Durante el clásico Rincón Sanitario de Biochemiq, Mitre y el Campo conversó con el Tesorero del Colegio Veterinario de la Provincia de Buenos Aires, Mario Jouglar, sobre la triquinosis.
- Qué importancia tiene la prevención de esta enfermedad. No nos cansamos de advertir que es una enfermedad muy grave
En el marco de una resolución que sacó el Ministerio de Desarrollo Agrario Provincial, declaró esta semana de lucha contra la triquinosis. Nosotros, como colegio, adherimos. Hemos organizado varias tareas en prevención de esta enfermedad. Lo principal que tenemos que saber es que es una enfermedad transmitida por alimentos. Esos alimentos provienen principalmente del cerdo. Este parásito produce, en algunas ocasiones, enfermedades graves. En algunos cuadros puede producir hasta la muerte.
- Hubo casos en el sur de la provincia de Buenos Aires, ¿no?
Lo que hemos detectado en el sur de la provincia de Buenos Aires son notificaciones de los distintos actores preventivos, que principalmente suelen ser los veterinarios. La enfermedad se observa una vez que faenamos el animal.
- ¿Qué datos podés dar para el consumir y para los productores para advertir y protegernos de esta enfermedad?
Además del cerdo doméstico criado en malas condiciones, esta enfermedad circula en animales no domésticos, como por ejemplo en jabalí o pumas, que aveces se utilizan para hacer refinados. Los cazadores que elaboran alimentos con estos animales también tienen que hacer los análisis para prevenir. Por otro lado, en el caso de los consumidores, lo que hay que evitar es el consumo en ferias.
- ¿Y para los productores que podemos decirles?
Hay que respetar las buenas prácticas de crianza, evitando alimentar estos animales con basura o desperdicios de distintos subproductos.