Turkish Airlines, la aerolínea que vuela a más países que cualquier otra, es reconocida por su cocina y su servicio de chefs a bordo exclusivo "Flying Chefs", quienes trabajan junto a la tripulación de cabina, cocinando y supervisando la preparación de alimentos y utilizando sólo ingredientes frescos y de alta calidad.
A raíz de ello, la compañía recibió numerosos premios por la alta calidad de sus platos, incluyendo el reconocimiento como "Mejor servicio de catering a bordo del mundo» en numerosas ocasiones y el Skytrax, en los World Airline Awards, conocidos como los "Oscar de la aviación" que la destacaron como la "Mejor Aerolínea de Europa" elogiando especialmente su catering tanto en clase turista como ejecutiva.
Según resaltan desde la línea aérea turca, los chefs son seleccionados en función de un conjunto diverso de habilidades, como su experiencia culinaria, terminología profesional y habilidades para resolver problemas en diálogos uno a uno con los pasajeros, ofreciendo así una de las mejores experiencias. Los cocineros deben contar con al menos 2 o 3 años de experiencia en cocinas de hoteles y/o restaurantes premium, y sobre todo poseer un fuerte compromiso y entusiasmo por ofrecer el mejor servicio a los pasajeros. Para ello, todos deben poder comunicarse fluidamente en inglés, preferiblemente con un segundo idioma.
Después del proceso de contratación, cada "Flying Chef" recibe seis semanas de capacitación por parte de Turkish Do & Co, la empresa danesa especializada en catering de eventos internacional que brindan un servicio innovador con estándares de calidad a bordo de la mano de Turkish Airlines hace ya más de veinte años.
El entrenamiento tiene lugar en sus cocinas gourmet, donde se utilizan cabinas y cocinas simuladas antes de que se le permita servir a bordo. Luego siguen capacitándose en vuelos de entrenamiento durante dos semanas para consolidar todo ese aprendizaje adquirido.
La capacitación incluye simuladores de servicio, cocina de aviones, reglas de calefacción, emplatado, comidas especiales y reglas básicas de servicio.
Actualmente la aerolínea de bandera de Turquía cuenta con una amplia red con un total de más de 500 Flying Chefs que trabajan en vuelos de alcance extendido (ER) en destinos como Singapur, Melbourne, Dallas y Tokio, entre otros.