Existen un montón de posibilidades para aprovechar las verduras en la cocina, algunas de ellas un tanto insospechadas. Y es que incluso las pieles de la cebolla o el puerro, los cogollos del brócoli o el tronco de las acelgas pueden tener una segunda vida en forma de pastillas de caldo vegetal. Es por eso por lo que debes evitar desechar estas o cualquier otra parte que te sobre a la hora de cortar verduras para poner en práctica un sencillo y económico truco que ha compartido Mireia Etxebarria (@mimamivegana) ante sus 243.000 seguidores en Instagram.
En este vídeo, que cuenta ya con más de 94.000 me gustas, Mireia explica el paso a paso para preparar tus propias pastillas de caldo caseras:
- Saltea las sobras de las verduras en una sartén con un poco de aceite.
- Tritura bien el sofrito en una batidora.
- Cubre con papel vegetal de horno la base de un recipiente y extiende la mezcla sobre él, sin temor a que se pegue.
- Introduce el recipiente en el congelador durante una noche y, a la mañana siguiente, corta el molde en taquitos.
Una vez hecho esto, puedes conservar en el congelador los cubitos en una bolsa de congelado o envueltos en papel de horno dentro de un táper hasta que los vayas a utilizar. Simplemente, cuando te apetezca hacer una sopa, saca una pastilla y échala en agua hirviendo junto a los fideos o cualquier otro guiso con verduras, carne, pasta o arroz que vayas a preparar.
Alternativa con pollo
Estas pastillas de caldo concentrado caseras son una alternativa a los preparados del supermercado, sin aditivos, colorantes ni conservantes. Además, se tratan de un insigne ejemplo de la cocina de aprovechamiento con las que podrás enriquecer cualquier plato de manera natural. Ya has visto cómo se prepara la opción vegana, pero puedes adaptar la receta para conseguir las tradicionales pastillas de caldo de pollo.
En este caso, sofríe una o varias pechugas de pollo junto a las verduras ya picadas —o las sobras de estas—, sal y especias al gusto. Deja que se pochen bien y, a continuación, retíralas del fuego y repite los pasos anteriores. Primero, tritura el sofrito en la batidora y, a continuación, puedes devolver la mezcla a la cazuela para que cuaje mejor la pasta. Después, colócale sobre una bandeja forrada con papel de horno y métela en el congelador. Corta el preparado en pastillas, devuélvelas al congelador, ¡y siempre tendrás caldo de pollo listo para cocinar!