Sociedad
Tres bodegas de Tarragona estudiarán el vino extraído de ánforas sumergidas en el mar durante 400 días
El objetivo es conocer cómo se comporta el producto debajo del agua y descubrir si tiene algún efecto organoléptico a destacar
Las bodegas Mas Vicenç, Pallarades y Vinyes del Tiet Pere estudiarán el vino extraído de un centenar de ánforas que han sido sumergidas debajo del mar del puerto de Tarragona durante 400 días.
En concreto, se depositaron 50 recipientes de cada una de las variedades autóctonas y más representativas de cada bodega: malvasía, macabeo y cartujano rojo, respectivamente.
Después de probar las primeras ánforas, los responsables del proyecto han subrayado que esta crianza se acelera más en el mar que en estático y que ciertas variedades «ganan volumen». Unas primeras conclusiones que quieren profundizar a través de estudios que permitan conocer si el vino sumergido «tiene algún efecto organoléptico que valga la pena destacar».
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Tarragona
Cristina Serret