Las razones de por qué deberías comer Kale, la verdura mágica
Conoce por qué esta col se ha vuelto tan popular en el mundo por su valor nutritivo y aprende cómo prepararla.
Las verduras de hojas verdes son reconocidas por contener un alto valor nutritivo, pues son ricas en vitaminas A, C, el complejo B, E y K; además de una serie de minerales. Pero la que está irrumpiendo fuertemente en el mercado saludable es la llamada kale o col rizada. A esta verdura se le atribuyen una serie de propiedades que te detallamos a continuación.
Es oriunda de Asia menor y llegó a Europa alrededor del 600 d.C. De a poco comenzó a hacerse popular principalmente por su gran sabor y características estéticas. Fue muy utilizada para la ornamentación de platos, pues sus hojas rizadas le daban un toque de elegancia a las preparaciones. Pero gracias a la ciencia, sabemos que la kale posee un gran valor nutritivo y se está convirtiendo en la verdura de moda.
Una porción de kale aporta la escasa cantidad de 30 kcal. además de ser rica en vitaminas A, C y K; minerales, antioxidantes y fibra. Por otra parte, la col rizada contiene un alto porcentaje de ácido fólico, compuesto fundamental en el embarazo, y Omega 3. Por su ductilidad de sus hojas, puede preparase de varias formas. Aunque su sabor es un tanto fuerte y a veces hasta amargo, se le añade un poco de aceite de oliva para suavizarla.
De acuerdo con Animal Gourmet, los nutriólogos recomiendan el consumo mínimo de dos porciones a la semana. Por lo general se le cocina al vapor o se puede también comer en formato de crema. Ahora te daremos algunas alternativas para su consumo.
Smoothie de kale, palta y té verde (2 porciones)
- 2 bolsitas de té verde
- 1 cucharadita de semillas de chía (12 gr)
- 50 gr de kale – 1 palta madura, cortada en cuadritos
- 2 plátanos maduros y cortados
- 1 cucharadita de miel
Introduce las bolsitas de té verde en agua hirviendo por uno o dos minutos. Luego retíralas, agrega las semillas de chía y deja que se enfríe. Vacía el líquido en una licuadora y añade el kale, la plata, los plátanos y la miel. Mezcla todo hasta que esté suave y luego sirve en vasos largos.
vía Discover kale
Cuscús con garbanzos y kale
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 ramillete de col kale (o col rizada)
- ½ ramillete de rabanitos
- 6 cdas de perejil picado
- 2 vasos de cuscús integral (en este caso, de espelta)
- 3 vasos de garbanzos cocidos (recordad añadir el alga Kombu en la cocción)
- 2 vasos del caldo de la cocción de los garbanzos (o agua en su defecto)
- 2 cdas de salsa de soja
- 1cp de hierbas provenzales
- Sal y pimienta al gusto
Separar las hojas del tronco de la col, cortar todo en trozos pequeños y reservar. Cortar en trocitos el puerro y las zanahorias por separado. Saltear las verduras con un poco de aceite y sal en un sartén grande durante 5 minutos. Añadir los garbanzos junto con el agua de cocción. Cuando empiece a hervir, añadir hojas de kale. Tapar y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. Luego apagar el fuego y añadir salsa de soya, las hierbas provenzales y, poco a poco, ir añadiendo cuscús. Remover todo con una cuchara de madera. Volver a tapar y dejar reposar entre 5-10 minutos. Decorar el plato con rabanitos cortados con perejil picado.