Las alternativas a la leche están en pleno auge. En el supermercado ya es habitual encontrar opciones totalmente vegetales, de avena, soja o arroz, al lado de las botellas de leche tradicionales. Sin embargo, es posible combinar las dos opciones para obtener una leche vegetal hecha con legumbres y disfrutar de todos sus beneficios fuera de la comida y la cena.
La Fundación Alícia propone esta receta de bebida de alubias blancas a base de leche donde prioriza el producto de proximidad, de pequeños productores agroalimentarios y PIMES. Por ello, las legumbres escogidas son Fesol de Santa Pau, una variedad de la Garrotxa con Denominación de Origen Protegida, como parte del Programa de Innovación, incluido en l'Estratègia Alimentària de Catalunya.
Bebida de alubias a base de leche
Ingredientes
Para una persona:
50 g alubias blancas cocidas (DOP Fesol de Santa Pau)
100 ml leche semidesnatada (o la bebida vegetal que prefieras)
1 cucharadita de miel
10 g avellanas tostadas
Canela
Nuez moscada
Elaboración
1. Lavar y escurrir las alubias. Reservar.
2. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente alto y
triturar hasta conseguir una textura lisa y homogénea.
3. Servir frío.
Observaciones
➤ Puedes variar el tipo de legumbre, pero recuerda priorizar variedades locales.
➤ Si eliges utilizar una bebida vegetal en vez de leche semidesnatada, recuerda que suelen ser más dulces, así que tendrás que reducir la cantidad de endulzante.