Endulzar, humedecer y dar brillo son algunas de las funciones del almíbar, una receta hecha a base de agua y azúcar que esconde sus trucos a la hora de hacerlo. La combinación de la cantidad del azúcar con la temperatura del agua va a depender del uso que quieras darle a ese almíbar.
Para la preparación solo vas a necesitar un olla y un termómetro de cocina para obtener un punto exacto.
Una de las recomendaciones más importantes que debés tener en cuenta es que al momento del hervor solo revolvé la mezcla de vez en cuando para evitar que se cristalice el azúcar.
Qué ingredientes necesito para hacer almíbar
Azúcar: La cantidad de azúcar depende del tipo de almíbar que se desee preparar. Por lo general, se utiliza una proporción de 2 partes de azúcar por 1 parte de agua.
Agua: Se recomienda utilizar agua mineral o filtrada para obtener un almíbar más transparente y libre de impurezas.
Cómo hacer almíbar: receta paso a paso
- En una olla, colocar el agua y el azúcar. Revolver bien para que el azúcar se disuelva completamente.
- Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio. No revolver constantemente, solo lo suficiente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
- Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante unos minutos. El tiempo de cocción dependerá del tipo de almíbar que se desee preparar.
- Retirar del fuego y dejar enfriar completamente antes de usar.
Cuántos tipos de almíbar existen
Según el tipo de temperatura un almíbar puede ser:
- Almíbar flojo o ligero (104°C): Es el almíbar más básico, utilizado para mojar bizcochos, frutas o preparar cocteles.
- Almíbar punto de hebra fina (108°C): Ideal para glaseados, rellenos y mermeladas.
- Almíbar punto de hebra gruesa (112°C): Perfecto para preparar frutas en almíbar y algunos tipos de caramelos.
- Almíbar punto de bola blanda (118°C): Se utiliza para caramelos blandos y algunos tipos de dulces.
- Almíbar punto de bola dura (121°C): Ideal para caramelos duros y crocantes.