Descubre una variada selección de las 39 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.
Recetas
Prepara la paletilla de cordero deshuesada con sobrasada y miel más deliciosa de Miquel Antoja
Si tu propósito de año nuevo es aprender a preparar recetas algo más elaboradas y no quedarte en la pasta hervida, las ensaladas, la tortilla francesa o la pechuga a la plancha, toma nota de esta que propone Miquel Antoja. Se trata de una paletilla de cordero que deshuesa y convierte en un delicioso rulo de carne con miel y sobrasada. Es algo complejo, pero mientras lo preparas seguro que aprendes muchísimo, ¡y el resultado es delicioso!
Miquel Antoja
Recetas
Prepara esta reconfortante receta de sopa de cordero al orégano
Con el frescor de los días otoñales comienzan a apetecernos cada vez más los platos calientes. Además, pueden ser un buen antídoto para aliviar los típicos resfriados que aparecen durante el cambio de estación.
Fundación Alícia
Recetas
Patatas de Olot, la deliciosa receta de patatas rellenas con más de 70 años de historia
La receta de patatas rellenas que te proponemos fue creada en La Deu, el restaurante de la familia Reixach de Olot, Girona. Su historia se remonta al año 1943, cuando Pere Bretxa, alcalde del municipio, quiso que le sirvieran algo distinto y fuera de carta.
Ana Casanova
Recetas
La receta de conejo con ciruelas para despedir la temporada de esta jugosa fruta de hueso
La carne de conejo ha sido menos valorada que otras, como la ternera o el cordero. Sin embargo, tiene muchas ventajas, ya que no aporta casi grasas ni colesterol y resulta sabrosa y fácil de digerir.
Som_Gastro
Recetas
Prepara esta receta de pinchos de cordero del Jussá y triunfa en todas las barbacoas
Segundo plato muy fácil de elaborar, y una forma diferente de consumir carne de cordero. Además, se trata de una ración completa de proteína. Opcionalmente, se pueden servir los pinchos acompañados con una salsa de yogur, resultante de la mezcla de un poco de yogur batido con hierbas aromáticas troceadas, sal, pimienta y zumo de limón. Buen provecho.
Fundación Alícia
Recetas
Cordero guisado con vino tinto y chocolate, una receta para sorprender
Añadir chocolate a las recetas saladas no es tan raro y, por ejemplo, es muy popular el conejo con chocolate en la cocina catalana. Las posibilidades son muchas, pero en general al chocolate le van bien los sabores fuertes de las carnes rojas, como en esta receta, y además ayudará a dar color y textura a la salsa. Recuerda que el secreto está en añadir poca cantidad y elegir un chocolate con alto porcentaje de cacao.
SOM_GASTRO
Recetas
Prepara esta receta tan original de tallarines con cordero y aceitunas negras
El cordero se suele preparar a la brasa, al horno y en guisos, pero con pasta no es habitual combinarlo. Sin embargo, cambiar la forma de presentarlo es una buena idea para variar los menús y sorprender con una combinación exquisita como esta.
SOM_GASTRO
Recetas
Chuletas de cordero a la menta, una receta original para disfrutar de esta carne
La carne de cordero se distingue por su sabor intenso. A la hora de cocinarla, no te pases con el tiempo, excepto si se trata de un guiso. En esta receta, vigila la cocción, ya que dependiendo del grosor de las chuletas puede que necesiten algo menos.
SOM_GASTRO
Día Internacional de la Hamburguesa
Prepara esta suculenta receta de hamburguesas de cordero con salsa de yogur
Para celebrar el Día Internacional de la Hamburguesa como es debido, te proponemos esta rápida receta en la que se combina carne de cordero con cuscús y ajo, que luego se acompaña con menta fresca, cebolla y unas rodajas de tomate. Todo ello con una deliciosa salsa de yogur. Puedes tostar un poco el pan para lograr un bocado crujiente.
Ana Casanova
Recetas
Prepara estas brochetas de cordero y mozzarella al horno para una cena completa
Las típicas costillas de cordero al horno no son la única opción a la hora de cocinar esta carne, como puedes comprobar en esta receta de brochetas. Puedes servirlas con cuscús, arroz salvaje o una ensalada de brotes de lechuga y rúcula.
