En cada rincón del país hay solo tres actividades presentes, con distinta intensidad, y son la producción agroindustrial, el turismo y las basadas en la cultura local. Sin duda no habrá un proyecto de desarrollo territorial integral de nuestro país si no se promueven y estimulan al menos estas mismas. Las tres combinadas con la naturaleza donde se realizan son las bases del turismo rural.
En otras columnas destacamos la importancia de agregar valor y que este proceso está centrado en incorporar conocimiento. También que actualmente es fundamental valorizar los productos y servicios asociándolos al cuidado del ambiente a través de procedimientos de certificación y trazabilidad. Todos estos elementos forman parte de la conceptualización del Turismo Rural que defendió siempre el fundador de este concepto en Argentina y toda América, Ernesto Barrera.
Bioeconomía 2030: Las Prácticas Agrícolas Sustentables como estrategia argentina
En esta semana a un año de su fallecimiento se lo homenajeo en la Facultad de Agronomía de la UBA por iniciativa de la Cámara Argentina de Turismo Rural (CATUR). Un nutrido público presidido por la Decana Marcela Gally y la Vicedecana Adriana Kantolic junto a colegas, discípulos, empresarios, alumnos de todos los niveles y su esposa e hijos se emocionaron rememorando su pasión, alegría, talento, compromiso político y creatividad, que enlazó siempre con la búsqueda del desarrollo local promoviendo el arraigo, la inversión local, la capacitación continua y el rescate de lo popular en un combo con logros significativos.
Cuando hablamos de identidad local o denominación de origen el primer ejemplo argentino viene de la Patagonia, como él, y es el Cordero Patagónico, donde calidad combinada con terruño y hábitos de consumo agregan valor con trazabilidad y certificación a un producto tradicional. En esta línea hay muchos otros proyectos que realizó en Argentina como, "El Chivito de Malargüe", "Argentina de a Caballo", la "Virgen Gaucha del Mate", la "Ruta del Torrontés Riojano, los "Sabores y Saberes Criollos y Ancestrales" del Norte Cordobés, los caminos rionegrinos y los "Pueblos con Alma". También fue el inspirador de lo que hoy se llama Caminos y Sabores con su primera versión en 2005 que reunió productores pymes premium de todo el país.
Bioeconomía 2030: El consumidor en el centro de la escena
Un hito importante fue la" ruta de la Yerba" rescatando el alimento nacional por excelencia, lo es desde su origen como especie hasta su consumo en todo el país y por todas las clases sociales y generaciones. Rescatar el producto, entender cómo se produce y procesa, ver las plantas e industriales, su gente en acción, así como promover nuevas formas de consumirla a partir de cocineros destacados y concursos gastronómicos siempre enriquece al visitante, y asienta en el territorio a todos los involucrados. Unificar a todos los actores de la cadena es muy importante y con derivaciones impensadas, algunos industriales confesaron que hacía dos generaciones que sus familias no se hablaban hasta que por iniciativa de Ernesto se unieron en el armado de la ruta.
Su visión anticipó siempre lo por venir, hace unos 12 años generamos "Mujeres de la tierra" rescatando el papel fundamental de la mujer en el agro latinoamericano con mujeres emprendedoras desde México hasta toda Argentina, que vinieron a contar sus experiencias en relación con la generación de valor en el campo, o en la organización de un congreso con comunidades aborígenes de toda América.
Bioeconomía 2030: Los bioinsumos, una herramienta sustentable en los sistemas productivos
Dijimos que generar valor es agregar conocimiento y para ello creo instancias de capacitación para todos los niveles, desde lo básico hasta una carrera de Especialista de posgrado. Fue el creador de la carrera universitaria técnica de tres años, una de las que reúne mayor cantidad de alumnos en la facultad. También lo hizo en toda Latinoamérica, en casi todos los países fue docente y consultor con proyectos en México, casi toda Centroamérica, Colombia, Ecuador, Perú, Chile, Uruguay fueron beneficiados por su saber y entusiasmo.
También creó Instituciones o las potenció, como la Cámara Argentina de Turismo Rural o las actividades con actividades desde CAME como "Foro Nacional de Turismo Rural Mil x Mil" que reunió hasta mil intendentes.
Su última experiencia fue transformar el sol patagónico en frutas de calidad y estas en un producto premium las sidras Pulku, un producto boutique que hoy siguen produciendo su hija Mariana y su esposa María Inés .
Era un vendaval que modificaba todo a su paso, con problemas para lo burocrático que superaba con esa pasión de valorizar lo propio de cada lugar, ya sea el alimento o la cultura detrás del mismo, desde la producción a su forma de consumo, enriqueciendo a todos los actores participantes, desde el que muestra hasta el que puede disfrutar la experiencia. Este enfoque del Turismo Rural es otra forma de agregar valor a la biomasa, otra bioeconomía.
El autor de la nota es el Ingeniero Agrónomo Fernando Vilella, Profesor Titular Cátedra de Agronegocios y Director del Programa de Bioeconomía de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires y Presidente del CPIA.
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