El reinado de Asturias y Madrid ha llegado a su fin. Al menos, este año, pues el restaurante Mas Torres de Zaragoza se alzó con el título de "Mejor Cachopo del Mundo" en el concurso que, anualmente, convoca "La Guía del Cachopo" y cuya final se desarrolló el pasado lunes 8 en Oviedo, en el hotel Palacio de Cristal, adonde llegaron un total de 101 elaboraciones regionales, nacionales e internacionales. "Mucho amor, mucho trabajo y mucha dedicación" son parte del secreto del éxito de este cachopo, destacó Tatiana Gavrila, una de las cocineras del local vencedor. Tanto los ingredientes –carne de ternera wagyu, queso de oveja y cabra del Norte, y jamón de campo con un rebozado de huevo, harina y panko–, como su cocinado y su curiosa presentación llevaron a los responsables del establecimiento maño a recoger este premio por el que ya llevaban luchando varios años. "Los dos últimos años fuimos los segundos mejores del mundo y este año, como siempre, también vinimos a ganar y lo logramos".
El segundo mejor del mundo fue para el restaurante Arrabal, en la plaza Mayor de Madrid, y el tercero, para el restaurante La Tasca, de Valencia.
En la clasificación asturiana, el Mejor Cachopo de Asturias fue el elaborado en la sidrería El Duernu, en Luarca (Valdés), quedando también en el sexto lugar de la clasificación de los mejores de mundo. Segunda posición para el restaurante El Llosu, en Cangas de Onís, y el tercero fue para la sidrería La Tabacalera, en Gijón.
Después de un mes de marzo de pruebas y votaciones en los 101 restaurantes participantes y los casi 200 cachopos valorados, por fin se ha conocido el ganador de esta nueva edición, un concurso que ya se ha convertido en un clásico y que permite subir las ventas del restaurante vencedor en cerca del millón de euros en los años siguientes a ser premiado, según destacan desde "La Guía del Cachopo". En esta ocasión, igual que en las anteriores ediciones, no solo han participado restaurantes de España sino que también lo han hecho de países como República Dominicana, México, Perú, Colombia, Bélgica, Suiza y Miami, en EE UU.
Las catas finales se realizaron en Oviedo, que un año más ha sido considerada capital mundial del cachopo; cerca de medio millar de personas visitaron la región de Asturias en un evento que cada año se hace mas multitudinario e internacional. La gran repercusión que tiene el premio para los ganadores hace que los hosteleros cada vez se esfuercen más por conseguir el mejor cachopo del mundo.
La organización ya está trabajando en la edición de 2025, que como cada año intentará mejorar la anterior.
Distintas modalidades de cachopo a concurso
El mejor cachopo del mundo para celiacos se elabora en Catering Cuisine, en Madrid; el mejor del mundo vegano fue para La Capilla Sixtina de A Coruña y el mejor cachopo del mundo de pescado fue para el restaurante La Comtienda (Miñor) en Oviedo. También hubo premios para el cachopo más original, que fue para el restaurante Al Platu Vendrás, de San Juan de Alicante, además de los finalistas en las categorías del mejor cachopo de Madrid, del resto del España, de las comunidades autónomas y del extranjero.
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