Las milanesas son un plato clásico de la cocina argentina, una opción deliciosa y versátil que se adapta a todos los gustos. Y a la hora de prepararlas, la elección del corte de carne es fundamental para lograr un resultado perfecto.
En primer lugar, es importante seleccionar cortes de carne tiernos y magros, que no necesiten de largas cocciones para ser disfrutados. Algunas de las mejores opciones para hacer milanesas son el peceto, la nalga o la bola de lomo, ya que son cortes magros y suaves que proporcionan una textura tierna y jugosa a la milanesa.
Por otro lado, es fundamental tener en cuenta el grosor de la carne a la hora de empanarla. Lo ideal es que las milanesas tengan un espesor de aproximadamente medio centímetro, para asegurar que se cocinen de manera uniforme y estén jugosas en su interior.
Además, es importante empanar las milanesas correctamente para lograr una textura crujiente y dorada. Para ello, se recomienda pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado, y luego freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.