Cuando somos invitados o bien acogemos cualquier tipo de celebración, solemos pensar en si llevar o preparar una tarta, ya que estas suelen estar presentes en estos eventos. Asimismo, suelen dar campo a innovaciones y distintas combinaciones de ingredientes.
En caso de que quiera preparar una, Christina Tosi, en su libro de recetas "Todo sobre las galletas" (Planeta Gastro 2024), trae unas instrucciones para elaborar una tarta de galletas y, de añadido, una base de chocolate para la este pastel.
Tarta de galletas
Paso a paso para elaborar una tarta de galletas:
- Precaliente el horno a 180º. Engrase un aro de pastelería o un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Colóquelos encima de una bandeja mediana engrasada.
- Decida la base de la galleta (en esta ocasión se ilustrará una de chocolate a modo de ejemplo). Amase.
- Elija de 1 a 3 añadidos (pepitas de chocolate, arándanos deshidratados, minipretzels...) y añada un cuarto de taza de cada uno al bol. Desarrolle las combinaciones de sabores que ha elegido.
- En la amasadora, mezcle a velocidad baja, durante 45 segundos, hasta que todos los ingredientes se hayan distribuido de manera uniforme.
- Aplaste la masa de galletas contra la base del aro de manera uniforme y asegúrese de que no queden huecos y de que los añadidos se vean.
- Espolvoree los añadidos adicionales por los 5 mm del borde exterior de la masa, junto al anillo.
- Hornee a 180º hasta que caramelice, los bordes se cuajen y el centro adquiera color y brille ligeramente, de 20 a 22 minutos.
- Déjela enfriar por completo antes de desmoldarla. Decórela como más le apetezca.
- Sírvela entera o córtela en ocho porciones.
Base de chocolate
Para elaborar una base de chocolate para una tarta de 20 cm d diámetro, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 98 g de mantequilla sin sal a punto de pomada
- 150 g de azúcar
- 45 g de azúcar moreno claro
- 1 huevo grande
- 1 g de extracto de vainilla
- 25 g de pepitas de chocolate negro
- 120 g de harina
- 35 g de cacao en polvo
- 4 g de sal gruesa
- 1 g de levadura en polvo
- 1 g de bicarbonato sódico
Elaboración de la base:
- En el bol de una amasadora equipada con el accesorio de la pala, bata la mantequilla y los azúcares blanco y moreno a velocidad media-alta durante 7 minutos. Rebañe las paredes del bol.
- Añada el huevo y la vainilla, y bata hasta que quede fina, durante un minuto, aproximadamente.
- En un bol apto para microondas, derrita las pepitas de chocolate negro en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta obtener una mezcla fina. Incorpórelo al bol de la amasadora y mezcle bien.
- Añada la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato, y bata a velocidad baja solo hasta que la masa cohesione, durante un minuto como máximo. Rebañe las paredes del bol con una espátula.
Con ello, la masa ya estaría lista para incorporarla a una tarta de galletas.
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