Ingredientes
- 1/2 taza de perlas de tapioca
- 2 tazas de leche vegetal (almendras, coco, avena, etc.)
- 1/4 taza de miel de abeja o jarabe de arce (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de sal
- Frutas frescas o frutos secos picados para decorar (opcional)
Preparación
- Remojar la tapioca: en un recipiente mediano, combina las perlas de tapioca con 1 taza de leche vegetal. Deja reposar durante 30 minutos o hasta que la tapioca se ablande y duplique su tamaño.
- Cocinar la tapioca: en una olla mediana, calienta la leche vegetal restante a fuego medio. Agrega la mezcla de tapioca remojada, la miel o jarabe de arce (si lo deseas), la vainilla, la canela y la sal. Revuelve constantemente y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la tapioca esté completamente transparente y la mezcla haya espesado.
- Retirar del fuego y enfriar: retira la olla del fuego y deja que el pudín se enfríe un poco. Puedes cubrirlo con papel film para evitar que se forme una costra.
- Servir y disfrutar: una vez frío, sirve el pudín en copas o tazones individuales. Decora con frutas frescas o frutos secos picados, si lo deseas. Puedes refrigerarlo durante hasta 3 días.
El pudín de tapioca, también conocido como "arroz con leche" en algunos países, es un postre cremoso y versátil que puede disfrutarse frío o caliente. Si bien la receta tradicional suele ser alta en azúcar y lácteos, esta versión saludable te permite disfrutar de un postre delicioso sin remordimientos.
Consejos para preparar un pudín perfecto:
- Elige la tapioca adecuada: existen diferentes tipos de tapioca en el mercado, cada uno con características propias. Para este pudín, se recomienda usar perlas de tapioca pequeñas o medianas, ya que estas se cocinan más rápido y quedan más suaves.
- Controla la cantidad de líquido: es crucial para lograr la consistencia deseada del pudín. Si agregas demasiado líquido, el pudín quedará aguado; si agregas muy poco, quedará demasiado espeso. Sigue las instrucciones de la receta y ajusta la cantidad de líquido según tus preferencias.
- Revuelve constantemente: durante la cocción, es importante revolver la mezcla constantemente para evitar que se formen grumos. Una espátula de silicona es ideal para esta tarea.
- Cocina a fuego lento: no te apresures en la cocción. Cocina el pudín a fuego lento para que la tapioca se cocine de manera uniforme y la mezcla espese adecuadamente.
- Deja enfriar completamente: una vez cocido, el pudín debe enfriarse completamente antes de servirlo. Esto permitirá que la tapioca se asiente y el pudín adquiera la consistencia perfecta. Puedes refrigerarlo durante varias horas o incluso de un día para otro.Para un pudín más cremoso, puedes agregar una cucharada de leche de coco en lata o crema de anacardos al final de la cocción.
- Si te gusta el sabor a chocolate, puedes agregar una cucharada de cacao en polvo sin azúcar a la mezcla antes de cocinar.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de leche vegetal, como leche de almendras, leche de coco o leche de avena.
- Para un toque crujiente, puedes espolvorear un poco de granola o nueces picadas sobre el pudín antes de servir.
¡Disfruta de este postre saludable y delicioso!