Stefanie Biedermann backt eine opulente Ostertorte, die das Glanzstück auf der Kaffeetafel ist. Ihre Mohn-Eierlikörtorte ist herrlich saftig und sahnig - zum Niederknien.
Zutaten
Für die Mandel-Mohn-Böden :
- 6 Eier (Gr. M)
- 125 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 30 g Backmohn
Für die Füllung:
- 6 Blatt Gelatine
- 250 ml Eierlikör, plus etwas Eierlikör zum Tränken eines Bodens
- 300 g Frischkäse
- 75 g Zucker
- 600 g Sahne
Für die Dekoration:
- 150 g Mandelblättchen
- 2 Blatt Gelatine
- 400 g Sahne
- 100 ml Eierlikör
- einige kleine Schokoeier (nach Belieben)
Außerdem:
- Springform (ø 24 cm)
- Backpapier
- Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle
Zubereitung
1. Für den Boden Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und mit den Schneebesen ca. 10 Minuten dickschaumig aufschlagen.
2. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen (bei einem Biskuit die Form nicht einfetten, lediglich unten am Boden mit Backpapier vorbereiten).
3. Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Mandeln und Mohn gründlich untermischen.
4. Die Mehlmischung in 2–3 Portionen vorsichtig von Hand mit einem Schneebesen oder Teigschaber unter den Eischaum heben.
5. Masse in die Springform füllen und gleichmäßig verstreichen. Biskuit im heißen Backofen 35-40 Minuten goldgelb backen.
6. Form aus dem Ofen nehmen. Boden in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
7. Für die Füllung die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
8. Danach ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Wichtig dabei ist, dass die Gelatine nur erwärmt wird.
9. Unter ständigem Rühren den Eierlikör dazugeben.
10. Frischkäse und Zucker in einer Rührschüssel kurz cremig rühren. Eierlikör-Gelatine-Mischung unter ständigem Rühren im dünnen Strahl dazu gießen, sodass keine Klümpchen entstehen.
11. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
12. Den Tortenboden aus der Form lösen, Backpapier abziehen. Boden zweimal waagerecht durchschneiden, so dass 3 gleichdicke Böden entstehen.
13. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Einen hohen Tortenring um den Boden schließen.
14. Boden mit etwas Eierlikör tränken. Und etwa 1/3 der Füllung darauf verstreichen. Mittleren Boden darauf legen, leicht andrücken.
15. Hälfte der übrigen Creme auf den Boden streichen. Den oberen Boden auflegen, andrücken und mit der restlichen Creme bestreichen.
16. Torte zugedeckt mindestens 4 Stunden, ggf. auch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
17. Für die Dekoration die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun anrösten. Auf einen Teller geben und gut auskühlen lassen.
18. Für den Eierlikörspiegel die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
19. Gekühlte Torte vorsichtig aus der Form lösen.
20. Die Sahne steif schlagen.
21. Tortenrand dünn mit Sahne bestreichen.
22. Die abgekühlten Mandelblättchen vorsichtig an den Tortenrand drücken.
23. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Rand der Tortenoberfläche dicht an dicht mit Sahnetupfen bespritzen.
24. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen und schmelzen. Dann unter weiterem Rühren den Eierlikör einfließen lassen.
25. Maximal handwarmen Eierlikörguss in den gespritzten Sahnering füllen und mit einer kleinen Palette oder einer Teigkarte gleichmäßig verteilen, bevor er zu gelieren beginnt.
26. Torte z.B. mit kleinen Schokoeiern garnieren und bis zum Servieren kühl stellen.
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