Para los amantes de la cocina que disfrutan de preparar dulces caseros pero cuentan con poco tiempo, esta receta de pepas de limón es la solución perfecta. Las pepas, tradicionalmente elaboradas con dulce de membrillo o batata, son un clásico de la repostería argentina, y en esta ocasión te presentamos una versión delicada y llena de sabor con un toque cítrico irresistible.
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Con ingredientes simples que probablemente ya tengas en tu despensa, pasos fáciles de seguir y un ingrediente secreto, podrás crear estas deliciosas galletitas en poco tiempo y sin complicaciones. Además, su preparación es ideal para compartir en familia, involucrando a todos en el proceso y disfrutando juntos del resultado final.
El ingrediente secreto que hace que estas pepas salgan perfectas es la manteca. Su textura y sabor le dan a estas galletitas un toque especial que las hace irresistibles. Desde la mezcla de la masa hasta el relleno cremoso de limón, cada paso está diseñado para brindarte una experiencia culinaria gratificante y un resultado sorprendente. Así que prepará tus utensilios y sigue nuestras instrucciones para sorprender a todos con estas exquisitas pepas de limón.
Ingredientes para las pepas de limón:
- 350 g de harina 0000
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 75 g de manteca (ingrediente secreto)
- 150 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón
Instrucciones para las pepas de limón:
- En un bol, mezcla la manteca pomada con la ralladura de limón y el azúcar. Agrega los huevos y luego incorpora el polvo de hornear, la harina y la sal. Deja reposar la masa en la heladera durante 1 hora.
- Forma bollos del tamaño deseado y aplasta el centro con ayuda de un dedo para darles la forma característica de las pepas. Colócalas en el congelador para que tomen consistencia.
- Prepara el relleno: En un bol, mezcla los huevos y las yemas con el azúcar. Calienta el jugo de limón y viértelo sobre la mezcla anterior. Remueve bien.
- Transfiere la mezcla a una olla y cocina a fuego medio hasta que espese, o hasta que al pasar una cuchara sobre la superficie, la crema forme una línea horizontal que no se une.
- Coloca la crema en un bol y agrega la manteca y la ralladura de limón. Cubre con film transparente y refrigera.
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea las masas sin rellenar durante 10 minutos. Una vez frías, rellena cada una con la crema preparada.