Oviedo se llenará de chefs. Serán casi 300 los profesionales de la cocina procedentes de toda España los que asistirán a la asamblea nacional de Euro-Toques, que se celebrará desde el próximo domingo, los días 7, 8 y 9 de abril en Palacio de Congresos Ciudad de Oviedo. El evento central de la reunión será la elección de un nuevo presidente, aunque desde el punto de vista meramente gastronómico el centro de atención estará en varios almuerzos en los que los productos agroalimentarios asturianos serán los reyes del baile.
El lunes arrancarán, por la mañana, con cuestiones burocráticas de la asociación Euro-Toques, que introducirá un acto institucional en el que participarán el alcalde de Oviedo, Alfredo Canteli, y la vicepresidenta del Principado de Asturias, Gimena Llamedo. Estas actividades precederán a la elección de la nueva directiva. Hasta ahora, el presidente era el vasco Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, establecimiento guipuzcoano que atesora dos estrellas Michelín. El día 8 finalizará su mandato y su sucesor será elegido en una votación a mano alzada entre todos los socios asistentes. La programación alternativa para los no socios acompañantes será una visita por el casco antiguo de Oviedo.
Los productos asturianos cobrarán protagonismo a primera hora de la tarde. El almuerzo "Cocina de Paisaje" pondrá la mesa en el Calatrava para socios y acompañantes. Sobre el mantel habrá un menú degustación en el que no faltarán los quesos de las denominaciones de origen regionales, la fabada o las cebollas rellenas. Se ofrecerán también otros más ligados a Oviedo, como los garbanzos con bacalao, típicos del Desarme; o la carne gobernada que pertenece al menú de la Ascensión.
La cena de gala será en Deloya Latores. Los maestros de ceremonias serán los cocineros asturianos poseedores de estrellas Michelín y que también pertenecen a Euro-toques: Pedro y Marcos Morán, de Casa Gerardo; Ricardo González Sostres, de El Retiro, e Isaac Loya del Real Balneario de Salinas. Harán de maestros de ceremonias Luis Alberto Martínez, de Casa Fermín, en su papel de delegado asturiano de la Asociación, y Javier Loya como anfitrión en su restaurante. Los chefs confeccionarán un menú conjunto en el que cada uno se ocupa de una parte específica de la carta.
En la última jornada, el martes 9 de abril, los asistentes se desplazarán al Llagar Castañón, situado en Quintueles. Habrá una mesa redonda en la que se abordará la situación de las nuevas generaciones de cocineros. Posteriormente, la sidra regará una comida que enfilará la recta final del encuentro.
Los actos vendrán precedidos de una gran cata libre y gratuita de 30 quesos asturianos. La degustación se ofrecerá el domingo 7 en la plaza de la Catedral.
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