La gastronomía es uno de los principales factores de decisión de los turistas al decidir a donde van a viajar. Es uno de los mayores placeres que ofrece el turismo. Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), la gastronomía no solo implica una forma de satisfacer la necesidad básica de alimentación, sino que también representa un elemento cultural profundamente arraigado en la identidad de un pueblo. Soprendió que en el nuevo ránking de la revista National Geographic le dio un lugar muy destacado a la Argentina.
Un destino turístico gastronómico se define como aquel que ofrece alimentos y bebidas únicas que reflejan la historia, cultura y tradiciones locales. La Argentina, por muchas décadas fue un destino mayormente elegido por sus paisajes más que por sus comidas. El turista siempre estuvo motivado de venir a estas tierras a probar la famosa carne de vaca, pero no mucho más.
Sin embargo, en los últimos años creció tanto la gastronomía, al punto de que la Guía Michelin incluyó a Buenos Aires y Mendoza en sus famosas estrellas. Esto es el resultado de lo que viene provocando la nueva generación de cocineros y chefs. Más tarde que Perú y México, que son dos de las gastronomías más reconocidas a nivel mundial, la Argentina viene ganando terreno rezagado.
A continuación, exploraremos algunos de los mejores destinos gastronómicos del mundo, organizados por países, y justificaremos por qué merecen estar en el top 10 mundial, haciendo referencia a la inclusión de Argentina en la lista destacada por la revista National Geographic.
1. Italia
Italia es sinónimo de gastronomía de excelencia. Con una rica historia culinaria, este país ofrece una diversidad impresionante de platos regionales, desde la pasta y pizza en Nápoles hasta los risottos y osso buco en Milán. Italia no solo destaca por su variedad, sino también por la pasión con que sus cocineros preparan cada plato, utilizando ingredientes frescos y locales. Su impacto en la cocina mundial es tan profundo que casi en cada país del mundo se pueden encontrar influencias de la cocina italiana.
Las 3 mejores recetas de la cocina italiana
- Pizza Napolitana: Originaria de Nápoles, la pizza napolitana es un verdadero icono de la cocina italiana. Se caracteriza por su base delgada y bordes gruesos, "el cornicione", que deben ser suaves y elásticos. Los ingredientes tradicionales incluyen tomate San Marzano, mozzarella di bufala, albahaca fresca, sal y aceite de oliva
- Risotto: Este es un plato del norte de Italia, especialmente famoso en Lombardía y Venecia. El risotto se cocina lentamente, añadiendo caldo gradualmente para crear una textura cremosa que es la firma del plato. Puede ser sazonado con una variedad de ingredientes, pero algunos de los más populares incluyen el azafrán en el risotto alla milanese, los hongos porcini y los frutos de mar.
- Lasagna: Originaria de la región de Emilia-Romaña, la lasagna es una rica y reconfortante comida que ha sido adoptada y adaptada en muchas otras partes del mundo. Se elabora con capas de pasta al horno, alternadas con salsa de carne (ragù), bechamel y queso parmesano. La lasagna destaca por su profundidad de sabor y su textura satisfactoria, representando la habilidad italiana para crear platos complejos y deliciosos a partir de ingredientes simples.
2. Japón
Japón ofrece una experiencia culinaria que va mucho más allá del sushi. La dieta japonesa se caracteriza por su elegancia y su enfoque en la estacionalidad. Ciudades como Tokio y Osaka son famosas por su variedad de alimentos que van desde el sashimi fresco hasta el takoyaki. Además, la cultura del umami, que es el quinto sabor básico, es fundamental en la cocina japonesa y resalta la profundidad y la intensidad de sus platos.
Las 3 mejores recetas de la cocina japonesa
- Sushi: Sin duda el plato japones más reconocidos internacionalmente. Consiste en arroz aderezado con vinagre combinado con diversos ingredientes como pescado crudo, mariscos, vegetales, y nori (algas). Existen diferentes tipos de sushi, incluyendo nigiri (bocados de arroz con una pieza de pescado encima), maki (rollos envueltos en algas) y sashimi (piezas de pescado crudo sin arroz), cada uno ofreciendo una experiencia única de sabores y texturas.
- Ramen: Este es un plato de sopa de fideos que se puso de moda en todo el mundo debido a su rico caldo y su capacidad para ser adaptado con diferentes ingredientes. El ramen típicamente incluye fideos de trigo, caldo a base de pescado, carne o verduras, y se sirve con diversos toppings como rodajas de cerdo asado (chashu), algas, huevo cocido, bambú, y cebollín. Existen varias regiones de Japón que son famosas por sus versiones únicas de ramen, como el tonkotsu ramen de Hakata, que tiene un caldo cremoso de huesos de cerdo.
