Descubre una variada selección de las 75 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.
Recetas
Prepara estas brochetas de pollo con salsa de aguacate y papaya
Las brochetas son una propuesta fácil de preparar y de comer, y su presentación resulta muy atractiva también para los más pequeños; así que son ideales en muchas ocasiones: una comida con amigos, en familia… En esta receta, la salsa marca la diferencia con una combinación atrevida con aguacate y papaya, y más ligera que, por ejemplo, la mayonesa tradicional.
SOM_Gastro
Recetas
La súper receta de alitas de pollo de Gipsy Chef
El pollo es probablemente una de las carnes más usadas, pero en algunas ocasiones puede convertirse en una opción aburrida. Gipsy Chef nos trae un pedazo de recetón de alitas de pollo, una mezcla entre la cocina asiática y la mediterránea, que os dejará sin palabras. ¡Échadle un vistazo!
COMER
Recetas
Prepara estas deliciosas alitas de pollo marinadas con especias
Las alitas de pollo tienen muchas versiones, como las dulces, procedentes de Hong Hong, o las saladas, típicas de Estados Unidos. Pero todas ellas están deliciosas y son pocos los que se resisten a darles un buen bocado. En esta ocasión, Miquel Antoja nos presenta una receta de alitas de pollo marinadas con especias y espolvoreadas con semillas de sésamo que seguro que te encantarán. ¡Toma nota y manos a la obra!
Comer
Recetas
La receta que hará que tu pollo quede más crujiente
¿Eres fan de la comida crujiente? Pues no te pierdas esta original invención. Miquel Antoja nos trae su receta de pollo "cornjiente" rebozado con maíz tostado y relleno de queso. Una forma de comer pollo que no te dejará indiferente. Si te atreves, ¡échale un vistazo a la receta!
COMER
Recetas
La mejor receta de sopa fría de aguacate
Las sopas frías son un buen remedio para combatir el calor. La receta que te proponemos se inspira en un clásico de la gastronomía mexicana, la puedes preparar de un día para otro y si no te convence el punto picante, puedes sustituir la guindilla por un pimiento verde.
Lídia Penelo
Receta estofado de pollo
El estofado de pollo criollo de Gastón Acurio
Si te gustan los buenos estofados de pollo, no te puedes perder esta receta. Gastón Acurio nos explica los ingredientes de su sabroso sofrito para cocinar pollo criollo. Cebolla, comino, ají, hongos secos, pasas... ¡Échale un vistazo y atrévete a probar esta versión del plato tan original!
COMER
Recetas
La receta de la 'reina pepiada', la emperatriz de las arepas
La reina de esta historia no tiene un palacio, ni un museo en su honor, ni una nuera que no la soporta. No, esta historia viene de Venezuela. De modo que nuestra reina, obviamente, es una reina de belleza. La historia es que unos señores que tenían una arepera en Caracas, por allá a mediados de los 50 del siglo pasado, quisieron congraciarse con la primera Miss Universo venezolana, Susana Duijm, y crearon este relleno en su honor. Lamentablemente, no hay manera de verificar la autenticidad del cuento.
José Baig
Recetas
Preparar estos sabrosos buñuelos de bacalao es 'Así de fácil'
El bacalao es uno de los pescados más sabrosos, versátiles y sanos que hay. Una de las formas más ricas de comerlo es sin duda en forma de buñuelos. Eugeni de Diego nos trae una receta súper sencilla y rápida que hasta los menos cocinillas podrán hacer fácilmente.
COMER
Recetas
Preparar este sabrosísimo pato Pekín es 'Así de fácil'
Una versión rápida del plato típico de la comida pekinesa. Pruébalo con otro tipo de carne blanca como el pollo o el conejo o incluso con carne de cerdo. La salsa hoisin es una salsa agridulce, que puede ser un sustituto perfecto de la salsa barbacoa americana.
COMER
Recetas
El ají de pollo encevichado del chef Gastón Acurio
El ají de pollo es un sabroso potaje peruano que gusta por su agradable sabor. Un platillo que nació de la combinación de ingredientes españoles y quechuas.
