El pistacho destaca como un superalimento por su perfil nutricional saludable y múltiples propiedades beneficiosas para la salud. Estudios respaldados por la FDA y la investigación española PREDIMED han demostrado que el consumo diario de pistachos como parte de la dieta mediterránea reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Además, la Fundación Española de Nutrición resalta su bajo contenido en grasas saturadas y su riqueza en grasas insaturadas, así como su contenido de potasio, calcio, magnesio, zinc, fósforo, hierro, tiamina, vitamina E y folatos. Estos nutrientes, junto con fitoquímicos como tocoferoles y compuestos fenólicos, hacen del pistacho un gran aliado para cuidar la salud tanto física como mental.
Todo lo que debes saber sobre el pistacho
Los pistachos, frutos de la Pistacia vera, provienen originalmente de Oriente Medio, específicamente de zonas montañosas en Siria, Turquía, Irán y Afganistán, aunque actualmente se cultivan en numerosos países, incluida España.
Estos frutos secos, con una cáscara dura que se abre al recolectarse, son una excelente fuente de nutrientes. Contienen aproximadamente un 20,6 % de proteínas vegetales, un 15,6 % de carbohidratos, un 6,5 % de fibra y un 44,4 % de grasas, mayormente saludables. Además, son ricos en minerales como calcio, magnesio, zinc, potasio y fósforo, lo que los convierte en un alimento equilibrado y nutritivo, según señala el doctor Daniel González.
Los pistachos no solo son una delicia culinaria, sino también una poderosa herramienta para promover la salud. Su consumo regular se ha asociado con la prevención de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo II y la reducción de la presión arterial, lo que los convierte en un aliado valioso contra algunas de las enfermedades más comunes en la actualidad.
Integrar los pistachos en una dieta equilibrada puede ser un paso simple pero significativo hacia un bienestar duradero. Estudios respaldan que los pistachos, como parte de una dieta mediterránea, pueden reducir el riesgo de infarto de miocardio, accidente cerebrovascular y muerte por causas cardiovasculares. Este efecto beneficioso en la salud del corazón es ampliamente respaldado por la evidencia científica.
Además, investigaciones han demostrado que el consumo habitual de pistachos mejora la resistencia a la insulina y reduce los niveles de glucosa en sangre después de las comidas, lo que sugiere un papel importante en la prevención de la diabetes tipo II. También se ha observado que el consumo regular de pistachos puede contribuir a la reducción de la presión arterial, disminuyendo así el riesgo de aterosclerosis y complicaciones graves como trombosis cerebrales.
Beneficios para la salud
Los pistachos destacan por su capacidad para regular la glucemia post-pandrial, es decir, el nivel de azúcar en sangre después de las comidas. Un estudio del Centro de Nutrición Clínica de Toronto reveló que consumir pistachos tras comidas con alto contenido en carbohidratos puede regular de manera más estricta el paso de azúcar al organismo, lo que beneficia la respuesta glucémica.
Otro beneficio importante del pistacho es su contribución a reducir el riesgo cardiovascular. Investigadores de la Universidad de Pennsylvania encontraron que incluir pistachos en una dieta baja en grasas afectaba positivamente el control de la desaturasa y producía un leve descenso en el colesterol LDL, lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Además, los pistachos son ricos en polifenoles, sustancias antioxidantes que ayudan a regular el estrés oxidativo en el cuerpo. Un estudio de la Universidad de Cornell destacó que esta propiedad es más notable en el consumo de pistachos crudos. Los polifenoles colaboran en la prevención de enfermedades al evitar la degradación de proteínas esenciales.
En cuanto a su contenido en fibra, los pistachos son excelentes para el sistema digestivo, ya que albergan bacterias intestinales beneficiosas. La fibra presente en los pistachos se transforma en ácido butírico en el intestino, lo que ayuda a mantener la salud intestinal y prevenir enfermedades inflamatorias, según un estudio realizado en China.
Finalmente, los pistachos también pueden beneficiar la función eréctil. Un estudio realizado en Turquía mostró mejoras en el Índice Internacional de Función Eréctil en hombres con problemas de disfunción eréctil que incluyeron pistachos en su dieta. Se cree que esto se debe al alto contenido en arginina de los pistachos, un aminoácido que mejora el flujo sanguíneo al aumentar los niveles de óxido nítrico.
Cantidad diaria recomendada
Para obtener los beneficios de los pistachos sin excederse en su consumo, se recomienda consumir alrededor de 30 gramos diarios, lo que equivale a unos 30 pistachos con cáscara. Esta cantidad proporciona una buena dosis de proteínas, vitaminas, fibras y grasas saludables al organismo.
En cuanto a su contenido calórico, es importante tener en cuenta que los pistachos son relativamente altos en calorías. Por cada 100 gramos, proporcionan alrededor de 613 calorías. La forma más saludable de consumir los pistachos es al natural, sin sal y con cáscara. Pelar cada pistacho uno a uno puede generar una mayor sensación de saciedad en comparación con consumirlos ya pelados y listos para comer.