Berlin. Rund die Hälfte der Menschen betrifft es – ihr Urin riecht streng, wenn sie Spargel essen. Doch ein Lebensmittel kann Abhilfe leisten.
Die Spargelzeit macht sich nicht nur durch den Geruch von Sauce hollandaise bemerkbar, sondern auch am Gestank von faulen Eiern auf der Toilette. Schon kurze Zeit nach dem Verzehr von ein paar Spargelstangen erleben viele Menschen eine unangenehme Überraschung, wenn der eigene Urin unangenehm streng nach Schwefel stinkt.
Schuld ist die im Spargel enthaltene Asparagusinsäure, die nach der lateinischen Bezeichnung für Spargel Asparagus benannt ist. Diese ist vor allem in den Spargelspitzen enthalten und soll die Spargelpflanze vor Schädlingen und Krankheiten schützen.
Viele Menschen produzieren ein Enzym, das bei der Verdauung die in der Säure enthaltenen Schwefelverbindungen freisetzt. Das Ergebnis macht sich dann beim Toilettengang bemerkbar, wenn der Schwefel mit dem Urin ausgeschieden wird.
Was hilft gegen Spargel-Geruch? Erdbeeren können stinkenden Urin verhindern
Doch mit einem anderen Frühjahrsobst als Dessert kann der Müffelgeruch nach dem Spargelessen vermieden werden. Eine Portion Erdbeeren kann dem Schwefelgeruch entgegenwirken, wie 2020 ein norwegisches Forscherteam vom Institut für angewandte Biochemie in Spitzbergen zufällig herausfand.
Bei einer Studie zu den Geruchsauswirkungen von Spargel-Urin aß ein Teilnehmer neben seiner täglichen Spargelration zufällig auch eine große Menge Erdbeeren. Das Ergebnis: statt nach faulen Eiern roch sein Urin leicht nach Erdbeere. Das überraschende Ergebnis veranlasste die Wissenschaftler zu weiteren Nachforschungen.
Schließlich fanden sie heraus, dass die in den Erdbeeren enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe Anthocyane mit den Proteinfragmenten des Spargels reagieren und so die Bildung schwefelhaltiger Abbauprodukte hemmen. Das verhindert den strengen Uringeruch. Anthocyane sorgen als Farbstoffe eigentlich für die rote Farbe der Erdbeeren.
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Spargel: Urin kann auch bei anderen Lebensmitteln stinken
Und da sie auch in anderen dunklen Beerenfrüchten wie Heidelbeeren,Himbeeren, Schwarze Johannisbeeren, Kirschen oder dunklen Weintrauben enthalten sind, helfen auch diese gegen den Schwefelgeruch nach dem Spargelessen.
Etwa 60 Prozent der Menschen können auf das Beeren-Dessert nach dem Spargelessen allerdings auch verzichten, denn sie produzieren genetisch bedingt nicht das für den Schwefelgeruch verantwortliche Enzym. Zudem gibt es auch Menschen, deren Urin zwar nach dem Verzehr von Spargel riecht, sie selbst dies jedoch aufgrund einer Mutation im Gen des Geruchsrezeptors nicht wahrnehmen.
Im Übrigen kann nicht nur Spargel, sondern auch andere Lebensmittel wie Knoblauch, Zwiebeln, Eigelb, Nüsse, Brokkoli oder Kohl dafür sorgen, dass der Urin nach Schwefel riecht, da auch sie schwefelhaltige Verbindungen wie etwa Cholin enthalten, die nach der Zersetzung stinken können. Reis, Mais und Spinat dagegen können dafür sorgen, dass der Urin nach Blut oder auch Popcorn riecht. Gesundheitlich bedenklich sind derartige Gerüche in der Regel nicht.
jst