Para tener una dieta sana, equilibrada y completa, y además cubrir todas las necesidades del organismo, las frutas y verduras son pilares fundamentales.
La Clínica Universidad de Navarra de España explica que la fruta aporta energía, agua, fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes e hidratos de carbono. Se trata de una inmensidad de beneficios para el organismo, pero no es lo mismo ingerir la fruta que tomar el jugo de ellas.
Los jugos de fruta, ya sean de estación o recién exprimidos, cuentan con una buena reputación; se los asocia a la salud y a que el consumo diario es parte de una dieta saludable. Pero muchos especialistas no coinciden.
¿El jugo de fruta natural engorda?
La respuesta es sí, el jugo de fruta natural engorda, según un estudio publicado en Jama Network, basado en el análisis de 42 estudios que investigaban la relación que existía entre los jugos y el aumento de peso.
Los autores son integrantes del Departamento de Ciencias de la Nutrición de la Facultad de Medicina Temerty de la Universidad de Toronto. En el estudio se demostró que hay una asociación entre la ingesta de jugo de fruta 100% natural y el aumento de masa corporal.
Este resultado impacta más en niños pequeños que en el resto de las personas. Los autores afirman que los niños menores de 8 años "tuvieron los mayores aumentos de peso, seguidos por los niños de 9 a 13 años y los niños de 14 años o más".
Además, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos afirma que el jugo tiene más calorías que una gaseosa común, aunque se consume en porciones pequeñas. Explican que un jugo de tres naranjas tiene un aproximado de 112 calorías, un vaso de jugo de tres manzanas 114, cuando un vaso de gaseosa ronda entre 97 a 100 calorías.
¿Fruta entera o jugo de frutas?
Tanto los nutricionistas que participaron en la investigación de la Universidad de Toronto, como la Clínica Universidad de Navarra, coinciden en que es mejor ingerir la fruta entera que en jugo.
En la investigación afirman que el jugo de fruta contribuye a aumentar de peso en comparación de una fruta entera. Esto se debe "por el consumo de calorías líquidas, que se ha demostrado que produce un mayor aumento de peso en comparación con la ingestión de calorías sólidas".
Además, el jugo tiene azúcar libre y su consumo debe ser medido, ya que puede aumentar el riesgo de obesidad, diabetes y caries. Los nutricionistas afirman que "el zumo de fruta contiene menos fibra dietética, lo que lleva a la rápida absorción de fructosa en el hígado".
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