y rúcula
En esta ocasión contamos con salmón fresco, uno de los pescados azules que más consumimos. Lo cocinamos con una costra crujiente y ácida, que se complementa muy bien con los pescados grasos. Para rematar, una suave crema de alubias, una buena manera de introducir las legumbres en nuestra dieta.
Ana Casanova
RECETAS
Cómo preparar unas exquisitas alubias a lo pobre
Cualquier guiso de legumbres está mucho más rico de un día para otro, y, por supuesto, te recomendamos aprovechar para preparar más cantidad y congelar para toda la semana.
SOM_GASTRO
Recetas
La receta de judías verdes con patatas y mostaza más original
Las judías verdes se encuentran en su temporada, que se extiende aproximadamente de mayo a octubre. Tomarlas con patatas es un clásico, así que hemos actualizado un poco la receta con huevo, un sofrito sencillo y mostaza, una salsa que queda perfecta con estas verduras. No te pases con la cocción de las judías: para disfrutarlas en su punto bastan unos 10-12 minutos.
Clara Casanovas
Recetas para el verano
Así se prepara el arroz de Barraca de Villa Retiro
Fran López, que además de su restaurante en Xerta (Tarragona) dirige el barcelonés Xerta del hotel Ohla Eixample elabora una versión del arroz de Barraca, un clásico de esta zona del Delta. El origen de este plato se sitúa en la cocina humilde de los campesinos de dicha área geográfica, que necesitaban llenarse de fuerzas para trabajar diariamente durante más de 8 horas en el barro. Los lugareños rápidamente se dieron cuenta de que cuando comían arroz y judías juntos (dos productos básicos de la zona, muy económicos), estos hidratos se convertían en proteína. Lo que contribuyó a que aguantaran más trabajando en el campo y al nacimiento de un amplísimo recetario de arroz con judías.
Yaiza Saiz
RECETAS
Receta de ensalada de judías verdes con vinagreta de anchoas
Recuerda cocer las judías verdes al dente para que queden crujientes y conserven su bonito color, de esta forma son perfectas para ensaladas. Si le añades un poco de arroz o unos picatostes de pan lograrás un completo plato único.
Carlos González
Recetas
Mira qué bueno': dorayakis de Doraemon para preparar con los niños
Gracias al adorable gato del espacio Doraemon conocemos uno de los dulces japoneses más famosos. Se parecen mucho a las tortitas, pero son más esponjosos, y la receta original se presenta rellena de una pasta de judías rojas llamada "anko". Aquí adaptamos la elaboración para que os resulte más fácil y la rellenamos con una confitura de cerezas, que están en plena temporada y los harán irresistibles.
SOM_GASTRO
RECETAS
Los chefs cocinan en casa: la ensalada de judías y salmón de Rosa Esteva
Rosa Esteva no es que no tenga ganas de decir su edad, aunque "tampoco es que me apetezca". Pero es muy consciente de que acumula la suficiente como para que en estos tiempos del coronavirus la hayan ubicado en ese grupo de riesgo de los mayores. Y eso desespera a quien cree y demuestra que la juventud o la ancianidad son actitudes.
Yaiza Saiz
Recetas
Los chefs cocinan en casa: las judías en tempura catalana de Carles Gaig
Carles Gaig (Barcelona, 1948) tiene calculadísimos los metros y la energía que consume cada vez que sube y baja las tres plantas que hay en su casa de Horta, "Arriba y abajo y un poco de elíptica para hacer ese ejercicio que ahora es tan necesario ". El resto de actividad transcurre sobre todo en la cocina, donde disfruta preparando platos de cocción lenta o soluciones rápidas como la que hoy nos propone.
Cristina Jolonch
Recetas
La receta de cuscús con calamar y verduras más deliciosa
El cuscús puede ser una excelente guarnición tanto para platos de carne como de pescado o verduras, aunque también se puede servir como plato único y esta receta es un buen ejemplo. Es muy fácil de preparar: ponlo en un bol y añade un poco de sal, pimienta y la misma cantidad de caldo hirviendo que de cuscús. Una vez hidratado ya estará listo.
