Semillas de calabaza
Seguro que más de una vez las has probado. Aunque no a todo el mundo les encaja, por su incomodidad de pelarlas, tienen un gran poder nutricional, ácidos grasos esenciales y vitaminas del tipo B (tiamina, niacina, B-6, etc.).
Pipas de Cucurbita pepo var. styriaca. Fotografía: Kulac
Si os animáis a cultivar calabaza tenéis que tener una cosa en cuenta. Su asociación con otras hortalizas. Recordamos este artículo de asociaciones favorables y desafavorables donde decíamos lo siguiente de la calabaza:
ASOCIACIONES FAVORABLES: albahaca, capuchina, judía, maíz y tomate.
ASOCIACIONES DESFAVORABLES: rábano.
Semillas de sésamo
Cada vez va siendo más conocido añadir semillas comestibles de sésamo en platos que, de por sí, tienen una textura diferente. Caso concreto es las ensaladas, donde se combinan estas semillas para añadir un toque crujiente a la mezcla.
Un punto a favor del sésamo es que contienen muchas proteínas (aunque su tamaño diga lo contrario). Son ricas en calcio, ofrecen metionina y contribuye a reducir los niveles de colesterol.
Ahora bien, todo el mundo conoce el sésamo como las semillas o, al menos, es lo que más le suena. Sin embargo, ¿conoces como es la planta de sésamo?
Se conoce científicamente como Sesamum indicum y aparte de sésamo también se conoce como ajonjolí.
Sésamo o ajonjolí. Fotografía: Traper Bemowski
¿Un alimento muy conocido que contiene semillas de sésamo? El pan de las hamburguesas, por ejemplo.
Chía (Salvia hispanica L)
Tenemos una planta que, hasta hace poco, era desconocida por muchos. Sin embargo, poco a poco va cogiendo fama debido a las propiedades beneficiosas que ofrece.
¿Y de dónde viene tanta fama?
De que es una de las plantas con mayor concentración de ácidos grasos omega-3. De aquí que se extraigan sus semillas y se utilicen como alimento de cada vez más platos.
Aunque parezca una planta exótica, sobre todo por su nombre común y porque proviene del centro y sur de México, no deja de ser una planta de la familia Lamiaceae, como la salvia común (Salvia officinalis).
Semillas de Chía. Fotografía: Daniel Schwen
Ojo, que la Chía también tiene sus contradicciones. No todo el mundo es apto para tomarlas, por lo que se debe consultar con expertos antes de incorporarla a nuestra dieta.
Semillas comestibles de quinoa
La quinoa (Chenopodium quinoa), otra planta que cada vez es más conocida en Europa y consagrada en América Latina (Perú, Ecuador, Chile, Colombia, etc.).
¿Qué llama la atención de la quinoa?
Que sus semillas contienen 8 aminoácidos esenciales (los 8 que el ser humano necesita). Además, por su sabor forma parte de numerosos platos que no terminan únicamente en tostar las semillas. Éstas se utilizan fermentadas para producir cerveza (también chichas), pastas, galletas, copos, etc.
Y si abandonamos el ámbito nutricional y nos acercamos al medicinal, la quinoa, como semilla comestible, se ha utilizado desde tiempos antiguos para combatir síntomas de ansiedad, osteoporosis (por su contenido en magnesio), migrañas, etc.
Semillas de quinoa. Fotografía: Pom²
Semillas de lino o linaza
Visitando tiendas especializadas de dietética seguro que encontrarás semillas de lino. Hay un gran listado de propiedades donde científicamente se ha asegurado que las semillas de lino pueden ayudar a mejorar nuestra salud.
¿Sabes cómo es la planta de lino?
Si nos vamos al tema vegetal, conocerás el lino (Linum usitatissimum) como una planta herbácea de la familia Linaceae. Un factor que llama la atención del lino son sus llamativas flores azules (lino perenne), que te enseñamos a continuación.
Flor de lino. Fotografía: Johnathan J. Stegeman
De entre las propiedades a destacar del lino, como ingesta habitual, destacan las siguientes
- Potencial para reducir el colesterol. Contiene una sustancia de similar acción que la prostaglandina, para regular la presión arterial.
- El mucilago del lino ayuda a reducir inflamaciones del aparato respiratorio, también vinculado a su contenido en prostaglandinas PG3 con poder antiinflamatorio.
- Actualmente se está estudiando su potencial como anticancerígeno, debido a su gran contenido en Omega 3.
- Como adelgazante, ya que el lino contiene mucha fibra saciante. Mejora el tránsito intestinal y ayuda a reducir el ansía por la comida.
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