Es muy común llegar a la carnicería, pedir entraña y que nos quedemos con las ganas de saborearla a la parrilla por su faltante. En ese caso, un carnicero recomienda un corte de carne para asado para reemplazarla y que queda hecha una manteca.
Es muy común llegar a la carnicería, pedir entraña y que nos quedemos con las ganas de saborearla a la parrilla por su faltante. En ese caso, un carnicero recomienda un corte de carne para asado para reemplazarla y que queda hecha una manteca.
La entraña es uno de los cortes de carne más exclusivos y solicitados por las personas, acabándose muy rápido, ya que trae dos por vaca.
Es por eso que, ante la búsqueda de alternativas para sustituirla en la parrilla del asado, es bueno cuál es el corte de carne que la puede remplazar sin problemas, según un reconocido carnicero de Mendoza.
La entraña (fina o gruesa) escasea de vez en cuando en las carnicerías y la gente se queda con la cara larga cuando el carnicero avisa que no hay.
Ante esa situación, Martín Mari, carnicero de Granja Benedetti de Mendoza, recomienda pedir que le preparen entrañas de filet.
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"Es un corte caro, pero no tanto como la entraña. Se cocina vuelta y vuelta, sin que se pase de cocción, para que no quede como una chancleta y sea una manteca. Hay personas grandes que te lo van a agradecer", reveló.
Con tal de prender el fuego y comerse un rico asado, hay que agudizar el ingenio y buscar variantes en los cortes de carne cuando uno no encuentra lo que pretende tirar a la parrilla.
Ni hablar cuando la economía de la casa no acompaña, donde se debe buscar cortes de carne alternativos, también ricos y sabrosos.