El osobuco, es un plato típico de la cocina italiana y además de ser un corte exquisito, es económico que se puede preparar en empanadas, guisos, y hasta en milanesas.
Para preprar las milanesas de osobuco voy a necesitar 1 kilo de osobuco, 2 cebollas, 2 zanahorias, 5 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 1 vaso de vino blanco, 500 mililitros de caldo de carne, harina, sal, un puñado de prejil, y un poco de ralladura de limón.
Cómo preparo las milanesas (paso a paso)
- Hacer unos cortes a la carne para que no se contraiga al cocinarse.
- Salpimentar y rebozar con harina por ambos lados.
- Calentar una olla de fondo grueso con un poco de aceite.
- Freír el osobuco hasta que quede bien dorado. Reservar.
- En el mismo aceite saltear la cebolla picada, los ajos laminados, las zanahorias cortadas en rodajas y el apio troceado.
- Cuando la cebolla esté transparente, agregar los tomates sin piel y en dados.
- Salpimentar y mezclar todo. Dejar que se cocine durante 5 minutos.
- Incorporar el osobuco, el caldo y el vino. Cocinar durante 5 minutos más para que el alcohol del vino se evapore.
- Cubrir con agua caliente y tapar la olla. Bajar el fuego y cocinar durante 1 hora y media aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
- Mientras preparar la gremolata, machacando dos dientes de ajo con el perejil picado y la ralladura de limón. Reservar,
- Cuando el osobuco esté tierno, retirar de la olla. Pasar la salsa por la licuadora para que quede lisa y homogénea.
- Volver a colocar todo en la olla y agregar la gremolata.
- Poner a punto de sal.
- Cocer durante 10 minutos más y servir con la guarnición elegida.
Fuente: Okdiario
https://mitreyelcampo.cienradios.com/zapallitos-rellenos-una-opcion-facil-barata-y-nutritiva/