- Tempura: Tempura es un plato que consiste en mariscos y vegetales que han sido rebozados y fritos en aceite muy caliente. Lo que distingue a la tempura es la ligereza y crujiente de su rebozado, que es hecho con harina fría, agua helada, y a veces huevo, lo que asegura que absorba menos aceite y mantenga un sabor suave y una textura aireada. La tempura se sirve típicamente con una salsa a base de dashi, soja y mirin, que complementa perfectamente el sabor de los ingredientes fritos.
3. Francia
Francia ha sido largamente reconocida por su cocina refinada. La repostería francesa, los quesos, y la cocina de provincias como la Provenza y la Bretaña, han marcado tendencias en la gastronomía mundial. La experiencia de un bistró francés, con platos como el coq au vin o el bouillabaisse, acompañados de un buen vino, es algo que resuena con el concepto de 'terroir', que celebra las características únicas del entorno donde se producen los alimentos.
Las 3 mejores recetas de la cocina francesa
- Boeuf Bourguignon: Este guiso de ternera es un súper clásico de la cocina francesa, originario de la región de Borgoña. El plato consiste en carne de res lentamente estofada en vino tinto, generalmente acompañada de champiñones, cebollas pequeñas y tocino. Este método de cocción lenta asegura que la carne sea tierna y que los sabores sean ricos y profundos. El Boeuf Bourguignon es un ejemplo perfecto de cómo la cocina francesa puede transformar ingredientes simples en un plato sumamente elegante y sabroso.
- Ratatouille: Esta es una especialidad vegetariana proveniente de la región de Provenza. La ratatouille es un guiso de verduras que incluye tomates, berenjenas, pimientos, calabacines y cebollas, cocinados con hierbas provenzales y aceite de oliva. Este plato no solo destaca por su vibrante colorido y texturas variadas, sino también por el modo en que los sabores de las verduras se complementan y realzan mutuamente. Ratatouille puede servirse como plato principal o como guarnición.
- Crème Brûlée: Este postre es uno de los más emblemáticos de Francia. Consiste en una rica crema custard base, tradicionalmente aromatizada con vainilla, cubierta con una capa de azúcar caramelizada. La textura contrastante entre la crema suave y la capa superior crujiente hace que la Crème Brûlée sea particularmente apreciada. Es un ejemplo perfecto de la elegancia y simplicidad que definen a muchos postres franceses.
4. Perú
La gastronomía peruana es una de las más diversas del mundo, reconocida especialmente por su capacidad para fusionar influencias indígenas y extranjeras. Platos como el ceviche, la causa limeña y el anticucho son ejemplos de esta rica tradición culinaria. Además, Perú ha sido galardonado repetidamente como el mejor destino culinario de Sudamérica, lo que subraya la calidad y la innovación de su cocina.
Las 3 mejores recetas de la cocina peruana
- Ceviche: El ceviche es quizás el plato más emblemático del Perú. Consiste en pescado crudo cortado en cubos, marinado en jugo fresco de limón o lima, con ajíes, cebolla roja en juliana y cilantro. El ácido de los cítricos "cocina" el pescado, haciendo que la carne se vuelva opaca y firme mientras se impregna de sabores picantes y cítricos. Se suele acompañar con camote y maíz cocido o tostado. Cada región en Perú tiene su propia variante de ceviche, ajustando los ingredientes al gusto local y la disponibilidad de productos frescos.
- Lomo Saltado: Este plato es un claro ejemplo de la influencia de la cocina chino-cantonesa en Perú. El lomo saltado consiste en tiras de carne de res salteadas a alta temperatura con cebollas, tomates, ajíes y especias. Se sazona con salsa de soya y se sirve tradicionalmente con arroz blanco y papas fritas. La combinación de sabores salados, dulces y umami junto con la técnica de cocción rápida hacen del lomo saltado un favorito en todo el país.
- Aji de Gallina: Este es un plato reconfortante y cremoso que se hace deshilachando carne de pollo cocida que luego se mezcla en una salsa espesa de ají amarillo, nueces, queso, leche y pan. El resultado es un guiso suave y ligeramente picante que se sirve típicamente sobre arroz blanco con papas y adornado con aceitunas negras y huevo cocido. El aji de gallina es una muestra de la cocina criolla peruana, que combina elementos precolombinos con ingredientes y técnicas introducidas durante el periodo colonial.
5. España
España se destaca por su diversidad regional, desde la paella valenciana hasta el gazpacho andaluz y los pintxos del País Vasco. La importancia de los mercados locales y la frescura del marisco y pescado son clave en la dieta española. Además, el concepto de tapas ha revolucionado la manera de comer, ofreciendo una forma social y relajada de disfrutar de la comida.
Las 3 mejores recetas de la cocina española
- Paella: Originaria de la región de Valencia, la paella es quizás el plato más emblemático de España. Tradicionalmente, se cocina en una paellera, una sartén grande y plana, y puede incluir una variedad de ingredientes como arroz, azafrán (que le da su color amarillo característico), pollo, conejo, mariscos, y verduras como guisantes, judías verdes y tomates. Existen muchas variantes regionales, pero la paella valenciana es considerada la más tradicional.
