Las bodegas Mas Vicenç, Pallarades y Vinyes del Tiet Pere estudiarán el vino extraído de un centenar de ánforas que han sido sumergidas bajo el mar del puerto de Tarragona durante 400 días.
Se depositaron 50 recipientes de cada una de las variedades autóctonas y más representativas de cada bodega: malvasía, macabeo y cartujo rojo, respectivamente. Tras probar las primeras ánforas, los responsables del proyecto subrayaron que esta crianza "se acelera" más en el mar que en estático y que ciertas variedades "ganan volumen".
Unas primeras conclusiones que quieren profundizar a través de estudios que permitan conocer si el vino sumergido "tiene algún efecto organoléptico que valga la pena destacar".
La iniciativa nació en 2022, después de varias conversaciones con profesionales de la zona que llevan a cabo proyectos similares como es el caso de S'Amfora en Cambrils (Baix Camp). Desde entonces, estas tres bodegas de Cabra del Camp (Alt Camp), El Catllar (Tarragonès) y Vilabella (Alt Camp) se ha unido como asociación -Taula del Vi- y han empezado a trabajar para divulgar y promocionar la cultura de vino en Tarragona.
Desde el 6 de marzo de 2023
Entre los proyectos iniciales destaca la sumersión de 150 ánforas de cerámica con vino de variedades autóctonas. El 6 de marzo de 2023 se depositaron todas ellas a 300 metros de la costa del puerto de Tarragona, junto al pecio de 'La Dragonera'.
Aunque la previsión era que estuvieran bajo el mar durante un período de seis meses, los períodos de veda y las trabas administrativas han provocado que las ánforas hayan sido sumergidas 200 días más de lo previsto.
Por este motivo, el representante de la bodega Vinyes del Tiet Pere (Vilabella), Oriol Pérez, ha señalado que "este proyecto embrionario requiere que se establezcan protocolos de vinificación y de crianza" como, por ejemplo, el tiempo que deberían estar bajo el agua. En este sentido, ha subrayado que el vino ha sido sumergido 400 días, "más tiempo de lo que pensábamos, por cuestiones que no habíamos previsto".
Por otra parte, los representantes de las tres bodegas explicaron algunas de las primeras conclusiones a las que llegaron, después de probar los vinos. Según Pérez, la crianza parecería que se acelera en el mar, hacia la que se espera en estático en una bodega. También ha añadido que la sensación en ciertas variedades es que ganan volumen. Dos conclusiones iniciales que ahora van a intentar corroborar y ampliar a través de un estudio.
De hecho, Pérez ha afirmado que más allá de confirmar si el movimiento marino acelera el proceso de crianza, lo que interesa es saber si incrementa el volumen. "Esto sería un cambio", celebró Pérez, quien considera que "sería posiblemente reproducible en seco con la creación de unas máquinas en movimiento".
Vincular vino y mar
Por su parte, el representante de la bodega Mas Vicenç (Cabra del Camp), Xavi Ferré, ha añadido que la idea de sumergir ánforas en el puerto de Tarragona también ha nacido con la voluntad de "seguir vinculando" la cultura del vino y del mar en el territorio. De hecho, ha subrayado la influencia del mar "muy presente" en la producción vitivinícola del Camp de Tarragona. "Teníamos una ilusión especial de comprobar la evolución de estos vinos después de 400 días sumergidos", ha asegurado Ferré, quien confía en obtener resultados positivos.
Aunque, de momento, no está definido como proyecto comercial, las 150 ánforas "llenas de incrustaciones marítimas" sí se podrán adquirir a un precio de 100 euros en cada una de las tres bodegas.