España se distingue como un auténtico paraíso para los amantes del queso, gracias a su notable diversidad geográfica y una tradición ganadera que ha permitido el desarrollo de más de 150 tipos de quesos diferentes. Esta riqueza gastronómica se extiende desde las producciones artesanales ancestrales hasta las más modernas técnicas de elaboración, evidenciando la profundidad cultural y la importancia económica de este sector en las zonas rurales de la nación.
Reconocer esta exquisita variedad es el objetivo de la 14ª GourmetQuesos, el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2024 celebrado en la 37ª edición de Salón Gourmets (SG). En este concurso, el más reconocido del sector quesero en nuestro país, han participado 880 quesos. Tras una primera selección celebrada en el mes de marzo –en la que se consideraron aspectos como la corteza, el color, la textura, el olor, el sabor, el regusto y la persistencia de cada una de las muestras–, sólo los 100 mejor puntuados, cinco quesos por cada una de las 20 categorías, han llegado hasta esta fase final.
De esta forma, Don Nicolás de Finca de Uga (Lanzarote) se convertía hoy en el mejor queso de España 2024. Un queso madurado de vaca de pasta cocida, así es Don Nicolás, madurado entre 12 y 24 meses y que cuenta con un peso estimado de 9 kilogramos.
La Finca de Uga, fundada a finales de 2006 y situada en el mismo pueblo de Uga, en la isla de Lanzarote, es la encargada de elaborar este queso, una quesería que emplea únicamente la leche de sus 300 cabras majoreras, 300 ovejas canarias y 30 vacas jersey. Con esto, elaboran su amplia gama de quesos de gran calidad, que van desde pastas prensadas de una sola clase de leche, hasta quesos de diferentes mezclas y coagulaciones de tipo vegetal y láctica, alcanzando una producción anual de tan solo 24.000 kg.
Todos los premios de GourmetQuesos
Además de este primer premio, el panel, formado por 40 jueces, ha reconocido a los mejores y otorgado un primer, segundo y tercer premio en cada categoría.
Categoría 1: vaca joven
- Primer premio: Barral DOP Queixo Tetilla, Queixeria Barral. Arzúa (A Coruña)
- Segundo premio: Dajosefa Fermentos Galegos. Chantada (Lugo)
- Tercer premio: Anzuxao D.O.P. Queixo Tetilla, Lácteos Anzuxa. Lalín (Pontevedra)
Categoría 2: vaca curado
- Primer premio: Don Nicolás, Finca de Uga. Puerto del Carmen - Lanzarote (Las Palmas)
- Segundo premio: Señorío de Cameros Añejo, Lácteos Martínez - Haro (La Rioja)
- Tercer premio: Mourelo, Quintián - O Páramo (Lugo)
Categoría 3: cabra joven leche cruda
- Primer premio: Musgo Lavado, Elvira García -El Barraco (Ávila)
- Segundo premio: Musgo de Capra, Elvira García- El Barraco (Ávila)
- Tercer premio: Gorullo, Quesos Edén - Marjaliza (Toledo)
Categoría 4: cabra joven leche pasteurizada
- Primer premio: Tío Resti al Romero, Especialidades Lácteas – Grupo TGT - Caravaca de la Cruz (Murcia)
- Segundo premio: Tronco Rebollín, Agrovaldés Cooperativa -La Espina (Asturias)
- Tercer premio: Farcell de Cabra, Formatgeria Cal Music- El Mujal - Navás (Barcelona)
Categoría 5: cabra curado leche cruda
- Primer premio: Carmeli, Quesos Edén -Marjaliza (Toledo)
- Segundo premio: El Zénit, La Zarcillera- Zarcilla de Ramos (Murcia)
- Tercer premio: Flor del Torcal, Campyserr- Antequera (Málaga)
Categoría 6: cabra curado leche pasteurizada
- Primer premio: Granja El Moro Curado, Lázaro Alfaro - Figarol (Navarra)
- Segundo premio: Payoyo Cabra Curado, Queso Payoyo - Villaluenga del Rosario (Cádiz)
- Tercer premio: Corcuera Cabra Curado Pimentón, Quesos Corcuera - La Puebla de Montalbán (Toledo)
Categoría 7: mezcla semicurado
- Primer premio: Pajarete Semicurado de Cabra y Oveja, Lopicomo - Villamartín (Cádiz)
- Segundo premio: El Bosqueño Mezcla Semicurado, Quesos El Bosqueño- El Bosque (Cádiz)
- Tercer premio: Selectum Semicurado Pimentón, Grupo Ganaderos de Fuerteventura, Puerto Del Rosario -Fuerteventura (Las Palmas)
Categoría 8: mezcla curado
- Primer premio: Payoyo Mezcla Curado en Romero, Queso Payoyo - Villaluenga del Rosario (Cádiz)