COMER
Recetas
Cómo preparar este pollo "casi" a l'ast en casa
Esta receta la preparamos en casa una vez a la semana. Un día comemos pollo doradito y recién horneado, otro día le agregamos media pechuga a una ensalada y otro día más aprovechamos la otra media pechuga y otros trocitos que puedan haber quedado por ahí para hacer unos tacos.
José Baig
Recetas
Cómo hacer alitas de pollo crujientes al horno
¿A quién no le gustan unas buenas alitas de pollo? Con la receta que te proponemos conseguirás preparar unas alitas crujientes y sabrosas, y además cocinadas al horno. De guarnición, puedes optar por unas patatas asadas, una ensalada de tomate y lechuga, o preparar unas mazorcas de maíz.
Lídia Penelo
Recetas
Preparar estas sabrosísimas fajitas de pollo es 'Así de fácil'
Los amantes del picante se van a volver locos con la receta que nos trae esta semana Eugeni de Diego. Unas fajitas al más puro estilo mexicano con aguacate, cebolla, pollo, cilantro y, por supuesto, salsa picante.
COMER
Recetas
La paella más auténtica de Gipsy Chef
Dice la Denominación de Origen que la autentica paella valenciana lleva solo 10 ingredientes y en esta nueva receta Gipsy Chef se ha propuesto utilizarlos... a su manera. Su peculiar modo de cocinar la paella promete levantar ampollas entre los valencianos, pero seguro la querrás probar.
COMER
Recetas
Cómo hacer un delicioso arroz chino
El arroz chino o arroz frito es delicioso, fácil de preparar y no deja de ser una receta de aprovechamiento. Ya que la idea base de la receta es aprovechar las sobras de carnes, pescados o verduras mezclándolos con arroz. Aunque si no tienes sobras y te apetece un buen arroz chino, sigue los pasos de esta receta.
Lídia Penelo
Recetas
Sam, el bocadillo coreano al estilo Gipsy Chef
¿Harto del pan en los bocadillos? ¿Quieres probar algo diferente? Pues atento a la receta que esta semana te trae Gipsy Chef: el Sam, un bocadillo coreano que se prepara con dos hojas de lechuga.
COMER
Recetas
Preparar pollo al curry thai es 'Así de fácil'
La semana pasada estrenamos sección viajando a Italia con el 'vitello tonnato' que nos retaba a preparar el chef Eugeni de Diego, este domingo en cambio el viaje es a Tailandia. El cocinero nos enseña con un nuevo vídeo su receta personalizada del pollo al curry thai.
COMER
Recetas
Come bien (por menos de 4 euros) con esta receta de curry verde con cerdo
Esta receta lleva dos ingredientes "exóticos". Uno es la salsa de curry verde (la encuentras en cualquier súper, cerca de la salsa de soja). El otro es la leche de coco (en el mismo pasillo, un poco más allá). Pero considerando que entre los dos te vas a gastar menos de un euro por comensal, te sale muy a cuenta preparar este plato que te va a transportar a una de las gastronomías más diversas y ricas del mundo: la cocina tailandesa.
José Baig
Recetas
Cómo hacer 'gyozas' de carne en casa
Las gyozas son las empanadillas asiáticas y aunque existen muchas versiones, la receta que te proponemos es de carne de cerdo con verduras. Es muy fácil de hacer, sobre todo, si compras la pasta de gyoza ya hecha.
Lídia Penelo
Recetas
Un taco sin reglas para decir 'ándale'
¿Qué necesita un taco para ser taco? Mucho, o muy poco, según como lo mires. Los tacos de taquería son una especialidad gastronómica callejera de México. Eso no lo vas a encontrar ni a poder reproducir en ningún otro lugar del mundo.
Agencias
Recetas
Cómo preparar unas pechugas de pollo al estilo oriental
Esta receta, o más bien distintas versiones de esta receta, se preparan en China, Filipinas, Vietnam y otros países asiáticos. También la han adoptado como propia la gastronomía china que se ofrece en Estados Unidos, Canadá, India e Indonesia.
José Baig
Recetas
Cuatro maneras de preparar la causa, el delicioso entrante peruano
Un plato un poco desconocido, pero no por ello menos sabroso, es la causa peruana. Este es un delicioso entrante con una masa preparada a base de patata, ají amarillo y limón, que admite múltiples variedades con distintos rellenos como el de pollo o el de atún.
