"La carne de cerdo es la proteína animal más consumida del mundo"
Hablamos con el Dr. Eugenio Valette (MV), Docente de la Facultad de Ciencias
Veterinarias de la Universidad de La Plata quien realizo in informe sobre el estado
sanitario de las granjas porcinas y nos decía: La carne de cerdo es la proteína animal más
consumida del mundo en nuestro país se produjo un gran aumento de consumo y
fundamentalmente en lo que es la carne fresca y acompaña este crecimiento a cuestiones
que no están tan ligadas a la producción como es el status sanitario que tiene la Argentina
que es de excelencia. Esto tiene mucho que ver por el poco traslado e ingreso de carne
porcina al país y por la atomización de los establecimientos, los establecimientos porcinos
no se encuentran tan cerca y eso disminuya la posibilidad de contagio o aparición de
enfermedades a diferencia de las producciones en el mundo donde las granjas son muy
cercanas y esto hace que se trasmita las enfermedades más rápidamente. No existen
vacunas obligatorias en la producción porcina, salvo algunos años en el 2016 que se
comenzó a aplicar un control de la Enfermedad de Aujeszky, donde el Senasa creo un plan
de contingencia ante la posible aparición de esta afección en cerdos.