El tartar de atún es un plato que conquista paladares por su frescura, sabor intenso y textura irresistible. Se trata de una receta a base de atún rojo crudo picado finamente, aderezado con una mezcla de especias, hierbas aromáticas y otros ingredientes que potencian su sabor.
El origen del tartar se remonta a los pueblos nómadas de Asia Central, quienes preparaban carne cruda picada con especias. La preparación llegó a Europa y se adaptó con el uso de pescado, especialmente atún rojo, por su textura y sabor únicos.
Sigue a Cromos en WhatsAppSi quieres preparar esta receta en casa, acá te dejamos el paso a paso que explicó el chef Felipe Giraldo en exclusiva para Cromos. ¡Anímate a hacerla!
El tartar se puede preparar con salmón también.
Receta de un tartar de atún
Ingredientes
- 200 g de atún rojo fresco
- 30 g de mayonesa cajún
- 15 ml de miel
- 10 g de ajonjolí tostado
- 1 aguacate maduro
- 30 ml de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz nixtamalizado
- Hojas de cilantro o perejil fresco para decorar
Cómo preparar tartar de atún
Paso 1
Corta el atún en cubos pequeños y en un tazón combina con la mayonesa cajún y la miel.
Paso 2
Agrega las semillas de ajonjolí tostado y mezcla suavemente para que el atún se impregne con la salsa. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Reserva.
Paso 3
Prepara la crema de aguacate al olivo reduciendo a puré el aguacate y añade sal al gusto y el aceite de oliva hasta obtener una crema suave.
Para la mayonesa cajún puedes encontrarla hecha o hacerla mezclando mayonesa con especias cajún al gusto.
Paso 4
Para servir tuesta las tortillitas de maíz nixtamalizado hasta que estén crujientes.
Coloca una porción generosa del tartar de atún sobre cada tostada. Agrega una cucharada de crema de aguacate al olivo sobre el tartar de atún y decora con hojas de cilantro o perejil fresco, para dar un toque de color y frescura.