El chef lucense Adrián Espiño, jefe de cocina de restaurante Bido de A Coruña, se convirtió en el segundo cocinero "más talentoso y prometedor" de España en el concurso DesafíoXChef que se celebra en el Salón Gourmets de Madrid. Su plato "Ravioli de carrilleras y rabo de vaca estofados, salsa de oporto y px, queso galmesán" maridada con la cerveza 1906 Black Coupage, de Hijos de Rivera -patrocinador del evento-, le valió el reconocimiento de un exigente jurado, integrado por Tatiana Ferrandis (La Razón), el chef Michelín gallego Pepe Solla, el chef vasco Julen Bergantiños y Juan A. Vitón, técnico de cultura de Cerveza en Hijos de Rivera.
Espiño solo se vio superado por el granadino Miguel Molina, del restaurante Molino del Puente, que cocinó "Tendones de vaca Pajuna en ajopollo de pistacho verde y quisquilla de Motril".
En tercer lugar quedó Álvaro Ibáñez, del restaurante Alborde Madrid, con su propuesta "Tostón de oreja con salsa brava de su cocción, col encurtida y cigala".
El objetivo de este premio, que celebró su cuarta edición, es reconocer a los chefs más talentosos y prometedores del país, que demuestren su compromiso con una comunidad que busca generar un impacto positivo y consciente en la sociedad.
Otra lucense entre los finalistas
Junto al podio, hubo otros tres concursantes finalistas de esta edición de DesafíoXChef, entre ellos otra lucense: Mar Orosa Pérez, de El Oviedo en Ribadeo.
Junto a ella estaban Jorge Fijo Martín, de Mitxula Tasca Moderna en Cullera (Valencia); y Eduardo Pereira, de Bicos Restaurante en Barcelona.