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Uno de los platos de la gastronomía mediterránea que más destacan son las alcachofas. Con su sabor distintivo y su versatilidad en la cocina, nos invitan a explorar nuevas combinaciones, como la que propone el chef Iñaki Tejedor con conocido como @iñakigastro en TikTok y en Instagram: alcachofas con burrata y jamón ibérico.
Un plato que deleitará a los paladares más exigentes y que, además, es fácil de preparar. ¡Sigue el paso a paso y descubre cómo sorprender a tus invitados en tu próxima cena especial!
Ingredientes
- 8-10 alcachofas
- 1 burrata
- 100 g de jamón ibérico
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
1. Comienza pelando las alcachofas y cortando los tallos. Luego, córtalas por la mitad y después en trozos pequeños. Este proceso nos permitirá cocinarlas de manera uniforme y potenciar su sabor.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los trozos de alcachofa y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina las alcachofas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo de vez en cuando para que se cocinen de manera pareja.
3. Mientras las alcachofas se cocinan, corta el jamón ibérico en trozos pequeños. En otra sartén, calienta un poco de aceite y cocina el jamón hasta que esté crujiente y dorado. Este paso resaltará el sabor del jamón y añadirá una textura deliciosa al plato final.
4. Una vez que las alcachofas estén listas, mezcla el jamón crujiente con ellas. Transfiere la mezcla a un plato grande o a varios platos individuales, distribuyéndola de manera uniforme.
5. Ahora llega el momento de la estrella del plato: la burrata. Corta la burrata en trozos y colócala sobre las alcachofas y el jamón. La cremosidad de la burrata contrastará maravillosamente con la textura firme de las alcachofas y la intensidad del jamón.
6. Para finalizar, añade un toque final de sal, pimienta y un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre la burrata. Este último paso realzará los sabores y aromas de todos los ingredientes, creando una experiencia gastronómica inolvidable.
Beneficios y propiedades
Las alcachofas son verduras con muchos beneficios nutricionales y perfectos para la pérdida de peso. Además de contener las vitaminas A, B, C y E, las alcachofas contienen minerales como potasio, magnesio, calcio, hierro, zinc y fósforo, los cuales ayudan en la mejora de la salud cardiovascular y en la reducción del colesterol.
Otro beneficio de consumir esta verdura es que combate la retención de líquidos, evitando así hinchazón en las zonas de las piernas, los tobillos y el abdomen. Ayudan también a combatir el exceso de grasa, ya que es un alimento bajo en grasas y es recomendado por dietistas y nutricionistas para gente con obesidad.
Enfermedades que previene
Las alcachofas tienen además propiedades que pueden ayudar a prevenir enfermedades graves como la diabetes, la hipertensión y algunos tipos de cáncer como el cáncer de colon. Como este alimento elimina la retención de líquidos, elimina toxinas y regula el ácido úrico, aporta beneficios al hígado.
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En cuanto a los casos de hipertensión, la alcachofa es considerada como un remedio natural gracias a sus altos niveles de potasio y a sus propiedades diuréticas. Las alcachofas ayudan a rebajar la tensión de las arterias eliminando el exceso de líquidos.
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