Unten Schoko-Rührteig, oben Kokosstreusel, dazwischen Kirschen aus dem Glas: ein unkompliziertes Rezept, das saftiger nicht sein könnte
Liebe Mamas und Papas,
dies ist ein Kuchen aus der Kategorie "Elternteil erklärt frisch ausgezogenem Kind ein Backrezept am Handy". Das Rezept ist tatsächlich so einfach zu erklären, dass der FOMO*-geplagte Sprössling beim Zuhören zeitgleich WhatsApp, Instagram und TikTok checken kann und trotzdem alles mitbekommt.
*FOMO = Fear Of Missing Out (die Angst, etwas Besonderes zu verpassen)
Schnell zusammengerührter Kirsch-Kokos-Kuchen
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 1 Glas Sauerkirschen (720 ml; 370 g Abtropfgewicht)
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Kokosraspel
- 300 g Zucker
- 200 g Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 200 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 1 EL Puderzucker
- Fett für die Form
1 Kirschen auf ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten. 2 Eier trennen. Eiweiß mit Kokosraspeln und 100 g Zucker verrühren.
2 Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Butter mit 200 g Zucker und Salz cremig aufschlagen. Eigelbe und 1 Ei nacheinander unterrühren. Mehlmischung im Wechsel mit der Milch unterrühren. Kirschen unterheben.
3 Teig in die Form geben und glatt streichen. Kokosmasse in Klecksen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 45–50 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4 Kuchen aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmecken Schlagsahne und Schokosoße.
Zubereitungszeit ca. 1 ¼ Stunden
Pro Stück ca. 4 g E, 16 g F, 30 g KH, 290 kcal
fmg