Descubre una variada selección de las 70 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.
Recetas
Crema catalana clásica, la receta del postre más delicioso
Gracias al almidón, la crema catalana tiene esa consistencia más espesa que la crema pastelera y ayuda a que no se corte durante la cocción. Si quieres quemar la superficie, como manda la receta tradicional, hazlo justo antes de servirla: espolvorea por encima con azúcar y quémalo con una plancha de hierro.
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Recetas
Pollo con brócoli y nata: la receta que convierte un plato simple en uno sabroso y original
El pollo a la plancha puede completarse con un acompañamiento sencillo, pero a la vez original y sabroso, para que no resulte un plato simple y algo soso, según la opinión de algunos. La nata tiene que notarse y, dependiendo del tamaño de las pechugas, puede que sea necesario añadir algo más, pero no te excedas con la cantidad, ya que acabaría enmascarando el sabor del resto de ingredientes. Esta receta, además, es perfecta para aprovechar las sobras de pollo asado.
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Recetas
'Cocina con Àlex' este original bocadillo de sardinillas y patatas chips
¿Buscas un bocadillo que pueda prepararse rápido pero que al mismo tiempo sea mucho más original de lo habitual? Pues atento a la receta que hoy nos traen Albert y Àlex Adrià. Inspirada en el bocadillo de mejillones en escabeche y patatas chips de su amigo Juanjo, de El Porrón Canalla, hoy el chef de los restaurantes de El Barri nos propone cambiar de lata y prepararlo con sardinillas. Son riquísimas, barato y además muy saludables, tanto para los más pequeños como para los más grandes.
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Recetas
La receta más sabrosa de pulpo a la brasa con boniato asado
Esta semana Miquel Antoja nos trae una receta con influencia oriental: pata de pulpo a la brasa con boniato asado con salsa rosa picante, takoyaki y katsuobushi. Que no te desubiquen tantos nombres japoneses, se trata de una elaboración sencilla e ideal para rematar del todo la temporada de boniatos. Estos dos ingredientes combinan a la perfección y junto a la salsa rosa picante y el resto de preparaciones se convierte en un plato ideal para compartir con aquellos que más quieres. ¿Y si la preparas por San Valentín? ¡Échale un vistazo!
COMER
Recetas
Rape con cebolla morada para acabar bien la semana
Ahora se considera un manjar, un pescado reservado solo a algunas ocasiones, por su elevado precio. Sin embargo, no siempre fue así y hasta hace apenas unas décadas era difícil encontrarlo en los recetarios de cocina españoles.
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Recetas
Prepara estos sabrosos salmonetes en escabeche
Los salmonetes son un pescado de sabor delicado y los hay de muchos tamaños, así que deberás escoger el más adecuado en función de la receta. Los de mayor tamaño, por ejemplo, puedes prepararlos a la brasa o a la plancha, pero para el escabeche elige ejemplares más pequeños.
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Recetas
Prepara esta deliciosa lubina con guisantes y jamón
Esta receta puede servirse como segundo plato, pero también es un completo y delicioso plato único. El pescado a la plancha puede resultar igual de rico si se le añade un acompañamiento que logre realzar su sabor, como el que proponemos a continuación. El único secreto radica en la cocción del pescado: debe quedar bien hecho, pero no lo cocines en exceso para que no se reseque y quede tierno y jugoso. Calcula aproximadamente unos 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de los filetes.
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Recetas
Cómo hacer un sencillo magret de pato al horno
Si te gusta el plato, preparar un magret de pato al horno es muy fácil y el resultado es delicioso. Nuestra receta es muy sencilla y lo sazonamos con romero y sal, pero le puedes añadir las hierbas aromáticas que prefieras o un toque de pimienta. La compota de manzana también puede ser una guarnición.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo hacer un exquisito secreto ibérico al horno con chutney de pera
Esta carne cada día gana más adeptos. Y es que es una auténtica delicatessen. De hecho, según algunas teorías, el nombre de secreto proviene del hecho de que los carniceros, conocedores de su calidad excepcional y su escasez -cada cerdo solo proporciona dos piezas-, la reservaban para su consumo. Se suele preparar a la plancha, pero en el horno, como te proponemos en esta receta, queda muy tierna y jugosa, y los sabores dulces encajan a la perfección.
