Ingredientes
- 2 kg de carne de cerdo cortada en trozos medianos (preferiblemente paleta o pierna)
- 1 pasta de achiote (disponible en tiendas especializadas o supermercados)
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla morada grande, en rodajas finas
- 4 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Hojas de plátano para envolver (opcional)
Preparación
- Marinar la carne: en un tazón grande, mezcla la pasta de achiote, el jugo de naranja agrio, el vinagre blanco, el aceite de oliva, la cebolla morada, el laurel, el ajo, el comino, la pimienta negra y la sal. Agrega la carne de cerdo y revuelve bien para que se cubra uniformemente con la marinada.
- Cocinar la cochinita pibil: si tienes hojas de plátano, coloca una hoja en el fondo de una olla grande. Agrega la carne marinada y cúbrela con otra hoja de plátano. Si no tienes hojas de plátano, puedes usar una olla o una fuente para horno resistente al calor.
- Cubre la olla o la fuente con papel aluminio y cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté completamente tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Desmenuzar la cochinita: retira la carne cocida de la olla o la fuente y desmenúzala con dos tenedores. Si utilizaste hojas de plátano, deséchalas.
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Calentar y servir: calienta la cochinita pibil a fuego lento en una sartén o cacerola durante unos minutos para que los sabores se integren. Sirve caliente sobre tortillas de maíz frescas, acompañado de cebolla morada encurtida, chile habanero picado y cilantro fresco.
La cochinita pibil es un platillo icónico de la gastronomía yucateca que ha conquistado paladares alrededor del mundo con su sabor único y su textura irresistible. El cerdo marinado en achiote, cocido lentamente a fuego lento en un pozo con hojas de plátano, se convierte en una explosión de sabores y aromas que te transportan directamente a la península de Yucatán.
En Cocina Fácil, te traemos una receta tradicional para que prepares esta deliciosa cochinita pibil en la comodidad de tu hogar, sin necesidad de un pozo, pero con el mismo sabor auténtico.
Consejos para preparar una deliciosa cochinita:
- Puedes agregar otros ingredientes a la marinada, como chile guajillo seco remojado y desvenado, orégano seco o epazote fresco.
- Si no tienes tiempo para marinar la carne durante varias horas, puedes cocinarla en una olla a presión durante 45 minutos a 1 hora.
- La cochinita pibil se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta antes de servir.
- Añade un toque ahumado. Para un sabor más intenso, puedes asar la carne de cerdo a fuego lento sobre brasas de carbón o leña antes de marinarla. Esto le dará a la cochinita pibil un aroma ahumado irresistible.
- Utiliza achiote casero. Si te sientes aventurero, puedes preparar tu propia pasta de achiote. Es un proceso más laborioso, pero te dará un sabor más auténtico y personalizado. Puedes encontrar recetas de achiote casero en Internet o en libros de cocina yucateca.
- Agrega un toque picante. Si te gusta la comida picante, puedes agregar chile habanero o chile xnipec a la marinada o servir la cochinita pibil con salsa habanera o salsa xnipec.
- Sirve con frijoles negros. Los frijoles negros son el acompañamiento perfecto para la cochinita pibil. Puedes prepararlos en casa o comprarlos en lata.
- Experimenta con diferentes tortillas. La cochinita pibil se puede servir con tortillas de maíz, tortillas de harina o incluso con hojas de plátano asadas. Experimenta con diferentes tipos de tortillas para encontrar tu combinación favorita.
Disfruta de una deliciosa cochinita pibil y déjate transportar a los sabores de Yucatán.