Restaurante Tramo★★★✩✩
Arquitectos: selgascano
Ubicación: Madrid. Calle Eugenio Salazar, 56
La nueva criatura de Proyectos Conscientes, otro manifiesto en favor de la sostenibilidad y el consumo responsable, se llama Tramo y está en la calle Eugenio Salazar, donde antes hubo un taller mecánico y después el Garaje Hermético, uno de los templos de la movida.
Lo primero que decidieron los arquitectos Selgascano –José Selgas y Lucía Cano– al acometer la reforma fue dejar las paredes desnudas y conservar el volumen de esta nave industrial con techo a dos aguas; y, sobre todo, preservar las características cerchas de hormigón tensadas con cables de acero que lo sostienen, habituales en el Madrid de los cincuenta, pero en su mayoría ya desaparecidas.
Lo segundo fue escalonar buena parte de la superficie, a la manera de una platea teatral hecha con materiales humildes (cerámica, madera…) y con vistas a la gran cocina del local, abierta bajo una amplia campana. Dicha distribución, con mobiliario de Andreu Carulla ordenado de modo sinuoso, orgánico, y un telón de vegetación al fondo, resuelven satisfactoriamente el problema de escala que hubiera planteado tan gran volumen de estar equipado con mesas convencionales y de tamaño uniforme.
Las cerchas, como apuntábamos, lucen exentas tras haber sido liberadas de viejas instalaciones para la climatización, que ahora recurre a la geotermia, los pozos provenzales y un sistema de conducciones y salidas de aire bajo los bancos corridos. Hay que referirse también a la iluminación, que de día procede del lucernario longitudinal abierto en cubierta, y de noche de las luces indirectas y las lámparas sobre las mesas, alimentadas con placas fotovoltaicas instaladas sobre el techo. En ambos casos, la iluminación es agradable, en particular, la nocturna, siempre difícil, y más en un local de casi 500 metros cuadrados, pero no aquí, donde se logra dar un tono íntimo y acogedor a una nave industrial.
Mención aparte merecen los lavabos, presididos por un lavamanos comunitario inclinado de varios metros de longitud, por el que el agua se desliza hacia un sumidero en el suelo, junto a uno de sus extremos. Y, last but not least , la comida y la bebida que se sirve en este establecimiento, seleccionada con criterios de sostenibilidad.
En resumen, y ciñéndonos a la intervención arquitectónica, este es un trabajo convincente de Selgascano (que aquí han renunciado a su habitual paleta de colores cálidos, ácidos en beneficio de los pardos preexistentes) y también del polifacético equipo de profesionales que ha contribuido a crear este restaurante para el cambio, con conciencia medioambiental. De templo de la movida a templo de la sostenibilidad.