Hay que comprar productos que tengan su etiqueta correspondiente, con la certificación del Senasa...
Lo primero es que debemos tener muy en claro que no se debe consumir carne de cerdo que no haya tenido el control sanitario correspondiente, ya sea provincial o nacional; que no haya sido sometida a la prueba de digestión artificial. Esta prueba nos debe dar como resultado negativo al parasito que causa esta enfermedad.
Es una enfermedad parasitaria, ¿no?
Es una enfermedad parasitaria, una zoonosis que se transmite de los animales al hombre. Prevalece en todo el país y trae graves consecuencias para la salud pública y las economías regionales.
Se toma esta fecha como semana de concientización porque es cuando se realizan los embutidos en el campo, ¿no?
Está muy relacionada con las carneadas familiares, la faena domiciliaria. Se le recomienda al productor y a la familia que va a elaborar tomar una muestra de los cerdos y dializarla. Deben llevar a analizar la muestra a un centro bromatológico, que mayormente son municipales. Después de eso se puede elaborar o consumir.
La FAO destacó sobre el impacto de este tipo de enfermedades con los jabalíes
Los productos de la caza, como los jabalíes y el puma, también pueden estar infectados por esta larva. Es importante que también los cazadores lleven a analizar, de la misma manera, a los laboratorios bromatológicos. Los cazadores acostumbran mucho a congelar; deben tener en cuenta que la congelación no mata a la larva.
¿Existe algún síntoma en los animales infectados?
No, los animales infectados no tienen síntomas. Lo que sí, a veces, podemos observar que son animales que proceden de establecimientos en una situación sanitaria deficiente, donde hay poca higiene. La condición corporal o el aspecto no nos dice nada sobre si poseen la enfermedad o no.
Dentro de la prevención está el control, ¿no?
Sí, el control es lo más importante. Por eso es clave consumir productos con rótulo o comprar carne en lugares habilitados. El rótulo nos asegura que el alimento es inocuo, que no nos va a producir enfermedad.