El segmento de los productos orgánicos es creciente a nivel global a partir de las exigentes clases medias globales. Uno de los consensos que tienen los consumidores de los países más desarrollados, en general contaminados o contaminantes, es cuidar el medio ambiente y acceder a una dieta saludable. Una porción de ellos elige los productos orgánicos por esas razones.
Argentina acertadamente en los 90 legisló usando como modelo los sistemas más exigentes de ese momento, los de la Unión Europea, UE, con protocolos y sistemas de certificación que, a diferencia de otros ejemplos locales, no fueron contaminados por improvisaciones o ocultamientos, logrando entonces credibilidad creciente. Producto de esas estrategias, el sector puede mostrar algunos avances muy interesantes.
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A comienzo de siglo la FAUBA también genera la primar carrera universitaria para formar a productores entusiastas de El Bolsón que no tenían gran sustento técnico, es la tecnicatura en Producción Vegetal Orgánica que hoy se dicta en CABA y la dirige el Dr. Mario Clozza.
Según datos de Christian Martínez, vicepresidente del Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (MAPO) y Mario Clozza, podemos observar la magnitud del mundo orgánico actual
En 2018 la agricultura orgánica ocupaba casi 70 millones de hectáreas. Argentina, segundo país en superficie con más de 3 millones, aunque mucho de ello dedicado a la ganadería ovina patagónica extensiva
Esto es 1,5% de la agricultura mundial
Durante 2017/2018 la superficie creció un 20 % mundialmente y en Argentina un 12%. China, 3er superficie orgánica en el mundo, creció un 32 % .
El mercado mundial de alimentos y bebidas orgánicas supero por primera vez en la historia los USD 100.000 millones en 2018
El 47% del total se encuentra nucleado en USA. Seguido por Alemania con USD 11.000 y Francia 8.100 millones. Sorprende el crecimiento de China que alcanza a Francia con cerca de USD 8.000 millones para 2018.
El consumo per cápita más alto se encuentra en Suiza y Dinamarca en torno a los USD 300 dólares por persona por año. USA alcanza hoy los USD 122.- por año por persona.
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En Sudamérica el mercado más grande y con mayor ritmo de crecimiento es Brasil. Que posee una oferte limitada de productos tanto para mercado interno como exportación.
En USA el 5.5% de los alimentos consumidos son orgánicos. Mientras que el consumo de los alimentos convencionales crece a menos de 1% anual, el orgánico lo hace a más de 10% anual de un total de USD 49.000 .-Millones
En Materia de exportaciones los países que más Exportan son: EEUU con casi USD 3.000 Millones, Italia con 2.000 millones; Holanda con 1.200 millones (básicamente como trader) ; China con 1.200 millones pero en decrecimiento, y Francia con casi USD 1.000 millones. Argentina reporta cerca USD 300 si toma en cuenta la norma Argentina/ EU y duplica ese número si se toma también lo exportado como norma NOP y otras normas no homologadas en Argentina .
Existe una demanda creciente de legumbres en USA, Canadá (como trader principalmente), Italia (para uso industrial), China, Japón, Corea, Taiwan, Vietnam, Australia y Nueva Zelanda, Brasil, España y Alemania.
Hoy día las principales exportaciones de legumbres se realizan desde Salta o Cordóba. Se producen (tanto bajo norma Argentina /EU como NOP) garbanzos, poroto alubia blanco, poroto navy blanco, poroto negro, poroto rojo (red kidney beans), poroto cranberry, Adzuki, y mung.
Japón en todos los rubros de alimentos que importa es quizás el mercado más exigente, y el arroz juega un rol relevante en su cocina y cultura. Nadie puede vender arroz o sus preparados en un restaurante sin tener claramente expuesto el origen de este, los mozos deben ser educados para brindar acabada información sobre el producto.
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A pesar de todas estas exigencias Christian Martínez, de la empresa Organic Latin America, lo logro en este año pasado. Exportan 15 presentaciones entre integral y pulido de 8 variedades diferentes que incluyen un arroz negro muy sabroso, yamani, aromáticos, largo fino, glutinoso, largo grueso y corto. Lo hicieron a partir del interés japonés a participando de una licitación que requirió dos años de negociaciones previas. Finalmente, en agosto de 2018 vino a visitarlos una delegación que auditaron el campo el molino y el sistema de envasado y tratamientos sanitarios. Todo salió muy bien y piensa duplicar o triplicar los envíos en esta próxima temporada.
Lo hacen a partir de contratos con pequeños productores certificados que tienen mucho mayores ingresos en su mayoría es entre un 30% y 50% mayores que si fueran convencionales, también son asesorados y financiados.
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Además exportan a diferentes destinos harinas y envasados (pre mezclas, galletas de arroz), trigo a Brasil, a Suiza y a USA. Soja y maíz a USA. Soja a Europa. maíz a Canadá y Europa. Legumbres a USA, Europa, Australia, Vietnam. Cebada cervecera orgánica para Holanda, Alemania y Belgica. Chía, lino y sésamo a otros destinos
Clozza define "La producción orgánica es un desafío, es manejar los recursos naturales siendo creativo. Está claro que las dos agriculturas, la dependiente de insumos y la orgánica están funcionando y conviven en la Argentina. Contamos con condiciones agroecológicas que nos permiten desarrollar gran diversidad de producciones agrícolas, una legislación reconocida a nivel de los exigentes mercados internacionales, una Comisión Asesora para la Producción Orgánica, un Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial para la cadena orgánica y la formación de profesionales idóneos en la materia." dijo el docente.
El sector Orgánico es un ejemplo poco frecuente en otras cadenas seguramente muy influido por su gran dependencia con los más exigentes consumidores globales, buen ejemplo para el conjunto de otros sectores de la bioeconomía. Convendría imitar.
Ingeniero Agrónomo Fernando Vilella, Profesor Titular Cátedra de Agronegocios y Director del Programa de Bioeconomía de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires y Presidente del CPIA
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