En un giro significativo hacia un enfoque integral de la salud, el paradigma de "Una Salud" se erige como un pilar fundamental, reconociendo el papel crucial de los médicos veterinarios a nivel nacional como actores de interés sanitario. "El nuevo paradigma, Una Salud, es fundamental; en donde el rol del médico veterinario fue reconocido a nivel nacional como de interés sanitario", Osvaldo Rinaldi, presidente del Colegio de Veterinarios de Buenos Aires,
La Manzana Ganadera, inaugurada en su momento con la convocatoria de Expoagro, se ha convertido en un epicentro donde los veterinarios han establecido su presencia de manera constante. "Cuando se inauguró la Manzana Ganadera nosotros fuimos convocados por parte de Expoagro. Y hoy en día seguimos presentes acá", afirmó Rinaldi, subrayando la importancia de mantenerse en contacto directo con la industria.
Enfatizando la estrecha relación con los productores, Rinaldi resaltó la función de los veterinarios como aliados y amigos del productor. "Nuestra función es aliarnos con el productor, ser sus amigos. Siempre traemos un mensaje para mejorar la calidad y la eficiencia de la producción", señaló el presidente del Colegio de Veterinarios.
Terneza de la carne y tecnología al servicio de la producción
Uno de los temas destacados durante la entrevista fue la innovación en la determinación de la calidad de la carne. Rinaldi compartió detalles sobre la aplicación de la ecografía por parte de un colega en Expoagro, quien no solo evaluó la cantidad de grasa en los animales, sino que también incursionó en la determinación de la calidad y terneza de la carne.
"Un colega nuestro habló en Expoagro de la utilización de la ecografía para determinar, entre otras cosas, la cantidad de grasa que tiene un animal. Lo último que hizo fue determinar la calidad y la terneza de esa carne", comentó Rinaldi.
En la visión de Rinaldi, el futuro de la producción animal reside en la capacidad de determinar la calidad de la carne que se comercializará y en qué mercados se enfocará. "En definitiva, la producción se basa en ser sustentables y rentables. Dándole de comer menos cantidad, obtenemos mayor cantidad de carne. El futuro es determinar qué calidad de carne vamos a vender y en qué mercado vamos a hacerlo y este tipo de herramientas son clave para ello", concluyó el presidente del Colegio de Veterinarios de Buenos Aires.