Reyno Gourmet, una marca de garantía creada en el año 2007 por el Gobierno de Navarra para reconocer las mejores verduras de la Comunidad Foral, ha presentado este mediodía en el Hotel Alma de Barcelona sus verduras de primavera de la mano del chef Leandro Gil (al frente del restaurante del hotel Alma de Pamplona).
El cocinero tudelano ha optado por crear para los asistentes un menú en el que los productos de su tierra pudieran demostrar toda su versatilidad. Entre los platos presentados han destacados pases como el espárrago de Navarra en tres servicios; el cogollo de Tudela en ensalada de pimiento verde o el guisante de lágrima cocinado en agua de tomate verde. No ha faltado tampoco la menestra Navarra elaborada con alcachofa de Tudela, espárrago de Navarra, habitas y guisante; así como los vinos de la Denominación de Origen Navarra (se ha servido un Aroa Larrosa 2023 de Aroa Bodegas, un Albret Rocío 2023 de Finca Albret y el Inmune 2022 de Bodegas Tandem).
Durante la presentación, también se ha dado el pistoletazo de salida a la primera 'Jornada gastronómica del Espárrago de Navarra', en la que participará una veintena de restaurantes barcelones hasta el próximo 15 de mayo ofreciendo este producto en uno de sus platos. Estos son Jardín del Alma del Hotel Alma, Somni del Hotel The One, Suculent, Nectari, Virens, Pura Brasa, Besta, Batea, Bar Pimentel, Bar Galán, Maggiorata, Leche de Tigre, Camarasa, La Xarxa, Ca la Nuri, Assalto, Carballeira, Quirat, Catalina Gavà Mar y Les Magnolies.
Es la primera vez que Gobierno de Navarra celebra una jornada gastronómica para promover el consumo de esta verdura emblemática de su huerta. Además Reyno Gourmet también estará presente en algunas tiendas gourmet barcelonesas con sus verduras de temporada, como son Camarasa y Loan.
Espárrago de Navarra
Es la primera vez que Gobierno de Navarra celebra una jornada gastronómica para promover el consumo de esta verdura emblemática de su huerta
También durante los próximos días se impartirán en algunas escuelas profesionales de Barcelona charlas demostrativas sobre la aplicación de estas verduras en la cocina y conceptos básicos para su correcta transformación. La primera de las formaciones se desarrollará en el 'Eshob', escuela Superior de Hostelería de Barcelona, el próximo 26 de abril y, posteriormente, el 29 de abril en el 'Barcelona Culinary Hub', escuela de Cocina y Management Gastronómico.
A la presentación hoy en el Hotel Alma han acudido Miguel Moreno, director general de Comunicación y Proyección Institucional del Gobierno de Navarra; Carlos Adín, director del Servicio de Proyección Institucional y 'Marca Navarra' del Gobierno de Navarra; Joseba Beitia, coordinador de la cadena de valor de INTIA-Reyno Gourmet; y Marcelino Etayo, presidente de la IGP Espárrago de Navarra. Carlos Adín ha asegurado que "se trata de la primera vez que el proyecto 'Marca Navarra' se presenta fuera de la Comunidad Foral y lo hace, precisamente, en un evento de promoción agroalimentaria dado el peso que este sector tiene para la economía navarra con el 6,6% de su PIB y con más de 1.200 empresas que generan 25.000 empleos".