¿Tienes preguntas sobre nutrición? Envíanos a comer@lavanguardia.es, nuestro nutricionista Aitor Sánchez resolverá todas tus dudas.
¿Qué verduras son antiinflamatorias? (Mónica Nieto, lectora)
Hola Mónica,
Prácticamente todas las verduras y las frutas tienen actividad antiinflamatoria y se asocian positivamente a la hora de controlar este efecto dentro de nuestro organismo.
Es cierto que algunas verduras pueden destacar sobre otras, por ejemplo el brócoli o la col lombarda, que tienen un mayor efecto antiinflamatorio que el calabacín por ponerte un ejemplo, pero no tienen mucho sentido centrar el mensaje en la priorización de unas frente a otras. Es preferible proponer formas de cocinado que sean saludables y que no destruyan todos estos compuestos bioactivos, que son los que tienen capacidad antioxidante y antiinflamatoria dentro de los vegetales.
En este sentido, cuanto más prioricemos el consumo de vegetales crudos mejor, también con técnicas culinarias que no sean muy agresivas como la cocción al microondas poco tiempo o al vapor. La primavera y el verano que se acerca, son épocas fantásticas para darle protagonismo en nuestros menús a los vegetales frescos, así que aprovechemos para preparar una mayor cantidad de gazpachos y de sopas frías.
Por el contrario preparaciones como el horneado, las frituras, por las cocciones en agua de manera prolongada van a disminuir la concentración de todos estos fitoquímicos. Intentemos evitar sobre cocer las verduras para mantener así sus propiedades nutricionales.
Aprovecho también para destacar otros alimentos con efectos antiinflamatorios, como son el aceite de oliva virgen extra y los frutos secos. Mientras que por el contrario el consumo de alimentos ultraprocesados o bebidas alcohólicas nos producirían unas agresiones que van justamente en la línea contraria.
¿Es bueno no cenar si estás en perimenopausia? (Cristina M., lectora)
Hola Cristina,
El hecho de cenar o no en la situación de perimenopausia sería algo completamente secundario o terciario dentro de todas las cosas que puedes hacer incluso dentro de tu alimentación.
Esta clase de recomendaciones que a veces podemos escuchar, en realidad esconden otra intención o justificación detrás. Es posible que quien arrojó ese mensaje no estuviese pensando tanto en evitar la cena sino quizás en recomendar la ingesta de calorías a lo largo del día, o incluso en evitar un exceso de hidratos de carbono por la noche. Por muy bienintencionados que vayan esos mensajes en nuestro consultorio siempre preferimos ser más precisos.
La clave nutricional durante la perimenopausia viene motivada por la reducción de los estrógenos, y nuestra dieta además de ser saludable sí que puede incorporar las siguientes claves:
1) Aumentar la ingesta de alimentos ricos en fitoestrógenos como la soja y sus derivados, los frutos rojos, las semillas de lino, verduras como la col lombarda...
2) Mantener una adecuada ingesta de calcio y de vitamina d junto con la práctica de actividad física y exposición solar de manera responsable, esto nos va a permitir reducir el riesgo de osteoporosis.
3) Prestar atención a la calidad de las grasas que consumimos e intentar consumir la energía que necesitamos sin sobrepasarnos, dado que a partir de esta época se reduce también nuestro gasto energético y es más fácil que el cuerpo acumule mayor cantidad de grasa.
Como seguro que puedes deducir, llevar a cabo estas estrategias principales ya tiene de por sí muchos pasos a dar, sumados a los de llevar una alimentación saludable ya de por sí.
Centrarnos en algo tan anecdótico como saltarnos la cena no es ni mucho menos el camino. Deberíamos centrar el mensaje en incluir a esa hora todos estos alimentos saludables que nos pueden ayudar en esta situación.