Un poco de historia sobre la yuca
Los primeros cultivos de este tubérculo se dieron en zonas que hoy en día son parte de Brasil y Paraguay. Cuenta la historia que incluso antes de la llegada de Colón, la yuca ya se había extendido a América del Sur y América Central.
En la actualidad es uno de los cultivos más importantes en los países tropicales y se ubica en el puesto número seis de los cultivos más importantes del mundo. Sin embargo, es poco conocido en países con mayor nivel de desarrollo. La yuca también es llamada en otros países como manioca, casamento, aipim, aipi, guaraní, mandioca, tapioca, guacamota, casabe o casava. Su nombre científico es Manihot esculenta.
En Colombia la yuca no necesita mayor presentación, la conocemos por ser utilizada en múltiples regiones y en distintas preparaciones. La mayoría de los colombianos la tenemos en nuestra cocina, entre otras razones por su fácil acceso.
Gastronomía: Latinoamericana .
Usa también queso mozzarella
- Tiempo de preparación: 40 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 1 kilo de yuca
- 200 gramos de queso costeño
- 3 cubitos de mantequilla
- 6 lonjas de queso mozzarella
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lava la yuca, retírale la raíz y llévala a cocinar en agua durante 20 - 30 minutos aproximadamente.
Luego machácala en un bowl, rállale por encima, queso costeño, añade sal, dos cubitos de mantequilla y amasa.
Humedécete las manos para que no se te pegue la masa y empieza a hacer bolitas. Añade queso mozzarella en el centro y dale forma de arepa.
Llévalas a la plancha con un poquito de mantequilla hasta que queden doraditas y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