Redacción
Recetas
Prepara un sabroso arroz con bacalao y coliflor
El arroz bomba es ideal para esta receta, ya que el grano no se pasa, pero si eliges otra variedad recuerda que puede variar la cantidad de caldo y el tiempo de cocción. No rectifiques la sal hasta el final, puesto que el bacalao lo va salando durante el proceso.
SOM_GASTRO
Recetas
Cómo hacer ramen casero paso a paso
El ramen es un plato japonés, aunque se cree que es originario de China. Se ha puesto de moda por ser muy sabroso, completo y muy fácil de comer. Como sucede con nuestras sopas y cocidos, hay muchísimas recetas de ramen, ya que en cada región se cocina de forma distinta o varía según el gusto de cada chef. No obstante, en todas las versiones la clave radica en el caldo.
SOM_GASTRO
Recetas
Halloumi al horno con pesto rojo, un plato para amantes del queso
El queso halloumi es originario de Chipre. Se elabora mezclando leche de cabra y oveja, es suave, de textura elástica, similar a la mozzarella, y de sabor salado. Es muy apreciado para cocinar e incluso se puede hacer a la plancha, ya que no se funde como los demás quesos, sino que mantiene su forma original, simplemente dorándose por fuera. Además, es el ingrediente principal de esta rica, saludable y rápida receta que os proponemos hoy.
SOM_GASTRO
Recetas
Prepara un sabroso bocadillo de berenjenas en media hora
Las berenjenas son una hortaliza de lo más versátil, por lo que se pueden preparar multitud de recetas con ellas. En lugar de cocinarlas a la plancha, también puedes asarlas al horno, te llevará algo más de tiempo, pero quedarán más sabrosas.
SOM_GASTRO
Recetas
Este plato de espirales con pollo y manzana tiene el éxito asegurado
Las ensaladas de pasta son el comodín perfecto para muchas ocasiones y, además, tienen el éxito casi asegurado: cenas en familia, comidas informales, receta de táper… La elaboración que te proponemos incluye tirabeques y manzana, que son productos de temporada que juntos funcionan a la perfección, pero puedes cambiarlos por otros o añadir alguno más.
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Recetas
Delicioso pez de San Pedro con cebollas asadas
Sanmartin, sanmartiño, gall de Sant Pere, muxu martin, pez de San Pedro… Seguramente es el pescado con más nombres. De la misma familia que el lenguado, se puede preparar de forma similar: al horno o a la plancha, como explicamos a continuación. En cuanto a la guarnición, las cebollas asadas deben cocinarse en el horno precalentado entre 200 y 220 ºC para conseguir el caramelizado exterior y que por dentro queden jugosas.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo hacer ' tagliata ' de buey en veinte minutos
La "tagliata" es una preparación típica italiana muy ligera porque apenas hay que añadir aceite. La carne debe quedar rosada por dentro y bien dorada por fuera. En la receta que sigue la hemos preparado con buey, pero también se puede emplear ternera. La parte del lomo es la mejor y el grosor de la pieza debe ser uniforme.
SOM_Gastro
Recetas
Triunfa con esta receta de rape asado con chalotas
El secreto de esta receta está en conseguir que todos los ingredientes queden en su punto. Para ello, se deben confitar por separado. Si los cocináramos todos a la vez, correríamos el riesgo de que el pescado quedara demasiado hecho o las verduras demasiado poco. Para aromatizar, la albahaca es insuperable, sobre todo si va acompañada de tomate, como en este plato.
SOM_Gastro
Recetas
Así se hace una brocheta de cerdo ibérico con reducción de whisky
Esta receta tiene tantas posibilidades como verduras o carnes se te ocurran. Si no te gusta el pimiento, puedes cambiarlo por calabacín o incluso combinar la carne con fruta (piña, melocotón…) en lugar de verdura. Y si no tienes brochetas, también puedes saltearlo todo junto en la sartén y servirlo con la salsa y un poco de arroz blanco como guarnición. No te quedan excusas para no cocinarla.
