"Este reconocimiento es especial y nos carga de responsabilidad para no dormirnos y mejorar cada día". Así se expresa Lino Fervenza, responsable de la Taberna A de Lino, en el barrio moañés de A Fraga, después de que su establecimiento se convirtiese en el primero del municipio en ser recomendado por la prestigiosa guía Repsol. El local, abierto como tapería en 1996, lleva ya varios años reformulado como especialista en carne de alta calidad, creando alrededor de Lino Fervenza la figura de "el hombre que pasea las carnes".
"La intención es que cuando alguien quiere comer carne en O Morrazo piense en nosotros. Además buscamos recuperar la memoria de la chuleta de Moaña, que incluso se vendía con ese nombre en restaurantes de Madrid y la tradición se remonta al siglo XIX". Como Moaña no tiene cabezas de ganado vacuno, Lino Fervenza y su mujer, Lorena Durán, garantizan que el plato "Chuleta de Moaña" de su carta "solo se elabora con razas de vaca gallega.
El moañés dio este giro a su local tras formarse como sommelier de carnes en Italia y en su local se caracteriza por "madurar la carne cuando llega dándole mi toque". Aunque la Taberna A de Lino es el grueso del negocio, también sirve carnes por encargo.
Espera que entrar en la guía Repsol atraiga a la zona alta de Moaña a más visitantes. En el mes que el establecimiento lleva recomendado "ya solemos recibir a clientes de distintos puntos de España como Canarias, Mallorca, Madrid o Zamora" por no hablar del mercado portugués, cada vez más en auge en todo O Morrazo. "Tenemos clientes de Braga, Oporto y otras localidades del norte del Portugal que son habituales. Eso es lo bueno, que repitan", apunta el hostelero.
Mirador
El moañés trabaja también para instalar un quiosco de bebidas "y alguna comida como bocadillos premium" en una "zona de paso" como el mirador de A Fraga. Ya tiene el permiso de los comuneros y trata de gestionar la conexión eléctrica con la intención de abrir de cara a este mismo verano, como un negocio paralelo al restaurante.
En la guía Repsol aparecen otros establecimientos de la comarca, agasajados con la distinción de "soletes" como el restaurante O Bruño de Cangas, la Taberna Pandemillo de Coiro o el chiringo de la playa de Castiñeiras en O Hío. A Centoleira y Nordés, en Bueu, son otros de los distinguidos por esta guía.
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