La ganadería constituye uno de los pilares fundamentales en la economía argentina. Con una extensa trayectoria en la producción de carne, este sector desempeña un rol crucial en el desarrollo económico del país.
Arraigada en las tradiciones nacionales, esta actividad económica abarca no solo la producción de carne vacuna, sino también porcina y aviar. Más allá del consumo interno, que forma parte de la identidad culinaria nacional, Argentina se posiciona entre los principales productores a nivel mundial.
¿Qué provincia argentina produce más carne?
De acuerdo con los datos proporcionados por la Agencia Argentina de Inversiones y Comercio Internacional en un informe publicado en 2023, Buenos Aires encabeza la producción de carne en Argentina, representando más del 50% del total. En segundo lugar se encuentra la provincia de Santa Fe, con un 18%, seguida de Córdoba, con un 16%.
No obstante, el aumento en la extensión de las áreas cultivadas provocó un desplazamiento de la ganadería hacia regiones no convencionales como Corrientes y provincias del norte argentino como Chaco, Formosa y Santiago del Estero.
Argentina se posiciona como el segundo mayor productor de carne en la región y a nivel mundial ocupa el octavo lugar.
A diferencia de otros países con gran producción cárnica, Argentina se destaca por su enfoque primordial en la producción de carne vacuna estrechamente relacionada con la tradición del consumo de asado. Sin embargo, en los últimos años, la producción de carne de pollo y cerdo experimentó un aumento significativo en el mercado local.
Asimismo, es importante destacar que el país es el cuarto mayor productor mundial de maíz y harina de soja, lo que asegura el suministro de insumos esenciales para la transformación en carne.
¿Quién es el mayor comprador de carne en Argentina?
China es el principal destino de las exportaciones de carne argentina, recibiendo más de la mitad del total exportado. Le siguen Alemania (6%), Israel (6%), Paises Bajos (6%), Chile (4%) y Estados Unidos (3%).
En 2022, Argentina produjo 3,17 millones de toneladas de carne bovina, lo que lo posicionó como el cuarto productor a nivel mundial con las principales exportaciones hacia China (495.000 t) y Alemania (25.000 t).
Por otro lado, ese mismo año la producción de carne bovina alcanzó 723.000 toneladas, ubicándose como 17º productor mundial con la mayor cantidad de exportaciones a China (22.000 t).
Con respecto a la carne aviar durante ese período el país comercializó al exterior 2,3 millones de toneladas con los principales mercados en China (75.000 t), Sudáfrica (37.700 t) y Chile (22.200 t).
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