"El barro genera un buen ambiente para las bacterias y un mal ambiente para las vacas"
Entrevistamos al Dr. Roberto Albergucci (MV), Secretario de la Asociación Pro Calidad de
leche y sus derivados y nos decía: Los excesos de lluvias en la producción tambera traen
complicaciones sanitarias importantes que se acrecientan por los factores de riesgo que
traen los excesos de lluvias. El barro genera un buen ambiente para las bacterias y un mal
ambiente para las vacas, donde podemos ver un cierto malestar es una combinación que
complica bastante.
Cuando hablamos de la calidad de la leche hablamos de tres aspectos: la calidad
composicional, los sólidos (grasa, proteína) la calidad higiénica que tiene que ver con la
cantidad de bacterias que esa leche lleva en su composición que tiene relación directa con
la higiene en el tambo y por último la calidad sanitaria -donde la mastitis- enfermedad
característica de los tambos es la que tiene mayor impacto en la producción lechera.