La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) hace un llamado urgente a los partidos políticos españoles con presencia en el Parlamento Europeo para que respalden una enmienda crucial en el Reglamento 853/2004. Esta enmienda busca establecer un límite de cuatro días para el período de stiffening del salmón ahumado, con el objetivo de salvaguardar la salud de los consumidores.
Límite de cuatro días
¿Qué es el 'stiffening'?
El stiffening, periodo entre el ahumado y el loncheado del salmón, se permite a una temperatura de conservación de -11ºC durante unos días, según el Codex alimentario. Sin embargo, problemas surgen cuando este periodo se extiende más allá de lo debido.
Inspecciones en 2020 revelaron que en Polonia se llegó a conservar el salmón ahumado durante hasta tres meses, lo que representa un riesgo significativo para la seguridad alimentaria.
La conservación
Lo indicado por la normativa europea
La OCU argumenta que conservar productos pesqueros durante períodos prolongados más allá de unos pocos días requiere mantenerlos a -18 ºC, según lo estipulado por la normativa europea. Por ende, esta temperatura debería reflejarse en el etiquetado del producto para informar adecuadamente a los consumidores.
Esta advertencia, señala la OCU, se basa en un análisis exhaustivo realizado por un equipo multidisciplinario de profesionales de la salud, nutricionistas, tecnólogos de alimentos, estadísticos, abogados, editores y diseñadores de la misma entidad.