Desde 1911, el emblemático estrella Michelin de Pescaderías Coruñesas, y Madreamiga, el obrador artesanal con seis tiendas físicas en la capital, han sido reconocidos como el Mejor Restaurante y la Mejor Pastelería de Madrid, respectivamente, en la 51ª edición de la gala de premios anual de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE). En el certamen, que reconoce el trabajo y trayectoria de los profesionales de la gastronomía y su esfuerzo para poner en valor este oficio, así como los productos de calidad que se fabrican en Madrid, se han entregado un total de diez premios, incluidos al mejor cocinero, el mejor sumiller o el de mejor labor empresarial.
Convertido en el templo del pescadoy del marisco frescos en la capital, Desde 1911 (Vivero, 3) está ubicado en una antigua nave industrial, y destaca por platos que varían en función de la materia prima disponible cada día y que elabora el chef Diego Murciego. En la carta, el comensal puede encontrar seis entrantes, de los que puede elegir tres, cuatro, cinco o seis, en función del menú que quiera, un único pescado como plato principal, que será el mejor de los que hayan llegado ese día a Pescaderías Coruñesas, y una tabla de quesos y de postres, además de una completa carta de vinos de bodegas nacionales e internacionales (Precio: desde 160 euros).
Mejor pastelería
Ichi Aragón y Begoña San Pedro, fundadoras de Madreamiga, recibieron el premio a Mejor Pastelería y, como agradecimiento, quisieron "repartir" este reconocimiento "en los noventa cachitos que formamos hoy en día Madreamiga". "Sin nuestro equipo, esto no sería posible", aseguraron.
Famosa por su reconocido roscón de reyes, del que se elaboran cada año más de 10.000 unidades y ya se envían también a toda la península, junto a otros productos como los panes y pasteles artesanos, Madreamiga Daily Bakery Delicias es un concepto de panadería, bollería y pastelería que ha ido evolucionando desde su fundación hasta la actualidad, tomando siempre como pilares fundamentales la elaboración diaria y artesanal de sus productos con materias primas de primera calidad.
Otros premios de ACYRE
En la gala de ACYRE, celebrada en la Real Casa de Correos, también recibió reconocimiento el chef Miguel Carretero, al frente del restaurante con una estrella Michelin Santerra, como Mejor Cocinero. Israel Ramírez del restaurante Saddle, se hizo con el galardón al Mejor Sumiller, y la histórica confitería La Mallorquina obtuvo el premio a la Mejor Labor Empresarial, por su legado familiar en la hostelería.
El premio al Mejor Puesto de Mercado ha sido para la Pollería Hermanos Gómez Ortiz, en el Mercado de Vallehermoso; el Queso Vega de San Martín, elaborado en San Martín de la Vega, se ha coronado como el Mejor Producto Madrileño, y Adela Besteiro, de Casa Hortensia, famoso por sus fabadas, se ha llevado el premio ACYRE Madrid honorífico 2024 a toda una vida como referente en la cocina de la capital.