SOM_Gastro
Semana del chivito uruguayo
Aprende a preparar el súper sándwich de Uruguay
Dicen mis documentos que nací en Montevideo, pero la verdad es que no ejercí como tal durante muchos años de mi vida. De hecho, el capitán del equipo de fútbol universitario que alguna vez tuvo la desatinada idea de ficharme decía frustrado que yo llevaba con orgullo el título de "el único uruguayo que no sabe jugar al fútbol". Todo cambió el día que caminando por Buenos Aires me atrapó un letrero: "Chivito uruguayo", decían las letras que coronaban una foto de un sándwich que me recordó las inauditas creaciones de Lorenzo Parachoques.
José Baig
Recetas
Prepara este sabroso bacalao con aceite de albahaca
La presentación de este plato resulta tan atractiva como su sabor. Parece más elaborado de lo que en realidad es. El aceite de albahaca y las hojas de esta planta aportan una nota de color, aromatizan y también refrescan la receta.
SOM_Gastro
Recetas
Solomillo de cerdo ibérico con limón y pimienta de Sichuan, un bocado exquisito
Esta receta necesita pocos ingredientes, pero de primera, como el cerdo ibérico o la pimienta de Sichuan, que la convierten en un bocado exquisito. El solomillo es de las partes más apreciadas y de las menos grasas, y combinarlo con frutas no es nada nuevo, ya que el sabor agridulce de los cítricos le va muy bien.
SOM_Gastro
Recetas
La versión más marinera: canelones de rape y langostino
En muchas casas se toman solo en fiestas mayores mientras que en otras se preparan religiosamente cada domingo, continuando la tradición. Los canelones, una de las variedades de pasta más consumidas en nuestro país, gustan tanto a niños como adultos; pero elaborarlos siempre de la misma manera puede llegar a ser aburrido. Por eso hoy Miquel Antoja nos enseña a preparar la versión más marinera, rellenándoles con rape y langostinos.
COMER
Recetas
La receta de merluza y rape con refrito de ajos y gambas que nunca falla
El refrito de ajos es un aderezo recurrente en muchas recetas de pescado o incluso verduras y guisos porque nunca falla. Es facilísimo de preparar y el único requisito es que no dejes calentar en exceso el aceite y que los ajos queden solo ligeramente dorados, ya que se queman con facilidad y en ese caso darían un sabor amargo al plato.
SOM_Gastro
Recetas
La receta más fácil de navajas a la plancha con ajo y perejil
Con un simple aderezo de ajo y perejil picado, las navajas ganan en sabor y aromas. El secreto de la receta está en el tiempo: en no pasarse con la cocción de las navajas, ya que quedarían con una textura difícil de masticar. Otra de las claves es servirlas enseguida. Más sencillo imposible, pero es que esta elaboración no necesita más para quedar perfecta.
SOM_Gastro
Recetas
Prepara esta deliciosa lubina con salsa de tinta de calamar y calabacín
La lubina a la plancha queda rica y es muy saludable, pero conseguirás una receta mucho más apetecible si te atreves con guarniciones originales, como esta salsa con tinta de calamar. Además, la propuesta de hoy puede servirse como segundo plato, pero también es un completo y delicioso plato único.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo preparar una plancha de bizcocho con arándanos para tus postres
Miquel Antoja nos trae una receta muy fácil para elaborar y que os será muy útil para elaborar múltiples postres. Se trata de una plancha de bizcocho con arándanos que podréis rellenar con un cremoso, hacer la base de un pastel o enrollar como un pionono o brazo de gitano. ¡Queda en vuestras manos!
