No son tantos los bodegones, restaurantes y locales que preparan locro los 365 días del año. Pero en los festejos de fechas patrias, tanto el 25 de mayo como el 9 de julio y de manera más reciente, también los 1° de mayo cada vez más lugares incluyen este suculento guiso criollo en su carta o incluso lo convierten en el único plato del día.
Su elaboración varía entre un restaurante y otro pero como regla general nunca faltan las legumbres y la variedad de carnes. Siempre se utiliza una parte de carne vacuna, una de cerdo, algún embutido clásico y otro con más carácter que le de fuerza al plato, como el chorizo colorado.
Es una preparación que demanda paciencia, muchos ingredientes y una larga cocción. No tiene sentido hacerlo para 2 o 3 comensales. Así que es la excusa perfecta para juntarse y salir a comerlo afuera o comprarlo hecho. En este último caso es imprescindible reservarlo con anticipación. En esta nota una guía de lugares con precios que están hasta 4 veces más altos que el año pasado.
Restaurantes, bodegones y locales dónde comer o comprar los mejores locros de Buenos Aires
1- El Imperfecto en Palermo
Todos los platos de este local de comidas regionales son a la leña, incluso el locro que viene con verdeo y salsita de pimentón aparte. La porción es de medio kilo y vale $ 7.000. Las empanadas son un hit del local: las de carne vale $ 1.600. El 1 de mayo no atienden en mesa, es todo para llevar y el horario es de 12 a 14 horas.
Gascón 1417. Hay que reservar con anticipación al 1165801811. IG: @elimperfectook
2- El Gauchito en San Telmo
En este pequeño local especializado en empanadas fritas riojanas y locro, este popular plato criollo sale hasta en verano. Son muchos los vecinos que se acercan con una olla para llevarse sus raciones. La porción -que aseguran que es muy abundante para una sola persona- vale 10 mil pesos y sale con pan casero y salsa picante.
Av. Independencia 414, San Telmo. Abierto todos los días de 12 a 16 horas y de 20 a 23. IG: @elgauchitoempanadas_
3- El Imparcial en Monserrat
Un clásico de clásicos. Es el restaurante más antiguo de la Ciudad, abierto desde 1860. Se destaca también por sus milanesas y su generoso puchero. Para este 1° de mayo ofrecen un combo para comer en el salón: porción de locro más una empanada y copa de vino por $ 10.000.
Hipólito Yrigoyen 1201: Reservas 4383-3308 u 11 6190-3739. Instagram: @elimparcialrestaurante
4- La Morada en Recoleta
Es un local de comidas que se destaca por sus recetas regionales y por su particular ambientación. Además del locro, hacen muy buenas empanadas y pastel de papas. También cuenta con una sucursal en Monserrat (Av. Hipólito Yrigoyen 778). La porción de locro en el local vale $ 5.750 y las empanadas $ 1350. Se puede comer en el lugar o pedir para llevar.
Larrea 1336. Teléfono: 4821-6349. Instagram @lamoradaregional.
5- El fortín salteño en Núñez
En este local de comidas regionales que también tiene una sucursal en Vicente López, el locro lleva panceta, carne, chorizo colorado y salsa picante aparte aunque incluida en el precio. La porción de 800 gramos vale $ 6.500.
En el local de Núnez (Cabildo 4702) se puede comer en el salón o pedir delivery al 4702-2413. En Vicente López (Laprida 1913) sólo delivery al 4795-6051.
6- Perón Perón en Balvanera
Este restaurante de temática peronista ofrece para el Día del trabajador locro para llevar. Le suman al combo una empanada por un valor de $ 7.900. Otra opción es una porción de locro, vino y empanada por $ 11.900.
Lavalleja 1388. Reservas 114 777 6194. Instagram: @peronperon_oficial.
7- El hornero de San Telmo
Este local queda en el antiguo mercado del barrio. Una porción tiene 500 gramos, trae una salsa picante aparte para incorporar a gusto y 2 tortillas de harina para acompañar el guiso. Para elaborarlo usan maíz blanco partido, poroto pallar blanco, tripa gorda, panceta, chorizo criollo y colorado, pechito de cerdo, pata de cerdo, carne, cebolla blanca y zapallo cabutia. Cuesta $ 7.200.
Envíos sin cargo. Carlos Calvo 455 L 88-89 (Mercado de San Telmo), Teléfono 15 3923-5341.
8- Molino Norteño en Villa Crespo
Este local ofrece especialidades donde abundan los ingredientes típicos que definen el sabor salteño como el pimentón dulce, la cebolla de verdeo, los choclos y la papa en la empanada cocinada en su punto justo. La porción del locro sale $ 9.500 y hay que reservar con anticipación porque trabajan a demanda, explica Gustavo Pinto, su dueño.
Apolinario Figueroa 101. Teléfono 4854-8448. Instagram: @molino_norteno.
9- La casona de Flores en Flores
En este bodegón de la avenida Avellaneda, además de ricas milanesas sirven -para fechas patrias- un locro al que elaboran con maíz blanco, porotos, zapallo, panceta, chorizo colorado, cuero y patitas de cerdo. La porción vale $ 7.500 y se puede consumir en el local o pedirla para comer en casa. Con la compra de dos porciones, la segunda queda al 50 por ciento de precio.
Av. Avellaneda 1899. Teléfono: 4632-1060 o Whatsapp 11-5667-4097. Instagram: @lacasonadeflores.
10- La despensa de Aurora en Devoto
En la esquina de Griveo y Concordia, a metros del límite de Devoto y Villa Pueyrredón, se encuentra este nuevo bodegón que se destaca por sus platos sabrosos y abundantes. Cuenta con vereda, terraza y salón. Para el miércoles ofrecen la porción de locro bien cargado por $ 8.000.
Griveo 3501. Teléfono: 5358-8788/11-2848-6889. Instagram: @ladespensadeaurora.
11- Raíces en Saavedra
Esta esquina sobre Crisólogo Larralde sirve platos de cocina de abuela, de esas recetas reconfortantes que nos trasladan a la infancia. Este miércoles ofrece la porción de locro pulsudo para llevar por $ 8.500.
Crisólogo Larralde 3995. Reservas al 11 3138 0592. Instagram: @raicescocinacasera.
12- Comedor Azcuénaga en Quilmes
El Mono Cicero, conocido cocinero de la pantalla chica, hace locro exclusivamente para llevar con precios realmente populares. La ración pesa más de 500 gramos, se entrega en recipiente térmico y vale $ 2.500. Advierten que venden un máximo de 3 porciones por persona.
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