La buena noticia es que, a día de hoy, se encuentran otras alternativas con las que podemos hacer cientos de recetas sin gluten, incluidas estas galletas estilo cookies, con pepitas de chocolate, que nos permitirán disfrutar de un bocado dulce prescindiendo de la harina de trigo.
Receta de cookies sin gluten
Tiempo de elaboración: 50 minutos
Raciones: 10-12 unidades
Ingredientes:
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 g de azúcar moreno
50 g de azúcar blanco
1 huevo L
1 cucharadita de esencia de vainilla sin gluten
50 g de harina de trigo sarraceno
50 g de harina de garbanzo
80 g de almendra molida
10 g de levadura en polvo sin gluten
2 g de sal
200 g de chips de chocolate negro sin gluten
Elaboración:
- En un bol, añadimos la mantequilla atemperada, el huevo, la vainilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco y batimos bien a mano o con una batidora de varillas, hasta tener una textura esponjosa.
- Incorporamos poco a poco la harina de trigo sarraceno, la harina de garbanzos, la almendra molida, la levadura y la sal, mezclando constantemente mientras añadimos.
- Terminamos de trabajar la masa hasta que quede homogénea y sin grumos. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos hasta que queden completamente repartidas. Tapamos la masa con plástico film y dejamos enfriar en la nevera como mínimo 30 minutos.
- Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal y precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Cuando pase el tiempo de reposo de la masa, la dividimos formando bolas del mismo tamaño con una cuchara. Las colocamos separadas en las bandejas para que no se unan al crecer y las aplastamos ligeramente.
- Horneamos nuestras galletas durante unos 10-12 minutos, hasta que veamos que comienzan a dorarse los bordes. Las sacamos del horno, dejamos que se enfríen durante unos 5 minutos y la traspasamos a una rejilla, donde las dejaremos enfriar completamente.