Cuando el nombre de tu restaurante aparece mencionado en guías como la Guía Michelín solo puede significar una cosa: la calidad en los platos que elaboras ha gustado a los expertos más exigentes de la gastronomía. Esto es lo que le ha pasado a Cávala, ubicado en el centro de Málaga y que ha sido recomendado por este listado. ¿Su especialidad? El pescado.
Se trata de un espacio creado por el chef Juan José Carmona y, además de pertenecer a la Guía Michelín, ha recibido otras condecoraciones como un Sol Repsol y haber ganado la última edición del Madrid Fushion con uno de sus platos estrella. Si tienes pensado pasar por Málaga y conocer locales gastronómicos que te fascinen y te den ganas de volver, sigue leyendo el siguiente artículo para descubrir el Cávala.
El restaurante Cávala de Málaga, recomendado por la Guía Michelín
La especialidad del restaurante Cávala son los productos del mar, algo que aseguran desde la guía gastronómica más famosa. "La propuesta, con servicio a la carta (también hay especialidades a la brasa y opción de medias raciones) y dos menús degustación, supone todo un homenaje al mar, consiguiendo actualizar los platos sin transformar los sabores", señalan desde la Guía Michelín en su página web.
Hace un mes aproximadamente, el Cávala ganó el certamen 'Cocinando el mar', de Madrid Fushion, gracias a su plato 'Sargo al ajillo'. Esta elaboración usa tanto la cabeza, como el lomo y las espinas del sargo cocinados en aceite y el resultado es un plato muy gustoso y que, además, ha conseguido ser el favorito de muchos clientes.
El restaurante Cávala, un templo del mar en tierra
Durante el año de la pandemia, el restaurante llegó a nuestras vidas, aunque fue complicado por las restricciones en 2020 debido a la crisis de la Covid-19. La inauguración iba a ser en marzo de ese año, pero tuvieron que aplazarlo. Finalmente y gracias a la experiencia del chef Juanjo Carmona, ahora es un templo del mar en Málaga.
Cávala, situado en uno de los edificios más famosos del centro de Málaga, el Hotel Soho Boutique, es una experiencia para los comensales. La mayoría de los platos respetan el producto principal, siendo el pescado el ingrediente estrella. Ofrecen una presentación digna para cualquier amante de la cocina, como lo es Juan José Carmona, que decidió cuando era joven formar parte del mundo de la gastronomía. Lo ha logrado convirtiéndose en un aclamado y respetado chef.