Aunque se ganaron una fama un tanto negativa a comienzos de los 2000 de la mano de una conocida dieta que a lo largo de los años llegaron a promocionar desde Rocío Carrasco o María José Campanario, las alcachofas son un alimento mucho más interesante de lo que puede parecer a priori. Son versátiles y sabrosas, en contra de lo que puedas imaginar. Su bajo contenido en calorías y su riqueza en fibra las vuelven ideales para dietas equilibradas e incluso en aquellos menús diseñados para bajar de peso.
Lo primero que debes hacer a la hora de cambiar tus hábitos alimenticios para adelgazar es acudir a un profesional que te guíe para que tu salud no se resienta y para evitar el efecto rebote. Con sus pautas en la mano, te será muy útil ampliar tu abanico de elaboraciones para incluir alimentos más saludables y bajos en calorías. Para que comiences, aquí te dejamos una receta con alcachofas con la que tu paladar disfrutará y avanzarás en tu objetivo de perder peso. Podrás utilizarla como guarnición, aperitivo o primer plato.
Ingredientes
- Alcachofas frescas (la cantidad depende de cuántas personas estés sirviendo)
- 2-3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas picadas (como romero, tomillo o perejil), opcional
Elaboración
Propiedades de las alcachofas
- Alto contenido en fibra: Las alcachofas son una excelente fuente de fibra dietética, tanto soluble como insoluble. La fibra es importante para mantener un sistema digestivo saludable, promover la regularidad intestinal y controlar los niveles de azúcar en sangre y colesterol.
- Bajo en calorías: Las alcachofas son relativamente bajas en calorías, lo que las convierte en una excelente opción para quienes buscan controlar su ingesta calórica mientras disfrutan de una comida sabrosa y nutritiva.
- Rica en antioxidantes: Las alcachofas contienen una variedad de antioxidantes, incluidos los polifenoles y los flavonoides, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo y a proteger contra el daño celular causado por los radicales libres.
- Buena fuente de vitaminas y minerales: Las alcachofas son ricas en una variedad de vitaminas y minerales esenciales para la salud, incluyendo vitamina C, vitamina K, vitamina B6, ácido fólico, magnesio, potasio y hierro.
- Promueve la salud del hígado: Se ha demostrado que los compuestos presentes en las alcachofas, como la cinarina, tienen efectos beneficiosos para la salud del hígado al promover la producción de bilis y ayudar en la desintoxicación del cuerpo.
- Ayuda a la digestión: Las alcachofas son conocidas por sus propiedades digestivas y pueden ayudar a aliviar síntomas como hinchazón, gases y malestar estomacal.
- Potencial para controlar la glucosa en sangre: Algunos estudios sugieren que ciertos compuestos presentes en las alcachofas pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que puede ser beneficioso para las personas con diabetes o en riesgo de desarrollarla.