Contar con un buen arsenal de utensilios de cocina es imprescindible para enfrentarnos a todos los retos que nos plantéa la gastronomía. Pero casi tan importante como tenerlos es saber usarlos, y es que en materia de seguridad alimentaria cualquier precaución es poca.
Una pieza reciente publicada por El Comidista Mikel López en El País se ha hecho viral y ha sacudido los cimientos de muchas cocinas. Abordando algunas de las prácticas más habituales y aparentemente inofensivas, ha descubierto un buen puñado de costumbres que podrían dar lugar a serios riesgos para la salud.
Los peligros de la tabla de cortar de madera
Según ha revelado Mario Sánchez en 'A tomate pocho no le hinques el diente' varias de nuestras prácticas cotidianas esconden peligros ocultos. Entre los más comunes, el de no lavarse adecuadamente las manos antes de tocar los alimentos, dando lugar a posibles trasferencias de bacterias y contaminaciones cruzadas.
Otra de las epifanías importantes que revela el autor es el de los riesgos a la hora de utilizar tablas para cortar alimentos, ya que algunos materiales como la madera tienen la capacidad de absorver la humedad y los jugos creando un ambiente propicio para el crecimiento de las bacterias.
Por otra parte, también menciona el riesgo de cascar huevos en la encimera o en el borde de plato, ya que estas prácticas pueden dar lugar a la contaminación de ciertos alimentos con bacterias presentes en superficies no higiénicas.
Entre las alternativas a estas costumbres, Mario Sánchez recomienda el uso de tablas de plástico resistente y a ser posible de distintos colores para separar los alimentos crudos de los cocinados. Por otro lado, sugiere cascar los huevos directamente en el bol en lugar de hacerlo en superficies no higiénicas.
Por último, el experto en seguridad alimentaria pone el foco en la importancia de cambiar los estropajos y las bayetas de cocina con frecuencia, ya que se pueden convertir en el epicentro de infecciones si no se mantienen limpios.
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