¿Por qué no hay que creer todo lo que dicen sobre los beneficios para la salud del vinagre de manzana? Esto aseguran los especialistas
Los estudios sobre vinagre de manzana y salud metabólica presentan una alta heterogeneidad.
En los últimos tiempos, el vinagre de manzana se convirtió en un protagonista recurrente de numerosas discusiones sobre bienestar y salud. Algunos creen que es una especie de elixir milagroso capaz de solucionar desde problemas digestivos hasta ayudar en la pérdida de peso. Pero, ¿qué hay de cierto en todas esas afirmaciones?
Aunque el vinagre de manzana de alta calidad posee nutrientes beneficiosos para la salud, tales como vitaminas (C, B1, B2, B6), ácido fólico y minerales (fósforo, calcio, magnesio), la realidad es que no puede, por sí solo, garantizar los beneficios que se le atribuyen en diversas fuentes online. ¿Querés saber por qué? ¡Seguí leyendo!
Desmitificando los beneficios del vinagre de manzana
Cuando se trata de incorporar el vinagre de manzana a nuestra dieta, la calidad del producto es fundamental, según mencionan desde el medio 20 minutos, de España. Se aconseja optar por un vinagre no pasteurizado por su ofrecimiento mayor en valor nutricional, en comparación con el pasteurizado y con aditivos.
Sin embargo, más allá de la calidad, es fundamental examinar con escepticismo las afirmaciones sobre sus supuestos beneficios para la salud.
Uno de los usos más difundidos del vinagre de manzana es su consumo en ayunas para disminuir los niveles de azúcar en sangre.
Aunque existen estudios científicos, declarados en BMC Complementary Medicine and Therapies que exploran esta área, aún no se cuenta con evidencia concluyente o ensayos clínicos en humanos de suficiente calidad que confirmen efectos antiglucémicos significativos.
Similar escepticismo se aplica al supuesto impacto del vinagre de manzana en la pérdida de peso. A pesar de cierta investigación y ensayos clínicos preliminares, los participantes no mostraron diferencias notables en su peso tras seguir una dieta que incluía este producto.
No menos importante es el riesgo de efectos secundarios asociados a un consumo excesivo o no controlado de vinagre de manzana, que puede llevar a problemas digestivos variados, desde acidez estomacal hasta náuseas.
Los expertos también advierten sobre el peligro que representa para el esmalte dental, especialmente si se consume en ayunas, debido a su alta acidez.
Evidencia científica sobre el impacto del vinagre de manzana en la salud metabólica
Un análisis meticuloso de las investigaciones disponibles en manos de expertos en BMC reveló hallazgos significativos sobre el efecto del vinagre de manzana en varios indicadores clave de la salud metabólica.
Este análisis meta-analítico, que consideró nueve estudios con un total de diez grupos de estudio, dio información sobre la influencia del vinagre de manzana en importantes parámetros de salud.
De manera notable, el consumo de vinagre de manzana se asoció con una reducción significativa en los niveles de colesterol total en suero, glucosa plasmática en ayunas y concentraciones de HbA1c.
No obstante, no se observaron efectos significativos del consumo de vinagre de manzana en los niveles de LDL-C y HDL-C en suero, concentraciones de insulina en ayunas o en la resistencia a la insulina medida por el índice HOMA-IR.
Un análisis más detallado indicó una reducción significativa de los niveles de colesterol total en suero y triglicéridos en subgrupos específicos: pacientes con diabetes tipo 2, aquellos que consumieron 15 mL/día de vinagre de manzana y aquellos cuyo consumo superó las 8 semanas.
Además, el consumo de vinagre de manzana mostró un efecto significativo en la disminución de los niveles de glucosa plasmática en ayunas en estudios que administraron vinagre durante más de 8 semanas. Curiosamente, en participantes aparentemente sanos, la ingesta pareció inducir un incremento en los niveles de glucosa plasmática en ayunas y concentraciones de HDL-C.
Limitaciones del análisis sobre el vinagre de manzana
A pesar de estos hallazgos prometedores, el estudio admite ciertas limitaciones. El número relativamente bajo de estudios incluidos, especialmente en términos de insulina y HOMA-IR, limita la posibilidad de sacar conclusiones fiables.
Además, la heterogeneidad entre estudios fue alta para algunos resultados, y aunque se intentó identificar la fuente de esta heterogeneidad mediante análisis de subgrupos, en algunos casos, esta siguió siendo significativa.
La falta de control sobre la ingesta dietética de los participantes en la mayoría de los estudios podría haber influenciado los resultados, y algunos ensayos presentaron un potencial alto riesgo de sesgo metodológico.