- Porciones: 10
- Tiempo de preparación: 180 minutos
- Costo: $$$$$
Ingredientes
- 1 disco de pionono
- 10 g de gelatina sin sabor
- 10 cc de licor de dulce de leche
- 250 cc de leche
- 2 yemas
- 2 claras
- 100 g de azúcar
- 250 g de dulce de leche
- 200 cc de crema de leche
- Rulos de chocolate
- Aro de metal de 24 cm
Preparación
Paso 1
Colocar el pionono en la base del aro. Hidratar la gelatina en el licor de dulce de leche. Hervir la leche.
Paso 2
Batir en un bowl las yemas con 50 gramos de azúcar. Agregar de a poco la leche caliente, mezclando para evitar que las yemas coagulen. Llevar al fuego y cocinar, sin que hierva y revolviendo con cuchara de madera.
Paso 3
Retirar del fuego e incorporar la gelatina y el dulce de leche. Reservar.
Paso 4
Batir las claras en un bowl apto para ir al fuego, agregar el azúcar restante, revolviendo con batidor a fuego muy bajo. Calentar sin que se cocine. Cuando esté tibio, retirar del fuego y batir hasta montar el merengue.
Paso 5
Batir la crema a medio punto.
Paso 6
Cuando se enfríe el dulce de leche, unirlo con el merengue el forma envolvente y luego agregar la crema.
Paso 7
Verter en el aro y enfriar en la heladera. Desmoldar y decorar con rulos de chocolate.
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