Por Gustavo López (*)
La producción de trigo en Argentina, tiene por destino el consumo interno, la exportación como materia prima y en menor medida como productos industrializados, especialmente la harina.
A lo largo de los años, se mantuvo un delicado equilibrio entre los sectores, a fin de proveer a los molinos locales y mantener los mercados mundiales, particularmente el brasileño, que siempre dependió en gran medida por precio, proximidad y calidad del abastecimiento argentino.
Ello llevo a que durante muchos años el Estado interviniera en su comercialización, originariamente a través de la Junta Nacional de Granos, asegurando la provisión interna, y hasta hace pocos años atrás a través del ministerio de Agricultura, con políticas que restringían las exportaciones, establecía cupos y cierre de registros, entre otras cuestiones.
La tensión entre sectores tendió a disminuir, ya que la producción fue creciendo en especial en los últimos años con políticas menos intervencionistas, de tal forma que no solo teníamos existencias suficientes para el mercado local, sino que paralelamente generábamos crecientes saldos exportables.
La maldición de exportar alimentos: Qué es y por qué se busca desacoplar los precios
Nuestros compradores se diversificaron
Ya Brasil no era el mono mercado de antaño, a este se sumaron un sin número de países del Sudeste Asiático, norte de África y Sudamérica preferentemente.
Este año estamos ante una producción menor a la del ciclo anterior con precios internacionales muy buenos y una demanda sostenida de nuestros compradores tradicionales, por lo tanto, en el marco actual de la necesidad de desacoplar estos de los precios internos a fin de evitar aumentos en los precios de alimentos, teoría poco creíble que sostienen ciertos funcionarios, se generan dudas sobre las políticas a aplicar.
En primer lugar y como oportunamente lo planteamos, el desacople de los precios externos e internos ya se dio, desde el momento que el trigo tiene un derecho de exportación del 12%, por lo cual si consideramos un precio FOB de 270 dol/ton, -descontando los gastos internos- el equivalente para el productor es de solo 225 dol/ton.
Por otro lado, este recibe pesos al tipo de cambio oficial, por lo cual si se considera un precio externo de 270 dol/ton, el equivalente en dólares libre que termina percibiendo es de solo el 45% del valor original.
Al margen de lo expuesto, se suele afirmar que el aumento del precio de la materia prima suele tener una importante influencia en el precio del producto elaborado, digamos así: ¿tiene el trigo tanta incidencia en el precio final del trigo?
En este cálculo existe una gran coincidencia entre varias instituciones (la Bolsa de Cereales, Bolsa de Rosario, Fada, etc) que midieron el impacto del grano en el valor del producto final de la cadena veamos a que conclusiones se arriban.
Todos sabemos que de un kg de trigo se obtiene el 75% aproximadamente de harina por lo cual con 1.2 kg de trigo se obtiene 900 gramos de harina que son equivalentes a un kilogramo de pan.
1.2 kg de trigo por 19.850 $/ton (equivale a 125 dol/ton que es lo que cobra un productor en dólares libre, implica que el valor de la materia prima es de 23.8 $/kg, lo cual si lo comparamos con el precio del kilogramo de pan en un promedio de 160 $/kg su incidencia es de solo el 14.8%.
Ello nos lleva a pensar que si el precio internacional del trigo de 270 dol/ton actuales, subiese 50 dol/ton, lo cual es poco probable debido a las políticas de exportación de los rusos que tienden a reducir los precios mundiales por la instrumentación de retenciones, manteniendo igual relación el precio del pan solo ascendería a 190 $/kg.
Recordemos que en este análisis mantenemos los precios históricos del pan en argentina que normalmente oscilaron en torno al dólar/kg. Comparado con otros países como Inglaterra o USA que vale 2 dol/kg, Japón 3.5 dol/kg, o Italia, Australia que sube a 4 dol/kg, Israel 5 dol/kg, Francia a más de 6 dol/ton, y Corea del Sur con 15 dol/kg. Y qué aún no sabemos cómo hacen para desacoplar sus precios en muchos casos de importación con los locales.
En síntesis, una vez más se puede demostrar claramente, que el precio de las materias primas poco tiene de relevancia sobre el costo final del alimento.
En este caso a lo largo de la cadena, desde el productor que solo recibe el 15% del precio final en la góndola, se suman costos industriales, de logística, salariales, impuestos etc. Desde el molino, las panaderías, los minoreos etc. aportan el 85% restante.
Hoy resulta muy importante refrescar estos números cuando ya se anticipan subas de importancia que no responden al movimiento de los precios de la materia prima
En ese marco es necesario seguir expoliando a la primera y más eficiente parte de la cadena, o bien trabajar en reducir los costos y fundamentalmente los impuestos que pesan sobre el resto de la misma?
(*) Lic Gustavo Lopez – Agritrend SA para Mitre y el Campo