Como consecuencia de la persistente sequía, la DO Cava se ha quedado con 60 millones de botellas menos de los 250 millones habituales del sector. En 2023 se rozaron los 252 millones de botellas. En la última vendimia sólo se cosecharon 213 millones de kilos de uvas, cuando lo habitual es entre 290 y 320 millones. Esto ya llevó al pleno del Consejo Regulador del Cava a adoptar el pasado año la solución de incrementar los rendimientos de prensa para compensar, en parte, la destacadísima caída de la producción por una sequía nunca vista.
Se trasladó a última hora al Ministerio de Agricultura pasar de un rendimiento máximo de prensa del 66,4% al 70% (aunque sólo para los cavas de Guarda), lo que permitió obtener 6 millones de litros adicionales. Pero ahora esta medida ya no es suficiente, y se teme que esta próxima vendimia vuelvan a faltar otros 60 millones de botellas más por la continuidad de la sequía.
La DO aprueba incrementar el rendimiento de uvas por hectárea
Tras aprobarse el pasado mes de marzo un fondo de vinos de reserva (una provisión de garantía), este jueves la DO Cava acordó por unanimidad de sus vocales una serie de medidas que se anuncian como "extraordinarias y limitadas en el tiempo" que han levantado cierta polémica. Estas medidas sólo se autorizarán, de año en año, para los cavas de menor crianza (los de Guarda).
Se ha solicitado al Ministerio que se autoricen variedades tintas no autorizadas para ser vinificadas en blanco, como el merlot o el tempranillo. Hace años la DO Cava ya encargó al Incavi de la Generalitat estudiar la viabilidad de vinificar estas variedades, pero se desestimó por razones cualitativas. También se ha aprobado incrementar el rendimiento de uvas por hectárea (hasta 15.000 kilos para viñedos con irrigación) y también el rendimiento de las prensas (ahora hasta el 74%).
Los productores abogan por salvaguardar la calidad del cava
Se recuerda que en los proseccos es de hasta un 75%. Se permitirá también utilizar uvas de parcelas situadas en el territorio de la DO Cava no inscritas en el registro de explotaciones vitícolas del Consejo Regulador: hasta un 15% de la producción de cada bodega elaboradora de vino base. Se asegura que estas medidas no irán en detrimento de "salvaguardar la calidad", y que habrá un control de calidad y se garantizará la trazabilidad desde el viñedo y a lo largo de todo el proceso de elaboración.
El presidente del Consejo Regulador, Javier Pagés, afirma que han acordado "unas medidas excepcionales ante una situación absolutamente excepcional". Dice que se ha querido ser "proactivo". Se busca "garantizar la sostenibilidad de un importantísimo sector productivo y de un territorio". Añade que "se ha puesto de manifiesto un amplio consenso del sector y su compromiso unitario y conjunto".
Pagés también ha explicado que "trabajamos por la sostenibilidad de un sector económico de más de 2.000 millones de euros", y ha recordado que Rioja o Champagne ya cuentan con mecanismos similares. Ayer también se aprobó el nuevo presupuesto de la DO Cava, que asciende a 5,6 millones de euros.