SOM_GASTRO
Recetas
La receta de chuletas de cordero lechal con salsa Villeroy que querrás guardar para siempre
Para preparar estas chuletas de cordero lechal es importante prestar atención a la elaboración de la salsa Villeroy. Su sabor, parecido a la salsa bechamel, acompañará la carne de cordero antes de pasar por el pan rallado y el aceite de freír. El resultado será unas piezas tiernas y jugosas en su interior pero crujientes por fuera, una combinación de texturas y sabor que enamora desde el primer bocado.
Ana Casanovas
Recetas
Pinchos de cordero con salsa de yogur, la receta oriental más divertida
Marinar el cordero durante un día hace que la carne quede aromática y muy sabrosa, y el ácido del limón logra que quede más tierna. Puedes usar las especias que prefieras, dependiendo de si quieres que los pinchos resulten más o menos picantes. La misma receta también se puede preparar con cerdo o ternera.
SOM_GASTRO
Arranca hoy
13 recetas que debes conocer ahora que comienza el Ramadán
Este sábado 2 de abril y hasta el próximo 2 de mayo se celebra el Ramadán, festividad que coincide con la fecha en la que el profeta Mahoma recibió la primera revelación del Corán, según la tradición islámica, y durante la cual los musulmanes se abstienen a beber, comer y fumar en horas diurnas, además de tener relaciones sexuales.
Comer
Recetas
Prepara esta sabrosa receta de fricandó con cordero, setas y hierbas aromáticas
Una receta reconfortante y un clásico de la gastronomía catalana, con un concentrado sabor y aroma resultado de la combinación de la carne de cordero, las setas, las hierbas aromáticas y las especias. Un plato que nos aporta una buena ración de proteína, junto con la fibra procedente de las setas, las verduras del sofrito y la picada.
Fundació Alícia
Recetas
Aprende a preparar un delicioso pollo marroquí con cuscús con esta receta
El pollo marroquí con cuscús es una receta típica de la cocina árabe. En este caso, lo acompañamos con verduras y se convierte en un plato para compartir con quien quieras.
SOM_GASTRO
Recetas
Sorprende con esta crujiente receta de Lahmacun, la pizza turca tradicional
La pizza turca tradicional se llama Lahmacun. Consiste en una capa muy fina de masa, cubierta de carne picada de cordero o de ternera junto con hortalizas. Después se hornea todo junto para que quede bien crujiente.
SOM_GASTRO
Recetas
Aprende a preparar una exquisita caldereta de cordero en Thermomix
La caldereta de cordero en Thermomix no te va a dejar indiferente. Verás lo fácil que es cocinar este guiso que parece tan complicado. Lo más importante es que tengas una materia prima de primerísima calidad, y después todo será disfrutar.
SOM_GASTRO
Al día
Las recetas (sin carne) más originales para celebrar el Día Mundial de la Albóndiga
Si repasamos las gastronomías del mundo, encontramos distintas maneras de elaborar albóndigas y en cada casa en particular se preparan de una forma u otra. Las de carne picada (de ternera, cerdo o ambas) son las clásicas, que suelen cocinarse casi siempre en salsa y de cuya fórmula infalible ya hemos hablado suficiente.
Redacción
recetas
Sorprende con esta exquisita y rápida receta de kefta de cordero
Se trata de una receta típica de la cocina marroquí y se puede preparar de dos maneras: o bien se ensartan las keftas en pinchos o se cocinan tal cual a la plancha o al horno. También se pueden elaborar con carne de cerdo o ternera. Acompaña estas "albóndigas" alargadas con un poco de cuscús o arroz blanco.
SOM_GASTRO
BRANDSLAB
Receta de Navidad: atrévete con estos tacos de salmón
Pavo relleno, canelones, almejas a la marinera, cóctel de gambas, cardo, cochinillo... Son, históricamente, los protagonistas de la mesa de Navidad. Pero, tras un año distinto, más de grises que de claros, el cuerpo y el alma nos piden cambios. La Covid-19 ha hecho que nos preocupemos más por nuestra alimentación y que tendamos hacia lo saludable y orgánico: más frutas, verduras, legumbres y pescados y menos bollería, dulces, aperitivos salados, bebidas azucaradas o con alto contenido alcohólico.
