El Pleno del Congreso de los Diputados debatirá próximamente el proyecto de Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, una norma que fue aprobada por el Consejo de Ministros el pasado mes de enero a propuesta del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Entre las medidas contempladas, destaca la obligación para los restaurantes de facilitar a los clientes que puedan llevarse las sobras de comida sin coste adicional, aunque deberán cobrar por los envases de plástico de un solo uso.
Según establece el proyecto de ley, las empresas de hostelería tendrán que proporcionar a los consumidores la posibilidad de llevarse los alimentos que no hayan consumido "sin coste adicional alguno en envases reutilizables o fácilmente reciclables". En caso de incumplir esta medida, los establecimientos se enfrentarán a sanciones que pueden alcanzar los 2.000 euros. Sin embargo, como dicta la Ley de residuos 7/2022 del 8 de abril, los restaurantes sí deberán cobrar por los envases de plástico de un solo uso que proporcionen a los clientes para llevarse las sobras.
La norma, que entrará en vigor el 2 de enero de 2025, también establece una serie de prioridades para evitar el desperdicio alimentario. En primer lugar, se promueve la donación de alimentos que no se hayan vendido, pero que aún estén en condiciones óptimas de consumo. Como segunda opción, se plantea la transformación de estos alimentos en otros productos, como zumos o mermeladas. Cuando los alimentos ya no sean aptos para el consumo humano, se priorizará su uso para alimentación animal y fabricación de piensos, seguido de su utilización como subproductos en otras industrias y, finalmente, como residuos para la obtención de compost o biocombustibles.
Impacto en el sector hostelero
La obligación de permitir a los clientes llevarse las sobras de comida sin coste adicional supone un cambio significativo para los restaurantes y otros establecimientos hosteleros. Hasta ahora, muchos locales cobraban por los envases o simplemente no ofrecían esta posibilidad a sus clientes. Con la entrada en vigor de la nueva ley, deberán adaptarse y proporcionar envases reutilizables o fácilmente reciclables.
No obstante, la norma también establece que los restaurantes deberán cobrar por los envases de plástico de un solo uso, como los conocidos 'túpers', en línea con lo dispuesto en la Ley de residuos 7/2022. Esto implica que, si bien no podrán cobrar por el hecho de que el cliente se lleve las sobras, sí deberán repercutir el coste de los envases desechables.
Las sanciones previstas para los establecimientos que incumplan estas medidas, de hasta 2.000 euros, buscan garantizar su aplicación efectiva y concienciar al sector hostelero sobre la importancia de reducir el desperdicio alimentario y promover prácticas más sostenibles.
Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
La Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario tiene como objetivo principal reducir el despilfarro de alimentos en todos los eslabones de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo. Esta norma fue aprobada inicialmente por el Consejo de Ministros en enero de 2023, a propuesta del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, pero decayó debido a la disolución de las Cortes el 30 de mayo de ese mismo año.
Ahora, el proyecto de ley vuelve al Congreso de los Diputados para su debate y aprobación definitiva. Además de las medidas relacionadas con la hostelería, la norma contempla otras acciones para fomentar el aprovechamiento de los alimentos y minimizar las pérdidas en toda la cadena alimentaria.