Según el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron subas significativas en promedio del 7,7% en junio con respecto a mayo. Y en comparación interanual, el auge fue del 90%
En este escenario, sobresale la significativa alza del valor del asado de tira, principal corte que se consume en Argentina, que según el mismo informe, en junio tuvo un incremento de 4,5% y se pagó en junio 701 pesos por kilo.
Pero en comparación con junio de 2020, el alza del asado de tira fue del 101%. También otros cortes populares registraron una fuerte suba en el último año. Tanto la falda, la tortuguita y el vacío tuvieron un incremento del 97% tomando el mismo período.
"Es por la ley de la oferta y la demanda", explicó Javier Peralta, Secretario de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), sobre uno de los motivos del fuerte aumento que se dio en el último año del asado de tira.
"Hay que tener en cuenta que en los primeros meses de la cuarentena producto de la pandemia del coronavirus , que fue realmente estricta, el precio del asado estaba tirado. Normalmente se consume los fines de semana en reuniones, en parrillas y restaurants, que en su momento estaban prohibidas", recordó.
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