Una delegación peruana competirá por primera vez en la Copa del Mundo del Panettone 2024, que se desarrollará en Milán, Italia. Más de 15 delegaciones de diferentes partes del globo se enfrentarán en el certamen que se celebrará desde el 8 al 10 de noviembre.
En este caso, los jóvenes pasteleros Carlo Carlo Strobbe Premrt y Marco Tarazona Trejo obtuvieron el primer lugar en la eliminatoria nacional luego de superar a los 25 equipos que participaron. Strobbe ganó en la categoría de Panetón de chocolate, mientras que Tarazona triunfó en la de Panetón tradicional.
El evento, que se llevó a cabo en las instalaciones de la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), comenzó a las 9:00 con la degustación de los productos de los competidores.
"He estado a tope desde noviembre que empecé con el estudio. En enero hice mi propia receta de panetón y, a punta de prueba y error, logré llegar (...) Ahora a entrenar lo que queda hasta noviembre y ofrecer lo mejor de Perú en Milán", dijo Carlo.
Por su parte, Marco resaltó su propio sacrificio, ya que estuvo varios días sin dormir para lograr una masa madre ideal para su preparación. "Voy a darlo todo para dejar al Perú en lo más alto y dar la talla", mencionó.
Durante la jornada también fueron premiados el segundo y tercer lugar de cada categoría: los chefs Mohammed Sibari y Jimena Ballón, para el tradicional; y Mohammed Sibari y Elmer Jabel, en el de chocolate.
Felicitan a ganadores
Juan Carlos López, director de Choco Pastry, señaló que la participación que tendrán los peruanos en el certamen crea una gran oportunidad para que más connacionales puedan demostrar su talento.
"Nuestro país ahora tiene a sus dos representantes que irán a Milán a medirse con los mejores equipos del planeta, donde se rendirá homenaje a la masa madre", comentó.
En tanto, el fundador de la Copa del Mundo de Panettone, Giuseppe Pifaretti, recordó que el Perú es el mayor consumidor de panetón en el mundo, con 34 mil toneladas al año, de acuerdo con el portal Taste Tomorrow. "Estoy gratamente sorprendido. Hay mucha gente joven que tiene ganas de aprender", argumentó.
Sobre este dato, Úrsula Convoy, gerente de Marketing de Panetones en Nestlé Perú, precisó que el consumo anual por persona en el país es de 1.3 kg, superando a Italia, que registra 1.2 kg.
Estados Unidos es el principal comprador de panetón
El Instituto Peruano de Economía (IPE) ha ajustado sus expectativas de crecimiento para las exportaciones peruanas en 2023, pasando de un 3.0% en octubre a un 2.2% en diciembre. A pesar de esta desaceleración generalizada, el panetón peruano se destaca por un incremento en sus ventas internacionales, alcanzando una cifra récord este año.
Estados Unidos se posiciona como el principal destino de este emblemático producto navideño, con compras que ascienden a US$ 2.8 millones, representando casi la mitad del total exportado por el país sudamericano.
Según datos proporcionados por el Instituto de Investigación y Desarrollo de Comercio Exterior de la Cámara de Comercio de Lima (Idexcam), entre enero y octubre de 2023, Perú exportó este producto por un valor de US$ 5.9 millones, lo que supone un aumento del 6% comparado con el mismo periodo del año anterior.
Este crecimiento se traduce en el envío de 1.379 toneladas a distintos mercados internacionales, subrayando la amplia aceptación de este dulce típico de la Navidad peruana. Las principales empresas exportadoras son D'Onofrio, Gloria y Winter's, destacándose por su capacidad de distribución global.
El interés internacional por el panetón peruano también refleja el papel de la diáspora peruana en su popularización, teniendo en cuenta que hay 3.3 millones de peruanos residiendo en el exterior.