- Gazpacho: Este es una sopa fría originaria de Andalucía, ideal para los calurosos días de verano. El gazpacho se elabora principalmente con tomates, pimientos, pepinos, ajos, cebolla, aceite de oliva, vinagre y sal. Se sirve frío y a menudo se acompaña de tropezones de los mismos vegetales, pan picado o incluso huevo duro. Es conocido por su frescura y por ser un alimento muy saludable.
- Tortilla Española: También conocida como tortilla de patatas (papas), es un plato sencillo pero profundamente querido en toda España. También es el acalorado tema de debates en cualquier red social para determinar si va o no con cebolla. Los ingredientes básicos son huevos, papas, y a menudo cebolla, aunque hay muchas variaciones que pueden incluir chorizo, pimientos, y otros vegetales. La mezcla se fríe en una sartén, formando una torta gruesa y jugosa que se puede servir caliente o a temperatura ambiente, siendo un alimento básico en picnics y comidas familiares.
6. Argentina
Destacada nuevamente por National Geographic, Argentina es reconocida no solo por su famoso asado, sino también por su producción de vinos en Mendoza y su influencia italiana y española que se manifiesta en platos como las empanadas y la milanesa. La pasión argentina por la carne y su manera de cocinarla al asado es una verdadera tradición y arte que merece ser celebrado en el panorama gastronómico mundial.
Las 3 mejores recetas de la cocina argentina
- Asado: Más que una simple receta, el asado es una institución cultural en Argentina. Una identidad absoluta. Esencialmente, se trata de un sinfin de variedad de cortes de carnes y achuras. Pueden incluir cortes con o sin hueso, chorizo, morcilla, y muchos cortes de carne que incluso tienen nombres diferentes por provincia, todo hecho en una parrilla o al asador, método de cocción lenta al aire libre. El asado se acompaña siempre por un buen de chimichurri (cada asador tiene su receta secreta).
- Empanadas: Las empanadas si bien hay en cada país una receta diferente, en la gastronomía argentina cumplen un rol fundamental. Son pequeños pasteles rellenos que pueden ser horneados o fritos. Los rellenos varían ampliamente, pero los más tradicionales incluyen carne picada o cortada a cuchillo, cebolla, huevo duro, aceitunas y especias. Cada provincia de Argentina se autopercibe de tener la mejor del país, haciendo de este plato un verdadero reflejo de la diversidad culinaria del país.
- Milanesa: Otra receta que no es de origen argentino, muchos aseguran que la originan es la austríaca. Es un filete de carne, generalmente de ternera, que se empana con pan rallado y luego se fríe. Es similar a la schnitzel de Austria o al cotoletta de Italia. La milanesa puede ser servida simplemente con limón, o en variantes más elaboradas como la milanesa a la napolitana, que se cubre con salsa de tomate, jamón, queso mozzarella y se gratina al horno. Es un plato muy popular en los hogares argentinos y en restaurantes. Los puristas dicen que solo se puede llamar milanga si es frita, al horno tiene que tener otro nombre.
7. México
La cocina mexicana es patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO. Desde los tacos hasta el mole y la cochinita pibil, los sabores intensos y las técnicas complejas son una muestra de la rica historia cultural del país. México no solo ofrece una comida excepcional, sino una experiencia culinaria que es vibrante y profundamente arraigada en sus tradiciones.
8. India
India es famosa por su uso audaz de especias y la diversidad de sus platos regionales. Desde el curry de Goa hasta el biryani de Hyderabad, la cocina india es tanto diversa como profundamente flavorizante. Es una cocina que ha influido en numerosas otras culturas culinarias del mundo y sigue siendo un destino principal para los amantes de la comida picante y rica en sabores.
9. Tailandia
La comida tailandesa es conocida por su balance de los cinco sabores fundamentales: dulce, agrio, amargo, salado y picante. Platos como el pad thai y el curry verde ofrecen una experiencia gustativa que es a la vez exótica y accesible. La cocina tailandesa se ha ganado su lugar en el mundo por su habilidad para combinar ingredientes frescos en platos vibrantes y deliciosos.
10. Turquía
La cocina turca ofrece mucho más que kebabs. Platos como meze, baklava y menemen son solo algunos ejemplos de la variedad culinaria que ofrece. La posición geográfica de Turquía, entre Europa y Asia, le permite combinar lo mejor de ambas culturas en su cocina, creando platos que son ricos en sabores y tradiciones.
Cada uno de estos destinos ofrece una ventana única a las tradiciones y culturas de sus pueblos a través de su gastronomía, consolidándolos como algunos de los mejores destinos culinarios del mundo.