Comer
Recetas
El pollo al curry de Manuela Carmena, en el 'Recetario madrileño de amas de casa'
Que a la alcaldesa de Madrid le gusta cocinar es sabido por todos. Hace unas semanas sorprendía a los internautas estrenándose en Instagram con su receta de magdalenas caseras. "Aprovechando este domingo y el poco tiempo libre, he podido hacer unas magdalenas y este ha sido el resultado", escribía la política, en la red social.
Comer
Masterchef Junior
Los platos de Candela en la final de Masterchef Junior 6
Con solo ocho años, Candela ha sido la concursante más pequeña en la final de Masterchef Junior 6 y, a pesar de su cuarto puesto, su atención y buen empeño en la cocina ha sido ejemplo para los más mayores. Aunque quedaba fuera de la final a dos del programa, esta pequeña de Albacete ha sido un ejemplo de competitividad y saber estar a la hora de centrarse en la ejecución de las recetas.
J.L. Escalante
Masterchef Junior
Los platos de Paula en la final de Masterchef Junior 6
Aunque no pudo conseguir billete para el duelo a dos de la gran final de Masterchef Junior 6, Paula dio toda una lección de cómo competir. Esta pequeña de solo 11 años y procedente de Baleares se mostró activa y pasional en las dos primeras fases del programa que este domingo llegaba a su fin.
J.L. Escalante
Masterchef Junior
Los platos de Pachu en la gran final de Masterchef Junior 6
A pesar de haber conseguido la chaquetilla de finalista en la primera prueba, finalmente Pachu se tuvo que conformar con la segunda plaza en la final de Masterchef Junior 6, por detrás de Josetxo. No obstante, esta madrileña de solo 10 años demostró que, además de su chispa y buen humor, tiene excelentes dotes para la cocina.
J.L. Escalante
Masterchef Junior
Los platos ganadores de Josetxo en la final de Masterchef Junior 6
Intensa final la vivida este domingo en las cocinas de Masterchef Junior. La sexta edición del talent show culinario llegaba a su final con un reñido duelo entre Pachu y Josetxo, siendo este último quien terminó por llevarse el gato al agua con un menú perfectamente ejecutado. Junto al popular jurado del programa, compuesto por Pepe Rodríguez, Samantha Vallejo-Nágera y Jordi Cruz, fue invitado Joan Roca, quien tomó parte en la deliberación definitiva.
J.L. Escalante
Recetas
Conquista con esta receta de contramuslos "a la italiana"
Esta receta se llama "a la italiana" porque, además de que es un nombre que mola y suena elegante, también… eh, no. Se llama "a la italiana" porque es un nombre que mola y suena elegante. Y ya. Y porque cualquier receta del mundo suena mejor si le agregas "a la italiana" al ingrediente principal. Haz la prueba. Carne "a la italiana", merluza "a la italiana", león come-gamba "a la italiana"… ¿lo ves?
José Baig
Receta pollo al curry
La mejor receta de pollo al curry con arroz
Proyecto de la Fundación Alícia donde se realizan recetas para las guías sobre alimentación en diferentes tipos de cánceres, en este caso esta receta aparece en la última publicación presentada en diciembre sobre cáncer de colon. La alimentación del paciente con cáncer colorrectal debe ser segura, suficiente y equilibrada para mantener o conseguir un estado nutricional adecuado.
Fundación Alícia
Recetas
El caldito de gallina a dos tiempos del chef Gastón Acurio
Es diciembre y para combatir el frío no hay nada más placentero que tomar una buena sopa reconstituyente. Castellana, de ajo, de pollo o con verduras... Recetas hay miles, pero si te apetece variar esta semana el chef más famoso del Perú, Gastón Acurio, te enseña a preparar un caldito de gallina a dos tiempos.
COMER
Recetas
Cómo cocinar anticuchos, la receta peruana más tradicional
El anticucho es un tipo de brocheta típica de la cocina peruana que también se prepara en otros países sudamericanos con diferentes variaciones. Se trata de un plato que es parte de la gastronomía callejera de Lima y cuyo origen se remonta al siglo XVI.
