Solos o combinados con verduras, así se puede consumir legumbres como parte de una alimentación saludable, pues estos productos pueden aportar proteínas, minerales y fibra. Una opción rápida para consumir estos alimentos puede ser servirlos como ensalada, pero también puede presentarse en la mesa como humus, ideal para acompañar otros alimentos. De acuerdo a la nutricionista Nicole Castaing, la cocción de las leguminosas dependerá según su tipo y pueden hacerse en una olla común o a presión.