Todos queremos comer más sano sin renunciar al sabor. Afortunadamente, hay métodos específicos para preparar alimentos que no solo mantienen sus sabores ricos, sino que también aumentan sus propiedades saludables. En este sentido, el doctor Karan Raj ha compartido información sorprendente en TikTok sobre cómo ciertas técnicas culinarias pueden afectar a las propiedades de los alimentos.
Gran conocimiento
Tiene un truco para todo
En el vídeo explica, por ejemplo, que tostar una rebanada de pan blanco puede reducir su índice glucémico, lo que provoca una digestión más lenta y un aumento gradual de los niveles de azúcar en sangre.
El doctor Raj, por otro lado, detalla un proceso interesante: si se congela el pan después de tostarlo y luego se descongela y se vuelve a tostar, el índice glucémico del pan puede casi duplicarse. Según él, este cambio se debe a la formación de almidón retrogradado, un tipo de almidón resistente que actúa más como una fibra y es beneficioso para la salud intestinal.
Además, el especialista en salud sugiere que comer plátanos verdes, que no han madurado del todo, puede aumentar la ingesta de almidón resistente hasta 20 veces en comparación con los plátanos amarillos maduros. Este almidón no sólo favorece la salud intestinal, sino que también mejora la sensación de saciedad, haciendo que uno se sienta lleno durante más tiempo.
Otro consejo útil del doctor Raj es comer el corazón de las manzanas, sin las semillas. De este modo, se ingieren millones de microbios que viven en el interior del corazón y se obtiene fibra prebiótica adicional, lo que contribuye a reducir la producción de residuos alimentarios.
Por último, menciona una técnica sencilla pero muy eficaz a la hora de preparar verduras crucíferas como el brócoli o la coliflor: picarlas 40 minutos antes de cocinarlas. Este simple gesto permite que produzcan una mayor cantidad de sulforafano, un antioxidante que ofrece múltiples beneficios para la salud.