Descubre una variada selección de las 75 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.
Recetas
Una receta fácil de tarta de limón
Para postre o para tomar en la merienda, la tarta de limón es ligera y refrescante. La receta que te proponemos es muy fácil de preparar, no necesita horno y la tendrás lista en lo que viene siendo un periquete.
Lídia Penelo
Alimentos
Cómo curar alimentos como el salmón
Dejar reposar un alimento en sal o azúcar modifica su sabor. Joan Roca –chef del Celler de Can Roca – y su compañero y amigo Salvador Brugués utilizan esta técnica que te enseñamos para hacerlo.
Comer
Recetas
Celebra el Día Mundial del Sándwich con este bocata carnívoro de Gastón Acurio
El desayuno es la comida más importante del día. En Perú lo saben bien y el pan con chicharrón, receta que nos enseña a preparar Gastón Acurio, es un plato que suele prepararse para los desayunos dominicales. ¿Te apetece degustarlo hoy, Día Mundial del Sándwich?
Comer
Recetas
Cambia la receta del hummus para aprovechar la calabaza de Halloween
Por lo sencillo de su elaboración y lo sabroso que es, hemos adoptado el hummus como un plato más de nuestra alimentación. Y es un plato que se abre a variaciones, no solo con otras legumbres, sino con otros vegetales como la calabaza. Ahora que muchos decoran sus casas con calabazas siguiendo la tradición norteamericana del Halloween, esta es una buena idea para aprovechar después esa hortaliza.
Ànnia Monreal
Recetas
Calabaza, nueces y granada en una receta de ensalada 100% otoñal
Calabaza, nueces y granada protagonizan esta ensalada con arroz salvaje, junto con el hinojo, el tahini y el limón. Un plato que puedes elaborar con el cereal que prefieras o que tengas más a mano, pero que en este caso lucirá mucho gracias al contraste de colores.
REDACCIÓN
Recetas
Con esta receta de hamburguesa vegetal no echarás de menos la carne
Vegetarianos y veganos hace tiempo que pueden gozar de un sustituyo sabroso de las hamburguesas de carne, gracias a las numerosas recetas que existen de hamburguesas vegetales. Uno de sus ingredientes básicos son las legumbres, que aportan sabor y ayudan a amalgamar los distintos ingredientes, así como hierbas aromáticas y especias.
Ànnia Monreal
Recetas
Los mejores tápers para llevar a la oficina
Acabamos de estrenar el otoño y la mayoría ya hace unas semanas que hemos vuelto al trabajo. Pero cuesta recuperar la rutina laboral y los buenos hábitos. Da pereza volver a organizar compras y nevera, y prever los menús para organizar las comidas de táper.
Comer
'Street food'
Pan con limón versión 2.0 de Gipsy Chef
Aceite, limón, azúcar... y pan. Pocos ingredientes más se necesitan para preparar un bocado dulce, precioso y "sofisticadamente sencillo". Esta es la versión 2.0 del pan con limón, con un toque de albahaca. Una nueva receta de Gipsy Chef para dejar a todo el mundo con la boca abierta... y salivando.
Comer
Recetas
Así de sencillo es preparar un biscuit glacé
El huevo es el ingrediente principal de este postre francés. Si quieres sorprender a tus invitados con un bocado dulce diferente, toma nota de esta receta del pastelero Miquel Antoja.
Comer
Recetas
El truco para preparar un arroz con leche más exótico
Postre apto tanto para público general como para personas intolerantes a la lactosa, celiacos o dietas vegetarianas. Representa la típica receta de arroz con leche, pero versionada con un toque más exótico gracias a la bebida vegetal de coco.
Fundación Alicia
Recetas
Prepárate una limonada: receta ideal para el verano
La limonada es fácil de preparar, refrescante y una alternativa excelente a los refrescos industriales. Más allá de las propiedades que ofrece el limón la limonada es una bebida con mucha historia. Aunque tengamos muy presentes a las amas de casa americanas sirviendo limonada en sus porches, el investigador americano y autor de numerosos libros de cocina, Cifford A. Wright sostiene que la combinación nació en Egipto hace siglos. Y en libros de cocina árabes del siglo XIII también se encuentran recetas para bebidas a base de jarabe de limón.
