La comida del Perú sigue en los ojos del mundo. Y es que la prestigiosa revista National Geographic reconoció a Arequipa como una de las principales ciudades para disfrutar la gastronomía peruana.
"Si los limeños valoran la innovación, los arequipeños honran la tradición", señala el artículo escrito por Mark Johanson.
Reconocimiento para la Ciudad Blanca
National Geographic, la prestigiosa revista de alcance internacional, ha otorgado a Arequipa el título de una de las principales ciudades gastronómicas de Perú. Este reconocimiento destaca la riqueza culinaria y la tradición gastronómica arraigada en la región.
La noticia ha sido recibida con gran entusiasmo por parte de los habitantes de Arequipa, quienes ven en este galardón un motivo de orgullo y reconocimiento a su legado gastronómico. Blanca Chávez, cocinera arequipeña y propietaria del reconocido restaurante El Rocoto, expresó su satisfacción ante esta distinción, resaltando que es un estímulo para seguir promoviendo la cocina local.
Arequipa, conocida por su fusión de influencias indígenas y españolas en su gastronomía, ha sido señalada también por la UNESCO como ciudad creativa para la gastronomía desde 1919. Platos emblemáticos como el rocoto relleno, con sus raíces incas, ejemplifican la diversidad y la tradición culinaria de la región.
Técnicas ancestrales
La cocina arequipeña se distingue también por el uso de técnicas tradicionales, como el empleo de batanes (morteros de piedra) en la preparación de sus platos. Esta preservación de métodos ancestrales es vista como fundamental para conservar la identidad culinaria del país.
En medio de la celebración por este reconocimiento, Blanca Chávez hizo un llamado a mantener viva la tradición culinaria y a seguir transmitiéndola a las nuevas generaciones. Destacó la importancia de que los hijos conozcan y aprecien la cocina peruana, con el fin de preservarla y seguir recibiendo reconocimientos internacionales.
El reconocimiento de National Geographic a Arequipa como una de las principales ciudades gastronómicas de Perú refuerza el lugar destacado que la región ocupa en el panorama culinario mundial y reafirma el compromiso de sus habitantes por mantener viva su herencia gastronómica.
De esta manera, se dio a conocer que la revista National Geographic reconoció a Arequipa como una de las principales ciudades gastronómicas del Perú. Una vez más, nuestro país es reconocido por su gran riqueza culinaria.