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Karlos Arguiñano ha preparado esta receta paso a paso para que puedas hacerla de forma casera y fácil y disfrutar de una comida festiva.
Recuerda que si la bechamel quedara muy espesa, puedes aligerarla añadiéndole un poco más de leche.
Ingredientes, para 4 personas
- 16 láminas para de canelón
- 1 cebolleta
- 8 ajos frescos
- 1 pimiento rojo
- 2 alcachofas
- 8 champiñones
- 300 g de carne picada de ternera
- 2 cucharadas de harina
- 600 ml de leche
- 100 g queso mozzarella rallado
- 150 ml de salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
Calienta 4 cucharadas de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja). Corta la cebolleta en daditos e introdúcela en la tartera. Limpia los ajos frescos (retirándoles la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas), córtalos en rodajas de 1 cm. y agrégalos. Sazona y rehoga las hortalizas durante 4-5 minutos a fuego medio.
Pela el pimiento rojo y córtalo en daditos. Pela las alcachofas y córtalas en daditos. Incorpóralos y cocina todo durante 5 minutos más.
Enjuaga los champiñones, seca, córtalos en daditos y añádelos. Sazona y rehoga todo durante 10 minutos aproximadamente.
Salpimienta la carne, incorpórala y rehógala un poco.
Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala (removiéndola con una varilla) un poco. Vierte la leche poco a poco y mezcla bien (sin dejar de remover) hasta que los ingredientes se integren. Cocina la bechamel sin dejar de remover durante 8-10 minutos. Salpimiéntala, agrega un poco (1/5 parte) a la cazuela de las verduras con carne y mezcla bien. Pasa la mezcla a una fuente y espera a que se temple.
Calienta agua en una cazuela grande y sazónala. Cuando empiece a hervir, introduce (una a una) las láminas de pasta y cuécelas durante el tiempo que indique el paquete (10 minutos aprox.). Escúrrelas, refréscalas y extiéndelas sobre un paño limpio.
Rellena los canelones y ponlos en una fuente apta para el horno o en 4 platos individuales. Cúbrelos por la parte central con la bechamel y la salsa de tomate, y espolvoréalos con el queso. Introdúcelos en el horno (precalentado) y gratínalos durante 6-8 minutos.
Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
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