Wer hat Lust auf ein leichtes, aber dennoch köstliches Gericht, das perfekt in den Frühling passt? Wir auf jeden Fall! Weil gerade Spargelsaison ist, bereiten wir einen Salat mit dem Stangengemüse zu, der perfekt zu einem gemütlichen Grillabend passt oder sich als leichtes Mittagessen eignet. Genieße unseren lauwarmen Spargelsalat mit Tomaten und Bacon!
Saisonaler Genuss: lauwarmer Spargelsalat mit Tomaten und Bacon
In Deutschland hat der Spargel zweifellos einen Ehrenplatz. Im Frühling dreht sich alles um die leckeren Stangen. Der Pro-Kopf-Verbrauch der Deutschen liegt im Jahr bei etwa 1,7 Kilogramm.
Ob gegrillt, gekocht oder im Ofen gebacken – Spargel lässt sich wunderbar vielseitig zubereiten und genießen. 62 Prozent der Deutschen essen ihren Spargel am liebsten mit Sauce hollandaise, 22 Prozent gekocht mit Butter. Der Rest der Spargelliebhaber genießt seinen Spargel auf andere Weise.
Für unseren lauwarmen Spargelsalat benötigst du grünen Spargel, Babyspinat, Kirschtomaten, Bacon und Parmesan. Für das Dressing Olivenöl, Aceto balsamico, Honig sowie Salz und Pfeffer. Besonders lecker wird der Salat, wenn du ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garnierst. Auch in paar geröstete Mandeln oder Pinienkerne sind eine gute Wahl, denn sie verleihen ihm eine knackige Note. Je nach Vorlieben kannst du den Salat auch mit anderen Zutaten aufpeppen.
Der leichte, frische Geschmack des Salats passt perfekt zu den ersten warmen Sonnenstrahlen und lässt uns den Frühling so richtig genießen. Guten Appetit!
Lauwarmer Spargelsalat mit Tomaten und Bacon
Zutaten
- 1 kg grüner Spargel
- 150 g Babyspinat
- 500 g Kirschtomaten
- 200 g Bacon gebraten
- 80 g Parmesan gehobelt
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico-Essig
- 4 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Spargel und schneide hölzerne Enden ab. Schneide die Stangen danach schräg in 2 cm lange Stücke.
- Entferne den Strunk vom Babyspinat und sortiere gegebenenfalls schlechte Blätter aus.
- Wasche und halbiere die Kirschtomaten.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate den Spargel etwa 8-10 Minuten darin an. Achte dabei darauf, dass er nicht zu dunkel wird. Würze ihn mit Salz und Pfeffer und gib ihn in eine Schüssel.
- Brate in der Zwischenzeit den Bacon in einer weiteren Pfanne ohne Öl an, bis er kross ist.
- Verrühre für das Dressing alle Zutaten miteinander und schmecke es ab.
- Zum Schluss gibst du den Spinat, die Tomaten sowie den Bacon zum Spargel in die Schüssel und verrührst alles miteinander. Gieße das Dressing darüber und mische noch einmal alle Zutaten.
- Serviere den lauwarmen Spargelsalat mit dem Parmesan.