Tal vez por el olor, el gusto amargo o, simplemente, por un tema sociocultural, el pescado no siempre es bien recibido por los niños. Y esos niños, cuando se hacen adultos, suelen sostener ese rechazo a lo largo del tiempo. Incluso ante los consejos de los médicos y los nutricionistas, quienes ponen al pescado como un elemento fundamental en la alimentación saludable, todo lo que viene el mar y del río suele ser observado de reojo.
Sin embargo, hay trucos para incluir el pescado en la dieta de tus hijos, atendiendo las solicitudes del pediatra y también los gustos del niño. Está claro que a la mayoría lo primero que les atrae tiene que ver con lo grasoso, como las papas fritas.
Sin embargo, la directiva de los especialistas es que los padres no renuncien a la prédica en favor del pescado en la dieta de los más pequeños, para que se genere una habitualidad que se sostenga a través de los años. Es es porque se trata de un alimento con mucha proteína, rico en minerales y las denominadas "grasas buenas", como el Omega-3.
Ocho trucos para incluir el pescado en la dieta de tus hijos: variantes para evitar el rechazo
Es lógico que en lugares con salida al mar o al río generen una atracción mayor que en lugares en donde los espejos de agua no son parte de la geografía. Incluso desde el hábito de ir a pescar, el pescado forma parte del día a día o de la semana a semana de los habitantes de esos lugares.
Para los que no ocurre eso y necesitan algún incentivo, éste deberá salir de la creatividad en la cocina. Y a continuación, van algunos tips y consejos para poner en práctica en el momento de cocinar pescado y convencer a los más chicos:
- Las espinas pueden tener efectos casi traumáticos, por eso es importante evita el pescado a cocinar tenga una gran cantidad de espinas. En caso de que se trate de un corte que tiene muchas, es importante que parte de la preparación sea limpiarlo lo más que se pueda de las espinas antes de cocinarlo. Incluso, darle una revisada final en el mismo plato antes de servirlo, para quitar alguna espinita que se pudiese haber escapado.
- Aunque suene obvio, ayuda mucho que los chicos tengan efectivamente hambre al momento de servirlo. El refrán dice que "cuando hay hambre, no hay pan duro", en el caso del pescado, claro, no es para tanto. Sin embargo, si los niños llegan a la mesa con ganas de comerlo, su disposición al plato que tienen delante será mayor. Aun siendo pescado.
- Combinarlo con vegetales, cocidos o crudos, y mezclarlo, para cambiarle la textura, el olor y el sabor, en especial en los casos de los tipos de pescados fuertes.
- Los condimentos también son de altísima colaboración, en especial los que saborizan, pero resultan inocuos al estómago de los nenes. El limón, por ejemplo, tiene buen impacto con el pescado, lo mismo que las hierbas aromáticas e las especias, aunque en este último caso hay que ser cuidadoso con las cantidades.
- El modo de preparación y de cocción también ayuda mucho. Y sin que sea una complicación para quien le toque cocinarlo, se puede hacer el pescado al vapor, hervido, a la plancha o mismo frito en aceite sobre una sartén.
- La forma de presentarlo en la mesa no es para nada menor. A cualquier edad, pero en especial en la infancia, se come mucho con los ojos, por eso es importante que el pescado cuando está en el plato ya sea sabroso a simple vista. Dicho de otro modo: sabor, olor y color son las tres claves.
- El pescado en latas de conservas, como el atún -uno de los más clásicos- es también una opción para tener en cuenta. Porque es rápida y fácil de poner a la mesa, y sencillo de combinar. Además, al ser muy carnoso, se le puede agregar queso crema y un chorrito de aceite -si es "atún al natural", si es "al aceite" no hace falta-, alguna especia y un mix de vegetales.
- También el pescado congelado es una opción y además se consigue a un precio menor que el "fresco", que está recién sacado del mar.