Por Fernando Vilella para Mitre y el Campo
Cultura proviene del latín, cultus, que proviene de colere que significa cuidado del campo o del ganado. Aquí se establece una diferencia entre naturaleza y cultura, ya que la cultura proviene de la creación del hombre. Ya Cicerón comienza a hablar de cultivar el espíritu y de allí evoluciona este concepto agrícola al desarrollo de un alma filosófica. Ese concepto evoluciona para significar el conjunto de conceptos y conductas que se adquieren y evolucionan en el grupo humano en el que se vive.
La religión y la alimentación forman parte de ella. Los españoles católicos traen a las Américas sus alimentos y tradiciones. Para sus mesas y misas requieren harina de trigo y vino. Y dispersan estos cultivos por cada lugar que el ambiente se lo permite, si no lo importan de Europa o de otras regiones del continente. Aquí los jesuitas cumplieron un rol importante. En el territorio de la actual Argentina el trigo llega tempranamente con Gaboto a Santa Fe, una interesante carta de Luis Ramírez fechada el 10 de julio de 1528 desde el puerto de "San Salvador" en el Río de Solís (hoy rio Uruguay confundido en el Río de La Plata) y guardada en el Archivo de Indias
…..Ago saber a vuestra merced questa tierra donde agora estamos es mui sana y de mucho fruto porque habo saber a vuestra merced que se sembraron en este tierra para probar si daba trigo y sembraron cincuenta granos de trigo y cojieron por cuenta 550 granos, esto en tres meses, de manera que se da dos vezes al año, escríbolo a vuestra merced...
Precisamente de Santa Fe se realiza la primer exportación de trigo hacia 1880, producto del trabajo de las colonias. En ese momento el 95% de todas las exportaciones nacionales eran de origen ganadero con un rol muy importante de la lana. La combinación de colonos emprendedores tomadores y generadores de tecnologías mecánicas; mercados demandantes en la Europa de la Revolución Industrial; grandes inversiones logísticas en ferrocarriles, puertos y telégrafo; una educación masiva y de calidad; una economía abierta fueron generando una gran transformación productiva, social y política. No solo para exportación ya que, por ejemplo, entre ese año y 1916 el mercado interno creció 9 veces producto de triplicar la población pero sobre todo por el ingreso per cápita que también se triplicó, eran por mucho los mayores salarios de toda Latinoamérica.
La agricultura se enlaza con estas tendencias multiplicando por 11 la superficie cultivada desde 1888 a 1914, llegando en ese año al 37% del total exportado, liderando el trigo junto a el maíz y el lino como acompañantes. Cuando en 1904 el ministro Wenceslao Escalante del presidente Roca, dá el discurso inaugural de la Facultad de Agronomía hoy de la UBA, dice por primera vez la frase Argentina Granero del Mundo, eran tiempos que con 3 millones de tn Argentina era el primer exportador mundial. Antes de la Primera Guerra Mundial Argentina era el mayor exportador sudamericano de carne refrigerada, lana, cueros, trigo y maíz, solo en café era superior Brasil. En las décadas de 1920 y 1930 se sembraban unas 6 o 7 millones de has con un record de 9 millones en 1928. Los rendimientos ya eran entre 900 y poco más de 1000 kilos por ha iguales o mayores que los de EE.UU. Desde ese momento hasta los 60 languidecen producciones y rendimientos.
Hoy estamos frente a una cosecha record de unas 21,5 millones de tn, producto de poco menos de 7 millones de has sembradas y un rendimiento en torno a las 3,3 tn/ha. Esto último producto de un clima favorable pero también de un uso de tecnología superior, según la Bolsa de Cereales de Buenos Aires con la menor superficie de baja tecnología desde que mide esas variables.
En los primeros años de la década pasada con absurdas regulaciones, derechos de exportación que intencionalmente forzaban el monocultivo de soja y cierres de exportaciones, por ello desaparecieron 10 millones de cabezas de ganado y casi desaparecieron las exportaciones de trigo, debiendo en algún momento importarlo fuera de registro.
La superficie cultivada en 2012/13 y en 2013/14 fue de solo 3,7 millones de has, cerca de la mitad de la actual, y la producción total de solo 9,2 a 9,5 millones de tn. Este año se va a exportar 13,5 mucho más que la producción total de aquellos años. Con un consumo interno de entre 6 y 6,5 millones de tn las exportaciones fueron de menos de 3. Poco y con baja tecnología. El precio del pan en Argentina fue el mayor de América Latina, grandes perdedores fueron los consumidores pobres de Argentina y los productores. Derechos de exportación record, mesa de los argentinos y agresiones continuas a los empresarios agrobioindustriales llevaron a eso.
Haber disminuido los derechos de exportación, eliminar Roes u otro artilugios de pseudo control, ajustes tecnológicos y un entorno más amigables en los últimos 6 años habían revertido esos fracasos hasta llegar e este punto tan interesante. Pero nuevamente los sabios del Excel creen que pueden regular sin consecuencias las producciones, si uno hace lo mismo siempre el resultado será el mismo. Estamos a tiempo de evitar un nuevo colapso, la carne vacuna ya mostro consecuencias de políticas erradas, ojalá quienes tienen responsabilidades no tropiecen con la misma piedra. El trigo es un termómetro que nos muestra, en cada etapa de nuestra historia económica, la calidad de las políticas, si las hay, y sus consecuencias.
https://mitreyelcampo.cienradios.com/una-mirada-geografica-de-nuestra-bioeconomia/