COMER
Recetas
Cómo hacer sardinas rellenas al horno
Preparar sardinas en casa te puede dar cierta pereza pero a parte de cocinarlas a la plancha con ajo y perejil las sardinas dan mucho juego. Si las preparas al horno tal y como te proponemos tendrás una receta festiva, con aires de la cocina sarda, que te hará disfrutar.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo preparar este delicioso risotto de marisco con un punto cremoso
Si la paella es la receta estrella para cocinar el arroz en nuestra geografía, los italianos tienen otra fórmula: el risotto. La diferencia es que mientras que la paella necesita un buen sofrito, en el caso del risotto la clave es emplear un buen caldo y el arroz se debe ir removiendo para lograr el punto cremoso que caracteriza a esta preparación.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo hacer calamarcitos tiernos con almejas y perejil
El secreto de esta receta es simplemente dorar los calamarcitos a fuego fuerte en apenas un par de minutos, ya que como son tan tiernos no te puedes exceder con la cocción. Al final, puedes añadir las almejas un momento a la sartén con los calamares y un chorrito de aceite y dar un par de vueltas al fuego para que los sabores de los dos ingredientes se integren. Sirve bien caliente.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo preparar estos sabrosos salmonetes con huevos a la mallorquina
El salmonete es un pescado semigraso con una carne de aroma y sabor intensos. Se puede preparar frito, a la brasa o a la plancha entero, pero en esta elaboración te proponemos que los limpies antes para poder disfrutarlos sin tener que preocuparte de las espinas. Esta parte es la más laboriosa de la receta, pero merece la pena.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo preparar salmonetes fritos con verdura salteada paso a paso
Los salmonetes tienen un sabor delicado que queda bien cocinado de diferentes maneras: fritos, a la plancha, en guisos, arroces… En esta receta, se fríen para potenciar su sabor a mar y se acompañan de unas verduritas simplemente salteadas que le dan al plato un toque de dulzor.
SOM_Gastro
Recetas
Las mejores recetas de pescado para disfrutar todo el año
¿Te apetece comer más pescado pero no sabes cómo? Pues toma nota de nuestras cinco mejores recetas de pescado. Siempre puedes preparar un filete de pescado a la plancha, pero el horno y el microondas son unos aliados estupendos para ampliar tu recetario de pescado.
Lídia Penelo
Recetas
Brochetas de pollo y langostino ideales para preparar en la barbacoa o la plancha
Esta receta es ideal para una barbacoa, pero también se puede preparar a la plancha. No te pases con el tiempo de cocción ni con la temperatura –a fuego medio– para que el pollo quede jugoso por dentro y los langostinos no pierdan sabor.
SOM_Gastro
Recetas
Prepara estas brochetas de pollo con salsa de aguacate y papaya
Las brochetas son una propuesta fácil de preparar y de comer, y su presentación resulta muy atractiva también para los más pequeños; así que son ideales en muchas ocasiones: una comida con amigos, en familia… En esta receta, la salsa marca la diferencia con una combinación atrevida con aguacate y papaya, y más ligera que, por ejemplo, la mayonesa tradicional.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo preparar molletes, el desayuno más típico de México
Esta receta se prepara con bolillo, el pan por excelencia de los mexicanos, el mismo que se usa para hacer las famosas "tortas", unos súper bocadillos a los que suelen poner jamón, pavo, queso y otras delicias.
José Baig
Recetas
Cómo preparar un delicioso sándwich de queso de cabra y verduras a la parrilla
> 200 g de queso de cabra fresco
Marina Della Pasqua
Recetas
Bacalao a la brasa con arroz de butifarra negra
Variedades de arroz hay muchas, pero una de las más apreciadas para preparar risotto es la carnaroli, de grano más largo que otras que también se emplean en esta receta. ¿Sus propiedades? Absorbe muy bien los sabores, queda "al dente" y no se deshace. El secreto es cocinarlo despacio y removiendo constantemente.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo hacer unas saludables brochetas de gambas y verduras
Las brochetas siempre dan un toque festivo a tu mesa, las puedes preparar de carne, pescado, verduras o frutas y montar una divertida y nutritiva barra libre de brochetas. La receta que te proponemos es a base de gambas y verduras. Además de resultar muy fáciles de preparar, si las acompañas con una ensalada o un arroz blanco, tendrás una comida más que completa.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo preparar unas tostadas con crema de remolacha al jengibre
> 390 g de remolacha cocida
Cristiano Bonolo y Sonia Maccagnola
Recetas
La receta de perritos calientes con personalidad propia
Aunque los perritos calientes entran, por mérito propio, en la categoría de guarradas, los que tenemos a nuestro cargo a personitas que comparten nuestros apellidos y nuestros genes, no podemos escapar a su influjo. Cuando les pregunto a mis hijos qué quieren comer, siempre alguno sugiere el dichoso pan con salchicha. Por eso me inventé esta receta que "desguarrifica" un poco la fórmula y satisface a los peques.
