Vinagre de manzana: ¿realmente puede curarlo todo?
Seguramente en alguna ocasión has escuchado hablar o leído en algún lugar acerca de los muchos beneficios que el vinagre de manzana aporta a la salud. ¿Es real?
El vinagre de manzana ha sido objeto de gran atención a lo largo de los años debido a sus supuestos innumerables beneficios para la salud. Se ha afirmado que puede ayudar a perder peso, blanquear los dientes, tratar el acné y controlar la diabetes; sin embargo, ¿es realmente la solución para todos los males?
A pesar de que algunas creencias siguen promocionando las aportaciones del vinagre de manzana a la salud, hay muy poca evidencia científica que respalde estas afirmaciones. Natacha Borrajo, una dietista registrada de Baptist Health Primary Care, señala que las aportaciones tan publicitadas para el organismo aún no han sido corroboradas por la investigación científica.
En realidad, hay muy poca evidencia científica de que el vinagre de manzana haga todo lo que se le ha atribuido en la última década.
Es decir que, a pesar de los relatos sobre el control de la caspa o las mejoras en la salud cardiovascular debido al vinagre de manzana, simplemente no se ha investigado lo suficiente como para recomendarlo como un suplemento diario; no obstante, se ha demostrado que este líquido es provechoso para la digestión de almidones, lo cual puede ser útil para pacientes con diabetes y podría explicar cómo es capaz de fomentar la pérdida de peso.
¿Qué tan efectivo es el vinagre de manzana para la diabetes?
Un estudio llevado a cabo por la Universidad Estatal de Arizona y publicado en 2004 por la Asociación Americana de Diabetes examinó los efectos del vinagre de manzana en la sensibilidad a la insulina en individuos con resistencia a ella, también conocida como "pre-diabetes", así como en pacientes con tipo 2.
Los resultados mostraron que el ácido acético, un componente clave presente en todos los tipos de vinagre, ayudó a reducir la cantidad de insulina necesaria para metabolizar los carbohidratos almidonado como los presentes en el pan blanco y las papas.
Para aquellos con niveles más bajos de insulina, como los pre-diabéticos, los hallazgos sugieren que consumir cantidades seguras de vinagre de manzana u otros tipos de vinagre, como el balsámico, de granada, blanco destilado y de vino, podría prevenir el aumento de los niveles de azúcar en sangre después de consumir alimentos ricos en almidón.
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¿Por qué el vinagre de manzana propicia la pérdida de peso?
Borrajo afirma que el ácido acético presente en el vinagre puede reducir la absorción de carbohidratos en nuestro organismo, lo que resulta en un menor consumo de calorías y, potencialmente, en la pérdida de peso.
Pero señala que los beneficios en términos de pérdida de peso son limitados y sugiere reemplazar los carbohidratos por vegetales bajos en almidón como una forma más efectiva de controlar las calorías para lograr una pérdida de peso saludable.
En resumen, si bien el vinagre de manzana puede tener ciertos beneficios para la salud, es crucial no dejarse llevar por las afirmaciones sin respaldo científico. Es importante mantener una perspectiva crítica y consultar a un profesional de la salud antes de comenzar cualquier régimen que incluya este producto.
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