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Los frutos secos son una de las mejores opciones de aperitivo o snack jamás contada. Pero, ¿no "engordan" mucho? ¡Tenemos buenas noticias! La ciencia nos dice que, a pesar de su elevado aporte energético, el consumo de frutos secos no se asocia a la obesidad.
Cuatro razones por las que los frutos secos no engordan tanto como pensamos
Ha llegado la hora de situar a los frutos secos en el pedestal que les corresponde:
1. Tienen una gran capacidad saciante. Por tanto, si tomamos frutos secos, podemos desplazar el consumo de otros alimentos menos saludables.
2. Tienen un gran contenido en fibra. La fibra, además de mejorar la saciedad, forma un gel en el intestino que estorba o ralentiza la absorción de otros nutrientes como el azúcar. Esto ayuda a mejorar la curva de glucosa.
3. Su digestión requiere un gasto calórico considerable. Es decir, el cuerpo invierte más energía en "desbrozar" anacardos que magdalenas.
¿Es verdad que comer frutos secos es bueno para el corazón?
Los frutos secos, junto con las semillas, son las verdaderas vitaminas naturales. Son píldoras concentradas de fibra, grasas saludables, proteínas, vitaminas, minerales y sustancias fitoquímicas protectoras.
Pueden reducir los niveles de colesterol LDL (el malo) y de aumentar los de colesterol HDL (el bueno). Algunos como las nueces contienen ácido linoleico, un ácido graso omega 3 esencial que no puede sintetizarse en el organismo.
Estos ácidos grasos omega 3 forman parte de las membranas celulares y contribuyen a producir hormonas beneficiosas para la salud cardiovascular: reguladoras de la inflamación, coagulación, contracción y relajación de las paredes de las ar
¿Qué frutos secos son los más recomendables?
- Frutos secos que sí. Los que se presentan en crudo o tostados. Almendras, avellanas, anacardos, pistachos, nueces... Siempre es buena idea elegir las que sean de producción local, o al menos nacional.
- Frutos secos que no. Huye de las presentaciones seductoras que incluyen en la lista de ingredientes azúcar, sal, miel o incluso potenciadores del sabor. Pasa de los fritos. Los que van con cobertura de chocolate directamente son un postre azucarado. No se trata en absoluto de prohibirlos (ayer estuve en Gijón y me comí unas "pastas de nuez" que se me cayeron las lágrimas). Pero sí saber qué lugar ocupan en nuestra dieta. Y ese lugar es "ocasional".
¿Cuántos frutos secos debemos tomar al día?
Una ración son 20-30 g. Esto equivale a un puñado que permita cerrar la mano: aproximadamente 15-20 unidades de frutos pequeños como avellanas o almendras o 5 unidades de frutos grandes como las nueces.
Ser consciente de las cantidades de frutos secos que comemos es importante porque si nos cascamos una bolsa de anacardos de una sentada mientras vemos la tele, el consumo energético del día puede dispararse. Por muy saludables que sean los anacardos.