Acaba de abrir El Asador del Gordo. ¿Cuál es su propuesta para los clientes?
Llevo ya muchos años en la cocina siempre tuve el sueño de poner un asador de carne gallega. Y eso será lo fundamental, carne de máxima calidad a parrilla con carbón o leña.
¿Qué presentaciones piensa ofrecer?
Chuletas sobre todo. También torreznos, que no los hace nadie y están teniendo muy buena pegada desde que abrimos. Y luego, falda, costillón de ternera y de cerdo, picada latina... Y también churrasco entre semana, porque queremos ofrecer un menú especial, que sea más asequible para que los vecinos y trabajadores del entorno tengan un lugar a mano donde poder comer.
¿Toda su carne es de origen gallego?
En efecto. La compro directamente en el matadero y la selecciono. Me gusta mucho hacerlo y soy muy maniático para eso.
¿Cuál es su horario de apertura?
De momento, abrimos todos los días. Ahora tenemos un problema con la extracción de humos que nos impide usar la parrilla, pero a mediados de mes estará lista.