Siempre fresco y multicolor, el ceviche es el plato bandera de Perú. El engranaje de sabores que anteceden a su preparación impulsó que la Unesco lo declarara Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, el año pasado, por promover la pesca artesanal y la producción sostenible del limón. La revista gastronómica Taste Atlas lo sitúa en tercer lugar entre los 100 mejores platillos de mar del mundo, después del sashimi japonés y el fish and chips de Inglaterra. (Fuente: VOA)