Se sabe que existen diversas formas de consumir los granos obtenidos de la planta del café. Es posible preparar a partir de los granos previamente tostados y molidos del cafeto y existen miles de variedades que hacen de esta bebida verdadera experiencia.
Hasta influye la región y madurez que tenga, las costumbres de cada lugar y las personas que suelen ensayar combinaciones.
"El café tostado natural es aquel obtenido al someter al café verde o crudo en grano a la acción del calor, de forma que adquiera color, aroma y otras cualidades características", describe Inés Calabuig, miembro de la Comisión de Nutrición Comunitaria del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa).
El café torrefacto es el "café tostado en grano al que se le añade sacarosa o jarabe de glucosa, antes de finalizar el proceso de tueste", añade la especialista.
Además, como ya proliferan en las góndolas de los supermercados, aparecen las versiones descafeinadas.
Cada tipo de café tiene unas propiedades diferentes pero, por lo general, se apunta a los efectos de la cafeína.
Cuáles son los beneficios del café para la salud
Mientras que hace años el café era una infusión mal vista, con un lado oscuro, el panorama fue cambiando notablemente.
"Cuando los estudios más recientes se ajustaron según ciertos factores, encontraron una posible asociación entre el café y la disminución de la mortalidad", explican desde el sitio Mayo Clinic, entidad sin ánimo de lucro dedicada a la práctica clínica, la educación y la investigación.
Y enumera que puede ofrecer alguna protección contra:
- Enfermedad de Parkinson
- Diabetes tipo 2
- Enfermedad hepática, incluido el cáncer de hígado
- Ataque al corazón y accidente cerebrovascular
De todas maneras, siempre es importante consultar con un médico ante temas que tengan que ver con salud, para que brinde el mejor consejo profesional.
Qué café tiene más cafeína
Calabuig señala que "es difícil establecer con exactitud cuánta cafeína consumimos realmente a través de los cafés".
De hecho, marca que algunos fabricantes de cápsulas de café informan de una variación de unos 60 miligramos entre el rango máximo y mínimo.
Sucede que el contenido de cafeína "depende de factores como el tipo de grano de café, el grado de tueste y la porción consumida".
Pero para dar certezas, el sitio Cuidate Plus especifica que "una taza de café preparado (obtenido tras verter agua hirviendo sobre los granos de café molido contenidos en un filtro) o un café expreso (obtenido tras pasar agua caliente a través de los granos de café molidos) tiene un promedio de entre 80 y 95 miligramos de cafeína".
Mientras que el café instantáneo o soluble (elaborado a partir de café soluble disuelto en agua) puede contener entre 30 y 90 miligramos".
Qué diferencia hay entre el café instantáneo y el café molido
Se sabe que sobre gustos no hay nada escrito, frase trillada como cierta. Por eso vale la pena mencionar la diferencia entre ambos cafés.
El café instantáneo o soluble se obtiene por la deshidratación de la infusión acuosa del café.
Dicho proceso se puede realizar tanto por atomización (pulverizar la infusión acuosa mediante sometimiento a aire caliente) como por liofilización (se congela la infusión acuosa mediante bajas presiones y al elevar la presión pasa directamente a un estado de evaporación)", advierte la experta española.
También señala como clave tomar en cuenta a qué café molido se recurre para su elaboración, así como si se usaron otros granos o cereales para obtener un mejor rendimiento, sabor o color.
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