CARNE DE GUANACO: BAJA EN GRASA Y EN COLESTEROL
El guanaco, mamífero con nombre de origen quechua, habita solo en Sudamérica, en cordilleras y altiplanos de Argentina, Bolivia, Chile, Perú y Paraguay.
Uno de los lugares donde es posible encontrarlo específicamente en nuestro país es en Tierra del Fuego, en la región de Magallanes y de la Antártica Chilena.
Y es ahí donde también se practica su caza, pero esta se realiza de manera controlada por el SAG, ya que desde 1976 esta especie es protegida por el Estado.
Michel Sanhueza, gerente comercial de Altmark -empresa que agrupa a las dos sucursales Emporio Austral, que se encargan de distribuir este tipo de carne en Chile-, explica el procedimiento que realizan con esta carne.
"Nosotros trabajamos con la planta Swanhouse que es la ganadera, con el frigorífico Río Side y con el SAG. Allá todos los años se hace un censo de guanacos y el SAG nos autoriza cuántos podemos cazar", señaló Sanhueza en una entrevista a Emol.