La gran oferta culinaria de estos barrios vecinos no es algo nuevo. Sin embargo, en los últimos meses, y a pesar de la crisis económica que golpea al sector gastronómico, han surgido en Retiro y Recoleta nuevas propuestas que merecen atención.
Algunas de estas destacan por estar en lugares de gran valor histórico, fusionando la nostalgia del pasado con la vitalidad de la cocina contemporánea, mientras que otras sobresalen por su ambiente moderno.
Un recorrido por cinco propuestas en donde se puede encontrar desde la más exquisita pastelería contemporánea para la hora de la merienda hasta alta gastronomía de autor y cartas de coctelería diseñadas por grandes referentes locales del rubro.
5 nuevos restaurantes y bares en Retiro y Recoleta
1- Casa Lucía en Retiro
El Edificio Mihanovich (también conocido como Edificio Bencich) es reconocido por su valor arquitectónico y porque fue el más alto de Latinoamérica en los años 30. Actualmente alberga a Casa Lucía, un hotel de cinco estrellas que busca satisfacer tanto a sus huéspedes como a los habitantes locales con gustos refinados. Cantina y Le Club Bacán son sus dos opciones gastronómicas destacadas.
Ubicado sobre la emblemática calle Arroyo, en el barrio de Retiro, este es el primer proyecto internacional de Único Hotels, la exclusiva colección de hoteles de lujo fundada en 2005 por Pau Guardans, que ya cuenta con establecimientos en Madrid, Costa Brava y Mallorca.
Ambientado con cuadros y elementos relacionados con el polo, Cantina invita a los comensales a descubrir la diversidad culinaria de Argentina mediante platos que honran la rica tradición y cultura del país. Se destacan las croquetas de jamón serrano y de papas con panceta y puerro, pensadas para compartir como una entrada para dos personas ($ 9.500).
Entre otros entrantes, recomiendan la fainá con burrata, tomates quemados y pesto ($ 10.500); la tortilla de papas con cebolla ($ 11.000), provoleta con focaccia y morrones asados ($ 11.000) o el revuelto de gramajo con salchicha parrillera como otras opciones.
Para los que prefieran los sabores mediterráneos hay pastas como los tagliatelle al huevo con ragout de osobuco ($ 18.000) o el risotto de maíz, zucchini y queso brie ($ 19.000). Para los carnívoros o aquellos que quieran conocer la tradición culinaria argentina ofrecen opciones de parrilla como un T bone de 500 gramos ($ 48.000), bife de chorizo, ojo de bife, lomo madurado, entraña grillada, milanesa de ternera a la napolitana ($ 22.500) y cuarto de pollo a las leñas.
En Le Club Bacán -un lujoso bar donde disfrutar de música en vivo cocktail en mano- ofrecen una exclusiva selección de cócteles de autor del galardonado bartender Martín Suaya.
Uno de los tragos estrella que se pueden probar del bartender es Suspiro de bandoneón, que contiene Johnnie Walker Red Label, albahaca, solución cítrica y almíbar simple, "donde el whisky adquiere un sabor suave casi imperceptible siendo muy amigable a la hora de beberlo", explica. "Desde que abrimos, hay un cocktail que está dando que hablar y es muy solicitado, que es el ´Puente´, hecho con Tanqueray Gin, frutas rojas, cardamomo negro y marshmellow tostado, bien dulce y fresco", agrega. Los tragos de autor se consiguen por $ 10.000.
Casa Lucía. Arroyo 841. Instagram: @casaluciabuenosaires.
2- Felicia en Recoleta
Felicia Bar, ubicado en el hotel Sofitel Buenos Aires en Recoleta abrió sus puertas a fines de 2023 y se destaca por su enfoque en la alta coctelería. Propone un ambiente íntimo y sofisticado, ideal para ir con amigos o a disfrutar de una cita. Su carta, adaptada a cada estación del año, ofrece una selección de cócteles cosmopolitas, equilibrados en sabor y aroma. Estas creaciones son obra de la reconocida bartender Mona Gallosi y son ejecutadas por Agustina Vigo.
Dentro de los cócteles de autor, recomiendan probar el Sofisticada (Johnnie Walker Black, Hennessy V.S., Jerez, Cointreau, Angostura, nuez, cardamomo, umami y sésamo por $ 7.800), Idónea (pisco, vino Torrontés, verjus, jazmín y pimienta rosa por $ 6.500) o Luminosa (Absolut, Cointreau, lima, mango y huacatay por $ 6.800).
La carta de comida fue pensada para acompañar, sin opacar, su selecta coctelería. Proponen tapas y platitos de autor como el recomendado Carpaccio de pulpo, alcaparras fritas, polvo de olivas negras y albahaca ($ 18.200); los hongos grillados con ricota de almendras y chutney de ciruela ($ 13.500); selección de charcutería argentina y tabla de quesos, frutos secos y mermelada, entre otras opciones como la burger de tira de asado ($ 18.000 con papas fritas).
Felicia Bar. Posadas 1232, Recoleta. Todos los días desde las 18. Instagram: @feliciabar.ba
3- Ochava en Recoleta
Este espacio tiene solo dos meses ya que abrió los primeros días de marzo de este año. Al frente de Ochava está Facundo Castillo, un estudiante y emprendedor oriundo de Junín, que a pesar de no tener experiencia en gastronomía apostó por una propuesta a su medida: "Hace 7 años que vivo en el barrio y no encontraba un lugar para ir a tomar algo y pasar un rato. Un lugar ameno, relajado con buena música y una propuesta gastronómica interesante", explica.
