Si bien la actividad creció, se ubicó un 3 por ciento por debajo del promedio 2003-2016, indicó el informe.
La oferta total sigue acusando una creciente dependencia de las hembras: la proporción de hembras en el total sacrificado volvió a estar en el orden del 45 por ciento del mercado para el consumo de carne a nivel local.
Eso es consecuencia de una mayor contribución de hembras jóvenes (terneras y vaquillonas), de acuerdo a lo que explicó el Consorcio de Exportaciones de Carne Argentina ABC.
"Este comportamiento pone en evidencia un menor impulso en el proceso de recomposición del plantel reproductor, y por ende, las existencias de bovinos", analizó Mario Ravettino, presidente de la entidad privada.
La producción de carnes bovinas acumulada en 2017 fue de 2.800.000 toneladas, un 6% superior a igual período del año anterior. "La evolución ascendente de la faena de vacunos se ha reflejado sobre el mercado local. En los últimos meses, el consumo de carnes bovinas osciló en torno de los 60 kilos por habitante por año", sostuvo Ravettino.
Eso se vio acompañado por exportaciones de carnes bovinas que a noviembre de 2017 fueron un 32 por ciento superior a las de igual lapso del año precedente.
El consumo per capita de carnes bovinas estimado para el año recientemente concluido fue de 58 kilos, unos 2 kilos por encima del correspondiente al período de doce meses del 2016.
En el último trimestre de 2017, la faena promedió 1.100.000 cabezas, el número más elevado desde 2009, resumiendo la tendencia positiva observada en la curva de este indicador desde los últimos meses de 2016. Cabe acotar que durante varios años del período kirchnerista estuvo negado el mercado internacional, lugar que ocupan ahora los países limítrofes.
Ravettino expresó que "es, indudablemente, una mejora respecto de lo magros volúmenes sacrificados en los cuatro años precedentes, aunque sólo alcanza a equiparar el alcanzado en 2013 y dista de demostrar un genuino crecimiento sectorial".