El gastrónomo Apicio instaló la información de que la ruda fue extensamente utilizada en la cocina europea en la antigüedad y, específicamente, en muchas recetas de la Antigua Roma.
Hoy en día, la ruda sigue siendo protagonista en las comidas del norte de África, pero su uso en la gastronomía popular es mucho menor que hace cientos de años.
Una de las recetas en las que aún sobrevive, sin embargo, es el té de ruda.
La ruda destaca por sus propiedades y principios activos. Sus hojas contienen aceites esenciales muy importantes. Eso sí: consumirla puede hacernos sufrir efectos adversos, por eso antes de ingerirla hay que consultar a un profesional.
El té de ruda
Beber té de ruda puede resultar beneficioso en varios aspectos. Simplemente hay que tolerar su particular e incisivo sabor, contar con la recomendación de un profesional y no hacerlo en grandes medidas.
Para preparar un té de ruda primero se debe agregar una taza de agua en una olla. Luego hay que volcar en ella una cucharadita de ruda y mantener el fuego encendido hasta que hierva.
Después hay que apagar el fuego, tapar la olla durante 10 minutos y dejar reposar 5 a 10 minutos más. Finalmente colar y beber el té frío o caliente.
Las virtudes más importante del té de ruda tiene que ver con que mejora nuestra circulación. Tonifica las arterias y normaliza el flujo de sangre.
También tiene un efecto sedante y estimula la función biliar, sobre todo si se ingiere como infusión.
Las contraindicaciones
Al tratarse de una planta muy fuerte, la ruda puede llegar a ser tóxica si se la bebe en altas cantidades. Por eso hay que saber aplicarla. Se la debe consumir a partir de hojas frescas, no secas.
Y es importante comunicar que no la deben consumir las mujeres embarazadas porque puede ser abortiva. Es un riesgo tanto para el embrión como para la madre. Tampoco se la recomienda durante la lactancia ni en niños menores de 6 años.
Personas con enfermedad de Crohn, gastritis, úlceras gastroduodenales, problemas de riñón o de hígado tampoco deben tomarla.
En algunos casos, luego de su consumo como té puede producir vómitos, fiebre, migraña, mareos o somnolencias. En los hombres disminuye notablemente sus impulsos sexuales.
Otra cosa con la que hay que tener cuidado es con rozarla los días que haga mucho calor, ya que causará una dermatitis -activada con el Sol- que se manifestará mediante ronchas y picaduras. Es recomendable manipularla con guantes y evitar el contacto directo con la piel si será recolectada para consumir.
Fuentes: Husqvarna, Ecología verde, El Tiempo
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