La edición de este año de los "Bocados del Cofrade" ya tiene ganadores. El certamen de pinchos, que se celebra en Semana Santa y cuyas materias primas son las típicas de Pascua, ha otorgado su "Capirote de oro" al restaurante El Mono que Lee. El establecimiento hostelero de la plaza de Riego se alzó con su segundo campeonato –ganó el primero en 2022– gracias a su tapa "El arca del cofrade". El "Capirote de plata", es decir, el segundo premio, recayó en Casa Amparo, gracias a la propuesta que llevó por nombre "Pasión por el mar". Por último, Terra Meiga se llevó a casa el tercer premio, el "Capirote de bronce", al reconocerse su trabajo con la creación "Cofradía del mar". El concurso, impulsado por Otea y por el Ayuntamiento de Oviedo y que se dilucida mediante votación popular entre los clientes que prueban los pinchos, despachó, entre los veinte establecimientos participantes, unas 10.000 unidades de los "bocados".
"El cariño y la pasión que ponemos a lo que se hace en El Mono que Lee es el secreto", comentó Verónica Posado, que recogió el primer premio, al igual que Beti Andújar y Marta Iglesias hicieron con el segundo y el tercero, respectivamente. La hostelera aseguró que la clientela se ha involucrado de lleno y admite que su triunfo en el año 2022 puede haber influido en la aceptación del pincho: "La gente venía a ver qué teníamos; no hacía falta ofrecer el pincho, lo pedían". Respecto al número de 'bocados' vendidos, asegura que perdieron la cuenta el Viernes Santo. Ese día salieron de cocina unas 70 "Arcas del cofrade", que constan de una reducción de mejillón, junto a bacalao, rúcula y un pan aromatizado.
"Nos proponemos que en Oviedo pasen cosas durante todo el año y esta es una de esas propuestas", explicó David Codón, presidente de Otea Oviedo. El directivo dio por satisfecho el objetivo del certamen: que la gente "salga a los restaurantes y se divierta", y calificó la calidad que exhibieron los participantes de "sobresaliente".
Junto a él estuvieron el presidente de Otea, José Luis Álvarez Almeida, y el concejal de Seguridad Ciudadana, José Ramón Prado, que sustituyó al de Turismo y Hostelería, Alfredo García Quintana, que no pudo acudir. "Aplaudimos y animamos a que se celebren estas iniciativas, además en fechas como Semana Santa", señaló el edil.
Los premiados
Capirote de oro
"El arca del cofrade", de El mono que lee. Centrado en la vigilia e inspirado en el Santo Entierro, el bocado campeón del certamen consta de bacalao y rúcula acompañados de una reducción de mejillón. El conjunto descansa sobre un lecho de pan aromatizado.
Capirote de plata
"Pasión por el mar", de Casa Amparo. La propuesta que se alzó con el segundo premio es una creación protagonizada por un pimiento relleno de chipirones en su tinta, aparejado con ceviche y con una salsa alioli especial, elaborada a partir de calamar.
Capirote de broce
"Cofradía del mar", de Terra Meiga. El pulpo es el ingrediente central de la receta. La croqueta de molusco, caldo de pescado y cebolla morada iba sazonada con un conjunto de especias: pimentón dulce, curry picante y nuez moscada. La guinda la ponía un toque de alioli.
Suscríbete para seguir leyendo
- OviedoLa gran prioridad de Oviedo tras recuperar La Vega: un gran parque para proteger Santullano
- OviedoLos cines de Foncalada ultiman los preparativos para abrir al público antes de final de mes
- OviedoTrasladan esposado al HUCA a un vecino de Oviedo con problemas psiquiátricos
- OviedoVillarín no quiere "más ruedas rotas": "Estamos desamparados, no puede llegar la ambulancia