Zubereitet ist dieses leckere und schön cremige Gericht sehr schnell. Wenn du Spargel liebst, aber nicht lang in der Küche stehen willst, ist dieses Rezept perfekt für dich. Und auch für die Familie! Für die Kleinsten verstecken wir das Gemüse ja gern hinter leckeren Nudeln oder Kartoffeln. Gnocchi mit Spargel und Frischkäse eignen sich deshalb super für die ganze Familie.
Gnocchi mit Spargel und Frischkäse: das passt!
Doppelrahmfrischkäse hat einen besonders hohen Fettanteil zwischen 60 bis 75 Prozent, was ihn besonders lecker macht. Fett ist bekanntermaßen ein Geschmacksträger. Scheue dich daher nicht, für die Zubereitung deiner Gnocchi mit Spargel und Frischkäse zur fettreichen Variante zu greifen. Denn Gnocchi sind eigentlich gar nicht so kalorienlastig, wie manch einer vermuten mag!
Hergestellt werden die kleinen Teigknödel nämlich aus Kartoffeln. Daher handelt es sich bei Gnocchi nicht, wie oft angenommen, um Nudeln. Kartoffeln haben eine wesentlich geringere Kaloriendichte als Getreide und damit herkömmliche Nudeln. Allerdings gibt es in der italienischen Küche auch Gnocchi-Varianten, die nur aus Hartweizen hergestellt werden.
Die Gnocchi aus dem deutschen Supermarkt bestehen in der Regel aber zu einem sehr großen Teil aus Kartoffeln. Wenn du auf deine Linie achten willst, kannst du für deine Gnocchi mit Spargel und Frischkäse zu einer fettreduzierten Variante greifen. Spargel hat neben vielen Vitaminen und Mineralien auch eine entwässernde Wirkung. Der Eiweißbaustein Asparagin regt die Nierentätigkeit an und ist somit für eine andere, sehr bekannte Nebenwirkung des Spargels verantwortlich.
Einfach Gnocchi kochen und die restlichen Zutaten in einer Pfanne zu einer köstlichen Soße köcheln lassen. Alles zusammenfügen und fertig sind die Gnocchi mit Spargel und Frischkäse! Wer mag, streut anschließend noch etwas schwarzen Pfeffer und Granatapfelkerne darüber. Das gibt dem Gericht nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich eine neue Komponente.
Du siehst, unsere Gnocchi mit Frischkäse und Spargel verbinden Genuss mit Gesundheit. Eiweiß, Vitamine, Kohlenhydrate – alles dabei! Und dazu noch vegetarisch. Also, ran an die Kochlöffel! Wir verwenden übrigens gekaufte Gnocchi, aber wenn du sie selber machen willst, empfehle ich dir unsere Low-Carb-Gnocchi. Unsere Bratapfel-Gnocchi beweisen, dass auch sie sowohl herzhaft als auch süß zubereitet werden können. Unser Spargel-Glasnudelsalat ist ein asiatisch angehauchtes und sehr leckeres Spargelrezept, das du ausprobieren solltest.
Gnocchi mit Spargel und Frischkäse
Zutaten
- 500 g Gnocchi
- 250 g grüner Spargel
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 g Frischkäse
- etwas schwarzen Sesam
- 30 g Granatapfelkerne optional
Zubereitung
- Koche die Gnocchi nach Packungsanweisung.
- Entferne das holzige Ende der Spargel und schneide sie in etwa 3 cm lange Stücke.
- Hacke die Schalotte und den Knoblauch.
- Brate den Spargel in einer Pfanne mit etwas Butter an. Nimm ihn heraus und stelle sie zur Seite.
- Dünste die Schalotte und den Knoblauch in der Pfanne an. Lösche mit der Gemüsebrühe ab.
- Gib den Frischkäse dazu und lass alles für 5 min köcheln. Gib die Gnocchi und den Spargel dazu und lass alles für weitere 5 min köcheln und rühre immer wieder um, bis alles cremig wird.
- Würze mit Salz und Pfeffer. Serviere alles mit etwas schwarzem Sesam und Granatapfelkernen bestreut.