Con la llegada del calor, los últimos (y en algunos casos los primeros) coletazos de la 'Operación bikini' pueden darnos el empujón necesario para cuidar mejor de nuestra alimentación, escogiendo comidas que no sacrifiquen el sabor pero que controlen mejor las calorías y los nutrientes que consumimos. Y, en verano, pocas cosas sientan mejor que una ensalada fresquita que combata las altas temperaturas estivales.
A veces pueden parecer simples, y quizá no sean el plato que más nos apetece, pero con un poco de originalidad convertiremos los cuatro pedazos de lechuga que nos vienen a la mente con la palabra 'ensalada' en recetas que sorprenden por su sabor mientras cuidan nuestra línea. Hoy traemos tres formas de alegrar nuestra mesa con varios tipos de ensaladas.
Ensalada de remolacha con pistachos, guisantes y queso
Un plato fresco y que aporta uno de los carbohidratos más sanos: los de la remolacha. Perfecto como primer plato o como cena ligera.
Ingredientes
- Dos remolachas Chioggia: 2
- Lechuga de roble en hojas
- 100 gramos de guisantes frescos
- 200 gramos de queso cottage
- 50 gramos de queso de cabra en rulo
- 50 gramos de pistachos
- Dos limones
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Tomillo (a ser posible, fresco)
Preparación
- Cortamos finamente la remolacha usando una cortadora.
- La ponemos en un recipiente, incorporamos el zumo de uno de los limones y dejamos que macere
- Desgrana los guisantes y trocea los pistachos
- En la fuente en la que vayamos a servir la ensalada ponemos la lechuga, los guisantes, los quesos y la remolacha macerada
- Añadimos sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y el zumo del otro limón
- Rematamos el plato con el tomillo y los pistachos
Ensalada templada de carabineros y huevo poché
En el caso de que, aunque sea verano, un plato frío no nos deje la sensación de haber hecho realmente una de las comidas fuertes del día, esta opción viene como anillo al dedo. Tiene una elaboración más laboriosa
Ingredientes
- Tres carabineros
- Dos huevos
- Un cogollo de lechuga
- Medio bulbo de hinojo
- Diez espárragos verdes
- Media cabeza de brócoli
- Dos tomates secos
- Medio tomate rosa
- Cilantro fresco
- Media lima en su jugo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Un cuarto de taza de curry rojo o pimentón
- Ajo
- Perejil
Preparación
- Preparamos las verduras: laminamos el hinojo, cortamos el brócoli en floretes, picamos los tomates secos, el ajo y el perejil y pelamos el tomate rosa y lo cortamos en dados.
- Descongelamos los carabineros justo antes de empezar a preparar el plato.
- Precalentamos el horno a 190 ºC.
- En el vaso de la batidora añadimos el aceite de oliva virgen extra, el zumo de la lima, el curry rojo (o el pimentón, en su defecto), sal, pimienta, el ajo y el perejil. Batimos hasta conseguir una salsa y reservamos.
- Horneamos 20 minutos los carabineros, colocados sobre una bandeja con papel de horno.
- Retiramos la bandeja y vertemos la mitad de la salsa que reservamos hasta que cubra media bandeja.
- Horneamos otros 10 minutos.
- Sacamos los carabineros, les damos la vuelta y los regamos en el resto de la salsa.
- Horneamos los últimos 8 minutos, vigilando que no se consuma el líquido y se queme.
- Retiramos y dejamos reposar.
- Cocinamos al vapor el brócoli y los espárragos con el cilantro fresco.
- Cocinamos los huevos poché.
- Emplatamos poniendo como base los ingredientes más picados, después pelamos los carabineros y los incorporamos junto a los huevos.
- Rociamos con la salsa que quedó tras cocinar los carabineros y servimos.
Ensalada de colores
Es imposible no sentirse atraído por el colorido abanico de sabores que presenta este plato. No solo es vistoso y agradable a la vista, sino que cuenta con un buen puñado de vegetales diferentes.
Ingredientes
- Una bolsa de mezcla de brotes
- Un tomate grande
- Una remolacha cocida
- Una mandarina
- Medio aguacate maduro
- Dos rábanos pequeños
- Un puñado de col lombarda
- Dos cucharaditas de pipas para ensalada
- Dos cucharaditas de aceite de oliva
- Tres cucharaditas de vinagre balsámico
- Sal rosa del Himalaya
Preparación
- Coloca los brotes en un bol o un recipiente similar
- Trocea en pedazos pequeños todos los vegetales y las pipas
- Repártelos por el plato para preservar el efecto colorido
- Aliña con el aceite, el vinagre y la sal
- Si quieres redondear el plato, incorpora algo de queso cottage o pollo a la plancha