Descubre una variada selección de las 19 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.
Recetas
Canelones de confit de pato con bechamel de boniatos, una receta para saborear el otoño
Esta receta de canelones utiliza para su relleno carne de pato o confit. En Francia, se denomina confit tanto a los muslos de este animal como a una forma de preparación y conservación de los mismos los cuales se maceran en sal y cocinan a baja temperatura en su propia grasa. El resultado es una carne jugosa y muy tierna que puede durar meses si se realiza la conserva adecuada.
Ana Casanova
Día Mundial de la Albóndiga
La receta de albóndigas de pato al estilo oriental que querrás comer cada día
Hoy se celebra el Día Mundial de la Albóndiga y te proponemos una receta fuera de serie para celebrarlo. Estas albóndigas de pato al estilo oriental son perfectas para disfrutar de esta carne magra rica en zinc, selenio y vitaminas del grupo B de un modo distinto. También te explicamos cómo acompañarlas para sacarles el máximo partido.
Ana Casanova
Recetas
Aprende a preparar esta receta de huevo de pato con setas y tocino ahumado
Las setas se empezaron a cocinar en la antigua Roma de forma habitual. Precisamente, prueba de ello son los nombres de algunas variedades, por ejemplo, la Amanita caesarea, en referencia al César. La combinación de setas con huevos es un clásico, pero la particularidad de esta receta es que incluye huevos de pato, más ricos, aunque con un mayor contenido en grasa y colesterol. Si no los encuentras, también sirven los de gallina.
Redacción
Recetas
Foie gras de pato en escabeche, una receta exquisita
El escabeche es una receta fácil de preparar y muy agradecida. Sin embargo, su popularidad ha ido decreciendo. El único secreto, donde precisamente se suele fallar, radica en no pasarse con el vinagre y dejar reposar unas horas o un día entero en la nevera.
Redacción
RECETAS
Receta de hígado de pato con manzana y caramelo de ratafía
Si quieres una presentación más elaborada y original, prepara unos falsos canelones: corta las manzanas en láminas muy finas, ponlas a caramelizar como indica la receta, deposita unos filetes de foie cortados muy finos encima de cada lámina y enróllalas como si fuesen un canelón. Gratina unos segundos en el horno y sírvelas bien calientes con la reducción de ratafía.
Carlos González
RECETAS
Cómo hacer carpaccio de melón con jamón
Se trata de uno de los platos más típicos del verano al que pocos pueden resistirse.
Carlos González
Recetas
Las mejores recetas con trufa negra
Si eres fan de la trufa negra también conocida como trufa de Périgord, toma nota porque te proponemos cuatro recetas para disfrutar del hongo más exquisito. Y ya sabes que la trufa se puede tomar cruda o cocida y que combina muy bien con pastas, ensaladas, carnes y salsas.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo hacer un sencillo magret de pato al horno
Si te gusta el plato, preparar un magret de pato al horno es muy fácil y el resultado es delicioso. Nuestra receta es muy sencilla y lo sazonamos con romero y sal, pero le puedes añadir las hierbas aromáticas que prefieras o un toque de pimienta. La compota de manzana también puede ser una guarnición.
Lídia Penelo
Recetas
Buñuelos de yogur: una receta fácil y barata
Esta receta es fácil y original. Además, es muy versátil, de modo que le puedes añadir pasas, plátano, trocitos de frutos secos. También quedan muy bien si los preparas sin azúcar y añades trocitos de verdura rallada, como calabacín o zanahoria. Lo mejor es que el resultado siempre es divertido, porque los buñuelos son como las nubes, cada uno tiene una forma diferente y los niños juegan a describirlos: este parece una gallina y aquel un pato, este otro parece un cerdito… Así que, ¡manos a la obra!
