Contanos de que se trata la iniciativa que presentaron en Expoagro sobre bajar la ciencia al campo para lograr un cordero premium...
Desde la Universidad de Lomas desde hace muchos años se viene trabajando fuerte en lo que es rumiantes menores. Como tuvimos resultados muy buenos en lo que respecta a la leche de ovejas, estamos tratando de trabajar en las mismas estrategias para lograr ese mismo efecto en la carne de cordero.
Estamos hablando de producir un animal que tiene el potencial para producir el doble de carne de lo que ya se produce; y carne de altísima calidad.
Estás hablando de pasar de un perfil de un animal muy liviano a un perfil de un animal un poco más pesado...
Es exactamente a lo que estamos apuntando: salir un poco del esquema cultural típico de una res muy liviana y llevarnos a una res de unos 25 kilos por lo menos. Desde el Ministerio se está trabajando hasta en un desposte de la res ovina que te da más de 20 cortes.
Estamos hablando de llegar a la góndola con una oferta de cortes impresionante, bastante comparable con lo que son los cortes de la res bovina. Nos pondríamos al nivel de otros países que tienen ya historia en lo que es la carne ovina, como Nueva Zelanda, Australia y Reino Unido.