La lasaña puede ser un plato muy proteico sin necesidad de llevar carne y esta receta de Manel García y Hanna Buschman de Addicted to Hummus, que incorpora tofu, lo demuestra. La bechamel la preparan con alubias, otro alimento muy rico en proteínas que además es saludable y sostenible.
Lasaña proteica
Ingredientes
400gr tofu firme
300 gr de espinacas frescas
800 gr tomates triturados
Cebolla
Zanahorias
Láminas de lasaña y queso vegano
Salsa "bechamel" proteica
500 gr de alubias blancas
300 ml de bebida de soja
Sal
Una pizca de nuez moscada
Elaboración
1. Freír el tofu desmenuzado y reservar.
2. Saltea las verduras con un poco de aceite y luego añade los tomates triturados y el tofu.
3. Cocina hasta obtener la consistencia deseada.
4. Procesar todos los ingredientes para la "bechamel" hasta que quede suave.
5. Mezclar con espinacas cocidas y montar la lasaña.
6. Cubrir con queso y hornear 45-50 min a 180 °C.