Hablamos con el Lic. Ignacio Iriarte, Director de Informe Ganadero quien realizo un análisis sobre la producción ganadera. Hoy en el país tenemos campos con inundaciones y sequia a la vez, hoy el clima esta incidiendo cada vez más en la producción. Hoy nos preguntamos, con la cantidad de vacas que tenemos no tenemos más terneros? y uno de los factores, cuando la mayor parte de los servicio se hace en diciembre enero. Con las olas de calor que tuvimos durante estos últimos tres años, hoy vemos que al hacer los primeros tactos terneros cabeza de parición y después un gran silencio y recién aparecen las preñeces en el mes de febrero. El calor actúa contra la preñez y los celos hoy se debe haber perdido tres o cuatro puntos en los índices de preñez. Iriarte remarcó que en gran parte de la zona pampeana uno se cansa de ver animales sin ningún tipo de sombra, hay que recordar que el origen de los rodeos se realizó con razas británicas, que no están acostumbradas a estas altas temperaturas. Respecto a las posibilidades de exportación de carne vacuna enfriada a China, Iriarte nos decía: China es un muy buen mercado para carne de baja calidad pero tiene un enorme potencial para la carne enfriada de alto precio, provista fundamentalmente de Australia, son 6000 toneladas anuales de las 600.000 que compra, además ingresa a China 1 millón de toneladas de carne de contrabando, proveniente Vietnam que es originaria de la India y en su mayoría es carne de Búfalo donde todo es congelado. Todavía el fenómeno de parrillas o restaurantes todavía no llegó, sólo elaboran comidas –como guisos- fundamentalmente preparadas con agua, la pregunta es que va a pasar cuando el gigante asiático requiera de cortes como el lomo, cuadril ojo de bife como ejemplo. El 90% de las exportaciones de carne es de vaca, no podemos seguir vendiendo la fábrica de carne. Nosotros no elaboramos novillos con el peso requerido por los compradores, en la actualidad Argentina tiene un 50% menos de novillos que hace 15 años.