Magalarte Lezama (en la comarca Gran Bilbao de Bizkaia) es una pequeña bodega familiar acogida a la DO Bizkaiko Txakolina, arraigada en la zona del Txorierri Bizkaino. La familia propietaria suma más de 120 años de historia elaborando txakoli en Bizkaia. Tras estudiar Ingeniería Agrícola y el grado de Enología en la Universidad de La Rioja, Andoni Aretxabaleta, quinta generación de la misma saga familiar, impulsa hoy el proyecto que asentó su padre Iñaki. Creció en el caserío familiar, dedicado a la producción de frutales, principalmente manzanos, y viñedos. De hecho, en euskera, magalarte significa 'en el regazo'.
La bodega Magalarte Lezama nació hace 20 años fruto de la pasión y el trabajo de una familia de agricultores. La historia de este proyecto vitivinícola comenzó con Nicolás Aretxabaleta. Fue su hijo Gabriel Aretxabaleta quien decidió utilizar la fotografía de su padre como etiqueta para embotellar su cosecha del año 1964. La tradición agrícola continuó hasta la tercera generación. Andoni Aretxabaleta fue un apasionado por el txakoli de Bizkaia, impulsor de la denominación de la Asociación de Txakolineros de Bizkaia Bialtxa, que posteriormente, y con el apoyo del Gobierno Vasco y la Diputación Foral, se lanzó a la recuperación de este vino con la creación de la DO Bizkaiko Txakolina en el año 1994.
Iñaki Aretxabaleta, cuarta generación de la familia propietaria, comenzó a elaborar sus propios vinos en Lezama, y cuenta con una gran experiencia en viñedo y bodega. Con su hijo Andoni forma parte del comité de cata del Txakoli de Bizkaia, grupo de catadores encargados de velar por la calidad de los vinos amparados bajo este organismo. Andoni, además, es vocal del Consejo Regulador de la DO Bizkaiko Txakolina y secretario de la Asociación de Turismo de Bizkaia, creada en 2022.
Trabajan con la variedad emblema del txakoli, la hondarrabi zuri, pero también con la hondarrabi zuri zerratia y con riesling, petit manseng, gros manseng o folle blanche. Y estudian plantar ahora de forma experimental la berdexaire (cabernet franc). Afirman que hoy apuestan "por la innovación y el desarrollo, logrando un producto actual de calidad, manteniendo el espíritu del pasado". Suman 11 hectáreas de viñedo que se encuentran ubicados en pleno corazón del valle de Txorierri, en Lezama. El clima es mesotérmico (atlántico), moderado en cuanto a las temperaturas y lluvioso.
Apostamos por la innovación y el desarrollo, logrando un producto actual de calidad, manteniendo el espíritu del pasado
Elaboran actualmente entre 80.000 y 90.000 botellas anuales. Cuentan con cinco referencias en el mercado y exportan un 5% de su producción. Solo cuentan con los mercados exteriores de Japón y Corea. En 2018 adquirieron un terreno colindante a su bodega, de 1,8 hectáreas, en el que se ha plantado un viñedo con hondarrabi zuri zerratia con manejo ecológico sin certificación, y se quiere plantar otro viñedo experimental con todas las variedades autorizadas en la DO. Y a la vez van a incorporar a su oferta enoturística un pequeño paseo a las nuevas plantaciones en el que se podrá ver el viñedo y una fuente-lavadero antigua, que data del año 1918.
Su vino estrella, el Ieup! barrikan (fermentado en barrica) lo dedica Andoni a su padre, que empezó a elaborar en 2008 este blanco con cierta complejidad con el nombre de Magalarte Barrikan. Toma el nombre de un saludo afectuoso que se suele dar en la zona de Lezama. Andoni Aretxabaleta explica que ieup "es un saludo que se utiliza de forma muy amigable y que no se da a un desconocido".
Ieup! barrikan es fruto de uvas de la variedad hondarrabi zuri con una pincelada de petit manseng. Su viñedo fue plantado hace casi tres décadas en laderas orientadas al sur. Sus suelos son franco-arcillosos con margas, con manantiales naturales gracias a la retención del agua. Cultivan sus vides acogidas a la producción integrada, "garantizando una viticultura sostenible y de máxima calidad".
Hondarrabi zuri y petit manseng
Sus uvas se cosechan a mano y se maceran durante unas 10 horas
Sus uvas se cosechan a mano y se maceran durante unas 10 horas. Practican una criomaceración prefermentativa con nieve carbónica a muy baja temperatura con el fin es de "realizar una fuerte extracción aromática". También prensan en atmósfera inertizada en nitrógeno, con baja oxidación. El mosto realiza la fermentación alcohólica en bocoyes nuevos de roble francés de 500 litros de capacidad, y de grano fino y tostado medio, durante 6 meses.
También realizan un trabajo de removido de las lías durante medio año. En la añada del 2022, en la que registraron una pluviometría de 850 litros por metro cuadrado (la media es de 1.200 litros), iniciaron la vendimia prematuramente, el 6 se septiembre, y se vieron obligados a cosechar "a contra reloj" ya que la maduración llegó de forma muy rápida, como recuerda Andoni Aretxabaleta.
La añada del 2022, de la que elaboraron 2.233 botellas, es de color amarillo pajizo con reflejos dorados. Es nítido y brillante. Destaca por la madurez de la fruta, reflejo de la seca y cálida añada, y por una marcada acidez (7,15 g/l. de acidez total en tartárico). Con 13, 65º de alcohol. Exhibe notas de fruta de hueso (melocotón y nectarina) y también de manzana con un toque balsámico. Tiene un interesante fondo mineral, casi metálico. La crianza en madera está muy bien integrada en el vino. Es un blanco con capacidad de guarda que se expresa con una sensación táctil untuosa. Es amplio y sabroso. Se recomienda servir a una temperatura de 12º C.
Desde la bodega recomiendan armonizarlo con carnes, pescados y mariscos. A Andoni Aretxabaleta le gusta especialmente acompañarlo con rodaballo a la parrilla (la acidez del txakoli marida muy bien con los pescados grasos), con propuestas asiáticas como el sushi o con un buen DOP Idiazábal vasco sin ahumar o un queso Comté.
En Magalarte Lezama, una bodega rodeada de naturaleza situada a 10 minutos en coche del aeropuerto de Bilbao, también se han abierto al enoturismo comprometiéndose a descubrir "los secretos del valle del Txorierri".
Ofrecen desde paseos por el viñedo, incluso con caballos, con explicaciones sobre la cosecha y su evolución; visitas a la bodega y explicación de los pasos de elaboración, desde la viña hasta la tienda, o degustación de sus productos acompañados de pinchos elaborados con productos de la zona.
Ieup! barrikan 2022 de Magalarte Lezama
DO Bizkaiko Txakolina
Uvas: hondarrabi zuri y petit manseng
Precio: 15€