A pesar de que en los últimos tiempos han surgido novedosas alternativas como el microondas, lo habitual es hacer los huevos fritos en la sartén y con un buen aceite de oliva. Pero tanto si acabas de independizarte como si llevas toda la vida cocinando, puede que haya algunos aspectos jamás habías tenido en cuenta. ¿A qué temperatura debe estar el aceite? ¿Y cuánta cantidad tengo que echar? ¿Qué hago para que no se me cuaje la yema? Si tú también compartes las mismas dudas, ¡esto te interesa!
Por suerte, las redes sociales acuden de nuevo al rescate de los más cocinillas. En este caso, son los consejos del restobar Las Peñas de Ampurio, un pequeño pueblo de 4.000 habitantes de Cantabria, los que se están viralizando en TikTok. Con una loable cantidad de seguidores, los profesionales de su cocina explican en un vídeo publicado recientemente cuáles son los errores más comunes que cometemos a la hora de hacer unos huevos fritos. Y es que hasta la receta a priori más simple cuenta con sus propios trucos que desgranamos a continuación.
¿Has atemperado los huevos?
Los huevos fritos son una de las opciones más socorridas a la hora de matar el hambre y, si no, que se lo digan a nuestras abuelas. Pero eso no significa que debamos hacerlos siempre a la torera y, si hemos previsto cumplir con este antojo, lo primero que debemos hacer es atemperar los huevos.
El primero de los errores más habituales es el de llevar los huevos directamente desde la nevera hasta la sartén. Ello supone un cambio demasiado drástico de temperatura que repercute en el resultado de este plato. Según explica una de las cocineras del restaurante Las Peñas, si guardas los huevos en el frigorífico y no dejas pasar un tiempo prudencial antes de freírlos, la clara tardará demasiado en cuajar y se acabará deformando. En el caso de que conserves tus huevos en la despensa, ¡no tendrás este problema!
¿Cuánto aceite tiene la sartén?
La cantidad de aceite en la sartén es otra de las cuestiones que puede dar margen a error cuando cocinamos un huevo frito. ¡Con este tip nunca volverás a pasarte ni a quedarte corto! El aceite ha de ser el suficiente como para cubrir la clara, pero lo justo para respetar la yema.
¿Le tienes miedo al aceite?
¡No se te ocurra hacer lanzamiento olímpico de huevo! Cuanto más lejos lo eches a la sartén, más salpicará el aceite y menos compacta y recogida quedará la clara. Como alternativa, puedes cascar tu huevo en una taza y después volcarlo al aceite.