Comer
Recetas
Cómo conseguir una pechuga de pollo jugosa
La pechuga de pollo es un ingrediente perfecto para combinar muchos platos. Podemos comerla como plato principal y acompañarla con una guarnición o bien utilizarla como ingrediente principal en bocadillos o sándwiches.
Comer
Recetas
Receta de Club Sándwich, el bocadillo más completo y elegante
Este completo bocadillo se sirvió por primera vez en 1894 en el Saratoga Club-House de Nueva York, según The Encyclopedia of American Food and Drink, un club masculino de apuestas.
Ànnia Monreal
Recetas
Tacos de pollo marinados con salsa satay
Asado con ensalada, sano y ligero a la plancha, a la salsa o al ajillo... ¿cuántas fórmulas conoces para preparar el pollo? Seguro que millones, pero posiblemente muy pocas que le aporten un toque oriental. Por eso, si disfrutas con la cocina thai pero aún no te has atrevido a experimentar con ella en casa, el restaurante La Mundana te invita a hacerlo con esta original receta.
COMER
Recetas
La receta de la auténtica sopa thai
En Tailandia la sopa es un plato muy popular y, como en otros países del sudeste asiático, es habitual tomarla en el desayuno. En este país, con una rica y variada tradición culinaria y gastronómica, hay una sopa que es la reina de todas las sopas: la tom kha kai o sopa de galanga y pollo, aunque la conocemos más como sopa tailandesa de pollo y leche de coco.
Ánnia Monreal
Recetas
La receta de pollo al curry para dar un toque exótico a tu mesa
El curry, esa mezcla de especias propia de India y el Sudeste asiático, hace tiempo que ha dejado de ser una rareza en España. Cada región, e incluso cada familia, tiene su propia combinación, aunque como producto importado seguramente preferimos buscar mezclas ya preparadas en las que no puede faltar la cúrcuma, el jengibre y el comino.
Ànnia Monreal
Recetas
Quiche lorraine, la receta clásica para tus cenas informales
La receta de quiche lorraine proviene de la región de Lorena (Francia), consiste en una tarta salada elaborada con masa quebrada (o pasta brisa) que se rellena de crema de leche (o crème fraîche) y huevo. En un principio, el relleno se componía básicamente de huevos y crema de leche o nata fresca, y no fue hasta el siglo XIX cuando se le añadieron tacos de panceta magra, fresca o ahumada.
Lídia Penelo
Recetas
La verdadera ensalada César
La ensalada César seguramente es una de las más internacionales. Un plato cuyo origen se sitúa en Tijuana (México) en 1924, en la cocina de un restaurante capitaneado por los hermanos Cesare y Alessandro Cardini, originarios de Italia.
Ànnia Monreal
'Street food' con Gipsy Chef
Una sopa thai de pollo 'exprés' que se prepara en la oficina
Aunque parezca mentira, podéis preparar una deliciosa sopa thai en la oficina. ¿Vienen días lluviosos y no sabéis que comer en el trabajo? Pues tomad nota, porque es una receta facilísima y reconstituyente que Gipsy Chef nos enseña paso a paso.
Comer
Recetas para cenas
Siete ideas para hacer tus cenas más ligeras
Aunque no hay un pistoletazo de salida para la operación bikini, sí que lo hay para el verano, que llegará el próximo 21 de junio. Parece que fue ayer cuando nos quejábamos de las comidas de Navidad y quizás las promesas de apuntarnos al gimnasio no se han cumplido.
COMER
Recetas
El taco más festivo para tus noches mexicanas
Típicamente mexicana, esta es una receta que en su cultura se asocia a festividad, reuniones familiares, con amigos, etc. Este mismo relleno, aparte de comerse con la tortilla también lo acostumbran a comer acompañado de tostadas o como relleno de empanadas.
Fundación Alicia
Recetas
Qué hacen los grandes chefs con los alimentos que tú tiras
Desde que Massimo Bottura, chef a cargo de la Osteria Francescana en Módena (Italia) –el segundo mejor restaurante del mundo según la lista británica The World 50's Best Restaurants–, comenzó con sus reffetorios, su lucha contra el despilfarro alimentario ha sido imparable.
