Setas en Soria
Diccionario micológico: palabras clave para una óptima recolección setera
Las setas de primavera son una muy buena oportunidad para salir al monte sin olvidar la cesta y la pertinente licencia
La llegada de la primavera es un buen momento para acudir al monte a recolectar las especies micológicas comunes de esta estación: marzuelos, perrechicos, colmenillas, senderillas, setas de chopo o incluso boletus de primavera.
Una buena ocasión para desestacionalizar el turismo micológico y que no solamente esté en boga en los meses de otoño ya que Soria cuenta con setas y hongos también en otras épocas del año. Aquí te dejamos un diccionario micológico para que puedas poner en práctica todas las buenas artes seteras para una óptima recolección.
Micoturismo. Es una actividad recreativa y de ocio cada vez más popular. Es una oportunidad para el medio rural y puede convertirse en una importante fuentes de ingresos al compatibilizar el uso recreativo forestal para la recolección de setas, con su uso comercial y el autoconsumo.
Seta y hongo. Los hongos son organismos pertenecientes al reino Fungi, mientras que las setas son las estructuras reproductivas de algunos hongos. No todas las setas son comestibles, por lo que es esencial tener conocimientos adecuados para su identificación antes de consumirlas.
Provincia
Verónica Reglero
Licencia o permiso. La regulación micológica se caracteriza por un sistema de permisos obligatorios y ofrece una serie de servicios al recolector. Los beneficios generados por este sistema repercuten directamente en la población local, los ayuntamientos, otras entidades propietarias de los montes y en la gestión sostenible de los recursos micológicos.
Tipos de permisos. Los permisos pueden ser de diferentes tipos según los lazos que el recolector tenga con el territorio. Difieren en cada espacio regulado y siempre, antes de acudir al monte, hay que tener claro el acotado al que se va a acudir para saber la licencia que se necesita. La principal diferenciación está entre permisos para la recolección de setas para consumo personal y permisos para la recolección setas con fines comerciales. Pero, además, el precio variará también si el recolector es empadronado, vinculado o foráneo.
Montes de Soria. Es una asociación sin ánimo de lucro, formada por 95 propietarios forestales de las provincias de Soria y Burgos, que trabajan para la gestión micológica conjunta de cerca de 164.000 hectáreas de bosques productores de setas. Gestionan la mayor superficie continua regulada de toda la región y han constituido el mayor Parque Micológico de todo España.
Parque Micológico. En Soria solo existe uno. La Junta de Castilla y León fomenta la declaración de grandes extensiones de terreno en zonas de especial interés para el aprovechamiento del recurso, incluida su vertiente turística. Los parques micológicos tendrán una extensión superior a 10.000 ha y deberán contar con una única entidad gestora del aprovechamiento micológico que asumirá la responsabilidad de su organización y del cumplimiento de los requisitos específicos para su declaración.
Coto Micológico. En la provincia existen 20 con una superficie regulada de 71.847,52 hectáreas. El primero de ellos en declararse fue el Coto Pinares Urbión. Los titulares son los ayuntamientos de Covaleda, Duruelo de la Sierra, Vinuesa, Molinos de Duero, Montenegro de Cameros y Salduero con un superficie de más de 24.000 hectáreas.
Lonja micológica y puntos autorizados. En Soria capital la lonja se encuentra en el Mercado Municipal. Además, repartidos por la provincia hay otros puntos de compra autorizados de producto fresco que llega de la mano de los recolectores que tienen el permiso de comercialización. La lonja se encarga de supervisar y chequear los ejemplares, se certifican en función de la calidad, se identifican las especies y posteriormente se colocan y ofrecen a la venta.
Decomisos. Cuando algunos recolectores y/o empresarios del sector, no cumplen las normas establecidas para la realización del aprovechamiento sostenible de las setas de nuestros montes, o vulneran las normas sanitarias, poniendo en riesgo la salud, suelen realizarse intervenciones que generan decomisos de productos micológicos.
Corro o mata. Salir a recolectar setas y dar con un buen corro o mata es una de las mayores alegrías de los recolectores. Y no es para menos, ya que un buen corro (varios ejemplares en grupo) puede suponer llenar hasta arriba la cesta.
Cesta. Son imprescindibles para el transporte de las setas y hongos que vas recogiendo en el bosque y ayudan a diseminar las esporas para que lo siguientes años tengas nuevas setas.