A favor: Es el Messi
Nicolás Marchetti
Si al malbec le tirás una pelota, te la devuelve redonda siempre. Le gusta a todo el mundo y la decisión de promocionarlo en el planeta con un día especial no fue tomada en vano.
A los argentinos nos encanta y además es un producto insignia de la Argentina en el exterior, como el fútbol, el tango o el asado; es una marca registrada, muy exportada, que se consume en todos lados.
¡Y los extranjeros mueren por volar a la Argentina para probarlo en su lugar de origen! Brasil, Estados Unidos y el Reino Unido son el principal mercado internacional, hacen cola en Ezeiza para salir hacia Mendoza a tomar vino.
Hay algo en el malbec que los enamoró y seguramente tiene que ver con su perfil frutado pero a la vez tan pero tan versátil: hay tantos malbecs como autores en la bodegas.
Como para simplificarlo en tres grupos muy generales, los tenemos jóvenes donde la fruta es lo primordial, los tenemos con crianza en madera con más complejidad, estructura y hasta terciopelo; y también los tenemos (a los más modernos) con perfiles bien ácidos y filosos, producto de la crianza en ánforas de cemento u arcilla.
Todo esto sin sumar la variedad de terruños que tenemos en la Argentina. Al sur, al norte, al este, al oeste, en el centro; en la playa, en la montaña, en la sierra, en el llano pampeano. Hay tantos malbecs, sería larguísimo enumerar sus caras y posibilidades. Igual, todos sabemos lo mismo: ¡qué fruta noble!
Hay muchos malbecs posibles y en todos los casos son muy expresivos y jugosos, livianos y -sobre todo- sabrosos. Cada enólogo lo lleva para el perfil que quiera o necesite su bodega, pero siempre va a caer bien parado, en una mesa de barrio o en un principado.
¡Recordemos que es una uva, un varietal, que da vinos simples y entradores pero también vinos de guarda súper complejos como los mejores blends del mundo!
En fin, el malbec es como el 10, puede ser muy simple y tranquilo, pero si quiere y está bien rodeado, puede armar tremendo despelote en la mesa.
En contra: Que no sea la única opción
Javier Ferreyra
Como todo consumo humano, el vino está ligado a la moda. Y la moda es eficaz pero traicionera, glorifica primero y sumerge en las tinieblas después a todo lo que toca.
El consumo humano es saturnino: devora a sus propios hijos; todo lo que dio a luz, es engullido con la misma eficacia con la que lo generó. Los gustos cambian, y con esto, todo lo que era noble pasa a ser vulgar.
Nadie pone en duda de que el malbec es el orgullo del vino nacional, la cepa que sacó de las sombras al vino argentino y lo llevó a la gloria. Sin malbec, el vino argentino no hubiera logrado el puesto que tiene ahora en el mundo.
Pero también es un problema o al menos genera algunas disidencias a las que hay que atender. Por un lado, calibró los paladares argentinos con un sabor dulzón, equilibrado, a frutas rojas maduras y taninos suaves y amables que hacen que vinos de otras latitudes o de otras cepas parezcan desabridos, ácidos, punzantes.
Digamos que la dulzura amena del malbec impide al fanático apreciar otra cosa que no sea malbec.
Además, está el factor moda: toda moda germina para desaparecer, porque el mercado es inquieto y los consumidores son ansiosos, se cansan pronto y buscan algo nuevo y distinto.
Por ejemplo Australia posicionó sus syrah como insignia, y se dedicaron casi exclusivamente a elaborar esta cepa que encumbró a los vinos australianos. Pero cuando pasó la moda del syrah, las bodegas australianas se quedaron sin nada que ofrecer a cambio.
Por eso está bien que haya malbec, y lo amamos, pero no todo debe ser malbec. Hay que dejar que otras cepas diversifiquen la oferta, no sólo para el mercado extranjero sino para nosotros mismos.
Cabernet franc, petit verdot, tannat, criollas, merlot, pinot noir: hay varias opciones que tocan la puerta esperando la atención de los comensales. Por eso, está muy bien que tengamos el malbec, pero hay que abrir el paladar a otras cepas, atender otros sabores, otros aromas, otras sensaciones, otras aventuras del gusto.