Hay cortes de carne para el asado que se destacan sobre otros por su terneza y son los más buscados por las personas.
Hay cortes de carne para el asado que se destacan sobre otros por su terneza y son los más buscados por las personas.
Pero hay algunos cortes de carne que no son de los más conocidos para el asado y que salen más tiernos que los manjares más tradicionales que se tiran a la parrilla.
Uno de ellos es un corte de carne que recomienda un carnicero muy conocido de Mendoza y que sale hecho una verdadera manteca.
No tiene desperdicio y puede llegar a sorprender hasta los más expertos en el asado, por todas sus cualidades.
No es el vacío, ni el matambre, ni la entraña, ni las costillas. El corte de carne para asado que recomienda el carnicero Martín Mari, de Granja Benedetti de Mendoza, es el lomo en tira.
El lomo en tira, como se lo conoce, es de los cortes de carne que salen más tiernos y sabrosos, y no es de los más pedidos en las carnicerías y supermercados.
"Es un corte de carne que se obtiene cortando la costeleta a lo largo, siempre y cuando sea la parte veteada, que va con un poco de grasa. No sale seco. Se cocina rápido, vuelta y vuelta. Y es muy rico y blando", reveló el especialista en carnes.
Muchos recomiendan no centrarse solamente en los cortes de carne tradicionales para hacer asado, sino buscar otras alternativas pocos conocidas, para conocer otros sabores únicos, como en ese caso, el lomo en tira.