En Huétor Tájar no han escatimado en ingredientes para intentar batir su propio récord con una tortilla de espárragos gigante: quieren que sea la más grande del mundo.
Para ello, según explicaba el cocinero Fernando Vivanco, han empleado "unos 500 kilos de espárragos y unos 2.000 huevos". Cocinar una tortilla de tal envergadura, sin embargo, no es tarea sencilla: darle la vuelta entraña cierta complejidad y el trabajo de varias personas, tal y como puede verse en el vídeo que ilustra estas líneas. "Unas veces sale bien y otras también, pero... puede pasar de todo", advertía Vivanco.
El espárrago triguero, producto estrella de esta localidad granadina, es un ingrediente que no solo casa con huevos y aceite, sino que también puede ser el rey de otras tantas recetas, como la tarta, también gigante, que han elaborado allí. Pero el recetario va más allá: croquetas, pan, salmorejo -"la gente lo ha probado y encantados", afirma Sara Corpas, del catering cafetería Alhambra-, e incluso helado. Su creadora, Plamena Simeonova, explica que ha combinado los espárragos con el queso para un resultado "de primera".
Y es que el espárrago verde-morado es seña de identidad de Huétor, donde han recuperado su Feria Gastronómica. "Es un homenaje a nuestro producto estrella, que es el espárrago", ha explicado el alcalde del municipio, Fernando Delgado, que destaca que la gente de la zona "vive del espárrago".
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Un producto que se recolecta al amanecer y llega en menos de 24 horas a cualquier mercado del país. Ahora tan solo queda esperar a ver si su famosa tortilla de espárragos se supera así misma 15 años después.
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