El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizó en Rosario un trabajo de campo durante la primera y la segunda quincena de febrero para conocer el panorama de precios y comparar con las carnes sustitutas.
Según el relevamiento, que se restringe a 30 carnicerías y 15 supermercados, los precios minoristas promedio de la carne vacuna en esta plaza mostraron una variación del 11,5% con respecto al mes anterior, y un alza del 262.6% con respecto a marzo 2023.
El precio de la media res en esta plaza muestra una variación del 11,6% con respecto al mes anterior y del 281% versus marzo 2023. Las mayores subas de precios en marzo 2024 se dieron en el osobuco (16%), la picada especial (15,5%) y la bola de lomo (15,5%).
En cambio los de menores variaciones fueron en la picada común (8%), el asado (9%) y la tapa de nalga y vacío (9,7%).
Pollo y cerdo
El precio del pollo fresco exhibió alzas del 16,1%, con respecto a febrero 2024, y una aumento interanual del 312,7%.
Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo una caída del 3,6% con respecto al mes anterior, y del 244,5% comparándolo a los valores registrados un año atrás.