El precio del jitomate, tomate y chile verde dan nuevo golpe a la economía de las familias, con aumentos de más de 32%, que dejan a millones de consumidores con el antojo de una buena salsa mexicana.
El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) informó que en la primera quincena de abril el kilo de jitomate se encareció 12.14% y, de nueva cuenta, se convirtió en el producto que más afectó al bolsillo.
Mientras que el precio del tomate verde o tomatillo y el chile serrano se disparó 22.97% y 31.81%, respectivamente; seguidos de "otros chiles frescos", con un incremento importante de 18.39%.
El Inegi destacó dichos alimentos se convirtieron en los detonantes principales de la inflación registrada en los primeros quince días de abril de 2024, cuya tasa anual se aceleró a 4.63%.
¿Cuánto cuesta hacer una salsa mexicana?
Señaló que el kilo de chile serrano y de árbol –conocido como verde– llegó a picos de 70.39 y 145.50 pesos, en cada caso; en tanto que el tomate mostró un nivel de 49.90 pesos por kilo.
De acuerdo con estos costos, para comprar medio kilo de jitomate y un cuarto de chile de árbol y preparar una salsa roja, se requieren 66.2 pesos: 29.95 y 36.25 pesos, respectivamente.
Para llevar a casa medio kilo de tomate y un cuarto de chile serrano y cocinar la tradicional salsa verde mexicana, el gasto suma 42.54 pesos: 24.95 y 17.59 pesos, por cada producto.
Esto último sin contar con desembolso para la cebolla y ajo, que cuestan un promedio de 44.26 y 148.50 pesos por kilo; sal de mesa, de 16 pesos por una bolsa de 750 gramos y cinco pesos de cilantro.
Aunque la preparación de cualquiera de las dos salsas –roja o verde– se requiere de una porción pequeña de estos últimos productos y condimentos.