- Segundo premio: Entrepinares Reserva, Grupo Entrepinares - Valladolid
- Tercer premio: Valle de San Juan Ibérico Añejo,Valle de San Juan - Palencia
Categoría 9: pasta blanda corteza enmohecida
- Primer premio: Pi Corteza Enmohecida, Quesos de Hualdo - El Carpio de Tajo (Toledo)
- Segundo premio: Cervellán, Milagros Lombera Gutiérrez - Ampuero (Cantabria)
- Tercer premio: Briqueta, Cabraline - Antequera (Málaga)
Categoría 10: pasta blanda corteza lavada
- Primer premio: Tou del Mujal Eco, Formatgeria Cal Music- El Mujal - Navás (Barcelona)
- Segundo premio: Torta de Barros Mini Oveja, Quesería Tierra de Barros- Villafranca de Los Barros (Badajoz)
- Tercer premio: Rufino Cabreá, Hermanos Cuecas Morujo - Oliva de La Frontera (Badajoz)
Categoría 11: pasta blanda con coagulante vegetal
- Primer premio: Cremositos del Zujar, Arteserena- Campanario (Badajoz)
- Segundo premio: Gran Tajo Selección DOP Torta del Casar, Iberqués Extremadura - Casar de Cáceres (Cáceres)
- Tercer premio: Dehesa Real de Untar Tradicional, Cooperativa Agrícola Ganadera de Castuera- Castuera (Badajoz)
Categoría 12: oveja semicurado leche cruda
- Primer premio: Villarejo Semicurado DOP Queso Manchego Artesano, Quesos Artesanos Villarejo - Villarejo deFuentes (Cuenca)
- Segundo premio: Villajos Semicurado DOP Queso Manchego Artesano, Agrovillaserra - Porzuna (Ciudad Real)
- Tercer premio: Villarejo Semicurado Al Resoli., Quesos Artesanos Villarejo - Villarejo de Fuentes (Cuenca)
Categoría 13: oveja semicurado leche pasteurizada
- Primer premio: La Antigua Quesería Tierno, Juan David García Fernández -Mora (Toledo)
- Segundo premio: Consorcio Semicurado, Consorcio de Promoción del Ovino Cooperativa - Villalpando (Zamora)
- Tercer premio: Cabesota Provenzal, Quesos La Cabesota - Bolaños de Calatrava (Ciudad Real)
Categoría 14: oveja curado leche cruda
- Primer premio: 5Q'S Queso de Oveja curado en Barrica de Sherry, Alimentias - El Puerto de Santa María (Cádiz)
- Segundo premio: Pie de Monte Envejecido en Manteca Ibérica, Quesos Encinasola - Porzuna (Ciudad Real)
- Tercer premio: Moraleda Curado, Quesos Moraleda - Dos Barrios (Toledo)
Categoría 15: oveja curado leche pasteurizada
- Primer premio:Pajarete Emborrado de Oveja, Lopicomo -Villamartín (Cádiz)
- Segundo premio: Sierra de Albarracín Etiqueta Verde al Romero, Queso Artesano de Teruel - Albarracín (Teruel)
- Tercer premio: El Bosqueño Curado Emborrado en Salvado de Trigo, Quesos El Bosqueño - El Bosque (Cádiz)
Categoría 16: oveja añejo
- Primer premio: Pago Los Vivales Etiqueta Burdeos, Baltasar Moralejo e Hijos - Coreses (Zamora)
- Segundo premio: Finca La Cuadra Añejo DOP Queso Manchego Artesano, Agroalimentaria Finca La Cuadra - La Herrera (Albacete)
- Tercer premio: Villarejo Añejo Curado en Miel y Orégano, Quesos Artesanos Villarejo - Villarejo de Fuentes (Cuenca)
Categoría 17: afinados de coagulación ácido-láctica
- Primer premio: Moluengo, Quesos La Rueda del Cabriel - Villamalea (Albacete)
- Segundo premio: Valleclaro, Lácteos Romero Peláez - Guarromán (Jaén)
- Tercer premio: Lucero, Quesos La Rueda del Cabriel - Villamalea (Albacete)
Categoría 18: azules (enmohecido interno)
- Primer premio: Savel, Airas Moniz - Chantada (Lugo)
- Segundo premio: Rey Silo Azul Mamá Marisa, Ernesto Madera López - Pravia (Asturias)
- Tercer premio: Blau de Jutglar, Majó Grau Agrícola - Manresa (Barcelona)
Categoría 19: ahumados
- Primer premio: Fontelas DOP San Simón da Costa, Javier Piñeiro López - Vilalba (Lugo)
- Segundo premio: Don Crisanto DOP San Simón da Costa, Crisanto - Vilalba(Lugo)
- Tercer premio: Queso de Cabra Tierno Ahumado, Quesería El Faro - Teguise - Lanzarote (Las Palmas)
Categoría 20: con condimentos en su interior
- Primer premio: Corazón de Pistacho, Quesos Santa María del Cerro - Villanueva de La Concepción (Málaga)
- Segundo premio: Caramelo con ajedrea y pimienta rosa, Quesos La Rueda del Cabriel - Villamalea (Albacete)
- Tercer premio: Campo Rus con Azafrán Manchego, Quesera Campo Rus - Santa María del Campo Rus (Cuenca)