Se nota en el ambiente que el verano está cada vez más cerca, por lo que ya no empiezan a apetecer tanto los guisos calientes. No obstante, aunque la temporada esté acabando, te presentamos ocho recetas vegetarianas, con carne o con pescado, de guisos tradicionales que deberías guardar para siempre.
Lentejas con chorizo
Este clásico de la cocina española nunca pasa de moda porque además de ser rico en hierro, fibra y energía, es saciante y delicioso. Además, se mantiene bien en la nevera durante varios días, o bien congelado, por lo que es muy práctico para el día a día.
Estofado de ternera
El estofado es otro clásico plato de cuchara de la gastronomía nacional que no te puedes perder. Podrás prepararlo en una sola olla y de manera bastante fácil con ternera, patatas y alguna verdura como cebolla, pimientos y tomate.
Marmitako de bonito
En este caso, el marmitako es tradicional de la gastronomía vasca. Como tiene muchos años de historia, existen decenas de variaciones, pero la más básica y la que te presentamos incluye bonito y patatas con cebolla, pimientos y un toque de vino blanco.
Albóndigas en salsa
El origen de esta popular receta es árabe, con carne picada, aunque existen variaciones de pescado o de verduras. No obstante, esta es la receta tradicional que mezcla carne picada de ternera y de cerdo con una salsa sencilla, pero sabrosa.
Suquet de pescado
Este guiso es el típico de los pescadores porque lo solían preparar en alta mar con pescados que no tenían tanta aceptación en el mercado. Por ejemplo, el pez araña, que es blanco con una carne firme y sabrosa, y que se suele utilizar para sopas y calderetas.
Fabada asturiana
La fabada es tan popular que dispone de un Día Mundial el 16 de febrero. Aunque su elaboración conlleva unas horas, y siempre es mejor consumirla después de dejarla reposar, el resultado con las fabes, la morcilla, la panceta y el chorizo siempre merece la pena.
Potaje de espinacas y garbanzos
Entre las espinacas, los garbanzos, las patatas y el huevo que puedes agregar a este potaje, obtendrás un plato súper nutritivo y apetecible. Además, incluye una picada a la que se le añade comino, ya que esta especia ayuda a digerir mejor las legumbres, pero no hay que excederse porque podría modificar el sabor del plato.
Estofado de sepia y camarones
Aunque no es una receta complicada, requiere un largo tiempo de cocción para que la sepia quede tierna. Si se desea, este pescado se puede sustituir por calamar y el vino blanco por caldo de pescado. Para comprobar el delicioso resultado, comprueba la receta aquí.