Al precio al que están las angulas, la inmensa mayoría de ciudadanos podemos sacarle partido a sus hermanas pequeñas, las gulas, que son preparados de surimi de diferentes pescados versátiles cien por cien en la cocina ya que pueden prepararse con unos huevos y patatas revueltos, en ensalada fría o coronando las tostas más nutritivas y vistosas que puedas imaginar.
Con apenas un salteado exprés, las gulas estarán listas para acompañar todo tipo de recetas, para las ocasiones especiales y también para compartir momentos únicos. A continuación, y con el asesoramiento de los expertos de La Gula del Norte, compartimos cinco opciones muy diferentes para triunfar con el ingrediente estrella de las grandes ocasiones. Porque no sólo de ajitos dorados y cayena viven las gulas.
1. Tosta de gulas, trufa negra, crema de ajo y tomates secos
- 200 g de gulas (tipo La Gula del Norte) con trufa negra
- Una rebanada de pan de pueblo de masa madre y semillas
- 1 cabeza de ajos
- 30 g de tomates secos pequeños
- Un chorizo de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Pimienta
Elaboración de la tosta de gulas con trufa y tomates secos
- Precalentamos el horno. Mientras coge temperatura cortamos los tomates secos en tiras, y el pan rústico en rodajas finas para las costas.
- Cortamos la cabeza de ajos, la cubrimos con papel de aluminio y aceite de oliva virgen extra y lo metemos en el horno 40 minutos a 180ºC.
- Picamos muy fino el perejil fresco y lo reservamos.
- En una sartén salteamos las gulas con trufa negra durante dos minutos.
- Tostamos el pan y untamos sobre él la crema de ajo resultante.
- Añadimos las gulas, el tomate seco en tiras y, para finalizar, el perejil troceado.
2. Salteado clásico de gulas con pimientos, zanahoria y Módena
- 200 g de gulas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 10 ml de brandy
- 1 puerro
- 1 lima
- 10 ml de AOVE
- Perejil fresco
- Pimienta
Paso a paso del salteado de gulas con pimiento y zanahoria
- En primer lugar cortamos las zanahorias y el diente de ajo en cuadrados muy pequeños, y las demás verduras en tiras.
- Cortamos el puerro en rodajas y reservamos.
- A continuación, picamos muy finamente el perejil fresco y lo reservamos.
- En una sartén wok salteamos todas las verduras con un poco de aceite d oliva, e incorporamos el brandy.
- Flambeamos las verduras con mucho cuidado, e incorporamos las gulas.
- Las salteamos durante 3 minutos máximo y retiramos del fuego.
- Para emplatar, decoramos con vinagre de Módena alrededor del plato, y colocamos el salteado en el plato. Decoramos con el perejil fresco picado como topping.
3. Ensalada de aguacate y mozarella con gulas al ajillo
- 100 g de gulas al ajillo
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vinagre balsámico
- Pimienta
- Canónigos
- Tomates cherry
- 1 mango maduro
- 1 aguacate maduro
- Bolitas de mozarella
Preparación de la ensalada de aguacate, mozarella y gulas
- En primer lugar preparamos el aliño, mezclando en un bol el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico y la pimienta.
- Cortamos el mango en cubitos pequeños.
- Abrimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso, quitamos la piel y lo cortamos en láminas finas.
- Cortamos los tomates cherry por la mitad.
- En un plato ponemos una cama de canónigos y, por encima, repartimos los tomates partidos, el mango y el aguacate.
- Repartimos sobre la ensalada las bolitas de mozarella y aliñamos. Para terminar, salteamos en una sartén las gulas con ajo dorado durante un minuto (podemos comprarlas ya aliñadas con el ajo en La Gula del Norte). Una vez hechas, templadas, las añadimos a la ensalada.
4. Gulas con bacalao, pimientos, queso azul y frutos secos
- 200 g de gulas
- Bacalao fresco desmigado
- 1 pimiento rojo
- 40 g de queso azul
- 20 g de frutos secos al gusto
- AOVE
- Cilantro fresco
- Pimienta
Elaboración de las gulas con bacalao
- Comenzamos cortando el queso azul en cubos pequeños y reservamos.
- Picamos finamente el perejil fresco y reservamos.
- En una sartén, salteamos las gulas con el bacalao y el pimiento durante 3 minutos.
- En un plato llano colocamos las gulas, el bacalao y los pimientos.
- Añadimos los cuadrados de queso azul y los frutos secos.
- Para rematar, aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y pimienta.
5. Tostas de burrata, melocotón y gulas con trufa negra
- 100 g de gulas
- Trufa negra
- Pan al gusto cortado en rebanadas finas
- 200 g de burrata
- 2 melocotones maduros
- AOVE
- 10 ml de miel
- Albahaca fresca para decorar
- Pimienta
Paso a paso de las costas de burrata y gulas
- Comenzamos agregando un chorrito de aceite de oliva virgen extra a una sartén, en la que tostaremos las rebanadas de pan.
- Cortamos los melocotones en rodajas finas y los colocamos sobre las rebanadas ya tostadas. Colocamos por encima porciones de burrata.
- En una sartén, salteamos las gulas con trufa con una gotita de AOVE hasta que se calienten.
- Distribuimos las gulas con la trufa sobre las tostas de melocotón y burrata.
- Rociamos con un poco de miel.
- Condimentamos la tosta con pimienta, y finalizamos con unas hojas de albahaca, ideal para añadir un toque de color y potenciar el sabor de la receta.