En la Argentina el "Día del Trabajador Cervecero", se celebra cada 19 de enero desde 1950 en conmemoración de la creación de la Federación de Obreros Cerveceros y Afines de la República Argentina (FOCARA), organización gremial que representaba a los trabajadores de toda la industria cervecera y maltera.
Según la Cámara que nuclea a las principales compañías cerveceras, en Argentina se producen por año 20 millones de hectolitros de cerveza y se consumen 43 litros anuales per cápita. En la base de toda esa producción está el campo, con una producción de cebada cervecera de gran calidad.
En la campaña 2021/22, con una superficie sembrada de 1,15 millones de hectáreas, la producción estimada alcanza las 5 millones de toneladas, de las cuales un porcentaje menor será destinado a un uso forrajero y la mayoría se destina al malteado.
El malteado es un proceso aplicado a los granos de cereal, en el que dichos granos se hacen germinar y se secan rápidamente tras el desarrollo de la planta. La malta se usa para fabricar cerveza, whisky y vinagre de malta. Los granos malteados desarrollan las enzimas que se necesitan para convertir el almidón del grano en azúcar.
En Argentina el destino principal de la producción de cebada cervecera es la fabricación de malta para abastecer la industria cervecera local y la exportación.
Los requerimientos de la industria maltera para cebada son: un elevado porcentaje de granos grandes (calibre alto), un porcentaje de germinación superior al 98 % y un porcentaje óptimo de proteína entre 10 y 11%, con una tolerancia de hasta un 12 %.
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