El mito de que los huevos son los villanos de las enfermedades cardíacas ha sido desafiado por un estudio presentado en la Sesión Científica Anual del Colegio Americano de Cardiología. Este estudio, llamado ensayo PROSPERITY y financiado por Eggland's Best, sugiere que los huevos podrían tener beneficios para la salud cardiovascular, contradiciendo las creencias populares y las recomendaciones pasadas de limitar su consumo.
Durante décadas, los huevos han sido objeto de debate en relación con las enfermedades cardíacas, debido a su alto contenido de colesterol. Sin embargo, la nueva investigación sugiere que los huevos, especialmente los fortificados con nutrientes como ácidos grasos omega-3, vitamina D y selenio, podrían no tener un impacto significativo en los niveles de colesterol ni en el riesgo de enfermedades cardíacas.
El estudio PROSPERITY involucró a participantes que consumieron 12 o más huevos fortificados cada semana durante cuatro meses. Sorprendentemente, no se encontraron diferencias significativas en los niveles de colesterol en comparación con aquellos que consumieron menos de dos huevos por semana, a pesar de que todos los participantes tenían un alto riesgo de enfermedades cardíacas.
Los huevos son una fuente importante de nutrientes, incluida la proteína con los nueve aminoácidos esenciales, vitaminas A y D, hierro, colina, luteína y zeaxantina. Además, estudios previos han demostrado que consumir un huevo al día no está asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares.
La Dra. Nina Nouhravesh, investigadora del Duke Clinical Research Institute y autora principal del estudio, enfatiza que estos hallazgos proporcionan tranquilidad sobre el consumo de huevos fortificados, incluso entre personas con un alto riesgo de enfermedades cardíacas. Además, el grupo que consumió huevos fortificados mostró mejoras en otros marcadores de salud cardíaca, como el colesterol total, las partículas de LDL y las puntuaciones de resistencia a la insulina.
A pesar de estos hallazgos alentadores, es importante tener en cuenta que el modo de preparación de los huevos puede influir en su impacto en la salud cardiovascular. Cocinar los huevos junto con alimentos ricos en grasas saturadas, como tocino y salchichas, y servirlos con mantequilla o queso puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. En cambio, se recomienda preparar los huevos hervidos, escalfados, fritos o revueltos en un poco de aceite, acompañados de verduras, cereales integrales y proteínas magras saludables para el corazón.
Siempre es recomendable consultar con un médico antes de realizar cambios significativos en la dieta, especialmente si hay preocupaciones sobre la salud cardiovascular. Sin embargo, estos nuevos hallazgos proporcionan una perspectiva prometedora sobre el papel de los huevos en una dieta saludable para el corazón, desafiando las percepciones convencionales y abriendo la puerta a nuevas investigaciones sobre este tema.
Sigue leyendo: