Büschfeld · Im Rahmen des Fischfestivals von "Ebbes von Hei" gibt es am 20. April einen Gourmetabend in Büschfeld – mit dabei: Fischsommelier und -züchter Marc Rosengarten.
Ein Höhepunkt im Rahmenprogramm der aktuell laufenden "Ebbes von Hei"–Fischwochen ist ein Premium-Fischmenü am 20. April im Restaurant Zum Schlossberg in Büschfeld, bei dem Fischsommelier Marc Rosengarten viel zu seinen, von Peter Kuhn zu einem Menü verarbeiteten, Fischen zu erzählen hat.
Marc Rosengarten betreibt unter dem Motto "Natur pur statt Massentierhaltung" das Forellengut Rosengarten in Trassem bei Saarburg. (www.fisch-rosengarten.de) Auf einer Fläche von 6,5 Hektar liegen 30 Teiche und ein Fließkanal mit einer Gesamtwasserfläche von drei Hektar. "Wir bieten", sagt Rosengarten, "neben Regenbogen- und Bachforellen sowie Saiblingen auch Besatzfische aus der Familie der Cypriniden und diverse andere Fischarten wie Stör, Barsch und Zander an."
Bei Rosengarten gilt nach eigenem bekunden Natur pur statt Massentierhaltung. Der Betrieb wurde vom Deutschen Institut für Nachhaltigkeit zertifiziert und verfügt somit über das Prüfsiegel "Gesicherte Nachhaltigkeit". Neben seiner Mitgliedschaft bei der Regionalinitiative Ebbes von Hei ist der Betrieb auch Mitglied bei Slow Food Saarland.
Im Fischladen mit angeschlossener Fischmanufaktur findet man eine große Palette von Frisch- und Räucherfisch, sowie Fischpasteten, Salate, Fischsuppen und komplette Fischplatten, die nach bester handwerklicher Tradition erzeugt werden.
Am Samstag, 20. April ist Marc Rosengarten zu Gast bei Peter Kuhn in seinem Restaurant "Zum Schlossberg". Dort hat Kuhn ein ganz besonderes sechsgängiges Menü für Gourmets mit Fischen vom Forellengut Rosengarten kreiert (siehe Infokasten). Verwendet werden unter anderem Lachsforellen, Goldforellen und Zander. Marc Rosengarten wird zu jedem Gang unterhaltsam und informativ die dort verarbeiteten Fische vorstellen und alle Fragen beantworten.
Die Veranstaltung im Restaurant Zum Schlossberg beginnt am 20. April um 18 Uhr. Der Preis beträgt 58,50 Euro. Eine Reservierung ist unter Tel. (06874) 18180 oder per Mail an: hotelschlossberg@aol.com erforderlich.