¿Estás guardando los huevos de forma correcta? La tendencia entre las hueveras que compramos en el supermercado es que vengan con la parte más ancha hacia abajo. De la misma manera se suelen colocar los huevos de corral que se recogen en las explotaciones caseras. Sin embargo, una empresa de ganado avícola de Colombia ha compartido un vídeo en su perfil de Instagram (@bodegagropecuariadonjaime) en el cual explica por qué deberíamos colocar los huevos sobre la punta más fina. ¡Y esto tiene una explicación!
Los huevos cuentan con una cámara de aire que se encuentra en la parte más redonda. Al almacenar un huevo durante varios días, la proporción de aire aumenta debido al intercambio de gases entre el interior y el exterior a través de los poros de la cáscara. De hecho, es por eso por lo que se recomienda no lavarlos, pues así se mantiene la película que los protege y evitamos que se pudran antes. Cuando la cantidad de aire es mayor que la de líquido, el huevo pierde densidad, lo que propicia la descomposición de bacterias que lo convierten en inapto para el consumo humano.
Según explica uno de los empleados de esta granja, al colocar los huevos en la huevera con la parte más fina hacia abajo, la cámara de aire permanece intacta y, por tanto, esta es una forma de almacenamiento segura que ayuda a que los huevos permanezcan frescos durante más tiempo.
Otros trucos para conservar los huevos
La forma de colocarlos no es lo único que influye en la conservación de los huevos. Según explica la instagramer @paulinacocina en una publicación, el lugar también es importante y es por eso por lo que siempre es mejor guardarlos en la nevera. Además, la cocinera ha compartido otra serie de tips sobre los huevos un tanto ignorados:
- Se debe tener cuidado con la cáscara. En caso de tocarla, hay que lavarse bien las manos antes de manipular cualquier otro alimento.
- Del mismo modo, el huevo debe hervirse siempre solo y jamás junto al resto de guisos y guarniciones. Cuando hagas huevos duros, échale al agua un chorro de vinagre para evitar que la cáscara se rompa y salga la yema.
- Si se crea una película verde alrededor de la yema de los huevos duros, no pasa nada. Esta se produce cuando, al sobrepasar el tiempo de cocción, la clara libera sulfuro de hidrógeno que al combinarse con el hierro de la yema, adquiere esa tonalidad.