El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) certificó la primera exportación de 7 toneladas de pacú (Piaractus mesopotamicus) hacia Estados Unidos desde la provincia de Chaco. En un innovador modelo de producción, la empresa arrocera San Carlos logró desarrollar el "pacú Teko", un producto que destaca por su calidad y sostenibilidad.
Este proceso se lleva a cabo mediante un sistema de rotación de actividades que comprende dos ciclos bien definidos. En el primero, las parcelas se preparan y se destinan al cultivo de arroz. Tras la cosecha, las parcelas se inundan para iniciar la siguiente fase. En esta etapa, los estanques son poblados con ejemplares juveniles de pacú, comenzando así el proceso de engorde, aprovechando el rastrojo del arroz como alimento natural. Este modelo, que se distingue por su eficiencia y sostenibilidad, fue concebido por la empresa San Carlos SRL con el respaldo y asesoramiento del SENASA.
Desde el inicio del proyecto, el SENASA ha colaborado brindando apoyo en la planificación y construcción de la planta, así como durante las diferentes etapas del proceso productivo. El acompañamiento del organismo incluyó además la presencia de profesionales especializados, asegurando la calidad y seguridad del producto final.
La empresa, ubicada en Puerto Las Palmas, Chaco, obtuvo la autorización para exportar el 13 de abril del año pasado. En poco más de un año desde entonces, realizó su primera venta hacia Estados Unidos, enviando 7 toneladas de pacú a California, tras haber remitido previamente muestras a esta localidad estadounidense. Además, incluyó distintos cortes de filet, adaptados a los requisitos del mercado, con un valor por kilo que oscila entre u$s3,5 y u$s8, dependiendo del grado de elaboración.
Hasta la oportunidad de exportar a Estados Unidos, la empresa se había centrado exclusivamente en el mercado interno, pero ahora se abre una nueva puerta de expansión hacia otros países de la región.
Producción
En cuanto a la producción de pacú, el proceso desde la reproducción hasta la faena tiene una duración de aproximadamente 15 meses. Durante este tiempo, los peces experimentan un crecimiento significativo, alimentándose principalmente de granos de arroz, caracoles y alimentos balanceados extrusados.
Esta iniciativa representa no solo una oportunidad de negocio para la empresa, sino también un avance en la promoción de prácticas sustentables en la industria acuícola.