El brócoli es una verdura versátil y deliciosa que ofrece numerosos beneficios para la salud. Sin embargo, muchas personas tienden a desechar el tronco, centrándose únicamente en los floretes verdes. Lo que quizás no sepan es que el tronco del brócoli es igualmente nutritivo y sabroso, y puede ser utilizado de diversas maneras en la cocina. Aprender a aprovechar el tronco del brócoli es una excelente manera de maximizar su valor nutricional y reducir el desperdicio de alimentos.
Partes de alimentos que normalmente desechamos, como el tronco del brócoli, pueden convertirse en una suculenta guarnición. La cocina de aprovechamiento sirve para sacarle el máximo partido a nuestra cesta de la compra. Para ello, solo tienes que aplicar este sencillo truco al cortar tu verdura favorita que acumula ya más de 430.000 me gustas en TikTok.
- En primer lugar, calienta un cazo de agua y, cuando comience a hervir, introduce el brócoli bocabajo. Colocar esta verdura con el tallo hacia arriba y las hojas hacia abajo ayudará a que estas se cuezan mejor y más rápido.
- Durante el cocinado, trincha el tronco del brócoli con un cuchillo para comprobar el punto de cocción.
- Una vez el brócoli haya hervido debidamente, apaga el fuego, retira la olla y escúrrelo en el fregadero con la ayuda de un colador.
- Cuando la temperatura haya templado, coloca el brócoli sobre una tabla de cocina y, con la ayuda de un cuchillo, separa del tronco las hojas que vayas a comer.
- A continuación, para sacarle el máximo partido al brócoli, corta el tronco en tiras largas y muy finas. Después, saltéalas en la sartén durante al menos dos minutos. Puedes acompañarlo con salsa de soja para hacer de esta parte de la verdura un plato diferente. Gracias a su suave sabor y su textura crujiente, también funciona como un exquisito acompañamiento para tus ensaladas, pastas, carnes o cualquier tipo de receta.
Como ingrediente para purés
Otra opción es aprovechar el tronco del brócoli a la hora de preparar un puré. Solo tienes que pelar el tronco para quitarle la capa exterior dura y fibrosa, cortarlo en trozos pequeños y cocinarlos al vapor hasta que estén tiernos. Luego, tritúralos en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una textura suave y cremosa.
El tronco del brócoli es un ingrediente versátil y nutritivo que merece ser aprovechado al máximo en la cocina. Ya sea en tiras finas y crujientes o como ingrediente para purés, hay muchas formas creativas de incorporar el tronco del brócoli en tus comidas. Al hacerlo, estarás maximizando el valor nutricional de esta deliciosa verdura y reduciendo el desperdicio de alimentos en tu hogar.