"Proyecto de etiquetado frontal de alimentos"
Hablamos con el Lic. Sergio Brito, Director del Centro de Estudios en Política y Economía Alimentaria y Profesor Universitario, a quién consultamos sobre el proyecto de etiquetado frontal de alimentos en nuestro país y nos decía: En los países donde se esta implementando es una experiencia nueva que esta siendo sometida en muchos lugares a evaluaciones como para determinar cuál es su impacto. Obviamente el etiquetado frontal tiene relación con enfrentar un problema mundial que es el avance del sobre peso y enfermedades crónicas y dentro del conjunto de estrategias la idea del etiquetado es simplificar la información nutricional de los alimentos en el momento de la compra, de forma tal que las personas podamos elegir con mejor y más completa información y de esa manera poder avanzar hacia compras y un consumo más saludable. Hoy en nuestro país existen tres posiciones, por un lado la Secretaría de Gobierno de Salud que viene trabajando en el etiquetado de advertencia (como en Chile y Uruguay) basado en comunicar el componente crítico de nutrientes (azúcares, sodio y grasas saturadas). La idea es que los alimentos tengan un sello de color negro donde advierte el alto contenido de estos nutrientes, lo que se busca es disminuir el consumo de los alimentos con estas etiquetas. Por otra parte la industria alimentaria mundial busca un sistema denominado GDA (Guía diaria de Alimentos) a través de un modelo colorimétrico cuando algunos de los (azúcares, sodio y grasas saturadas) tenga un contenido alto advirtiendo a través del Rojo (contenido alto) y amarillo (contenido medio) y Verde (Contenido bajo). Por último ha entrado en discusión el sistema francés denominado (Nutri Score) que se está propagando mucho en la Unión Europea, el mismo tiene como diferencia que evalúa y comunica al consumidor, no sólo el contenido crítico sino que a través de un sistema de puntaje en una escala colorimétrica que va desde el verde cuando un alimento tiene la ecuación perfecta en el balance nutricional y el rojo cuando sus valores son en exceso.