El ají de gallina es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, reconocido por su delicioso sabor y suave picante. En esta receta, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este manjar en la comodidad de tu hogar.
Receta de Ají de Gallina
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo desmenuzada
- 4 papas cocidas y picadas en rodajas
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 2 ajíes amarillos sin venas ni semillas, picados
- 100g de queso fresco o queso parmesano rallado
- 4 rebanadas de pan remojado en leche
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos cocidos y cortados en mitades para decorar
- Aceitunas negras y perejil picado para decorar
Preparación
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados.
- Añade los ajíes amarillos picados y cocina por unos minutos más.
- Agrega la pechuga de pollo desmenuzada y cocina hasta que esté bien cocida.
- En una licuadora, mezcla el pan remojado en leche con el queso fresco rallado y un poco de caldo de pollo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla de pan y queso sobre el pollo cocido en la sartén. Incorpora la leche evaporada y el resto del caldo de pollo. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
- Añade las papas picadas en rodajas y mezcla bien. Cocina por unos minutos más hasta que las papas estén bien calientes.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el ají de gallina caliente, decorando cada plato con mitades de huevo cocido, aceitunas negras y perejil picado. Acompaña con arroz.