Una sopa es ideal para aprovechar todos esos pedacitos de verduras que van quedando en la heladera y sirven como colación, para no caer en el picoteo.
Cómo hacer un rica sopa para el frío: ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 2 ramas de apio
- 1 zanahoria mediana
- 2 rodajas de calabaza
- 1 batata mediana
- 1 choclo mediano
- 4 hojas de acelga
- 3 litros de agua
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva, a gusto
Preparación
Paso 1
Lavar y pelar todas las verduras.
Paso 2
Picar la cebolla y el ajo. Cortar el puerro en juliana (tiritas) y saltear en una olla con dos cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar y cocinar durante 3 minutos.
Paso 3
Picar el apio, tanto tallos como hojas, y agregar a la olla. Cocinar 2 minutos más.
Paso 4
Cortar la zanahoria, la calabaza y la batata en cubos de un centímetro. Desgranar el choclo. Cortar las hojas de acelga en tiras de un centímetro de ancho aproximadamente.
Paso 5
Agregar a la olla lo cortado anteriormente e incorporar el agua.
Paso 6
Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas -al pincharlas deben estar blandas, pero no se desarmarse para mantener la textura- y que el líquido se reduzca para concentrar los sabores, aproximadamente 40 minutos.
Paso 7
Probar la sopa, de ser necesario rectificar la sal o la pimienta.
Paso 8
Servir bien caliente.
Copyright © TodoJujuy.com Por favor no corte ni pegue en la web nuestras notas, tiene la posibilidad de redistribuirlas usando nuestras herramientas. Derechos de autor reservados.