Ingredientes
Camarones:
- 500 g de camarones limpios y sin cáscara
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de jugo de clamato (opcional)
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Para la salsa negra:
- 1/2 taza de chiles secos guajillos, desvenados y sin semillas
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1/4 taza de agua
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cebolla morada, finamente picada
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1/8 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
Para acompañar:
- Cebolla morada, en rodajas finas
- Pepino, en rodajas finas
- Cilantro fresco, picado
- Aguacate, en cubos (opcional)
- Tostadas o galletas saladas
Preparación
Marinar los camarones:
- En un recipiente grande, mezcla el jugo de limón, la salsa de soya, el jugo de Clamato (si lo usas), la salsa inglesa, la sal y la pimienta.
- Agrega los camarones limpios y revuelve bien para que se impregnen de la marinada.
- Cubre el recipiente y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas.
Preparar la salsa negra:
- En un sartén pequeño, tuesta los chiles secos guajillos a fuego medio durante unos segundos hasta que estén ligeramente dorados y suelten su aroma.
- Retira del fuego y sumerge los chiles en agua caliente durante 10 minutos para ablandarlos.
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Escurre los chiles y colócalos en la licuadora junto con el vinagre de arroz, el agua, el ajo, la cebolla morada, el orégano, el comino y sal al gusto.
- Licúa hasta obtener una salsa espesa y uniforme. Si la salsa queda muy espesa, puedes agregar un poco más de agua o vinagre para ajustarla a tu gusto.
Armar el aguachile negro:
- Divide los camarones marinados en 4 platos o tostadas.
- Vierte la salsa negra sobre los camarones, cubriéndolos completamente.
- Decora con cebolla morada en rodajas finas, pepino en rodajas finas, cilantro fresco picado y aguacate en cubos (si lo usas).
- Sirve inmediatamente y disfruta del fresco y picante sabor del aguachile negro.
El aguachile negro es un platillo fresco y vibrante originario de la costa del Pacífico mexicano, que combina la acidez del limón con el picor del chile y el sabor a mar de los camarones.
Su sencillez y rapidez de preparación lo convierten en una opción ideal para una comida o cena ligera, o como entrada para sorprender a tus invitados.
Consejos para un aguachile perfecto y fresco:
- Para un sabor más intenso a chile, puedes agregar a la marinada un chile serrano o habanero finamente picado.
- Si no tienes chiles guajillos secos, puedes utilizar 1/2 taza de salsa negra embotellada de buena calidad.
- Puedes ajustar la cantidad de chile en la salsa negra a tu gusto personal.
- El aguachile negro se conserva en el refrigerador durante un día o dos. Sin embargo, los camarones marinados se ablandarán más con el tiempo, por lo que se recomienda consumirlo fresco.
¡Disfruta de este delicioso y fácil aguachile negro!