La palta es un producto estrella en la gastronomía mundial, pero no todas las variedades son iguales. Dos de las más populares son la palta Hass y la palta criolla, y aunque ambas comparten similitudes, también presentan diferencias significativas.
La palta Hass, originaria de California, se caracteriza por su piel rugosa y de color violáceo oscuro. Su pulpa cremosa y su sabor intenso la convierten en la preferida de muchos consumidores. Además, esta variedad es conocida por su alto contenido de grasas saludables, como el ácido oleico.
Por otro lado, la palta argentina, también conocida como criolla, es una variedad más suave en sabor y textura. Su piel es más lisa y de color verde claro, y su tamaño suele ser más pequeño que la palta Hass. Aunque también es rica en grasas saludables, su sabor no es tan intenso como el de la palta Hass.
La diferencia más notable entre ambas variedades radica en su período de maduración. Mientras que la palta Hass tarda en madurar unos días después de ser recolectada, la palta argentina madura rápidamente, lo que la hace ideal para consumir inmediatamente después de comprarla.