Descubre una variada selección de las 21 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.
Recetas
La receta de puerros con salsa de miso que te hará amar esta verdura
El puerro es una de las verduras de temporada del mes de enero y puede ser el protagonista de un sinfín de platos riquísimos y fáciles como este que te proponemos. Libéralo un tiempo de las cremas y caldos, y atrévete a experimentar con él, por ejemplo, preparándolo horneado y sirviéndolo con una deliciosa salsa de miso. Te llevará 20 minutos y muy poco esfuerzo.
Ana Casanova
Recetas
La receta más fácil de ramen que querrás guardar para siempre
Sabemos que es una receta complicada, por eso queremos hacer la vida a los amantes del ramen mucho más fácil. Esa es la dificultad de la receta que te proponemos hoy, con la que no tendrás que elaborar caldos durante horas y horas o preparar el chashu en su punto. Vale, quizás no es el ramen más completo, pero seguro que da el pego para esos días en los que no tienes mucho tiempo.
Ana Casanova
Tendencias
Tenemos que hablar de la digestión en la alta cocina
Pregunta: ¿Piensas alguna vez en la digestión de tus comensales? Respuesta: "Todos los días. O cuido los estómagos de mis clientes o estoy jodido". Así empieza un diálogo fluido y clarificador sobre la digestión con Luis Alberto Lera. Un tipo inusual, un cocinero con la mente muy clara y unas manos extremadamente responsables con sus actos. Son las diez y media de la mañana y a esa hora tempranera ya hay doce guisos en marcha en su cocina. Más allá del mimo por la apología del chup chup a cámara lenta y un recetario castellanoleonés enriquecido con esmero, Luis Alberto Lera verbaliza una máxima innegociable del restaurante Lera: "no basta con desear que la gente coma bien, quiero que digieran aún mejor", dice desde su despacho con vistas espectaculares a la comarca natural de Tierra de Campos.
Marc Casanovas
Recetas
Ensalada de invierno con brócoli horneado, una receta sabrosa y llena de nutrientes
Según la autora del blog Being Biotiful, Chloé Sucrée, el brócoli se cocina demasiado y por esta razón queda soso, de un verde oscuro y el sabor no es el que debería ser. El truco está en cocinarlo 6 minutos en agua hirviendo para que esté al dente, conserve su bonito color verde y todo su sabor. Otra manera de comerlo es hornearlo para darle otra textura, como en esta receta.
Being Biotiful
Recetas
Las mejores recetas para resolver las cenas veraniegas en un santiamén
En verano huimos de los guisos, caldos y platos calientes y preferimos propuestas mucho más frescas y digestivas, como ensaladas, sopas frías, pasteles o cualquier elaboración que sea bastante rápida y que no requiera que pasemos mucho tiempo entre fogones.
Redacción
recetas
Puerros gratinados: una receta nutritiva y sabrosa
El puerro da sabor a los reconfortantes caldos invernales, pero también a la famosa vichyssoise veraniega. Sin embargo, se puede incluir en otras recetas, ya que se adapta bien a distintos tipos de cocción. Si lo cocinas bien quedará con una textura suave y un aroma delicado, que necesita muy pocos complementos.
SOM_GASTRO
Recetas
Los chefs cocinan en casa: la sopa de pan y ajo de Oriol Castro
Que los fogones de restaurantes y bares se hayan apagado temporalmente no significa que quienes habitualmente les dan vida se hayan quedado con los brazos cruzados. Y si hay un colectivo con el que esa actitud resulta incompatible es con el de los restauradores. Por eso cuando empezamos a contactar con cocineras y cocineros para pedirles que nos muestren los platos que están preparando en casa junto a los suyos, con la idea de ofrecer sugerencias a los lectores de Comer, no lo dudaron un momento.
COMER
Recetas
Las mejores recetas para sorprender en la comida de Navidad
Si todavía no tienes claro que menú vas a preparar en Navidad, te proponemos algunas recetas para disfrutar de un ágape en el que no falten los canelones o los gambones. Hay algunas elaboraciones más laboriosas que otras, pero el resultado no te decepcionará.
Lidia Pénelo
Recetas navideñas
Gambones al horno, una receta perfecta para Navidad
Las recetas de marisco acostumbran a estar presentes en los menús navideños y la que te proponemos es infalible, gusta a casi todos y es muy fácil de preparar, además, como se prepara en el horno tienes tiempo y fogones libres para caldos y guisos.
