Descubre una variada selección de las 75 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.
Recetas
Cómo hacer tzatziki casero
Se avecina el buen tiempo y empiezan a apetecer recetas más ligeras. La receta que te proponemos es versátil y combina con un montón de platos, ya sean ensaladas, verduras, carnes o pescados. El tzatziki, la salsa griega de yogur, tiene un montón de variantes y está presente en muchos países balcánicos, y lo puedes utilizar como un aderezo o guarnición o para untar unas ricas tostadas del pan que más te guste.
Lídia Penelo
Recetas
La ensalada asiática más original lleva brócoli, mango y anacardos
> 8 ramitas de brócoli
Benedetta Jasmine Guetta
Opinión
Las mil y una posibilidades del huevo (sea de Pascua o no)
En la historia de los individuos, el tiempo tiende a ser lineal y el conocimiento acumulativo. Nacemos, vivimos, morimos, dejamos nuestro legado en el recuerdo de los que nos conocieron y tal vez contribuimos a poner algún ladrillo en la construcción de un futuro que debería ser mejor.
Toni Massanés
Recetas
La receta de la mejor ensalada verde
>100 g de coles de Bruselas
Barbara Torresan
Recetas
Ensalada de garbanzos: una receta nutritiva que se prepara en 5 minutos
Cuando la temperatura sube, una buena manera de seguir tomando legumbres es preparando ensaladas. Además, es una buena opción si no disponemos de mucho tiempo y queremos un plato sano, rápido, fácil y nutritivo. La receta que te proponemos no presenta ninguna dificultad.
Agencias
Recetas
Cómo hacer ensalada de pasta primavera
Pocas recetas tienen la dualidad que tienen las ensaladas de pasta. Una buena ensalada de pasta tanto puede ser uno de los platos estrella de un brunch festivo como el sustento principal de un lunes de táper. La receta que te proponemos no presenta ninguna dificultad y puedes cambiar los ingredientes que te apetezcan.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo preparar esta deliciosa ensalada perfecta para el táper
>100 g de mézclum de lechuga
Barbara Torresan
Recetas
La esqueixada perfecta de Gipsy Chef
Es uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina catalana, por eso esta semana Gipsy Chef se ha propuesto retarte a preparar su versión free style de la esqueixada. Una receta a la que no necesitarás dedicar mucho tiempo y que podrás preparar un cualquier lugar. Eso sí, siempre y cuando hayas comprado antes una buena pieza de bacalao.
COMER
Recetas
Cómo preparar pescado al limón en el microondas
Cenar bien, a veces sólo requiere tener algo de pescado en el congelador y recurrir a nuestro querido microondas. La receta que te proponemos es fácil de preparar, ligera y nutritiva. Y para que todavía resulte más sencilla, puedes utilizar filetes de merluza congelados, sin piel y sin espinas. La guarnición pueden ser unas verduritas al vapor, una ensalada de pepino y cebolla o unos buenos tomates.
Lídia Penelo
Recetas
Cuídate con una ensalada de pepino, aguacate y remolacha
Con la primavera, los tápers se vuelven a llenar de ensaladas, y la receta que te proponemos es una ensalada muy fácil de preparar, ideal para llevar en el táper, ligera y nutritiva. Además es una ensalada saciante y fresca, que la puedes tomar como plato único o para acompañar un filete de carne o pescado a la plancha.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo hacer salsa romesco para chuparse los dedos
La salsa romesco es típica de Catalunya, de la zona de Tarragona, y cómo pasa con casi todas la preparaciones populares hay un montón de versiones. Nosotros te proponemos una receta muy fácil, ligera y que tanto te sirve para acompañar los calçots como una mariscada a la parrilla, un pescado a la plancha, una ensalada o una parrillada de verduras. Atrévete a preparar esta salsa todoterreno en casa, la tendrás lista en apenas 40 minutos.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo hervir la quinoa, el fondo de nevera para toda la semana
Con quinoa se pueden preparar una amplia variedad de recetas, ensaladas, sopas, guisos, croquetas, hamburguesas… Perteneciente a la familia de los cereales, la quinoa es un tesoro nutritivo repleto de beneficios para nuestro organismo.
