El mercado de las alternativas vegetales sigue evolucionando con nuevas vueltas de tuerca por parte de fabricante como Sigma, que con su enseña Better Balance acaba de presentar su primera pieza de 'ternera' plant-based Better-nera.
La marca especializada del grupo propietario de Campofrío ofrece con esta nueva referencia una experiencia sensorial equiparable en sabor y en textura a la de un solomillo de ternera pero elaborado con proteínas 100% vegetales.
Better-nera presenta un alto contenido de proteínas (21%) y un valor agregado de fibra, enriquecido con hierro y vitamina B12, además de estar libre de colesterol, ser bajo en grasas saturadas y sodio, y no contener ni colorantes ni conservantes artificiales, que le han valido obtener el sello Nutriscore A.
La versatilidad culinaria de este nuevo producto, que ha sido presentado coincidiendo con Food4Future, el congreso foodtech que acoge Bilbao, admite diversas preparaciones como sustituto de la carne animal tanto en sartén, asada, ahumada o guisada que pueden probarse en las cartas de restaurantes como los madrileños Grillao o Zielou.
Con este lanzamiento, Better Balance redondea a 20 el número de referencias del portfolio de la marca que en apenas dos años ha consolidado su posición en el sector plant-based con propuestas que incluyen desde salchichas a diferentes formatos de hamburguesas o fingers y nuggets, entre otros productos.
Segúnel director general de la firma en Europa, Florencio García, "estamos presenciando el impacto de una tecnología alimentaria de vanguardia que no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino que también marca un hito en la categoría plant-based. Este lanzamiento está destinado a revolucionar y acelerar el mercado de alternativas vegetales al proporcionar un producto de alta calidad que satisfaga las demandas tanto de sabor como de nutrición de los consumidores. Con esta iniciativa, Better Balance continúa reforzando su compromiso con la innovación relevante".