EL LADO MÁS DULCE DEL CAMBIO CLIMÁTICO
Temperaturas más cálidas hacen que algunas variedades de manzana sean más dulces, y más blandas, que hace 40 años.
Temperaturas más cálidas hacen que algunas variedades de manzana sean más dulces, y más blandas, que hace 40 años.
Según un nuevo trabajo, publicado en la revista Scientific Reports, la calidad de la manzana Fuji, originaria de Japón y que hoy en día se consume en todo el mundo, no es la misma que hace 40 años, a causa de los efectos del cambio climático. Este alimento se suma así a la lista de vegetales (en la que ya se encuentra la uva de vino y el arce azucarero, la planta de la que se extrae el jarabe de arce) que presentan un sabor y unos atributos de textura alterados por el aumento de las temperaturas medias del planeta.
Trabajos anteriores ya habían demostrado que este fenómeno climático podría adelantar el proceso de floración de los manzanos. Toshihiko Sugiura, de la Organización Nacional para la Investigación Agroalimentaria de Tsukuba, en Japón, y sus colaboradores han demostrado ahora que el cambio climático afecta a las propiedades organolépticas de esta fruta. El equipo analizó los datos de las últimas cuatro décadas relativos a los cultivos de dos variedades de manzana, Fuji y Tsugaru, ubicados en las prefecturas de las ciudades de Nagano y Aomori.
Sus resultados ponen de manifiesto una disminución tanto en términos de acidez como de firmeza de las manzanas (la Fuji es precisamente de las más crujientes entre las numerosas variedades de esta fruta), independientemente de otros factores como el color de su piel, la fecha de cosecha o el número de días después de la plena floración de la planta. No obstante, los investigadores registraron un aumento del nivel de dulzura en ambas variedades estudiadas.
Según Sugiura, estos alimentos experimentando cambios cualitativos a largo plazo, de los cuales los consumidores actuales no se percatan porque se han producido de manera gradual. Con todo, «si uno pudiera comer ahora una manzana cosechada hace unos 30 años, notaría la diferencia con otra recolectada en fecha más reciente», afirma el responsable del estudio.
Gregory Jones, de la Universidad de Oregón del Sur, que estudia los efectos del cambio climático en la uva de vino, afirma que trabajos de este tipo están empezando a dibujar cierto patrón: las temperaturas más cálidas impulsan las plantas a una floración temprana y a una producción de fruta más madura y, por tanto, más dulce en el momento de la cosecha. Además, estos resultados podrían transformar las prácticas agrícolas y ayudar a los productores a comunicar mejor a la sociedad los esfuerzos que realizan de forma diaria para obtener nuevas variedades de cultivos frutales que respondan de manera óptima al cambio climático.
Fuente original: Nature
PUBLICADO POR AGRICULTURERS.COM