Lídia Penelo
Recetas
La receta de salsa picante más bestia de Gipsy Chef
Hoy Gipsy Chef te trae algo que te va a cambiar la vida. Altamente adictivo, al punto de que se lo querrás echar a todo: su salsa picante más bestia. Una receta que se prepara con ingredientes como el sésamo blanco, la canela china, el jengribe y el chile en polvo coreano, que pica lo justo y con la que podrás aliñar todo lo que te quieras proponer.
COMER
Recetas
Aprende a preparar la ensalada perfecta de Gipsy Chef
¿Alguna vez has sentido que tus ensaladas se convierten en un plato aburrido y sin gracia? Si es así, no te puedes perder la ensalada perfecta y definitiva que nos trae en esta ocasión Gipsy Chef. Es tan fácil de hacer que él mismo la elabora en un parque con unos cuantos ingredientes.
Comer
Recetas
Receta vegetariana: ensalada de aguacate a la lima
>2 aguacates
Barbara Torresan
Recetas
Así se prepara una ensalada de legumbres rapidísima
En mis redes sociales de periodista cocinero me encontré hace poco con la noticia de "la dieta que puede salvar al planeta", que dice que un grupo de científicos determinó que por nuestro propio bien -y el de la madre tierra- deberíamos comer menos azúcar, menos carne y más frutas, verduras y legumbres.
Agencias
Recetas
La ensalada de sardinas y tomates de Joan Roca
Joan Roca nos trae una receta fresca y saludable: una ensalada de sardinas y tomates. La sardina es un pez pequeño que pertenece al grupo de los pescados azules y es una buena fuente de Omega3.
Comer
Recetas
No te creerás lo fácil que es preparar una salsa pesto en casa
El pesto es una de las salsas italianas más fáciles de preparar. Es tan sencilla que se puede preparar en menos de cinco minutos. Además, su sencillez es directamente proporcional a lo que puede llegar a aportar a tus platos: pastas, pizzas, ensaladas... En cuanto la hagas en casa un día, nunca más la volverás a comprar ya hecha.
Comer
Recetas
Cómo preparar una ensalada tibia de escarola con judías Mungo
Parece que la palabra ensalada esté únicamente asociada a verano ¿verdad? Pero... por qué no ahora después de Fiestas optar por una ensalada tibia llena de color. Esta preparación es nutricionalmente completa ya que combina en una sola elaboración hidratos de carbono (de las judías), proteínas (de las judías y el huevo) y diferentes tipos de verduras (escarola, calabacín y cebollas rojas). ¡De lo más saludable!
Agencias
Recetas
La ensalada de invierno de Gipsy Chef
¿Qué diferencia hay entre una ensalada de invierno y una de verano? Pues el aliño, que en este caso Gipsy Chef nos enseña a preparar caliente con ingredientes como la naranja, el ajo y las anchoas.
COMER
Recetas
Receta vegetariana: ensalada de arroz y tofu especiado
>250 g de arroz jazmín
Marina Della Pasqua
Recetas
Receta vegetariana: ensalada de cebada, alubias negras, pimientos y aguacates
>280 g de cebada perlada
Katiuscia Di Giulio
Técnicas
El truco para pelar una patata en pocos segundos (y sin tirar patata)
Pelar un huevo cocido, hacer una tortilla francesa sin que se pegue, quitar el hueso de un aguacate a la perfección… Hay pequeños trucos que nos facilitan tremendamente las acciones más cotidianas y habituales en la cocina; lo agradecemos porque puede que nunca nos hubiéramos parado a pensar en la mejor -y más eficiente- manera de hacer esta o aquella cosa. Pues bien, también hay un truco sencillo para pelar patatas en pocos segundos y sin desperdiciar ni un ápice de la hortaliza.
