Darf mal wieder etwas Rustikales auf den Tisch? Wie wäre es dann mit einem deftigen Spätzle-Auflauf? Der muss nur für eine knappe halbe Stunde in den Ofen und schmeckt der ganzen Familie.
So einfach gelingt der Spätzle-Auflauf
Aus Spätzlen lässt sich weitaus mehr zaubern als die klassischen Käsespätzle. Ein leckerer Auflauf für alle, die es gern deftig mögen zum Beispiel. Dafür brauchst du neben Spätzle noch guten Schinken, geriebenen Käse, Crème fraîche und Zwiebeln.
Für den Auflauf musst du zuerst die Spätzle weichkochen, wenn du dich für eine fertige Variante entscheidest. Alternativ kannst du sie vorher auch frisch selbst herstellen. Während die Spätzle kochen, kümmerst du dich um die Soße. Dafür dünstest du die Zwiebel an, brätst Schinkenwürfel und vermischt den geriebenen Käse mit der Crème fraîche. Zum Schluss kommt der Auflauf noch für 35 Minuten in den Backofen, von wo aus er seinen verführerischen Duft in der ganzen Wohnung verteilt.
Was bei klassischen Käsespätzlen nicht fehlen darf, sind die gerösteten Zwiebeln. Diese kannst du auch zum Verfeinern deines Spätzle-Auflaufs verwenden. Schneide dafür eine Schalotte in dünne Ringe, brate sie in etwas Butter in einer Pfanne braun an und verteile sie zum Servieren auf dem Auflauf.
Geriebener Käse in der Soße sorgt dafür, dass der Spätzle-Auflauf schön cremig wird. Für unser Rezept verwenden wir einen Emmentaler. Möchtest du noch mehr Würze in das Gericht bringen, kannst du diesen durch eine andere Sorte austauschen. Ein kräftiger Bergkäse schmeckt hier ebenso wie ein nussiger Gouda.
Bist du auf den Geschmack gekommen, kannst du bei Leckerschmecker noch mehr Rezepte mit Spätzlen entdecken. Probiere den Klassiker Käsespätzle doch mal in einer veganen Variante aus. Lecker ist die Teigware auch mit einer Rahm-Champignon-Soße, und soll es eine Beilage zum Auflauf geben, ist ein leichter Fenchel-Apfel-Salat unser Tipp.
Spätzle-Auflauf
Zutaten
- 500 g Spätzle
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- 150 g Hinterschinken
- 3 EL Butter
- 150 g geriebener Emmentaler
- 300 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schalotte
Zubereitung
- Koche die Spätzle nach Packungsangabe in einem Topf mit Salzwasser.
- Schäle und schneide in der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel. Wasche die Petersilien und hacke sie fein. Schneide den Schinken ebenfalls in kleine Würfel.
- Erhitze die Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebel darin glasig an. Gib als Nächstes die Schinkenwürfel dazu und rühre die Hälfte des geriebenen Käses unter. Gib die Crème fraîche dazu, sobald der Käse Fäden zieht, und verrühre alles so lange, bis eine dicke Soße entsteht. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Gieß das Kochwasser der Spätzle ab und hebe die Spätzle unter die Soße. Fülle die Spätzle in eine Auflaufform, streue den restlichen Käse darüber und backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft für ca. 30 Minuten, bis der Käse eine goldbraune Farbe hat.
- Schäle die Schalotte, während der Auflauf im Ofen ist, schneide sie in Ringe und röste sie mit etwas Butter in einer Pfanne leicht braun an. Streue zum Servieren die gehackte Petersilie und die Zwiebelringe über den Auflauf.