En 2003, Bill Murray y una joven Scarlett Johansson nos mostraron en Lost in translation un Tokio desconocido hasta entonces, una película que cautivó e hizo soñar a miles de espectadores con un viaje al Lejano Oriente para conocer aquello que habían visto en la gran pantalla, una ciudad que nunca duerme, bulliciosa, con calles repletas de luces de neón y rascacielos infinitos. Y más recientemente, la serie Tokyo vice (muy recomendable, por cierto) muestra un país lleno de códigos y reglas sociales muy distintas a las de Occidente, donde la Yakuza, la mafia japonesa, se mueve libremente entre las calles de la ciudad.
La fascinación por este mundo radicalmente diferente es evidente, y no solo por el cine, la comida, el manga, la literatura, el arte, … el made in Japan es un fenómeno global. Por eso, para todos aquellos que aman la cultura japonesa y no puedan viajar al país nipón, existen propuestas que invitan a descubrirlo sin tener que coger una avión.
Japón cotidiano
'Nichi Nichi'
Marco Reggiani intenta acercar el Japón más auténtico al lector. Porque aunque su estilo de vida cada vez se asemeja más al nuestro, todavía hay diferencias. Este libro está dividido en seis capítulos: El espacio doméstico y sentirse en casa, explica como conviven en casas no muy grandes; Tokio, la vida en la ciudad infinita, con sus colores y la vibrante vida urbana; Japón: más allá de la megalópolis, donde se habla sobre el campo y las regiones rurales; Observar las circunstancias es un análisis de las dinámicas que condicionan las costumbres y comportamientos sociales; Perfeccionar la forma trata sobre el lenguaje de las apariencias; y Día a día. Capítulos que exploran los aspectos más significativos de la vida nipona, sus costumbres y sus particulares códigos sociales desde el punto de vista de de un occidental que lleva 10 años instalado en ese país.
La cultura del cómic
'The Art of Manga'
El Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid (COAM) rinde tributo al manga con una exposición que sumergirá a los visitantes en el universo de uno de los mayores fenómenos culturales del siglo XXI. Con más de 150 piezas y obras de arte procedentes de colecciones privadas internacionales: desde libros y pergaminos ilustrados o xilografías japonesas de los siglos XVIII y XIX, a pinturas y manuscritos de manga, carteles originales, fotogramas, revistas y cómics raros, así como esculturas de edición limitada, se realiza un recorrido por la historia del manga entre escenografías espectaculares, tales como la reproducción de un Torii (puerta tradicional) y de un templo Yokai, un deslumbrante pasillo de linternas japonesas y hasta un relajante jardín zen.
Para probar en casa
'Pastelería japonesa'
La repostería es a menudo la gran desconocida de la gastronomía nipona. En Japón no terminan sus comidas con postre, pero sí existen muchos dulces que se toman a la hora del té o entre horas. En este libro contiene casi 50 recetas que Laure Kié relata paso a paso, pero no solo postres tradicionales, los wagashi, también dulces con influencias de otros países. Los wagashi son pequeñas joyas de sabor refinado y delicado que sirven para acompañar la famosa ceremonia del té. Pero también existen numerosos postres inspirados en la repostería occidental, como la tarta de queso japonesa, mucho más ligera que la americana. Y el gran protagonista de los postres contemporáneos, el matcha, que sirve para realizar todo tipo de elaboraciones, como el tiramisú.
Arte y gastronomía
Pils Ferrer x Nomo
El grupo de restaurantes Nomo empezó su andadura en el año 2007, con Nomo Gràcia, este fue el origen de la historia de estos diez locales que se ubican entre Barcelona, Girona, la Costa Brava y Madrid, además de ofrecer su propio servicio de delivery: Nomomoto. Para celebrar el 15 aniversario han colaborado con la artista madrileña Pils Ferrer, alias de Pilar García-Ferrer, para crear tres collages que muestran las tres etapas clave de la historia de Nomo, y que sirven para ilustrar una serie limitada de cajas metálicas que contienen 25 piezas con los nigiris y los makis más emblemáticos de cada etapa, elaborados por el chef Naoyuki Haginoya, y que pueden adquirirse en la web de Nomomoto a un precio de 49 euros.
Con mucho gusto
Robata, cocina japonesa de Madrid
En la calle Jorge Juan de Madrid, en el barrio de Salamanca, abrió sus puertas el año pasado Robata, una taberna japonesa que ya había triunfado en Barcelona, y que ahora lo hace en la capital. Aquellos entusiastas de la comida japonesa pueden encontrar una carta de tradición japonesa con influencias mediterráneas y americanas. La chef Fabiola Lairet, una de de las pocas sushi chef mujer de España, crea platos para compartir, sushis, sashimis o tatakis y productos cocinados en la robata, la famosa brasa japonesa al carbón que es la protagonista de la cocina a la vista y da nombre al establecimiento. Se ofrece un menú degustación por 80 euros para probar un poco de todo.
Alta gastronomía
Toki, sushi exclusivo
En el barrio de Chamberí de Madrid se ubica Toki, un restaurante japonés muy exclusivo que ha sido diseñado solo para albergar seis comensales a la vez. Un establecimiento con estrella Michelin, cuya propuesta de alta cocina es obra del chef Tadayoshi Motoa. Después de un año de su apertura, existe un único menú: Aki No Omakase (180 euros + 85 euros maridaje) que ahora se amplía y estará compuesto por 24 pases, elaborado cada día en función del producto más fresco y de temporada, donde se han introducido productos locales como el pulpo, los espárragos trigueros o el chipirón, entre otros. Lo que no ha cambiado en estos doce meses es la obsesión por elaborar el mejor arroz, elegido de primera calidad y elaborado con tres recetas de aliños diferente. La bodega es la gran sorpresa con sus acerca de 100 champanes y en torno a los 80 sakes.
A la luz de la luna
Roka Barcelona
Por segundo año, el Hotel Arts de Barcelona abrirá, a partir del 24 de mayor, Roka, un restaurante de concepto efímero que permanecerá abierto tan solo cinco meses exclusivamente para las cenas, pues su menú gira entorno a la cocina japonesa robatayaki, una técnica que ya utilizaban los pescadores nipones hace más de dos milenios y que consiste en cocinar a la brasa en una parrilla abierta con fuego, así que es mejor esperar a la noche, cuando la brisa marina refresca el ambiente de su terraza al aire libre. Entre sus especialidades se encuentra el sushi de Wagyu con caviar Oscietra, el bacalao negro y gambas con chili asado o las chuletas de cordero con especias coreanas y espárragos con soja dulce y sésamo.