Comer
Recetas
Aprende a preparar una ensalada de espinacas con mucho color
>200 g de mézclum de lechugas
Fundación Alicia
Recetas
Aprende a preparar este riquísimo 'pesto rosso'
Estamos acostumbrados al pesto verde, pero ¿qué pasa si lo cambiamos de color? Es la apuesta de Miquel Antoja, quien esta semana quiere enseñarnos a preparar 'pesto rosso'.
COMER
Recetas
Una receta de pastel de pescado con estrella Michelin
El pudin de merluza de la marquesa de Parabere (una mujer que a parte de ostentar un título nobiliario fue gastrónoma, empresaria y escritora) inspiró al célebre Juan Mari Arzak para crear su pastel cabracho, una receta deliciosa, y que con un poco de mañana está al alcance de todos.
Lídia Penelo
Receta salsa pesto
La receta de salsa pesto que resucitará tus pastas y ensaladas
Una de las maravillas que nos brinda la gastronomía italiana es la salsa pesto, una auténtica delicia que se prepara con hojas de albahaca fresca, dientes de ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva.
Lídia Penelo
Recetas
Calabaza, nueces y granada en una receta de ensalada 100% otoñal
Calabaza, nueces y granada protagonizan esta ensalada con arroz salvaje, junto con el hinojo, el tahini y el limón. Un plato que puedes elaborar con el cereal que prefieras o que tengas más a mano, pero que en este caso lucirá mucho gracias al contraste de colores.
REDACCIÓN
Recetas
Cinco recetas japonesas más allá del ramen, el sushi o el sashimi
¿Sabes que agemono quiere decir "fritura" en japones? ¿O que nabemono significa "estofado"? La gastronomía nipona es muy variada y abarca muchos más platos de los han llegado hasta Occidente, algo que ha sabido recopilar la editorial Phaidon en uno de sus últimos libros: Japón Gastronomía.
COMER
Recetas
Con esta receta de hamburguesa vegetal no echarás de menos la carne
Vegetarianos y veganos hace tiempo que pueden gozar de un sustituyo sabroso de las hamburguesas de carne, gracias a las numerosas recetas que existen de hamburguesas vegetales. Uno de sus ingredientes básicos son las legumbres, que aportan sabor y ayudan a amalgamar los distintos ingredientes, así como hierbas aromáticas y especias.
Ànnia Monreal
Recetas
La ensalada gastronómica de Gipsy Chef se prepara en tres minutos
¿Recuerdas la receta de limones encurtidos de la semana pasada? Pues bien, si no la has visto rebobina, porque la necesitarás para preparar el recetón que Gipsy Chef nos trae esta semana: una ensalada con base de burrata, tandoori masala, hinojo y limón.
COMER
Recetas
Quiche de setas, una receta de otoño
Se ha repetido muchas veces que comer deprisa no tiene porqué ser sinónimo de comer mal. Y un plato nutritivo y equilibrado, que se puede acompañar de una ensalada, es la quiche. Además, permite hacerla de casi cualquier alimento, con lo que la variedad de sabores está asegurada. Con un horno y varios ingredientes sencillos no tienes excusa para no ponerte manos a la obra.
Ànnia Monreal
Recetas
Buñuelos de bacalao, la receta definitiva
El bacalao es uno de los pescados más sanos y versátiles. Su textura carnosa y su sabor funcionan tanto crudos como cocidos, fresco o desalado, y una de las formas más sabrosas de comerlo es en forma de buñuelos.
Ànnia Monreal
Recetas
Tacos de pollo marinados con salsa satay
Asado con ensalada, sano y ligero a la plancha, a la salsa o al ajillo... ¿cuántas fórmulas conoces para preparar el pollo? Seguro que millones, pero posiblemente muy pocas que le aporten un toque oriental. Por eso, si disfrutas con la cocina thai pero aún no te has atrevido a experimentar con ella en casa, el restaurante La Mundana te invita a hacerlo con esta original receta.
