Meinung | Saarbrücken · Gastro-Experte Holger Gettmann berichtet alle 14 Tage über Trends und Klassiker der Gastronomie und gibt dabei immer wieder auch Tipps für Produkte, Gerichte und Restaurants, die es verdient haben.
Die Geschichte des Salzes gehört für mich zu den spannendsten Kapiteln der Lebensmittelhistorie. Was heute für kleines Geld zu haben ist und auf jedem Tisch im Streuer steht, war einmal ein teures, aufwendig herzustellendes Produkt. Es ist ein wichtiges Mineral und ein unverzichtbares Würzmittel. Bevor es die Möglichkeiten der Kühltechnik gab, hatte es noch eine andere Bedeutung: Pökeln von Lebensmitteln war die Konservierungsmethode schlechthin. Wer den Zugang zum Salz hatte, besaß Macht.