Muffins sind kleine, meist süße Gebäcke, die nicht nur bei Kindern beliebt sind. Ich persönlich esse sie fast noch lieber als Kuchen, denn sind kommen schon in einer handlichen Form daher und sind deshalb einfach zu transportieren und eignen sich hervorragend als süße Leckerei für unterwegs. Sei dabei, wenn wir Pudding-Muffins backen!
Pudding-Muffins für Naschkatzen
Der Begriff "Muffin" leitet sich vom französischen Wort "moufflet" ab, was "weich" bedeutet und sich auf das weiche Innere des Gebäcks bezieht. Ursprünglich wurden Muffins in England als flache, mit Hefe gesäuerte Teigkuchen zubereitet, die in der Pfanne gebacken wurden. Die amerikanischen Muffins, wie wir sie heute kennen, sind überwiegend locker und süß und werden im Ofen gebacken.
Muffins gibt es in unendlich vielen Geschmacksrichtungen. Einige der beliebtesten Sorten sind Blaubeer-, Schokoladenstück- und Bananen-Muffins. Oder wie in unserem heutigen Rezept mit Pudding.
Die Pudding-Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich saftig und fluffig. Wir backen sie heute in einer Vanille-Variante. Du kannst sie aber auch mit Schokopuddingpulver zubereiten, wenn du eher ein Schokofan bist.
Ein weiterer Vorteil von Muffins ist ihre relativ kurze Backzeit. Schon nach 20 Minuten kannst du die kleinen Kuchen aus dem Ofen holen und am besten noch warm genießen.
Nicht nur ich, sondern auch der Rest der Redaktion ist ein großer Fan der kleinen Kuchen im Miniformat. Deshalb haben wir viele tolle Muffin-Rezepte auf unserer Seite für dich gesammelt. Die saftigen Rhabarber-Walnuss-Muffins mit Joghurt oder die Zitronen-Mohn-Muffins sind nur zwei Beispiele. Etwas ganz Besonderes sind diese Lavendel-Muffins mit ihrem unvergleichlichen Aroma.
Pudding-Muffins
Zutaten
Für den Pudding:
- 250 ml Milch
- 1/2 Pck Vanillepuddingpulver
- 30 g Zucker
Für den Teig:
- 150 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 3 Eier
- 170 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 Pck Vanillepuddingpulver
Außerdem:
- 1 TL Puderzucker optional
Zubereitung
- Starte mit der Zubereitung des Puddings. Gieße dafür die Milch in einen Topf und erhitze sie. Nimm vorher einige EL Milch ab und verrühre sie in einer kleinen Schüssel mit dem Puddingpulver und Zucker. Rühre den Pudding in die restliche Milch, sobald diese kocht. Lass den Pudding unter Rühren für etwa 3 Minuten köcheln, fülle ihn danach in eine Schüssel und decke ihn mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut auf ihm bildet.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verteile 12 Papierförmchen in den Mulden des Muffinblechs.
- Schlage die Butter mit dem Zucker für den Teig auf. Rühre die Eier einzeln unter. Gib dann das Mehl, Backpulver und das Puddingpulver dazu. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Fülle je 1 EL Teig in die Muffinförmchen und verteile dann noch je 1 EL Pudding obendrauf. Zum Schluss kommt ein weitere EL Teig in die Förmchen.
- Backe die Pudding-Muffins für 20 Minuten und lass sie danach auf einem Kuchengitter abkühlen. Bestäube sie nach Belieben mit Puderzucker.