En el marco de la estrategia de Promoción de la Salud en el Lugar de Trabajo (PSLT) de la Universidad de Córdoba, la institución universitaria también vela por la alimentación saludable de la comunidad educativa a través de la información y la formación sobre hábitos alimenticios saludables.
«Llevamos muchos años trabajando en políticas de promoción de la salud y el fomento de la alimentación saludable es un pilar fundamental», resalta el técnico del Servicio de Prevención de Riesgos Laborales Pablo López Roldán quien apunta que se vienen realizando campañas como Come fruta y disfruta, en la que se realiza un reparto de fruta fresca y de temporada; la webinar Elabora tu menú semanal en un día; o el libro Recetas para táper, son «algunas de las medidas que estamos realizando, alguna de ellas en colaboración con Reups (Red de Universidades Promotoras de Salud). Desde la UCO, trabajamos para prevenir el sobrepeso y la obesidad y contribuir a cambios en nuestros estilos de vida».
Cafeterías
Además, la UCO, consciente de que muchas personas comen a diario en las cafeterías de sus centros, también se ha comprometido a promover en ellas hábitos alimenticios saludables.
Actualmente se están redactando los pliegos de condiciones para la licitación de las cafeterías universitarias que incluirán criterios de alimentación saludable. «Estos criterios están enfocados a la utilización de alimentos de primera calidad, productos frescos de temporada, aceites de oliva o de girasol con alto contenido en ácido oleico y azúcares no refinados. Asimismo, la oferta de fritos y rebozados será un máximo del 20%, toda la sal que se utilice será yodada al 20%, la leche será, por defecto, semidesnatada, y entre los postres siempre habrá fruta fresca y de temporada», explica Roldán.
«Principalmente nos hemos basado en normativa específica sobre seguridad alimentaria, alimentación saludable y nutrición. Además, se han seguido los estándares de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, que recomienda la aplicación de la Estrategia NAOS (Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad)», añade el técnico Superior en Prevención de Riesgos Laborales.
Control
Para garantizar el cumplimiento del pliego de condiciones a la adjudicataria «periódicamente se celebran reuniones con las empresas y visitas a los centros para comprobar el normal funcionamiento del servicio. También tenemos muy presente la opinión de los usuarios, y actuamos si es necesario. Tenemos que conseguir que los estudiantes valoren la importancia de una alimentación saludable», concluye López.
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