Lídia Penelo
Recetas
Salsa tártara: una receta facilísima
Cuando la mayonesa no basta como realzador de sabores, es momento de dar paso a la salsa tártara. Se trata de un complemento que parte de la mayonesa, a la que añade encurtidos y huevo cocido para ganar en sabor y contrastar así con otros alimentos.
Ànnia Monreal
Recetas
Una mousse de limón refrescante, ideal para el verano
Estamos en pleno verano y aprieta el calor. Apetecen comidas frescas, ligeras. Por eso esta semana el pastelero Miquel Antoja nos ofrece una receta ideal para servir del congelador a la mesa: una mousse de limón refrescante y aireada, apta para celíacos y perfecta para los días más calurosos.
Comer
Recetas
Así se prepara este tomate 'sorpresa'
Ahora que empieza la temporada de tomates te aconsejamos una receta diferente con este producto rico en antioxidantes, como el licopeno. Se trata de aprovechar la forma del mismo tomate para hacer un relleno con los ingredientes que más te gusten.
Fundación Alìcia
Osteria Francescana
Ocho platos icónicos del nuevo mejor restaurante del mundo
El cocinero italiano Massimo Bottura ha vuelto a convertir a su Osteria Francescana, en Módena (Italia), en el mejor restaurante del mundo. Lo hacía hace apenas 48 horas, cuando el ranking británico The World's 50 Best le entregaba el título en el Palacio Euskalduna de Bilbao.
COMER
Recetas
La verdadera ensalada César
La ensalada César seguramente es una de las más internacionales. Un plato cuyo origen se sitúa en Tijuana (México) en 1924, en la cocina de un restaurante capitaneado por los hermanos Cesare y Alessandro Cardini, originarios de Italia.
Ànnia Monreal
Receta
Una ensalada de quinoa con atún fresco para aprovechar todo el poder de este cereal
La quinoa (o quínua) es un pseudocereal que ha entrado en nuestra alimentación en los últimos años. Originaria de los Andes peruanos y bolivianos, es un alimento con un "alto valor nutritivo" según la FAO, que le dedicó el año 2013. Es rica en "proteínas de calidad, fibra dietética, grasas poliinsaturadas y minerales. Aunque la quinua es una buena fuente de muchos nutrientes, es importante consumirla como parte de una comida equilibrada junto con muchos otros tipos de alimentos a fin de obtener una buena nutrición general", recuerda la entidad internacional. Además, no contiene gluten ni colesterol.
Ànnia Monreal
Recetas
Mayonesa (o mahonesa) para tus ensaladas de verano
Es como el fondo de armario de las salsas que no debería faltar en el guardarropía para la temporada de verano. Pero, ¿quién inventó esta salsa universal? En los corpus gastronómicos la versión más reiterada es que la descubrieron los franceses en Mahón entre 1756 y 1763, durante los siete años en los que las tropas del Duque de Richelieu ocuparon la isla.
Lídia Penelo
Recetas
La manera más 'enrollada' para hacer que los niños coman verduras
Ahora que ya hace buen tiempo te proponemos la siguiente receta: rollos vietnamitas de verduras. Son una forma sencilla de hacer que los niños coman verdura cruda, que conozcan la gastronomía de otras culturas y se acostumbren a otros sabores.
Fundación Alìcia
Recetas
5 sorprendentes recetas dulces y saladas con cereales de desayuno
Estamos acostumbrados a tomarlos con leche, o yogur, en el desayuno o la merienda. Pero el mundo del cereal de desayuno da para mucho. Lo demuestra el libro "Cereal Land" (editorial Martínez Roca), escrito por Ivan Bartolomé (fundador de Cereal Lovers) y Abraham Bandera (Youtuber, Sr. Cheeto), que explica mil y un secretos de estos alimentos. Por ejemplo, ¿sabías que durante la II Guerra Mundial, Kellogg's proporcionó raciones para los soldados estadounidenses que combatían en Europa? ¿O que los Rice Krispies se convirtieron incluso en dibujos animados?
