MÁS PROMOCIÓN DE LA CARNE ARGENTINA EN CHINA
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)
continúa con las acciones de difusión y capacitación en un mercado que
sigue creciendo. El nuevo objetivo es instalar los cortes de alta calidad.
La carne vacuna argentina, de la mano del IPCVA, va por más en China. Ahora se
trata de instalar cortes de calidad en un mercado que hasta el momento demanda
mayormente productos de menor valor, como el garrón o el brazuelo.
Con ese objetivo, además de otras acciones publicitarias, se están llevando a cabo
seminarios y jornadas de capacitación con importadores, chefs y medios de
comunicación, como los realizados en los últimos dos días en la ciudad de
Guangzhou, una de las más importantes de la República Popular China.
"En 2015, cuando me eligieron Presidente del IPCVA, le exportábamos a
China 40.000 toneladas. Este año, tomando solamente los primeros ocho
meses, alcanzamos las 114.000 y vamos por más. Estamos haciendo un
gran trabajo para posicionar los cortes de alta calidad, que también
tienen un enorme mercado acá, especialmente en los hoteles de lujo y
los servicios de catering", aseguró Ulises Forte desde Guangzhou.
"Con estas acciones, queremos mostrar la calidad, el sabor y la ductilidad
de nuestra carne, explicando cómo se puede adaptar de la mejor manera
a la cocina regional y también a la internacional", sostuvo por su parte
Jorge Torelli, Consejero del Instituto, quien estuvo a cargo de la demostración de
uso de los distintos cortes.
La acción promocional se dividió en dos días de trabajo. El 11 de octubre se llevó a
cabo un primer seminario al que asistieron más de 150 invitados, entre
importadores, distribuidores, supermercadistas, gerentes y chefs de restaurantes y
asociaciones de gastronomía.
Durante el encuentro, se realizó una presentación de la ganadería y producción de
carne en La Argentina, abarcando aspectos referidos al sistema de producción, las
razas, el sistema sanitario y la industria de la carne en el país.
Además, Torelli llevó a cabo una demostración de cortes que fue transmitida on
line en la plataforma "Happy Channel", donde 1.302.672 personas siguieron el
evento en vivo y en directo.
También se llevó a cabo una sesión de preguntas y respuestas con los invitados y
se realizaron entrevistas con medios locales.
La jornada culminó con una cena de degustación de cortes de carne vacuna
argentina que tuvo comentarios muy positivos. Incluso el chef local que preparó el
menú mostró gran interés por el producto y solicitó la información del importador.
Capacitación de chefs
En tanto, el 12 de octubre se llevó a cabo la primera capacitación para chefs y
representantes de restaurantes y hotelería. El lugar elegido para esta acción, a la
que asistieron más de 30 referentes locales, fue el Centro de Capacitación e
Investigación Gastronómica GEEKitchen, dirigido por el chef Bill Tan, Executive
Chef del Hotel Conrad de Guangzhou.
La apertura del encuentro estuvo a cargo de Forte quien agradeció la presencia y
el interés de los profesionales por conocer y experimentar las cualidades de la
carne vacuna argentina.
Posteriormente se realizó una presentación de la carne,a cargo de Torelli, y se
respondieron las inquietudes de los profesionales sobre el sistema de producción y
alimentación del ganado argentino, las cualidades de nuestras carnes, la forma de
exportación hacia el mercado chino, el correcto manejo de la carne importada, el
proceso de descongelamiento y las diversas formas de utilización de la carne
argentina en la cultura culinaria de China.
Para finalizar, se realizó una degustación de distintos cortes con una selección de
platos diseñados especialmente por el Centro de Investigación Gastronómica para
esta primera capacitación para Chefs del IPCVA en China.