Con 34 casos confirmados y 84 sospechosos de Parálisis Flácida Aguda, el estado de Tlaxcala es la entidad con más casos de Síndrome de Guillain–Barré a nivel nacional, debido a contaminación por la bacteria Campylobacter jejuni, expuso el titular de la Secretaría de Salud (Sesa), Rigoberto Zamudio Meneses, quien señaló que solo se han registrado tres decesos por esta causa.
No obstante, sostuvo que "no debe de haber pánico" entre la población tlaxcalteca, sino que debe prevalecer la información veraz, medidas de prevención y adopción de las recomendaciones de higiene para el correcto resguardo de la salud.
El Síndrome de Guillain–Barré, explicó el secretario de Salud, se trata de una enfermedad autoinmune que provoca la producción de anticuerpos que atacan el sistema nervioso, particularmente las vainas de mielina, y ocasionan casos graves de parálisis ascendente.
Su principal síntoma es el adormecimiento bilateral ascendente que produce pérdida de fuerza muscular en la capacidad para andar, dolores musculares, dolor de cabeza, fiebre y sensación de hormigueo en los dedos de las manos y los pies, tobillos o muñecas.
En caso de presentar alguno de estos síntomas, comentó, la población debe acudir a alguno de los 12 hospitales de la entidad para recibir diagnóstico y tratamiento oportuno.
Es importante recordar que el pasado 5 de marzo la Secretaría de Salud de Tlaxcala emitió una alerta epidemiológica ante el incremento de casos del Síndrome de Guillain–Barré con ocho casos confirmados.
A esta fecha, el sector salud ha confirmado 34 casos por este síndrome y 84 sospechosos de Parálisis Flácida Aguda asociados al mismo, entre los que se incluyen tres defunciones confirmadas; los cuales están relacionados en un 63 por ciento a la bacteria Campylobacter jejuni.
A raíz de la emisión de alerta epidemiológica, los vendedores de carne de pollo reportaron una considerable baja en sus ventas de entre el 30 y el 70 por ciento, lo que llevó a este sector a solicitar capacitación para el manejo de estos alimentos.
Sobre lo que Zamudio Meneses remarcó que la principal recomendación para los vendedores de carne es la conservación y preservación de estos productos, la cual se debe realizar entre 4 y 6 grados centígrados y no debe de estar al aire libre.
También, expuso que el incremento de la temperatura por la temporada de calor es un factor a considerar en la conservación de la carne, pues estas condiciones en las vísceras, principalmente en los intestinos, pueden producir microperforaciones que contaminan la carne. Por esta razón, la preservación de la carne debe de ser sin vísceras.
Mientras que, para los compradores, el secretario de Salud recordó los cinco pasos básicos de higiene para evitar la contaminación cruzada de alimentos, a fin de prevenir enfermedades gastrointestinales y otros padecimientos.
El primero de estos pasos es lavar y desinfectar las manos antes de manipular carne cruda o vegetales sin desinfectar. Después se debe evitar que los utensilios que están en contacto con alimentos crudos o sin desinfectar se utilicen para manipular alimentos cocidos o listos para consumir.
Como tercer paso, se recomienda mantener desinfectado el trapo utilizado para limpiar la cocina, a través de sumergirlo en un recipiente con agua y gotas de cloro o yodo. La limpieza y desinfección se debe llevar a cabo también en todos los utensilios y superficies que entren en contacto con los alimentos crudos.
Finalmente, se recomienda que la carne cruda y los vegetales sin desinfectar se coloquen en compartimentos distintos de los alimentos ya preparados dentro del refrigerador, así como mantener la comida en recipientes bien cerrados para evitar la contaminación con bacterias.
De igual manera, Zamudio Meneses señaló la importancia de mantener las medidas de higiene básicas y universales como son el lavado constante de manos, la desinfección de todos los alimentos y la cocción suficiente, de al menos cinco minutos, de los mismos.
Ante lo que aclaró que el limón no es un método de cocción de los alimentos como popularmente se cree, por lo que exhortó a la población a optar por una correcta ebullición y cocción de cinco minutos en lugar de solo emplear limón.
Finalmente, invitó a la ciudadanía a evitar la desinformación acerca del Síndrome de Guillain–Barré y las medidas para prevenirlo, por lo que apuntó que los sitios web de la Secretaría de Salud del gobierno de México, de la Secretaría de Salud de Tlaxcala y los boletines de la Coordinación de Comunicación del gobierno del estado son las fuentes oficiales para conocer el estado de este síndrome y las recomendaciones para la salvaguarda de la salud.
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