Esta ensalada de lentejas, con pimiento, cebolla, morada, aguacate, zanahoria y otros vegetales, es fantástica para esos días en que no sabes qué llevarte en el táper del trabajo. Se prepara enseguida, es sana y, además, está muy rica. Sigue la receta de Manel garcía y Hanna Buschmann, de Addicted to Hummus:
Ensalada de lentejas
Ingredientes
400 gr lentejas cocidas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla morada
Tomates cherry
1 zanahoria
Pepinillos agridulces
Manzana
Elaboración
1. Cortar y trocear todos los ingredientes.
2. Preparar la vinagreta de aceite de oliva, vinagre, líquido de pepinillos agridulces, miel, mostaza y sal en un vasito con tapa (es perfecto para mezclarla bien).
3. Mezclarlo todo en un bol y a disfrutar.