Redacción
Recetas
Las mejores recetas para combatir el frío
Si pensamos en platos para combatir el frío, probablemente nos imaginaremos un plato hondo humeante y una cuchara. Pero a parte de las sopas, los caldos y los pucheros, las especias como el curry y la pimienta también ayudan a nuestro cuerpo a entrar en calor. Así que toma nota de estas cuatro recetas y calienta tu estómago.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo hacer un sabroso caldo gallego
De la familia de los caldos y pucheros, el caldo gallego es uno de los más ancestrales y reconstituyentes. Existen múltiples variantes, y le puedes añadir o quitar ingredientes, para hacerlo más o menos contundente. La receta que te proponemos se trata del caldo gallego completo, con lacón, ternera y chorizo, pero si quieres un caldo más ligero con retirar algo de carne será suficiente. Y si no consigues encontrar grelos, una maravilla de la naturaleza, puedes utilizar repollo.
Agencias
Recetas
Las mejores recetas para cenar después del gimnasio
Si has vuelto a practicar ejercicio con frecuencia y vuelves del gimnasio con apetito y te apetece cenar bien sin tirar al traste todo el esfuerzo, te proponemos cinco recetas de cenas, sanas, rápidas y nutritivas.
Lídia Penelo
Recetas
Las mejores recetas para empezar septiembre con buen pie
Si ya has terminado las vacaciones, septiembre acostumbra a ser un mes en el que ponemos algo de empeño en compensar los excesos veraniegos. Las verduras y las cocciones rápidas y suaves son estupendas para volver a la rutina. Toma nota de estas recetas que te ayudarán a coger el ritmo.
Lídia Penelo
Recetas
Recetas: Una sopa de tomillo y pan tostado para reaprovechar caldos de verduras
Es clave, en la cocina, saber reutilizar. No hay que tirar nada a la basura sin cerciorarnos antes de que no se puede aprovechar. Es el caso, por ejemplo, de los caldos de verduras. "En mi casa, mi madre siempre preparaba las sopas aprovechándolos, y el pan tostado seco también", explica el cocinero Salvador Brugués.
Comer
Así se cocina en Les Cols
Las mejores recetas con los ingredientes de la huerta de Fina Puigdevall
Un restaurante distinguido con dos estrellas Michelin necesita la mejor materia prima. Nadie lo tiene tan claro como la cocinera Fina Puigdevall, al frente del biestrellado Les Cols en Olot (Girona), para quien la intimidad de un paisaje –en este caso la volcánica Garrotxa– y el ciclo inmutable de las estaciones son claves en su cocina.
Yaiza Saiz
Recetas
Caldo de gamba y otras 100 recetas para triunfar cocinando en casa
Cada semana en COMER aprendemos una nueva receta a cargo del chef Miquel Antoja. Normalmente, suele enseñarnos a preparar postres y dulces, pero estas recetas tan solo reflejan un lado de este badalonés, que se considera "mitad cocinero y mitad pastelero", algo que demuestra en su nuevo libro 101 recetas para triunfar (Cúpula).
Carlos Pérez García
En la cocina
Cómo aprovechar los caldos de verduras para conseguir una gran sopa
En esta vida no todo es empezar de cero, también hay que saber reutilizar. Y en cocina sucede lo mismo, no hay que tirar nada a la basura sin cerciorarnos antes de que no se puede aprovechar. Es el caso, por ejemplo, de los caldos de verduras. "En mi casa, mi madre siempre preparaba las sopas aprovechándolos, y el pan tostado seco también", explica el cocinero Salvador Brugués.
COMER
En la cocina
Vídeo: Así prepara Joan Roca un fondo oscuro
En cocina son muy importantes los fondos. Es decir, esos fuertes caldos a base del líquido que se logra tras cocer lentamente la carne o el pescado durante horas junto con hierbas verduras u otros condimentos.
COMER
Recetas
Cuatro arroces veraniegos para preparar donde quiera que vayas
Tal vez sea el plato más conocido de la gastronomía española y al que yo dedico toda mi atención. Los arroces representan en sí mismos la dieta mediterránea: cereales, verduras, legumbres, aove, azafrán, pescados, mariscos, carnes blancas y algún que otro caracol.
Agencias
En la cocina
Los trucos de Joan Roca para hervir correctamente el agua
Parece muy sencillo: Sólo hay que coger un cazo, llenarlo de agua y ya está, ¡al fuego!
COMER
En la cocina
Cómo cocer al vapor sin poner a hervir el agua
Más allá de los clasicismos y tradicionalismos en la cocina, existen muchos aparatos que pueden ayudarnos a cocer un alimento al vapor sin tener que recurrir al agua hirviendo. Electrodomésticos que dirigen la temperatura para conseguir resultados mejores, como la vaporera eléctrica.
COMER