El membrillo es una fruta fantástica y la temporada acaba de comenzar. Nada mejor que una buena receta para hacerlo en casa.
De los postres que podemos hacer en nuestras casas, creo que el dulce de membrillo es uno de mis favoritos.
¿Acaso un buen pedazo de dulce de membrillo no es una cosa genial?, solo, en una pasta frola o acompañado por un cacho de queso fresco, siempre suma. No es necesario salir a comprar dulce de membrillo en pan cuando podés hacerlo en tu casa y sobre todo aprovechando que la fruta está en su mejor temporada.
Ingredientes para el dulce de membrillo en pan:
Membrillos 1 1/2 kg
Azúcar 1 kg
Desarrollo para el dulce de membrillo en pan:
Lavamos los membrillos y los colocamos en una cacerola con abundante agua.Los cocinamos hasta que estén tiernos, probando con un cuchillo. Luego los colamos y los dejamos enfriar. Le quitamos la piel con un cuchillo o pelapapas y los rallamos o procesamos hasta convertirlos en puré.
Por cada kilo de membrillo le sumamos aprox 900 g de azúcar. Revolvemos y dejamos reposar media hora para que el azúcar se disuelva.
Cocinamos en una cacerola gruesa revolviendo en forma constante con cuchara de madera. Cuando el dulce comience a desprenderse de la cacerola y cambie de color, estará listo.
Colocamos en alguna budinera de vidrio o enlozada y lo alisamos. Dejamos reposar hasta que se enfríe, desmoldamos sobre una superficie limpia y con un poquito de azúcar.
Para conservarlo podes envolverlo en papel manteca y mantenerlo en un lugar seco y fresco.