Con la llegada del invierno hay diferentes especies de plantas que se adaptan mejor a las bajas temperaturas, por eso la recomendación para esta época son las hortalizas de hoja verde, que además de ser muy consumidas, permiten mantener una producción regular todo el año.
Los cultivos propios de este periodo son la acelga, cebolla, puerro, coliflor, brócoli, espinaca, escarola, remolacha, ajo, habas y arvejas. Pero, en este caso nos vamos a centrar en el cultivo de la acelga, una de las verduras más abundantes en folatos y en betacaroteno, un pigmento natural que una vez ingerido, se transforma en vitamina A y es esencial para el cuerpo humano.
Esta hortaliza es una especie muy rústica, que soporta temperaturas muy bajas sin perder la calidad de sus hojas y también calores hasta 35ºC. Por eso, esta época es ideal para sembrarla, se hace en forma directa, en hileras separadas a 40-50 cm o surco doble. Puede hacerse todo el año.
Es un cultivo que se siembra en una amplia gama de suelos, prefiere aquellos sueltos y ricos en materia orgánica.
Un dato importante a tener en cuenta, es el proceso de germinación de la semilla y el desarrollo. Para eso es muy importante respetar los tiempos. El cultivo se empieza a cosechar a entre los 60-100 días después de la siembra y se realiza cortando las hojas más grandes, formando atados y se pueden alcanzar rendimientos de hasta 9 kg./m2 en implantaciones de otoño.
Claves para el cultivo
- Es fundamental rotar los cultivos para cuidar los nutrientes del suelo.
- Agregar abono compuesto, para reponer fertilidad y contribuir a la estructura del suelo y además, incluir aromáticas como romero, orégano, tomillo o ruda para espantar a las plagas.
- En la época del otoño – invierno con regar 1 vez al día en principio debería sobrar. En este caso, será más beneficioso realizar el riego al amanecer, debido a que de este modo evitaremos las posibles heladas, que puedan perjudicar a nuestro cultivo.
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