La boda del alcalde de Madrid, José Luis Rodríguez-Almeida, con Teresa Urquijo, ha dado el pistoletazo de salida a los grandes bodorrios que van a celebrarse con la llegada de la primavera y los primeros calores estivales. Y la boda, convertida en el no va más de los sacramentos eclesiásticos, ha servido para que el novio y la novia se hayan dado el sí quiero rodeados de Reyes, príncipes, nobles, empresarios, representantes de la alta sociedad y de la política española, la mayoría, cercanos al círculo ideológico del alcalde. La boda se celebró en la Parroquia del Sagrado Corazón, pero se hubiera podido oficiar en el palco del Santiago Bernabéu.
Todo lo que sucede en Madrid se amplifica por el efecto capitalidad y otros intereses, y para dar constancia del evento, allí estaban los medios generalistas y los del papel cuché, que cuando se trata de poder son vasos comunicantes. Al final, hubo chotis.
Aparte de los invitados, lo que le da prestancia a las bodas es el ágape, acto tan sacramental como la misma ceremonia. Porque, no es lo mismo salir de una boda con la gula enaltecida que con la sensación de estafa, y para gratificar a los invitados, Rodríguez-Almeida y Urquijo sirvieron un menú que consistía en seis pinchos calientes y seis fríos, y ya sentados en la mesa, los invitados pudieron disfrutar de un salpicón de bogavante De desde 1911 de primero, un solomillo wagyu a baja temperatura de segundo y, de postre, un milhojas de crema con fresas confitadas y un brownie y helado de vainilla. Y hubo champagne y no cava.
Que fuera de Lhardy aseguraba la calidad, aunque le faltó imaginación y le sobró conservadurismo. Lo único moderno, acorde a los nuevos tiempos culinarios, fue la bestia elegida, el wagyu, y el tipo de cocción, a baja temperatura. Detrás del menú de estos bodorrios, hay mucha ideología y la de Almeida y Urquijo era muy conservadora, aunque, a veces, te sorprenden como fue el caso del menú elegido por Tamara Falcó, la cual, de católica, apostólica y romana tiene un rato. En el de la Marquesa de Griñón, la vanguardia jugó de tú a tú con la tradición.
Los grandes restaurantes han descubierto en las bodas una fuente de ingresos extra y todos los chefs dedican una parte de su imaginación a elaborar menús que atraigan a los futuros novios como la miel a las abejas. Una buena noticia para un sector tan importante y necesitado económicamente como el de la restauración.
Para su propia boda, el estrellado Ramon Freixa eligió un menú que dejó ojiplático de emoción a unos invitados entre los que había grandes chefs. Todo lo que sirvieron él y su marido está a disposición de otras parejas con posibles que deseen pasar por el altar mimados por el restaurante Ramon Freixa. Y aunque ya estén casados, los responsables de El Celler de Can Roca o de Atrio, por poner dos ejemplos, ponen a disposición de quién quiera y pueda un menú para mentes más cosmopolitas. Porque, el de Almeida y Urquijo, si por algo se caracterizaba, era por un tradicionalismo demasiado regio.
Faltó imaginación y vanguardia, y me hubiera gustado que el tocado en forma de rosa que llevaba Esperanza Aguirre fuera comestible por su apariencia de chuche. La verdad es que toda ella parecía un chuche. Algún día, un chef con inspiración lo logrará.
Solo me queda decir un ¡viva los novios! y que sean muy felices y coman perdices. Y un deseo: que el próximo sacramento al que asistan Reyes, príncipes, nobles, empresarios, representantes de la alta sociedad y de la política española, no parezca un bodorrio de la época del NODO.