Rhabarber schmeckt nicht nur als süße Variante, sondern macht auch in herzhaften Gerichten eine mehr als gute Figur. Möchtest du die Stangen gern mal in einem anderen Gewand probieren, dann kommt hier unsere Empfehlung: Rhabarber-Flammkuchen mit Zwiebeln, Ziegenkäse und Honig. Die Kombination aus süß und salzig funktioniert wunderbar und solltest du unbedingt probieren.
Rezept für schnellen Rhabarber-Flammkuchen
Flammkuchen ist das perfekte Gericht, wenn es schnell gehen soll. Mit einem fertigen Teig aus dem Supermarkt macht die Zubereitung kaum Arbeit. Du musst lediglich den Teig ausrollen und den Belag zubereiten. Los geht's!
Mit einer Mischung aus süßen und salzigen Komponenten wird der Rhabarber-Flammkuchen besonders aromatisch. Die Basis ist ein Belag aus Schmand, der mit Abrieb und Saft einer Zitrone sowie Salz und Pfeffer gewürzt wird. Dieser wird großzügig auf den Teig gestrichen. Anschließend schälst du den Rhabarber, schneidest ihn in Stücke und verteilst ihn roh auf dem Teig. Für herzhafte Würze sorgt der Ziegenkäse. Ihn schneidest du in Scheiben und legst sie ebenfalls auf den Teig. Der Ziegenkäse ist ein spannender Kontrast zu den süßen und sauren Komponenten des Rhabarbers, ähnlich wie die Kombi aus Ziegenkäse und Feigen. Bevor es dann in den Ofen geht, kommen noch die Zwiebel sowie eine Portion frisch gemahlener Pfeffer und Salz obendrauf.
Zum Servieren verpasst du dem Rhabarber-Flammkuchen noch einen Kick, indem du etwas Honig darüber träufelst und Thymianblätter auf dem Teig verteilst. Magst du es scharf, kannst du auch Chiliflocken über den Flammkuchen streuen. Dann heißt es nur noch: genießen!
Flammkuchen überzeugen einfach auf ganzer Linie. Sie schmecken nicht nur fantastisch, es gibt sie auch mit unzähligen Belägen, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Außerdem sind sie in null Komma nichts zubereitet. Ideal also für alle mit großem Hunger, die es gar nicht abwarten können, bis etwas zu Essen auf dem Tisch steht. Ebenso köstliche Variationen des französischen Klassikers sind unter anderem dieser ebenfalls herzhaft-süße Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse oder die Variante als Kürbis-Flammkuchen. Die Flammkuchen-Brezeln sind eine Variante des Originals und sind ein toller Snack fürs Picknick oder BBQ.
Rhabarber-Flammkuchen
Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g Schmand
- Salz und Pfeffer
- 1 Stange Rhabarber
- 1 rote Zwiebel
- 1 Rolle Ziegenfrischkäse
- 1 frischer Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
- 2 EL Honig
- 2 Stiele Thymian
Zubereitung
- Wasche die Zitrone gründlich. Reibe dann die Schale ab und presse den Saft aus. Vermische in einer Schale den Schmand mit dem Zitronensaft und -abrieb und würze mit Salz und Pfeffer.
- Wasche den Rhabarber und schäle ihn. Schneide ihn anschließend in Stücke. Schäle dann die Zwiebel und schneide sie in dünne Ringe. Schneide den Ziegenkäse in Scheiben.
- Rolle den Flammkuchenteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aus und heize den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Bestreiche den Teig mit dem Schmand, verteile die Rhabarberstücke, den Ziegenkäse und die Zwiebeln gleichmäßig darauf und würze noch einmal kräftig mit Salz und Pfeffer. Schiebe den Flammkuchen danach für 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen und backe ihn, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
- Hole den Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Ofen, träufle etwas Honig darüber und dekoriere ihn mit Thymianblättern.