COMER
Recetas para cenas
Siete ideas para hacer tus cenas más ligeras
Aunque no hay un pistoletazo de salida para la operación bikini, sí que lo hay para el verano, que llegará el próximo 21 de junio. Parece que fue ayer cuando nos quejábamos de las comidas de Navidad y quizás las promesas de apuntarnos al gimnasio no se han cumplido.
COMER
Recetas
Cómo hacer malvaviscos caseros
Si decimos la palabra marshmallow habrá a quien le venga a la cabeza la película de los Cazafantasmas y el hombre monstruo malvavisco, mientras que otros piensan en Snoopy o idealizan un campamento de verano con fogata nocturna y besos robados.
Lidia Penelo
Recetas
Caldo de gamba y otras 100 recetas para triunfar cocinando en casa
Cada semana en COMER aprendemos una nueva receta a cargo del chef Miquel Antoja. Normalmente, suele enseñarnos a preparar postres y dulces, pero estas recetas tan solo reflejan un lado de este badalonés, que se considera "mitad cocinero y mitad pastelero", algo que demuestra en su nuevo libro 101 recetas para triunfar (Cúpula).
Carlos Pérez García
Recetas
El taco más festivo para tus noches mexicanas
Típicamente mexicana, esta es una receta que en su cultura se asocia a festividad, reuniones familiares, con amigos, etc. Este mismo relleno, aparte de comerse con la tortilla también lo acostumbran a comer acompañado de tostadas o como relleno de empanadas.
Fundación Alicia
Recetas
El pollo de 'Breaking Bad' o el pastel de 'Twin Peaks', recetas de series televisivas
Resulta muy complicado ver todas las series que aparecen últimamente en los distintos canales de streaming de pago, que cada mes lanzan un par de nuevos estrenos o recuperan programas de los noventa. A veces, incluso, de tantas series que consumimos, cuesta recordar hechos concretos de la trama, por no hablar de lo que comen los principales protagonistas.
COMER
Ideas
Con estos postres andaluces arrasarás en Instagram
Desde que Instagram se estableció como el mejor amigo para mostrar las creaciones culinarias de profesionales de la gastronomía y también de particulares, los postres son los que más destacan y tiran en la red social. Pero no hace falta recurrir a la receta de esa pastelería de California que prepara un cupcake que es un hit, o a intentar hacer un bonut –el biscut rosquilla que arrasará este 2018– para demostrar tus habilidades de cocina.
COMER
Recetas
Los mejores tápers para volver a la oficina en enero
Empieza la cuesta de enero y las rebajas se acercan.El fin de las fiestas nos deja con el bolsillo algo más vacío y con algunos kilos de más. Pero hay solución para ambos problemas: el táper. Llevándolo al trabajo nos ahorramos el coste de los menús de los restaurantes. Además, si preparamos recetas saludables, es probable que perdamos los kilos ganados.
Redacción
Recetas
Qué cocinar esta Navidad si tienes un vegano en casa
Langostinos, canelones o escudella son algunos de los platos más comunes en las comidas y cenas de Navidad. No obstante, estos banquetes no tendrían porque arruinar la fiesta a un vegano, que no consume lácteos ni carne. De hecho, es todo lo contrario.
COMER
Libros
1.460 recetas para no aburrirte (¡nunca!) de comer verduras
Han pasado cinco años desde que Karin Leiz publicara Las verduras de muchas maneras (RBA, 2012), un recetario que muchos definen como un canto de amor al mundo vegetal. Ahora la autora ha vuelto a la carga de la mano de la editorial Debate, con la que acaba de publicar 1.460 recetas para disfrutar las verduras todo el año.
Yaiza Saiz
Halloween
Ni truco ni trato, en Halloween prepara los mejores 'panellets'
Aunque las máscaras y los disfraces de Halloween predominan cada vez más en las calles, las tradiciones locales aún no sean perdido del todo. Y, en Catalunya, una de ellas es la de comer panellets y castañas el día de Todos los Santos, una costumbre que data del siglo XVIII.