SOM_GASTRO
Recetas
Cómo hacer mochis de té matcha caseros
Los pastelillos de arroz con té verde, los mochis, son una delicia de la gastronomía japonesa. Para elaborarlos en casa, lo más importante es conseguir una buena harina de arroz glutinoso, ese es el verdadero secreto. Los mochis que te proponemos son muy fáciles de preparar y no llevan relleno, pero si se lo quieres añadir elige chocolate, mermelada o anko (pasta dulce de judías rojas), y redondea la pieza de mochi alrededor de este relleno.
Lídia Penelo
Recetas
Prepara estas saludables verduras al microondas con vinagreta de frutos secos
Esta receta procede del proyecto social impulsado por la Fundación Catalunya La Pedrera, y desarrollado por el Instituto Catalán de Oncología y Fundación Alícia. Se trata de una colección de guías sobre alimentación durante el tratamiento diferentes tipos de cánceres, en este caso esta receta aparece en la publicación sobre cáncer de colon.
Fundación Alícia
Recetas
Cómo hacer fabada en el microondas
Si tienes prisa cocinar pero no quieres renunciar a un suculento plato de cuchara, toma nota de esta fabada hecha en el microondas. En poco más de 15 minutos tendrás una fabada que no te decepcionará, eso sí, seguramente tendrás ganas de mojar pan. Y si en casa no tienes todos los ingredientes, con un poco de jamón y chorizo también conseguirás un plato sabroso.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo hacer estos esponjosos dorayakis
Los dorayakis son una especie de tortitas rellenas de Anko o pasta dulce de judias rojas que se comen habitualmente en Japón. Nosotros te enseñamos como preparar la receta tradicional –la favorita de Doraemon– pero si quieres puedes adaptarla a tus gustos y rellenarlos con crema de cacao.
Lídia Penelo
Recetas
La ensalada de salmón y judías más bestial de Gipsy Chef
Esta semana Gipsy Chef nos trae una receta fresca y nutritiva para cocinar en cualquier lugar: una ensalada de judías y salmón. En esta ocasión el chef de La Zorra insiste en que adquiramos la materia prima del mercado, ya que nos ofrece la posibilidad de crear fórmulas más originales y escapar de una cocina más aburrida. Para esta elaboración podemos optar por el tipo de legumbre que más nos guste y, si queremos adaptar el plato para personas veganas, podemos sustituir el salmón por tofu.
COMER
Recetas
Atrévete con esta receta de curry verde con pollo
El pollo al curry es uno de los platos estrella de la cocina india. Esta receta es un poco distinta de la tradicional, pero también es muy especiada. Acompáñala con un poco de cuscús o arroz blanco.
SOM_GASTRO
Recetas
Triunfa con estas verduras al curry
Esta elaboración es perfecta como guarnición o primer plato y, si quieres que resulte más completa, acompáñala con arroz basmati. Es apta tanto para personas celíacas como para intolerantes a la lactosa, además de tratarse de una receta vegana. Las verduras se pueden variar al gusto y dependiendo de la temporada. Si no tienes caldo de verduras, puedes añadir más cantidad de bebida de coco. En cuanto a la lima kaffir, que es un fruto cítrico de pequeño tamaño similar a la lima cuyas hojas se utilizan mucho en las sopas tailandesas, debes añadirla con moderación porque da un sabor un poco amargo.
SOM_GASTRO
Recetas
'Cocina con Àlex' estas deliciosas patatas con judías y jamón al mortero
Es un plato muy sencillo y recurrente, pero conseguir que todo quede en su punto no es fácil. Mientras en esta receta la patata debe quedar sobrecocida para conseguir que después se rompa bien en el mortero, la judía tiene que quedar al dente... Algo que Albert Adrià y su hijo Àlex resuelven de una forma muy sencilla. ¿Quieres ver cómo preparan esta receta? Echa un ojo al paso a paso que sigue a continuación.
