Por primera vez en los últimos 10 años la participación de las exportaciones sobre el total de la producción de carne vacuna trepó hasta el 14,5%.
Por el otro lado, con un promedio que supo estar esos años por encima del 90% (un techo del 94% en 2014), el mercado interno ya comenzó a reducir su participación. "En lo que va del año el mercado interno absorbió 809.400 toneladas res con hueso, es decir un volumen similar al de enero-abril de 2017. Esto implica que todo el crecimiento de la producción fue absorbido por los mercados externos", destacó la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra) en su informe mensual.
En tanto, el Presidente de la entidad Miguel Schiaritti remarcó que esa situación "es algo digno de destacar" y recordó que en 2015 en los tres primeros meses del año las exportaciones habían rondado una participación del 8%. "Prácticamente duplicamos las exportaciones por lo que empezamos a dar satisfacción al compromiso que tomó la Mesa de Ganados y Carne con el Presidente en cuanto que en el término de tres o cuatro años estar exportando al orden del 20% del total producido", destacó el directivo.
Además agregó que el consumo interno "casi no ha caído". En sí, los datos mostraron que el consumo per cápita creció en abril pero que se contrajo en el acumulado del cuatrimestre. El último mes subió 3,3% interanual, llegando a los 57,8 kilos por habitante, pero tomando de enero a abril evidenció un descenso del 1,3%, al bajar hasta 54,6 kilogramos por habitante.
También en abril cayó la faena, pero por una cuestión coyuntural. "Cayó producto de dos cosas: una menor cantidad de días laborables y las lluvias de los últimos días del mes que hicieron que se dificultaran los ingresos a los mercados", destacó Schiaritti (la misma se ubicó en 948.300 cabezas que corregida la serie por la cantidad de días hábiles, contra abril de 2017, la faena disminuyó un 3%).
En total, unos 346 establecimientos faenaron en los cuatro meses unas 4,18 millones de cabezas, lo que significó un aumento de la actividad frigorífica del 5%. "Los 10 establecimientos con mayor nivel de actividad explicaron 19,1% de la faena, mientras que los 40 frigoríficos que más cabezas sacrificaron concentraron el 51%", destacó Ciccra.
En cuanto a las exportaciones, en marzo se exportaron 26.800 toneladas peso producto, volumen que resultó un 53,3% superior al registrado en marzo de 2017. Ya en enero habían exhibido un crecimiento de 93,4% y en febrero del 70,4%. Así, en el primer trimestre el volumen de carne vacuna vendido en el exterior creció 69,9% con relación a enero-marzo de 2017.
El crecimiento se da en el contexto de la próxima firma de un nuevo acuerdo de protocolo con China, principal comprador de carne local. Schiaritti ya había planteado su preocupación días atrás ya que "generaría serios problemas para la comercialización de la vaca". Remarcó que "no se mide la consecuencia de abrir este mercado de carne con hueso sin antes asegurar otros como Estados Unidos o Japón; esto generará despidos", había advertido, sustentado en que la mano de obra china es más económica y que al exportar medias reses imputaría en los trabajadores locales.