Düsseldorf · Ein Döner kann ziemlich satt machen. Doch der Kebab-Markt selbst scheint noch lange nicht gesättigt. Immer mehr Player drängen nach Düsseldorf: Döner Game, Babas Döner, Mangal Döner, Haus des Döners. Was bleibt noch für die Einzelbetriebe?
Mittlerweile sind in Düsseldorf täglich so viele Döner-Spieße und scharfe Kebab-Messer im Einsatz, dass man damit eine altrömische Kohorte ausrüsten könnte. Im Jahr 2022 waren es noch elf Imbiss-Läden pro 100.000 Einwohner (s.u.). Die Tendenz ist seitdem deutlich steigend. Der Markt boomt – und das obwohl die Preise hochgehen wie nie. Unter sieben Euro für eine Protion würziger Fleischscheiben mit Gemüse im Brot geht kaum noch etwas. Der Preiswettbewerb scheint einem Qualitätswettbewerb gewichen zu sein.
Wie viele dieser Restaurants es in der Landeshauptstadt genau gibt, kann auch die Verwaltung auf Nachfrage nicht beantworten. Döner-Betriebe würden schließlich nicht gesondert, sondern "in der Regel als Imbissbetrieb oder Speisewirtschaft" erfasst.
Auch der Gastgewerbeverband Dehoga kann keine exakten Zahlen nennen. "Aber wir können mittlerweile wirklich von einer Dönerwelle sprechen", sagt die stellvertretende Dehoga-Geschäftsführerin Isa Fiedler. Seien es früher mal Pizza- oder Burger-Läden gewesen, die sprichwörtlich aus dem Boden wuchsen, seien es nun die Imbisse mit den sich drehenden Kalb- und Hühnerfleisch-Spießen. Ein Ende des Booms scheint sich nicht abzuzeichnen. Im Gegenteil.
Der Hype um die Kette "Haus des Döners" ist kaum abgeklungen, da drängt schon ein neuer Konkurrent auf den Fleischtaschen-Markt: "Döner Game". So frisch wie die Eintragung der drei zugehörigen GmbHs im Unternehmensregister ist, so frisch sollen angeblich die Zutaten des neuen Edel-Kebabs sein. Auch hier bediente man sich im Zuge der Namensfindung zu Marketingzwecken einer erfolgreichen Netflix-Serie ("Squid Game").
In Sachen Niveau und Innovation will man den "Netflix"-Konkurrenten mit seinen drei Filialen in Düsseldorf aber offenbar überflügeln. Unter anderem am Fürstenplatz und in der Helmholtzstraße 22, wo gerade ein Pancake-Laden aufgegeben hat. Auch am Worringer Platz habe man bereits die Fühler ausgestreckt, meint "DG"-Franchise-Nehmer Ali Gül. Dabei plant dort bereits das Rapper-Döner-Franchise "Baba's Döner by Massiv" eine weitere Filiale.
"Wir sind einzigartig", meint Gül selbstbewusst. Für einen möglichst erfolgreichen Marktkampf um die Kunden wurde eigens der Meerbuscher Sternekoch Anthony Sarpong engagiert, der besondere Soßen und Geschmackskreationen beisteuern soll. "Wir stellen uns dem Wettbewerb. Unsere Fleischqualität ist großartig", betont der Geschäftsführer der Döner Game Holding Andreas Rüther. In den Filialen würden überdies nur Süßkartoffel-Fritten angeboten. Dafür soll es einen "Trüffel-Döner" geben.
Trotz des Aufwands wolle man unter dem üblichen Marktpreis bleiben: "Alle sind mittlerweile bei acht Euro, wir wollen bei sieben blieben", sagt Gül. Für drei Euro extra gebe es eine "mit Blattgold verzierte" Version.
Bei 7,90 Euro pro Döner ist mittlerweile auch die Kette Mangal x LP10 angekommen. Das Kürzel steht bekanntlich für die Rückennummer des ehemaligen Kölner Fußballers Lukas Podolski. Dessen Gesicht grüßt an mehreren Stellen freundlich – wenn auch leicht verunstaltet – in der Filiale an der Mertensgasse in der Düsseldorfer Altstadt.
Inhaber und Poldi-Kumpel Soner Keskin eröffnete Ende vergangenen Jahres und macht sich keine Sorgen, weiter auf dem überfüllten Markt bestehen zu können: "Wir bei Mangal brechen hier alle Rekorde. Allein letztes Wochenende hatten wir 2400 Kunden. Auch Keskin schwärmt von der Qualität seines Produktes. "Zum Beispiel unser Brot, das wir von einem Bäcker beziehen, ist köstlich", sagt er. Es seien auch die "gehobeneren Leute, die zu uns kommen." Mittlerweile sei der Andrang so groß, dass er "elf oder zwölf gut entlohnte Mitarbeiter" habe. Eine Preiserhöhung werde es allerdings in absehbarer Zukunft auch bei ihm geben. "Wir werden uns Gedanken machen müssen. Möglicherweise müssen wir bald auf neun Euro gehen", so Keskin.
Ganz anders stellt sich die Situation derweil drei Häuser weiter in der Mertensgasse 23 dar. Said Khesrof betreibt sein Restaurant "Döner Times" seit dem 1. September und bietet seinen Kebab für 6,50 Euro an. "Ich will den Preis auf sechs Euro noch drücken. Aber bei den aktuellen Bedingungen kann ich das nicht. Nicht, solange ein Kilo Gurken fünf Euro kostet", sagt er. Mitarbeiter habe er zurzeit keine. "Ich habe noch niemand passenden gefunden. Es hapert an der Sprache oder es fehlen Papiere."
Dass der benachbarte Mangal-Laden ihm und anderen Konkurrenten in der Umgebung "50 Prozent der Kunden weggeschnappt" habe, wie es Soner Keskin von einem weiteren Anbieter erfahren habe, will Said Khesrof nicht bestätigen. "Die nebenan interessieren mich nicht. Es ist starke Konkurrenz, ja. Die haben halt den Namen Podolski. Aber das macht noch keinen guten Döner", so Khesrof. Er sei dabei, sich eine eigene Stammkundschaft aufzubauen. "Meine Kunden kommen gern zu mir. Ich bin immer freundlich und freue mich über jeden Gast. Meine Familie und ich können gut leben", sagt er.
Bislang gilt das auch für "Döner-Urgestein" Salih Bostanci. Sein Kebab-Restaurant "Anoulou" am Gustav-Adolf-Platz eröffnete er vor mehr als 35 Jahren, später noch einen zweiten Laden am Hauptbahnhof. Lange vor Mangal, Döner Game, Babas Döner und Co. "Früher lief das Geschäft natürlich besser. Aber wir versuchen, uns zu halten. Das gelingt uns auch, selbst, wenn es schwer ist", sagt er. Bostanci könne sich seit Jahren über einen treuen Kundenstamm freuen – besonders während der Mittagspause in der geschäftigen Umgebung. Die gefährlicheren Gegner seien ohnehin "steigende Einkaufspreise und Home-Office".