Ganadería argentina, un mercado que quiere expandirse
Con la participación de más de 600 personas, el Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna llevó a cabo una nueva jornada a campo en la localidad de Seguí, Entre Ríos.
Bajo el lema "Ciclo completo flexible, destinado a consumo interno y externo", el Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA) llevó a cabo una nueva jornada a campo en la localidad de Seguí, Entre Ríos. Situado en una zona rural apta para el desarrollo de actividades agrícola ganadero, el establecimiento "Los Pibes" expuso los planteos de un campo que produce para el mercado interno, pero está para exportar.
Debido a las características climáticas que presenta la Mesopotamia, con un promedio de lluvias anual cercano a los 1.000 milímetros, dos tópicos primordiales definen la integración entre las actividades productivas: la aptitud del suelo y la aversión al riesgo que posea el productor.
Ubicada en la ruta provincial 35, a 6 kilómetros del cruce con la ruta provincial 32, el establecimiento "Los Pibes" cuenta con una totalidad de 740 hectáreas, de las cuales 490 se encuentran bajo rotación agrícola y 250 hectáreas bajo uso ganadero.
La región entrerriana se encuentra delimitada, en gran medida, por actividades granjeras, con un predominio mayoritario de productores chicos, tal es el caso de pequeños tamberos con industrializaciones genuinas.
En esta línea, las producciones de carne aviar y porcina crecieron rotundamente en los últimos años en la provincia de Entre Ríos: "Los productores agrícolas ganadero representamos un porcentaje ínfimo dentro de la totalidad productiva de la región. Predomina mayoritariamente la producción granjera y aviar", sostuvo Orlando Moro, dueño y productor del establecimiento "Los Pibes".
La localidad de Seguí, departamento de Paraná, se halla localizada en una zona intermedia con suelos disparejos. La conformación de sus lotes, responden a variedades heterogéneas del suelo con proporciones de mayor a inferior calidad para el cultivo y la ganadería, sumado a un problema no menor: la erosión hídrica.
Dentro de la variabilidad de lotes, el establecimiento "Los Pibes" se encuentra distribuido con un 33% de suelos de menor aptitud destinados a la ganadería y, con el porcentaje restante volcado a la agricultura, donde el productor reserva sus mejores tierras.
Una de las apuestas del productor a futuro, se asocia a la intensificación productiva del sector ganadero: "La idea es apostar a la ganadería, sin dejar aún lado la agricultura. Es preciso considerar que el ingreso ganadero cubre los meses que van de octubre a diciembre, por lo tanto, es necesaria la complementación entre ambas", añadió Moro.
La apuesta a futuro, es parte del avance tecnológico que se viene implementando en el presente: "Somos conscientes de que la medición a ojo es un factor vetusto. Si bien implementamos la adopción de pastoreos rotativos, estacionamiento de servicio, inseminación artificial a tiempo fijo, lo que deberíamos hacer es incorporar tecnología de procesos como el mapeo, mediciones y datos. Con lo desparejos que son los campos en esta región, muchas de estas herramientas se vuelven indispensables".
Para Orlando Moro, una fortaleza productiva del trabajo, es la vocación por el mismo. Como productor mediano para la zona, realiza las tareas productivas en conjunto con un grupo de cuatro empleados: "Somos productores que vivimos y estamos en el campo, no somos patrones de escritorio", agregó.
La totalidad de las hectáreas, divididas en 6 lotes, se encuentran en un radio cercano a los 20 kilómetros. La etapa del ciclo completo ganadero (cría, recría y terminación) es un proceso que el productor lleva a cabo en un periodo que oscila entre los 15 y 16 meses para alcanzar el kilaje deseado.
Con un rodeo de cría de 200 vacas madres, el productor entrerriano practica la inseminación a tiempo fijo sobre vacas y vaquillonas pre seleccionadas, como herramienta principal. El objetivo del planteo eficiente de cría es lograr un ternero por vaca al año, para ello es imprescindible preñar a las vacas dentro de los 90 días pos-parto.
El ternero que nace se desteta tradicionalmente a los 7 u 8 meses, con un kilaje promedio que alcanza los 200 kilos. Una vez destetados los terneros, el productor continúa con la etapa de recría, mediante un período breve que va de 3 a 4 meses de duración. La ganancia obtenida en peso, ronda entre los 90 y 100 kilos, con un saldo favorable de 800 gramos diarios.
El período de adaptación, de la cría a la recría, marca un lapso de una semana hasta que el animal se desmamanta: "Estamos destetando un ternero con 7 meses de vida, es decir, un animal que come pasto. Durante esta etapa, el ternero está acostumbrado a ingerir fibra, por lo tanto, no es un plazo con graves inconvenientes", aclaró Moro.
El macho sale de la recría con un peso que varía entre los 290 y 300 kilos e ingresan a la etapa final de terminación, donde ganan en un lapso de 3 meses, una suma cercana a los 100 kilos de peso. "En el caso de las hembras, salen del proceso con antelación, ya que se engrasan. El peso obtenido llega a los 350 kilos, teniendo en cuenta que ingresan a la recría con menos peso que el macho", agregó el productor.
La terminación de animales necesita suelos de mayor aptitud para pastorear o generar reservas para corrales. En el establecimiento "Los Pibes", Moro realiza la etapa de terminación con recursos propios: "Tenemos las herramientas para preparar los alimentos necesarios, con un 65% de rollo en base a materia seca, conjugado a un 35% de granos concentrados. En el mes de octubre, se ajusta la dieta con más grano, llegando a un porcentaje equitativo de granos y rollos".
Parte de la flexibilidad que adquiere la consigna del ciclo completo, responde al propósito del novillo como consumo pesado, bajo la necesidad de incorporarle al mismo, un valor de 100 kilos más al que posee actualmente.
Es decir, con una suma final de 490 a 500 kilos, el producto está apto para la exportación. Hoy, los novillos alcanzan una suma de 390 kilos totales: "Pensar un kilaje de 500 kilos en macho no es descabellado. El proceso de ganancia de peso se puede lograr en un plazo promedio que va de los 20 a 22 meses. Para ello es preciso contar con estímulo económico.", amplió Moro.
"El novillo grande debe poseer mayor valor que un novillo chico, ya que cuesta más plata producirlo. Es preciso comprender que, con mayor kilaje se puede obtener la misma calidad de carne tierna. Aunque es preciso que los frigoríficos dispongan de cámaras lo suficientemente aptas para la maduración de la carne", finalizó Moro.
Fuente: http://www.revistachacra.com.ar/
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