Andalucía ha salido muy bien parada del último reconocimiento de la Guía Michelin España, la entrega de placas de los 'Restaurantes Recomendados' en la Guía Michelin España 2024. Este año han sido 92 los establecimientos andaluces que se han llevado premio y, nueve de ellos son de Granada.
De esta manera, la cocina granadina vuelve a dar un paso al frente en el mundillo de la excelencia culinaria y demuestra que, aunque esté bastante por detrás de otras provincias como Cádiz o Málaga que cuentan con 22 y 23 placas de Restaurantes Recomendados, respectivamente, se puede decir que su ascenso a los cielos de los grandes fogones está consolidándose.
Este nuevo reconocimiento ha sido entregado por Royal Bliss, la gama de mixers premium, donde se ha querido "destacar su importancia como agentes dinamizadores de la economía y el turismo en sus respectivos municipios". De este modo, los 92 restaurantes andaluces se unen a los 691 que han recibido esta placa, procedentes de otras regiones, destacan.
De los nueve restaurantes granadinos que han logrado hacerse con esta placa de recomendación, 7 son de Granada capital y tan solo dos de fuera de ella. No obstante, de la mayoría nos suena el nombre ya que acumulan otros galardones, no solo de la Guía Michelin, también de otros emblemas de la cocina. Estos son las nueve cocinas de Granada que recomienda la Guía Michelin en este 2024 y la opinión que merece a la prestigiosa institución gastronómica.
Restaurante Arriaga
"Se accede en ascensor, pues se encuentra en lo alto del Centro Cultural CajaGranada Memoria de Andalucía, un edificio singular con casi 60 metros de altura y espectaculares vistas sobre la ciudad. La propuesta, centrada en dos menús degustación, plantea una cocina tradicional actualizada que bebe de las raíces locales, con pequeños guiños a otras culturas y esmeradas presentaciones".
Atelier Casa de Comidas
"Se halla a pocos metros del antiguo local y ahora, con más espacio, transmiten sobre todo cercanía, frescura y luminosidad, todo dentro de una funcionalidad ecléctica que presume de dejar la cocina totalmente vista tras la barra de servicio. Raúl Sierra, el apasionado chef al frente, apuesta por una gastronomía contemporánea que sigue exaltando los sabores andaluces desde las técnicas actuales, con algún guiño a otros países y unas presentaciones sumamente cuidadas. La carta, que atesora los clásicos de la casa, se completa con un menú degustación siempre atento a los productos de temporada".
Cala
"Está fuera del centro histórico pero merece la pena acercarse, pues se presenta redecorado, ha mejorado su confort y ahora tiene la cocina a la vista. Su propuesta, propia de una cocina tradicional actualizada que ensalza el producto de temporada y hace guiños a la culinaria gala, se basa en dos menús degustación (Lirio y Cala)".
El Conjuro, en Calahonda
"De aire minimalista y bien llevado entre hermanos. Cocina contemporánea sin ataduras, en base a los mejores productos de la costa, carnes selectas y... ¡condimentos asiáticos!".
Faralá
"Coqueto, céntrico y no exento de personalidad, pues aquí saben vestir de actualidad la esencia del recetario tradicional granadino. ¡En la planta baja hay un tablao flamenco!"
FM
"Sencillo local que toma su nombre del propietario, Francisco Martín, y sorprende tanto por las finas elaboraciones como por la calidad de sus productos, siempre de lonja".
Le bistró by El Conjuro
"Un restaurante de carácter canalla e informal que apuesta, sin complejos, por ofrecernos unos platos no encorsetados. Huyen de los tipismos y… ¡buscan jugar con los sabores!"
María de la O
"¡En un palacete del siglo XIX! Tiene un carácter polivalente (gastrobar, eventos…) y apuesta por una cocina de buenas bases técnicas, jugando con las texturas y los sabores".
Ruta del Veleta
"Llevado con gran profesionalidad. Su interesante carta, la decoración típica y la ubicación en un lujoso edificio le otorgan el reconocimiento unánime. ¡Bodega visitable!"