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La tira es un corte clásico del asado argentino y tiene la particularidad de que durante su cocción, el hueso y las grasas aportan a la carne un sabor único.
Ingredientes, para 4 personas
- 2 K de asado de tira (costilla de ternera)
- 1 lechuga
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
- Perejil
Elaboración
Pela 2 dientes de ajo, trocéalos y ponlos en el mortero. Agrega una pizca de sal y májalos bien. Agrega un par de cucharadas de aceite y un poco de perejil picado, y mezcla bien.
Calienta la plancha con 1-2 cucharadas de aceite. Coloca encima las tiras de costilla y cocínalas a fuego medio-fuerte durante 2-3 minutos. Dales la vuelta, úntalos con el majado, sazónalas y cocínalas durante otros 2-3 minutos.
Suelta las hojas de la lechuga, lávalas bajo el grifo, seca, trocéalas y ponlas en una ensaladera. Corta la cebolleta en juliana fina y agrégala. Sazona, vierte el vinagre y el aceite, y mezcla bien.
Sirve en cada plato 2 tiras de costilla y una porción de ensalada, y decóralos con unas hojas de perejil.
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