COMER
Recetas
"Orelletes", un dulce típico catalán, en tan sólo 5 pasos
La receta de las orelletes, un postre típico de la gastronomía catana, ya quedó recogida hace más de siete siglos en el Llibre de Sent Soví, uno de los recetarios más antiguos de Europa. Pero esta semana el cocinero Miquel Antoja ha decido resucitarla para enseñarnos cómo preparar, paso a paso, este dulce de pasta plana cuyo origen se sitúa, concretamente, en la comarca del Priorat.
COMER
Receta
Así prepara Gastón Acurio el bocadillo más famoso de Perú
No hay duda de que el desayuno es la comida principal del día. Es importante alimentarse bien para poder rendir durante todo el día. En Perú, es bien sabido. El pan con chicharrón, la receta que nos enseña a preparar Gastón Acurio, es un plato que suele prepararse en el país andino para los desayunos de los domingos. Para algunos, el mejor del mundo.
COMER
Recetas
Así se prepara el plato típico del 'street food' peruano
El anticucho es un plato típico peruano cuyo origen data del siglo XVI, época del Virreinato. La palabra proviene de antikuchu , un término quechua que deriva de 'anti' que significa Andes y 'kuchu', corte. Es común encontrar estas brochetas en las calles de algunas ciudades de Perú, ya que se venden en paradas ambulantes.
COMER
Recetas
Así se prepara una ensalada de cuscús para combatir el calor
Receta exótica especialmente apetecible durante el verano por la combinación de verduras con cítricos y hierbas aromáticas que nos aportan frescor. La combinación de farináceos (cuscús) y verduras (tomate y cebolla tierna) como primer plato, se podría complementar perfectamente con un segundo plato proteico (pescado, carne, huevo o legumbres) para acabar conformando un menú equilibrado.
Fundación Alícia
Recetas
Cocina peruana: el 'sudado de pescado' del chef Gastón Acurio
El sudado de pescado es un plato típico de la cocina andina que nos trae el chef peruano más internacional, Gastón Acurio. Como hemos visto en otras recetas, cada zona de este país sudamericano tiene su propia manera de preparar los platos.
COMER
Receta
Así se prepara un 'financier de arándanos'
Si hay un pastel francés con mucha historia ese es el financier. Tiene como ingrediente principal la almendra en polvo, y aunque antiguamente era llamado visitandine –ya que las monjas de la orden de la Visitación (Visitandine, en francés) los preparaban en la Edad Media– fue a finales del siglo XIX cuando un pastelero francés llamado Lasne cambió el destino de este pastel para siempre.
COMER
Recetas
Alternativas vegetales al paté original
Con el auge del veganismo, la variedad de patés veganos se ha multiplicado. Y es que cada vez son más los cocineros -y también aficionados a la cocina- que experimentan con gustos y texturas libres de productos de derivado animal para crear patés que nada tienen que envidiar a los tradicionales.
Elena Navarro
Recetas
Cómo preparar palomitas de jengibre (caseras y en el microondas)
A la hora de ver una película en casa o en el cine, hay algo que nunca falla, las palomitas. Pero si queremos prepararlas nosotros mismos de una forma mucho más saludable de lo habitual, podemos añadirles jengibre. Esta planta tiene una gran utilidad terapéutica para los aparatos digestivo, respiratorio y circulatorio, además de contener propiedades que benefician a nuestro cuerpo.
Fundació Alicia
Recetas
Aprende a hacer una crema catalana en menos de 40 segundos
Hay quienes consideran que la crema catalana es tan sólo una versión de las natillas glaseadas y caramelizadas con azúcar; pero en realidad este postre, típico de la gastronomía de Catalunya, se acerca mucho más a la francesa crème brûlée, aunque son bastante diferentes.