José Baig
Recetas
La receta de la 'reina pepiada', la emperatriz de las arepas
La reina de esta historia no tiene un palacio, ni un museo en su honor, ni una nuera que no la soporta. No, esta historia viene de Venezuela. De modo que nuestra reina, obviamente, es una reina de belleza. La historia es que unos señores que tenían una arepera en Caracas, por allá a mediados de los 50 del siglo pasado, quisieron congraciarse con la primera Miss Universo venezolana, Susana Duijm, y crearon este relleno en su honor. Lamentablemente, no hay manera de verificar la autenticidad del cuento.
José Baig
Recetas
Cómo cocinar una saludable caballa a la plancha con vinagreta
Hoy os proponemos una receta con caballa (también conocida como verdel o xarda). Uno de los pescados protagonistas este mes de junio por ser de temporada y por su rico contenido en ácidos grasos cardiosaludables, como los tan conocidos omega-3.
Fundación Alícia
Recetas
Cómo preparar 'roast beef' sin ser inglés
El 'roast beef' es uno de los clásicos de la gastronomía inglesa que hemos adoptado, puesto que es una de las mejores formas de saborear una buena carne, aunque aparezca poco en las cartas de los restaurantes.
COMER
Recetas
La súper receta del plátano de Gipsy Chef
En Ecuador lo cocinan con queso, en Indonesia con chocolate... ¿Cómo lo cocinas tú? Si nunca te planteaste preparar una receta con plátano, atento a lo que esta semana te propone Gipsy Chef: nada menos que unir las dos culturas y prepararlo con queso latino y chocolate en las calles de Barcelona. ¿Te lo vas a perder?
COMER
Recetas
Impresiona a tus invitados con este arroz bomba con gambas "au-citron"
Si aprendes a pronunciar au-citron correctamente, ya tienes garantizada la mitad del éxito con esta receta. Es una expresión francesa que quiere decir "al limón", o con sabor a limón, o con un toque de limón. Aunque lo ideal, en realidad, es usar lima en vez de limón.
José Baig
Recetas
Cómo preparar una deliciosa y saludable parrillada de verduras
La verdura debe estar presente cada día tanto en el almuerzo como en la cena. Variar la forma de cocinarlas os ayudará a apreciar sus posibilidades de sabor, textura… y así incrementar su consumo. Este mes os presentamos esta parrillada de verduras que podéis adaptar a cada momento según el producto de temporada que tengáis en casa.
Fundación Alícia
Recetas
Cheesecake de dulce de leche, un postre irresistible
Nos encantan los cheesecakes. Se pueden hacer con limón, con frutos rojos, con chocolate..., pero para los más golosos hay una opción deliciosa, que es el dulce de leche. Miquel Antoja, nos trae en esta ocasión una deliciosa tarta de queso con bizcocho de cacao y este típico dulce latinoamericano.
Comer
Recetas
Cómo hacer esta original tarta de queso de cabra
La cheesecake o tarta de queso probablemente es uno de los postres más conocidos del mundo y el que más pasiones levanta. Si te apetece probar una versión diferente y deliciosa no te puedes perder esta receta que nos trae Miquel Antoja. El pastelero elabora en esta ocasión el dulce con queso de cabra, cerezas y pistacho.
Comer
Recetas
Cuídate con una ensalada de pepino, aguacate y remolacha
Con la primavera, los tápers se vuelven a llenar de ensaladas, y la receta que te proponemos es una ensalada muy fácil de preparar, ideal para llevar en el táper, ligera y nutritiva. Además es una ensalada saciante y fresca, que la puedes tomar como plato único o para acompañar un filete de carne o pescado a la plancha.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo preparar este delicioso brioche de presa fresca
Dicen que del cerdo se comen hasta los andares, pero si hay un corte jugoso y sabroso de este tipo de carne ese es la presa fresca. Simplemente a la plancha o la parrilla ya resulta un manjar para los amantes de la carne, pero la receta de oro es preparar con ella un brioche.
