Estamos frente a un cambio de gobierno que recibe desde las cadenas agroindustriales múltiples oportunidades y fortalezas, también debilidades y amenazas en un entorno internacional favorable, aunque turbulento.
No hubo mejor momento en la historia para vender proteínas animales, al aumento de consumo de onda larga de las últimas décadas que creció a un ritmo de 11,5 millones de tn por año, para todas las carnes, Argentina de vacuna produce 3, o sea casi 4 veces nuestra producción por año, debemos agregar lo que desde hace meses hablamos cuando casi nadie aún lo hacía, el cisne negro de peste porcina africana que intensifica marcadamente esa tendencia. La desaparición de un cuarto de todos los cerdos del mundo hará que el año próximo falten 20 millones de tn de carne porcina en China cuando en los últimos años el comercio global de todas las carnes fue de 29/30 millones de tn. Esto genera una aspiradora para todo tipo de proteínas.
Ya se nota esto, China es el principal comprador de nuestras carnes vacunas, por primera vez está embarcando contenedores con pollo entero, no solo garras o otros cortes menores. Y también se envían, aunque dosis homeopáticas de carne de cerdo.
Para reflexionar es que faltaran los clientes para soja y maíz, los cerdos, mucho cuidado con los precios el año próximo. Argentina exporta más del 90 % de su producción de harina de soja y más del 60% de su maíz como grano, nada es para consumo directo humano, si para que otros generen proteínas. Las ventajas para la exportación de proteína animal se pueden convertir en desventaja para exportadores de granos en la próxima cosecha, si la de Estados Unidos tiene los niveles medios de los últimos años y no el de éste, ya que si no están los cerdos chinos no hay a quién dárselos.
https://mitreyelcampo.cienradios.com/cambio-climatico-agricultura-siempre-verde/A mediano plazo habrá ventajas ya que la desaparición del cerdo del fondo de la casa, el más afectado y causa de la expansión de la peste, y el pasaje a granjas comerciales de gran escala, requerirán más soja importada. Este año China tuvo una cosecha récord en torno a 18/19 millones de tn, cuando lo normal era de 13/15.
Hoy están los mercados para hacer la transformación local de los granos, pero requieren inversiones muy importantes en infraestructura, en galpones, en reproductores, en industria frigorífica.
En vacunos, por ejemplo, tenemos un sistema con valores de productividad de mediados del siglo XX, el sistema industrial y comercial es peor, de comienzos del siglo XX, con la media res al hombro, salvo los casos crecientes de exportación solo algunas décadas atrasados. No se han erradicado enfermedades como brucelosis, tuberculosis, no tenemos trazabilidad individual, pesos de faena adecuados que permitan sacar más kilos para consumo local y exportaciones, falta capacidad de frio, instalaciones acordes con el bienestar animal.
Un tema insoslayable es el mercado interno, hoy con el valor histórico más bajo de consumo per cápita, aunque a nivel global solo superado por Uruguay, hay que cuidarlo y no cometer errores. La industria debería autorregular dejando los cortes populares y parrillero en el país, si no alguien aumentará retenciones generalizadas o cerrará exportaciones, ojalá haya la lucidez que la cadena de cerdo está mostrando. El otro tema es que los precios que reciben los productores este en línea con los precios que recibe la industria, si no esta se quedará sin mercadería por falta de producción y productividad.
https://mitreyelcampo.cienradios.com/revolucion-productiva-de-la-vaca-viva/En lo institucional, reglas de juego, no hay legislaciones y normativas y seguimientos necesarias, como ejemplo para los forrajes, ley de semillas y aumento de la cuota de etanol de maíz, para aseguramiento de la calidad certificaciones y trazabilidad individual en vacunos, también una presencia muy eficaz de SENASA en el control sanitario permanente, etc etc
Desde la Bioeconomía ganadería es también rotaciones, bioenergía (etanol -biogás), biotecnologías, bioinsumos, buenas prácticas certificadas, también como componente del desarrollo territorial.
Como vemos los mercados y las condiciones son muy positivas, la clave son las fuertes inversiones necesarias para la transformación de los sistemas productivos, tecnológicos y comerciales, son imprescindibles y muy difícil que tomen escala si no se toman medidas claras que las favorezcan, insisto en que todas las facilidades hacia adelante que se den a Vaca Muerta deberían tener reflejos simétricos en la Vaca Viva, la producción agroindustrial, que genera desarrollo territorial, trabajo y divisas de exportación, todo sin costo fiscal, no hay ninguna razón para no hacer un tratamiento asimétrico a las dos Vacas.
Ingeniero Agrónomo Fernando Vilella, Profesor Titular Cátedra de Agronegocios y Director del Programa de Bioeconomía de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires y Presidente del CPIAhttps://mitreyelcampo.cienradios.com/mas-del-70-por-ciento-de-agua-dulce-se-utiliza-para-la-agricultura/
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