No todo es el fulgor y el brillo de las estrellas Michelin o los soles de la Guía Repsol. La propuesta gastronómica de una ciudad como Santa Cruz de Tenerife necesita nutrirse de una oferta variada, diversa, de un abanico de sabores capaces de alimentar todos los gustos y que también sea asequible a la mayoría de bolsillos, abriéndose de esta manera a un amplio espectro de comensales. Solo desde ese equilibrio es posible garantizar la supervivencia de tantas atractivas y gustosas iniciativas como existen, además de esas otras que están surgiendo en la capital santacrucera, de forma que sean perdurables en el tiempo y en los paladares.
Uno de esos ejemplos lo personifica Adal Bello y su propuesta en la Tasca Teneguía, un cocinero hecho a sí mismo, de esos tipos sinceros que admite y también tiene asumido que no se va a hacer rico currando, pero que en cambio sí ha imaginado cómo le gustaría vivir y, en este sentido, manifiesta que su propósito es tan simple como divertirse durante el mayor tiempo posible, entre fogones y siempre acompañado de buena música.
En su momento, Adal se trasladó a Segovia para cursar estudios de Publicidad y de aquella etapa de estudiante recuerda que todo el mundo solía comer a base de productos congelados o procesados, de tal forma que se propuso cocinarles a sus compañeros de piso, pero como Dios manda.
Ya de vuelta a la Isla entendió que lo suyo era definitivamente la cocina y aunque se considera un amante de los preceptos de la tradición, también confiesa que vive libre de todo tipo de ataduras dogmáticas y ajeno a cualquier ortodoxia. Y es así que conduce la tasca Teneguía, como lo haría un David contra Goliat, en el mismo corazón de la ciudad y rodeado de locales consagrados, al compás que marca su estado de ánimo –que define el ritmo de la música– y desde las posibilidades que encierra el producto, que se empeña en trabajar con imaginación y abierto a todo tipo de elaboraciones, vengan de donde vengan.
En Teneguía se ofrece un menú del día que luce visible en una pizarra que se asoma como reclamo a la terraza, a buen precio, siempre con un primero de cuchara (cremas, garbanzos, lentejas, gazpacho) y un segundo que encierra atrevidos guiños, licencias del cocinero, como un pisto con arroz, huevo frito y jamón o bien unos sabrosos espagetis al pesto, además de un tabbouleh o unas albóndigas.
En barra, Andrea de Faveri tira cafés y cañas, mientras atiende las mesas, y lo hace como mandan los cánones, cuidando que la crema sea suave y compacta, dos dedos de espuma, eliminando el sobrante y poniendo siempre una sonrisa.
Entretanto, la música suena y sirve de hilo conductor, capaz de generar complicidades y ambientar el local, convertido en un lugar de encuentro, un bar de barrio al son de Adal Bello.
(Tasca Bar Teneguía, C./ Santa Teresita, 1, Santa Cruz de Tenerife; lunes a viernes de 10 de la mañana a 6 de la tarde; tfno.: 922 14 80 31).