Los alimentos que consumimos a diario tienen un efecto directo en la inflamación que se produce en el cuerpo, mientras algunas comidas nos ayuda a aliviar y prevenir la inflamación, hay otras que tiene un efecto contrario; hay por lo menos 5 tipos de alimentos que generan este efecto.
Aunque la inflamación es la forma que tiene el cuerpo de curar el daño celular ocasionado por los radicales libres, cuando es recurrente o crónica puede provocar enfermedades como artritis , enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y diabetes, explican los especialistas de Cleveland Clinic.
Para la dietista registrada Erin Coates,lo que ingerimos tiene repercusiones directas en el funcionamiento del cuerpo. "Lo que come puede tener un efecto sobre la inflamación, ya sea provocando una respuesta más proinflamatoria o ayudando a combatirla",
Una de las primeras medidas que hay que tomar para prevenir o aliviar la inflamación es revisar lo que comemos "Si quieres combatir la inflamación, empieza por echar un vistazo a tu cocina (…) Y cuando haga su lista de compras, agregue menos alimentos que causen inflamación y más alimentos antiinflamatorios como verduras, frutas, nueces , frijoles, semillas y pescado graso".
Coates explica que el cuerpo absorbe y utiliza todo lo bueno de las frutas, verduras y cereales integrales, como vitaminas, minerales y otros nutrientes.
Mientras que los alimentos ricos en azúcar agregada, grasas trans, ácidos grasos omega-6, carbohidratos refinados o carnes rojas o procesadas), como el cuerpo no está equipado para manejarlos esto provoca inflamación de muchas maneras.
5 tipos de alimentos que causan inflamación
Hay cinco categorías principales de alimentos que aumentan la inflamación, según Coates. Se trata de alimentos con azúcares añadidos, grasas trans, carbohidratos refinados, ácidos grasos omega-6 y carnes procesadas.
Azúcares añadidos
El consumo de alimentos ricos en azúcares simples puede elevar rápidamente los niveles de azúcar en sangre y aumentar los niveles de insulina, generando un estado proinflamatorio.
Los fabricantes de alimentos añaden grandes dosis de azúcar para mejorar el sabor de muchos alimentos envasados, por lo que cada vez se hace más difícil evitarlos. Una recomendación es leer las etiquetas de los alimentos para tener mayor información de lo que vamos a comer.
Dentro de los alimentos ricos en azúcares tenemos: Panes, galletas saladas, barras de granola, aderezos para ensaladas, yogur, cereales y bebidas deportivas, entre otros.
Grasas trans
Tienen efectos perjudiciales en el organismo, ya que "aumentan los niveles de colesterol 'malo' (LDL) y reducen los niveles de colesterol 'bueno' (HDL). Ambas acciones pueden aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y diabetes tipo 2 ", explica Coates.
Se recomienda consumir menos de 1 gramo de grasas trans al día.
Las grasas trans las podemos encontrar en alimentos como: productos horneados, como galletas, pasteles y galletas saladas; alimentos preparados en un restaurante, margarina, palomitas de microondas y cremas para café no lácteas, entre otros.
Un dato importante revelado por los especialistas son los trucos en las etiquetas, ya que si bien indican claramente "sin grasas trans" o "sin grasas trans", todavía se permite que un producto oculte medio gramo o menos por porción en sus productos.
Carnes rojas y procesadas
Son ricas en alto contenido de grasas saturadas, lo que provoca inflamación. El proceso para darle sabor a las carnes procesadas implica que sean saladas, curadas, fermentadas o ahumadas, requiriendo aditivos o conservantes.
Por ejemplo, serían: tocino, carne de res, carnes curadas, hamburguesas, perritos calientes, pepperoni, salami, embutidos, algunas carnes frías como la mortadela y filetes.
Ácidos grasos omega-6
Explica la especialista que los ácidos grasos omega-6 son grasas que el cuerpo utiliza para obtener energía. Como su cuerpo no puede producirlos, los obtiene de los alimentos que consume.
Mientras que las investigaciones revelan que se debe alcanzar un equilibrio saludable de omega-6 en su cuerpo y omega-3, que se obtienen de alimentos como el salmón, las nueces y la linaza. Toda vez que "si no tienes suficientes omega-3 y demasiados omega-6, creas una respuesta proinflamatoria y una inflamación constante".
Los alimentos ricos en omega-6 incluyen: aceite de canola, aceite de maíz, mayonesa, aceite de girasol y aceite de cacahuete, entre otros.
Carbohidratos refinados
Los carbohidratos refinados son bajos en nutrientes y fibras, y se están convirtiendo en un pilar de la dieta de muchas personas.
"Los carbohidratos refinados aumentan el nivel de azúcar en la sangre tan rápido como comer un postre porque carecen de fibra, grasa o proteínas para ayudar a ralentizar la digestión", explica.
Esto se traduce en que el "rápido aumento del azúcar en sangre contribuye a una respuesta proinflamatoria".
Se trata de alimentos elaborados principalmente productos de harina blanca refinada como: panes, galletas saladas, papas fritas, pasta, cereales azucarados, pan blanco y arroz blanco.
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