Meinung | Düsseldorf · Die neuen Empfehlungen zur Ernährung müssen gegen vielfältige Widerstände durchgesetzt werden. Das war vor 100 Jahren nicht viel anders.
Im März veröffentlichte die Deutsche Gesellschaft für Ernährung überarbeitete lebensmittelbezogene Ernährungsempfehlungen, basierend auf langjährigen Erkenntnissen über Gesundheit und Umwelt. Doch die neuen Richtlinien stehen vor der Herausforderung, veralteten und ungesunden Ernährungsgewohnheiten entgegenzuwirken, die von der Lebensmittelindustrie in der Vergangenheit gerade in Deutschland stark geprägt und beworben wurden.
Vor mehr als 100 Jahren begann das Thema an Stellenwert zu gewinnen. Damals erkannten Experten wie Gustav von Bunge die Bedeutung von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Mineralstoffen und Vitaminen für eine gesunde Ernährung. Schon damals war das Thema politisch, und so bemerkte auch von Bunge, dass soziologische und wirtschaftliche Interessen der gesunden Ernährung der Bevölkerung entgegenstehen können.
Der Entwicklung der neuen Ernährungsempfehlungen müssen zähe Verhandlungen und ein sehr mühsamer Kompromiss vorausgegangen sein. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung erklärt dazu, dass die Entscheidungsfindung zur Überarbeitung der wissenschaftlich fundierten Empfehlungen von einem mathematischen Optimierungsmodell und einem Konsultationsprozess geleitet wurde, deren Anfänge im Jahr 2016 liegen.
Es ist bemerkenswert, dass Länder wie Spanien ihre Empfehlungen bereits vor Jahren angepasst haben, im Einklang mit einer Lebensphilosophie basierend auf mediterranen Essgewohnheiten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung betont die Wichtigkeit von Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten und Nüssen als Ersatz für tierische Produkte, da sie Proteine und Mineralstoffe liefern. Der Schwerpunkt auf Qualitätssicherung in der Lebensmittelversorgung sollte sich zukünftig in einem sinnvollen Label widerspiegeln, das Restaurants, Catering-Services und Supermärkte auszeichnet, die im Einklang mit den neuen Empfehlungen ausgewogenes, vorwiegend pflanzliches und nachhaltig hergestelltes Essen anbieten.
Unsere Autorin ist Professorin für Botanik an der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf. Sie wechselt sich hier mit der Philosophin Maria-Sibylla Lotter und der Biochemikerin Birgit Strodel ab.