En conversación con Mitre y el Campo, el licenciado Ignacio Iriarte, analista del marcado de las carnes, dio su opinión sobre la nueva Ley Ovina y sobre la actualidad del sector en la Argentina.
- ¿Qué nos podés decir de la nueva Ley Ovina?
Hay una rama del Gobierno, de los pocos que entienden algo de carne, que mantiene que no hay que repetir los errores del pasado. Coinciden en que, si hubo un error que cometieron, fue el error de la carne. Argentina, hace 15 años, se comió 10 millones de cabezas. Hoy el país tiene 53 millones de cabezas en lugar de tener 60 millones, con 7 millones de habitantes más. Además, el mercado internacional es 5 millones de toneladas más grande. O sea, que se tiene 7 millones de cabezas menos, 7 millones de habitantes más y 5 millones de toneladas más de mercado internacional.
La escasez esta vez les explotó en las manos en 5 meses, no en 5 años. En el mundo ya está cambiando el modo de producir carne vacuna. De la totalidad de los animales que se faenan en Argentina, el 70% de los kilos se deben al pasto y el 30% se deben al grano. Hoy ese 30% que se le debe al grano está en crisis, está produciendo menos. Cerca del 50% de los animales del consumo interno provienen del feedlot. Este año la faena cayó un millón de cabezas. Ahora en noviembre cayó otro escalón hacia abajo.
- ¿Qué importancia tiene alargar los plazos a partir de haberse pasado a una recría más larga con pastos?
En general estamos en un proceso que, desde el punto de vista climático, especialmente en estas últimas semanas, no ha sido muy beneficioso. Si bien en gran parte del país llovió muy bien, hubo zonas que todavía están con los efectos de La Niña. Argentina es un Falcón que venía a nafta y a la mitad de camino se quedó sin nafta y pasó a gas. Si el sistema ahora va a ser más pastoril, los procesos se van a alargar. Estamos en ese momento donde se está cambiando de aire. Hay menos carne de los feedlots y todavía no apareció la carne de las recrías.