Valduero es una de las más prestigiosas bodegas españolas, ubicada en las tierras altas de la Ribera del Duero. Sus vinos figuran en las clasificaciones internacionales entre los mejores del mundo. Su secreto es la artesanía y el respeto a la tierra. Una ecología sentida que, año a año, les sitúa en las más altas esferas del lujo.
Valduero Una Cepa Premium 2010, fue catado el pasado mes de abril por tres coleccionistas europeos: David Krautheim, Nish Pandya y Mauricio Roca que, junto con el primer Master of Wine español, Pedro Ballesteros han otorgado a este vino 99 puntos sobre 100. Asimismo, en su añada 2011, quedó valorado por los coleccionistas también en 99 puntos sobre 100, destacando su potencial para mejorar dentro de la botella durante al menos otra década más .
La creadora de este vino, Yolanda García Viadero, pertenece a la familia fundadora de esta bodega, y nos cuenta la singular filosofía que Valduero lleva a cabo, al objeto de conseguir que cada botella de vino se convierta en una pequeña obra de arte .
Valduero tiene todos sus viñedos ubicados en las tierras más altas de la Ribera del Duero, lo que unido a una viticultura que cuida con mimo el medio ambiente, hace que sus vinos sean pura artesanía. No riegan sus viñedos, no piden a la tierra más de lo que la tierra da sin fertilizantes, ni químicos. Es una valiente apuesta por la viticultura tradicional, donde la naturaleza es la que provee, con una uva única y el ingenio humano, y la convierte en un lujo dentro de un mundo tecnologizado casi por completo.
Yolanda organiza una selección de racimos dentro de cada viñedo, eligiendo según el año y sus características climáticas, lo que ella llama excelencia: aquellos racimos únicos que proceden de rendimientos muy bajos por cada vid. Se podría decir que cada planta concentra sus nutrientes en tan solo un par de racimos , lo que convierte a esas uvas en puro oro .
Valduero Una Cepa Premium es, en buena parte, su proceso de elaboración, totalmente artesanal. Es criado en barricas de madera de alta calidad y pasa por robles de diferentes orígenes durante cuatro años, tomando sus diferentes matices y adquiriendo una enorme complejidad. Hace más de 20 años Yolanda decidió experimentar con diversas maderas para llegar a conseguir , en sus propias palabras «cocinar lento y crear arte».
Cuando preguntamos a Yolanda si lo artesano está de moda , ella contesta convencida que «las modas pasan y la excelencia, sin embargo, perdura». En su opinión, «lo artesano se va a acabar convirtiendo en el verdadero lujo del siglo XXI».
Tiene claro, además, que su filosofía al crear los vinos de Valduero es la «honestidad y la excelencia», y recuerda que fue en 2009 cuando diseñó este fabuloso vino por primera vez, «aquella fue una añada excelente. Este vino sólo se elabora en añadas especiales y tiene una edición muy limitada» .
Cuando preguntamos cuáles son sus añadas favoritas, responde sin dudar: «el 2010, el 2011» y encuentra apasionante la siguiente añada de Valduero Una Cepa Premium, «que será el 2015».
Los coleccionistas remarcaron el «auténtico privilegio» que supone descorchar una de estas magníficas botellas lacradas con 12 años de antigüedad que, sin embargo, «siguen destilando una milagrosa frescura unida a una gran complejidad de sensaciones y aromas». En la quietud de las cuevas subterráneas de Valduero, siguen criándose estos magníficos vinos, toda una oda a la excelencia .