Das erste Mal probierte ich eine vegane Wan-Tan-Suppe in einem unscheinbaren und sehr günstigen chinesischen Restaurant an einer lauten Straße in Berlin. Es war ein verregneter und grauer Tag, ich hatte Hunger und mir war kalt. Also bestellte ich nichtsahnend diese Suppe von der Karte, ohne zu wissen, dass kurze Zeit später ein weiteres Lieblingsgericht auf meiner mentalen Liste stehen würde. Meine Überraschung und Begeisterung stand mir wohl ins Gesicht geschrieben, als ich den ersten Löffel der Wan-Tan-Suppe probierte, denn meine Tischnachbarn schauten mich grinsend an und bestellen "das, was sie hat".
Wan-Tan-Suppe: Ein potentielles Lieblingsgericht für alle
Die Brühe der Suppe ist so herrlich würzig und leicht zugleich. Die zarten Teigtaschen mit Gemüsefüllung, die Wan Tans, stillen den Hunger und geben dir so ein wohliges und zufriedenes Gefühl. Kein Wunder, dass diese Suppe seit Jahrhunderten in China eine Art Comfort-Food ist, mit dem in vielen Haushalten ganze Generationen groß geworden sind.
Und dann fand ich heraus, dass die Zubereitung der vegetarischen Wan-Tan-Suppe alles andere als kompliziert ist. Du kannst die Wan Tans selbst machen oder sie, wer es besonders bequem mag, einfach fertig im asiatischen Supermarkt kaufen. Für dieses Rezept entscheiden wir uns für den Mittelweg: Wir kaufen den Teig und formen damit die Wan Tans, deren Füllung wir schnell selbst zubereiten.
Mach dir keinen Druck, du musst die Wan Tans nicht besonders hübsch formen oder eine spezielle Falttechnik dafür lernen. Hauptsache, sie halten einigermaßen dicht, damit die Füllung nicht überall in der Suppe herumschwimmt. Das tut dem Geschmack zwar keinen Abbruch, aber das Auge isst ja auch ein bisschen mit. Wenn du schon dabei bist, kannst du gleich etwas mehr Wan Tans herstellen, als für die Suppe gerade nötig ist. Diese kannst du für später einfrieren.
Die würzige Brühe ist total fix zubereitet. Wenn du eingefrorene Wan Tans für die Suppe verwendest, steht dieses Gericht besonders schnell auf dem Tisch. Sozusagen gesundes Fast Food. Du brauchst für die Brühe nur Sojasoße, Ingwer, Salz, weißen Pfeffer und Sesamöl. Dazu passen noch Frühlingszwiebeln oder ein paar Blätter Pak Choi, um deiner Suppe abgesehen von mehr Geschmack einen besonders schönen Look zu verleihen.
Wenn du auf den Geschmack asiatischer Suppen gekommen bist, empfehle ich dir die Egg Drop Soup oder die Erdnussbutter-Ramen. Sie sind ebenfalls lecker und sehr schnell zubereitet. Für den größeren Asien-Hunger schlage ich dir unser Pad Thai vor. Und kennst du koreanische Pfannkuchen Hotteok? Eine leckere und nicht ganz alltägliche Frühstücksidee.
Wan-Tan-Suppe
Zutaten
Für die Wan Tans:
- 10 g getrocknete Shiitake-Pilze
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g Karotten
- 1 Stück Ingwer klein (3 cm)
- 100 g Tofu
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasoße
- 20 Wan-Tan-Teigblätter
Für die Brühe:
- 1 Stück Ingwer klein (3 cm)
- 5 EL Sojasoße
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 1/2 TL Salz
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Pak Choi
- 3 TL Sesamöl
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Weiche die getrockneten Shiitake-Pilze 30 Minuten in heißem Wasser auf.
- Hacke die Pilze, den weißen Teil der Frühlingszwiebel, Knoblauch, Karotten und Ingwer fein. Zerkleinere den Tofu in feine Brösel. Erhitze Sesamöl in einer Pfanne und brate alles für 3 Minuten bei mittlerer Hitze kurz an. Lösche mit etwas Sojasoße ab.
- Feuchte die Ränder der Teigblätter an. Gib einen Teelöffel der Füllung in die Mitte und falte es diagonal zu, sodass ein kleines Dreieck entsteht. Verfahre so, bis die Füllung verbraucht ist.
- Koche nun die Brühe. Schneide den Ingwer in feine Scheiben. Koche ihn zusammen mit Sojasoße, Pfeffer und Salz in der Gemüsebrühe auf und lass alles für 10 Minuten köcheln.
- Schneide nun den Pak Choi in Streifen und gib ihn zusammen mit den Wan Tans ins kochende Wasser. Nach 5 Minuten ist deine Suppe fertig. Entferne vor dem Servieren die Ingwerstücke und garniere alles mit gehackten Frühlingszwiebeln und etwas Sesamöl.