Hablamos con Dra. Emilse Llopart – Bióloga del Conicet. Existe un alto nivel de desconocimiento sobre el Consumo humano de Sorgo, este cereal en África es lo que el trigo para los argentinos, hay una nueva tendencia sobre el consumo, hoy se evitan los productos refinados (harinas) y son reemplazados con su forma original como semillas. El valor proteico es mucho mayor, ya se observa que muchos chef internacionales utilizan el sorgo en sus preparaciones lo que afirma la capacidad alimenticia que tiene este producto.