La mejor empanada de pescado de Río Negro pudo degustarse en Las Grutas durante el feriado que recién terminó. Llegó de la mano de una cocinera de Valcheta, la localidad de la región sur, que le aportó su 'magia' a los sabores marinos.
Es que la receta, más allá de la buena combinación de productos de mar, se destacó por un secretito que le dio una crocancia y dulzura especial a la masa de ese clásico manjar de vigilia, esta vez reversionado. Se trató nada más ni nada menos que de nueces molidas, que sumaron un toque crocantito y audaz a un relleno en el que los langostinos fueron los protagonistas.
Todo ocurrió como parte de la grilla de propuestas que la provincia y la municipalidad desplegaron en el destino para recibir a los turistas. Esta vez el ministerio de desarrollo económico y productivo se plegó a la feria de sabores, que mostró lo que tienen para ofrecer los productores de la zona. Lo hizo con una idea que vienen desarrollando con éxito: ir detrás de versiones bien rionegrinas de un clásico que enamora a todos, las empanadas.
La que ganó fue Erica Santillán, una cocinera de Valcheta que había participado en la primera edición del evento, que el año pasado buscó dar con la receta ideal hecha con carne ovina y caprina.
En este caso Érica, más allá de usar nueces para enriquecer la masa, usó langostinos, cebolla, morrones rojos, amarillos y verdes, peras y queso azul en el relleno. Esos sabores combinados fueron tan frescos como originales, y consiguieron seducir al jurado, que la declaró ganadora por unanimidad.
"Ganar con la empanada de mar me llena de orgullo, porque representa un triunfo en mi zona, en mi tierra. Estoy muy felíz de poder seguir en este camino, marcado por el amor por la cocina. Agradezco la oportunidad y el apoyo para seguir creciendo en esto que tanto amo» dijo la cocinera, emocionada.
Las otras participantes fueron Mariela Leal, Andrea Ferreyra y Claudia Saltiva, todas entusiastas emprendedoras culinarias, mientras que los jueces fueron la subsecretaria de pesca provincial Jéssica Ressler y los chefs Ailin Fogwill y Leonardo Perazzoli.
La actividad tuvo lugar a la altura de la tercera bajada, y muchos vecinos y turistas siguieron el paso a paso de las preparaciones, entusiasmados con el concurso. La finalidad de estas acciones es mostrar los talentos culinarios de la zona, sumados a la diversidad y calidad de la materia prima regional.