La corvina contiene menos del 2 % de grasa y posee un gran aporte de ácido omega 3, fósforo, hierro y calcio. Tiene menos de 90 calorías por cada 100 gramos y es ideal para cualquier dieta baja en grasas y la prevención de problemas cardiovasculares. Por esos motivos, te compartimos una deliciosa receta de corvina a la sal.
Ingredientes
- Una corvina de 2 kilos
- 5 kilos de sal gruesa
- Pimienta en granos
- 1 copita de brandy
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal fina
Cómo preparar corvina a la sal
Limpiamos bien el pescado. No le quitemos la piel, pues la sal hace que esta se desprenda. Con la sal fina salamos por dentro la corvina al gusto. Dejamos reposar durante media hora.
En un bol colocamos la sal gruesa y las especias. Añadimos la copita de brandy y un chorro de aceite de oliva. Amasamos muy bien hasta que todo se integre. En una fuente aparte regamos un poco de aceite y lo esparcimos por todo el fondo.
Añadimos la sal, especies, brandy y aceite en el fondo. Colocamos el pescado encima y lo cubrimos completamente con el resto de la mezcla de sal, evitando los espacios vacios.
Precalentamos el horno a 200° y cuando vayamos a introducir la fuente con el pescado bajamos a 180-160 grados. Cocinamos durante 10 minutos o hasta que la sal se vuelva una costra. Luego aumentamos la temperatura a 200 otra vez y dejamos por 15 minutos más.
En el momento que la sal se dore retiramos del horno. Con cuidado rompemos la costra y quitamos la piel. Nos aseguramos de eliminar los retos de sal y servimos aún caliente.
Fuente: Ok Radio