R. A. C.
Durante los últimos años, ha nacido una corriente de nutricionistas que ha defendido la importancia de consumir 'superalimentos', es decir, alimentos con una buena cantidad de nutrientes que aportan muchos beneficios a nuestro organismo. En este caso, os hablaremos acerca de un 'supercereal', la quinoa, que posee 5 veces más Omega 3 que el salmón y el doble de proteínas que el arroz.
La quinoa no ha dejado de ganar popularidad, pero lo que pocos conocen es que no es un cereal como tal, sino una semilla. El caso es que se consume como cereal y por eso muchos nutricionistas catalogan la quinoa como 'pseudocereal'.
La FAO, en un informe, apuntó que la quinoa es el grano que aporta más nutrientes por cada 100 gramos: 8,35 gramos de Omega 3, que es mucho más que los 2,5 gramos que aporta el salmón o los 2,67 gramos que ofrece la caballa. Los expertos en salud recomienda consumir entre 1 y 1,5 gramos de Omega 3 al día, por lo que la quinoa aporta esta cantidad con creces.
Además, la quinoa es el cereal con más proteínas después del seitán, de ahí que muchos expertos en nutrición hayan introducido este 'pseudocereal' en sus dietas. El 15% del contenido de la quinoa es protéico, solo superado en la categoría de cereales por el 25% del seitán.
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