Brioche-Brötchen: Leckere Brioche-Buns selber backen
Hat man einmal fluffige Brioche-Brötchen selber gebacken, gehören trockene Burger Buns für immer der Vergangenheit an. Die weichen und leicht süßlich schmeckenden Gebäckstücke lassen sich ganz einfach zubereiten.
Weitere Inspirationen für leckere Rezepte gibt es außerdem auf der TAG24-Themenseite "Brot und Brötchen".
Egal, ob zum Frühstück mit süßer Marmelade bestrichen oder als Burgerbrötchen mit Patty, Salat, Käse und Soße belegt, schmecken die fluffigen Brioche-Brötchen einfach himmlisch.
Ursprünglich stammt das Hefegebäck namens Brioche aus Frankreich. Das Originalrezept wurde aber für die Brötchen bzw. Burger Buns etwas abgewandelt, denn im Vergleich zum Brot enthalten die Brioche-Brötchen meist weniger Butter und Eier.
Wer Brioche-Brötchen für seine Burger haben möchte, muss nicht die trockenen Fertigwaren aus dem Supermarkt nehmen, denn man kann die Buns mit wenig Aufwand und etwas Geduld ganz leicht selber backen.
Wie Du Brioche-Brötchen ganz einfach backen kannst, erklärt Dir das Rezept von TAG24.
Rezept für Brioche-Brötchen
Wer Brioche-Brötchen backen möchte, benötigt als Utensilien einen Topf, eine große Schüssel, ein Sieb und ein Backblech mit Backpapier. Besitzt man eine Küchenmaschine, dann kann man den Teig auch darin kneten.
Man sollte bei der Tagesplanung beachten, dass der Teig für die Brioche-Brötchen mehrfach Zeit zum Aufgehen benötigt.
Zutaten für Brioche-Brötchen
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 220 ml Vollmilch
- 42 g Hefe (frisch)
- 20 g Zucker
- 15 g Honig
- 8 g Salz
- 80 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 10 g Olivenöl
Zum Bestreichen:
- 1 Ei
- 3 EL Milch
Die Menge ergibt etwa zehn Brioche-Brötchen.
Zubereitung: Brioche-Brötchen backen
1. Schritt: Die Milch in einen Topf geben und auf circa 30 bis 35 Grad erwärmen. Nun die Hefe hineinbröseln, den Zucker hinzugeben und das Ganze für zehn Minuten ruhen lassen.
2. Schritt: Das Mehl in eine große Schüssel sieben und die anderen Zutaten für den Teig hineingeben. Nun die Milchmischung kurz verrühren und dann ebenfalls in die große Schüssel geben.
3. Schritt: Jetzt alles für mindestens zehn Minuten verkneten, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Sollte der Teig nach fünf Minuten Kneten noch kleben, dann kann man einen Esslöffel Mehl hinzugeben. Kurz kneten und wieder die Konsistenz des Teigs prüfen. Man gibt so lange Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr klebt und sich vom Rand der Schüssel löst. Anschließend den Teig abdecken und für gute 45 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
4. Schritt: Hat der Teig die gewünschte Größe erreicht, kann man ihn aus der Schüssel holen und ein bis zweimal durchkneten bzw. die Enden einschlagen. Anschließend wird der Teig in zehn gleich große Stücke geteilt. Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und für 45 Minuten gehen lassen.
5. Schritt: Den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Ei und die Milch verquirlen. Nun die Brötchen mit der Eimischung bestreichen, das Blech in den Ofen schieben und für circa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Buns goldbraun sind.
Tipps für die perfekten Brioche-Brötchen
1. Tipp: Um einen besonders schönen Glanz zu erhalten, kann man die noch warmen Brioche-Brötchen nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen.
2. Tipp: Wer möchte, kann die Brioche-Buns vor dem Backen noch mit Sesam bestreuen.
3. Tipp: Das Rezept funktioniert auch mit Trockenhefe (14 Gramm).
4. Tipp: Besonders gut schmecken die Brioche-Brötchen, wenn sie vor dem Belegen in der Pfanne oder auf dem Grill geröstet werden.
5. Tipp: Man kann die Brötchen auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
TAG24 wünscht guten Appetit.
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