Romina Vallés
RECETAS
Cómo hacer un guiso de cordero con manzanas
Además de las especias, el otro secreto radica en no pasarse con la cocción: alárgala el tiempo que consideres necesario, pero mantén el fuego con una temperatura suave. En cuanto al acompañamiento, un poco de cuscús resultará perfecto.
Carlos González
Recetas
'Baigcooking': aquí tienes el menú para la semana del 9 de marzo
Los que nos dedicamos desde los medios a esta tarea de dar ideas para que la gente pueda adelantar varias comidas para la semana solemos encontrarnos en las redes con una crítica: "eso del batchcooking es lo de hacer táperes para la semana de toda la vida, pero en inglés".
José Baig
Recetas
Las 6 mejores recetas de guisos
Si el cuerpo te pide guisos toma nota de nuestras recetas, y verás que algunas, aunque no tengas mucho tiempo o no seas amante de elaboraciones muy complicadas, están a tu alcance. Te proponemos guisos de carne, pescado y legumbres que puedes preparar con antelación y disfrutar a lo largo de la semana.
Lidia Penelo
Recetas
'Cocina con Àlex' estos sabrosos pinchos morunos
Esta semana Albert Adrià y su hijo Àlex te enseñan a preparar unos sabrosos pinchos morunos. Albert Adrià nos da dos consejos para triunfar con esta receta tan rápida y sencilla: que dejemos reposar la mezcla de especias con la carne un mínimo de media hora, aunque él recomienda que sea una noche, y que usemos brochetas metálicas, que también nos ayudarán a cocer la carne una vez esté fuera de la sartén. Padre e hijo nos demuestran una vez más que cocinar en familia, además de ser divertido, da sus frutos con platos tan ricos como este.
COMER
Recetas
Triunfa con esta moussaka griega, un clásico de la cocina mediterránea
Se trata de un plato de origen griego y uno de los clásicos de la cocina mediterránea con berenjena. El único problema es que la berenjena absorbe muchísimo aceite. Nosotros aligeramos la receta con una fórmula que está a medio camino entre el rehogado y la cocción al vapor. De esta manera, puedes cocinarlas con muy poco aceite, por lo que resulta más ligera y fácil de digerir.
SOM_GASTRO
Recetas
Así se hace un sabroso cordero a la mostaza en diez minutos
Cinco ingredientes son suficientes para un plato excepcional. Prepáralo para una cena con amigos, una comida en familia o, simplemente, porque te apetece. La propuesta de untar la carne con mostaza es una alternativa más sabrosa y con menos grasas que el rebozado tradicional y es tan fácil de preparar que sería una lástima que no la probases.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo preparar este carpaccio de cordero en diez minutos
No todo van a ser asados. El cordero se puede preparar de otras muchas maneras y permite elaborar recetas sencillas y muy sabrosas. Te proponemos un carpaccio que se sirve frío y es perfecto para una cena informal o un pícnic.
SOM_Gastro
Recetas
La brocheta de cordero marinado que no debe faltar en tu barbacoa
Recetas como esta, que no necesitan cubiertos, son ideales para una barbacoa al aire libre, una cena informal con amigos, una reunión familiar… En fin, el caso es que es perfecta para muchas ocasiones. Además, el aderezo con limón le da un toque muy fresco a la carne. Si quieres que la carne de las brochetas quede jugosas, no te pases con el tiempo de cocción en la barbacoa.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo hacer bürek casero
El Bürek es una empanada o pastel salado relleno de carne picada, muy típica en Bosnia y en todos los países del antiguo Imperio Otomano. La receta que te proponemos es muy fácil y te transportará a la península balcánica.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo preparar un sabrosísimo cordero al horno con verduras
Tengo debilidad por las recetas de un solo trasto. Como esta, que puedes poner todos los ingredientes en una buena bandeja de horno y ya. Te olvidas. Bueno, no te olvides mucho, porque se quema y después no hay Dios que despegue la costra. Lo que quiero decir es que no tienes que preocuparte por el orden de los ingredientes, ni por subir o bajar el fuego, ni revolver ni nada.
