Una orden de precinto amenaza la continuidad del Forn de la Vila, en Ciutat Vella. En un ejercicio de empatía para con los afectados, el distrito se ha mostrado predispuesto a buscar soluciones, "siempre dentro de la legalidad". Para quienes desconozcan los hechos, se trata de una panadería que lleva más de cuarenta años –así lo reconocen sus actuales responsables– sirviendo cafés y permitiendo el consumo en el interior del local (lo que ellos llaman tener una zona de degustación, que no es otra cosa que un espacio de bar) sin que la licencia lo ampare.
Sí, lo han leído bien: cuarenta años infringiendo las ordenanzas municipales. La noticia ha confirmado lo que, por otro lado, el Gremi de Restauració viene denunciando desde hace más de una década: las panaderías con degustación que están invadiendo las calles de Barcelona, que son franquicias en su mayoría, incumplen sistemáticamente la normativa. Entre otras infracciones, exceden el aforo permitido (que no puede superar las 14 plazas) y sirven bebidas alcohólicas sin estar autorizadas a ello. Ya no es una conjetura del gremio: la inspección municipal así lo ha corroborado.
Si de inspeccionar se trata, en la diana de los funcionarios siempre está el restaurador
¿Cómo es posible –se preguntarán– que estos establecimientos se salten las normas a la torera? ¿Es que no se supervisan las actividades económicas en Barcelona? Se inspecciona, sí, ¡y mucho! Pero salta a la vista que, si de inspeccionar se trata, el destinatario de las actuaciones, siempre en la diana de los funcionarios, es el restaurador, sobre todo si dispone de terraza. Los mismos bares y restaurantes del Barri Gòtic, vecinos de El Forn de la Vila, acumulan, no decenas, sino cientos de inspecciones en los últimos años. Para ellos no hay ni palabras de apoyo ni piedad de ningún tipo: solo expedientes sancionadores y multas. Lamentan los panaderos que vendiendo pan y croissants no llegan a final de mes y que por ello necesitan esa zona de bar. Piden, en definitiva, que toleremos el intrusismo, es decir, el ejercicio de una actividad distinta a la que se tiene autorizada. ¿Qué comprensión suele mostrar la administración cuando un restaurante se encuentra al borde de la quiebra? Ya les digo yo que ninguna.
Y por si llevar cuarenta años incumpliendo no fuera suficiente, van "los vecinos" –concepto trampa donde los haya– y reclaman que no se le aplique a El Forn de la Vila el plan de usos del distrito, el mismo plan que ellos debieron de aplaudir en su momento porque, decían sus impulsores, ponía coto a la restauración. Lo que proponen constituiría una ilegalidad ostensible, pero no veo a nadie rasgándose las vestiduras. Otro gallo cantaría, créanme, si el autor de semejante desatino fuese el mismo Gremi de Restauració o cualquier otro lobby empresarial de la ciudad. Por eso hay que agradecerle al periodista que firma la información publicada en este diario, Luis Benvenuty, la deferencia de precisar que se trata de "unos 20 vecinos", 20 personas a título individual que, al parecer, son partidarias de tolerar selectivamente –en función de sus gustos personales, por supuesto– el incumplimiento normativo. Alguien debería aclararles que no hay incumplidores buenos o malos: las normas son las mismas para unos y otros. Y que conste que les deseamos lo mejor a todos los emprendedores, también al responsable de la controvertida panadería.
El gobierno municipal se comprometió en la última comisión de Economía a inspeccionar las panaderías con degustación: ¡ya era hora! Sin la machacona insistencia del gremio y el ruego formulado por Trias per Barcelona, no se hubiera logrado. Les adelanto el resultado de las actuaciones: constatarán que el caso de El Forn de la Vila no es la excepción, sino la regla.