Durante 2017, el precio de la carne al mostrador tuvo un incremento del 14,9 por ciento, por debajo de la inflación prevista para ese período de 12 meses que fue de 24,6 por ciento, según los datos relevados por el Congreso de la Nación.
La actualización del valor minorista de los cortes vacunos también fue inferior a la registrada por la cotización de la hacienda en pie, que aumentó 15,7 por ciento en el último año, de acuerdo con el último informe elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).
¿Y en los últimos ocho años?
No obstante, según el informe de la entidad empresaria, los precios del animal en pie y de la carne vacuna a nivel minorista todavía acumulan alzas muy superiores a la del nivel general de precios, cuando la comparación se realiza con agosto de 2009. Se toma ese mes como referencia porque fue cuando finalizó la fase de liquidación de vientres más profunda y extensa de la historia reciente de la ganadería argentina.
Entre agosto de 2009 y diciembre de 2017 el precio de la carne en el mostrador aumentó 833,7 por ciento.
Mientras tanto, el nivel general de precios al consumidor (índice de inflación) registró una suba de 702,9 por ciento en igual período. La hacienda en pie, por su parte, actualizó su valor 886,4 por ciento.
¿Y en los últimos 17 años?
Cuando se toma como punto de referencia a diciembre de 2001 (final de la Convertibilidad), el valor del kilo vivo se elevó 4.225,9 por ciento y el nivel general de precios al consumidor creció 2.380,4 por ciento, según los datos de Ciccra.
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