Este restaurante santandereano lleva cinco años en funcionamiento, es un negocio familiar en toda regla, con la participación activa de sus padres, hermana y abuela en diferentes roles dentro del establecimiento.
Diego Hernández, comunicador social de profesión y emprendedor por convicción, ha logrado convertir un obstáculo en una oportunidad de negocio exitosa. Originario de Santander, Colombia, Hernández relata cómo surgió la idea de su restaurante familiar, 'Ole mano, prenda la leña', y sus ambiciosos planes de expansión.
La semilla de su emprendimiento fue plantada durante un viaje para cubrir el Festival de Cine de Cartagena, cuando Hernández se enfrentó a la dificultad financiera para costear el viaje. Decidido a no dejar pasar la oportunidad, recurrió a su habilidad para la venta y con el apoyo de su familia logró reunir los fondos necesarios vendiendo mute y sancocho.
Con ese impulso inicial, Hernández empezó a cocinar y vender platos tradicionales de la región, así financió su viaje. Al regresar, su familia apoyó la continuación del negocio, que comenzó como una ayuda financiera para pagar los préstamos universitarios y se convirtió en un prometedor restaurante.
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Lleva cinco años en funcionamiento, es un negocio familiar en toda regla, con la participación activa de sus padres, hermana y abuela en diferentes roles dentro del establecimiento.
La visión de Hernández va más allá. Sueña con crear un grupo gastronómico que resalte la tradición culinaria de Santander y de Colombia.
Para ello, planea expandirse a otras ciudades importantes del país, como Bogotá, Barranquilla e Ibagué, donde ve un gran potencial gastronómico.
Por ahora, están en Ruitoque, ofrecen una amplia variedad de platos tradicionales, desde mute hasta sopa de gallina y costillas de cerdo. Además, Hernández innova con eventos como "Noches de Hamburguesas", donde cada mes presenta una hamburguesa diferente, elaborada con carne seleccionada a la brasa.
Con un equipo de 11 personas y un enfoque en la calidad de los ingredientes y el servicio al cliente, 'Ole mano, prenda la leña' se ha convertido en un referente de tradición.
Quienes deseen probar estas deliciosas, pueden visitarlos en el kilómetro 7.5, Ruitoque alto.