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FOTO: Cómo se prepara el típico locro.
Este miércoles primero de mayo se celebra en todo el país el Día del Trabajador y con esta celebración llega el locro, típico plato argentino de estas fechas.
En el Mercado Norte de la ciudad de Córdoba se pueden encontrar todos los ingredientes necesarios para preparar un locro a precios competitivos.
En el mercado hubo un gran movimiento en estos días con promociones como un kilo de maíz y medio de poroto por $2,600, o bolsón de cerdo por $5,600.
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El vendedor Juan Pablo Marchisone compartió en diálogo con Cadena 3 que el bolsón de cerdo incluye "un kilo de cuero, un kilo de patita, un kilo de huesito, dos chorizos colorados y un trocito de panceta". Esta bolsa rinde para 20 porciones de locro.
Roque Díaz, ganador del último concurso nacional del locro criollo celebrado el año pasado, compartió con Cadena 3 su receta ganadora.
Díaz explicó que su versión incluye una variedad de carnes (vacío, osobuco, falda), mondongo, cuero de cerdo, patita de cerdo, algunos cortes de cerdo también de tercera calidad para que vayan tiernizando y la tripa gorda, así como zapallo criollo y brasileño. También agrega una "grasita" hecha a base chorizo colorado y cebolla verde entre otros ingredientes.
Díaz resaltó la importancia del zapallo para lograr un buen locro y recomendó el uso de carnes fibrosas para liberar colágeno y darle espesor al plato.
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Esta propuesta, según el ministro de Economía santafesino, está ajustada a la evolución de los recursos disponibles, siendo reflejo directo de los ingresos percibidos durante meses de marzo y abril.
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El encuentro se realizó en Rosario y convocó a los mandatarios municipales de todo el país.
Plato típico
Llega el feriado del primero de mayo y con el tradicional plato argentino. Cadena 3 habló con Roque Díaz, ganador del último concurso nacional del locro quien contó cómo es su receta.
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