El Día Mundial del Pancho se festeja este miércoles 24 de abril. Esta comida rápida, también llamada Frankfuter en Uruguay, perros calientes en Latinoamérica y hot dog en Estados Unidos, país de donde es originario.
El pancho comenzó a prepararse en años posteriores a la Guerra Civil de la década de 1860. En un principio, la preparación fue bautizada como "salchichas estilo Frankfurt", pero posteriormente adoptó el nombre de hot dog, por el que es reconocida mundialmente.
Esta combinación de salchicha y pan ha ido adoptando diferentes variantes con el correr de los años y actualmente se consiguen en combinación con diferentes ingredientes y aderezos, convirtiéndolo en una preparación más gourmet. También se pueden encontrar los clásicos, los súper, de un tamaño mayor, y los "estilo alemán" con una salchicha con piel, típica de ese país.
Para celebrarlo, existen cinco lugares en la Ciudad de Buenos Aires que ofrecen propuestas variadas.
Día Mundial del Pancho: cinco propuestas para celebrarlo en CABA
EL GALPÓN DE TACUARA
Con vasta experiencia en el nicho cervecero, El Galpón de Tacuara ofrece variedad de estilos artesanales creados por el brewmaster de la marca, Gabriel Furnari. Para acompañar, su pizarra expone clásicos del street food, como sus contundentes panchos presentados en dos versiones:el Mexicano, que incluye una mayo de palta y la tradicional salsa pico de gallo (preparada con cebolla y tomates picados en brunoise); y el Americano, coronado con cebollas crocantes, bacon y queso cheddar. Ambos salen con salchicha alemana cocinada con su piel y arropada en pan de pancho tradicional. Se sirven con papas fritas y una porción de nachos con salsa de queso provolone.
Para festejar el Día del Pancho, sus sedes de Devoto, Palermo y Belgrano ofrecerán un imperdible 2x1 para disfrutar con algunas de sus birras sugeridas y premiadas, como la IPA Sanfer (con intensos aromas cítricos y florales), la Irish Red Ale (rojiza, ligera y equilibrada) y la innovadora Jim Morrison (oscura, aromática y agradable con maltas tostadas y una dosis de Bourbon).
HELL´S PIZZA
Hell´s Pizza es la marca pionera especializada en pizzas de estilo New York. Su carta presenta variedades de sabores americanos, como la Obama (de pepperoni y mozzarella) y la Chick Norris (de pollo, queso cheddar, BBQ y cebolla morada). En estos días, presentará unos hot dogs elaborados con salchichas alemanas y la misma masa que utiliza en sus reconocidas pizzas.
La masa contiene semolina y, luego de un largo proceso de levado en frío, se cocina en hornos a la piedra especiales, lo que da como resultado una masa delgada, flexible pero a la vez crocante y con mucha presencia. Habrá algunas variedades disponibles: una con mostaza, miel, relish de pepino, mozzarella y cebolla confitada; otra con salsa BBQ, cheddar, chispas de pepperoni y salsa ranch, y una tercera opción con guacamole, burrata y nachos. Todos tendrán como opción agregar jalapeños encurtidos.
BEHIND
En pleno corazón de Palermo Soho, BEHIND BAR fusiona el arte urbano, la coctelería de autor y la autenticidad de la comida callejera. En un ambiente de estética industrial, decorado con graffitis y luces LED, este espacio invita a disfrutar de tapas, cervezas, tragos y DJ's en vivo en una atmósfera relajada y divertida.
Para celebrar el Día del Pancho, ofrecerán un menú especial que incluirá un hot dog americano con salchicha alemana tipo Debreczin ahumada, sobre un pan brioche de pancho, pickles de pepino, mostaza, cebolla caramelizada y papas fritas rústicas, acompañado de una cerveza tirada por $4999. Aunque el Día del Pancho se celebra el 24 de abril, este menú especial estará disponible el jueves 25, ya que Behind no abre sus puertas los miércoles.
BOBA
La hamburguesería BOBA —Burger Organic Buenos Aires— ubicada sobre la Av. Caseros del pintoresco barrio de San Telmo ofrecerá un hot dog exclusivamente para celebrar su día el 24 de abril. Lo harán con pan de papa, que sale bien blando y tierno, una salchicha tipo alemana, kétchup, mostaza, cheddar fundido, panceta cortada en pequeños cubos, pickles orgánicos de pepinillos y abundantes papas pay por encima. Para acompañar se puede aprovechar el 2x1 que ofrecen en cervezas tiradas y en aperitivos clásicos (Fernet cola, Gin Tonic, Aperol Spritz y Cynar).
AVG ELECTRIC CAFÉ
En el polo gastronómico de los Arcos del Rosedal, AVG Electric Café invita a probar una amplia variedad de cafés de especialidad, una selección de pastelería artesanal, preparaciones típicas de brunch, platitos de autor, ensaladas y sándwiches con originales combinaciones. En este último apartado de la carta destaca el pancho, compuesto por una salchicha tipo viena, que primero se hierve y después se hornea para adquirir una textura crocante, con mostaza de dijon, pickles de pepinos y paile de boniato, todo servido en un pan de viena casero.
Para celebrar el día del hot dog el próximo 24 de abril, a partir de las 12.00 ofrecerán un combo especial que incluye una pinta de cerveza y un Pancho Electric por $8000. Esta promoción estará disponible hasta agotar stock.