Azucena Mendieta Delgado
La empanada gallega es un plato tradicional de la cocina de Galicia, aunque se consume en cualquier punto de España. Se trata de un pastel horneado, relleno generalmente de pescado, como atún o bacalao, o carne, como pollo o cerdo, complementado con ingredientes como cebolla, pimiento y tomate. Su masa, elaborada a base de harina, agua, levadura y grasa (aceite o manteca), es crujiente por fuera y suave por dentro.
Es perfecta para tomar como aperitivo a cualquier hora del día o como plato principal, por lo que muchas personas la consumen prácticamente a diario. A continuación, analizamos cuáles son sus propiedades nutritivas y lo que ocurre en tu cuerpo si consumes empanada gallega a diario. Además, también te damos una receta muy fácil para que la prepares en casa de forma saludable.
Propiedades nutritivas de la empanada
- Proteínas: Fuente significativa, especialmente si el relleno es a base de carne o pescado.
- Carbohidratos: Presentes en la masa, proporcionan energía.
- Grasas: Varían según los ingredientes del relleno y el tipo de grasa utilizada en la masa.
- Vitaminas y minerales: Dependen de los ingredientes del relleno; pescados y verduras aportan nutrientes esenciales.
Pros y Contras de su consumo habitual
Entre los beneficios de este plato destaca que es una buena fuente de proteínas, ideal para una dieta equilibrada. Además de su versatilidad, ya que se puede adaptar con diferentes rellenos, adecuándose a diversas dietas.
Por contra, también tiene un alto contenido calórico. La masa y ciertos rellenos pueden ser ricos en calorías y grasas. Dependiendo del tipo de grasa utilizada, puede contribuir a un aumento del colesterol.
Efectos de consumir empanada gallega todos los días
- Aumento de peso: Por su alto contenido calórico.
- Desequilibrios nutricionales: Si no se equilibra con otros grupos alimenticios.
- Riesgo de enfermedades cardíacas: Si se consumen versiones altas en grasas saturadas.
Receta saludable de empanada gallega
Ingredientes
- Masa: 300g de harina integral, 1 sobre de levadura, 50ml de aceite de oliva, agua.
- Relleno: 200g de atún en agua, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 2 tomates, sal y pimienta.
Pasos:
- Preparación de la masa: Mezclar la harina integral con la levadura y el aceite de oliva. Añadir agua hasta obtener una masa manejable. Dejar reposar.
- Preparación del relleno: Sofreír las cebollas y el pimiento. Añadir el atún y los tomates. Cocinar hasta que esté todo integrado.
- Montaje: Extender la masa, colocar el relleno y cubrir con otra capa de masa. Hacer pequeños orificios en la capa superior para que respire.
- Horneado: Hornear a 180°C durante 30-40 minutos hasta que esté dorada.
Esta versión más saludable reduce el contenido calórico y aumenta el valor nutritivo, haciéndola ideal para incluir en una dieta balanceada.
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