Redacción
Hijos de Rivera (Estrella Galicia) y Blendhub se han aliado para lanzar la plataforma ImpacTaste para innovar en la industria alimentaria y con el que buscan nuevas vías de valorización del bagazo, principal subproducto de la industria cervecera y con un alto valor nutritivo.
En concreto, el bagazo es un subproducto resultante del proceso de prensado y filtrado del mosto cervecero. Por su alto índice de proteínas, las empresas del grupo de Hijos de Rivera, como Estrella Galicia o 1906 Reserva Especial, revalorizan el 100% de la producción de bagazo mediante su transformación para alimentación animal.
Sin embargo, el alto valor de los componentes del bagazo, como su elevado índice de proteínas, lípidos o celulosa, ha llevado a la compañía a explorar de la mano de Blendhub en su estrategia de I+D+i nuevas vías de valorización en forma de alimentos saludables y sostenibles. Se estima que en la industria cervecera europea se producen más de siete millones de toneladas anuales de bagazo.
El primer paso del proyecto ImpacTaste es un reto dirigido a estudiantes para desarrollar modelos de negocio innovadores en torno al bagazo. Los cinco mejores equipos presentarán sus proyectos ante un jurado de expertos que repartirá premios de entre 1.000 y 3.000 euros.
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