Los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron, en promedio, caídas leves, del (-0,9%), en julio de 2021 con respecto al mes de junio. Con respecto a los valores de julio de 2020, los precios promedio de la carne vacuna del sexto mes del corriente año se ubican un (+84,4%) por encima.
Ademas, según los indicó el relevamiento que realiza el Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (IPCVA) todos los meses restringido a 80 carnicerías y 40 supermercados de Capital y Gran Buenos Aires, con relación al mes anterior, la carne de novillitos mostró precios con caídas leves a moderadas, del (-1,4%); la carne de novillos mostró valores que presentaron subas leves, (+0,2%); mientras que la carne de vaquillonas y terneras mostró precios que exhibieron valores con una leve tendencia a la baja, que resultó de un (-0,3%), con respecto a junio de 2021.
Los cortes que más bajaron
Los cortes que más cayeron en su valor fueron la picada común (3,9%), la falda (3,3%) y la carnaza común (2,4%). Mientras que los que más subieron fueron la hamburguesas congeladas de 4 unidades (4,1%), pollo fresco entero (4%) y hamburguesas caseras (1,9%)
El vacío es el principal corte que más subió en un año. En julio se pagó en 809 pesos por kilo, un 94% más que a mismo mes de 2020. Le sigue el asado de tira, a un valor de 695 pesos por kilo, un alza del 91%. Y el podio lo completa el osobuco, que alcanzó los 456 pesos por kilo, 90% de aumento interanual.,
"Hubo ofertas de productos estacionales que no son demandados por la época del año", explicó Leonardo Rafael, presidente de la Cámara Argentina de matarifes y abastecedores (Camya).