COMER
Recetas vegetarianas
Disfruta de este sabroso arroz negro con habas y judías verdes
> 240 g de arroz integral
Barbara Torresan
Recetas vegetarianas
Cómo hacer crepes con harina de garbanzos rellenas de verdura y salsa de tahina
Para las crepes
Cristiano Bonolo y Sonia Maccagnola
Recetas
Triunfa con esta receta de rape asado con chalotas
El secreto de esta receta está en conseguir que todos los ingredientes queden en su punto. Para ello, se deben confitar por separado. Si los cocináramos todos a la vez, correríamos el riesgo de que el pescado quedara demasiado hecho o las verduras demasiado poco. Para aromatizar, la albahaca es insuperable, sobre todo si va acompañada de tomate, como en este plato.
SOM_Gastro
Receta vegetariana
Arroz con verduras salteadas estilo oriental, ideal para llevar al trabajo
> 250 g de arroz
Barbara Torresan
Recetas para niños
'Mira qué bueno': ensalada de judías verdes con jamón para preparar en familia
Las judías verdes son un alimento muy apreciado por su sabor y versatilidad en la cocina. Además, presentan magníficos beneficios para el correcto desarrollo de los más pequeños. Aún así, incluir estas hortalizas en su dieta habitual puede ser un auténtico reto. En esta receta te explicamos el truco definitivo para conseguir que los niños coman judías verdes sin rechistar.
SOM_GASTRO
Recetas
Triunfa con esta receta de verduras "a la cocotte" con jamón y requesón
Para preparar estas verduras utilizaremos la cocotte, una olla de hierro fundido, pero también sirve una cazuela con tapa que pueda ir al horno. La diferencia es que la cocotte distribuye el calor de forma uniforme y mantiene la temperatura constante. Asando la verdura primero tapada y después no, se consigue que quede tierna y a la vez ligeramente dorada por fuera. Con el toque final del requesón y el jamón, esta receta se merece un diez.
SOM_Gastro
Recetas vegetarianas
Receta fácil de tortilla de calabacín, verduras salteadas y queso robiola
> 8 huevos
Marina Della Pasqua
Recetas
Prepara esta deliciosa receta de hummus de tres colores
Para el hummus de judías de careta y aguacate, triture las judías de careta cocidas con un túrmix junto con la pulpa del aguacate, el zumo de limón, el aceite, las hojas de albahaca picadas y una pizca de sal. Si la crema ha quedado demasiado espesa, aclárela con otra cucharada de agua. Finalmente compruebe el punto de sal.
Agencias
Recetas
Cómo preparar una sabrosa paella de montaña
A pocas personas no les gusta el arroz, y la receta que te proponemos te permitirá preparar una paella valenciana de arroz y conejo. La elaboración no es complicada, de lo que se trata es de que le des el toque que a ti te guste y que el arroz no se pase. Puedes acompañar esta paella con una buena ensalada verde.
Lídia Penelo
Recetas
Receta ligera de merluza al horno con verduras al vapor
Para esta merluza, hemos optado por el acompañamiento de las verduras al vapor por ser una elaboración más ligera y apetecible en esta época de año, pero ya que enciendes el horno también puedes preparar el pescado con las tradicionales patatas panadera: una base de rodajas de patata, un poco de cebolla y encima la merluza.
SOM_Gastro
Recetas
Ensalada de calabaza asada y judías verdes con vinagreta de mostaza
La mayoría de los vegetales también se pueden tomar tibios o fríos. La calabaza y las judías verdes cocinadas al dente dan un toque crujiente y fresco a esta propuesta. Esta preparación te ayudará a ampliar el recetario de ensaladas y variar los menús veraniegos. Además, la combinación de los dos vegetales resulta colorida y atractiva, y el aliño de la vinagreta de mostaza logra realzar los sabores.
