El presidente de Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas, Daniel Urcia, conversó con el equipo de Mitre y el Campo sobre las nuevas exigencias para la cadena de distribución de carnes en medias reses.
-¿Qué más nos podés contar respecto a esta nueva resolución que prohíbe vender medias reses?
Primero hubo una norma que establecía que a partir del 1ro de enero del 2022 las carnes de los frigoríficos con destino a comercio minorista tenían que salir troceadas en trozos inferiores a 32 kilos.
El pasado 3 de enero salió una nueva normativa donde se estableció un proceso de adecuación para los matadores provinciales.
La semana pasado hubo dos reuniones muy importantes al respecto. Una de ellas fue el miércoles, con el Consejo Federal Agropecuario, y otra el jueves, con la Mesa de las Carnes. En ambas instancias hemos pedido la unificación de los plazos. Las provincias manifestaron sus compromisos en avanzar con el reparo en los plazos. La posición del ministro Córdoba fue muy contundente. También fue muy válido el apoyo total de la provincia de Buenos Aires, el ministro Rodríguez dio su apoyo y eso mejora un poco las expectativas. El ministro Domínguez dijo que la Nación va a liberar, pero sin el acompañamiento de las provincias no serviría.
- ¿Este troceo mejoraría el valor de lo que paga el consumidor?
A largo plazo sí, pero lo primero es el cambio cultural que implica. Hoy el carnicero no quiere cambiar, pero hay que entender que actualmente estamos en un sistema anacrónico.
- Respecto a la incorporación de la carne de cerdo dentro del Indec, ¿Qué nos podés comentar?
Con la Secretaría de Comercio tenemos reuniones periódicas. Repasando un poco cómo se conforma el Índice de Precios al Consumidor y los relevamientos que se hacen sobre la base de consumo, vemos que estos años no representan la participación que tiene el consumo de carne de cerdo actual, que es prácticamente del 20%. Yo creo que el cerdo es un jugador que va a seguir creciendo. Para tirarte algunos números, el año pasado se faenaron 7,5 millones de cerdos, que es un 7% más respecto al año anterior y 11 % respecto al 2019.
- Dentro de la exportación de carne vacuna, tuvo un rol muy importante la exportación de hueso, ¿es verdad?
Hay una nueva modalidad que son los huesos con carne, los huesos largos, que van con destino a China. Todo lo que implique exportación hay que celebrarlo y sostenerlo.
En cuanto a la venta, hubo un crecimiento muy grande en los remates de feria con destino al consumo
La venta directa viene creciendo desde hace mucho tiempo. Se van afianzando relaciones de fidelidad entre productores, mataderos, frigoríficos. La intervención de los corrales también hace que la venta directa sea más sencilla. Mientras más perfilarices la relación entre los privados, más posibilidades de venta directa va a haber.