Los malfatti son una pasta tradicional italiana y, la traducción del nombre al español, sería "mal hecho" o "mal formado". Asimismo, esta característica se refiere principalmente a su forma, ya que se trata de una especie de albóndigas irregulares pero exquisitas. Además, otra ventaja es que, a pesar de ser una pasta casera, no se amasan. Los malfatti más tradicionales son de espinaca y ricota, pero pueden hacerse con otros productos, como los de papa que prepararemos en esta ocasión.
También te puede interesar: Seco de cordero
Ingredientes para hacer Malfatti de papa:
- 200 gramos de papa cruda
- 1 huevo
- 50 gramos de harina
- 1 cucharada sopera de queso rallado
- sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Preparación
- Lava muy bien la papa y hiérvela entera con cáscara para que absorba la menor cantidad de líquido posible.
- Cuando esté tierna la papa, retírala del agua y déjala enfriar. A continuación, pela y pisa con un pisa-papas o tenedor logrando un puré. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Bate el huevo y añade al puré.
- Comienza a incorporar la harina. Te recomendamos hacerlo en partes para no poner más de lo necesario y que no resulten muy duros. Ten en cuenta que debes obtener un bollo tierno y homogéneo. Solo une los ingredientes, no amases para que no desarrolle gluten, ya que también podrá endurecerlos.
- Corta pequeñas porciones y arma bolitas con cada una de ellas. Si bien dijimos que no hace falta que tengan forma regular, intenta que sean de tamaño parecido para que la cocción sea pareja.
- Coloca abundante agua en una cacerola y lleva al fuego hasta que rompa el hervor.
- Ya puedes colocar los malfatti y, cuando suban a la superficie, cuenta 1 minuto y retira con una espumadera.
- Los malfatti de papa ya están listos, solo resta bañarlos con la salsa que hayas elegido.
El Siglo con información de (RecetasGratis)
LC