El pan lactal integral es una opción excelente para quienes buscan una alternativa más saludable al pan blanco tradicional. Rico en fibras, este tipo de pan favorece la digestión y aporta una sensación de saciedad por más tiempo, convirtiéndose en un aliado perfecto para mantener una dieta equilibrada.
Ingredientes:
500 gr de harina integral
10 gr de sal
25 gr de azúcar moreno
15 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca
300 ml de agua tibia
50 gr de manteca sin sal a temperatura ambiente
Aceite para engrasar
Preparación:
Activa la Levadura: Disuelve la levadura fresca en el agua tibia junto con el azúcar moreno. Deja reposar durante 10 minutos hasta que comience a espumar. Si usas levadura seca, sigue el mismo procedimiento.
Mezcla los Ingredientes Secos: En un recipiente grande, mezcla la harina integral con la sal. Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de levadura.
Incorpora la Manteca: Añade la manteca a la mezcla y comienza a integrar todos los ingredientes con las manos o con una amasadora, hasta obtener una masa homogénea.
Amasa: Traslada la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la masa sea suave y elástica.
Primer Leudado: Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja leudar en un lugar cálido por alrededor de 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Forma el Pan y Segundo Leudado: Desgasifica la masa con suaves golpes y dale forma de pan lactal. Colócala en un molde para pan previamente engrasado. Cubre nuevamente y deja leudar por 30 minutos más.
Hornea: Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pan durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y al golpearlo suene hueco.
Enfría y Sirve: Deja enfriar el pan en una rejilla antes de cortarlo. Esto asegura una textura perfecta.
Consejos para el Éxito:
La temperatura del agua es crucial: demasiado caliente puede matar la levadura y demasiado fría puede no activarla.
No te excedas con la harina: aunque la masa parezca pegajosa al principio, resistir la tentación de añadir más harina facilita obtener un pan más suave y esponjoso.
La paciencia es clave: respetar los tiempos de leudado es fundamental para lograr la textura ideal.
Este pan lactal integral casero no solo es delicioso, sino también nutritivo, perfecto para acompañar tus comidas o disfrutar solo con un poco de mantequilla o tu mermelada favorita. Prepararlo en casa te permite controlar los ingredientes y disfrutar del placer de hornear pan fresco, llenando tu hogar con su inconfundible aroma.