Para elaborar una polenta básica de forma tradicional, se requiere únicamente sémola de maíz de calidad, agua y sal. Otra alternativa consiste en adquirir polenta instantánea preelaborada en el mercado, donde la sémola ya está precocida, lo que reduce el tiempo de cocción en comparación con la sémola de maíz crudo.
Entre las opciones de esta preparación, podemos incorporar ingredientes adicionales como mantequilla, especias o quesos para consumirla tal cual, aunque también es posible elaborarla más densa y compacta para posteriormente cortarla en trozos y tostarla o freírla.
En esta receta, prepararemos una polenta básica y suave utilizando solamente tres ingredientes, la cual servirá como cimiento para otras preparaciones culinarias.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: italiana
- Calorías por ración (kcal): 206
Ingredientes de la polenta básica para 4 personas
- 1 l de agua
- 1 pizca de sal
- 250 g de sémola de maíz
Cómo hacer polenta básica
Para elaborar la polenta, en el pasado se utilizaba una cacerola de cobre y se agitaba con un palo o una cuchara de madera mientras se cocinaba. No obstante, en esta receta optaremos por prepararla con utensilios básicos que se encuentran en cualquier cocina. Vertimos 1 litro de agua en una olla y la colocamos sobre el fuego.
Una vez que el agua alcance el punto de ebullición, agregamos una pizca de sal y luego, gradualmente y sin dejar de mover, incorporamos 250 g de sémola de maíz.
Después de haber incorporado completamente la sémola de maíz y asegurarnos de que no haya grumos, reducimos la intensidad del fuego y permitimos que la mezcla se cocine a fuego medio. Continuamos removiendo regularmente y la dejamos cocinar por aproximadamente 40 minutos, que es el tiempo necesario para que la sémola de maíz se cocine adecuadamente.
Una vez que la sémola de maíz ha sido completamente cocida, retiramos la olla del fuego y nuestra polenta básica está lista para ser utilizada como base para diversas preparaciones. Se puede consumir de esta manera o como guarnición de estofados y otras recetas. Es importante servirla caliente para mantener su textura cremosa.
También se puede optar por agregar condimentos, lácteos o queso para obtener una polenta con una textura más suave. Asimismo, es posible hacerla más densa, verterla en un recipiente y, una vez que esté fría, cortarla en trozos para cocinarla a la plancha o freírla.
Resumen fácil de preparación
- Ponemos el agua a hervir
- Cuando hierva, añadimos la sal y la sémola de maíz sin dejar de remover
- Cocemos la sémola de maíz a fuego medio removiendo constantemente durante 40 minutos
- Una vez cocida, la apartamos del fuego y ya tenemos lista la polenta básica. La servimos caliente
- También podemos aderezarla al gusto o hacerla más espesa, cortarla y freírla