Periodista desde los 19 años, comenzó su carrera profesional informando de Deportes, algo que siempre estuvo presente en su vida, aunque la Economía y la Justicia fueron sus especialidades periodísticas. Como deportista, estuvo federado en varias especialidades, pero sobre todo en Baloncesto, deporte del que obtuvo el título nacional de entrenador, y que le llevó a su pasión por las noticias.
Tras un periplo en la Agencia Andalucía Deportiva y Nuevo Día, donde compartió la corresponsalía del Diario As y del Diario Sport, además del diario Suroeste, El Correo de Andalucía y Nueva Andalucía, Méndez ayudó en la creación de la Delegación de El País en Andalucía, donde se integró en 1985. Inicialmente comenzó como corresponsal de Deportes y de Tribunales, cubriendo el Mundial de Baloncesto España 1986 como enviado especial, y siendo responsable de la información de los primeros grandes casos de corrupción política como el Caso Juan Guerra, Caso Ocisa, Caso Aves en Doñana o el del Duque de Feria para, posteriormente, pasar a redactor de Economía.
En noviembre de 1996 fue nombrado subdelegado de El País en Andalucía, cargo que desarrolló durante 10 años y en los que la redacción del diario obtuvo el Premio Andalucía de Periodismo, además del Premio Arco Iris. Colaboraciones con Localia TV y Radio Sevilla. Entre 2006 y 2012 coordinó el área económica de la edición de EEl País en Andalucía y la edición de Suplementos Especiales. En noviembre de 2012 fue incluido en el ERE de EL PAÍS, regulación que afecto a un tercio de la plantilla. Desde entonces colaboraba con la Revista Digital de Sevilla Oclisé, con AndalucesDiario.es, y con la cadena regional 8TV Andalucía. En abril de 2014, se incorporó a la Junta de Andalucía como jefe de prensa de la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empresa y en junio de 2015 se trasladó, con el mismo cometido, a la Consejería de Empleo, Empresa y Comercio. Ocupó, asimismo, el puesto de jefe de gabinete de la Universidad Internacional de Andalucía.
La Asociación de la Prensa de Sevilla traslada su más sentido pésame a sus familiares, amigos y compañeros. Descanse en paz.
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