Agencias
Recetas
Sabroso magret de pato con salsa agridulce de frutos rojos
Esta receta apuesta por una de las combinaciones que se llevan mejor en la cocina: el sabor intenso del pato y el agridulce de los frutos rojos. No hay que pasarse con la cocción para que quede jugoso, así que en muy pocos minutos el magret estará listo. La salsa requiere un poco más de tiempo, pero es el secreto del plato, ya que acompaña la carne a la perfección y aumenta su sabor.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo cocinar pato guisado con su arroz y guisantes
Del arroz blanco al risotto, pasando por la paella, hay tantas recetas como combinaciones se te ocurran con este cereal. El arroz de pato es una preparación poco habitual y, pese a lo que pueda parecer, no resulta excesivamente contundente y sí muy sabrosa. El único secreto es cocinar bien la pechuga de pato en la sartén antes de servirla con el arroz.
SOM_Gastro
Recetas
Aprende a preparar un delicioso pato a la catalana
Las salsas con frutos secos y frutas desecadas se emplean en muchas recetas de la cocina catalana. Son un clásico que goza de gran éxito, por lo que cabría preguntarse por qué no se utilizan más. Acompañan muy bien la carne de cerdo ibérico y, por supuesto, el pato e incluso pescados, como el bacalao.
SOM_Gastro
Recetas
Coca crujiente con hígado de pato y trufa perfecta como tentempié
Las cocas son finas, crujientes, fáciles de comer y sirven de base a multitud de ingredientes. Y, por supuesto, también son perfectas como tentempié, entrante e incluso, en una porción de tamaño mayor, como plato único completo y saludable, sobre todo si se trata de una receta como esta que incluye vegetales frescos.
SOM_Gastro
Recetas
Preparar este sabrosísimo pato Pekín es 'Así de fácil'
Una versión rápida del plato típico de la comida pekinesa. Pruébalo con otro tipo de carne blanca como el pollo o el conejo o incluso con carne de cerdo. La salsa hoisin es una salsa agridulce, que puede ser un sustituto perfecto de la salsa barbacoa americana.
COMER
Recetas
Así se prepara un foie mi-cuit en casa
Es uno de los clásicos navideños: un buen foie mi-cuit con variedad de panes o tostadas. Una auténtica delicia que se reserva para ocasiones especiales por los precios que suele alcanzar.
Comer
Recetas
Así prepara los canelones la madre de los hermanos Roca
Si a Marcel Proust una magdalena le conectaba con el paraíso de su infancia, para muchos los canelones son el pasaporte hacia ágapes festivos y concurridas reuniones familiares (lo de si son satisfactorias o no depende de cada tribu). Hay infinidad de maneras de preparar los canelones, pueden ser de carne, pescado, verduras, dulces y deconstruidos, pero si hablamos de los tradicionales de Sant Esteve hay una señora que los cocina de maravilla.
Lídia Penelo
Revista CUINA
Once recetas con fresas para sacar partido a la mejor fruta de la primavera
Desde el momento en el que las primeras fresas llegan al mercado, nos llaman tanto la atención que no podemos resistir la tentación de comprarlas y comerlas para postres con nata, con zumo, con un poco de vino dulce… ¡hay muchas maneras de disfrutarlas!
CUINA
Recetas
Javier de las Muelas homenajea a los cocineros en su último libro
El barman y empresario Javier de las Muelas acaba de publicar Cocktails & Food (Planeta Gastro), un libro que como él mismo explica "pretende ser un homenaje a todas las personas del mundo de la gastronomía y un deseo por compartir con ellas mi universo".
COMER
Recetas
Aves para un día especial: El pollo y capón volverán a ser protagonistas
Hoy hace dos meses la escudella i carn d'olla fue elegida, por votación popular, el plato favorito de los catalanes. Seguirán su receta tradicional, sin cambiar ningún ingrediente, quienes la preparen para comerla mañana (ojo, no olviden enfriarla en el menor tiempo posible si la cocinan hoy. Así evitarán que el caldo más proteico del año se convierta en caldo de cultivo de gérmenes y fermente al bajar lentamente la temperatura).
Cristina Jolonch