La nostalgia tiene mala prensa, pero lo cierto es que bien canalizada es beneficiosa para la salud, porque evoca una memoria positiva de tiempo y lugar. Todos conocemos su sabor: esa dulce tristeza que rima con melancolía. Don Draper, el publicista más cool de la pequeña pantalla, solía referirse a ella como una emoción 'delicada pero potente'. Ni Guillermo Tell hubiera acertado mejor en la diana. Y hablando de nostalgia, su sombra se posa sobre la mirada de Matías Bernatek -cocinero experto en smash burgers- cuando le pregunto por su país de origen.
'Smash burger', el bocado de moda
La hamburguesa 'esmachada' a día de hoy está en casi todas las cartas, pero la primera en servirse en Mallorca la cocinó Matías Bernatek
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