A la hora de armar la cena, la picada o la vianda para el cole o el trabajo hay recetas como esta: croquetas de papa, queso y chorizo, que son muy fáciles de hacer, llevan poco tiempo y pueden cocinarse el día anterior que el sabor va creciendo con las horas. Seguí este paso a paso y te aseguro que vas poder comerla como entrada, como plato principal acompañado de una ensalada o simplemente como si fuese una tapa con su caña de cerveza.
Por definción, una croqueta es un pequeño bocado rebozado y frito. A la Argentina llega con la inmigración española, allá es muy común encontrarla en el circuito de tapeo.
Las croquetas se caracterizan por tener una masa cremosa en su interior, que comúnmente se prepara con una base de bechamel o puré de patata mezclado con otros ingredientes como jamón, pollo, pescado, setas, o incluso queso. Esta mezcla se enfría y luego se moldea en forma de pequeños cilindros, bolas o discos.
En este caso, se armó una croqueta con dos sabores contrapuestos pero que amalgan muy bien: el chorizo y el queso. El paso a paso es muy sencillo de seguir, solo tenés que poner atención al armado.
INGREDIENTES:
- 2 Tazas de puré de papas bien espeso frío
- 100 grs de Queso muzzarella
Para el relleno de chorizo:
- 1 Chorizo de puro cerdo
- ½ Cebolla
- 1 Cda de extracto de tomate
- ½ Pocillo de vino tinto
- Harina, c/n
- 2 Huevos
- Pan rallado, c/n
PREPARACIÓN:
Para el relleno:
- Retirarle la tripa al chorizo y desgranarlo bien. Llevarlo a una sartén y dorar lentamente, con esa grasa cocinar la cebolla picada.
- Desglazar con vino tinto y dejar reducir completamente el líquido. Agregar el extracto de tomate. Retirar y dejar enfriar.
Para armar las bombas:
- Disponer un poco de harina en la mano y hacer una capa fina de puré.
- Disponer en el centro un cuadrado de queso y una porción del relleno de chorizo.
- Cubrir con más puré teniendo el cuidado de cerrar bien cualquier agujerito que pudiera quedar.
- Pasar la bomba por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.
- Hacer un doble empanado pasando nuevamente por huevo y pan rallado.
- Freír en abundante aceite hirviendo.