Die Spargelsaison ist in vollem Gange und du bist dabei. Neben dem klassisch gekochten Spargel mit Sauce hollandaise hast du auch schon Spargelauflauf oder überbackenen Spargel aus dem Backofen ausprobiert. Aber hast du Spargel auch schon zum Frühstück gegessen? Wenn nicht, dann solltest du unser Rezept für ein leckeres Spargel-Omelett gleich ausprobieren.
Eier-Rezept zum Verlieben: Spargel-Omelett
Ich könnte Spargel zu jeder Tageszeit essen. Jedes Jahr freue ich mich riesig auf den Frühling, wenn die köstlichen Stangen geerntet werden und ich allerhand Rezepte mit ihnen ausprobieren kann. Am liebsten esse ich meinen Spargel mit Parmesan aus dem Ofen oder vom Grill. Aber auch morgens als Spargel-Omelett schmeckt er einfach himmlisch gut.
Unter der Woche muss es bei mir relativ schnell gehen, weshalb ich meistens auf Brötchen oder ein Porridge zurückgreife. Aber am Wochenende schmeiße ich gerne den Herd an und bereite mir ein leckeres Frühstück mit Ei zu. Das heißt aber nicht, dass du für das Spargel-Omelett ewig in der Küche stehen musst. In nicht einmal einer halben Stunde ist es zubereitet und kann von dir vernascht werden.
An Zutaten kannst du verwenden, was du möchtest – Spargel und Ei sollten aber auf jeden Fall dabei sein. In vielen Rezepten kommen noch Kirschtomaten oder Schinken dazu. Wir von Leckerschmecker konzentrieren uns aber ganz auf den Spargel und stellen ihn in den Vordergrund.
Klingt lecker, oder? Dann probiere unser einfaches Rezept für das Spargel-Omelett gleich selber aus!
Weil ich Spargel so sehr liebe, will ich dir auch noch einige unserer anderen leckeren Rezepten mit dem weißen oder grünen Gold vorstellen. Ein weiteres unwiderstehliches Frühstücksrezept ist unser Spargel-Toast mit Rührei. Die Spargel-Lachs-Pasta eignet sich als leichtes Mittag- oder Abendessen. Das cremige Spargelrisotto mit Spinat und Erbsen ist leicht gekocht und kommt auch bei Nicht-Spargelfans gut an.
Spargel-Omelett
Zutaten
- 250 g grüner Spargel
- 15 g Schnittlauch
- 6 Eier
- Pfeffer
- Kräutersalz
- 2 EL Rapsöl
Zubereitung
- Wasche den Spargel, entferne holzige Enden und schneide ihn in 4 cm lange Stücke oder halbiere ihn.
- Wasche den Schnittlauch und schneide ihn fein.
- Verquirle die Eier mit dem Pfeffer und Kräutersalz.
- Brate den Spargel in einer Pfanne mit Öl etwa 3 Minuten an. Nimm die Hälfte des Spargels aus der Pfanne.
- Gib die Hälfte der Eimasse hinein und backe das Ei in der Pfanne aus.
- Bereite das zweite Omelett genauso zu.
- Garniere das Spargel-Omelett vor dem Servieren mit Schnittlauch oder anderen Kräutern wie Petersilie oder Dill.
Notizen
- Wer mag, kann das Spargel-Omelett klassisch einmal in der Mitte übereinander falten.
- Gib Tomaten oder Schinken mit in die Pfanne und brate auch sie leicht an, wenn du magst.