gastronomía
El mejor cachopo del mundo se hace en Zaragoza: "Tras muchos años, al fin ganamos"
Además de la máxima distinción, otro cachopo aragonés también se ha alzado con el título de tercer clasificado de España y quinto del mundo.
"Plato típico de Asturias consistente en dos filetes de ternera con un relleno entre ellos, generalmente de queso y de jamón serrano, rebozados y fritos". Es la definición que da la Real Academia Española (RAE) de la palabra 'cachopo'. A pesar de ser características de las tierras asturianas, el mejor del mundo se elabora en un restaurante de Zaragoza, tal y como se ha proclamado en la nueva edición de La Guía del Cachopo.
"Tras muchos años, al fin ganamos y podemos llevar el título a Aragón", celebrado Javier Martín, de Mas' Torres, en conversación con HERALDO a los pocos minutos de coronarse. En el certamen se distinguen los asturianos y después los del resto de España, pero esta categoría es absoluta. Este establecimiento de la calle de Francisco Vitoria ya conoce el sabor del olimpo del cachopo, ya que el año pasado se proclamó como mejor de España y segundo del mundo.
La esperada pregunta: ¿Cuál es el secreto? "La clave es un producto, que tiene que ser de la máxima calidad y un poco de cariño a la hora montarlo y servirlo, hacerlo con mimo", revela Martín. En su caso utilizan carne de wagyū nacional, queso del norte de España, jamón ibérico y panko.
"Ha sido una alegría, después de mucho tiempo de trabajo", insiste Martín. Concursos como este demuestran que un producto típico de una zona se puede exportar al resto del país y se ha popularizado.
Mas' Torres no ha sido el único restaurante aragonés que ha estado en la final del concurso del Mejor Cachopo del Mundo. Otro clásico de este certamen es Sr. Cachopo, en la calle de Andrés Piquer de la capital aragonesa.
En su caso, dos jóvenes cocineros, de 22 y 25 años, han conseguido ser el tercer clasificado en la categoría nacional y el quinto del mundo. Sr. Cachopo también conocía ya el sabor del podio, ya que el año pasado se subieron para recoger el premio de tercer mejor cachopo de España y cuarto del mundo.