El jengibre es considerado como parte del grupo de los superalimentos debido a la gran cantidad de nutrientes que contiene.
En cuanto a las vitaminas presentes en las propiedades del jengibre cabe destacar que contiene vitamina C, con 5 mg por cada 100 gramos del rizoma, y en menor medida vitamina B6 o piridoxina, cuya química sirve tanto para tratar las náuseas y vómitos, como para estimular los receptores de la serotonina.
En cuanto a los minerales, destacan en diferentes cantidades el calcio, el cobre, el cromo, el fósforo, el hierro, el manganeso y el zinc. Y en cuanto a proteínas, contiene 5 g por cada 100 gramos de raíz. Además, algunos de sus compuestos como los polifenoles, flavonoides y taninos tienen propiedades antioxidantes.
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Como primera medida hay que colocar el jengibre en un vaso con agua para que absorba toda la humedad que necesite y germine. Luego de tres o cuatro horas se deben retirar del vaso con agua y sin secar colocarlas en un bolsa durante aproximadamente siete días para que le salgan brotes y podamos sembrarlos.
A la hora de plantarlos debemos elegir una maceta de por lo menos unos 40 centímetros de profundidad y lo más ancha posible y rellenarla con un cuarto de abono y el restante con tierra bien aireada y esponjosa para que el agua pueda drenar bien.
El jengibre se debe colocar de manera horizontal y enterrarlo a una profundidad aproximada de 5 centímetros dejando los brotes verdes sin enterrar.
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