El cubanito con dulce de leche era un producto que existía en todas las plazas, en las canchas de fútbol y hasta en los cines. Al igual que la manzana acaramelada, el cubanito forma parte obligada de la historia de millones de argentinos, de alguna forma siempre estaba en todos los eventos infantiles.
Era LA golosina ambulante por excelencia, muy popular y accesibñe económicamente. También se comercializaba en la playa, a la entrada de los cines y los circos, en los zoológicos y por la calle. Hoy ya quedó eclipsado por la enorme oferta de golosinas ultraprocesadas, cubiertas de estridente packaging que se venden en los kioscos.
Pero acá la rescatamos para que puedas revivirla en familia en casa con una sencilla receta
Receta para hacer cubanitos con dulce de leche caseros
Ingredientes:
- Para el hojaldre:
250 gramos de harina
200 gramos de mantequilla fría
120 ml de agua fría
1 pizca de sal - Para el relleno:
Dulce de leche (cantidad necesaria, aproximadamente 300 gramos) - Para el acabado:
Azúcar glas (opcional)
Instrucciones:
- Preparar la masa de hojaldre:
Mezclate la harina con la sal en un bowl grande. Cortá la manteca en pequeños cubos y juntala a la harina. Usá tus dedos para frotar la manteca en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan gruesas. Agregale el agua fría poco a poco, mezclando con las manos hasta formar una masa. No trabajes demasiado la masa; solo asegúrate de que todos los ingredientes estén combinados. Envolve la masa en film plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos. - Estirar y doblar la masa:
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirá la masa en forma de rectángulo. Doblala en tres partes, como si fuera una carta, luego girá la masa 90 grados y estirá de nuevo en rectángulo. Repetí este proceso de doblar y girar unas 4 veces más. Enfriá la masa entre cada par de doblados para mantenerla fría. - Formar los cubanitos: Precalentá el horno a 200. Estirá la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm. Cortá la masa en tiras largas y delgadas (aproximadamente 1 cm de ancho). Enrollá cada tira en moldes cilíndricos especiales para cubanitos o, si no tienes, puedes usar moldes de canelones o incluso hacer tubos con papel aluminio. Colocá los cilindros en una bandeja para hornear y hornea hasta que estén dorados y crujientes, unos 15 a 20 minutos.
- Rellenar los cubanitos: Una vez que los hojaldres estén cocidos y se hayan enfriado, retirá los moldes con cuidado. Usá una manga pastelera para rellenar los cilindros de hojaldre con dulce de leche.
- Finalizar: Espolvoreá los cubanitos con azúcar glas si te va para un acabado dulce y decorativo.
De dónde viene el cubanito relleno con dulce de leche
No hay fuentes confiables acerca de su aparición en la Argentina. Es una masa de barquillo (algo clásico en pastelería) tubular, cilíndrica, rellena de dulce de leche. Algunos asocian su nombre al cigarro de origen cubano por la similitud de la forma.
También se dice que el primero en hacerlo fue un polaco llamado Juan Gabriel Gregorius, que llevó a cabo los primeros ejemplares en la ciudad de Bahía Blanca
Lo cierto es que lo que fue moneda corriente hace unas décadas atrás, hoy no resulta sencillo de encontrar.
"Los cubanitos se fueron quedando en el tiempo; es algo ajeno a la pastelería moderna. Hoy se consigue el producto industrial, hecho en fábricas, y prácticamente no se elabora en las confiterías", afirma Néstor Reggiani, Campeón Nacional de Pastelería, profesional muy respetado en el rubro.
Por su parte, Javier Alonso, Presidente de la Cámara de Confiterías y propietario de La Nueva San Agustín cuenta que "durante una época lo hicimos, pero es un producto muy perecedero y rápidamente se pone gomoso, sobre todos en días donde hay mucha humedad.
Incluso lo llegamos a bañar en chocolate para que resista más la humedad, pero no logramos conservarlo adecuadamente, por eso lo dejamos de producir".