Una de ellas es el risotto de calabaza, una opción que combina la suavidad y dulzura de esta hortaliza con la textura cremosa y reconfortante del arroz. ¿Te gustaría aprender a prepararlo? ¡Acáí te dejamos la receta perfecta!
Ingredientes:
300 g de arroz Arborio o Carnaroli
500 g de calabaza
1 cebolla pequeña, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 litro de caldo de verduras caliente
100 ml de vino blanco seco
50 g de queso parmesano rallado
2 cucharadas de manteca
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Comenzamos pelando y cortando la calabaza en cubos pequeños. Podemos asarlas en el horno con un poco de aceite de oliva y sal durante unos 20-25 minutos a 180°C, o cocinarlos al vapor hasta que estén tiernos. Reservar.
- Mientras la calabaza se cocina, calienta el caldo de verduras en una olla y mantenlo caliente a fuego bajo.
- En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada y el ajo. Cocinamos a fuego medio hasta que estén transparentes y fragantes.
- Agregamos el arroz a la sartén y removemos para que se impregne de los sabores. Añadimos el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol.
- Agregamos el caldo caliente, cucharón a cucharón, al arroz, removiendo constantemente. A medida que el arroz absorba el líquido, agregamos más caldo. Continuamos este proceso durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y haya alcanzado una textura cremosa.
- A mitad de la cocción del risotto, añadimos los cubos de calabaza cocida y continuamos cocinando hasta que estén bien integrados.
- Retiramos el risotto del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que la mantequilla se haya derretido y el queso se haya fundido. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Servimos el risotto en platos individuales y decora con perejil fresco picado. ¡Listo para disfrutar!