Las 5 recetas económicas de Doña Petrona que toda persona que se va a vivir sola debe conocer
Un recetario para no gastar mucho dinero y aprovechar mejor el presupuesto mensual.
Doña Petrona C. de Gandulfo es la primera influencer gastronómica argentina. Una figura icónica en la cocina , conocida por sus recetas prácticas y deliciosas que se adaptan a todo tipo de presupuestos. Con su estilo llano y directo marcó a generaciones enteras que en algún momento se decidieron ponerse a cocinar. Los libros de esta mujer están presentes en cada hogar y forma parte del recetario nacional.
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Nacida en 1896 y fallecida en 1992, su influencia trasciende generaciones gracias a su enfoque práctico y accesible en la cocina, que logró capturar en su famoso libro "El Gran Libro de Cocina de Doña Petrona". Este libro es considerado la biblia culinaria y tiene tantas reediciónes que ya se perdió la cuenta. Siempre adaptándose a los cambios de la sociedad y las preferencias del público lo largo de los años.
Además de su famoso libro, Doña Petrona escribió varias obras dedicadas a la cocina y la etiqueta, siempre con el enfoque de hacer la buena cocina accesible para el público general. Enseñó a varias generaciones de argentinos no solo cómo preparar platos típicos del país, sino también recetas internacionales adaptadas al gusto y los ingredientes locales.
Su legado no solo reside en sus recetas, sino también en su enfoque pedagógico, que animaba a los cocineros a no temerle al fracaso y a experimentar en la cocina. Aunque han pasado décadas desde su fallecimiento, Doña Petrona sigue siendo una figura de referencia en la cocina argentina, demostrando el poder duradero de su enseñanza y su pasión por la comida.
Acá van cinco recetas económicas inspiradas en su estilo:
1. Tortilla de Papas
Un clásico económico y sustancioso. Como guarnición o como principal. Bien cocida o babé. Como te guste pero es la madre de las recetas económicas
Ingredientes: Papas, huevos, cebolla (opcional), aceite, sal y pimienta.
Preparación: Cocinar las papas y la cebolla en rodajas en aceite hasta que estén blandas. Batir los huevos, mezclar con las papas y la cebolla, sazonar y cocinar en una sartén hasta que esté dorada por ambos lados.
2. Arroz con Pollo
Plato completo a buen precio. Muy buena para tenerla a mano, sirve para la cena en la noche y para la vianda al día siguiente.
Ingredientes: Arroz, muslos de pollo, cebolla, pimiento, zanahoria, guisantes, caldo de pollo, azafrán o colorante, aceite, sal y pimienta.
Preparación: Sofreír la cebolla, pimiento y zanahoria. Añadir el pollo para dorar, luego el arroz para que tome sabor, y finalmente el caldo y azafrán. Cocinar hasta que el arroz esté listo.
3. Pastel de Papa
Ideal para aprovechar sobras. Una receta que alimenta al alma.
Ingredientes: Papas, carne picada (puede ser sobrante de otro plato), cebolla, huevos duros, aceitunas, pasas (opcional), sal y pimienta.
Preparación: Preparar un puré con las papas. Sofreír la cebolla, añadir la carne, y luego mezclar con los huevos picados y aceitunas. Colocar una capa de puré en una fuente, la mezcla de carne, y cubrir con más puré. Hornear.
4. Sopa de Lentejas
Nutritiva y reconfortante. Ideal para los primeros fríos que llegan con el otonño
Ingredientes: Lentejas, cebolla, zanahoria, papa, chorizo colorado o panceta (opcional), caldo de verdura, aceite, sal y pimienta.
Preparación: Remojar las lentejas. Sofreír cebolla y zanahoria, añadir las lentejas, las papas y el chorizo. Cubrir con caldo y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Budín de Pan
Postre económico y fácil. Un clásico de los bodegones bien argentinos. Mezcla la tradición española en postres con el toque criollo en el uso del pan viejo.
Ingredientes: Pan duro, leche, azúcar, huevos, esencia de vainilla, pasas de uva (opcional).
Preparación: Remojar el pan en leche hasta que esté bien empapado. Añadir azúcar, huevos batidos, vainilla y pasas. Mezclar bien y hornear en un molde caramelizado hasta que esté dorado.
Estas recetas reflejan la esencia de la cocina de Doña Petrona: sencilla, económica y siempre deliciosa. Con un poco de creatividad, acomodalas según los ingredientes que tengas a mano, manteniendo vivo el espíritu de adaptabilidad de la famosa cocinera argentina.