Jóvenes, apasionados por Asturias y buenos embajadores de una tradición gastronómica que han sabido mantener al frente del restaurante La Chabola, que abre sus puertas cada día en La Plaza (Teverga). Antonio Rufino González Llano y Erika Paola Quintana Cabrera son los mejores continuadores de Ángeles, quien durante muchos años estuvo al frente de los fogones de este local y que enseñó a Erika todos los secretos de la cocina tradicional asturiana. Ambos, naturales de Paraguay, llegaron a Asturias hace tiempo, en diferente fechas, y tras entrar a trabajar en La Chabola, y tras jubilarse su propietaria, decidieron ponerse al frente del negocio hace unos cuatro años.
"Yo todo lo que sé sobre cocina lo aprendí aquí, donde elaboramos platos tradicionales y también algunos con un toque más propio como es el caso, por ejemplo, de los puerros rellenos de jamón con una salsa suave de queso, que tiene muchos seguidores", afirma ella. "Tenemos una carta variada donde, entre los platos con más demanda, están el jabalí guisado, el arroz con pitu y setas, el rabo de vaca al vino tinto, el arroz con jabalí al curry, la fabada o la carne guisada de toda la vida", recuerda a su vez Antonio que se ocupa de atender a la clientela del comedor y la terraza mientras quien manda en los fogones es esta joven profesional quien además gusta de, en ocasiones, darle un toque más personal a sus elaboraciones.
Sin duda apetece disfrutar de la cocina asturiana cuando se entra en su comedor, en la zona del chigre, donde han mantenido los antiguos muebles y la decoración de siempre, poniendo en valor una estancia llena de calidez y de recuerdos. Además de un menú semanal a 13 euros, tienen otro especial, toda la semana a 20 con cuatro primeros y cuatro segundos además de postres a elegir. Mucho éxito tiene también su menú de puerros, cachopo, postre y bebida por 24 euros.
Además de las elaboraciones citadas, también tienen sus seguidores su pastel de setas, los tortos, lo chipirones encebollados, el bacalao con pisto, el rollo de bonito (en temporada), pulpo a la brasa con cachelos, queso crujiente de cabra, la ensalada de cecina, las cebollas rellenas o sus croquetas variadas como la de morcilla, jamón o las de cecina. Tienen tres variedades de cachopos siendo el especial "La Chabola", con lomo de cerdo y crema de queso Rey Silo, el que más gusta. Entre los postres triunfa la serradura portuguesa. Abren todos los días. En fin de semana se recomienda reservar en el 985764136. También dan cenas.
Suscríbete para seguir leyendo
- Asturias, destino de lujo al alza con paisaje, historia y noches a más de mil euros
- Los 36 restaurantes asturianos que lucirán la placa de Michelin a su entrada
- El secreto de un buen arroz está detrás de la gasolinera, en Corigos (Aller)
- Un camino entre pucheros: el chigre moderno de Peón donde triunfan el rabo de toro, los callos y la fabada
- Los platos que recuerdan a la comida de las güelas se cocinan en Tineo: "Hay que aprovechar el chosco y las berzas
- Olores y sabores de Asturias en Casa Belarmino: "Los clientes se emocionan porque nuestros platos les recuerdan a los de sus madres y abuelas
- El "bar de toda la vida" de Tuña (Tineo) se transforma en una coctelería: "Aquí nació mi vocación
- La Salgar: tres platos más uno para tres décadas