José Baig
Masterchef Junior
Los platos de Candela en la final de Masterchef Junior 6
Con solo ocho años, Candela ha sido la concursante más pequeña en la final de Masterchef Junior 6 y, a pesar de su cuarto puesto, su atención y buen empeño en la cocina ha sido ejemplo para los más mayores. Aunque quedaba fuera de la final a dos del programa, esta pequeña de Albacete ha sido un ejemplo de competitividad y saber estar a la hora de centrarse en la ejecución de las recetas.
J.L. Escalante
Receta callos
Mes de los callos en Madrid: la receta para bordarlos en casa
Uno de los mejores guisos que se puede encontrar en Madrid son los callos a la madrileña, que estos días protagonizan el mes de los callos en la capital. Ya sabemos que la casquería tiene amantes o detractores, pero si sois de los que os pierde este plato, no dudéis en prepararlo en casa. Si no optáis por la olla exprés, lo único que necesitareis es tiempo.
Lídia Penelo
Recetas
Mousaka, la receta más popular de la cocina griega
Seguramente la mousaka es el plato más popular de la cocina griega, junto con la salsa tzatziki, aunque es un plato que también se prepara en Turquía y en los Balcanes, con algunas diferencias locales. Es como una lasaña, pero la pasta se sustituye por verdura laminada, en este caso patata, berenjena y calabacín.
Ànnia Monreal
Recetas
Los mejores platos internacionales para combatir el frío
La ola de frío de las últimas semanas, y de las próximas, evidencia las consecuencias del invierno. Una de las mejores recomendaciones para hacer frente a las bajas temperaturas es comer platos que nos hagan entrar en calor.
COMER
Recetas
Así prepara los canelones la madre de los hermanos Roca
Si a Marcel Proust una magdalena le conectaba con el paraíso de su infancia, para muchos los canelones son el pasaporte hacia ágapes festivos y concurridas reuniones familiares (lo de si son satisfactorias o no depende de cada tribu). Hay infinidad de maneras de preparar los canelones, pueden ser de carne, pescado, verduras, dulces y deconstruidos, pero si hablamos de los tradicionales de Sant Esteve hay una señora que los cocina de maravilla.
Lídia Penelo
Recetas
Dos ingredientes para una escudella más original
Esta receta se ideó para la feria del Membrillo de Tremp 2016. La Fundación Alícia trabaja con el Ayuntamiento de Tremp des de 2014 desarrollando conjuntamente una estrategia de valorización del producto local y fomentando el turismo gastronómico. La estrategia en cuestión se centra en el cordero y concretamente en la raza de oveja Xisqueta, la raza autóctona del territorio del Pallars (Cataluña).
Fundación Alicia
Recetas
Así prepara Gastón Acurio el estofado más conocido de Perú
El chef peruano más internacional, Gastón Acurio, nos trae una semana más una receta típica de la cocina de Perú: el seco. Se trata de un estofado que tiene su origen en la época colonial y tiene influencias árabes. Por aquel entonces, recibía el nombre de seco Tajime y era preparado con carne de carnero.
COMER
Llegan las vacaciones
Recetas para que los más pequeños de casa aprendan a cocinar
En unos días, los pequeños de casa habrán acabado las clases y estarán por casa con ganas de hacer cosas. Quizás los adultos ya han pensado opciones para mantenerlos entretenidos, pero si no es así, os animamos a llevarlos a la cocina e introducirlos en un mundo que les garantiza diversión y, sobre todo, aprendizaje.
CUINA
Recetas
Cómo preparar una pizza al estilo 'andalusí'
Con piña o sin piña, hay pizzas para todos los gustos. Pero este mes nos parece especialmente interesante la propuesta de la pizzería Nonna Maria (Anglí, 4 de Barcelona) que ha invitado al cocinero cordobés Paco Morales a crear su propia receta. Y el chef de Noor ha querido sorprender preparando su "pizza al estilo andalusí".
COMER