COMER
Recetas
Los mejores tápers para llevar a la oficina
Acabamos de estrenar el otoño y la mayoría ya hace unas semanas que hemos vuelto al trabajo. Pero cuesta recuperar la rutina laboral y los buenos hábitos. Da pereza volver a organizar compras y nevera, y prever los menús para organizar las comidas de táper.
Comer
Recetas
La receta para preparar en casa un saludable 'poke' hawaiano
El poke, el plato hawaiano por excelencia, ha llegado para quedarse. Esta ensalada de pescado es nutritiva, sana, asequible y baja en calorías. Es una receta muy antigua, que los habitantes del archipiélago paradisiaco preparaban mezclando restos de peces de roca y limu kohu crujiente (un tipo de alga de color marrón rojizo), con nueces de kukui o nueces de la India trituradas y sal marina.
Lídia Penelo
Recetas
Una receta de ensalada de algas llena de calcio, hierro y vitaminas
Las algas, los vegetales del mar, muy ricas en minerales, son un alimento muy popular en las cocinas del sudeste asiático. Las personas con problemas en la glándula tiroides tienen que vigilar su ingesta, puesto que la elevada cantidad de yodo de las algas puede alterarlo, así como las personas que deban someterse a una prueba o a un tratamiento con yodo radiactivo.
Ànnia Monreal
Recetas
La receta de tapenade u olivada ideal para tus ensaladas o pescados
La tapenade u olivada no es más que un puré de aceitunas negras y alcaparras originario de la Provenza francesa. Su nombre proviene del dialecto provenzal, que denomina a la alcaparra como 'tapeno', aunque se conoce más por la presencia de aceitunas.
Ànnia Monreal
Recetas
La verdadera ensalada César
La ensalada César seguramente es una de las más internacionales. Un plato cuyo origen se sitúa en Tijuana (México) en 1924, en la cocina de un restaurante capitaneado por los hermanos Cesare y Alessandro Cardini, originarios de Italia.
Ànnia Monreal
Receta
Una ensalada de quinoa con atún fresco para aprovechar todo el poder de este cereal
La quinoa (o quínua) es un pseudocereal que ha entrado en nuestra alimentación en los últimos años. Originaria de los Andes peruanos y bolivianos, es un alimento con un "alto valor nutritivo" según la FAO, que le dedicó el año 2013. Es rica en "proteínas de calidad, fibra dietética, grasas poliinsaturadas y minerales. Aunque la quinua es una buena fuente de muchos nutrientes, es importante consumirla como parte de una comida equilibrada junto con muchos otros tipos de alimentos a fin de obtener una buena nutrición general", recuerda la entidad internacional. Además, no contiene gluten ni colesterol.
Ànnia Monreal
Recetas
Mayonesa (o mahonesa) para tus ensaladas de verano
Es como el fondo de armario de las salsas que no debería faltar en el guardarropía para la temporada de verano. Pero, ¿quién inventó esta salsa universal? En los corpus gastronómicos la versión más reiterada es que la descubrieron los franceses en Mahón entre 1756 y 1763, durante los siete años en los que las tropas del Duque de Richelieu ocuparon la isla.
Lídia Penelo
Recetas
Ensalada de patata: una receta de inspiración alemana
Seguramente una de las palabras que todos los que no hablamos alemán conocemos de la lengua germánica es kartoffen, y es que las patatas son uno de los pilares culinarios de ese país y la ensalada de patata (kartoffensalat) uno de los platos más conocidos de su gastronomía.
Agencias
Alimentos
La tarta de manzana que vuelve loco a Homer Simpson se prepara así
"Los Simpson" se han convertido en la serie de primetime con más capítulos de la historia de la televisión en Estados Unidos. El pasado día 30 se emitió el episodio 636 de su vigésimo novena temporada. Todo un récord que ha superado el del western "Gunsmoke" que acompañó durante más de 20 años a los telespectadores (entre 1955 y 1975).
Comer
Recetas
Todos los cereales que necesitas en esta ensalada con salmón
Ésta receta se podría considerar como un plato único ya que contiene los tres elementos que deben estar presentes nuestras comidas principales: verduras (crudas o cocidas), farináceos (pasta, arroz, cereales, pan, legumbres…) y alimentos proteicos (carne, pescado y marisco, huevo y legumbres).
