En un mundo donde el café de especialidad está en auge, Argentina destaca por ser uno de los pocos países donde el café torrado no solo está permitido, sino que sigue siendo ampliamente consumido. Por qué se sigue comercializando.
Cuáles son los beneficios y los riesgos de tomar café para nuestra salud
Esta peculiaridad se atribuye en gran medida al paladar argentino, acostumbrado al gusto amargo del café, y a razones históricas y económicas arraigadas en la cultura del país.
Por qué se sigue consumiendo café torrado en Argentina
Esta variedad que incorpora azúcar durante el tostado para crear una capa caramelizada en los granos, surgió como una solución económica en tiempos de baja calidad y altos costos.
Aunque está prohibido en la mayoría del mundo, en países como Argentina, Uruguay, Paraguay, España y Portugal se ha mantenido vigente debido a factores históricos y culturales.
Nacho Cafetero, experto en café, señala que los argentinos tienen una tolerancia especial al sabor amargo, influenciada por tradiciones como el mate, el fernet y la gastronomía italiana.
"Nuestra propia cultura y tolerancia a los sabores amargos es la que no nos permitió exigir cafés de mayor calidad, que de amargos tienen muy poco", comentó En los cafés de especialidad prevalece el sabor dulce y de forma natural.
Sin embargo, esta predilección por lo amargo ha perpetuado la popularidad del café torrado, incluso a pesar de sus riesgos para la salud.
Por qué es peligroso consumir café torrado
El consumo de café torrado puede resultar perjudicial para salud debido a la acrilamida, un compuesto carcinógeno que se forma durante el proceso de tostado con azúcar.
Además, el contenido adicional de azúcar aumenta el riesgo de enfermedades metabólicas y contribuye a la caries dental.
Aunque la calidad del café mejoró considerablemente y el consumo de café puro aumentó en Argentina, el torrado sigue siendo una opción popular debido a su sabor característico y su precio accesible.