Zwischen März und Juni ist Bärlauch saison! Der "wilde Knoblauch' ist die perfekte Alternative zu echtem Knoblauch, denn er macht kein Knobi-Fähnchen. Gleichzeitig kann Bärlauch aber auch beispielsweise Schnittlauch ersetzen. Das meiste Aroma entfaltet das Kraut dabei, wenn es nicht erhitzt und roh verzehrt wird.
Wie das am besten gelingt? Wir verraten's! Simples Rezept für Bärlauch-Butter Bärlauch-Butter selbst zu machen, dauert nur etwa eine halbe Stunde, allerdings müssen die Zutaten später für mindestens drei Stunden eingefroren werden, damit aus ihnen eine feste Buttermasse wird. Die Zutaten: 250 g Butter (oder vegane Margarine) 150 g Bärlauch 2 TL (selbst gemachten) Senf 1 TL Currypulver 2 EL Zitronensaft Abrieb einer Bio-Zitrone Salz und Pfeffer Legt die Butter oder Margarine auf die Heizung oder an einen anderen warmen Ort, um sie weich werden zu lassen. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen und das Wasser abschütteln, dann klein hacke
Bärlauch Bärlauch-Butter Rezept Kochen
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