Valter Longo, reconocido mundialmente por su trabajo en la ciencia de la longevidad, compartió sus consejos sobre alimentación y ayuno en una entrevista con Infobae. Su enfoque está puesto en una dieta basada en plantas y pescado como clave para vivir más y mejor, y despierta el interés de quienes buscan alcanzar una vida saludable y duradera.
Longo, reconocido como uno de los 50 mejores referentes de la salud del mundo, según la revista Time, enfatiza la necesidad de una alimentación basada en plantas y pescado para alcanzar una vida larga y saludable. En sus propias palabras: "Para vivir 100 años hay que adoptar una dieta basada en plantas y pescado".
El científico italiano ha dedicado años de investigación para comprender los mecanismos que subyacen a la longevidad y la salud. Su programa dietético, respaldado por estudios en ratones y ensayos clínicos en humanos, ha demostrado reducir la incidencia de enfermedades como la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardíacas.
"Si se sigue una dieta de longevidad centrada en el envejecimiento se reducirán o prevendrán todas las enfermedades dependientes de la edad, como puede ser la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardíacas asociadas", aseguró en la entrevista.
Una de las claves de su enfoque es la restricción de ciertos alimentos, como las "5 P venenosas", que incluyen proteínas y azúcares en exceso. Longo promueve un consumo moderado de carbohidratos y proteínas, priorizando las grasas saludables y los productos vegetales.
A pesar de sus recomendaciones, Longo reconoce que disfruta de alimentos como la pasta y el pan, siempre en cantidades moderadas y manteniendo un índice de masa corporal saludable. Su dieta, que imita los efectos del ayuno, se basa en la restricción horaria de comidas para activar respuestas defensivas en el organismo, favoreciendo la regeneración celular y la adaptación a condiciones adversas.
Además de su labor científica, Longo también es conocido por su pasión por la música, siendo guitarrista en sus momentos de ocio. Su participación en un documental junto a la actriz Gwyneth Paltrow y su posición como una de las figuras más influyentes en el campo de la longevidad lo convierten en un referente clave para quienes buscan mejorar su calidad de vida y prolongar su tiempo en este mundo.
El autor del libro "La dieta de la longevidad" destaca la necesidad de evitar las "5 P venenosas" (pizza, pasta, proteínas animales ricas en grasas, patatas y pan) en exceso, recomendando en su lugar un consumo moderado para mantener un peso corporal ideal y prevenir enfermedades relacionadas con la edad, como la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardíacas.
Longo enfatiza que, si bien consume pasta y pan diariamente, lo hace de manera moderada y consciente de mantener un índice de masa corporal saludable. Esta moderación en la dieta, junto con la práctica del ayuno y el ejercicio, son pilares fundamentales en su enfoque para vivir más y mejor.
En cuanto a la posibilidad de rejuvenecer el cerebro, Longo sugiere que seguir una dieta saludable y practicar el ayuno puede tener efectos positivos en la función cerebral, aunque no necesariamente devuelve el cerebro a un estado juvenil absoluto.
En relación a la metformina, un fármaco aclamado en Estados Unidos como aliado en la longevidad, Longo muestra cautela y recomienda enfocarse en la dieta de la longevidad, el ayuno intermitente y el ejercicio como las mejores estrategias para promover la salud y prolongar la vida.
El camino hacia una vida larga y saludable, según Longo, se basa en una combinación de factores que incluyen una alimentación equilibrada, la práctica del ayuno de forma controlada, el ejercicio regular y el alejamiento de medicamentos innecesarios.
Concluyendo, Valter Longo representa la convergencia entre la ciencia y la experiencia práctica, ofreciendo un enfoque integral para una vida larga y saludable en un mundo cada vez más consciente de la importancia de cuidar la salud y el bienestar a lo largo de los años.