Dass Essen aus Großküchen nicht zu fett, mit zu vielen Zusatzstoffen oder Geschmacksverstärken sein muss, zeigt die Großküche des Brüderkrankenhauses in Trier: Dort legt Küchenchef Andreas Becker großen Wert auf Kulinarik, Nachhaltigkeit und Regionalität.
Superfoods haben ja den Ruf, sehr gesund zu sein. Wäre da nicht die schlechte Klimabilanz der meist weit gereisten Produkte. Aber es geht auch anderes: Mit regionalen Superfoods.