Le Cordon Bleu Madrid ha anunciado la composición del jurado encargado de elegir el plato ganador del XII Premio Promesas de la alta cocina entre los diez estudiantes finalistas seleccionados. Entre ellos, se encuentran Daniela Rodríguez Hernández, del CPFP Hotel Escuela Santa Cruz Hecansa de Tenerife, y Xabier Luis Boya, del IES Punta Larga de Tenerife, que deberán enfrentarse a otros 8 aspirantes en la gran final nacional, que se llevará a cabo en la sede de la escuela el próximo martes 16 de abril.
El jurado estará presidido por uno de los referentes de la alta cocina del país, el chef Eduard Xatruch, uno de los 3 propietarios del restaurante Disfrutar (Barcelona), reconocido con 3 estrellas Michelin y 3 soles Repsol, además de proclamado número 2 en el ranking internacional The World's 50 Best Restaurants. Junto a él, formarán el jurado María José Martínez, propietaria y jefa de cocina de restaurante Lienzo, con una estrella Michelin, y Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía.
Este jurado invitado se completará con el equipo de chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid, que también evaluarán las creaciones.
Los finalistas de esta edición son, además de los tinerfeños citados, Sarah Olivares Furió, del Centro de Formación profesional Altaviana de Valencia; Jacobo Diz Gómez, del CIFP Paseo das Pontes de A Coruña; Jesús Serrano Pérez, del CPIFP Hurtado de Mendoza de Granada; Lucía García Sánchez, de la Escuela de hostelería de Benahavís de Málaga; Andrés Esgueva González, de la Escuela de Profesionales de Alcazarén de Valladolid; Salma Lorenzo López del Corral, del IES Diego de Praves de Valladolid; José Manuel Barroso Mazo del C.I.F.P Rodríguez Fabrés de Salamanca; y Carlos Navarro Pérez del Basque Culinary Center de Guipúzcoa.
Tras superar varias fases de selección de candidatos de toda España, los finalistas tendrán que demostrar el próximo 16 de abril, en las cocinas de Le Cordon Bleu Madrid, sus conocimientos culinarios, destreza y creatividad mediante una exigente prueba de cuatro horas. En esta fase, realizarán un plato a partir de tres elementos principales: el pichón, el arroz y una guarnición vegetal. A partir de ahí y con una serie de técnicas comunes, los participantes demostrarán su destreza culinaria.