Según Greenpeace, la ganadería es responsable de la emisión de hasta 37% de los gases de efecto invernadero, un gas que tiene un poder de calentamiento global 25 veces mayor al dióxido de carbono.
"Nosotros vendemos carne, tenemos que satisfacer una demanda de los clientes. El futuro es salir a explicar qué es lo que estamos haciendo. Parte de esa explicación comprende a la huella de carbono", explicó el médico veterinario Marcelo Fernández.
En el año 2019, el Departamento Europeo hizo un pacto verde que establece ciertas normas de comercialización y producción. Dice que tenemos que reducir los plaguicidas, los fertilizantes. Finalmente, remarca que todos los países que comercialicen con la Unión Europea deben aceptar la regulación y los estándares ambientales.
Según el experto, la materia pendiente, para ser bien concreto, es la trazabilidad. "La huella de carbono está más o menos medida. Está estandarizada. Lo que nosotros tenemos para ofrecer es el balance del carbono. Tenemos que fijar nuestra mirada sobre el balance", detalló.
"Nunca se habla de la capacidad que tiene nuestra región de captar carbono a través de los pastizales. Si nosotros podemos medir lo que estamos secuestrando, podemos pretender llegar a un balance neutro. Eso es en lo que estamos trabajando a través del Grupo CREA y del INTA. Empezamos a medir el carbono en el suelo para ver si lo podemos secuestrar", especificó Fernández.
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