COMER
En la cocina
¿Te queda seca la comida al freírla? Tenemos una solución
La semana pasada Salvador Brugués nos mostraba cómo evitar sobrecocer los alimentos con un termómetro de cocción o una sonda vinculada a un equipo de cocción. Esta semana el truco que nos presenta es evitar que los alimentos queden secos al freírlos.
COMER
Recetas
Aprende a hacer una 'lemon pie' en menos de un minuto
Galleta, crema de limón y merengue. Son las tres capas básicas que tiene que llevar toda 'lemon pie', conocida también como tarta de limón con merengue. Una receta que aunque pueda sonar ahora muy hipster data de finales del siglo XIX, cuando a un panadero suizo –Alexander Frehse– se le ocurrió la genial idea de poner a este pastel un esponjoso de merengue en la parte superior.
COMER
Bocata de alta cocina
Retamos a Martín Berasategui a preparar un bocadillo vegano (y esta es su receta)
La semana pasada veíamos como Martín Berasategui preparaba su Martintxo, un bocadillo que lleva su firma y que tienen como ingredientes el solomillo de vaca gallega, crema de sardinilla y pan de chapata. Para los amantes de la carne, este era un plato delicioso, pero ¿y los veganos?
COMER
Recetas
Cómo preparar 'dulces del peregrino' en casa
Este dulce está dedicado a todos aquellos peregrinos del Camino Ignaciano que llegan a su destino final, Manresa (Catalunya). La receta sale de la unión de los panaderos artesanos de esta misma localidad junto con Fundación Alícia y su compromiso con el territorio y el patrimonio agroalimentario.
Fundación Alícia
Recetas
Javier de las Muelas homenajea a los cocineros en su último libro
El barman y empresario Javier de las Muelas acaba de publicar Cocktails & Food (Planeta Gastro), un libro que como él mismo explica "pretende ser un homenaje a todas las personas del mundo de la gastronomía y un deseo por compartir con ellas mi universo".
COMER
En la cocina
Cómo preparar 'lactonesa' (y otras salsas derivadas)
Si hace algunas semanas os explicábamos cómo preparar una buena mayonesa (y el truco para remontarla en caso de que se corte), hoy queremos ir un poco más allá y enseñaros un sin fin de posibilidades a la hora de poner sabor a esta clásica salsa.
COMER
Receta macrobiótica
Contra los resfriados y catarros: Ensalada de endivias, salmón y algas
En alimentación macrobiótica, se da mucha importancia al color de los vegetales. No por motivos meramente estéticos, si no por la naturaleza del vegetal, el suelo y subsuelo donde germina y crece y los minerales que hereda de él.
Bernard Benbassat
Detox
El menú vegetariano para afrontar la cuesta de enero con energía
Seguramente si estás leyendo este artículo es que tú también estás sufriendo las consecuencias de unas navidades de excesos, por muy vegetarianos que seamos, los turrones, los dulces, las copitas de más, siempre aparecen por estas fechas para aposentarse plácidamente en nuestros michelines.
Carolina Ferrer
En la cocina
¿Cuántos minutos de cocción necesita cada tipo de marisco?
Para cocinar el marisco en casa, la verdad es que no se necesita mucho, pero sí hay que tener unos cuentos consejos en cuenta. Explica por ejemplo en este vídeo Joan Roca, chef a cargo del Celler de Can Roca, que "el agua en el que vamos a hervir debe parecerse lo máximo posible al agua del mar".
COMER
Recetas
Tres recetas de Navidad para triunfar (y compártenos las tuyas)
Sí, las vemos cada año en los telediarios. Esas personas que, incluso antes del encendido de las luces, ya han llenado su congelador de marisco y otros ingredientes para la cena de Nochebuena porque "sale más barato comprarlo antes y así ya te olvidas".
Comer
Recetas
Cómo sobrevivir a una Navidad siendo vegano
Seas o no vegetariano o vegano, te presentamos una alternativa al clásico menú navideño. Porque, ¿quién dice que no se puede prescindir de unos canelones rellenos de carne o una sopa de galets con 'pilota' en Navidad?
