Zur amerikanischen Küche gehören Muffins einfach dazu. Diese kleinen, meist mit Backpulver in einer speziellen Form gebackenen Küchlein gibt es in unzähligen Varianten. Eine davon: unsere leichten Blaubeer-Buttermilch-Muffins. Wir zeigen, wie du sie zubereitest.
Rezept für schnelle Blaubeer-Buttermilch-Muffins
Die Blaubeer-Buttermilch-Muffins sind schnell und ohne Aufwand gebacken. Für den Teig vermischst du zuerst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel und formst in der Mitte eine kleine Mulde, in die du die flüssigen Komponenten gibst. Danach verrührst du mit einem Mixer alles zu einem glatten Teig. Achte darauf, dass du nicht zu lange rührst. Das führt dazu, dass der Teig beim Backen nicht gut aufgeht.
Danach gibst du die Blaubeeren und für eine frische Note den Abrieb einer Zitrone hinzu und füllst den Teig in Muffinförmchen aus Papier. Alternativ kannst du auch ein wiederverwendbares Muffinblech benutzen. Anschließend kommen sie in den Ofen, wo sie für 20 Minuten bei 175 °C gebacken werden. Lass die Muffins nicht zu lange im Ofen, sie sollten gerade so eine leicht goldbraune Farbe annehmen.
Unsere Blaubeer-Buttermilch-Muffins bestehen aus einem weichen und lockeren Teig und fruchtigen Blaubeeren. Für eine frische Note sorgen zusätzlich der Zitronenabrieb und die Buttermilch. Diese hat aber nicht nur einen Einfluss auf den Geschmack. In Verbindung mit Backpulver bewirkt sie außerdem, dass der Teig gut aufgehen kann und die Muffins schön locker werden.
Muffins sind ein süßes Multitalent. So sind sie nicht nur in kurzer Zeit fertig, sie lassen sich auch besser portionieren als ein großer Kuchen. Möchtest du sie zu einem Picknick oder einer Party mitnehmen, sind die kleinen Kuchen schon bereit zum Vernaschen und müssen nicht erst noch in Portionen geteilt werden.
Bei Leckerschmecker gibt es weitere Muffin-Rezepte. Einen Hauch von Sommer versprühen diese Lavendel-Muffins. Liebst du süße Überraschungen, dann lass dir diese Pudding-Muffins mit Pudding-Kern schmecken. Und diese Rührei-Muffins mit Schinken beweisen, dass die kleinen Kuchen auch in einer herzhaften Variante schmecken.
Blaubeer-Buttermilch-Muffins
Zutaten
- 250 g Blaubeeren (Heidelbeeren)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Vanillestange
- 450 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1,5 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 350 ml Buttermilch
Zubereitung
- Wasche zuerst die Blaubeeren und die Zitrone. Trockne die Zitrone und reibe etwas von der Schale ab. Kratze das Mark einer Vanilleschote aus. Heize den Ofen auf 175 °C bei Ober- und Unterhitze vor.
- Mische in einer Schüssel zuerst alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver und Salz) für den Teig. Forme in der Mitte eine kleine Mulde und gib dort die flüssigen Zutaten (Eier, Butter, Buttermilch, Mark einer Vanilleschote) hinein. Mixe die Zutaten mit einem Handrührgerät nur solange, bis alles gut verrührt ist.
- Hebe die Blaubeeren und den Zitronenabrieb vorsichtig unter den Teig. Fülle den Teig in 12 Papierbackförmchen oder in ein Muffinblech und backe sie für 20 Minuten auf mittlerer Schiene, bis sie eine leicht braune Farbe haben.
Notizen
- Laut Rezept werden unsere Muffins mit Blaubeeren gebacken. Da es bei uns aber praktisch keine echten Blaubeeren zu kaufen gibt, verwenden wir alternativ Heidelbeeren.
- Du kannst auch TK-Blaubeeren verwenden. Gib diese gefroren mit in den Teig, damit sie nicht alles lila färben.