En pleno Parque Natural de las Sierras Subbéticas, en el municipio de Carcabuey (Córdoba), se elabora el mejor aceite de oliva virgen extra de España. El Rincón de la Subbética, oro líquido caracterizado por un sabor frutado muy intenso de aceitunas verdes, pertenece a la Cooperativa Agrícola Almazaras de la Subbética y ya ha ostentado este título en numerosas ocasiones, así como más de 650 premios nacionales e internacionales desde 2004.
El Rincón de la Subbética, además de quedar en primer lugar en la categoría Premio Especial Alimentos de España, ha sido reconocido como el Mejor Aceite de Producción Ecológica. Ambos galardones, entre otros, son concedidos anualmente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el Premio Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra a partir de una evaluación organoléptica -con una cata a ciegas- y un análisis físico-químico.
Además del sabor frutado que lo singulariza, el Rincón de la Subbética es un aceite con notas de hierbabuena, hoja, alloza, tomillo, tomatera y otros frutos verdes como plátano, manzana y cítricos. En boca es de entrada ligeramente dulce y amargo, y picante de intensidad media-alta. Se trata un aceite almendrado, persistente, de gran complejidad y equilibrado, ecológico y de la variedad hojiblanca.
Como se indica en su ficha técnica, es un aceite perfecto para maridar tostadas, tostas y platos gourmet, ensaladas mixtas y de tomate, carnes y pescado azul. La botella de 500 ml de Rincón de la Subbética se puede adquirir por 20,95€ a través de su página web.
DOP Priego de Córdoba
El Rincón de la Subbética no ha sido el único premiado con esta denominación
En la modalidad de Frutado Verde Amargo, el premio ha recaído en el aceite presentado por Almazara de Muela, mientras que el premio al mejor aceite en la modalidad de Frutado Verde Dulce ha sido el de la Sociedad Cooperativa Andaluza Olivarera La Purísima. Ambos, junto con el Rincón de la Subbética, poseen la Denominación de Origen Priego de Córdoba.
Esta DOP, la misma que la del aceite Rincón de la Subbética, se ubica en pleno corazón del Parque Natural de las Sierras Subbéticas, declarado Geoparque por la UNESCO. Son más de seis las familias que se dedican a cuidar de sus olivares, la mayoría de los cuales se encuentran a 1000 metros de altitud, y que trabajan con tres variedades de uvas: hojiblanca, picual y picuda. Adicionalmente, la Denominación de Origen Priego de Córdoba es la más galardonada del mundo, con alrededor de 2.500 premios a nivel mundial.
La última modalidad, la de Frutado Maduro, ha concedido el premio al aceite presentado por Centre Oleícola del Penedés, de Llorenç del Penedés (Tarragona), con Denominación de Origen Protegida Siurana.
El procedimiento de selección de los aceites ganadores, incluida la evaluación sensorial y los análisis físico-químicos, se ha desarrollado en el Laboratorio Agroalimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Para la valoración sensorial se ha contado con la participación de los jefes de los diferentes paneles oficiales de catadores de las administraciones públicas, dirigidos y coordinados por el jefe del panel del ministerio. Durante todo el proceso de selección se ha garantizado la trazabilidad y el anonimato de las 59 muestras que han participado en esta edición del concurso.
La orden de concesión de los premios se puede consultar en el Boletín Oficial del Estado (BOE).