El kale, es una hortaliza originaria de Asia que pertenece a la familia de las crucíferas, como el brócoli y el coliflor. Una porción contiene 684% de vitamina K, 134% de vitamina C, 206% de vitamina A, y además se puede consumir en jugos y licuados, en ensaladas y en tartas y empanadas.
Es un alimento que cada vez es más buscado debido a las propiedades de sus hojas rizadas que concentran gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes, por lo que convierten en un superalimento.
Un dato a remarcar es que mientras menos cocción tenga, más se aprovecharán sus cualidades nutricionales. Así que las primeras recomendaciones comerlo en ensaladas y cualquier tipo de guarnición, pero cruda.
Beneficios de la kale
- Contiene 4,5 veces más vitamina C que las espinacas
- Ayuda a controlar el peso, porque nutre sin aportar grasas ni calorías, es un alimento bajo en sodio que proporciona sensación de saciedad
- Posee calcio, hierro en altas proporciones, magnesio, potasio y zinc
- Tiene un gran poder antioxidante que ayuda a reponer electrolitos tras el esfuerzo físico
- Es una de las mayores fuentes de vitamina K
- Buena alternativa para obtener proteínas, hierro y calcio entre los veganos
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