El frigorífico Azul obtuvo la medalla de oro en los World Steak Challenge en la categoría "Grass Fed" (animales criados a pasto) y el mejor ojo de bife es argentino como no podía ser de otra manera. En ese marco, el gerente de compras de la empresa, Pablo Guimaraes, conversó con Mitre y el Campo y explicó la importancia del premio.
"Con la empresa Azul participamos en este certamen que se hizo en Dublín, Irlanda. Participaron un total de 27 países y más de 100 empresas vinculadas a la industria frigorífica. Nosotros nos inscribimos en la categoría de ojo de bife, donde obtuvimos la medalla de oro, que es la máxima distinción. Es una alegría enorme para la empresa. Es una examen muy exigente, con un jurado compuesto por 50 expertos de diferentes rubros dentro de la industria", dijo Guimaraes.
- ¿Cómo se genera el vínculo con el productor agropecuario y luego se sostiene en el tiempo?
Hacemos un intercambio permanente sobre qué tipo de animal, de novillo, buscamos. El modelo de negocio de la empresa es exportador, faenamos únicamente la categoría de novillos pesados. El novillo que nosotros buscamos tiene que pesar 480 kilos como mínimo. La pandemia nos cortó la visita de los productores a los frigoríficos, pero nosotros permanentemente tratamos de recorrer las zonas y dar las señales de cuál es el biotipo de animal que necesita la empresa.
- La empresa es una empresa regional, contanos un poco más de su historia
Azul Natural Beef tiene 5 años. Es muy valeroso que en 5 años esté logrando tanto desarrollo. Los dueños de la empresa, por su parte, tienen una trayectoria de más de 100 años. Pienso que esto le ha dado una identidad a la empresa de conocimiento del negocio de forma integral. Actualmente en la empresa somos unos mil empleados.
- ¿Qué rol cumplen los planes sanitarios para la hacienda?
Siempre es una sumatoria de valor. El mejor bife puesto en una góndola de supermercado en el mundo tiene mucho mano de obra, mucha industrialización y mucha calidad genética, calidad de alimentación y calidad en el manejo y la sanidad. Todo esto conjuga para tener animales jóvenes, fuertes, pesados, bien desarrollados.