Un joven Andrés Calamaro cantaba en el año 2000 «me quedé sin chocolate, me quedé sin el dulce de la vida», una canción de amor que evocaba la pesadilla de vivir sin este dulce. La realidad es que el cantante no se refería en sus letras a la añoranza de la confitería, pero eso es porque cuando paseaba por la calle Serrano de Madrid, seguramente, no se paró a entrar en el número 56, en la bombonería Santa, un comercio emblemático de la capital que, entre bombones y muebles históricos, edulcoró a los madrileños durante más de tres generaciones... hasta hoy.
«La bombonería la funda mi abuelo, José López. Él ya tenía una fábrica de chocolates y decidió crear tres buques insignia además de la fábrica, que son las tiendas de la calle Espoz y Mina, Goya y Serrano, que, de alguna forma, abarcan el Madrid comercial en los años 30». Habla Enrique Lavigne, nieto del fundador de Santa y el último eslabón de una cadena familiar -«ni mis hijos ni mis sobrinos se han ocupado»-, explica.
El pasado jueves, Lavigne publicaba en Twitter un adiós definitivo a la última de las tiendas que quedaba en pie de ese Madrid: «Vendemos todo el mobiliario histórico y, por supuesto, los bombones -que están riquísimos-... Mi vida hoy es un poco peor». Los vecinos del barrio de Salamanca que han gozado con su chocolate durante casi un siglo lamentaron la pérdida de este establecimiento, un lugar barroco y clásico entre el bullicio del estilo minimalista que prolifera en la actualidad. «Mi padre (fallecido muy joven) trabajaba enfrente y siempre le regalaba a mi madre una caja grande de bombones en fechas especiales», «un lugar ligado a mi infancia, ya no podré comprar los bombones rellenos de licor que le encantan a mi madre, los de papel rojo», comentaban algunos clientes.
Entre los compradores más reconocidos, amantes de su chocolate, destacaban miembros la Familia Real, jeques Árabes y Concha Velasco, groupie por excelencia de la bombonería y protagonista de la única foto expuesta en las paredes de Santa. «Concha venía siempre, era amiga de mi madre, solían cotillear y comer trufas», detalla el nieto del fundador.
Lavigne, que es productor de cine, recuerda cómo en su infancia pasaba las tardes jugando en el piso de arriba del negocio. También explica que cierran las puertas de la fábrica de Willy Wonka metropolitana por temas legales. «El contrato de arrendamiento terminaba con el fallecimiento de mi madre. Mi padre era el heredero pero cuando él muere, ella se quedó el negocio. Era francesa y llega a España con 18 años, por lo que conocía la evolución de la tienda desde mediados de los años 60, en pleno boom del modernismo, hasta nuestros días».
Ahora bien, la bombonería Santa tiene un sello muy característico, pero también se lo ha ganado. Concibieron los bombones «King Kong, unos bombones gigantes que incluso se hacían a medida», rememora Enrique. «Nos hemos dado cuenta de que este negocio familiar es mucho más importante de lo que pensábamos, sobre todo para muchas personas que estos días pasan por aquí y quieren ir a comerse el último bombón o ver la tienda por última vez, porque el local en sí es un túnel del tiempo».
La tienda no se ha reformado, ni reformulado, ni mucho menos reinventado. Se puede ver la misma decoración que en 1932. La luz es tenue, fruto de las pinceladas de dorado, y los ornamentos barrocos que adornan la sala o la distribución del mobiliario también recuerdan a las casas antiguas. El papel pintado hace juego con los escaparates llenos de chocolates, y las cajas de bombones son artesanales, hechas a mano. Una imagen que revive el ayer. «Hay infinidad de detalles en Santa que te hacen ver que la tienda sigue manteniendo el mismo sabor que tenía en los años 30, 40 y 50». dice Lavigne.
Después de anunciar el cierre de Santa, la familia no ha querido que los enseres caigan en el olvido y los han puesto a la venta. El primero de todos es una pintoresca escalera de caracol que data de 1957. «Queremos que los muebles se los lleven los clientes para que les pertenezcan, porque ellos también son parte de la tienda. Sería bonito que Santa estuviera en sus hogares», puntualiza.
En cuanto al futuro, la familia Lavigne está estudiando continuar el legado de su marca preservando la esencia de Santa «No necesariamente el cierre de una tienda es el cierre de un negocio», concluye Enrique, que no descarta una futura bombonería que devuelva a Madrid su aroma castizo y de chocolate.