La globalización del vino tuvo algunas etapas fundantes, una primera y fuerte expansión por los fenicios en todo el Mediterráneo, posteriormente los romanos lo llevaron hasta 300 km al norte de Londres. Eso era porque los soldados debían llevar semillas de trigo y sarmientos en su equipaje, el centurión como símbolo de poder también tenía un sarmiento mayor. Por eso donde fueron no faltó trigo ni vino. La organización comercial incluyo un hub vitivinícola en Aquileia, donde por la forma y marcas de las ánforas se hacía trazabilidad de origen, productor y calidad, como en el aceite de oliva.
En el actual territorio de Argentina también el cultivo de la vid y el vino aparece ligado a lo religioso, ya que los sacerdotes católicos, además de los conquistadores como consumidores culturales, requieren vino y trigo para concelebrar la misa. Ellos son los primeros que lo ingresan primero en Santiago del Estero en 1536 y luego en muchos territorios tanto los franciscanos como la mayor multinacional de la época, la Compañía de Jesús, los jesuitas con estancias en múltiples regiones del país lo propagan en Córdoba llegando a Buenos Aires y Entre Ríos. Portugueses expulsados de Colonia de Sacramento son radicados en Mendoza y allí empieza otra historia, la del éxito y la calidad.
https://mitreyelcampo.cienradios.com/maiz-regalo-los-dioses-la-del-blockchain/A partir de la Revolución de Mayo, se corta la dependencia de España también en los vinos y se promueve el cultivo local. Consolidado con el arribo de la migración italiana, española y francesa a partir de mediados del siglo XIX. Con el ferrocarril se llega a Buenos Aires más rápido, en carreta llegaban rancios, y se expande el consumo. Y como en muchas cosas importantes fundadoras aparece Sarmiento con su idea de que el conocimiento mejora todo. En su discurso en la inauguración de la Quinta Normal dice:
"Poseemos tierras más feraces que la de Estados Unidos. Tenemos labradores inteligentes. No nos son desconocidas las máquinas ni los instrumentos. ¿Dónde está pues la dificultad?
En la falta de artes accesorias a la labranza. Y en la ineptitud del peón por falta de desarrollo de su inteligencia".
"Para mejorar el arado (la agricultura…), es preciso mejorar el peón. el arnés, el caballo de tiro, y hasta la condición del suelo".
Es no solo un discurso de la Sociedad Del Conocimiento, que aconsejo leer entero, si no también un pionero de la Bioeconomía que agregaba conocimiento a la biomasa. Pero para este tema lo importante es que en esa Agrotecnica, la primera, pone como Director a Aimé Pouget un inmigrante francés que venía de dirigir la Quinta de Santiago de Chile y en su equipaje trae sarmientos de diversas variedades entre las que está el Malbec.
https://mitreyelcampo.cienradios.com/bioeconomia-2030-caminos-rurales-una-red-logistica-emergencia/Alejandro Gennari es uno de los mayores expertos argentinos de nivel mundial y en una publicación con Jimena Estrella Orrego y Leonardo Santoni nos dice que "La introducción de las variedades nobles francesas (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat y Malbec especialmente), italianas (Barbera, Nebbiolo, Sangiovese, Bonarda) y españolas (Tempranillo, Semillón, Pedro Giménez) se produce conjuntamente con la llegada del ferrocarril a Mendoza y San Juan, favoreciendo la inmigración y la introducción de nuevas variedades, técnicas de cultivo y vinificación" "Además, el fuerte desarrollo de los sistemas de riego y de organización de la gestión del agua fueron momentos tecnológicos simultáneos en la evolución de la vitivinicultura. Las grandes bodegas de capitales familiares de origen italiano (Giol, Gargantini, Tittarelli, Cavagnaro, Filippini, Rutini, etc.) y español (Escorihuela, Arizu, Goyenechea, etc.) nacieron, crecieron y se consolidaron en este período y dieron sus características a la naciente industria vitivinícola argentina
Hoy hay plantadas unas 227 mil has en 25 mil viñedos de unas 9 has en promedio, con 40 mil plantadas con Malbec. Argentina es el noveno productor, el decimo exportador mundial y el séptimo consumidor per cápita del mundo.
https://mitreyelcampo.cienradios.com/bioeconomia-2030-crisis-china-oportunidades-riesgos-comercio-las-proteinas-animales/Gennari marca la relevancia que tuvo la iniciativa de Nicolás Catena Zapata que en los 90 genera un cambio total en el enfoque productivo, al llegar al valle de UCO y plantar a más 1400 msnm sus Malbec, se comienza a pasar de lo cuantitativo sin calidad para consumo local a lo cualitativo de escala mundial. En este proceso se sostuvo la superficie, pero cambió la escala y las variedades. También nos dice que esta cepa poco reconocida en Francia aquí encuentra su mejor expresión, siendo la varietal insignia de Argentina. El nivel de las exportaciones esta en 820 millones de dólares con un valor por caja de 10 dólares promedio.
Cuando hablamos de un desarrollo integral de Argentina, siempre decimos que hay tres actividades que son ineludibles ya que se realizan en todos los territorios. Y son la agroindustria, el turismo y las actividades culturales, todas coherentes con la bioeconomía como formato de desarrollo.
Esta semana en la actividad en Mendoza sobre Bioeconomía organizada por la Universidad de Cuyo, que compartimos con Pablo Nardone y Jorge Hilbert, se tomaron estos temas mostrando la potencia de estas alianzas entre conocimiento, productos de calidad, turismo y cultura que en las expresiones como las rutas del vino que unen a la carne generando un maridaje premium a nivel mundial. Deleitarse con un buen Malbec del valle de Uco, con una carne excelente en una visita turística con obras de arte en el entorno y también en la mesa es un resumen de lo que hay que hacer. ¡Gracias Alejandro! Lograrlo requirió un camino muy largo desde el Neolítico y el Cáucaso hasta el Malbec del valle de Uco, mucha sabiduría acumulada.
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