El desaparecido café bar La Pasa fue uno de los dos primeros establecimientos que abrieron sus puertas con motivo de la primera urbanización de la plaza España de Barcelona en el año 1900.
El local fue propiedad de un fabricante de cartón instalado en el municipio de Sants (tal y como se escribía antiguamente) que después de la adhesión a Barcelona, el 20 de abril de 1897 por un real decreto de la regente María Cristina, decidió invertir en la zona abriendo dos negocios de restauración como parada de viajeros antes de entrar en la ciudad.
El Babar La Pansa era donde se podía tomar un refresco y la Casa de comidas La Montera era donde solo se servían comidas a los viajeros que llegaban con hambre a la ciudad o que partían y querían comer algo antes de partir. Posteriormente, en la zona próxima a la nueva plaza, abrieron el primitivo cine Bohème y otro de los primeros bares de la zona, el Café Canto.
En el centro de la plaza, durante la fiesta mayor de Hostafrancs, se instalaba el entoldado donde se celebraban los actos populares y los bailes.
En esta zona, en aquellos momentos todavía semi deshabitada, se inauguró la segunda plaza de toros de Barcelona, que fue inaugurada el 29 de junio de 1900. Fue construida en el Coll dels Inforcats, un montículo donde en el siglo XIV, se había instalado una horca y, cuando se producía un ajusticiamiento, la Parroquia del Pi iba en procesión a la Cruz Cubierta para recoger en procesión los restos del ajusticiado.
Con motivo de la construcción de la plaza de toros y la apertura de varias cuadras de caballos para proporcionar a los picadores las monturas necesarias, el bar La Pansa se convirtió en un lugar de encuentro de los tratantes de caballos para los festejos taurinos.
El bar La Pansa se convirtió en un lugar de encuentro de los tratantes de caballos para los festejos taurinos
Con la inauguración de la plaza de toros, La Pansa empezó a ser célebre en el lugar, ya que era uno de los pocos locales donde se podía saciar la sed antes y después de las corridas, mientras se discutía sobre la actuación de los toreros y la bravura de los toros.
Según Antoni García Palacín, un investigador activo del barrio de Sants, La Pansa adquirió por mérito propio fama porque se servía el aguardiente en unos vasitos pequeños aderezados con una pasa dentro.
Corrió la voz por la ciudad sobre estos chupitos servidos en este local, que era donde los vecinos se reunían para "tomar una pansa" (pasa, en catalán) por las tardes y para participar en alguna pequeña tertulia. Poco a poco la fama de la bondad de la bebida fue corriendo hasta convertir el lugar en un centro de despedida de la noche para los espectadores de los espectáculos del Paralelo.
El primer problema de supervivencia vino con motivo de haber sido Barcelona elegida para acoger la Exposición Internacional de Muestras 1929, ya que los locales ubicados en los alrededores de la futura plaza de España tuvieron que expropiarse para la construcción de varios hoteles.
Algunos como el teatro España y el cine Bohème fueron expropiados. El teatro desapareció y el Bohème buscó una nueva ubicación en Cruz Cubierta - Bejar para edificar el nuevo local.
La Pansa tuvo más suerte, ya que los arquitectos que proyectaron los hoteles se pusieron de acuerdo para que el antiguo bar se ubicara en los bajos del hotel número 1, que era el de la fachada del reloj.
Pero, en 1968, desaparece el bar definitivamente y, posteriormente, el edificio pasa a ser propiedad del Ayuntamiento, con lo que pasa a ser sede de las oficinas de varias instituciones.
Finalmente, con la adjudicación de las Olimpiadas de 1992 a la ciudad de Barcelona, el edificio es derribado en 1990 para construir el Hotel Catalonia Plaza, obra de Enric Soria y Jordi Garcés.