El tepache es una bebida tradicional mexicana fermentada, típicamente elaborada a partir de la pulpa de la piña y azúcar, aunque en algunas regiones se pueden agregar otros ingredientes para variar el sabor, como cerveza o canela.
El proceso de fermentación natural le da a esta bebida un contenido alcohólico bajo y un sabor distintivo que puede variar de dulce a ácido, dependiendo del tiempo de fermentación. Esta bebida, que tiene sus raíces en la época prehispánica, es especialmente popular en los mercados y ferias locales.
Además de ser apreciado por su sabor único, el tepache es también valorado por algunas de sus propiedades digestivas y probióticas derivadas del proceso de fermentación.
Y es que los probióticos son microorganismos vivos beneficiosos que ayudan a mejorar la digestión y la flora intestinal, fortaleciendo el sistema digestivo y potencialmente mejorando el sistema inmunológico.
Algunos de las ventajas de la presencia de estos microorganismos son:
- Mejora de la salud digestiva: Los probióticos pueden prevenir y tratar algunas enfermedades gastrointestinales, incluyendo el síndrome de intestino irritable, la diarrea inducida por antibióticos y la inflamación intestinal.
- Refuerzo del sistema inmunológico: Al promover una flora intestinal saludable, los probióticos ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a defenderse de infecciones y enfermedades.
- Prevención y tratamiento de las alergias: Algunas investigaciones sugieren que los probióticos pueden reducir la severidad de las alergias, especialmente aquellas relacionadas con la piel, como el eczema en los niños.
- Salud mental: Existe una conexión entre el intestino y el cerebro conocida como el eje intestino-cerebro. Estudios han vinculado el consumo de probióticos con la mejora de algunos trastornos mentales, incluyendo la depresión y la ansiedad
- Salud del corazón: Los probióticos pueden contribuir a la salud del corazón al reducir el colesterol malo (LDL) y la presión arterial, gracias a la producción de ácido láctico y otras sustancias durante el proceso de fermentación que tienen efectos hipotensores y moduladores de lípidos.
- Control del peso y la obesidad: Algunos tipos de probióticos pueden ayudar en la pérdida de peso y en la reducción de la grasa abdominal al influenciar cómo el cuerpo almacena la grasa, cómo regula el apetito y cómo controla las hormonas relacionadas con la obesidad
Cuales son otros beneficios del consumo de Tepache
Por su parte, además de ayuda a incrementar los probióticos en el organismo y de ayudar a fortalecer el sistema inmune, los siguientes son otros de los beneficios que aporta su consumo, siempre y cuando sea de manera moderada.
- Hidratación: El tepache, por su contenido de agua, es una excelente opción para mantenerse hidratado, especialmente en climas calurosos o después de realizar actividad física.
- Bajo en calorías: Comparado con otras bebidas fermentadas, el tepache es relativamente bajo en calorías, lo que lo hace una opción atractiva para quienes buscan cuidar su ingesta calórica.
- Fuente de antioxidantes: La piña, ingrediente principal del tepache, es rica en vitamina C y otros antioxidantes que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los radicales libres, potencialmente reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
- Mejora el metabolismo: Los probióticos presentes en el tepache pueden ayudar a mejorar el metabolismo, facilitando procesos como la digestión y la absorción de nutrientes. Esto, a su vez, puede influir positivamente en el control del peso.
- Propiedades antiinflamatorias: La piña contiene bromelina, una enzima reconocida por sus propiedades antiinflamatorias. El consumo de tepache, por ende, podría ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y aliviar síntomas de condiciones inflamatorias.
- Control del azúcar en sangre: Aunque el tepache se prepara con azúcar, el proceso de fermentación transforma gran parte de este azúcar en ácido, lo que podría resultar en un menor impacto en los niveles de azúcar en sangre en comparación con otras bebidas azucaradas.
Disfruta de esta bebida en temporada de calor y de todas sus propiedades