Carolina Ferrer
En la cocina
¿Qué hacer si la mayonesa se corta? Nada de tirarla, se puede remontar
La mayonesa, una de las salsas básicas que más solemos hacer en casa, es muy fácil de preparar. Sólo se necesita batir bien la yema de huevo, un ácido (limón o vinagre) y un poco aceite. Pero tiene sus trucos, y para quien nos los domine puede ser un mundo aparte.
COMER
Receta macrobiótica
Así se prepara un buen guiso de espinacas, bacalao y garbanzos
Las espinacas reúnen una serie de argumentos dietéticos que nos deberían convencer para consumirlas por lo menos una vez a la semana, crudas o cocidas, pero siempre preferiblemente frescas.
Bernard Benbassat (*)
Recetas
Endibias rellenas de 'quinua', un superalimento con mucha fibra
La quinua (Chenopodium quinoa) es un alimento fácil de digerir. Es rica en hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico (contienen todos los aminoácidos esenciales), grasas insaturadas, minerales y vitaminas.
Fundación Alìcia (*)
La Guía Roja 2017
La receta de los cócteles que se servirán mañana en la gala Michelin
Quedan pocas horas para que vuelva una de las galas más esperadas, la que reparte estrellas y premia a los restaurantes de aquellos cocineros que se esfuerzan por conseguir la excelencia en sus platos. En definitiva, quedan menos de 24 horas para conocer dónde caerán las nuevas estrellas de la guía Michelin este 2017.
COMER
Receta
Sana y macrobiótica: Aprende a preparar esta terrina de verduras
Es un plato atemporal, ya que simplemente habrá que cambiar unas verduras por otras. Con frío, como el de ahora, la mejor elección son las endivias, la calabaza violín, el daikon, la zanahoria, el celeri y la alcachofa.
Bernard Benbassat (*)
Recetas
Cuándo y por qué deberías tomarte una buena infusión de jengibre
Normalmente pensamos en el jengibre durante los meses de otoño, cuando llega a nuestras vidas esa oleada de gripes y catarros consecuencia del cambio de estación.
Fundación Alícia (*)
En la cocina
Cómo hacer un baño maría (en el horno o al fuego)
Muchas veces, cuando consultamos una receta, nos topamos con un "cocer al baño maría" en la explicación. ¿Realmente entendemos a qué se refiere? ¿Para qué sirve o cómo se hace?
COMER
Recetas
La nueva cocina vegetariana llega de Oriente Próximo
Vegetarianos, estáis de suerte. Si estáis cansados de los clásicos o tratando de encontrar algunos platos más exóticos que incluir en el menú, la editorial Phaidon acaba de publicar La cocina vegetariana de Oriente Próximo.
COMER
COMER | ¡Verduras, por favor!
Melón (sin jamón) para los amantes del pepino
El melón, ese fruto típico del verano, es de los pocos que se encuentran o consumimos en su estación, la estival.
Rodrigo de La Calle (*)
Recetas
El menú para cocinar sin ganas de Sergio y Javier Torres
Después de las vacaciones nuestra nevera y despensa suelen estar tan tiesas que pocas ganas quedan de, primero, bajar al súper a comprar, y segundo, ponernos delante de los fogones.
COMER
Recetas
¡Sin azúcares añadidos! Granizado de pera y menta
Los granizados caseros son una alternativa sabrosa para refrescarse en verano sin azúcares añadidos y por lo tanto aptos para toda la familia y para todas las persones que deben reducir o mantener el peso.
Fundación Alícia
Recetas
¿Necesitas un trago? Estos cócteles te alegrarán el sábado
Si te ha tocado trabajar en agosto y todavía no tienes con quien quedar en la ciudad, o si en vacaciones tiraste la casa por la ventana y no puedes permitirte ahora ni salir a tomar una copa, tenemos el plan perfecto para ti.
COMER
¡Qué calor!
Móntate la heladería en casa: Granizado de limón y hierbabuena
Una de las elaboraciones heladas más refrescante y sencillas de hacer en casa.
Fernando Sáenz (*)
¡Qué calor!
