La harina de almendra se utiliza en muchas ocasiones como sustituto saludable para reducir el consumo de harinas. Realmente la harina almendra no es harina, sino 100% almendra molida y se puede conseguir en la mayoría de supermercados de España.
Su uso común es en postres como es el caso de estos donuts de almendra caseros perfectos para saciar esa ansiedad de dulce. Se tarda menos de 15 minutos en hacerlos y el resultado son unos esponjosos bizcochitos en forma de donut.
Ingredientes para los donuts de almendra
Esta receta es de la creadora de contenido @eva.bonmati y resulta en 6 mini donuts. Es necesario tener un molde de silicona para preparar los donuts.
- 2 huevos
- 80 gramos de almendra molida (harina de almendras)
- 1 cucharada de AOVE
- 3 gramos de polvo para hornear
- Esencia de vainilla
- Chocolate 0% azúcar
Elaboración de los donuts de almendras
- Introducir en un bol los huevos, la almendra molida, el polvo de hornear, la cuchara de AOVE, un chorrito de esencia de vainilla. Mezclar hasta que quede homogéneo.
- Verter la masa en un molde de silicona para rosquillas y donuts.
- Meter dos minutos al microondas.
- Sacarlos de su molde y decorar con chocolate 0% fundido.
Propiedades de la almendra
La almendra dulce presenta un alto contenido en grasas —sobre todo monoinsaturadas—, fuente de proteínas vegetales, y en menor medida, aporta hidratos de carbono. Su valor calórico es bastante elevado debido a su alto aporte de grasas y a la escasa cantidad de agua que presentan. El contenido en fibra de la almendra destaca sobre el resto de los frutos secos.
Por cada 100 gramos de almendras hay:
- Energía (Kcal): 604
- Proteínas: 20 gr
- Lípidos totales: 53,3 gr
- Hidratos de carbono: 3,5 gr
- Fibra: 14,3 gr
- Agua: 8,7 gr