La patata es una alimento barato y muy versátil que al cocerla, podemos elaborar estas ricas ensaladas perfectas para primavera, pues son templadas pero muy saciantes. En España, tenemos la ensaladilla rusa o la ensalada campera pues, en Estados Unidos también apuesta por la patata fría con su "potato salad".
Como sucede con muchas elaboraciones clásicas, hay un sinfín de recetas y variaciones pues cada hogar sigue su librillo pero traemos la receta tradicional de la ensalada de patatas al estilo americano. Cremosa y con un toque agrio, esta elaboración es muy sencilla donde solo necesitaremos paciencia en cocer y dejar enfriar las patatas y los huevos.
Ingredientes para la ensalada de patatas
Con estas cantidades tendremos ensalada para cuatro personas y nos cuatro euros la ración más o menos. Esta receta pertenece al libro "Cocinas del mundo: Estados Unidos" con recetas de David Bouley y Jean-Geoges Vongerichten.
- 8 patatas grandes-medianas. Un kilo de patatas sale a 0,95 euros aprox.
- 4 huevos duros. La docena de huevos sale a a 2,19 euros aprox.
- 1 cebolleta. Un manojo de 3-4 cebolletas tiene un precio de 1,25 euros aprox.
- 50 ml de mayonesa. Un tarro de 450 ml de mayonesa tiene un precio de 1,16 euros aprox.
- 100 gr de pepinillos. Un tarro de 130 gr de pepinillos en vinagre tiene un precio de 1,57 euros aprox.
- 1 cucharada de mostaza a la antigua. El tarro de mostaza a la antigua tiene un precio de 4,09 euros aprox.
- 1 ramita de apio. Medio kilo de apio tiene un precio de 1,43 euros aprox.
- Pimienta
- Sal
Elaboración para la ensalada de patata
- Hervimos las patatas con piel por media hora o hasta que estén tiernas.
- A la vez, ponemos los huevos a cocer, que la yema quede más bien cocida y no acuosa.
- Mientras se cuecen los huevos y las patatas, cortamos en daditos los pepinillos, la cebolleta, y el apio.
- Dejamos enfriar las patatas y los huevos para trocearlos.
- Aparte, mezclamos la mayonesa con la mostaza y salpimentamos al gusto.
- Echamos la salsa junto al resto de ingredientes y removemos suavemente hasta que todo se impregne.
- La dejamos enfriar un buen rato en la nevera y servimos.
Propiedades de la patata
La patata es uno de los alimentos más populares del mundo por su valor nutritivo, su versatilidad, y su poder saciante. Se trata de un alimento rico en vitamina C, por lo que favorece la función inmunológica además de aportarnos antioxidantes.
Además, es un ingrediente rico en potasio, por lo que mejora la función de los nervios, la contracción de los músculos y nos ayuda a mantener el ritmo cardíaco constante. Las patatas también son un aporte de colina, un nutriente esencial para un cerebro, nervios y músculos saludables.
Por cada 100 gramos, la patata contiene:
- Calorías: 88 kcal
- Proteínas: 2,5 gr
- Lípidos totales: 0,2 gr
- Hidratos de carbono: 18 gr
- Fibra: 2 gr
Propiedades del huevo
El huevo es uno de los alimentos más nutritivos y un aliado para la salud por sus beneficios para el cuerpo y la mente. En su composición se pueden encontrar hasta 13 vitaminas y minerales esenciales que favorecen el buen funcionamiento del cuerpo y también es rico en proteínas.
Entre sus múltiples beneficios, disminuye el riesgo de enfermedades, aporta grasas insaturadas, favorece el desarrollo del cerebro y ayuda a combatir el exceso de peso.
Por cada 100 gramos, los huevos contienen:
- Calorías: 159
- Proteínas: 12,9 g
- Hierro: 2,7 mg
- Calcio: 58 mg
- Colesterol: 550 mg