Ingredientes
Para las tortillas:
- 500 g de masa de maíz nixtamalizada
- Sal al gusto
Para la salsa roja:
- 500 g de jitomates rojos
- 2 chiles guajillos secos
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 pizca de comino
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Para el relleno:
- 500 g de carne deshebrada (res, pollo o cerdo)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
- Crema ácida
- Cebolla blanca en rodajas
- Lechuga picada
- Aguacate
- Queso fresco rallado
Preparación
Preparar las tortillas:
-
a. Divide la masa de maíz en pequeñas bolas y aplástalas con una tortilladora o rodillo hasta obtener tortillas delgadas.
b. Calienta un comal o sartén a fuego medio y cocina las tortillas por ambos lados hasta que inflen ligeramente y se doren un poco.
c. Reserva las tortillas calientes.
Preparar la salsa roja:
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a. Asa los jitomates en un comal o sartén hasta que la piel se queme y se ampolle.
b. Hidrata los chiles guajillos en agua caliente durante 10 minutos.
c. En una licuadora, mezcla los jitomates asados, los chiles guajillos sin semillas, el ajo, la cebolla, el comino y la sal. Licua hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
d. Calienta aceite vegetal en una cacerola y vierte la salsa roja. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, moviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cambie ligeramente de color.
e. Reserva la salsa roja caliente.
Preparar el relleno:
-
a. En una sartén con aceite vegetal, saltea la cebolla picada hasta que esté transparente.
b. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.
c. Incorpora la carne deshebrada y cocina hasta que esté caliente.
d. Sazona con sal, pimienta y cilantro fresco picado. Mezcla bien.
e. Reserva el relleno caliente.
Armar las enchiladas:
-
a. S Sumerge cada tortilla en la salsa roja caliente y cúbrela con ella por ambos lados.
b. Coloca una porción de relleno en el centro de cada tortilla.
c. Enrolla las tortillas para formar enchiladas.
Servir y disfrutar:
-
a. Coloca las enchiladas en un platón y báñalas con el resto de la salsa roja.
b. Decora con crema ácida, cebolla blanca en rodajas, lechuga picada, aguacate y queso fresco rallado.
c. Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso platillo mexicano tradicional.
Las enchiladas placeras son un platillo típico de Michoacán, México, que se caracteriza por su sabor único y su elaboración artesanal. En esta receta, te guiaremos paso a paso para preparar unas deliciosas enchiladas placeras que conquistarán a tu paladar.
- Puedes agregar a la salsa roja otros chiles secos, como pasillas o ancho, para un sabor más picante.
- Si lo prefieres, puedes utilizar una salsa verde en lugar de la salsa roja.
- Puedes agregar a la carne deshebrada verduras como papas, zanahorias o chícharos.
- Las enchiladas placeras son un platillo muy versátil, puedes utilizar el tipo de carne deshebrada que prefieras o incluso combinar diferentes tipos de carne.
Disfruta de estas deliciosas enchiladas placeras y comparte el sabor de la cocina mexicana tradicional con tus seres queridos.
Recetas de enchiladas