El precio de la carne vacuna sufrió un ligero aumento esta semana en las carnicerías y supermercados de todo el país pero se espera que para los próximos días continúe la remarcación, y las subas se situen en torno al 20% antes de las fiestas de din de año.
En esa línea, Miguel Schiaritti de la Cámara de Industria de la Carne remarcó que el primer factor que motiva al aumento de la carne es que por ejemplo, a mediados de noviembre el novillo costaba $115 el kilo en Liniers y hoy 140$, pero eso números todavía no cierran."
Este incremento se irá trasladando a la media res, que pasó de costar $255 la semana pasada a $265 a $275 al cierre del viernes y se prevé para los días que vienen estará entre $295 a $ 310 aproximado, lo que significa un aumento del 20%, que repercutirá directamente en el bolsillo de los consumidores.
Según el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) de octubre, los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron, en promedio, subas leves del 1% con respecto al mes de septiembre pero una suba interanual del 57%.
El corte que más subió en octubre fue la hamburguesa casera, que creció 4% alcanzando los 390 pesos el kilo. Le siguió el asado de tira y el matambre, con un incremento de 2,1% llegando a 390 pesos y 440 pesos por kilo, respectivamente, según el trabajo del IPCVA que realiza todos los meses pero que por la pandemia está restringida a 60 carnicerías de Capital y GBA mientras que el seguimiento de los precios en supermercados se hizo provisoriamente siguiendo el canal de venta on-line.
En cambio, el precio del pollo fresco tuvo precios con alzas moderadas de 3,6% en octubre y de 32% interanual. Ante este contexto de mayores subas en los valores de los cortes de la carne vacuna y una época de "bolsillos flacos", el consumo de carne vacuna cayó a 50 kilos por argentino contra los 60 kilos de hace 10 años atrás y el de pollo creció exponencialmente hasta igualar los 50 kilos per cápita por primera vez en la historia.