"Viajé a Europa para estudiar cosmetología, pero terminé enamorada de cocina"
Esta talentosa chef logró conquistar paladares en Europa y América, con increíbles preparaciones de platos exquisitos.
Convencida de que la estética y la cosmetología era a lo que quería dedicarse, la joven barranquillera Nicolle Yamhure, emprendió un viaje hacia el 'viejo continente' a los 18 años para estudiar esta profesión, en la busqueda de grandiosas oportunidades.
Sin imaginarlo, su vida tomó un rumbo distinto al que ella planeaba. En un instante en el que no supo qué hacer, tomó una decisión que desató una ola de sentimientos, despertando en su interior, una pasión que había estado dormida hasta ese momento: la cocina.
Nicolle Yamhure, en conversación con EL HERALDO, contó cómo decidió cambiar de carrera, cuáles fueron los momentos más difíciles que le tocó afrontar como chef cuando decidió emprender en Barranquilla, lo que significa la cocina para ella, quiénes fueron su apoyo fundamental hasta convertirse en chef y la experiencia que acumula.
¿Quién es Nicolle Yahmure?
Soy una mujer de 32 años, nacida en Barranquilla, que a los 18 años recién graduada emigró del país. Viajé a Europa para estudiar estética y cosmetología, pero terminé enamora de la cocina. A partir de ahí, comencé un camino en el que he aprendido mucho.
¿Cómo te diste cuenta que te gustaba la cocina?
Después de un año, cuando terminé de estudiar estética, no estaba segura de lo que quería para mi vida. Entonces, un primo que se encontraba en Barcelona, me dijo que iba a estudiar en una escuela de hostelería que se llama Hofmann, la cual tiene un restaurante con Estrella Michelin. Yo ni siquiera sabía en aquel momento que era una Estrella Michelin, pero siempre me ha encantado la cocina. Pero una de las verdaderas razones, fue porque yo dije: tengo que aprender a cocinar para cuando me case.
Qué fue lo más difícil para ti, cuando estudiaste cocina?
La verdad, jamás pensé que estudiar cocina podría ser algo tan difícil, esto no es cualquier cosa. Los chef son demasiado exigentes con todo, hasta con la puntualidad y asistencia de las clases, y sinceramente yo era un poco desordenada en ese sentido, hasta que un día me dijeron: venga, o usted se pone las pilas, o pierde esto.
¿Qué personas han sido su apoyo incondicional?
Sin duda alguna mis padres, aunque pensé que mi mamá no me apoyaría para estudiar cocina, pero para mi sorpresa, me dijo que sí desde el primer momento, algo que le agradezco en todo momento.
¿En qué restaurantes has trabajado en Europa y Estados Unidos?
Trabajé en The Bazaar by José Andrés en South Beach, Miami, luego fui a las Vegas y trabajé en Bazaar Meat, en ese entonces, era el hotel SLS, hice un máster en Cocina Italiana en el norte de Italia, ahí me enamoré de las pastas. También estuve en Sous Chef en Bar Mar y Bazaar Meat en Chicago, y tuve la oportunidad de cortar jamón Ibérico de Bellota con Caviar para los famosos chefs Ferran Adria y José Andrés.
¿Cuando surge tu emprendimiento?
Después de estar encerrada seis meses en pandemia, emprendí Agnolotti By Nico. Aproveché la oportunidad de que había estado en Italia haciendo el máster, para emprender con unas pastas. A mi papá por ejemplo, le fascina la pasta en todas sus presentaciones, pero de preferencia con salsa roja. Entonces comencé a vender unas pastas que se llaman agnolotti. Llevan un relleno con carne y vegetales, y las vendía por encargo, porque nunca vendí pastas congeladas, siempre eran frescas, para hacer el mismo día.
¿Qué significado tiene la cocina para ti?
Para mí la cocina es conexión, porque hay algunos platos que nos traen recuerdos de algún momento significativo en nuestras vidas. Además, los compañeros de cocina se vuelven como una familia muy unida, pues compartimos la misma pasión.