Menos de la mitad de los 73.000 jabalíes capturados en Catalunya durante una temporada, en este caso la 2022-2023, fueron destinados a los puntos logísticos de recogida de carne de caza y a los establecimientos que la manipulan para después comercializarla. El aprovechamiento sigue siendo muy pequeño, según reconoce el Departament d'Acció Climàtica de la Generalitat, que está tratando de encontrar soluciones para que este tipo de producto se incorpore con más facilidad a la cadena alimentaria. No será fácil, ya que una serie de resistencias en los hábitos de consumo se interponen a modo de barrera a la hora de normalizar la ingesta de estos alimentos. De momento, la exportación a otras zonas geográficas más habituadas a la carne de jabalí se presenta como una vía de salida para rentabilizar en la medida de lo posible la caza de una especie que en los últimos años ha proliferado no ya en los bosques catalanes, sino también en áreas periurbanas e incluso urbanas.
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