El sumiller del restaurante familiar Rincón de España de Burgos, Fernando Mayoral Santamaría, se ha proclamado hoy nuevo campeón de España de sumilleres. Se ha impuesto en la gran final al gallego Tomás Ucha Altamirano, el director de vinos del Berria Wine Bar de Madrid, y a la catalana Anna Casabona París, delegada comercial de las cavas Juvé & Camps de Sant Sadurní d'Anoia.
Fernando Mayoral, de 59 años, se había tomado un "respiro" de dos años en su profesión. El año pasado decidió regresar al mundo de la competición, y ya alcanzó la segunda plaza del certamen Spanish Wine Master organizado por la riojana bodega Ramón Bilbao. Y vio que quizás tenía posibilidades de alcanzar nuevos éxitos, como así ha sido.
El pasado mes de febrero este sumiller burgalés ya se proclamó ganador del XXV Campeonato Regional de Sumilleres 2024 celebrado en Burgos, al que no se presentaba desde hacía dos años. Esta victoria le dio el billete para participar en el campeonato de España. Mayoral ya se había proclamado como mejor sumiller de Castilla y León en 2017 y 2018, subcampeón en 2019 y se clasificó entre los diez primeros aspirantes en todas estas ediciones del Campeonato Nacional de Sumilleres.
Mayoral asegura en declaraciones al canal Comer de La Vanguardia que la 29 edición del Campeonato de España de Sommeliers celebrado en el recinto ferial de IFEMA de Madrid, en el marco del Salón Gourmets, ha sido "súper difícil". De hecho, les preguntaron por la clasificación de los vinos Rutherglen Muscat de Australia, por tés chinos, por las subzonas de los Finger Lakes de Nueva York, por el significado de la frase de Virgilio Bachus amat colles (a Baco le gustan las colinas) o dónde está Tumbarumba (una ciudad australiana de Nueva Gales del Sud) y qué uvas producen en la zona. Algunas preguntas han tenido que contestarlas en inglés.
Fernando Mayoral
El pasado mes de febrero este sumiller burgalés ya se proclamó ganador del XXV Campeonato Regional de Sumilleres 2024 celebrado en Burgos
El nuevo campeón de los sumilleres españoles asegura sentirse muy contento y emocionado "por haber podido estar con gente muy importante de mi profesión". También ha revelado que "me he sentido querido por gente que me ha apoyado y empujado", aunque quiere recalcar que "un logro individual en mi caso nunca es individual, ya que hay una larga lista de personas a las que tengo que agradecer la ayuda que he recibido". Por su parte, Tomás Ucha asegura que "ha subido el nivel del concurso, lo cual es una buena noticia para el futuro".
Anna Casabona, que ya hace dos años que consiguió ser la tercera mejor sumiller española, considera que "ser una sumiller que trabaja para una bodega y llegar tan lejos es un gran orgullo". Dice que ha sido una sorpresa para ella llegar a la final, y que su pretensión para hoy solo era clasificarse entre los diez mejores.
La gallega Marta Cortizas, del restaurante El Celler de Can Roca de Girona y mejor sumiller de Catalunya 2024, y Toni Albiol, de la vinoteca Divins de Martorell y mejor sumiller de Catalunya 2023, han conseguido clasificarse entre los diez mejores sumilleres de una competición que ha contado con 51 participantes. Completando la representación catalana también han participado Christian Betoret, de Mas de la Sala de Sallent, y Ton Colet, mejor sumiller de Catalunya 2022 y miembro de Sensacions de Sant Cugat del Vallès.
El campeonato español, patrocinado por Tierra de Sabor y copatrocinado por Bodegas Protos, ha contado con dos eliminatorias. En la semifinal de ayer miércoles los concursantes se enfrentaron a un cuestionario escrito, con preguntas tipo test y a desarrollar, y una cata escrita de vinos. Los mejores pasaron a la final de hoy, en la cual han tenido que superar una prueba test rápida, una cata oral de vinos, una carta errónea, la identificación de destilados, licores y bebidas y, por último, la decantación y servicio de una botella de vino ante el jurado.