¿Cuál es tu posición respecto a este tema?
He tenido, por suerte, la ocasión de participar en reuniones con las partes que hoy están en debate. La verdad que tengo muy claro que el cuarteo es una herramienta y no un fin en sí mismo. Estamos discutiendo una herramienta dentro del proceso. El cuarteo no resolverá las cosas que no están resueltas.
El gran planteo que hacen los que no están de acuerdo con su implementación es que no están dada las condiciones. El resto de la argentina profunda no está en condiciones y probablemente no va a acompañar con controles esta medida. En lo personal, estoy 100% a favor del desarrollo de esta herramienta absolutamente necesaria.
¿Qué país ganadero relevante tiene un sistema de medias reses al hombro?
Actualmente ninguno. En Uruguay no hay ninguna reglamentación que prohíba la distribución de media reses, simplemente no lo hacen porque no es un buen negocio. El origen del problema está en que nunca se terminó de definir una ley sanitaria para el procesamiento y la distribución de carnes en todo el territorio argentino.
¿Es una medida puramente sanitaria?
Es una medida sanitaria. Lo que está en debate hoy si es el momento o si los mecanismos que s3 quieren implementar están debidamente instrumentados en todos aquellos que hoy hacen este sistema de procesamiento y distribución de carnes.