Herford. Waschen, schneiden, abpacken oder gleich im Restaurant nebenan kochen und servieren – auf dem Hof von Laer in Schwarzenmoor hat die Spargel saison begonnen, wetterbedingt deutlich früher als sonst. "Wir hätten bereits im März mit dem Stechen starten können", erklärt Constantin von Laer. Es gebe allerdings so früh im Frühjahr noch wenig Interesse seitens der Kunden.
Der Spargel bleibt so lange weiß, wie er nicht dem Licht ausgesetzt ist - entweder im Damm steckt oder unter der lichtundurchlässigen Folie. Bekommt er Sonne, beginnt er mit der Bildung des Chlorophylls und wird grün. Früher - als es noch keine Folie gab - wurde zweimal am Tag gestochen, heute wird alle zwei Tage jeweils morgens geerntet. Das neue Verfahren führe dazu, dass die Erntemenge pro Hektar und Tag steige.
Spargel Saison Hof Von Laer Schwarzenmoor Landwirt
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