Que la pasta pega con todo no es nuevo, pero la idea de mezclar el calabacín con un producto tan típico nuestro como la butifarra puede que no se te haya ocurrido jamás. Y la combinación ¡resulta deliciosa! ¿Quieres preparar la receta? Tienes todos los pasos a continuación.
Pasta con salsa de calabacín y butifarra
Ingredientes:
> 160 gr. de mafalde o la pasta que prefieras
> ½ cebolla
> 1 calabacín pequeño
> 200 gr. de butifarra de payés
> 200 ml. de leche evaporada
> Aceite de oliva
> Sal y pimienta negra
Elaboración:
1. Corta la butifarra en trozos pequeños o haz bolitas retirando la carne de la tripa.
2. Dórala en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva. Retírala y, en ese mismo aceite, sofríe la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal. Una vez lista, incorpora el calabacín lavado y cortado en cuadraditos o medias lunas. Rehógalo unos instantes y cúbrelo con un poco de agua. Cuece, con la cazuela tapada, unos 5' (dependerá del grosor con el que lo hayas cortado). Vierte la leche evaporada, sal y pimienta negra a tu gusto, y lleva a ebullición removiendo de vez en cuando.
3. Pasa la salsa a un vaso y tritúrala con un túrmix hasta obtener una salsa suave y lisa. Devuélvela de nuevo a la cazuela e incorpora la butifarra reservada.
4. Cuece la pasta en abundante agua ligeramente salada, siguiendo las instrucciones del fabricante. Escúrrela, reservando agua de la cocción, e incorpórala a la salsa. Cuece unos minutos, regulando la textura de la salsa con el agua de cocción reservada. Prueba, corrige de sazón y sirve inmediatamente.
Consejos
* Puedes utilizar la pasta que prefieras, aunque te recomiendo que utilices alguna rizada para que se impregne bien con la salsa. Utilices la que utilices, cuécela un par de minutos menos de los que indica el fabricante: se acabará de cocer en la salsa.
* La leche evaporada, se puede sustituir perfectamente por nata, aunque ésta primera contiene mucha menos grasa.