Fundación Alìcia
Receta
Receta de chuleta de atún y ensalada bestial con Gipsy Chef
Con ganas se puede cocinar en cualquier sitio, incluso en una acera de La Boquería. Este escenario, el mercado central de Barcelona, es el que hoy elige nuestro Gipsy Chef para enseñarnos a preparar una chuleta de atún –bien fresca y recién comprada– acompañada con una ensalada que, como él dice, es "bestial".
Redacción
'STREET FOOD'
La receta de la ensalada perfecta se prepara en el parque con Gipsy Chef
"Si pensamos en que la ensalada contiene un 90% de agua, ¡hay que ponerle caña al aliño!". Con esas palabras arranca nuestro Gipsy Chef un nuevo capítulo en vídeo en el que nos enseña a preparar la que, según dice, es la ensalada perfecta.
COMER
Recetas
La mejor ensalada para los que no comen ensalada
Esta receta se encuentra en el Manual de gastronomía triturada, guía para preparar platos con textura modificada nutritivos y deliciosos, un proyecto impulsado por la Fundació Catalunya - La Pedrera con la colaboración de la Agencia de Salut Pública de Catalunya y desarrollado por la Fundación Alícia.
Fundación Alicia
Recetas
Cómo entender los fermentados para hacerlos en casa fácilmente
La moda de los fermentados nos invade: kimchi, chucrut, kéfir, cervezas y pan casero, miso, verduras… ¿Por qué de repente se habla tanto de fermentados e incluso abren tiendas especializadas, como Ferment9 en Barcelona? "Hay un interés por los productos más saludables y también una pasión creciente por la gastronomía, explica a Comer Iban Yarza, especialista en la materia, autor de libros como Pan Casero o Pan de Pueblo que además hace cursos sobre fermentados.
Rosanna Carceller
Recetas
Esta hamburguesa alternativa lleva sardinas (y Omega3)
Las sardinas tienen gran cantidad de beneficios para la salud gracias a su contenido en proteínas de calidad. Si se consumen con sus espinas son una buena fuente de calcio, fosforo y yodo. Las podemos encontrar en el mercado frescas, congeladas o como en este caso en conserva.
Fundación Alícia
Recetas
Los mejores tápers para volver a la oficina en enero
Empieza la cuesta de enero y las rebajas se acercan.El fin de las fiestas nos deja con el bolsillo algo más vacío y con algunos kilos de más. Pero hay solución para ambos problemas: el táper. Llevándolo al trabajo nos ahorramos el coste de los menús de los restaurantes. Además, si preparamos recetas saludables, es probable que perdamos los kilos ganados.
Redacción
Recetas
Qué cocinar esta Navidad si tienes un vegano en casa
Langostinos, canelones o escudella son algunos de los platos más comunes en las comidas y cenas de Navidad. No obstante, estos banquetes no tendrían porque arruinar la fiesta a un vegano, que no consume lácteos ni carne. De hecho, es todo lo contrario.
COMER
Recetas
'Cheesecake', burritos y otros platos veganos
Cada vez son más los que se apunta a la dieta vegana o vegetariana. O simplemente aquellos que desean reducir su consumo de carne y deciden comenzar a cocinar de otra manera, lo que al principio puede resultar bastante complicado. ¿Qué preparar si se nos antojan por ejemplo unos burritos?
COMER
Recetas
Cómo poner vitamina A a tu ensalada
Comer alimentos de temporada es la elección más buena, sana y sostenible para nuestra alimentación. La temporalidad está relacionada con la proximidad y, por lo tanto, estos productos tienen menor huella ecológica. Además es cuando el producto está más bueno gustativamente (en su punto de maduración). En este caso, ahora que empieza la temporada de la escarola, Fundación Alícia te propone esta receta.
