Casi el 80 por ciento de la carne de los supermercados de EE. UU. contiene bacterias resistentes a los antibióticos, según Environmental Working Group, una organización de investigación medioambiental sin fines de lucro.
Las bacterias (con frecuencia llamadas "súper gérmenes") eran resistentes a al menos uno de los 14 antibióticos con los que el Sistema Nacional de Monitorización de Resistencia a los Antimicrobios (una asociación de salud pública federal) realizaron pruebas en 2015.
Las bacterias resistentes a los antibióticos se encontraron en el 79 por ciento de las muestras de pavo molido a las que se hicieron pruebas, el 71 por ciento de las chuletas de cerdo, el 62 por ciento de la carne de res molida, y el 36 por ciento de las pechugas, alas y muslos de pollo, mostraron los hallazgos.
La resistencia a los antibióticos es una amenaza seria para la salud y la seguridad alimentaria, según la Organización Mundial de la Salud.
"Los consumidores deben conocer la posible contaminación de la carne que comen, para que puedan estar atentos a la seguridad alimentaria, especialmente cuando cocinen para los niños, las mujeres embarazadas, las personas mayores o las personas con el sistema inmunitario alterado", dijo en un comunicado de prensa de la organización la autora del informe, la nutricionista Dawn Undurraga.
El Dr. Gail Hansen, consultor de salud pública y veterinario, habló sobre los peligros.
"Las bacterias transfieren sus genes de resistencia a los antibióticos a otras bacterias con las que entran en contacto en el ambiente y en el tracto gastrointestinal de las personas y los animales, lo que hace que sea muy difícil tratar las infecciones de forma efectiva", dijo Hansen en el comunicado de prensa.
Aunque la resistencia a los antibióticos es una amenaza grave para la salud humana, el gobierno estadounidense permite a los productores de carne que den antibióticos a los animales sanos, indicaron los autores del nuevo informe.
"Cuando una persona o grupo usa mal los antibióticos, puede provocar que la resistencia a los antibióticos se propague, perjudicando a todo el mundo en la sociedad", dijo el Dr. Brad Spellberg, jefe médico del Condado de Los Ángeles y el Centro Médico de la Universidad del Sur de California.
"No es aceptable que un grupo de personas ganen dinero haciendo daño a todas las demás personas de la sociedad", añadió.
Undurraga sugirió que los consumidores pueden ayudar a reducir la cantidad de antibióticos usados en los animales de las granjas y a ralentizar la propagación de la resistencia a los medicamentos si optan por carne orgánica y carne de animales criados sin antibióticos.
Junto con la publicación de este informe, Environmental Working Group escribió a la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU. pidiéndole que tomara medidas.
"El público no debería tener que esperar a que el 100 por ciento de las bacterias encontradas en la carne no se puedan tratar con antibióticos para que la FDA tome medidas drásticas", dijo Undurraga. "Ahora es el momento de que la FDA acabe con el uso de los antibióticos importantes para la medicina en las granjas de producción".
Fuente: http://www.agromeat.com
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