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En entrevista con EL UNIVERSAL, la chef Claudia Ruiz Sántiz compartió que debido la inseguridad que vive Chiapas tendrá que cerrar su restaurante a servicio sólo mediante reservación. Aquí repasamos ¿cómo es su restaurante y cuál es su oferta gastronómica?
El restaurante de la chef tzotzil Claudia Ruíz, se ubica en el Barrio de la Merced en San Cristóbal de las Casas. Tiene dos propuestas gastronómicas: un menú de cocina tradicional y otro de cocina de autor.
La chef es reconocida como una de las 50 promesas de la cocina internacional en el ranking 50 Next.
¿Cómo es el restaurante de la chef Claudia Ruiz Sántiz?
De acuerdo con la página web del restaurante, la chef ofrece dos propuestas gastronómicas: platillos tradicionales y propuestas de autor. Entre los platillos que se ofrecen se contemplan antojitos como los molotes de plátano o las tostadas túrulas.
Mientras que las entradas contemplan empanadas, sopa de tomate rostizado, o sopa de pan, entre otras recetas. Y los platos fuertes contemplan el asado coleto, o cochito horneado.
Aunque también hay propuestas de platillos de temporada como la gordita nibs de cacao o postres como el picte tamal de elote.
Los platillos van de los 95 a los 215 pesos, de acuerdo con la selección del comensal y se pueden acompañar con distintas bebidas frías y calientes.
Mientras que en la cuenta oficial de la Chef Claudia Sántiz se observa una publicación en la que advierte de la nueva modalidad bajo reservación, al tiempo que indica que este cambio se acompaña de nuevas experiencias como "Del mercado a tu mesa", "del huerto a tu mesa", "del maíz y el pozol", así como menús degustación.
Imágenes compartidas en las redes sociales del restaurante permiten observar que tiene una propuesta de decoración tradicional que incorpora elementos como pompones de hilo que adornan los candelabros y vajillas de barro.
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