El pan de caja es uno de los productos más comunes en las mesas de las familias mexicanas, debido a la versatilidad que ofrece.
Esto debido a que permite preparar platos sencillos pero nutritivos e incluso acompañar a las personas durante sus dietas gracias a que pueden contener linaza o salvado de trigo.
Es por ello que con la finalidad de conocer la calidad de los productos que consumen los mexicanos, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) analizó algunas marcas de pan.
El análisis reveló que en total son tres marcas las que resaltan ingredientes, como linaza, harina de centeno, ajonjolí y salvado, que no contienen en primer lugar.
Estas son:
El Molino Blanco de Mateo: pan de linaza de 610 gramos. Si bien se denomina "pan de linaza", este ingrediente se encuentra en décimo lugar.
Filler: pan de centeno y cebolla de 250 gramos. Si bien se denomina "pan de centeno y cebolla", en su lista de ingredientes la harina de centeno está en tercer lugar.
Filler: pan de centeno ligero con ajonjolí de 375 gramos. Si bien se denomina "pan de centeno ligero con ajonjolí", en su lista de ingredientes el ajonjolí está en noveno lugar.
Pan europeo artesanal: pan de salvado integral de 750 gramos. Si bien se denomina "pan de salvado integral", en su lista de ingredientes el salvado está en tercer lugar.
En el estudio publicado en la Revista del Consumidor del mes de abril, la Profeco analizó 46 marcas durante el 26 de octubre al 12 de diciembre de 2023.
Estos son los daños a la salud del consumo excesivo del pan de caja
El consumo excesivo de pan de caja puede asociarse con diversos efectos adversos para la salud, debido principalmente a su composición nutricional y a los aditivos que contiene.
Este alimento, especialmente en sus versiones más procesadas y refinadas, puede tener un contenido elevado de azúcares, grasas saturadas y sodio, además de aditivos como conservantes, emulgentes y mejoradores de textura.
Una de las principales preocupaciones reside en el alto contenido de carbohidratos simples, especialmente en los panes de caja elaborados con harinas refinadas.
Estos carbohidratos pueden provocar picos en los niveles de glucosa en sangre, seguidos de rápidas caídas, lo que a largo plazo puede contribuir al desarrollo de resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.
Además, el alto índice glucémico de estos productos puede contribuir al aumento de peso y a la obesidad si se consumen en exceso y no se equilibran con actividad física adecuada.
El contenido de sodio en el pan de caja es otra preocupación, ya que un consumo elevado de sodio está relacionado con el aumento de la presión arterial, lo que puede incrementar el riesgo de enfermedades cardiovasculares como hipertensión, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular.
Adicionalmente, los aditivos presentes en algunos tipos de pan de caja pueden tener efectos adversos en individuos susceptibles.
Por ejemplo, los conservantes y emulgentes han sido vinculados a alteraciones en la microbiota intestinal, lo que puede influir en la aparición de inflamación intestinal y, potencialmente, contribuir al desarrollo de enfermedades inflamatorias intestinales y obesidad.
Es importante destacar que no todos los panes de caja tienen el mismo impacto en la salud. Las versiones integrales, que contienen granos enteros y son ricas en fibra, pueden ser una opción más saludable.
La fibra ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre, mejora la salud digestiva y contribuye a la sensación de saciedad, lo que puede ayudar en el control del peso. Se recomienda leer detenidamente las etiquetas nutricionales para escoger opciones más saludables y moderar el consumo de pan de caja dentro de una dieta equilibrada.