Las frutas y verduras forman parte fundamental de la alimentación, por su valor nutricional, aporte de fibras y muchos otros beneficios para la salud, además que se valora el hecho que son naturales y representan una opción saludable. Sin embargo, el uso de los pesticidas ha obligado a los investigadores a elaborar la llamada "docena sucia", en donde entran las que tiene mayor cantidad de químicos.
Una investigación de Environmental Working Group (EWG) es una organización sin fines de lucro que busca determinar la seguridad de los productos y sus ingredientes para los consumidores, revela una lista con estos 12 alimentos que entran en la categoría de contener mayor cantidad de pesticidas.
Los resultados demuestran que las verduras y frutas de la Dirty Dozen están cargadas de fungicidas que pueden alterar los sistemas hormonales humanos.
Un dato relevante es que el 75 por ciento de los productos no orgánicos, y el 95 por ciento de los artículos de la Docena Sucia, están recubiertos con pesticidas.
Mientras que casi el 65 por ciento de las muestras de frutas y verduras Clean Fifteen™ de 2024 del EWG no tenían residuos de pesticidas detectables.
EWG, el componente de la Guía del Comprador que identifica los 12 productos frescos no orgánicos o convencionales con la mayor cantidad de pesticidas, cuatro de las cinco sustancias químicas detectadas con mayor frecuencia (los fungicidas fludioxonil, piraclostrobina, boscalid y pirimetanilo.
Los registro del nuevo informe del EWG se basaron en datos de pruebas realizadas por el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en 47.510 muestras de 46 frutas y verduras diferentes.
La organización asegura que "las exfoliaciones y lavados del USDA producen muestras antes de ser analizadas, mientras que la FDA solo elimina la suciedad primero", y a pesar de esto las pruebas encontraron rastros de 254 pesticidas en las frutas y verduras analizadas.
EWG en su sitio web explica que "los pesticidas son productos químicos diseñados para matar organismos vivos que se consideran plagas, incluidos insectos, malezas y moho. Incluso después de lavar frutas y verduras, los residuos de pesticidas permanecen en los productos".
Y son estos químicos los que puedes causar daños a la salud, "Las investigaciones muestran que ciertos pesticidas utilizados en productos agrícolas estadounidenses están relacionados con el cáncer, alteraciones hormonales y problemas cognitivos y de comportamiento", indica EWG.
12 frutas y verduras con mayor cantidad de pesticidas en Estados Unidos
1.- Fresas
Según las estimaciones, el estadounidense promedio come alrededor de ocho libras de fresas frescas al año, así como una gran cantidad de pesticidas "incluidos químicos que han sido relacionados con el cáncer y daños reproductivos, o que están prohibidos en Europa".
2.- Espinacas
Las espinacas son otras de las verduras de la lista por contener pesticidas prohibidos por la UE. Por ejemplo, las pruebas de espinacas del USDA, realizadas en 2016, revelaron que hay un aumento en los residuos de pesticidas en espinacas cultivadas convencionalmente desde que el cultivo se probó anteriormente, en 2008 y 2009.
3.- Col rizada, berza y hojas de mostaza
Presentan con pesticidas posiblemente cancerígenos, en cerca del 50 % de las muestras de col rizada revisadas. "Casi el 60 por ciento de las muestras de col rizada vendidas en EE. UU. estaban contaminadas con residuos de un pesticida que la Agencia de Protección Ambiental considera un posible carcinógeno humano", según el análisis del EWG de los datos de pruebas del Departamento de Agricultura de 2017.
4. Uvas
Aunque tenemos la percepción de que las frutas son una opción saludable, lo cierto es que el nuevo informe del EWG indicó que más del 90 por ciento de las uvas dieron positivo a dos o más pesticidas.
5.- Melocotones
El análisis de EWG de las pruebas del Departamento de Agricultura de 2021 y 2022 de más de 900 muestras de melocotones frescos no orgánicos o cultivados convencionalmente encontró que el 99 por ciento estaban contaminados con residuos de pesticidas. Los melocotones tienen un gran impacto en lo que respecta a la contaminación por pesticidas.
6.- Peras
Las peras se encuentran entre las frutas más contaminadas con pesticidas en Dirty Dozen, y al menos 6 de cada 10 peras no orgánicas analizadas más recientemente por el Departamento de Agricultura tienen rastros de cinco o más pesticidas, un salto dramático con respecto a pruebas anteriores.
Los análisis del EWG fueron realizados con las pruebas del USDA de 2021 y 2022 de 1.340 muestras de peras no orgánicas o convencionales.
7.- Nectarinas
También entran en el renglón de que más del 90 por ciento de las muestras dieron positivo en residuos de dos o más pesticidas.
8.- Manzanas
En el caso de las manzanas, tenemos que estas frutas son rociadas con productos químicos después de la cosecha. Por lo general contienen residuos de un promedio de más de cuatro pesticidas diferentes, incluidos algunos en altas concentraciones, entre ellos la difenilamina.
Este componente es un "tratamiento químico antioxidante que se utiliza para evitar que la piel de las manzanas almacenadas en frío desarrolle manchas marrones o negras conocidas como "escaldaduras de almacenamiento"".
9.- Pimientos morrones y picantes
El EWG encontró que los pimientos morrones y picantes tenían la segunda cantidad más alta de pesticidas individuales, con 101 químicos diferentes encontrados en estos artículos.
10.- Cerezas
Al igual que las uvas y las nectarinas, el informe del EWG, indica que más del 90 por ciento de las muestras de cerezas dieron positivo en residuos de dos o más pesticidas, entre ellas la piraclostrobina, que puede estar asociada con toxicidad hepática y trastornos metabólicos, y el boscalid, que se ha relacionado con el cáncer y la disfunción tiroidea.
11.- Arándanos
Las estimaciones apuntan a que los estadounidenses están comiendo tres veces más arándanos que a principios de la década de 2000, y por segundo año consecutivo, esta fruta ocupa el puesto 11 en la Dirty Dozen, por el uso de pesticidas.
12.- Judías verdes
Las judías verdes forman parte de la Dirty Dozen, contaminadas por un pesticida prohibido por la EPA hace más de 10 años. Los análisis comprueban la presencia de estos químicos en aproximadamente el 8 por ciento de las muestras de judías verdes no orgánicas o convencionales analizadas por el Departamento de Agricultura en 2021 y 2022.