Si hay algo que se ha puesto de moda en las cocinas de España, es el versionar las recetas que usan técnicas poco saludables —como las frituras— con el objetivo de hacerlas más beneficiosas, nutricionalmente hablando. Y, si subes el resultado a las redes sociales, prepárate para ser el 'influencer' de confianza de mucha gente que está buscando cuidarse, pero sin dejar de comer sus platos preferidos que, tradicionalmente, pasan por una freidora.
Uno de los platos más ensalzados son los 'nuggets'; sin embargo, la receta tradicional conlleva una fritura con abundante aceite. Pero eso se acabó. Si quieres saber el truco para preparar unos 'nuggets' crujientes —pero sin freírlos y sin aceite—, el chef Dani García nos lo enseña.
Además, versionando las recetas que llevan mucho aceite, a unas con mucha menos cantidad, no solo estaremos ganando en salud, sino que también le vendrá muy bien al bolsillo.
¿El truco de unos 'nuggets' crujientes y sin aceite? Una plancha y queso parmesano
Así es. El chef malagueño explica en un video de su Instagram que se ha puesto a dieta y quiere versionar las recetas más calóricas para hacerlas más saludables. De esta forma, las puede comer siempre que quiera; y en este caso, ha versionado unos deliciosos 'nuggets' de pollo.
El truco del Dani García es muy simple; utiliza una plancha y queso parmesano como sustituto del aceite de oliva en el que se suelen freír los 'nuggets'. Al ser un alimento rico en grasa —pero saludable— le dará ese crujiente que tanto caracteriza a estas piezas de pollo.
Tan solo se debe poner una plancha a tope de calor, y poner sobre ella un poco de queso parmesano rallado, que será el "rebozado" del pollo. Cuando se haya derretido un poco, ponemos la masa del 'nugget', apretamos para darle forma, y dejamos que se cocine hasta que el queso que está tocando la plancha se tueste y quede dorado y 'crunchy'.
Por último, ponemos otra capa de parmesano en la plancha y colocamos sobre ella el 'nugget' al darle la vuelta. Se deja que se tueste por esa cara; y listo, ya lo tenemos completamente crujiente y sin utilizar ni una gota de aceite. Repetimos la elaboración con toda la masa de pollo que tengamos, y a disfrutar.
El interior de los 'nuggets' de Dani García
Ya sabemos cómo cocinarlos, ahora hay que saber cómo hacer la "masa" de pollo del interior. El chef utiliza contramuslos de pollo sin piel porque son la parte mas jugosa. Con esta pieza del pollo se prepara la carne picada, y para darle mucho más sabor hay que añadir: apio y ajo en polvo, un chorrito de vino de Jerez Palo Cortado, sal y pimienta negra molida.