Un poco de la historia del dulce de leche
El dulce de leche o arequipe es originario del sudeste asiático en Indonesia. Aunque muchos países se han atribuido su autoría, fue alrededor del siglo VI cuando se popularizó en las Islas Filipinas y se "aclaro" de donde provino. Se trata de un producto derivado de la leche que se caracteriza por ser espeso y dulce que es resultado de la mezcla de la leche con azúcar.
Suele utilizarse en postres o coberturas de tortas y ha logrado posicionarse con el paso del tiempo en una de las preparaciones más sabrosas para combinar con galletas, obleas, donas, muffins y helados. Debe consumirse frío. Su cocción es fácil, corta y muy práctica para salir de cualquier apuro.
Gastronomía: Colombiana.
Un sabor para no perder de vista
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 500 gramos de brevas
- 2 tazas de agua
- 1 pizca de bicarbonato
- 300 gramos de panela
- Arequipe al gusto
Preparación
*Recuerda cocinar durante 3 horas este manjar.
Comienza retirando las puntas de las brevas, hazles un corte en forma de cruz para llevarlos al agua durante unos minutos para retirar el exceso de leche.
Escúrrelas y llévalas a una olla con agua caliente y añade una pizca de bicarbonato y ponlas a cocinar durante 20 minutos, escurre nuevamente y déjalas en la misma olla junto con 2 tazas de agua, 300 gramos de panela y unos clavos.
Cocina a fuego bajo por 3 horas. En este punto tienes dos opciones: llevarlas a un frasco esterilizado y tendrás brevas en almíbar, la otra opción es partir las brevas por la mitad para rellenarlas con arequipe.
¡Trucos de la abuela!
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