Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla morada
- 2 chiles guajillos desvenados y sin semillas
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
- Pan telera para tortas
- Aguacate
- Jitomate
- Cebolla blanca
- Cilantro fresco
- Crema ácida (opcional)
Preparación
- Marinar el lomo: Licua el ajo, la cebolla, los chiles guajillos, el vinagre, el jugo de naranja, el orégano, el comino, la pimienta y la sal hasta obtener una salsa espesa. Vierte la marinada sobre el lomo de cerdo, asegurándote de que quede bien cubierto. Refrigera durante al menos 2 horas, o idealmente durante toda la noche.
- Cocinar el lomo: precalienta el horno a 180 °C. Retira el lomo de la marinada y colócalo en una fuente para horno. Vierte la marinada sobre el lomo y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el lomo esté bien cocido y dorado.
- Si gustas más dorado. En una sartén o cacerola grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio. Retira el lomo de la marinada y escúrrelo un poco. Dora el lomo por todos sus lados hasta que esté bien dorado y cocido por completo. Corta el lomo en rebanadas finas.
- Preparar las tortas: Abre los panes teleras y tuéstales ligeramente. Unta una capa de crema ácida si lo deseas. Cubre con las rebanadas de lomo adobado. Añade aguacate en rodajas, jitomate picado, cebolla blanca en rodajas finas y cilantro fresco picado al gusto.
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Disfrutar: Sirve las tortas de lomo adobado inmediatamente y disfruta de la explosión de sabores y texturas que te ofrece este clásico mexicano.
Las tortas de lomo adobado son un clásico de la gastronomía que conquista paladares con su sabor intenso y textura jugosa. Prepararlas en casa es más sencillo de lo que imaginas, solo necesitas algunos ingredientes básicos y seguir pasos específicos para obtener un resultado digno de un chef experimentado.
Las tortas de lomo adobado son un ícono de la gastronomía mexicana, conquistando paladares con su explosión de sabores y texturas. Si bien existen diversas variaciones, hoy te traemos una receta inspirada en las legendarias torterías mexicanas, donde la calidad y el sabor tradicional son protagonistas.
Prepara tus tortas a tu gusto:
- Puedes ajustar la cantidad de chiles guajillos según tu gusto por el picante.
- Si no tienes chiles guajillos secos, puedes utilizar 1/2 cucharadita de chile en polvo.
- Para un toque extra de sabor, puedes agregar a la marinada un chorrito de salsa inglesa.
- Las tortas de lomo adobado también son deliciosas con frijoles refritos, guacamole o crema de rancho.
Anímate a preparar estas deliciosas tortas de lomo adobado y revive la experiencia de las auténticas torterías mexicanas en la comodidad de tu hogar.