Fundación Alicia
Recetas
La ensalada para enseñar a los más peques que el pescado es divertido
Esta receta forma parte de la colaboración de Fundación Alícia junto con el portal FAROS de Sant Joan de Déu de Barcelona, con el objetivo de fomentar la introducción de los más pequeños en la cocina y así promover una mejor gestión de la alimentación en familia y unos mejores hábitos alimentarios.
Fundación Alìcia
En la cocina
Con sardinas y tomates, la ensalada veraniega de Joan Roca
Durante el verano, las ensaladas son muy comunes, ya que son refrescantes y nos alivian del sofoco del calor. Por eso, esta semana Joan Roca nos trae una receta fresca y saludable: una ensalada de sardinas y tomates. La sardina es un pez pequeño que pertenece al grupo de los pescados azules y es una buena fuente de Omega3.
COMER
Recetas
Once recetas que demuestran que julio es el mes del tomate
Dos de las sopas frías más consumidas en verano no existirían sin esta hortaliza —que en realidad es una fruta. Del mismo modo, es difícil imaginar alguna ensalada que no la lleve, y otras recetas como la paella, los guisos o muchos platos de pasta no serían lo mismo sin ella.
CUINA
Recetas
Menús refrescantes y ligeros para sobrellevar el calor del verano
Con la llegada del verano y del calor —aunque a veces se adelante—, nuestros hábitos cambian, tanto en lo que se refiere a las rutinas diarias, como en lo referente a la alimentación. En verano, el cuerpo nos pide comidas ligeras y refrescantes, que se traducen en platos sencillos pero muy completos, y en la paradoja de que, justo cuando solemos tener más tiempo para dedicar a la cocina es cuando menos rato tenemos que pasar cocinando.
Cuina
Recetas
Así se prepara una ensalada de cuscús para combatir el calor
Receta exótica especialmente apetecible durante el verano por la combinación de verduras con cítricos y hierbas aromáticas que nos aportan frescor. La combinación de farináceos (cuscús) y verduras (tomate y cebolla tierna) como primer plato, se podría complementar perfectamente con un segundo plato proteico (pescado, carne, huevo o legumbres) para acabar conformando un menú equilibrado.
Fundación Alícia
Llegan las vacaciones
Recetas para que los más pequeños de casa aprendan a cocinar
En unos días, los pequeños de casa habrán acabado las clases y estarán por casa con ganas de hacer cosas. Quizás los adultos ya han pensado opciones para mantenerlos entretenidos, pero si no es así, os animamos a llevarlos a la cocina e introducirlos en un mundo que les garantiza diversión y, sobre todo, aprendizaje.
CUINA
Muy 'healthy'
Las recetas saludables están de moda
Hortalizas, verduras e ingredientes saludables se alían para hacer disfrutar nuestro paladar y ayudarnos a seguir una dieta sana y equilibrada. Más allá de opciones personales, seguir una dieta con una presencia destacada de frutas y verduras es, sin duda alguna, la mejor manera de mantener la salud y de aprovechar los productos de temporada de la mejor manera posible.
CUINA
Recetas
La vuelta al mundo con cinco recetas de garbanzos
Fueron de las primeras legumbres en cultivarse y extenderse en el mundo. Quizás las primeras. Se dice que provienen del territorio que hoy ocupan Siria y Turquía, y que sus gentes las aprendieron a domesticar alrededor del 9.000 a.C.
Elena Navarro
Recetas
Cómo preparar un 'spring fizz' para llevarte la primavera a la boca
Ha empezado la primavera, la estación del año más adecuada para la preparación de cócteles con flores, una combinación capaz de transportarnos a un mundo de sabores y mezclas inesperado. La idea de utilizar flores en coctelería no debería resultarnos extraña.
Héctor Henche, coctelero
Receta macrobiótica
Contra los resfriados y catarros: Ensalada de endivias, salmón y algas
En alimentación macrobiótica, se da mucha importancia al color de los vegetales. No por motivos meramente estéticos, si no por la naturaleza del vegetal, el suelo y subsuelo donde germina y crece y los minerales que hereda de él.
