Un poco de la historia de las torrijas
"Como cualquier receta popular, hablar del origen, del lugar y el día del nacimiento de la torrija es cuanto menos complicado, y más tratándose de una elaboración que nace de aprovechar el pan duro para convertirlo, tras mojarlo en leche o vino, en una masa esponjosa". Su primera aparición fue durante los siglos IV y V cuando el gastrónomo romano Marco Gavio Apicio "reflejó en su obra un producto muy parecido, a pesar de prescindir del huevo como ingrediente y ser sumergida solamente en leche", cuenta Pilar Martin a propósito de su artículo "La torrija, la receta de Semana Santa con más versiones en todo el mundo".
En Gastronomía y recetas, compartimos la receta de esta exponente de la gastronomía española:
Gastronomía: Española.
No olvides el caramelo en esta propuesta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 120 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 taza de leche
- 1 tazas de crema de leche
- Cáscara de 1/2 limón
- Cáscara de 1/2 naranja
- 1/4 de taza de azúcar
- 4 rebanadas de pan brioche
Para el caramelo
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de mantequilla
Preparación
Comienza por mezclar en una olla la leche, la crema de leche, el azúcar y las cáscaras. Calienta hasta el primer hervor, apaga y tapa. Deja infusionar por unos minutos.
Mientras tanto corta el pan en rebanadas gruesas y ponlos sobre una bandeja.
Vierte la mezcla que hiciste previamente, tapa y refrigera por dos horas.
Para el caramelo
En una sartén derrite azúcar, agrega la mantequilla y rápidamente pon el pan, estará muy húmedo por lo que tiene que seguir a fuego bajo.
Remueve el pan para que se impregné con todo el caramelo. ¡Disfruta!
¡Trucos de la abuela!
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