- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 55 minutos
- Costo: $$$$$
La sopa de lentejas rojas o turcas se conoce mundialmente como sopa egipcia. Se trata de un plato de cuchara muy típico de ese país sobre todo en invierno. Se recomienda acompañar con croutones o una tostada crujiente.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de zanahoria
- 200 g de calabaza
- Limón
- 30 ml de tomate concentrado
- 220 g de lentejas turcas
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1,5 l de caldo de verduras
- Semillas de sésamo negro o blanco tostado
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Paso 1
Picar bien la cebolla y los dientes de ajo. Pelar ligeramente las zanahorias lavadas y cortar en rodajas o medias lunas. Pelar el trozo de calabaza, retirar las semillas si las tuviera y trocear en piezas no muy pequeñas, para que no se deshagan del todo.
Paso 2
Calentar un fondo de aceite de oliva en una olla o cazuela y pochar la cebolla con una pizca de sal. Cuando esté blanda, añadir el ajo y cocinar un par de minutos. Añadir la zanahoria y la calabaza con una pizca de sal y cocinar a fuego medio unos minutos, para que vayan cogiendo color.
Paso 3
Incorporar las lentejas, el tomate concentrado, las especias y un poco de ralladura de limón. Salpimentar, remover y cubrir con el caldo o agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer lentamente durante unos 30-40 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.
Paso 4
Se puede corregir el nivel de líquido al gusto sobre la marcha, removiendo de vez en cuando para asegurarse que no queda muy seco. El tiempo total también dependerá de cómo se prefiera la textura de la sopa, estas lentejas se cocinan rápidamente. Añadir un chorrito de limón al final. Triturar o mixear en el caso de preferir una crema homogénea.
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