Para congelar y descongelar la carne de manera correcta es necesario tener en cuenta una serie de consejos para evitar riesgos innecesarios.
Como primera recomendación general para la descongelación de un alimento de forma segura, es descongelarlo lentamente, por ejemplo pasarlo del frezeer a la heladera y nunca a temperatura ambiente, ya que, sino las bacterias se multiplican rápidamente y menos en el agua caliente.
Es decir que la heladera es el método más lento pero el más seguro y se recomienda utilizar un recipiente para evitar que goteen los jugos generados en el descongelado sobre otros alimentos. Luego de su descongelamiento el alimento debe prepararse y consumir de forma inmediata para prevenir el crecimiento exponencial de bacterias.
Los alimentos no deben descongelarse a temperatura ambiente debido a que el riesgo de contaminación es mucho mayor, ya que el crecimiento de bacterias se produce sobre todo entre 4 y 60 grados.
Claves a tener en cuenta
- Una vez descongelados, los alimentos deben cocinarse inmediatamente.
- Debe evitarse el contacto directo entre alimentos que se descongelen y otros que ya estén cocinados, para evitar contaminaciones cruzadas.
- No descongelar los alimentos a temperatura ambiente.
- Es importante separar siempre los alimentos crudos (especialmente las carnes y pescado) de los cocidos; para prepararlos, utilizar diferentes utensilios, como cuchillos y tablas.
- Congelar la carne siempre que sea fresca y de buena calidad
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