El Instituto de Estudios Económicos de la Sociedad Rural Argentina (IEE/SRA) realizó un informe sobre algunas de las producciones que contribuyen en la elaboración de los alimentos y bebidas que habitualmente asociamos con estos festejos.
Ezequiel de Freijo, economista del IEE aseguró a Mitre y el Campo que "el campo es Argentina y su centralidad no sólo está ligada a su efecto multiplicador en la economía, sino también a costumbres y tradiciones muy arraigadas".
Al referirse sobre el informe, comentó: "Siempre buscamos destacar ese vínculo entre el consumidor y cada uno de los productores que día a día se levantan a lo largo de todo el territorio nacional para elaborar alimentos, bebidas y también la materia prima de tantos otros productos de la vida cotidiana, como la vestimenta, los muebles". Además, destacó la importancia de los elementos tecnológicos que llevan como insumo alguno de los productos del campo.
El documento detalla cuánto se produce de los principales alimentos y bebidas para las fiestas de fin de año.
En primer lugar, es notable que la Argentina produce 51 millones de litros de sidra (es decir, 1,2 litros por habitante) de los cuales el 28% se exporta. Cabe destacar a los productores del Alto Valle del Río Negro, donde se producen la mayoría de las manzanas que se utilizan para elaborar esta bebida.
Sobre el maní señalan que la producción se desarrolla principalmente en Córdoba y genera más de 12 mil puestos de trabajo, directos e indirectos. Este año, la producción alcanzó el 1,02 millones de toneladas (21% menos que la campaña 16/17). Y se exporta el 53% de la producción que equivale a un ingreso de 600 millones de dólares.
El peceto, el corte de carne que se utiliza para hacer un clásico de las fiestas, Vitel Toné. Según las estimaciones de producción de carne vacuna para este año, la Argentina a lo largo de 2018 habrá producido 26 millones de pecetos. Esto representa un 6% más de este corte que el año pasado.
En cuanto a los frutos secos, la Argentina produce 15.750 toneladas de nueces y la principal provincia productora es Catamarca, de donde proviene el 34% del total, seguida por Mendoza, 23%; y La Rioja, 21%. Se exporta el 28% de las nueces argentinas. Este año, las ventas externas crecieron un 45%. Mientras que el año pasado, comparado con 2016, el incremento alcanzó el 110%.
En nuestro país también se producen 2.400 toneladas de almendras. Principalmente en Mendoza (61%), San Juan (14%) y La Rioja (12%). El 38% de la producción se exporta. Durante 2017, se vendieron al exterior 69 toneladas, un 93% menos que en 2016, cuando la exportación alcanzó las 924 toneladas. Los principales destinos de estos frutos secos son: Italia, Holanda, Turquía, Emiratos Árabes, Brasil y Francia.
Sobre las cerezas, se estima que la producción anual es de aproximadamente 24.000 toneladas, de las cuales 3.600 se exportan (15% de lo que se produce). El volumen exportado en 2017 fue un 5% más que el año anterior, pero este año se estima que las exportaciones caerán un 15%.
Por ultimo, otro clásico de las fiestas es el cerdo que entre enero y octubre de este año, la producción porcina fue de 511 mil toneladas res con hueso. Esto es un incremento del 9% respecto del mismo período del año pasado.
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