REDACCIÓN
La Organización de Productores de Pesca Fresca del Puerto y Ría de Marín está implicada desde hace años en la campaña contra el desperdicio de alimentos. Nada se tira, por ejemplo, de la merluza y de la caballa que pescan a diario los buques marinenses, como quedó explicitado en el mediodía de ayer en el showcooking organizado por la organización pesquera en el marco del Salón Gourmets en Madrid bajo el título de "Cocina eficiente con sabor a mar" en el stand del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Como parte de la jornada celebrada en Ifema, el chef Riccardo Radice, del restaurante Fishology, realizó varias preparaciones en esa línea, con elaboraciones como una salsa de acompañamiento realizada a base del colágeno que se encuentra en la cabeza de la merluza.
Su secretario, Francisco Teijeira, ejerció en esta ocasión de portavoz de la organización marinense, preocupada por el descenso en España del consumo de pescado. En ese sentido, desde el colectivo de pescadores hicieron referencia a posibles causas, como "la percepción de que es un producto caro (precio) y difícil de preparar (tiempo)", mostrando al mismo tiempo un compromiso por encontrar las soluciones. Entre estas últimas, señalan desde Opromar, encaja como anillo al dedo la campaña contra el desperdicio de alimentos.
Además de reducir los desperdicios, Opromar sostiene que su enfoque ofrece opciones más variadas y sostenibles a los consumidores, conscientes de la necesidad de incluir el pescado en sus dietas. Asimismo, al aprovechar al máximo cada recurso, la flota, en este caso de Marín, minimiza el impacto ambiental, promoviendo prácticas más responsables en toda la cadena de suministro.
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