De acuerdo a datos publicados por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en diciembre de 2020 los cortes de carne vacuna registraron un aumento en promedio de 19,9% respecto al mes anterior y del 74,8% en forma interanual y el corte que más subió fue el asado que sufrió un incremento del 93,1% en el último año.
El precio promedio de la carne vacuna registró un aumento mensual de casi 20% y del 74,8% interanual. En el caso del asado de tira, el corte más popular, el incremento del precio fue de 29,4% en el mes y del 93,1% durante 2020.
"En el caso de los cortes de mayor consumo, como los cortes de la rueda utilizados en la preparación de milanesas, la diferencia de precios supera los $62, en el caso de la nalga, siendo los precios más económicos en los supermercados. En carne picada los supermercados venden el producto a un precio $21 más económico", indicaron desde el IPCVA.
Con relación al mes anterior, la carne de novillitos mostró precios con alzas significativas, del (20,6%); la carne de novillos tuvo subas más importantes (25,5%) y el valor de los cortes de vaquillonas y terneras creció 20,8% en diciembre, en comparación con el precio de noviembre.
En el caso precio del pollo fresco también tuvo un alza del 19,1% respecto de noviembre y el valor del pechito de cerdo mostró una suba más moderada (4,4%).
"Con respecto a los valores de diciembre de 2019, el pollo incrementó su precio en un 57,9% y el cerdo en un 59%", precisa el estudio del Ipcva. Este dato confirma que durante el 2020, el precio de la carne vacuna fue el que más aumentó.
También hubo diferencias en los distintos estratos sociales. En los puntos de venta de los barrios socioeconómico más altos, el precio subió 21,6% en diciembre. En los barrios de clase media, el aumento fue del 18,4% y en los más populares fueron todavía más altos: 22% (pero este dato incluye sólo las carnicerías).
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