Der Orient auf dem Teller: Mit diesen knusprig gebackenen Kibbeh holt man sich ein Stück libanesische Lebensfreude auf den heimischen Esstisch.
Kibbeh – auch Kebbe genannt – sind sowohl in der libanesischen Küche als auch im gesamten arabischen Raum echtes Kultgericht, das in den unterschiedlichsten Varianten zubereitet wird. Mal gefüllt, mal hohl, mal, gleicht ihre Zubereitung fast schon einer Kunst, die von Generation zu Generation weitergereicht wird. In der VOX-Sendung "Kitchen Impossible" stellen sich Profiköche dieser Herausforderung – ob sie gemeistert wurde? Davon kann sich jeder selbst überzeugen.
In der Zwischenzeit mageres Rindfleisch zusammen mit Eiswürfeln in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste pürieren. Hackfleisch, Bulgur, Gewürze und Salz zu einer homogenen Masse verkneten. Zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und so lange kneten, bis sich die Masse mühelos formen lässt, ohne auseinanderzubrechen.
Aus dem Hackfleisch-Bulgur-Mix mit leicht angefeuchteten Händen erst Bällchen und in diese dann mit dem Zeigefinger einen Hohlraum formen. Die Spitzen der Bällchen leicht zusammendrücken, damit die typische Tropfenform entsteht.Knusprig trifft saftig: Kibbeh – libanesische Hackbällchen mit Wow-Effekt. Mit diesem Rezept zaubert man sich den Orient auf den Teller.
Kibbeh Libanesische Küche Kultgericht Kochshow VOX Kitchen Impossible
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