Magst du dein Frühstück eher deftig oder süß? Egal, ob du lieber Leberwurst oder Nutella magst, wir haben die perfekte Unterlage für jeden Aufstrich: Bauernbrot ist ein beliebtes Brot, das du in jeder Bäckerei finden kannst. Doch auch zu Hause ist es schnell gebacken. Wir zeigen dir, wie es geht!
Einfaches Rezept für Bauernbrot
Bauernbrot ist eine kulinarische Institution des deutschen Backhandwerks. Es bezeichnet ein Mischbrot aus Roggen- und Weizenmehl, das im Ofen frei, also ohne Form, gebacken wird. Vorher wird die Oberfläche mit einer dünnen Mehlschicht versehen. Durch den Backvorgang reißt die Kruste auf, was das charakteristisch rustikale Aussehen ergibt.
In Deutschland ist Bauernbrot eines der beliebtesten Brotsorten und in so gut wie jeder Bäckerei zu finden. Brote beim Bäcker kaufen kann allerdings auf Dauer teuer werden und Brote aus dem Supermarkt enthalten oftmals ungesunde Zusätze. Wie gut, dass du Bauernbrot auch ganz einfach zu Hause backen kannst!
Unser schnelles Rezept für Bauernbrot kommt mit wenigen Zutaten aus. Du brauchst zunächst Roggen- und Weizenmehl. Ersteres gibt dem Backwerk einen deftig-herzhaften Geschmack und das Weizenmehl sorgt mit seinem Glutenanteil für einen elastischen Teig. Klassisch wird Bauernbrot mit Sauerteig und Hefe gebacken. Wir verzichten heute auf den Sauerteiganteil, um die Zubereitung des Brotes etwas zu verkürzen. Stattdessen verwenden wir frische Hefe. Dadurch muss das Brot nicht so lange gehen und wird doch fluffig.
Damit die Kruste extra knusprig wird, gibt es einen simplen Trick: Stelle, während du deinen Ofen vorheizt, ein ofenfestes Schälchen mit Wasser unten in den Ofen. Lagere das Brot nach dem Auskühlen in einem Keramik- oder Tontopf, dann hält sich das Brot fünf bis sechs Tage.
Ist dein innerer Bäcker erwacht? Dann backe dich durch unsere anderen Brotrezepte, wie dieses rustikale Schwarzbrot oder ein kerniges Vollkornbrot? Magst du es lieber ganz klassisch, backe doch einfach mal Toastbrot selbst!
Bauernbrot
Zutaten
- 1 Würfel Hefe
- 350 ml Wasser lauwarm
- 400 g Weizenmehl Type 1050
- 230 g Roggenmehl Type 1150
- 2 TL Salz
Zubereitung
- Zerbröckele die Hefe und löse sie im Wasser auf.
- Vermische die Mehlsorten mit dem Salz. Gieße das Hefewasser darüber und verknete alle Zutaten etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig.
- Lass den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen.
- Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor. Knete den Teig noch einmal kurz durch und forme ihn zu einem runden Laib. Bestreue ihn mit etwas Mehl.
- Backe das Brot für 10 Minuten und reduziere die Temperatur dann auf 200 °C. Backe das Brot weitere 40 Minuten fertig.