- Porciones: 10
- Tiempo de preparación: 80 minutos
- Costo: $$$$$
Esta torta es ideal para un cumpleaños. Es potente y se puede dividir en pequeñas porciones. Es una creación de Mariana Rivas, de Malubia Bakery, quien bautizó al pastel como "Torta Chocomanía". Es una participante de la feria federal Caminos y Sabores que tendrá lugar entre el 6 y el 9 de julio, en La Rural.
Ingredientes para la base de brownie
- 2 huevos
- 175 gramos de azúcar
- 110 gramos de chocolate semi amargo
- 100 grs manteca
- 50 gramos harina 0000
- 5 gramos de cacao amargo
- Pizca de sal
- Esencia de vainilla
El relleno
- 250 g de pasta de avellanas y cacao
- 50 gramos de maní salado pelado triturado
La ganache
- 250 gramos chocolate semiamargo
- 100 gramos de pasta de maní
- 150 cc crema de leche
- 70 gramos de yogurt natural
Decoración
- 50 gramos de maní salado, pelado y picado
Preparación
Paso 1
Brownie: Por un lado, fundir el chocolate con la manteca; por otro lado, mezclar azúcar, huevos y esencia de vainilla (opcional).
Paso 2
Integrar ambas mezclas y por último, los secos previamente tamizados (harina, cacao y sal) en forma envolvente.
Paso 3
Colocar en molde de 20 centímetros, enmantecado y forrado con papel manteca enmantecado. Llevar a horno 180°, por 15/20 minutos.
Paso 4
Relleno: Mezclar la pasta de avellanas y cacao con el maní y esparcir sobre la base de brownie.
Paso 5
Ganache: Fundir el chocolate, calentar la pasta de maní y mezclar con el chocolate fundido. Calentar el yogurt con la crema. Volcar sobre la mezcla de chocolate y maní en 3 veces. Emulsionar con un mixer. Colocar en manga con pico rizado. Dejar enfriar en heladera por 30 minutos.
Paso 6
Colocar sobre la torta haciendo dibujos formando como pétalos alrededor y en el centro alisar con espátula. Sobre este centro decorar con el maní.
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