El tamal es un plato que se encuentra en las reuniones familiares y festividades, siendo un símbolo arraigado de la tradición culinaria en toda América Latina.
- Colombiano empezó vendiendo tamales en las calles de Nueva York y ahora tiene más de 30 restaurantes
Sin embargo, expertos en gastronomía aseguran que el tamal colombiano es el mejor del mundo. Esta afirmación tiene base, ya que este plato es conocido por su diversidad y riqueza en todo el país.
Variedades de tamal en Colombia
Colombia se enorgullece de sus tamales, cada región tiene su propia receta y versión, desde el tamal tolimense hasta el tamal santandereano.
La clave de su éxito radica en la combinación de ingredientes locales frescos, como maíz, carne de cerdo, pollo y una variedad de vegetales y especias, envueltos en hojas de plátano, que hacen su sabor único durante su cocción a vapor.
El tamal tolimense: un emblema gastronómico
El tamal tolimense es de los favoritos en los colombianos. Su preparación y rica combinación de sabores lo han convertido en un ícono de la cocina.
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Ingredientes y técnica
Para crear un tamal tolimense, se requiere una selección cuidadosa de ingredientes locales y técnicas de cocción tradicionales. Aquí están los elementos clave:
- Masa de maíz
La base del tamal es una masa de maíz blanco, que se mezcla con arroz cocido y arvejas secas. Esta combinación crea una textura suave y un rico sabor. - Carne
El tamal tolimense lleva una mezcla de carnes, como cerdo y pollo. Estas se adoban con especias y se envuelven en hojas de plátano para cocinar lentamente durante horas. - Cocción lenta
La paciencia es clave. Los tamales se cocinan a fuego lento, permitiendo que los sabores se fusionen y se intensifiquen.
¿Dónde encontrar el mejor tamal?
La guía Taste Atlas, dedicada a documentar la comida tradicional de todo el mundo, se propuso encontrar el mejor tamal tolimense a nivel global.
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Su veredicto fue encontrar el restaurante La Puerta Falsa, el más antiguo de Bogotá, es el lugar donde se sirve este plato colombiano.
Fundado en 1816, La Puerta Falsa ha perfeccionado la receta a lo largo de los años, manteniendo la esencia y el sabor auténtico.
¿Cómo llegar al restaurante La Puerta Falsa?
Para llegar al restaurante La Puerta Falsa, siga estas indicaciones:
- Dirección: Calle 11 #6-50, Bogotá, Colombia.
- Transporte público: puede tomar un taxi o utilizar el sistema de transporte público de Bogotá. La estación de TransMilenio más cercana es la de Las Aguas.
Horarios de La Puerta Falsa
El restaurante La Puerta Falsa abre sus puertas de la siguiente manera:
- Lunes a Sábado: 7:00 a.m. a 9:00 p.m.
- Domingos y Festivos: 8:00 a.m. a 6:00 p.m.