El puchero argentino se destaca como un verdadero clásico en la mesa, especialmente cuando el clima se torna más fresco y gris. Además, este plato es una explosión de sabor y nutrición gracias a la variedad de verduras que incorpora.
Lo que realmente hace especial al puchero es su capacidad de fusionar sabores en una olla, dejando que cada ingrediente aporte su esencia al conjunto. El resultado es un manjar lleno de matices, que nunca deja de sorprender y reconfortar.
Acá te presentamos una receta sencilla, económica y sumamente gratificante para preparar un puchero digno de ovaciones.
Ingredientes
- 1 kg de osobuco
- 2 papas
- 1 batata grande
- 1/2 calabaza
- 1 choclo
- 1 trozo de zapallo
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 1 puerro
- 1 atado de perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Poner a hervir una olla grande con abundante agua, pero que no esté llena, así no se desborda.
- Una vez que el líquido esté a punto de ebullición, incorporar la carne, la cual deberá hervirse durante 10 minutos sin tapar, hasta que quede más o menos manejable.
- Cuando empiece a quedar la grasa flotando en la superficie, quitar con un utensilio pertinente (este es un paso opcional, pero es recomendable, ya que permitirá que la sopa no quede excesivamente grasosa).
- Agregar las verduras seleccionadas, se recomienda armar un atado con el puerro, el perejil y el apio para que se absorba más su sabor y luego no queden flotando. Añadir también las zanahorias y el choclo, cortados en trozos grandes, y la cebolla, picada al medio. Dejar cocinar por una media hora, para que se entremezclen los sabores. Como la carne elegida se cocina rápido, no se aconseja dejarlo mucho más.
- Pasado el tiempo estipulado, sumar la calabaza, el zapallo, la papa y las batatas, que deben estar cortadas en cubos grandes. Salpimentar a gusto la preparación y dejar cocinar hasta que la papa quede blandita.
- En el momento de servir el puchero, sacar las verduras del atado y separar el resto de los vegetales del caldo para disfrutar más de cada sabor. Esparcirle un poco de aceite de oliva por encima y disfrutar. Servir el caldo por separado, al que si se quiere se le puede agregar unos fideos.
Con información de Crónica Recetas
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