Heute bleibt der Ofen aus, auch wenn es Kuchen gibt. Dieser Himbeer-Cheesecake ist ein sogenanner No-Bake-Cake, also ein Kuchen ohne Backen. Die einzigen Küchengeräte, die du benötigst, sind eine Küchenmaschine oder ein Handmixer und der Kühlschrank. Der hat am Ende seinen großen Auftritt.
No-Bake-Kuchen: Himbeer-Cheesecake
Cheesecakes werden häufig lediglich im Kühlschrank "gebacken", einen Ofen braucht man oft gar nicht. So ist es auch bei unserem Himbeer-Cheesecake. Dieser besteht aus einem leckeren Keksboden, aber auch dieser wird nicht gebacken. Wie das geht?
Zunächst musst du die Kekse – zum Beispiel Butterkekse, Karamellkekse oder jeder andere Keks – mahlen. Nutze dafür entweder eine Küchenmaschine oder einen Standmixer, oder nimm einen Zip-Lock-Beutel zur Hilfe. Fülle die Kekse hinein, verschließe ihn und schlage vorsichtig mit einem Nudelholz darauf, bis die Kekse feine Brösel geworden sind. Die Keksbrösel vermischst du anschließend mit flüssiger Butter und drückst die Masse auf den Boden einer Springform.
Die cremige Füllung des Kuchens besteht aus einer Mischung aus Frischkäse und Crème fraîche. Beides wird mit Zucker vermischt, dann kannst du die Himbeeren unterheben. Die Creme nimmt auf dem Keksboden Platz, streiche sie dafür gleichmäßig darauf glatt. Und dann schlägt, wie bereits angekündigt, die große Stunde deines Kühlschranks. Der Himbeer-Cheesecake muss nun nämlich mehrere Stunden kalt gestellt werden, damit er fest wird. Am besten klappt das natürlich über Nacht, aber wenn du den Kuchen morgens vorbereitest, kannst du ihn auch am Nachmittag zum Kaffee wieder herausholen.
Backe als Nächstes einen anderen Käsekuchen oder Cheesecake. Wir lieben beispielsweise diesen Karamell-Käsekuchen und diesen Zitronen-Cheesecake mit Joghurt. Ein echter Klassiker ist der Quarkkuchen ohne Boden, wie ihn Oma schon gezaubert hat. So viel Auswahl!
Himbeer-Cheesecake
Kochutensilien
- 1 Springform, 20 cm
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Kekse
- 100 g Butter
Für die Creme:
- 300 g Himbeeren frisch oder TK
- 600 g Frischkäse zimmerwarm
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 ml Crème fraîche
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Zermahle für den Boden die Kekse und zerlasse die Butter. Mische dann beides und drücke die Masse als Boden in einer Kuchenform fest. Stelle die Form in den Kühlschrank.
- Wasche die Himbeeren oder lass sie auftauen.
- Verrühre den Frischkäse, den Puderzucker, den Vanillezucker und das Salz miteinander.
- Hebe anschließend die Crème fraîche unter. Rühre auch den Saft einer Zitrone ein.
- Hebe nun die Himbeeren unter und verteile die Creme auf dem Kuchenboden.
- Stelle den Kuchen mind. 5 Stunden kalt, am besten aber über Nacht.