Entrevistamos a Pablo Villano, Presidente de la Asociación de Pymes Lácteas Apymel, el comienzo de la semana del queso y nos decía: Trabajamos durante esta semana para difundir las variedades de los quesos y hacer docencia sobre sus aromas y sabores y por otro lado hacer conocer el trabajo sacrificado pero noble de nuestra actividad. Actualmente existen más de 500 pymes lácteas que elaboran hasta 50.000 litros diarios de leche, el 82 por ciento de los integrantes de la asociación tiene hasta 50 empleados y generamos unos 15.000 puestos de trabajo genuino favoreciendo el arraigo y el fortalecimiento de las economías regionales.