El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), durante 18 meses evaluaran el impacto ambiental de la ganadería bovina con la participación de 28 establecimientos industriales y 84 de producción primaria "representativos de todas las regiones productivas del país".
La iniciativa constituye una experiencia de interacción público-privada que registra pocos antecedentes a nivel internacional y que fue concebida ante la exigencia de los consumidores a nivel mundial de conocer el desempeño ambiental de los productos, en particular, los alimentos.
Desde el IPCVA comunicaron que el proyecto surgió a partir de que "existe un creciente interés de los consumidores a nivel mundial sobre el desempeño ambiental de los productos, en particular para el caso de los alimentos".
Por eso, la propuesta técnica a desarrollar contempla "la modelización y análisis tanto del sistema productivo primario, como del industrial y de consumo, incluyendo también a la logística y el transporte, entendiendo al análisis de ciclo de vida desde la cuna hasta la tumba (from cradle to grave) para la carne bovina sin hueso, refrigerada y envasada al vacío".
A su vez, aseguraron que el conocimiento de los impactos ambientales permitirá a los diferentes actores de la cadena de valor diseñar y ejecutar acciones orientadas a su reducción. Y asimismo certificar a futuro sus declaraciones ambientales con el INTI, en su rol de hub regional del sistema EPD International.
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