El agua, a menudo pasada por alto en el mundo de la alta cocina, está empezando a recibir la atención que merece. El Basque Culinary Center ha sido anfitrión de los primeros premios de la Competición Internacional de Cata de Aguas FineWaters, destacando la importancia y la diversidad de este líquido vital en la gastronomía.
Los expertos en el BCC y los encargados de los premios están de acuerdo en que el agua no es simplemente agua; al igual que el vino, tiene terroir y carácter. Esta competición internacional, supervisada por un jurado de sumilleres de agua profesionales, ha reunido a 110 aguas de 37 países, demostrando la variedad y la calidad que existe en este campo.
Las aguas se han categorizado según su contenido de gas y su mineralidad
La competición ha establecido estándares profesionales para la industria del agua, desarrollando una guía para realizar catas de agua de manera profesional. Las aguas se han categorizado según su contenido de gas y su mineralidad, similar a la forma en que se categoriza el vino. El sumiller de agua juega un papel crucial al seleccionar las experiencias de agua que mejor complementan cada plato.
España ha tenido una destacada participación en la competición, con tres aguas minerales ganando premios en varias categorías. Solán de Cabras, Sant Aniol y Vichy Catalán han sido reconocidas por su calidad y sabor.
El agua se está convirtiendo en una herramienta esencial
Estas aguas, provenientes de diferentes regiones de España, han sido premiadas por su excelencia en diferentes categorías, demostrando la diversidad y calidad del agua española.
FineWaters ha buscado destacar el agua premium en la mesa gourmet, explorando su sabor, su combinación con alimentos y vinos, y otros conceptos innovadores. Más allá de la simple hidratación, el agua se está convirtiendo en una herramienta esencial para crear experiencias culinarias memorables, complementando y realzando los sabores de la cocina de alta gama.
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