Una nueva ruta gastronómica comunitaria está atrayendo a chefs de diferentes partes del mundo para conocer la cocina local de cocineras tradicionales, misma que se está detonando en el centro del estado.
Zendy Euan Chan, representante de la Red de Turismo Comunitario "Caminos Sagrados", mencionó que tiene apenas unos meses que iniciaron la ruta y la finalidad es que puedan comer en las casas tradicionales y conocer más sobre esta cocina, captando el interés sobre todo de turismo europeo.
"Estamos ofreciendo una experiencia para que conozcan más sobre qué es la milpa maya, lo que se produce, son guisos y recetas que se utiliza y es a leña, siendo un segmento que busca conocer nuevos sabores", agregó.
El proyecto está captando a los chefs y es un intercambio de experiencias, con ello llevar un platillo tradicional a un plato más gourmet y desde diferentes culturas ya que han tenido chefs de Taiwán, Alemania, Brasil, Francia, Costa Rica, Perú, por mencionar algunos.
Las empresas de turismo comunitario están incrementando las opciones y aquí se encuentra una que además genera una importante derrama, pero además posiciona los ingredientes locales y expone el talento de las cocineras tradicionales.
"Tenemos circuitos en las comunidades que van desde un día hasta seis y esto nos permite que puedan consumir una economía más local, y con este nuevo producto gastronómico que además busca posicionar a la entidad", detalló.
Actualmente se están haciendo los esfuerzos para reconocer a las cocineras tradicionales de Quintana Roo y esto lleva a que se realicen experiencias que están cobrando mayor relevancia al tener presentes a chefs, que se interesan por la cocina de la entidad.
Con ello ya no solo captar al turismo de cultura y naturaleza sino también a un mercado que está creciendo y es el foodie.