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Podéis sustituir los anacardos por cualquier otro fruto seco que sea de vuestro agrado como por ejemplo almendras, avellanas o nueces.
Ingredientes, para 4 personas
- 150 g de anacardos
- 1 diente de ajo
- ½ limón
- 2 cucharadas de leche vegetal
- 5 hojas de albahaca fresca
- 15 hojas de orégano fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Para los palitos de pan:
- 100 g de harina
- 100 ml de agua
- Sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Elaboración
De víspera pon los anacardos en un bol, cúbrelos con agua y déjalos a remojo durante 8 horas.
Pon la harina, el agua y una pizca de sal en un bol, y mezcla los ingredientes con una varilla manual. Pasa la masa a una manga pastelera. Cubre 2 bandejas de horno con papel de horno y extiende unas tiras (o palitos) encima dejando un poco de espacio entre ellas. Espolvorea los palitos con las semillas de sésamo y hornéalos a 200º durante 15 minutos (hasta que se tuesten y tomen color). Retíralos del horno y deja que se atemperen.
Retira el agua de remojo de los anacardos, y ponlos en una picadora. Pela el diente de ajo y añádelo. Agrega el zumo de limón, la leche vegetal, las hojas de albahaca, las hojas de orégano, ½ cucharadita de perejil picado, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal. Tritura los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.
Sirve el paté de anacardos y acompáñalo con los palitos de pan. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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