S.Pellegrino Young Chef Academy Competition es mucho más que un concurso culinario. Participar significa sumarse a un proyecto para hacer del mundo "un lugar mejor a través de la comida". Los participantes tendrán una oportunidad única de unirse a una comunidad internacional y empoderarse a través de la educación, la tutoría, la creación de redes y oportunidades profesionales. Durante el transcurso de la competencia, serán asesorados por chefs de renombre mundial que los ayudarán a llevar su visión del futuro a la mesa y sus habilidades culinarias al siguiente nivel.
"La S.Pellegrino Young Chef Academy es una comunidad global que nació para transmitir el compromiso de S.Pellegrino de dar forma al futuro de la gastronomía invirtiendo en valores como la sostenibilidad, la responsabilidad, la inclusión, la resiliencia y la belleza, y el concurso es el principal acceso a ello. La última edición marcó un récord de participación con más de 166 chefs superando las selecciones preliminares entre las 15 regiones involucradas. Ver tantos jóvenes talentos dispuestos a dar lo mejor de sí mismos a través del trabajo duro y la pasión, y verlos unirse a nuestra misión nos hace orgullosos. Esto nos hace creer aún más en este proyecto y estamos ansiosos por que comience la nueva edición", afirmó Stefano Bolognese, director de la Unidad de Negocios Internacionales de Sanpellegrino.
La iniciativa con foco gastronómico le dará la bienvenida a jóvenes chefs que deseen desafiarse a sí mismos y a sus habilidades mientras obtienen visibilidad global. Los jóvenes cocineros menores de 30 años tendrán la posibilidad de inscribirse en aquí de forma gratuita del 21 de febrero al 19 de junio de 2024, enviando la receta de un plato estrella que comunique su visión personal, habilidades únicas y creatividad. Como en ediciones anteriores, la primera fase de selección será evaluada por ALMA, la Escuela Internacional de Artes Culinarias Italianas. ALMA definirá una lista corta de jóvenes chefs que participarán en las Finales Regionales que se llevarán a cabo en todo el mundo hasta la segunda mitad de 2024.
El talento ganador también deberá demostrar una fuerte convicción personal respecto a la gastronomía, para convencer al jurado de su capacidad para convertirse en un catalizador de cambios positivos. En la última edición triunfó el chef Nelson Freitas. "Siento que he crecido de manera profesional y personal, descubriendo nuevos horizontes y una renovada motivación para el futuro. Para mí no fue un punto final sino el comienzo de un nuevo camino. El concurso es el contexto ideal para todos los jóvenes chefs que desean mostrar su trabajo y ponerse a prueba. Mi consejo para los nuevos participantes es: traer algo personal, traer algo con lo que sientan una conexión profunda para mostrar lo mejor de sí mismos", afirmó el reciente ganador.
Se reconocerán también las diversas creencias y enfoques de los jóvenes chefs para crear un cambio social positivo a través de la comida en tres categorías:
Será votado por la Sustainable Restaurant Association, que dirige Food Made Good, el programa de sostenibilidad de servicios de alimentos y la comunidad global para impulsar la sostenibilidad en la hospitalidad, el plato ganador representará el principio de que la comida es mejor cuando es el resultado de prácticas socialmente responsables, abarcando requisitos de abastecimiento, sociales y ambientales.
Será calificado por los mentores, el ganador de este premio creará un plato que represente la herencia culinaria de la región natal del chef. El plato debe resaltar las prácticas culinarias tradicionales y la visión personal moderna, proporcionando una conexión entre el pasado y el futuro.
La comunidad tendrá la palabra en la línea Fine Dining Lovers, este premio será para el joven chef que mejor represente sus creencias personales con un plato estrella.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