COMER
Recetas
Cómo hacer salsa romesco para chuparse los dedos
La salsa romesco es típica de Catalunya, de la zona de Tarragona, y cómo pasa con casi todas la preparaciones populares hay un montón de versiones. Nosotros te proponemos una receta muy fácil, ligera y que tanto te sirve para acompañar los calçots como una mariscada a la parrilla, un pescado a la plancha, una ensalada o una parrillada de verduras. Atrévete a preparar esta salsa todoterreno en casa, la tendrás lista en apenas 40 minutos.
Lídia Penelo
Tendencias
Cinco recetas de los Arzak que querrás guardar para siempre
Dicen que es el libro definitivo de Arzak, el más importante publicado hasta ahora, una travesía culinaria que narra desde el inicio la historia de un restaurante familiar centenario que pasó de modesta bodega a convertirse en un tres estrellas Michelin.
COMER
Recetas
Cinco recetas japonesas más allá del ramen, el sushi o el sashimi
¿Sabes que agemono quiere decir "fritura" en japones? ¿O que nabemono significa "estofado"? La gastronomía nipona es muy variada y abarca muchos más platos de los han llegado hasta Occidente, algo que ha sabido recopilar la editorial Phaidon en uno de sus últimos libros: Japón Gastronomía.
COMER
Recetas
Receta de Club Sándwich, el bocadillo más completo y elegante
Este completo bocadillo se sirvió por primera vez en 1894 en el Saratoga Club-House de Nueva York, según The Encyclopedia of American Food and Drink, un club masculino de apuestas.
Ànnia Monreal
Recetas
Tacos de pollo marinados con salsa satay
Asado con ensalada, sano y ligero a la plancha, a la salsa o al ajillo... ¿cuántas fórmulas conoces para preparar el pollo? Seguro que millones, pero posiblemente muy pocas que le aporten un toque oriental. Por eso, si disfrutas con la cocina thai pero aún no te has atrevido a experimentar con ella en casa, el restaurante La Mundana te invita a hacerlo con esta original receta.
COMER
Recetas
La receta de pizza japonesa: 'okonomiyaki'
Aunque en Occidente se conoce como la pizza japonesa, lo cierto es que el okonomiyaki es más similar a la tortilla que al plato nacional italiano. Y como explica Roger Ortuño en su popular web ComerJapones.com, significa "lo que te guste, a la plancha".
Ànnia Monreal
Recetas
Un delicioso pastel de queso, apto para celíacos
Los celíacos lo tienen un poco más difícil para disfrutar de postres dulces, aunque cada vez hay más opciones. Esta semana el pastelero Miquel Antoja nos ofrece una receta apta para todos, sin gluten. Un cheesecake especial: en este caso se trata de un dulce elaborado con queso de cabra, con cerezas, una fruta que está en su momento óptimo, y también con pistachos.
Comer
Recetas para cenas
Siete ideas para hacer tus cenas más ligeras
Aunque no hay un pistoletazo de salida para la operación bikini, sí que lo hay para el verano, que llegará el próximo 21 de junio. Parece que fue ayer cuando nos quejábamos de las comidas de Navidad y quizás las promesas de apuntarnos al gimnasio no se han cumplido.
COMER
Recetas
Cómo hacer una plancha de bizcocho de chocolate que te servirá para múltiples recetas
La receta de esta semana podría considerarse comodín, ya que nos sirve como base para otras elaboraciones. Como el pastel con capas que nos propone hoy el chef Miquel Antoja. Otra alternativa es preparar con ellas un brazo de gitano.
COMER
Recetas
Un tronco navideño para cerrar bien el año
La Navidad, esa época del año en la que los dulces se convierten en protagonistas absolutos de todas las mesas. Turrones, mazapanes, polvorones, roscón de Reyes...es lo más tradicional. Por eso, para romper un poco con la tradición, esta semana el chef Miquel Antoja nos reta a preparar un tronco navideño de lo más original.
