Después de una Semana Santa pasada por agua, el sol se ha aliado con Extregusta. Un evento masivo que tiene un largo historial de cancelaciones y bailes de fechas por lluvia.
Tacos de papada ibérica, gurumelos, bacalao en tempura y tarta de queso y pistachos son algunas de las 'delicias' que se pueden degustar desde este viernes en el Extregusta. Y todas las tapas deben incluir, al menos, un ingrediente con Denominación de Origen Protegido (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP), para hacer más autóctona esta feria de sabores.
Miles de tickets
«Se trata de un Extregusta muy especial porque este año tendremos más representación de expositores, 25; tres más que en ediciones anteriores lo que supone un salto en la calidad de las tapas que vamos a poder degustar», ha explicado el concejal del área, Jorge Suarez en la inauguración de la feria.
Suárez ha informado de que esta edición viene «con muchas novedades, entre ellas la introducción de la D.O e IGP Ternera y Vaca de Extremadura en las tapas que se van a poder degustar en la feria». De hecho, este año se celebrará la primera edición de concurso un para aquellos profesionales que realicen sus tapas con D.O e IGP Ternera y Vaca de Extremadura.
«El cocinero o cocinera que realicé la mejor tapa ganará una comida en el restaurante Versátil de Zarza de Granadilla, que cuenta con una estrella Michelin. Creemos que esta una de las mejores maneras para fomentar su utilización entre los profesionales», ha añadido el edil.
Premio Caldero
Como viene siendo habitual, se celebrará el concurso popular en el que las personas que asistan podrán votar la tapa que más les ha gustado y un concurso profesional, en el que la asociación de cocineros y reposteros de Extremadura (Acocyrex) decidirá cuál es la mejor tapa de todas. Para concursar es requisito indispensable que se use, al menos, un ingrediente de la DOP; «porque es fundamental poner en valor la calidad de la gastronomía de la región».
Las tres tapas ganadoras se darán a conocer hoy. Los ganadores recibirán el XVII Caldero Artesano dotado con: 500 euros al Primer Premio Caldero como Mejor tapa Extregusta 2024; un Segundo Premio Caldero, cheque de 300 euros; y un Tercer Premio Caldero, cheque de 200 euros.
Además, se hará entrega del Caldero de Honor, que esta edición recae en el chef Pepe Valadés, reconocido profesional del Catering Vía de la Plata, que realizará una clase de cocina en directo para todos los asistentes con productos de IGP Y D.O Extremadura; será este sábado, a las 12:00 horas.
El horario de la feria es de 12:30 horas a 18:30 horas ininterrumpidamente, y el precio del ticket se mantiene en 1.50 euros. El presupuesto para esta Feria es de 40.000 euros (IVA incluido), y «desde el equipo de gobierno esperamos superar los 75.000 tickets que se vendieron la pasada edición».
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