Ingredientes
- 400 gr borraja limpia
- 150 gr Jamón de Teruel
- 30 gr harina
- 2 dientes de ajo
- 500ml leche
- 30 gr mantequilla
- 20 gr AOVE Bajo Aragón
- 150 gr patata
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Nuez moscada
- Queso rallado
Preparación
- Cocer en agua hirviendo con sal, la patata cortada a cachelos y la borraja lavada y troceada, cocer unos 18 minutos.
- Escurrir y reservar.Mientras cuece la borraja sofreír el ajo picado en 30 gr de mantequilla con 20 gr de AOVE Bajo Aragón. Nos debe empezar a dorar y añadir el jamón cortado en minidaditos, sofreír medio minuto y agregar la harina.
- Disolver con ayuda de una varilla e ir agregando la leche, rectificar de sazonamiento de sal, pimienta y nuez moscada.
- Hervir a fuego suave 5 minutos y añadir las borrajas con patatas, mezclar y para a una bandeja de horno.
- Repartir queso rallado por encima y gratinar en horno 180° hasta que adquiera un tono tostado.