Arcos Dorados, la principal operadora de McDonald's en Latinoamérica y el Caribe, registró ventas históricas por US$ 4,331 millones al cierre del 2023, creciendo 19.7% frente al 2022. Con más de 2,300 locales, la firma avanza en un proceso de transformación digital de sus canales de ventas que le ha permitido aumentar sus indicadores comerciales. En este camino, la operación peruana viene registrando el mayor avance de la región e identifica un panorama crecimiento pronunciado para los próximos años.
Diego Higuera, director marketing digital Latinoamérica de Arcos Dorados, comentó a Gestión que, desde 2016, la firma apuesta por una estrategia comercial que incorpora un fuerte componente de atención digital. A la fecha, esta receta les ha permitido registrar más de la mitad de las ventas totales de la compañía por medio de una pantalla, ya sea por sus quioscos de autoservicio, aplicación móvil propia o plataformas de delivery como Uber Eats, PedidosYa o Rappi.
Al ser consultado por el avance del mercado local, el ejecutivo señaló que pese a que otros países iniciaron antes con dicha transformación digital, Perú está mostrando los mayores porcentajes de crecimiento a nivel regional y mundiales en términos de ventas digitales. Estos canales permiten aumentar un promedio del 20% de sus tickets de compra.
"En McDonald's de Perú, se venden más transacciones al día en delivery que incluso algunos mercados asiáticos, los cuales son los más desarrollados a nivel global. En concreto, aproximadamente el 30% de los pedidos se dan por este canal en el país. En Latinoamérica, representa alrededor del 20% de la venta total", señaló Higuera.
La mirada en los próximos años
Higuera comentó que, a la fecha, de los 30 locales que tienen, 14 ya fueron transformados bajo el formato digital, donde la mayoría de ellos se ubica en Lima y Callao, además uno en Chiclayo. Ahora, la consigna es llegar al 100%.
"Es algo que va a durar años. En la región, nosotros empezamos con este cambio en 2016 en Argentina y todavía hay locales que no tienen este formato. Lo vemos como un proyecto de mediano a largo plazo para alcanzar a completar todo el proceso", indicó.
En concreto, el ejecutivo explicó que las inversiones en transformación digital de sus canales de atención y venta son el principal proyecto de inversión de la compañía. "No podemos brindar una cifra exacta, pero para explicar la magnitud del esfuerzo económico, se trata cerrar momentáneamente los locales, comprar equipos y ejecutar otras mejores en la infraestructura", indicó.
Este contexto de oportunidades también conlleva contemplar la apertura de nuevos restaurantes. "Hay un potencial enorme para abrir más restaurantes tanto en Lima como en otras ciudades del interior", afirmó el ejecutivo.
Otros frente de desarrollo
En cuanto a otros objetivos comerciales de la compañía, el directivo de Arcos Dorados señaló que buscan alcanzar una siguiente fase de inteligencia comercial con ese 50% de clientes totales que ya consumen a través de una pantalla. "Nuestra meta es conocer a nuestros clientes de una manera precisa, para registrar sumar nuevos indicadores y comportamientos de consumo avanzados", señaló.
En cuanto a su oferta, hace unos años McDonald's incorporó las piezas de pollo a su carta, la cual se ha caracterizado tradicionalmente por hamburguesas, papas fritas y Nuggets.
Con esta nueva categoría, Higuera reconoció que Perú es uno de los mercados que más venden pollo a nivel internacional. "Se ha convertido en el centro de atención y una plaza para estudiar y replicar estrategias en otros mercados", dijo.
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Comunicador social licenciado en la Universidad de San Martín de Porres. Actualmente redacto para la sección de negocios del diario Gestión.
Licenciado en Comunicación de la Universidad de Lima, con especialidad de periodismo y comunicación corporativa. Actualmente redacto en la sección negocios del Diario Gestión.