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FOTO: Día del bartender.
FOTO: Gin, uno de los tragos en tendencia.
Como celebración por el Día del Bartender, Cadena 3 visitó un popular bar en Córdoba para aprender de la mano de Fabio Más, reconocido barman local que compartió las últimas tendencias en coctelería y enseñó a preparar tragos caseros.
Según Más, el gin y el vermouth son las bebidas más populares actualmente.
"Realmente en los últimos cinco o siete años ha cambiado la moda de consumo. Ahora la gente se anima a probar otros tragos de autor", dijo Más.
Aunque afirmó que es difícil hacer gin en casa, sí es posible sofisticarlo con diferentes especias como pimienta o hierbas como peperina y cedrón.
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"El clásico del gin es el gin tonic... si nosotros lo queremos transformar, lo podemos saborizar con diferentes tipos de especias", explicó Fabio.
A diferencia del gin, preparar vermouth casero es bastante factible. Según el barman: "En el origen de nosotros, los argentinos ya el vermuth se lo hacía generalmente porque era un vino en mal estado". Sin embargo hoy en día se puede utilizar cualquier cepa que tengamos en casa para su elaboración. El proceso incluye la cocción de 750 centímetros cúbicos de vino con canela, clavo de olor, pimienta y hierbas durante 45 minutos.
Una vez cocido y enfriado, se debe colar el vermouth para eliminar las especias y luego se guarda en una botella de vidrio. Según Fabio, no es necesario refrigerarlo. Para servirlo recomienda: "mucho hielo, 70% de vermout y el 30% de soda".
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