COMER
Recetas
El pollo de 'Breaking Bad' o el pastel de 'Twin Peaks', recetas de series televisivas
Resulta muy complicado ver todas las series que aparecen últimamente en los distintos canales de streaming de pago, que cada mes lanzan un par de nuevos estrenos o recuperan programas de los noventa. A veces, incluso, de tantas series que consumimos, cuesta recordar hechos concretos de la trama, por no hablar de lo que comen los principales protagonistas.
COMER
Recetas
Los mejores platos internacionales para combatir el frío
La ola de frío de las últimas semanas, y de las próximas, evidencia las consecuencias del invierno. Una de las mejores recomendaciones para hacer frente a las bajas temperaturas es comer platos que nos hagan entrar en calor.
COMER
Recetas
Así prepara los canelones la madre de los hermanos Roca
Si a Marcel Proust una magdalena le conectaba con el paraíso de su infancia, para muchos los canelones son el pasaporte hacia ágapes festivos y concurridas reuniones familiares (lo de si son satisfactorias o no depende de cada tribu). Hay infinidad de maneras de preparar los canelones, pueden ser de carne, pescado, verduras, dulces y deconstruidos, pero si hablamos de los tradicionales de Sant Esteve hay una señora que los cocina de maravilla.
Lídia Penelo
Recetas
Dos ingredientes para una escudella más original
Esta receta se ideó para la feria del Membrillo de Tremp 2016. La Fundación Alícia trabaja con el Ayuntamiento de Tremp des de 2014 desarrollando conjuntamente una estrategia de valorización del producto local y fomentando el turismo gastronómico. La estrategia en cuestión se centra en el cordero y concretamente en la raza de oveja Xisqueta, la raza autóctona del territorio del Pallars (Cataluña).
Fundación Alicia
Recetas
Los mejores platos y menús para esta Navidad
Ya queda poco para una de las fechas más señaladas del año y, a la vez, una de las más estresantes: la Navidad. Nos encanta reunirnos con la familia, nos gusta cocinar para ellos y disfrutamos con cada bocado. Pero planificar los menús y las comidas festivas no es tarea fácil.
Cuina
Recetas
Cómo hacer canelones (sin leche ni gluten) para esta Navidad
Sufrir alguna alergia o intolerancia alimentaria conlleva tener que renunciar a ciertas preparaciones y elaboraciones culinarias. Fundación Alícia trabaja y publica periódicamente recetas para ACSA para que la gente con alguna restricción o limitación alimentaria pueda continuar disfrutando de la comida, especialmente en fechas señaladas como Navidad.
Fundación Alicia
Libros
1.460 recetas para no aburrirte (¡nunca!) de comer verduras
Han pasado cinco años desde que Karin Leiz publicara Las verduras de muchas maneras (RBA, 2012), un recetario que muchos definen como un canto de amor al mundo vegetal. Ahora la autora ha vuelto a la carga de la mano de la editorial Debate, con la que acaba de publicar 1.460 recetas para disfrutar las verduras todo el año.
Yaiza Saiz
Recetas
¿Qué tiene esta simple receta de Gordon Ramsay para hacerse tan viral?
Internet, esa fuente inagotable de sabiduría –cierta o incierta– y de recetas. Y es que, en tiempos de los buscadores y de la rápida información, una de las cosas que más abunda en la red son los consejos de cocina. Basta con teclear en Google algo como "cómo conseguir una alitas de pollo más crujientes" para que en menos de un segundo aparezcan cientos de resultados.
COMER
En la cocina
El truco definitivo para cocinar una pechuga de pollo jugosa
La pechuga de pollo contiene pocas grasas y es rica en proteínas, de ahí que nunca falte en muchas dietas. Pero si no se cocina bien puede resultar seca e insípida. Seguro que alguna vez te ha pasado que, al probarla, ha quedado dura como la suela de un zapato.
COMER
Trucos
Cómo recalentar las alitas de pollo para que queden crujientes
El día anterior estaban perfectas: crujientes, sabrosas, jugosas. Pero al siguiente, cuando decidimos recalentar las alitas de pollo para acabar las que sobraron de la comida o la cena, nos solemos encontrar con que se han quedado secas y han perdido completamente la gracia.
