La historia del girasol es muy peculiar y atravesada por diversas cuestiones religiosas que modelaron su inserción en la dieta mundial. Es originario de la zona sur del Mississippi de los Estados Unidos y del centro-norte de México donde se lo doméstica tempranamente, en parte por la peculiaridad de su inflorescencia (lo que llamamos flor es un conjunto de flores en un gran receptáculo que generan cada una un grano) de seguir el curso del sol en una etapa temprana de su desarrollo. Estas comunidades mexicanas adoraban al sol y eso generaba su atención y cuidado. Estudios arqueológicos ubican el cultivo en Arizona y Nuevo México hacia el 3.000 A.C.; algunos de ellos sugieren que el girasol se pudo haber cultivado antes que el maíz. Sin embargo, en su lugar de origen hoy no es la más cultivada.
https://mitreyelcampo.cienradios.com/por-que-acuerdo-mercosur-europea-gran-avance-la-bioeconomia-argentina/Los españoles la llevan a Europa como ornamental por sus llamativas flores, en esa época eran múltiples cabezas y no una sola por tallo. Y de allí pasa donde esta su mayor área de cultivo las actuales Rusia y Ucrania. Esta expansión fue también por razones religiosas ya que la iglesia ortodoxa en la cuaresma prohibía el consumo de distinto tipo de alimentos entre los cuales le llegado de América no estaba. Eso promovió su consumo también fuera de esas festividades que se impulsan por la tecnología de extracción de aceite lograda a mediados del siglo XIX. Además del aceite se consumía como grano tostado y muchas veces salado.
A raíz de las sangrientas persecuciones religiosas de los zares rusos a las comunidades judías, se calcula que, como consecuencia del pogromo, cerca de dos millones de judíos rusos emigraron hacia los Estados Unidos y Argentina en el periodo comprendido entre 1880 y 1920. Por ello en Argentina el barón Hirsch establece colonias dónde estas familias logran asentarse en la zona Carlos Casares y Entre Ríos. Ellos traen en su equipaje las semillas que estaban acostumbrados a consumir como pipas y su aceite. Aquí el cultivo encuentra un ambiente favorable para su expansión. Es así como durante años los principales productores fueron la Unión Soviética y Argentina, ahora con la división de ella lo son Ucrania, Rusia y UE que junto a Argentina son los principales productores mundiales.
https://mitreyelcampo.cienradios.com/produccion-organica-argentina-calidad-mundial-capaz-exportar-arroz-japon/Que haya prosperado en Argentina no es casual ya que según la clasificación agroclimática de Köppen comparte con la zona de origen, sur de EE.UU y la zona de China donde es originaria la soja la caracterización Cfa, así que no llama la atención que la soja originaria de esa zona china es mejorada en esa zona cfa de Estados Unidos y haya tenido tanto impacto también en la Argentina.
El aceite de girasol es uno de los más saludables tanto para ser consumido crudo en ensaladas como para las cocciones donde no modifica el sabor de la comida.
La producción mundial está en torno a los 50 millones de tn en unos 26,5 millones de has con un rendimiento medio de 1,9 tn /ha. Argentina es el cuarto productor de grano con 3,5 millones de tn. Es uno de los cultivos principales de las rotaciones en Argentina en los últimos años, con una siembra entre un 1,7 a 2 millones de hectáreas con un rendimiento por encima del promedio global con 2,13 toneladas por hectárea y picos en el sudeste bonaerense de 23,4. Esto es producto del mejoramiento genético y los muy buenos agricultores argentinos que general biomasa de calidad para todo el mundo. En 1982 se creó la Asociación Argentina de Girasol, ASAGIR, que esta semana tuvo su Congreso nacional y que ha generado mucha información y atención al cultivo que ayudaron a estos resultados.
https://mitreyelcampo.cienradios.com/limon-lider-la-competitividad-argentina/En esta historia participa el INTA con las primeras variedades y luego mejoradores de empresas privadas que logran los primeros híbridos y generaron un cambio muy importante pasando de ser un cultivo de muy baja tecnología e inversión a uno con otras características modernas. De los 0.8 t/ha de fines de los 70, se duplica hasta 1.6-1.8 t/ha con potenciales reales de producción para los mejores híbridos de más de 3 t/ha.
Es así como el cultivo sagrado de los americanos se expande en el este europeo por la iglesia ortodoxa y retorna a América en la mochila de los judíos perseguidos por los zares por sus creencias, llega y se encuentra con una agroclimatología apta y un sistema bioeconómico con profesionales y productores que compiten en las grandes ligas.
Ingeniero Agrónomo Fernando Vilella, Profesor Titular Cátedra de Agronegocios y Director del Programa de Bioeconomía de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires y Presidente del CPIA
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