¿Estás buscando la receta perfecta para un pastel de zanahoria que sea tanto esponjoso como delicioso? Has llegado al lugar indicado. Este pastel de zanahoria no solo es fácil de hacer, sino que también es irresistiblemente sabroso, perfecto para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta festividades.
Ingredientes:
Para el pastel:
2 tazas (250 g) de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ½ cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de sal
4 huevos grandes
1 ¼ tazas (250 g) de azúcar moreno
1 taza (240 ml) de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas (300 g) de zanahorias ralladas
1 taza (100 g) de nueces picadas (opcional)
Para el glaseado de queso crema:
1/2 taza (115 g) de manteca, a temperatura ambiente
8 oz (225 g) de queso crema, a temperatura ambiente
3 tazas (375 g) de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
Preparación de la masa:
Precalienta tu horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para pastel de 9x13 pulgadas.
En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.
En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla sea homogénea. Añade el aceite vegetal y la vainilla y sigue mezclando.
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevos gradualmente, asegurándote de mezclar bien después de cada adición.
Agrega las zanahorias ralladas y las nueces (si las usas), y mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
Horneado:
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de desmoldar. Luego deja enfriar completamente.
Preparación del glaseado:
Con una batidora eléctrica, mezcla la manteca y el queso crema hasta que estén suaves y esponjosos.
Gradualmente, agrega el azúcar en polvo y la vainilla, y sigue batiendo hasta que el glaseado esté suave y cremoso.
Decoración:
Una vez que el pastel esté completamente frío, extiende el glaseado de queso crema sobre la superficie.
Si lo deseas, puedes decorar con más nueces picadas o zanahorias ralladas para un toque extra.
Consejos profesionales:
Para un pastel más húmedo, puedes añadir una taza de piña triturada escurrida a la masa.
Guarda cualquier pastel sobrante en el refrigerador debido al glaseado de queso crema.