COMER
Recetas
Así se prepara el plato típico del 'street food' peruano
El anticucho es un plato típico peruano cuyo origen data del siglo XVI, época del Virreinato. La palabra proviene de antikuchu , un término quechua que deriva de 'anti' que significa Andes y 'kuchu', corte. Es común encontrar estas brochetas en las calles de algunas ciudades de Perú, ya que se venden en paradas ambulantes.
COMER
Recetas
Cómo preparar 'yakisoba' (o el 'chow mein' chino)
El Yakisoba es una de las recetas más populares de la cocina japonesa. Un plato completo que combina farináceos (espaguetis), verduras (cebolleta, zanahoria y pimiento verde) y alimentos proteicos (pollo), todo condimentado con frutos secos, setas y salsa de soja.
Fundació Alicia
Recetas
Conoce 'La Causa', un sabroso plato peruano tan popular como el ceviche
Hace un par de semanas, el chef peruano Gastón Acurio, nos explicó a través de seis recetas la historia del ceviche, el plato más simbólico de su país. Hoy quiere descubrirnos los orígenes de otro plato típico de la gastronomía peruana, pero mucho más desconocido: La causa.
COMER
En la tele
Las mejores y peores recetas del programa de Bertín Osborne
Bertín Osborne puede estar contento con el funcionamiento de su programa, aunque la cuota de pantalla no sea la misma –ha bajado– , Mi casa es la tuya suele ser líder de audiencia la noche de los miércoles. El presentador ha dejado claro más de una vez (por emisión) que estar frente a los fogones no es lo suyo y no hace falta que lo jure.
Carlos Pérez García
Recetas
Cocina peruana: así se prepara una lengua guisada 'al estilo criollo'
Muchos creen que la cocina peruana consiste sólo en ceviches, arroces chaufa o tallarines fritos con toque nikkei. Pero, en realidad, es mucho más. Y aquí está su cocinero más internacional, Gastón Acurio –al frente de los restaurantes Astrid&Gastón–, para demostrarlo.
COMER
Recetas
Javier de las Muelas homenajea a los cocineros en su último libro
El barman y empresario Javier de las Muelas acaba de publicar Cocktails & Food (Planeta Gastro), un libro que como él mismo explica "pretende ser un homenaje a todas las personas del mundo de la gastronomía y un deseo por compartir con ellas mi universo".
COMER
Recetas
Cocina peruana: cómo preparar un 'chaufa de aeropuerto'
Cuenta Gastón Acurio que, cuando en el siglo XIX la comunidad china llegó a Perú, trajo consigo su amor por el arroz y por una técnica en concreto: el wok. Así fue como la receta del arroz frito –procedente de China– dio vida al "arroz chaufa" peruano y después, al "aeropuerto", donde todo aterriza.
COMER
Recetas
Contra el frío del invierno: Habas con alcachofa y panceta
Los dos ingredientes principales que confirman este plato, las habas y las alcachofas, son ideales para esta temporada, que es cuando las encontramos más frescas y mejores a nivel organoléptico. Además se caracterizan por ser alimentos muy nutritivos: las habas, típicas de nuestro mediterráneo nos aportan fibra, proteínas y carbohidratos de absorción lenta; mientras que las alcachofas nos aportan minerales, fibra y son ampliamente conocidas por sus propiedades diuréticas.
Fundación Alìcia
En la cocina
Cómo preparar 'lactonesa' (y otras salsas derivadas)
Si hace algunas semanas os explicábamos cómo preparar una buena mayonesa (y el truco para remontarla en caso de que se corte), hoy queremos ir un poco más allá y enseñaros un sin fin de posibilidades a la hora de poner sabor a esta clásica salsa.
COMER
Cocina thai
Tres recetas tailandesas para despedir el empacho navideño
Año nuevo, vida nueva. Sobre todo ahora que han acabado las fiestas y, de nuevo con la rutina, retomaremos una dieta más razonable. Para aquellos que se hayan propuesto comer sano este 2017, una buena alternativa es iniciarse en la cocina thai.
