La que podría ser una dulce innovación en el mundo del maridaje ha sembrado la polémica en redes sociales. Una de las últimas tendencias virales que inunda TikTok e Instagram consiste en verter unas bolas de helado en una copa de vino hasta la mitad, remover y servir. Mientras que esta fusión ha sido un refrescante descubrimiento para algunos usuarios, otros han puesto el grito en el cielo por la profanación de dos placeres culinarios que no mezclarían jamás.
En concreto, Mafe Castro, una influencer foodie que cuenta con más de 65.000 seguidores en Instagram, ha generado todo tipo de comentarios al publicar un vídeo en el que prueba y alaba el vino con helado. Los amantes de la enología no han tardado en manifestarse en contra de la interferencia del sabor dulce y la textura cremosa del helado con el carácter de esta bebida.
"A los que les gusta el buen vino, no puede gustarles algo así. Hablo de vino de verdad, no de vino de tetrabrik", ha expresado el usuario José María Galeano. "Para lo que nos gusta el vino, esa combinación seria matar la calidad y la textura del vino", añade Ernesto Castillo. A pesar de que los puristas del helado no se han manifestado, realmente el alcohol actúa como un agente anticongelante que ayuda a mantener su textura suave y cremosa. Sin embargo, una cantidad excesiva de vino u otro tipo de alcohol podría adulterar su sabor demasiado.
Los instagramers han puesto en duda el impacto que la fusión del vino con helado tendría para la salud digestiva: "El helado tiene leche y no sirve con el vino", ha dicho la usuaria Lore Acosta. Otros han sido más explícitos: "¿De cuántas diarreas estamos hablando?". Lo cierto es que el estómago produce ácidos para digerir la leche, así como el organismo produce enzimas para metabolizar sus nutrientes. Aunque se trata de un proceso normal, el peligro recae en un exceso en el consumo de leche y alcohol, que puede incrementar el reflujo gástrico significativamente.
En cualquier caso, las críticas han llegado de forma más o menos explícitas a esta publicación que, por otro lado, acumula 25 millones de visualizaciones y más de 380.000 likes. "Esta receta ha estado oculta por muchos años, espero que se mantenga así", ha dicho con ironía un usuario. "Después de que la pusieran piña a la pizza, ya nada me sorprende", ha concluido Arturo Ortega.