"Los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron, en promedio, alzas significativas del 14,8% en febrero de 2019 con respecto al mes de enero", indica un informe realizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA).
Los precios promedio de la carne vacuna se ubica un 68% por encima respecto a febrero de 2018.
Los cortes, como el peceto, tienen un precio que resulta en cerca de $1,50 por kilogramo más bajo en los supermercados con respecto a las carnicerías, mientras que la colita de cuadril tiene un precio aproximadamente $10 inferior en los supermercados comparado con el precio observado en las carnicerías.
En el caso del lomo, la diferencia se estira hasta a $24, exhibiendo un precio inferior en los supermercados.
En cuanto a los cortes de mayor consumo, como los cortes de la rueda utilizados en la preparación de milanesas, la diferencia de precios se ensancha, siendo los precios más económicos, en aproximadamente $32, en los supermercados; en carne picada los supermercados venden el producto a un precio $34 más económico, mientras que para el asado los supermercados ofrecen el producto a un precio inferior en cerca de $50 por kilogramo al de las carnicerías.
Las otras carnes tienen comportamientos opuestos: el pechito de cerdo resulta $10 más económico en las carnicerías; mientras que el precio del pollo fresco entero resulta inferior en $3,50 en los supermercados.
De acuerdo a un informe elaborado por el área de estadística y economía del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), las exportaciones de carne vacuna argentina correspondientes al primer mes del 2019 alcanzaron un valor de aproximadamente 159,2 millones de dólares, resultando un 16,9% superiores a los 136,2 millones de dólares obtenidos en enero del año 2018.
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