El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) brindó datos sobre el aporte de la carne de pollo para quienes realizan deportes debido a que consumen muchas energías, nutrientes y recursos físicos.
En esa línea destacaron que la alimentación debe ser equilibrada y acorde con las características de la modalidad deportiva y de las necesidades personales y que una planificación alimentaria adecuada en las personas que se dedican al deporte es una de las claves de su rendimiento.
De acuerdo al informe elaborado por la CINCAP la carne de pollo es un alimento de alta densidad proteica, que aporta 22 gramos de proteínas de alto valor biológico cada 100 g de alimento. Por lo tanto, una porción de150 gramos de carne de pollo (1 muslo grande o ½ pechuga grande) cubre aproximadamente la tercera parte de las necesidades promedio de proteínas de un atleta de 70 kg.
Además, la carne de pollo contiene los 8 aminoácidos esenciales que el organismo necesita incorporar a través de la alimentación. Dentro de ellos, los AACR, de gran relevancia en la alimentación de los deportistas, representan la quinta parte del total de aminoácidos presentes (esenciales y no esenciales). Es decir, que una porción mediana de carne de pollo aporta la quinta parte de la recomendación diaria de leucina, y aproximadamente el 13% de las necesidades de isoleucina y valina.
Aminoácidos esenciales
Leucina, isoleucina y valina (AACR) son 3 aminoácidos esenciales que tienen un rol fundamental en la salud muscular. Su importancia en el deporte radica en que previenen la destrucción de la masa muscular y proporcionan energía a los músculos aumentando la resistencia durante el entrenamiento, al tiempo que colaboran con su construcción, reparación y mantenimiento.
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