Comer tomate es sumar vitaminas y nutrientes a nuestro organismo, por lo que esta fruta no solo es versátil para combinar en la cocina sino que brinda numerosos beneficios para la salud. Incluso algunos que pocos tienen en cuenta.
"Elegir de forma adecuada los alimentos que vamos a sumar a nuestra dieta, sumado a la actividad física y hábitos saludables, resulta fundamental para nuestra salud", explican desde el sitio Mayo Clinic, entidad sin ánimo de lucro dedicada a la práctica clínica, la educación y la investigación.
Así es que frutas y verduras surgen como alimentos completos, repletos de beneficios, y los tomates no son la excepción.
El tomate está compuesto principalmente por agua, y su mayor macronutrientes son los hidratos de carbono.
Posee una importante cantidad de vitamina A, vitamina C y vitamina K, así como cantidades significativas de vitamina B6, ácido fólico y tiamina.
También constituyen una gran fuente de minerales como potasio, manganeso, magnesio, fósforo y cobre; y poseen fibra y proteína dietéticas, así como una serie de compuestos orgánicos como el licopeno.
Justamente el poder de esta fruta radica en su gran cantidad de licopeno, un antioxidante muy efectivo en la eliminación de radicales libres, causantes de muchos tipos de cáncer como el de próstata, cuello uterino, estómago, recto, faringe y esófago.
Según diversas investigaciones y una en especial publicada por la Universidad de Harvard, el tomate también ayudaría a proteger del cáncer.
El coordinador del estudio, Edward Giovanucci, de la Facultad de Medicina de Harvard, indica que los tumores en los que ejerce mayor nivel de protección son los de próstata, páncreas, pulmón o colon rectal.
Por qué el tomate es bueno para la hipertensión
Una investigación publicada en el European Journal of Preventive Cardiology concluyó que el consumo diario, tanto del tomate como de productos cuya base es este alimento, reduce el riesgo de hipertensión en un 36%.
Los autores del estudio consultaron la cantidad de tomate que consumían al día a 7.056 participantes, más del 80% de ellos hipertensos.
Las respuestas se dividieron en cuatro grupos:
- Quienes consumían menos de 44 gramos diarios.
- Personas que ingerían entre 44 y 82 gramos.
- Los que comían de 82 a 110 gramos.
- Aquellos que comían más de 110 gramos diarios.
Así fue que los resultados mostraron que las personas que comían una cantidad intermedia y máxima de tomate, reducían su presión arterial.
Y la referencia es tanto a la diastólica, aquella que se produce entre latidos cuando el corazón se llena de sangre, como sistólica, la presión que se da en el momento en que los ventrículos bombean sangre fuera del corazón), advierten en el trabajo que difunde Cuidate Plus.
Se lo atribuyen a que el licopeno bloquea la producción de angiotensina, una proteína que favorece el aumento de la tensión arterial.
Además, otros elementos cardioprotectores del tomate por sus efectos ya conocidos son sus compuestos flavonoides y la vitamina C.
"De acuerdo con nuestros resultados en hipertensión, una ingesta elevada de licopeno mejora la salud cardiovascular en participantes de edad avanzada y con sobrepeso al reducir el riesgo de accidente cerebrovascular", señala el nuevo estudio.
El tomate no sólo presenta propiedades beneficiosas para el corazón, dado que además fueron demostrados sus efectos positivos en las funciones cognitivas.
Qué tipo de tomate tiene mayor cantidad de licopenos
De acuerdo con la Fundación Española de la Nutrición (FEN), una ración de tomate cubre el 61% de las ingestas recomendadas de vitamina C para la población. Y sobre los licopenos, la cantidad de este componente depende de ciertos factores:
Variedad cultivada. Mucho mayor en el tomate perita.
Madurez de la fruta. Cuanto más madura sea, más licopenos poseerá.
Modo de cultivo. La forma de maduración es mayor en los tomates cultivados al aire libre y madurados en la planta..
Asimismo, destacan desde la FEN que triturado o cocinado, así como su combinación con aceite, mejora la absorción del licopeno en el organismo.
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