Para Facundo el furor gastronómico que viven barrios como Palermo o Chacarita opacó las calles de Recoleta: "La zona quedó como olvidada o un poco antigua con propuestas como cervecerías o cafés clásicos. Mi idea era meterle un poco más de onda al barrio", señala.
Este nuevo espacio se encuentra en la ochava -de ahí su nombre- de Ecuador y Anchorena, detrás del hospital Alemán, a una cuadra de la avenida Pueyrredón. Sus propuestas para comer son modernas con toques bien argentinos. Entre los entrantes hay opciones que se destacan como la focaccia con salame y quesos que Facundo trae de Junín, pensada para acompañar con un vermut.
También sobresalen las croquetas de osobuco, rebozadas en panko y aderezadas con pesto. Los valores de las entradas van desde los $ 5.000 hasta los $ 8.000. Dentro de los principales es protagonista el risotto de hongos y panceta con gotas de puré de limón ($ 9.000). También sirven sándwich de milanesa tucumano. Y para los que quieran comer carne, un ojo de bife cortado en lonjas con papas y crema de pimienta.
Para beber, Ochava cuenta con una vinoteca con 20 etiquetas diferentes, tragos clásicos y el más pedido: el trago de la casa, con receta que Facundo trajo del campo. Se llama "traidor" y se hace con whisky, Cinzano, jugo de pomelo y limón.
Ochava. Ecuador 1690, Recoleta. Martes a domingo de 18 a 1. Instagram: @ochava.ba.
4- Bravo en Recoleta
Dentro de las históricas paredes del Palacio Leloir en Recoleta, que han albergado al Círculo Italiano durante 80 años, surgió este año una propuesta gastronómica que abarca una amplia gama de opciones. Bravo ofrece: un bar acogedor para deleitarse con desayunos y aperitivos, un restaurante que despliega los sabores auténticos de Italia, una cava oculta llena de secretos, y un exuberante jardín que invita a disfrutar de la majestuosidad del edificio histórico rodeado de verde.
Detrás de este proyecto se encuentran Mariano Maciel y Germán Pereira los cerebros detrás de Presidente, reconocido como uno de los más destacados bares tanto a nivel local como nacional. Buscaron manos expertas para enfrentar la reforma que se necesitaba para la puesta a punto del lugar y luego de meses de obra abrieron este espacio.
Al ingresar al palacio, se encuentra a la derecha el salón Florencia, que presenta una amplia barra y se comunica con el patio delantero de la residencia. Durante los días de clima agradable, se colocan mesas en este espacio para disfrutar de comidas al aire libre. Aquí se ofrecen brunches, una variedad de sándwiches y café de especialidad.
El restaurante principal, al que se accede a través de un largo pasillo, cuenta con un salón amplio y bien luminoso, bendecido por una hermosa vista al jardín de la casona. Allí, entre las opciones de entrada más solicitadas, destaca la burrata ($ 10.800), generosa en tamaño y acompañada de rúcula, tomates cherry confitados, prosciutto y mortadela con pistachos; es perfecta para compartir junto con la fainá. Asimismo, los buñuelos de verdura ($ 5.600) son una elección popular, presentados en forma redonda y con una textura crujiente. Se sirven con alioli y limón para realzar su sabor.
Entre los platos principales de impronta italiana la estrella es la lasagna ($13.200), que se hace con capas de masa que se elabora en el lugar, con salsa pomodoro, carne picada premium, salsa bechamel y queso gratinado.
Además, se incluyen en el menú risotto de mar ($ 18.700) y risotto de hongos ($ 15.800). Para aquellos que prefieren platos a base de carne, hay disponible ojo de bife acompañado de manteca de hierbas y papas ($ 18.000). También se ofrece vitel toné durante todo el año ($ 5.600). La milanesa está hecha de bife de chorizo y se acompaña con puré ($14.600).
Bravo. Libertad 1264, Recoleta. Lunes a sábado de 8 a 1 am. Domingo de 13 a 17 hs. Instagram: @bravoresto.ok
5- Amayta en Recoleta
En la intersección conocida como las cinco esquinas, en Recoleta se encuentra Amayta una patisserie que abrió sus puertas la última semana de noviembre de 2023 y que se destaca por su ubicación en un edificio histórico designado como patrimonio de la Ciudad.
Amayta ofrece una experiencia de alta pastelería en un ambiente relajado y tranquilo, con música suave de fondo. Sus laminados artesanales y almuerzos son especialmente destacados. Las vitrinas exhiben una variedad tentadora de mini gateaux, scones, cookies, madalenas, medialunas y laminados que capturan la atención de todos los presentes.
Su propuesta se distingue por ser una pastelería de autor que fusiona lo mejor de la repostería de distintos países: macarons y mini gateaux franceses, scones y medialunas al estilo argentino, además de algunas delicias españolas e italianas.
Entre las estrellas del menú se encuentran los mini gateaux, especialmente el Domo de peras, elaborado con una deliciosa crema de vainilla y peras caramelizadas en el centro, acompañado de un toffee en la base y una exquisita masa de almendras.
La carta ofrece opciones para cualquier momento del día, incluyendo avocado toast o salmón toast, croque madame, porciones de tostadas con dulce y queso, y yogur con granola. Durante el almuerzo, de 12 a 15 horas, se pueden disfrutar wraps, ensaladas, sándwiches, tartas, pastas, pescados o milanesas con macarrones con queso.
Amayta. Abre de lunes a sábados, de 8 a 20. Feriados de 10 a 18. Take Away, de 10 a 18. Juncal 1207, CABA. Instagram: @amayta.patisserie
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