La Feria de la Gordita celebrará su decimotercera edición el próximo miércoles 3 de abril de 2024, en la junta auxiliar de La Resurrección, perteneciente al municipio de Puebla.
En conferencia de prensa, Carlos Huerta Ramírez, director de Turismo del municipio de Puebla, informó que la Feria de la Gordita se realizará en el marco de las actividades por Semana Santa que se tienen contempladas en la ciudad.
Como cada año, la Feria de la Gordita se realizará en la explanada de la Parroquia de La Resurrección, ubicada en la calle José María Morelos, número 20. Y los asistentes podrán ir por su memela en un horario de 8:00 a 18:00 horas.
Para este año, se contará con la presencia de distintos grupos de sonidero, desde las 3:00 PM, esta celebración quienes podrán acceder de manera gratuita y consumir estas gorditas únicamente pagando el importe de la bebida.
En 2022, en la Feria de la Gordita participaron más de 300 cocineras tradicionales, quienes realizaron alrededor 140 mil gorditas, utilizando ocho toneladas de masa azul y blanca, así como más de tres mil litros de salsa, para dar vida a uno de los platillos populares más emblemáticos de dicha comunidad.
La Feria de la Gordita en La Resurrección
En Puebla, existe una comunidad que se dedica exclusivamente a la elaboración de las gorditas y que desde hace, por lo menos, 30 años sus habitantes se han dado a la tarea de que el nombre de La Resurrección sea reconocido por este alimento.
Este platillo se produce los 365 días del año y aunque no es característico de una temporada, su degustación varía de acuerdo con su modo de preparación.
La reproducción y preservación de la gordita, según Santiago Pérez Arce, Secretario General del Comité Organizador, representa una herencia ancestral de técnicas como la nixtamalización o el cultivo del maíz nativo que da identidad a todo un pueblo.
La Feria de la Gordita nació en 2011 como iniciativa de Elías Noé Serrano Castillo, párroco de la comunidad. Once años después, el evento se ha fortalecido y es ahora una tradición poblana por la que se denomina a esta junta auxiliar como "la cuna de la gordita", pues 80% de sus pobladores se dedican a comercializar este producto.
La gordita ha sido parte fundamental de la gastronomía mexicana por años, sus ingredientes principales, el maíz, frijol y chile, fueron elementos importantes para que, en 2010, la gastronomía de México se colocara en la lista de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, por parte de la Organización de las Naciones Unidades para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).
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POB/LFJ