¿Quién no recuerda el delicioso sabor del pastelito Tigretón? Mª José Martínez, del blog Las Recetas de MJ, ha hecho una tarta con los sabores originales de este famoso pastelito que junto a los de la Pantera Rosa y Bony, endulzaron la infancia de toda una generación. Y aunque hoy se siguen vendiendo, el sabor ya no es el mismo de aquella época, por eso MJ ha querido rescatar el auténtico.
Ingredientes
330 g de harina de repostería; 10 g de levadura química; 12 g de bicarbonato sódico; 4 g de sal; 90 g de cacao en polvo puro; 185 g de mantequilla sin sal punto pomada; 300 g de azúcar moreno; 4 huevos tamaños M; 2 cucharaditas de esencia de vainilla; 360 ml de leche entera; 15 ml de zumo de limón
Para el relleno
500 ml de nata para montar; 2 sobres de Natafix (opcional); Azúcar glas (al gusto); Mermelada de fresa
Para el glaseado
250 g de chocolate negro de repostería; 30 g de cacao polvo puro; 150 g de azúcar; 125 ml de agua
Modo de elaboración
Empezamos con el bizcocho de chocolate. Echamos 15 ml de zumo de limón a 360 ml de leche entera, removemos y dejamos reposar 15 minutos, hasta que se convierta en buttermilk.
En un bol mezclamos 330 g de harina de repostería, 10 g de levadura química, 12 g de bicarbonato sódico, 4 g de sal y 90 g de cacao en polvo puro. En otro bol incorporamos 185 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Batimos con unas varillas e incorporamos 300 g de azúcar moreno.
Hemos de batir hasta que ambos ingredientes se hayan integrado bien. Incorporamos 1 huevo tamaño M y batimos, un segundo huevo y así hasta echar un total de 4 huevos. Finalmente, echamos un par de cucharaditas de esencia de vainilla y batimos 30 segundos.
A esta masa, incorporamos la mezcla de los ingredientes secos tamizados en tres tandas y la butterlmilk en dos, alternando cada una de ellas. Los incorporamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.