Si descorchas una botella de vino tinto y te sobra un poco, siempre puedes volver a tapar la botella y servirte esa copa al día siguiente. Otra opción para aprovecharlo –o bien si su sabor no te ha gustado demasiado para beber– es usarlo para alguna salsa o guiso. Pero también hay otra alternativa de lo más original para sacarle partido al vino que te sobra: hacer sal de vino.
Se trata de una elaboración tan sencilla como versátil, pues es muy fácil y rápida de hacer, al tiempo que ofrece muchas posibilidades para sazonar tus platos. Desde el perfil de Instagram @digesti_on (145 mil seguidores), la cocinera Arantza Calle Abad muestra cómo elaborar sal de vino tinto y explica algunos de sus usos culinarios.
Cómo hacer sal de vino tinto
Para hacer sal de vino tinto solo necesitarás unos 50 mililitros de vino tinto y 250 gramos de sal gruesa. En un recipiente, vierte la sal e incorpora el vino, mezclando bien ambos ingredientes para que se mezclen. No añadas mucho vino, mejor viértelo poco a poco, pues de lo contrario la sal podría deshacerse.
A continuación, mete la bandeja o recipiente en el horno a 100 grados, entre 5 y 10 minutos, hasta que observes que se ha secado completamente. Tal y como explica Arantza, el proceso puede repetirse tantas veces como se quiera en función de la intensidad deseada. Además, si no tienes horno, puedes dejar secar la sal con el vino al aire libre o en un lugar cálido. Eso sí, lejos del alcance de niños, mascotas u otros animales como pájaros e insectos.
Pasado el tiempo, saca la sal de vino del horno y déjala enfriar antes de cambiarla de recipiente para no quemarte. Si está compactada, puedes separarla con una cuchara. Finalmente, viértela en un salero o un tarro donde tenerla siempre a mano.
Qué platos sazonar con sal de vino tinto
Este suculento aderezo brinda muchas posibilidades para aportar un toque especial a tus recetas. En el texto que acompaña su vídeo, subraya la chef que "la sal de vino tinto se puede utilizar en una amplia variedad de platos desde carnes y pescados hasta verduras y salsas".
Además, es ideal para macerar carnes, pescados y verduras. Cabe añadir que el vino potencia el propio sabor de la sal, por lo que no necesitarás usar tanta cantidad como en el caso de la sal convencional. En definitiva, una técnica sencilla pero creativa para disfrutar de nuevos sabores en la cocina.