Las pastas son uno de los platos favoritos de muchas personas, pero hay una fecha especial para los amantes de esta comida italiana. Se trata de los días 29 de cada mes, ya que la tradición indica que en esa jornada se deben comer ñoquis con un billete enrollado bajo el plato.
Esto simboliza abundancia, para que no te falte dinero. Ritual que se realiza especialmente en países como Argentina y Uruguay, pero que acá en Chile muchos la han adoptado. Te dejamos esta receta fácil para hacer ñoquis.
Receta de ñoquis
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 200-250 g de harina común (y un poco más para enharinar la superficie)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
Preparación
- Cocinar las papas: Lava bien las papas y cuécelas enteras y sin pelar en una olla grande con agua hirviendo y sal. Cocínalas hasta que estén tiernas y puedas pincharlas fácilmente con un tenedor. Esto suele llevar unos 20-25 minutos.
- Pelar y hacer puré: Una vez cocidas, escurre las papas y deja que se enfríen lo suficiente para poder manipularlas. Pélalas y pásalas por un prensador de papas o un pasapurés para obtener un puré de papas sin grumos. También puedes usar un tenedor si no tienes un prensador.
- Agregar el huevo y la sal: En un recipiente grande coloca el puré de papas y añade el huevo ligeramente batido y la cucharadita de sal. Si deseas, agrega una pizca de nuez moscada para darle un toque de sabor.
- Incorporar la harina: Agrega gradualmente la harina al recipiente con el puré de papas y mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave. Es posible que necesites un poco más o menos de harina, dependiendo de la humedad de las papas.
- Formar los ñoquis: Divide la masa en varias porciones y forma cilindros largos con cada una, de aproximadamente 1 cm de diámetro. Luego, córtalos en trozos de aproximadamente 2 cm de largo. Si lo deseas, puedes marcar los ñoquis con un tenedor o hacer un pequeño agujero en el centro con tu dedo para que tengan una textura más tradicional.
- Cocinar los ñoquis: Lleva una olla grande de agua a ebullición y agrega sal. Cocina los ñoquis en pequeñas cantidades (para evitar que se peguen) en agua hirviendo. Sabrás que están listos cuando floten en la superficie, esto tomará solo unos minutos. Retíralos con una espumadera y colócalos en un plato.
- Servir: Sirve los ñoquis calientes con tu salsa favorita. Puedes usar una salsa de tomate, pesto, mantequilla, entre otras opciones. Espolvorea queso rallado por encima si lo deseas.