Variedad, equilibrio y moderación. Estas son las bases para tener una alimentación saludable que ayude a protegernos de la malnutrición, así como de las enfermedades no transmisibles (ENT). Primar unos alimentos frente a otros ofrece grandes beneficios para la salud pública. A este respecto, reducir el consumo de carne roja en favor de pescados como sardinas, anchoas o arenques podría evitar entre 500.000 y 750.000 muertes prematuras en todo el mundo en 2050.
Así lo revela un estudio realizado por el Instituto Nacional de Estudios Medioambientales de Tsukuba (Japón) publicado en BMH Global Health. Además, este análisis de datos señala que dicha alimentación podría reducir la prevalencia de discapacidad por enfermedades relacionadas con la dieta, sobre todo en países pobres o en vías de desarrollo.
Los resultados del estudio muestran que este tipo de pescado puede reemplazar aproximadamente el 8% de la carne roja que se come en el mundo, debido a su suministro limitado, pero permitía aumentar el consumo diario global de pescado per cápita cerca del nivel recomendado.
Según los expertos, el consumo de carne roja está relacionado con un riesgo elevado de sufrir enfermedades no transmisibles. Las ENT representaron aproximadamente el 70% de todas las muertes a nivel mundial en 2019. Cuatro de ellas, cardiopatía isquémica, accidente cerebrovascular, diabetes y cáncer de colon representan el 44% de las muertes. Por el contrario, este tipo de peces son altamente nutritivos, respetuosos con el medio ambiente y más asequibles.
Según el Informe del Consumo Alimentario en España 2022 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el consumo per cápita de productos pesqueros en España es de 19,19 kilos por persona -8,01 kilos de pescado fresco o 4,05 kilos de conservas de pescado/molusco-. Esta cantidad es 3,53 kilos por persona inferior respecto a 2021, lo que se traduce en un 15,5% menos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda a la población general comer de tres a cuatro raciones de pescado a la semana.
Emisiones
Los hábitos alimenticios van cambiando hacia productos que son más saludables para las personas y respetuosos con el medio ambiente. Toda una necesidad. Según Greenpeace, el 14,5% de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel mundial proceden de la ganadería directamente. Además del dióxido de carbono, entre los gases emitidos están el metano y el óxido nitroso. Dichos gases provienen de las emisiones directas e indirectas derivadas de una agricultura dependiente del petróleo, de los plaguicidas y fertilizantes químicos.
Además, el consumo intensificado de carne monopoliza la tierra cultivable, con cerca del 75%-80% de la superficie agrícola destinada a la ganadería. Según la organización ecologista, el 80% de la deforestación de la Amazonia se atribuye a la actividad ganadera.
Reducir el consumo de los alimentos ultraprocesados también es beneficioso para la salud y el medio ambiente. Así lo indica un estudio realizado por varios grupos del Centro de Investigación Biomédica en Red (Ciber) publicado en la revista Science of The Total Environmenty. La producción de alimentos ultraprocesados y su posterior transporte desde su lugar de origen hasta las fábricas de procesamiento y su llegada al consumidor tienen un impacto significativo en el medio ambiente.