Bernard Benbassat
Detox
El menú vegetariano para afrontar la cuesta de enero con energía
Seguramente si estás leyendo este artículo es que tú también estás sufriendo las consecuencias de unas navidades de excesos, por muy vegetarianos que seamos, los turrones, los dulces, las copitas de más, siempre aparecen por estas fechas para aposentarse plácidamente en nuestros michelines.
Carolina Ferrer
Cocina thai
Tres recetas tailandesas para despedir el empacho navideño
Año nuevo, vida nueva. Sobre todo ahora que han acabado las fiestas y, de nuevo con la rutina, retomaremos una dieta más razonable. Para aquellos que se hayan propuesto comer sano este 2017, una buena alternativa es iniciarse en la cocina thai.
COMER
Recetas
Endibias rellenas de 'quinua', un superalimento con mucha fibra
La quinua (Chenopodium quinoa) es un alimento fácil de digerir. Es rica en hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico (contienen todos los aminoácidos esenciales), grasas insaturadas, minerales y vitaminas.
Fundación Alìcia (*)
Recetas
Así se tomará el pavo de 'Acción de Gracia' en casa del embajador de EE.UU
En el edificio que se asoma por detrás de las negras verjas que rodean el número 75 de la calle Serrano de Madrid, el chef Byron Hogan ha encendido ya los fogones para empezar los preparativos de la que será la última cena de Acción de Gracias del actual embajador de Estados Unidos en España, James Costos.
COMER
Recetas
La nueva cocina vegetariana llega de Oriente Próximo
Vegetarianos, estáis de suerte. Si estáis cansados de los clásicos o tratando de encontrar algunos platos más exóticos que incluir en el menú, la editorial Phaidon acaba de publicar La cocina vegetariana de Oriente Próximo.
COMER
Recetas
Pochas con remolacha e hinojo para despedir el verano
Las alubias pochas, originarias de Navarra, tienen – como todas las legumbres frescas – una estacionalidad muy corta. Desde finales de agosto hasta que llega el frío en septiembre, tenemos este manjar que debe su nombre a que su vaina tiene un color muy pálido (pocho).
RODRIGO DE LA CALLE (*)
COMER | ¡Verduras, por favor!
Melón (sin jamón) para los amantes del pepino
El melón, ese fruto típico del verano, es de los pocos que se encuentran o consumimos en su estación, la estival.
Rodrigo de La Calle (*)
¡Verduras, por favor!
El pepino, un actor secundario que también puede ser protagonista
Hay pocas cosas capaces de emocionarme, y una de ellas es que alguien me enseñe nuevas formas de cocinar las verduras.
Rodrigo de la Calle (*)
Receta macrobiótica
Ensalada "enrollada" para equilibrar el ying y el yang
En alimentación macrobiótica, las verduras verdes se consumen crudas en momentos determinados, es decir cuando hay que equilibrar el yang externo (calor, sol, sequedad) o interno (estado de alta concentración, de tensión, de agresividad) con alimentos ying, refrescantes, expansivos.
Bernard Benbassat
Recetas
Un aliño helado para la ensalada más veraniega
Desde Obrador Grate concebimos los helados como un soporte de sabor. A partir de ahí el abanico de posibilidades es muy amplio,y las barreras entre las elaboraciones dulces y las que no lo son dejan de existir.
Fernando Sáenz (*)
¡Verduras, por favor!
Ensalada de espárragos con aguachile de cilantro y flores
El espárrago verde es una de las hortalizas más saludables por sus innumerables beneficios y propiedades, entre ellas que es bajo en calorías. Esta liliácea – familia de los ajos, cebollas y puerros – posee un gusto muy especial y personal.
Rodrigo de la Calle (*)
Recetas
Cómo se prepara el pollo satay más desenfadado de Occidente
Asado con ensalada, sano y ligero a la plancha, a la salsa o al ajillo... ¿cuántas fórmulas conoces para preparar el pollo? Seguro que millones, pero posiblemente muy pocas que le aporten un toque oriental.
COMER