Economía
La Arrocera del Montsià cierra el círculo con una fiambrera de cáscara de arroz
El nuevo recipiente reutilizable es una alternativa sostenible a los tupperwares de un solo uso contra el despilfarro alimentario
Llevarse la comida que ha sobrado de una comida en un restaurante es una acción contra el despilfarro alimentario, pero puede ser poco sostenible si se hace con recipientes de un solo uso que se acaba tirando al llegar a casa. Para combatir el desperdicio de los alimentos y reforzar todavía más la economía circular, la Càmara Arrossera del Montsià promueve una fiambrera hecha con Orysite, el material alternativo en el plástico, hecho con cáscara de arroz, que ideó la cooperativa. Los primeros 30.000 tupperwares se han distribuido en los establecimientos adheridos a la Federación Intercomarcal de Hostelería, Restauración y Turismo (FIHRT). «Es un envase con valor añadido, sostenible y reutilizable,» ha remarcado Arantxa Codorniu Castelló, presidenta de la FIHRT Tierras del Ebro.
La Càmara Arrossera del Montsià presentó el material Oryzite el año 2021, después de una década de investigación y desarrollo. La cáscara del arroz, el único residuo de esta producción agroalimentaria, se ha convertido en una alternativa al plástico. Se puede utilizar para fabricar todo tipo de objetos y en todos los sectores, desde el automovilístico, la logística, la cosmética, el textil, el embalaje o el mobiliario, entre muchos otros. La producción de unas 60.000 toneladas de arroz cada campaña, permite a la Arrocera producir 14.000 toneladas de Oryzite al año.
La Cámara ya fue distinguida por esta propuesta por la Unión Europea con un premio en la mejor cooperativa en economía circular y bioeconomía, el año 2021. «Le da importancia en el territorio, en la producción de kilómetro cero y en el producto de proximidad, y además, en Europa también nos lo valoran», ha destacado al adjunto a dirección de la Càmara Arrossera del Montsià, Jeroni Fargas.
Una aplicación propia para el Oryzite
Hacer envases sostenibles fue una de las principales posibilidades que tenía el Oryzite y que la Arrocera del Montsià y el emprendedor Ivan Ganduixer pusieron sobre la mesa en la presentación del material. Desde entonces, como ha apuntado Fargas, la cooperativa ha buscado la manera que este producto «revolucionario y sostenible» se pudiera aplicar en su canal de alimentación» y se vinculara del todo al mundo del arroz.
A través de Ecogots surgió la idea de crear un tupperware, un envase para la comida para llevarse de los restaurantes que «rápidamente» generó «mucho interés» entre los miembros de la Federación de Hostelería de Cataluña con quien colabora la Arrocera. Ecogots ha fabricado la fiambrera y lo ofrece en diferentes colores y capacidades. Los que ha distribuido la Cámara del Montsià gratuitamente llevan el distintivo del Arroz Montsià y unos dibujos del grano de arroz. Es gris y tiene una tapa azul, manteniendo los colores corporativos de la marca. Ecogots dispone de una amplia gama de productos producidos con el material hecho de cáscara de arroz de la Arrocera del Montsià.
Útil, bonito, sostenible y corporativo
Desde la FIHRT, Arantxa Codorniu, también presidenta de la Asociación de restauradores de Amposta y propietaria del restaurante Los Colmillos, ha reconocido que la fiambrera llama la atención de los clientes «porque es sostenible, es un envase bonito y porque lleva la imagen del arroz y la Càmara» ampostina. Cuando explican que está hecha con cáscaras de arroz, los usuarios lo abren y lo huelen. «Eso es un valor añadido para nuestro sector», ha defendido a Codorniu.
En los restaurantes, aunque se hacen pagar, los recipientes para la comida por llevarse suelen ser de un sol uso. Por eso también destaca de este producto que se pueda reutilizar y usar en casa. La fiambrera es compatible con el lavaplatos, la nevera y el congelador, y también el microondas, y es totalmente hermética, hecho que beneficia también a los restauradores cuando tienen que envasar comer como los arroces caldosos. La FIHRT promocionará el tupperware en la Feria del Arroz, Col y Fríjoles de l'Aldea que se celebra en diez días, y también les mostraron en la última edición de la Feria Alimentaria de Barcelona.
Les primeras 30.000 las ha distribuido la Arrocera del Montsià sin coste. Si se consumen platos con Arroz Montsià, desde la Cámara se propone que se regale el envase, pero los restauradores quieren que los usuarios y clientes le den valor y que, como hacen con los otros recipientes de la comida para llevarse, se cobre aunque sea a un precio simbólico. Cuando un cliente pide un envase para llevarse la comida que no ha consumido, «tiene que saber que tiene un valor y pedir a uno para poner dos cucharadas de arroz o para olvidarlo sobre la mesa, ya que al final es una cosa que no volvemos a utilizar,» ha ejemplarizado la presidenta de la Federación en el Ebro.
«Queremos que sea reutilizable para que seamos más sostenibles y hagamos una gastronomía bonita en conjunto. Si no cuidamos entre todos el medio ambiente, acabaremos siendo nada», ha reivindicado la presidenta de la FIHRT Tierras del Ebro. Fargas se ha mostrado convencido de que la iniciativa puede ser «revolucionaria» y que de la mano de la federación de restauradores se pueden impulsar otras acciones para fomentar la sostenibilidad en el sector agroalimentario y turístico y aprovechar el potencial del Oryzite, un material orgánico que permite «reducir en porcentajes muchos altos el uso de plástico» e incluso el coste de producirlos.