Helado al corte casero para revivir nuestra infancia
El helado al corte es una de las elaboraciones que quizás más nos recuerden a nuestra infancia: la sobremesa de los calurosos domingos de agosto en familia, el sabor del barquillo y la imagen de la nata derritiéndose entre nuestro dedos.
Fernando Sáenz (*)
Recetas
Así se prepara la tarta de queso más apetitosa de Instagram
Uno de los postres más comunes del mundo y, quizás, uno de los más antiguos que emplea lácteos en su receta es la tarta de queso.
Laura López
Recetas
Chipirones fritos, más frescos y picantes
En su tinta, rellenos, guisados... hay mil una formas de preparar los chipirones, pero sin duda, fritos son los reyes del verano. En cualquier terraza o chiringuito nos los servirán, seguramente, con un trocito de limón para aportarlos frescor.
COMER
¡Qué calor!
Cuatro polos de alta cocina para montarnos la heladería en casa
La forma más sencilla para elaborar helados en casa es preparar polos helados. Sólo es necesario disponer de un congelador doméstico y de unas mínimas pautas.
Fernando Sáenz (*)
Receta macrobiótica
Boquerones en vinagre... ¿de arroz?
El boquerón en vinagre, ese pequeño gran pescado azul, tiene también cabida en la cocina macrobiótica. Simplemente hay que cambiar el tradicional vinagre de alcohol por vinagre de arroz, muy empleado en la condimentación del arroz para sushi y otras especialidades asiáticas, o la sal refinada por sal gris.
Bernard Benbassat
Recetas
Cómo preparar un ceviche si amas la sal pero la tienes prohibida
Se acabó la prohibición. Si te encanta la sal pero por prescripción médica no puedes tomarla más, tenemos el sustituto perfecto: el limón. Marinando, por ejemplo, la lubina en este cítrico para preparar un buen ceviche potenciaremos su gusto sin tener que recurrir más al cloruro de sodio.
Fundación Alícia (*)
Recetas
Espárragos al vapor con tres salsas para mantener la línea a raya
Aunque la primavera tenga los días contados, al producto estrella de esta temporada – los espárragos – le siguen saliendo ilimitadas versiones para degustarlo.
Fundación Alicia (*)
Receta macrobiótica
Crema de calabaza violín y tempura de salvia fresca
Es temporada de calabaza violín. Por lo que estamos de suerte, ya que la vitamina A que contiene la vuelve beneficiosa para la piel, la vista, el sistema hepático y ayuda a conseguir el bronceado que necesitamos de cara al verano.
Bernard Benbassat (*)
En la cocina
Cómo curar en sal y azúcar alimentos como el salmón
Que el dejar reposar un alimento en sal o azúcar modifica su sabor no es (para muchos) un gran secreto. Pero lo que sí puede serlo son las técnicas que Joan Roca – mejor actual cocinero del mundo – y su compañero y amigo Salvador Brugués utilizan para hacerlo.
COMER
¡Verduras, por favor!
Ensalada de espárragos con aguachile de cilantro y flores
El espárrago verde es una de las hortalizas más saludables por sus innumerables beneficios y propiedades, entre ellas que es bajo en calorías. Esta liliácea – familia de los ajos, cebollas y puerros – posee un gusto muy especial y personal.
Rodrigo de la Calle (*)
La receta de @lauraponts
Cómo preparar estos rollitos de espárragos trigueros (para fotografiarlos con encanto en Instagram)
Ese color verde y esa forma espigada que tanto caracteriza al espárrago triguero, le convierte en uno de los productos de temporada más vistosos. Pero muchas veces, si quedan demasiado cocidos, pueden perder el encanto a la hora de fotografiarlos.
Laura López (*)
Recetas
Los 'macarons de almendras' de la instagramer @lauraponts
Frágiles y redondos, los macarons son el símbolo de la elegancia y sofisticación de la pastelería francesa. Y eso que sólo ha transcurrido un siglo desde que surgió la idea de rellenarlos por dentro, convirtiéndose en el dulce francés más vistoso y variado en cuanto a color y sabor.
Laura López