Empanadas (NA)
El 8 de abril celebramos el Día Internacional de la Empanada, una fecha que rinde homenaje a este manjar que une a familias y culturas.
En Argentina, la empanada se posiciona como el segundo plato típico después del asado, consolidándose como un símbolo de la rica cultura culinaria del país.
Cuántas empanadas se comen por día en la Argentina
Un recorrido por las provincias:
Norte: En Jujuy y Salta, las empanadas se caracterizan por su masa fina y un relleno picante a base de carne de llama o cabra. En Tucumán, la carne se combina con matambre, pasas de uva y huevo duro.
Centro: Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos comparten una receta tradicional con carne vacuna, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas. En San Luis, se agrega tomate a la mezcla.
Cuyo: Mendoza y San Juan se distinguen por su masa más gruesa y un relleno jugoso que incluye carne, cebolla, morrón, pasas de uva y aceitunas.
Litoral: En Corrientes y Misiones, las empanadas se preparan con carne vacuna, cebolla, morrón, ajo y huevo duro. En Formosa, se utiliza mandioca en la masa.
Buenos Aires: La provincia más poblada del país presenta una gran variedad de recetas, desde las clásicas con carne vacuna hasta las más innovadoras con rellenos de pollo, queso, verduras e incluso mariscos.
Más allá de las diferencias:
Más allá de las variaciones regionales, hay elementos que unen a las empanadas argentinas:
Masa: Se elabora con harina, agua, grasa o aceite y sal.
Relleno: Carne vacuna o de otros animales, cebolla, morrón, ajo y especias.
Cocción: Se pueden freír o hornear.
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Un símbolo de identidad:
Las empanadas son un símbolo de la identidad argentina, un plato que refleja la diversidad cultural del país y que se disfruta en familia y con amigos.
En este Día Internacional de la Empanada, te invitamos a celebrar este delicioso plato y a descubrir las diferentes recetas que ofrece cada provincia.
Recetas de empanadas por provincia de Argentina
1. Jujuy:
Relleno: Carne de llama o de cabra, cebolla de verdeo, pimiento morrón, ají picante, comino, pimentón y sal.
Masa: Harina, agua, grasa vacuna, sal y pimentón.
2. Salta:
Relleno: Carne de vaca cortada a cuchillo, cebolla, morrón, ajo, perejil, pimentón, ají molido y comino.
Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.
3. Tucumán:
Relleno: Matambre de vaca, cebolla, grasa, ajo, ají molido, pimentón, huevo duro y pasas de uva.
Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.
4. Santiago del Estero:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro, aceitunas y pasas de uva.
Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.
5. Catamarca:
Relleno: Carne de vaca cortada a cuchillo, cebolla, morrón, ajo, pasas de uva, huevo duro y aceitunas.
Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.
6. La Rioja:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, ají molido y pimentón.
Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.
7. San Juan:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, tomate, ají molido, pimentón y azúcar.
Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.
8. Mendoza:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, aceitunas y pasas de uva.
Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.
9. San Luis:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.
10. Córdoba:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro, aceitunas y pasas de uva.
Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.
11. Santa Fe:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.
12. Entre Ríos:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.
13. Corrientes:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.
14. Misiones:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.
15. Formosa:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.
16. Buenos Aires:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.
17. Ciudad Autónoma de Buenos Aires:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
Masa: Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.
Estas son solo algunas de las recetas de empanadas típicas de cada provincia de Argentina. Existen muchas variantes y cada familia tiene su propia receta secreta.
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