(22 de abril del 2024. El Venezolano).- Su inquietud por reconstruir colectivamente la identidad latina en el mundo, ha hecho que la comunicadora social, emprendedora y emigrante venezolana desde hace una década haya evolucionado el concepto de su negocio familiar en Chile y lo haya convertido en un lugar de encuentro de la cultura latinoamericana en una de las ciudades más importantes de Australia.
La venezolana Reveka Hurtado ha sido escogida como una de las dos "heroínas" de la campaña "Feast for Freedom" del Centro de Recursos para Solicitantes de Asilo en Australia, organización que atiende a refugiados con servicios de alimentación, salud mental y materia legal en este país, donde reside hace cuatro años. La campaña busca animar a personas a hacer cenas en sus hogares para recaudar fondos mientras cocinan las recetas que han obsequiado las "heroínas".
Para esta ocasión, la también comunicadora social ha desarrollado diferentes recetas venezolanas que le recuerdan su historia familiar y de migración, con la que muchos otros emigrantes y refugiados, sobre todo latinos, pueden identificarse en cualquier parte del mundo.
Este reconocimiento es uno de los tantos que Hurtado ha podido obtener gracias a su trabajo con Papelón Melbourne, un restaurante latinoamericano que recién inauguró su primera sede física en febrero de 2024 y que busca ampliar el top of mind de la comida de Centro y Sur América. Este es un proyecto que nació en 2016 en Santiago cuando Reveka, para ese entonces emigrante en Chile, decidió crear Papelón Sabroso, un proyecto que significó para ella su propia reunificación familiar en este nuevo país y, para la comunidad venezolana en Santiago, un lugar de soporte que continúa fomentando la cultura venezolana ocho años después.
Parte de la historia que Reveka cuenta en la campaña "Feast for Freedom" es un reflejo de lo que han vivido los más de 8 millones de migrantes venezolanos en los últimos años, a través de sus sabores: "Pienso que, a través de la comida, podemos construir un puente entre culturas. Al estar tan lejos de mi casa en Venezuela, cocinar ha sido una forma de resignificar mi identidad y es mi forma de darles amor a los demás".
Desde que llegó a Melbourne, y mucho antes de su inauguración en un espacio físico, Reveka probó sus recetas y las de su familia haciendo pedidos por encargo y luego en una "cocina oculta". Pero también, la emprendedora venezolana ha sido partícipe de un sinfín de experimentos en diferentes eventos que celebran a la cultura latina en la ciudad como exposiciones en galerías de arte, residencias artísticas para migrantes, speaker en eventos y el reconocimiento de algunas de las instituciones públicas de la ciudad de Melbourne.
Reveka también es voluntaria de "Mosaik Experiences", una organización que busca la adaptación de adultos y niños migrantes en Australia. Allí participa en la realización de experiencias culturales para reducir la soledad y el duelo migratorio.
Para Reveka, la cocina es un lenguaje del amor y, en sus palabras: "Quiero que cuando te digan comida latina las personas también piensen en arepas, empanadas y anticuchos, además de tacos, pupusas, gorditas y empanadas de pino. Quiero que conozcan el ceviche y prueben el mate. Apuesto a nuestra gastronomía, los sabores y las formas. Y a que cultivemos las tradiciones, para que no se diluyan, ni se pierdan. Apuesto a seguir mostrando la belleza a través de la comida y herencia de sabores".
Papelón Melbourne se encuentra en Footscray, un barrio que se caracteriza por su diversidad multicultural. Es un área comercial muy céntrica que refleja las sucesivas olas de migración que tienen lugar en la ciudad de Melbourne, desde vietnamitas, griegos, italianos, yugoslavos, africanos y ahora latinos. "Este es un barrio con sentido de comunidad y con ganas de resignificar los espacios públicos y el arte colectivo", afirma Reveka.
Para incluir toda la gama de sabores que forman parte de la identidad latina de Papelón, Reveka incluyó en su equipo a Edyson Araque, chef colombiano con quien ha diseñado todo el menú. Juntos han mezclado la sazón de cada país para convertir a Papelón Melbourne en una vibrante combinación de sabores para quienes los visitan.