Jamón y queso, manzana y canela, tomate y aceite... Hay varias parejas de alimentos muy agradables para el paladar. A ese listado se le puede sumar la pera y el queso porque juntos hacen una dupla gastronómica fantástica que tiene esa dualidad de salado y dulce. Algunos quesos que combinan muy bien con pera son el gorgonzola, el brie, el queso Le Coloumiers o el de cabra.
Para la próxima reunión en casa con amigos o familia podemos preparar esta tarta hojaldrada de pera con queso brie, una preparación de pasos sencillos e ingredientes económicos. En lugar de una tarta al uso, dispondremos la masa en forma de acordeón para lograr un efecto visual mucho más llamativo.
Ingredientes para la tarta de pera y queso
Esta receta da para un entrante para compartir 4-6 personas y nos saldrá a unos cinco euros mas o menos.
- 1 paquete de masa filo. El paquete de 250 gr (9 a 11 hojas) tiene un precio de 1,99 euros aprox.
- 1 queso brie. La cuña de 200 gr de queso brie tiene un precio de 1,60 euros prox.
- 1 pera grande. El kilo de peras tiene un precio de 1,99 euros aprox.
- Tomillo. El bote de 18 gramos de tomillo tiene un 0,79 euros aprox.
- 1 huevo. La docena de huevos tiene un precio de 2,19 euros aprox.
- 50ml de leche. El litro de leche semidesnatada tiene un precio de 0,87 euros aprox.
- Miel
- Sal y pimienta
Elaboración para la tarta
Para esta elaboración necesitaremos una bandeja forrada con papel de horno y delicadeza para hacer los pliegues de la masa filo.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Cortamos el queso brie y la pera en láminas de 1 cm de grosor.
- En una bandeja de horno colocamos la masa filo y plegamos la masa para formar una especie de acordeón, como un muelle. Repetimos con el resto de hojas hasta completar la bandeja.
- Rellenamos las ranuras de la masa con láminas de queso y pera.
- Batimos el huevo, le agregamos la leche, salpimentamos y removemos. Lo echamos uniformemente por toda la masa y luego espolvoreamos con tomillo.
- Metemos al horno a 180ºC por 40 minutos, hasta que el líquido esté cuajado y la masa dorada.
- La retiramos de la bandeja y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Servimos con unos hilitos de miel por encima.
Propiedades de la pera
La pera es una fruta que se tiene constancia de hace milenios. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, se ha encontrado en excavaciones arqueológica con vestigios de este árbol que datan de 3000 años a.C. Se conoce que era consumido por los egipcios, griegos y semitas.
La pera por su abundante agua y su escaso aporte calórico, junto con su notable contenido en fibra, resulta idónea en dietas depurativas y de adelgazamiento.
Su gran jugosidad la hace refrescante, útil para aplacar la sed, y un buen recurso frente al calor del verano, sobre todo si se toma batida. Se trata de una fruta muy pobre en grasas y proteínas, pero constituye una buena fuente de energía gracias a sus hidratos de carbono (10,6 %). Estos se encuentran en forma de azúcares simples, mayoritariamente fructosa, que es bien tolerada por las personas diabéticas.
Por cada 100 g, la pera contiene:
- Energía: 4 kcal
- Hidratos de carbono: 10,6 gr
- Agua: 86,7 gr
- Fibra: 2,3 mg
- Calcio: 12 mg
- Potasio: 130 mg
- Fósforo: 17,5 gr