Hoy, 6 de abril, se celebra el Día de la Carbonara, una festividad culinaria que rinde homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana: la pasta a la carbonara. Esta deliciosa receta, originaria de la región de Lacio, donde se encuentra la histórica ciudad de Roma, es una verdadera joya gastronómica que deleita los paladares de todo el mundo.
La pasta a la carbonara se distingue por su cremosa salsa elaborada a base de huevos frescos, queso pecorino romano, guanciale (un embutido italiano elaborado con la carne de la mejilla del cerdo) y pimienta negra. La combinación exquisita de estos ingredientes crea un plato reconfortante y lleno de sabor, que ha conquistado corazones en cada rincón del planeta.
Miguel Hernández, chef de Osteria Convivium, comenta sobre este manjar italiano: "La pasta a la carbonara es un verdadero tesoro culinario. Su preparación es una ceremonia de sabores que evoca la esencia misma de la cocina italiana". Para celebrar esta fecha especial, el chef comparte su versión de la clásica pasta, la misma que deleita a los comensales en su reconocido restaurante.
Más allá de ser una oportunidad para disfrutar de una deliciosa comida, el Día de la Carbonara es una ocasión para sumergirse en la rica tradición culinaria de Italia y aprender sobre su cultura gastronómica. Muchos optan por visitar auténticos restaurantes italianos para saborear este plato en un ambiente genuino y acogedor.
Sin embargo, si prefieres experimentar en la comodidad de tu hogar, el chef Hernández comparte una receta sencilla para preparar pasta a la carbonara. Desde tu cocina, podrás viajar a las pintorescas calles de Roma y disfrutar de un festín italiano sin salir de casa.
Spaghetti alla Carbonara de Osteria Convivium
Por el chef: Miguel Hernández.
Ingredientes
* 120 grs spaghetti
* 20 grs guanciale
* 03 huevos
* 40 grs pecorino Romano
* 30 grs parmesano reggiano
* sal a Gusto
* pimienta negra recién molida al gusto
Preparación:
● Freír el guanciale en aceite de oliva, y si desea perfumar con un diente de ajo.
● Reservar el guanciale y reservar la sartén con el aceite sobrante del mismo.
● Para la salsa de carbonara: mezclar 02 yemas y 01 huevo completo con los quesos. Agregar sal y pimienta a gusto. Reservar.
● Cocinar la pasta x 8 minutos en agua bien caliente
● Colar la pasta y agregarla a la sartén donde se cocinó el guanciale.
● Agregar la salsa carbonara preparada previamente y mezclar a fuego suave, hasta obtener una pasta cremosa.
● Rallar queso pecorino para agregar antes de servir.
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