El matambre (tanto el vacuno como el de cerdo) es un gran corte para usar en la parrilla y se puede hacer de diferentes formas, ya sea a la pizza, con limón y sal, con queso azul y con infinidades de condimentos. Por eso en esta ocasión te traemos algunas sugerencias para el matambre te salga súper tierno.
Primer paso
- Limpiar el matambre de grasa y poner en una olla con leche y agua hasta cubrir la carne y dejar que rompa hervor, luego se debe bajar el fuego y dejar por aproximadamente unos 30 minutos.
Segundo paso
- Macerá el matambre por lo menos un par de horas en limón, hierbas y pimienta
Tercer paso
- Se debe dejar descansar el matambre, si es posible un día. Antes de tirarlo a la parrilla, también se debe dejar descansar unos minutos.
Cuarto paso
- Realiza pequeños cortes en la membrana de grasa para que al encogerse no doble el matambre.
Quinto paso
- Apoyar el matambre sobre la parrilla con el cuero hacia el fuego y dejar que se dore. Luego darle una cocción breve del otro lado. Y a disfrutar.
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