COMER
Se acerca "El Grito'
Todo lo que deberías saber sobre la gastronomía mexicana
Coincidiendo con el 16 de septiembre, el Día de la Independencia mejicana, en Cuina.cat encontraréis una selección de 15 restaurantes mexicanos, así como algunas recetas típicas del país azteca, como el guacamole, una crema de frijoles, o un 'aguachile molcajeteado' con flor de Jamaica. La mexicana es una de las gastronomías más ricas y variadas del mundo. Conozcamos las pautas para conquistarla.
CUINA
En la cocina
El truco definitivo para cocinar una pechuga de pollo jugosa
La pechuga de pollo contiene pocas grasas y es rica en proteínas, de ahí que nunca falte en muchas dietas. Pero si no se cocina bien puede resultar seca e insípida. Seguro que alguna vez te ha pasado que, al probarla, ha quedado dura como la suela de un zapato.
COMER
Recetas
Menús refrescantes y ligeros para sobrellevar el calor del verano
Con la llegada del verano y del calor —aunque a veces se adelante—, nuestros hábitos cambian, tanto en lo que se refiere a las rutinas diarias, como en lo referente a la alimentación. En verano, el cuerpo nos pide comidas ligeras y refrescantes, que se traducen en platos sencillos pero muy completos, y en la paradoja de que, justo cuando solemos tener más tiempo para dedicar a la cocina es cuando menos rato tenemos que pasar cocinando.
Cuina
En la tele
Las mejores y peores recetas del programa de Bertín Osborne
Bertín Osborne puede estar contento con el funcionamiento de su programa, aunque la cuota de pantalla no sea la misma –ha bajado– , Mi casa es la tuya suele ser líder de audiencia la noche de los miércoles. El presentador ha dejado claro más de una vez (por emisión) que estar frente a los fogones no es lo suyo y no hace falta que lo jure.
Carlos Pérez García
Recetas
Una alternativa al romesco clásico: prepáralo con clementinas
Con la llegada de la primavera, son muchos los que deciden pasar un día fuera y hacer una parrillada al aire libre. Y en este tipo de asados, nunca debe faltar el romesco y más ahora que los calçots están de temporada. Aunque esta salsa está popularmente hecha con tomate, también puede hacerse con otros frutos, como por ejemplo, las clementinas.
Fundación Alìcia
Receta
Sana y macrobiótica: Aprende a preparar esta terrina de verduras
Es un plato atemporal, ya que simplemente habrá que cambiar unas verduras por otras. Con frío, como el de ahora, la mejor elección son las endivias, la calabaza violín, el daikon, la zanahoria, el celeri y la alcachofa.
Bernard Benbassat (*)
Recetas
Cómo preparar 'yakisoba' o (como decimos aquí) tallarines fritos
El Yakisoba o "tallarines fritos", como aquí los solemos llamar, es un plato originario de China (donde se le conoce con el nombre de chow mein). Pero desde que llegó al país del sol naciente, hace más de 100 años, se ha convertido también en uno de los platos icónicos de Japón.
Texto y fotos Laura López (*)
Receta macrobiótica
El salmón... ¡siempre salvaje!
El salmón es uno de los pescados más ricos en ácidos grasos esenciales (el metabolismo no los produce), los Omega 3 y Omega 6 y demás. Son aportes lipídicos importantes y saludables. El problema surge cuando procede de piscifactorías normales, es decir no ecológicas, por la alimentación pésima que se da a los peces.
Bernard Benbassat
Recetas
Un aliño helado para la ensalada más veraniega
Desde Obrador Grate concebimos los helados como un soporte de sabor. A partir de ahí el abanico de posibilidades es muy amplio,y las barreras entre las elaboraciones dulces y las que no lo son dejan de existir.
Fernando Sáenz (*)
Recetas
Cómo se prepara el pollo satay más desenfadado de Occidente
Asado con ensalada, sano y ligero a la plancha, a la salsa o al ajillo... ¿cuántas fórmulas conoces para preparar el pollo? Seguro que millones, pero posiblemente muy pocas que le aporten un toque oriental.
COMER