El consumo de zapallitos favorece el sistema digestivo, pero también debido a su alto contiendo de vitamina A favorece la salud de la vista. Sumado a su aporte de vitamina C además aumenta las defensas del organismo combatiendo infecciones, virus y bacterias.
Ingredientes
Para cuatro porciones son 8 zapallitos, 300g de arroz doble Carolina, 1 choclo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 50g de panceta, 50g de hongos Portobello, 2 cucharadas de aceite de ajo, 100g de sofrito de tomate, 700cc de caldo de pescado, 8 langostinos, queso cheddar, sal y pimienta a gusto.
Paso a paso
Cortar una tapa superior en los zapallitos, vaciar la pulpa con una cuchara pequeña, blanquearlos un minuto en agua hirviendo con sal y bicarbonato y escurrirlos boca abajo.
Picar la pulpa de los zapallitos, los langostinos (limpios y desvenados; conservar las cabezas). Reservar en la heladera. Cortar la panceta en cubos y los hongos. Cocinar el choclo y cortarlo en rodajas.
Dorar la panceta en el aceite de ajo. Agregar los hongos, el arroz y nacararlo. Integrar el sofrito de tomate y la pulpa de los zapallitos. Salpimentar. Añadir el caldo y cocinar 10 minutos a fuego intenso. Bajar el fuego y cocinar durante 6 minutos más. Agregar los langostinos y cocinar hasta que el caldo se evapore. Tapar y dejar reposar 4 minutos.
Una vez que esté frío, rellenar los zapallitos y taparlos. Colocar en una asadera con las rodajas de choclo y las cabezas de los langostinos machacadas. Rallar el cheddar por encima y cocinar 15 minutos en horno precalentado a 180°C.
Fuente: La Nación
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