REDACCIÓN
El jefe de cocina del restaurante coruñés Bido, Adrián Espiño, se ha hecho con el segundo premio en la Gran Final del Desafío X Chef de Cervezas1906 con su propuesta Ravioli de carrilleras y rabo de vaca estofados, salsa de oporto y px, queso galmesán. El chef granadino Miguel Molina del Molino del Puente en Dúrcal, en Granada, se alzó vencedor del concurso con su propuesta Tendones de vaca pajuna en ajopollo de pistacho verde y quisquilla de Motril.
Este certamen celebró su gran final nacional ayer, en el marco del Salón de Gourmets de Madrid. El concurso recorre España con el objetivo de reconocer el esfuerzo de los cocineros por introducir buenas prácticas en los procesos que llevan a cabo en sus establecimientos. De este modo, a través de esta competición se reta a los aspirantes a demostrar, no solo su destreza y creatividad a la hora de presentar una receta, sino el trasfondo comprometido que está detrás de su elaboración.
Tras el granadino y el coruñés, el tercer premio ha recaído en Álvaro Ibáñez, del restaurante Albor (Madrid) con su propuesta Tostón de oreja con salsa brava de su cocción, col encurtida y cigala.
Los seis finalistas, ganadores de las distintas finales celebradas en todo el territorio nacional, han presentado sus propuestas culinarias durante la final. Cada propuesta gastronómica debía ser armonizada con alguna de las cervezas de la familia 1906. El chef ganador ha sido premiado con 2.500 euros, el segundo clasificado ha recibido 1000 y el tercero, 500.
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