Un estudio reciente, publicado en la revista BMJ Global Health, sugiere que comer más pescado, como sardinas o boquerones, en lugar de carne roja podría ayudar a prevenir enfermedades y salvar vidas.
Los científicos examinaron datos de 137 países sobre el consumo de carne roja y peces pequeños. Descubrieron que si la gente comiera más pescado y menos carne roja, podría haber menos enfermedades relacionadas con la alimentación.
Además, este cambio en la dieta no solo sería bueno para la salud, sino que también ayudaría a abordar problemas como la sobreexplotación de recursos y el cambio climático, sin hacer grandes cambios en las rutinas, hábitos o en las políticas públicas del país.
¿Qué beneficios tiene?
El estudio sugiere que el cambio de la dieta de carne roja a pescados pequeños como sardinas y anchoas tiene múltiples beneficios, tanto para la salud individual como para la salud pública y el medio ambiente, estos cambios incluyen:
- Prevención de enfermedades: La sustitución de la carne roja por pescado puede reducir significativamente el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes y cáncer colorrectal.
- Nutrientes esenciales: Los pescados pequeños son una fuente excelente de ácidos grasos omega-3, que son cruciales para la salud del corazón y el desarrollo cerebral. También proporcionan calcio, importante para los huesos, y vitamina B12, esencial para el sistema nervioso.
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- Salud pública: Al prevenir hasta 750,000 muertes prematuras anuales para el 2050, este cambio en la alimentación podría aliviar la carga sobre los sistemas de salud, especialmente en países con recursos limitados.
- Menor impacto ambiental: Los pescados pequeños tienen una huella ecológica más baja en comparación con la carne roja, lo que significa menos emisiones de gases de efecto invernadero y un uso más sostenible de los recursos naturales.
- Seguridad alimentaria: Al fomentar el consumo de especies de pescado menos explotadas, se puede mejorar la seguridad alimentaria y reducir la dependencia de las especies sobreexplotadas.
Recetas creativas con pescado forrajero
1. Sardinas al horno con tomates Cherry y hierbas frescas:
- Ingredientes: Sardinas frescas, tomates Cherry, ajo, perejil, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Preparación: Limpie las sardinas y colóquelas en una bandeja para horno. Mezcle los tomates Cherry cortados por la mitad con ajo picado, hierbas frescas, aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee a 180°C hasta que las sardinas estén doradas.
2. Tacos de Arenque con salsa de aguacate:
- Ingredientes: Filetes de arenque, tortillas de maíz, aguacate, cilantro, cebolla, lima, chile jalapeño, crema agria.
- Preparación: Cocine los filetes de arenque a la plancha. Sirva en tortillas de maíz calientes con aguacate triturado, cilantro picado, cebolla en cubos, jugo de lima y chile jalapeño. Acompáñelo con una cucharada de crema agria.
3. Ceviche de pescado Forrajero:
- Ingredientes: Pescado forrajero en cubos, jugo de limón, cebolla morada, cilantro, chile, sal, pimienta, camote cocido, maíz tostado.
- Preparación: Marinar el pescado en jugo de limón con cebolla morada en juliana, cilantro picado, chile picado, sal y pimienta. Servir frío con rodajas de camote cocido y maíz tostado.