Entre las opciones clásicas de alimentos para ingerir en el desayuno, merienda o hasta en sándwiches, hay una opción que cada día gana más adeptos: la mantequilla de maní. Naturalmente, quienes son alérgicos al maní deben abstenerse de probar este alimento.
En diferentes partes del mundo también es conocida como pasta o crema de maní, o de cacahuate.
Aunque a simple vista pueda considerarse un refrigerio poco saludable, hay datos que corroboran lo contrario.
Por lo que si la consumís todos días ¿Qué puede pasar?
¿Qué pasa si como una cucharada de mantequilla de maní todos los días?
El Instituto Gastronómico Aspic de México señala en su web que la mantequilla de maní es nutritiva. "Si ingieres dos cucharadas de mantequilla de maní, estarás consumiendo 7 gramos de proteína. Debido a que está cargada de proteína, la mantequilla de maní puede brindarte la sensación de estar satisfecho, esto quiere decir que tendrás menos hambre y te sentirás satisfecho por más tiempo".
El sitio también señala que es buena para la recuperación y el aumento de masa muscular, y que la mantequilla de maní es recomendada en dietas hechas para aumentar masa muscular. "Acompaña tu desayuno con algo de mantequilla de maní y te sentirás lleno hasta que sea la hora de almuerzo", dicen los expertos de Aspic.
Más allá de cualquier recomendación, y dejando bien en claro que cualquier cambio en la dieta hay que consultarlo con el médico de cabecera, es bueno señalar que, a diferencia del maní natural, pelado, la mantequilla de maní es un producto elaborado, que dependerá de los agregados que reciba en su elaboración. Por lo general, las mejores mantequillas de maní se consiguen en dietéticas, y no tienen azúcares agegadas ni otros excesos malos para la salud.
El maní (Arachis hypogaea L.) es considerado como un fruto seco en muchos lugares. Pero es un error: pertenece a la familia de las legumbres.
Según un informe de la Facultad de Agronomía de la UBA, el maní es originario de América del Sur (Bolivia y países adyacentes) y se cultiva en zonas templadas o subtropicales.
"Fue cultivado por los indígenas del nuevo mundo y subsecuentemente introducido en Europa, Africa, Asia e Islas del Pacífico. El maní es una planta autopolinizadora, indeterminada y anual", señala también el informe de la Universidad argentina.
Demás está decir que la mantequilla o pasta de maní es un producto mundial actualmente, y se puede ver su consumo habitual en películas de distintas nacionalidades. Un estudio riguroso del Departamento de Agricultura del gobierno de los Estados Unidos señala los nutrientes y componentes de 100 gramos de peanuts (cacahuetes o maníes) crudos.
En su composición, existen muchas propiedades nutritivas por lo que comer una cucharada de mantequilla de maní todos los días proporciona algunos beneficios para la salud.
Propiedades y beneficios del maní
En el sitio Mejor con Salud, donde acertadamente definen al manía como "una legumbre con propiedades de fruto seco" detallan las propiedades y beneficios de comer el maní seco:
- Protege el sistema cardiovascular. Su consumo mejora en cierta medida la función de los vasos sanguíneos, problemas de hipertensión, lípidos en la sangre. Y disminuye así los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares.
- Es fuente de nutrientes. Fibras, carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas E y B, y minerales (zinc, magnesio, fosforo, potasio).
- Ácido fólico. Un nutriente fundamental en el embarazo para prevenir enfermedades congénitas.
- Control del peso. Incluir la mantequilla de maní no representa un gran aporte calórico siempre que su ingesta diaria sea moderada, como cualquier otro alimento. Para todos aquellos que desean mantener una dieta equilibrada, su consumo no representa ningún riesgo.
Hay muchas maneras de comer el maní, claro. Y entre ellas se distinguen: maní crudos, tostados, mantequilla de maní, el aceite, la salsa, la harina y la leche de maní y los análogos del queso de cacahuete.
Hay que tener en cuenta que las mantequillas de maní que se pueden comprar en los comercios, o sea como producto industrializado, va a contener otros agregados como de aceites, sal o azúcar.
Pero aquellos que tienen una obsesión por los productos súper naturales, también pueden intentar comiendo pasta de maní hecha en casa. No es un mal camino.
Receta: mantequilla de maní hecha en casa
El sitio Salud 180, en su página web, da la fórmula de una pasta de maní sin azúcar ni ningún agregado desaconsejable. La receta es la siguiente:
Qué necesitamos:
- 1 taza de maníes o cacahuates pelados (al natural sin tostar y sin sal).
- ¼ de una cucharada de sal marina (o común).
- Aceite de coco (opcional)
Cómo hacerla:
- En una sartén tostar a fuego medio los maníes pelados, revolviendo todo el tiempo para evitar que se quemen.
- Una vez fríos, colocarlos en la licuadora. Es importante tener paciencia y hacer pausas para mezclarlos bien con una cuchara. Para que todo se triture homogéneamente.
- Con una procesadora de alimentos será todo más fácil.
- La preparación va a estar lista cuando se haya adquirido una consistencia cremosa, gracias a los aceites naturales del maní.
- En caso que la mezcla no termine por tener la textura deseada, se puede agregar una cucharadita de aceite de coco (preferentemente).
- Agregar la cucharadita de sal y licuar unos minutos para integrar todo.
- Una vez lista la mantequilla de maní se recomienda guardarla en un frasco limpio de vidrio.
- Conservarla en un lugar fresco y oscuro, no necesita heladera, pero puede guardarse en ella.
- Es preferible no hacer grandes cantidades porque suele durar un par de semanas, salvo que se conserve refrigerada aunque puede endurecerse y perder un poco su cremosidad.
- Aclaración: si uno ya había comprado maníes tostados, directamente hay que molerlos sin pasar por la sartén.
Newsletter Clarín