En Córdoba, la faena de ganado bovino retrocede, mientras aumenta la de cerdo, que actualmente ya representa poco menos de un tercio de la producción vacuna.
En el segundo semestre del año pasado, la faena bajó 21 por ciento interanual en ganado bovino, mientras que la de porcino aumentó 12 por ciento.
Así lo indica la Encuesta Provincial de Faenamiento, cuyo informe mensual presentó hoy la Dirección de Estadística de Córdoba, y que revela la contracara del menor consumo de carne bovina.
En diciembre, los frigoríficos de ganado bovino faenaron más de 106 mil cabezas, 12 por ciento menos que en el mismo mes de 2013.
Pero sumado el segundo semestre del año pasado, la caída es aún mayor. Entre julio y diciembre, la industria cárnica faenó más de 544 mil cabezas, lo que implica una caída de 21,1 por ciento frente al segundo semestre de 2013.
Medido en peso la evolución es la misma: en el segundo semestre del año pasado se faenaron más de 114 mil toneladas, mostrando una baja de 21,6 por ciento.
Crece el cerdo. Paralelamente, aumentó la faena porcina. En diciembre, apenas superó las 70 mil cabezas, registrando un crecimiento interanual de 12 por ciento.
En el segundo semestre, se faenaron 379 mil animales, con lo cual subió 12 por ciento en relación al período julio-diciembre de 2013.
Medida en peso, la faena de cerdo en la segunda mitad del año pasado llegó a 33.924 toneladas, 11,3 por ciento más que en el segundo semestre de 2013.