SOM_Gastro
Recetas
Bacalao a la brasa con arroz de butifarra negra
Variedades de arroz hay muchas, pero una de las más apreciadas para preparar risotto es la carnaroli, de grano más largo que otras que también se emplean en esta receta. ¿Sus propiedades? Absorbe muy bien los sabores, queda "al dente" y no se deshace. El secreto es cocinarlo despacio y removiendo constantemente.
SOM_Gastro
Opinión
Las mil y una posibilidades del huevo (sea de Pascua o no)
En la historia de los individuos, el tiempo tiende a ser lineal y el conocimiento acumulativo. Nacemos, vivimos, morimos, dejamos nuestro legado en el recuerdo de los que nos conocieron y tal vez contribuimos a poner algún ladrillo en la construcción de un futuro que debería ser mejor.
Toni Massanés
Recetas
Cómo preparar un maki vegetal con judía blanca
La cocina asiática en los últimos años está de moda y por eso os proponemos la siguiente receta para preparar un maki, en una versión un poco especial, sustituyendo el arroz hervido por judías blancas. Es muy fácil de hacer en casa si tenemos en la despensa un bote de legumbres y alga nori.
Fundación Alicia
Recetas
Cómo preparar una ensalada tibia de escarola con judías Mungo
Parece que la palabra ensalada esté únicamente asociada a verano ¿verdad? Pero... por qué no ahora después de Fiestas optar por una ensalada tibia llena de color. Esta preparación es nutricionalmente completa ya que combina en una sola elaboración hidratos de carbono (de las judías), proteínas (de las judías y el huevo) y diferentes tipos de verduras (escarola, calabacín y cebollas rojas). ¡De lo más saludable!
Agencias
Recetas
La cazuelita que más energía te aporta
La avena es un cereal energético y muy nutritivo. Como todos los cereales es rica en hidratos de carbono, en este caso al no ser refinado, de absorción lenta. Contiene muchos minerales como el fósforo, el zinc, el hierro y el magnesio. Aun ser un plato no apto para celiacos, ya que la avena contiene gluten, esta misma receta también se puede hacer con otros cereales; arroz integral, quínoa, cebada, centeno, etc., aunque variará el tiempo de cocción de cada uno.
Fundación Alícia
Recetas
Los mejores tápers para llevar a la oficina
Acabamos de estrenar el otoño y la mayoría ya hace unas semanas que hemos vuelto al trabajo. Pero cuesta recuperar la rutina laboral y los buenos hábitos. Da pereza volver a organizar compras y nevera, y prever los menús para organizar las comidas de táper.
Comer
Recetas
Las mejores sopas frías para el verano
Si algo necesitas en verano, es hidratarte. Y hay platos que te pueden ayudar a hacerlo. Entre ellos, por supuesto, las sopas frías. Platos que son un magnífica opción para comer sano y que, en la mayoría de las ocasiones, son muy fáciles de preparar.
Comer
Recetas
Unas albóndigas diferentes con todos los beneficios de la quinoa
No descubrimos nada si decimos que la quinoa está de moda, aunque a veces nos cueste introducirla en nuestro día a día. Pero ¿qué es exactamente? La quinoa es una planta originaria de la región del lago Titicaca, situada en la parte norte de la cordillera de los Andes en América del Sur. Se considera un pseudocereal ya que no pertenece a la familia de las gramíneas, sino a la misma familia que la remolacha y las espinacas.
FUNDACIÓN ALÍCIA
Recetas
Cómo hacer tus croquetas más sanas y nutritivas
Esta receta representa un aperitivo de temporada muy nutritivo y completo. Por un lado, las setas, abundantes en esta época del año, nos aportan minerales y un toque aromático y sabroso a la preparación.
Fundación Alícia
Recetas
Cómo combinar legumbres y verduras en una sopa fría
Hoy os presentamos una receta que combina dos elementes esenciales y pilares en una dieta equilibrada: la verdura y las legumbres. Por ello, es una receta muy nutritiva, fácil, rápida y refrescante diseñada por la Fundación Alìcia para el libro Para comer bien, bueno y barato de la Cruz Roja.
Fundación Alìcia