COMER
En la cocina
¡Adiós a la pechuga seca! Así se consigue un pollo relleno en su punto
¿Cuántas veces te ha quedado la pechuga del pollo seca, mientras el muslo se ha cocinado jugoso y carnoso? Posiblemente más de una, y es que, conseguir el punto óptimo en todas sus partes es bastante complicado.
COMER
Recetas
Aves para un día especial: El pollo y capón volverán a ser protagonistas
Hoy hace dos meses la escudella i carn d'olla fue elegida, por votación popular, el plato favorito de los catalanes. Seguirán su receta tradicional, sin cambiar ningún ingrediente, quienes la preparen para comerla mañana (ojo, no olviden enfriarla en el menor tiempo posible si la cocinan hoy. Así evitarán que el caldo más proteico del año se convierta en caldo de cultivo de gérmenes y fermente al bajar lentamente la temperatura).
Cristina Jolonch
El picante de la vida
Vídeo: Así prepara un 'ají de gallina' el chef Gastón Acurio
Quizás, cuenta en este vídeo Gastón Acurio, el ají de gallina sea el "plato casero más tradicional de la cocina limeña", capital de Perú.
COMER
En la cocina
Vídeo: Aprende a hacer un braseado de carne (en 1 minuto) con Joan Roca
Guisar, estofar, brasear... ¿Conoces las diferencias? ¿O todo te parece igual?
COMER
Recetas
Pochas con remolacha e hinojo para despedir el verano
Las alubias pochas, originarias de Navarra, tienen – como todas las legumbres frescas – una estacionalidad muy corta. Desde finales de agosto hasta que llega el frío en septiembre, tenemos este manjar que debe su nombre a que su vaina tiene un color muy pálido (pocho).
RODRIGO DE LA CALLE (*)
¡Llega el otoño!
Así se preparan unos 'fideos a la cazuela'
Ahora que llega el otoño y que las temperaturas comienzan a bajar, me gustaría enseñaros la receta de 'fideos a la cazuela' de mi abuela, así como las técnicas para fotografiar este plato en Instagram.
Texto y fotos – Laura López (*)
En la cocina
Los trucos de Joan Roca para asar bien el pollo
Parece muy obvio. Para asar un pollo sólo hay que meterlo en el horno y ponerlo a cocinar. Pero no es tan sencillo si lo que pretendemos conseguir es un pollo asado como Dios manda.
COMER
Recetas
El menú para cocinar sin ganas de Sergio y Javier Torres
Después de las vacaciones nuestra nevera y despensa suelen estar tan tiesas que pocas ganas quedan de, primero, bajar al súper a comprar, y segundo, ponernos delante de los fogones.
COMER
Recetas
El secreto de la pizza está en la masa: Así la prepara @lauraponts
Símbolo nacional de Italia, la pizza es tan emblemática como sus ruinas o pueblos en las cimas de las colinas.
Laura López
Recetas
Pincho de pollo y manzana para controlar la alteración intestinal
El pollo y la manzana son unos de los pocos alimentos aptos para cuando aparecen episodios de diarrea.
Fundación Alícia (*)
Recetas
Cómo preparar 'yakisoba' o (como decimos aquí) tallarines fritos
El Yakisoba o "tallarines fritos", como aquí los solemos llamar, es un plato originario de China (donde se le conoce con el nombre de chow mein). Pero desde que llegó al país del sol naciente, hace más de 100 años, se ha convertido también en uno de los platos icónicos de Japón.
Texto y fotos Laura López (*)
¡Verduras, por favor!
La lechuga... ¿por qué no caliente?
Ahora que comienza la temporada de lechuga, que están apareciendo diferentes hortalizas de hojas de mil colores y formas, empiezan a apetecer más que nunca los platos fríos.
Rodrigo de la Calle (*)
Recetas
Cómo se prepara el pollo satay más desenfadado de Occidente
Asado con ensalada, sano y ligero a la plancha, a la salsa o al ajillo... ¿cuántas fórmulas conoces para preparar el pollo? Seguro que millones, pero posiblemente muy pocas que le aporten un toque oriental.
COMER