Las sartenes de acero inoxidable y las de aluminio son las más comunes en nuestras cocinas. Aunque las sartenes de hierro reportan interesantes ventajas, muchas personas las descartan creyendo que requieren un mantenimiento complejo, pero nada más lejos de la realidad.
Desde el perfil de Instagram @somosmicrobiota (29 mil seguidores), la bióloga y nutricionista Mónica Pérez explica por qué deberías tener una sartén de hierro en tu cocina, así como cómo curarla antes del primer uso y cuidarla posteriormente para alargar su vida útil.
Ventajas de las sartenes de hierro
Lejos de lo que algunos creen, no hay por qué optar por una sartén de hierro de un precio elevado, sino que en el mercado pueden encontrarse opciones muy económicas. Una de las ventajas de las sartenes de hierro es que son duraderas y versátiles. "La sartén de hierro es resistente y distribuye el calor de manera uniforme. Invierte en una sartén de hierro y tendrás un compañero de cocina para toda la vida", anota la experta.
Además de su durabilidad, cocinar con una sartén de hierro también entraña beneficios para la salud. El primero de ellos es que contribuyen a eliminar tóxicos de tu cocina, pues la bióloga afirma que sustituyendo las antiguas sartenes por las de hierro estaremos evitando sustancias dañinas para la salud.
Por otro lado, cocinar en una sartén de hierro puede agregar un extra de hierro a los alimentos. Así lo corrobora un estudio disponible en la National Library of Medicine, una revisión sistemática en la que se observó una mejora significativa en la cantidad de hierro en los alimentos y en su biodisponibilidad cuando los alimentos se cocinan usando ollas o sartenes de hierro.
Consejos para el mantenimiento de una sartén de hierro 1