Para la elaboración de estas unidades en las nueve queserías adscritas a la denominación de origen -Don Crisanto, Don Gabino, Prestes, Catadoiro, Cas Leiras, As Fontelas, Daniberto, todas ellas de Vilalba, Lorán, de Abadín, y Leitigal, de Castro- se recogieron 5,6 millones de litros de leche procedentes de 74 de las 376 ganaderías que hay inscritas y que pueden aportar materia prima a esta denominación -en el registro total figuran cuatro menos que en 2022-. De esta forma se llegaron a producir 575.428,65 kilos certificados de queso San Simón da Costa.
Las cifras son inferiores a las registradas en los dos años anteriores, ya que en el 2021 se calificaron 631.565 unidades y en 2022, 645.430. La razón obedece a una circunstancia que se repite cada vez que coincide que hay año Xacobeo, lo que incrementa notablemente el número de visitantes, turistas y peregrinos a Galicia. "A venda e a produción sempre medra nos anos Xacobeos e, cando deixan de ser, volvemos á senda habitual de produción", explica Gelucho Ramil, gerente del Consello Regulador.
Añadió que en estos dos años jacobeos el aumento de la producción que se experimentó incluso permitió "recuperar o perdido durante a pandemia", pero que en 2023 se volvieron a cifras similares a antes de la llegada del covid-19.
A pesar de certificarse 35.865 unidades menos que en 2022, el valor económico estimado sí se incrementó en casi un millón de euros, ya que en el citado año fue de 4.238.968,55 euros. Ramil explicó que la diferencia viene porque, desde el Consello Regulador, se aprobó incrementar el precio de referencia por cada kilogramo de queso, pasando de los siete euros a los nueve actuales, ya que "aumentaron os custos de produción".
Celebración
La Asociación de Queixeiros de San Simón da Costa organiza este fin de semana la vigesimoctava feria de exaltación del queso vilalbés, que contará con los puestos de las siete fábricas del municipio, más de medio centenar de stands con otros productos gastronómicos llegados de toda España, música, talleres y otras actividades.
El epicentro de la cita será la Praza da Constitución, cuyo recinto abrirá el sábado a las 11.00 horas. Una hora después, habrá una cata maridaje de San Simón con vinos gallegos con Mercedes González y Salomé Beiroa.
Por la tarde, están programados un taller infantil de elaboración de queso (16.30 horas) y otro de cocina con queso San Simón (17.30). A las 19.00 horas será la lectura del pregón a cargo del actor y humorista Sergio Pazos, que estará también presente en la entrega de premios de la VIII Ruta BTT do Queixo San Simón que organiza el Club Ciclista Terra Chá.
La jornada acabará con un concierto de The Rapants a partir de las 21.00 horas en la Praza de Santa María, mientras que el domingo, día de feria mensual además, el recinto abrirá de 10.00 a 15.00.