Los dulces son también alta gastronomía, los ingredientes, sabores y texturas han ganado en complejidad y creatividad, y ya no están relegados al último puesto de un ágape glorioso. Tartas, pasteles, mousses, macarons, helados, bollería, galletas, chocolate… el universo de la repostería gana protagonismo en las nuevas propuestas hoteleras que con sus elaboraciones más dulces pretenden ofrecer una experiencia única a los comensales más golosos
El maestro chocolatero Lluc Crusellas, World Chocolate Master 2022, abre una ventana a su mundo dulce en el paseo de Gràcia de Barcelona con una carta de cinco pasteles que se pueden degustar cada tarde hasta finales de abril en el Mandarin Oriental. Todas sus propuestas incluyen, en mayor o menor medida, el chocolate entre sus ingredientes, desde la tradicional Sacher hasta el Ferrero Bombón.
Los dulces son también alta gastronomía, los ingredientes, sabores y texturas han ganado en complejidad y creatividad
En la carta, para acompañar con un café o una copa de cava, también hay una versión sólida del tiramisú, el Xocosú, y una tatín de manzana con base de chocolate, así como un dulce pensado para la ocasión, el Mandarin, de chocolate negro, avellana y galleta de mantequilla, delicadamente elaborados.
"Mis dulces son clásicos; no encontrarás ingredientes o sabores sorpresa", explica Crusellas. El joven chocolatero es el segundo pastelero que instala su pop-up en el hotel, invitado por Josep Esturi, jefe pastelero. "El hotel hace una apuesta por la repostrería; todos los dulces y pasteles se elaboran en nuestras cocinas. Queremos dar valor a los dulces de calidad y crear momentos de consumo especiales, como la experiencia del Mandarin en Barcelona", argumenta Esturi. La merienda dulce se sirve cada tarde de 15 a 19 horas en el restaurante Blanc hasta el 26 de abril.
A pocos metros, en el mismo paseo de Gràcia, el Majestic Hotel & Spa Barcelona ha querido animar -algo tan nuestro- como las meriendas de la tarde con las creaciones dulces de Marc Pérez, el chef pastelero del hotel. Un piscolabis que estará disponible a lo largo de todo el día con pastelería fresca, que se servirá en El Bar del hotel reconvertido para la ocasión, en el Sweet Pastry Corner, un rincón muy dulce que hará las delicias de los comensales más golosos.
Entre sus propuestas se encuentran opciones tan deliciosas como el finger de caramelo, la famosa tarta Jean-Marie Hiblot, el cake de limón, las cookies de pistacho, o las que llevan praliné y caramelo de chocolate y el gateau de Savoie, entre otros. Y las bebidas que acompañan estos postres se adaptan según la ocasión y la época del año, de este modo se servirán cafés, tés o chocolate caliente para los días de frío, y cava o champán en las celebraciones especiales. Además, según la temporada, se ofrecerán productos tradicionales locales, como la coca de Sant Joan que es típica para dar la bienvenida al verano.