La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria dio el visto bueno para el consumo humano del "gusano amarillo de la harina" e indicó que se trata de una especie segura como alimento humano, en los niveles de uso propuestos, y recomienda lanzar la investigación sobre su alergenicidad lo que abre la puerta a que pueda consumirse en un futuro cercano como alimento en la Unión Europea (UE).
"Los insectos son organismos complejos, por lo que caracterizar la composición de los alimentos derivados de ellos represente un desafío. Es fundamental comprender su microbiología, teniendo en cuenta también que se consume todo el insecto", informó Ermolaos Ververis, químico y científico alimentario de agencia alimentaria de la Unión Europea (EFSA)
La novedad del uso de insectos en la alimentación humana ha despertado un gran interés en el público y los medios de comunicación, por lo que las evaluaciones científicas de la EFSA son esenciales para los responsables de la formulación de políticas que decidirán si autorizan o no estos productos antes de que puedan comercializarse en la UE.
En tal sentido, Giovanni Sogari, investigador de la Universidad de Parma en los ámbitos social y de consumo, sostuvo que "existen razones cognitivas derivadas de nuestras experiencias sociales y culturales (el llamado 'factor del asco'), que hacen que la idea de comer insectos sea repulsiva para muchos europeos. Con el tiempo y la generalización de tales alimentos, estas actitudes pueden cambiar".
Cómo es
El gusano de la harina amarillo se encuentra principalmente en productos almacenados húmedos, viejos y mohosos y tiene una forma alargada, cilíndrica, lisa y fina. Puede medir tres centimetrosde largo y el adulto puede llegar hasta los quince centímetros.
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