Hablamos con el Dr. Daniel Urcía, Vicepresidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales (Fifra), a quien –entre otros temas- lo consultamos sobre los requisitos de los mercados de destino de nuestras carnes y nos respondía: Nosotros tenemos que asumir como sector productivo, tanto ganado e industria, que el requerimiento mas grande de los países compradores pasa por cuestiones de seguridad sanitaria y seguridad en general.
Todo lo que podamos hacer para mejorar nuestros procesos y demostrar que estamos haciendo bien las cosas son garantías que los compradores nos piden, y allí podemos agregar un plus, ya que sabemos que nuestras carnes son un buen producto pero si no es seguro pierde todo el prestigio y la fama que tenemos instalada en el mundo, hay trabajar mucho dentro de las fabricas dentro de los campos para poder demostrarlo y se demuestra con análisis con periodicidad, buenas estadísticas y eso vuelve en beneficio ya que cualquier enfermedad acarrea pérdidas económicas.