A.Ferradas
El Consello Regulador del Pan de Cea busca relevo generacional para cubrir las bajas que se prevén a corto plazo por jubilación, ya que hay panaderos que están próximos de jubilarse. Tras dar a conocer este año esta necesidad, son muchos los que ya se han interesado en alquilar e incluso en hacer un horno nuevo.
Es necesario un relevo generacional en el gremio de elaboradores del pan de Cea, y como previsores que son, desde el Consello Regulador se acordó este año en una reunión dar a conocerlo este hecho, lo cual se llevó a cabo a través de la Consellería de Promoción y Empleo, y según Carlos Rodríguez, presidente del ente regulador, "hay gente interesada". Y los hay tanto de dentro de Galicia como de fuera. Asimismo, hay incluso extranjeros que viven en España interesados en coger uno de estos hornos. Algunos tiene conocimientos en elaborar pan y otros no. La mayoría son personas con edades comprendidas entre los 30 y 35 años, y algunos en la veintena.
Explica Rodríguez que el pan de Cea tiene una elaboración más complicada que otros panes, y los que quieran hacerlo deberán integrarse al Consello Regulador y "es un proceso que lleva tiempo y papeleo", y a mayores primero deberán coger cursos para aprender la técnica. Comenta que este pan tiene una elaboración más complicada porque es artesanal, en la que no intervienen máquinas, solo una amasadora.
El Consello Regulador IXP Pan de Cea cuenta en la actualidad con un total de 13 elaboradores, siendo la media de panes que producen al año está en las 750.000 bollas, y la producción aumentó un 2% en 2023.
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