Precio de la carne hoy: cuánto sale en abril de 2024
Conocé los valores vigentes y la comparación con el mes pasado de los principales cortes que se consumen en la Argentina.
Los precios de la carnepor kilogramo van desde $5.500 hasta $11.995 en los principales cortes que consumen los argentinos, con una variación dependiendo del comercio, la calidad y la zona donde uno compre.
Los precios de los principales cortes de carne por kg son los siguientes, tras un relevamiento de TN:
Asado común: $5.500;
Asado del centro: $7.819;
Vacío: entre $7400 y $9.649;
Entraña: entre $8100 y $11.995;
Tapa de asado: $6.955;
Cuadril: $6.499;
Nalga: $7.559;
Peceto: $10.900.
Comparado con marzo de 2024, los precios en el mismo comercio han bajado hasta $2.000 en cortes muy populares como el asado del centro, que en marzo se conseguía en Disco a $9.815. Otras partes como la entraña y el vacío mantuvieron su valor con respecto al mes pasado.
Los precios de la carne según los distintos supermercados
Los precios de la carne en Disco:
Los precios de la carne en Coto:
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Tipo de Corte: elegí cortes de carne que se adapten a tu método de cocción. Cortes como el bife o el lomo son excelentes para asar rápidamente, mientras que cortes más duros como la falda o el brazuelo son mejores para cocciones lentas.
Calidad de la carne: siempre que sea posible, opta por carnes de alta calidad. La carne de animales alimentados con pasto suele tener un sabor más robusto y es más saludable. Si prefieres carne más tierna y jugosa, busca cortes con buen marmoleo (grasa entreverada).
Temperatura de la Carne: para asados, saca la carne del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera más uniforme.
Sazonado: mantené simple el sazonado para apreciar el verdadero sabor de la carne. La sal y la pimienta son básicos y suelen ser suficientes. Si quieres experimentar, puedes agregar hierbas o especias según tus preferencias.
Técnica de cocción: la carne puede cocinarse de muchas maneras: asada, a la parrilla, estofada, en el horno, etc. Cada método puede resaltar diferentes cualidades dl corte, así que experimentá para encontrar tu preferido.
No mover la carne innecesariamente: al asar o freír, deja que la carne se cocine sin moverla constantemente. Esto permite que se forme una costra sabrosa y ayuda a retener los jugos.
Verificación de la temperatura: para carnes asadas o a la parrilla, utiliza un termómetro para carnes para asegurarte de que haya alcanzado la cocción deseada (bien hecho, término medio, etc.).
Descanso de la carne: después de cocinar, deja reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa y sabrosa.
Corte contra la fibra: al cortar la carne, especialmente los churrascos, hacelo contra la fibra (la dirección de las fibras musculares). Esto rompe las fibras y hace que la carne sea más tierna al comerla.
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Cima: ideal para parrilla, con mucho sabor, y de bajo costo. Es conocida también como falsa entraña porque tiene un sabor similar.
Punta de paleta: es un corte muy sabroso y tierno, más barato y de mejor calidad que la tapa de nalga. También conocido como Flat Iron.
Marucha: es un corte "Cenicienta" que pertenece a la parte delantera del vacuno y, como tal, es subestimado. Uno de los inconvenientes es que muchos carniceros no lo saben cortar adecuadamente.
Tortuguita: también conocido como falso matambre. Una carne bien magra, pero con un tendón bien grande. Aquí, será importante la complicidad con el carnicero de confianza. Por lo general no quieren mostrarlo mucho.
Riñonada: sale de la parte trasera de la vaca, específicamente de la zona de la cadera, y está compuesta por el solomillo y la grasa del riñón.
Arañita: también se lo conoce como el 'churrasquito del carnicero' porque, antiguamente, cuando no había heladeras, se despostaba muy temprano; el carnicero tomaba ese corte para él y lo comía en el momento.