Uno de los caldos más recomendados por los expertos es el que se elabora a partir de los huesos de pollo, res o pescado. Se puede integrar en dietas para la pérdida de peso y tiene un alto contenido de proteínas animal sumado a que es una gran fuente de colágeno.
Beneficios del caldo de huesos
Según la Dra. Mª Isabel Beltrán Margarit, médica nutricionista, estos son los beneficios que aporta el alimento:
- Apoyo a las articulaciones: al tener colágeno y gelatina, fortalece las articulaciones y reduce el dolor mejorando la flexibilidad.
- Nutrición óptima: el caldo de huesos tiene nutrientes esenciales como el magnesio, calcio, fósforo, entre otros que ayuda a la salud ósea y al funcionamiento del cuerpo.
- Mejora la digestión: este alimento fortalece la mucosa intestinal y promueve una digestión más saludable.
- Apoyo al sistema inmunológico: al tener nutrientes, el caldo de huesos fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir enfermedades.
- Mejora la salud de la piel, cabello y uñas: el colágeno contribuye a tener un cabello más fuerte, uñas más resistentes y una piel más sana.
- Ayuda a la pérdida de peso: al ser un alimento bajo en calorías y dar una sensación de saciedad, puede llegar a colaborar con la reducción de peso.
- Beneficia la salud cardiovascular: algunos estudios sugieren que tomar de forma regular al caldo ayuda a reducir el riesgo de las enfermedades cardíacas.
Cómo preparar el caldo de hueso de pollo
Ingredientes:
- Huesos de pollo, res, o pescado.
- Hierbas frescas como el perejil, tomillo o laurel (opcional)
- Vegetales como la cebolla, zanahoria o el apio.
- Agua filtrada
- Sal y pimienta al gusto
Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 200 C° (400°F) y luego, asar los huesos en una bandeja para hornear aproximadamente por 30 minutos y voltearlos a la mitad del tiempo. El siguiente paso consiste en trozar las verduras en pedazos grandes para darle más sabor. Más tarde, en una olla grande, combinar todos los ingredientes, agregar hierbas frescas y volcar agua filtrada a tal punto de que esté todo cubierto.
Una vez hecho eso, cocinar a fuego lento entre 6 o 24 horas para que los nutrientes se liberen dentro del caldo. En caso de que se forme espuma en la superficie, hay que retirarla con una cuchara. Una vez que finalice la cocción, sazonar con sal y pimienta al gusto. Para terminar, quitar las verduras y los huesos con una espumadera y pasar el caldo por un colador fino para obtener un líquido claro y sin residuos.