Woran denkst du, wenn dich der Snack-Hunger packt? An Chips mit Dip, Mini-Brezeln, Popcorn oder Eier? Wie war das? Du hast richtig gehört: Die chinesischen Tee-Eier, die wir heute gemeinsam kochen, sind ein beliebter Snack aus China. Sie sehen nicht nur wunderschön marmoriert aus, sondern schmecken auch aromatisch und intensiv. Lass uns loslegen!
Chinesische Tee-Eier als geschmacksintensiver Snack
Viele Gerichte und Zutaten, die heute beliebt sind, entstanden in Zeiten, in denen es anders nicht ging. Diese chinesischen Tee-Eier sind ein gutes Beispiel für genau so eine Zutat. Sie kommen aus einer Zeit, in der nicht jeder Haushalt einen Kühlschrank zur Verfügung hatte. Eier haltbar zu machen war somit nicht so einfach. Sie lange in einem Sud zu kochen, verlängerte die Haltbarkeit.
Heutzutage gibt es zwar Kühlschränke, aber den Geschmack der eingelegten Eier haben viele lieb gewonnen. Hast du einmal so ein Tee-Ei probiert, wirst du verstehen, warum.
Um chinesische Tee-Eier herzustellen, musst du zunächst Eier hart kochen. Dann zerschlägst du die Schale so, dass sie in feinen Scherben immer noch am Ei haftet. Nimm dafür am besten die Rückseite eines Löffels. Die Eier werden nun in einem geschmackvollen Sud aus schwarzem Tee und Gewürzen ziehen gelassen, am besten zwischen zwölf und 24 Stunden. Dann erst schälst du die Eier und siehe da – ihre Oberfläche ist mit einem wunderschönen Marmormuster überzogen. Beißt du hinein, schmeckst du ein intensives Aroma von Gewürzen und Sojasoße. Einfach lecker!
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Zum Würzen deiner chinesischen Tee-Eier verwendest du die großen fünf Gewürz der chinesischen Küche: Sternanis, Nelken, Lorbeer, Zimt, Szechuanpfeffer. Hast du diese nicht einzeln zu Hause, kannst du auch einen Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver verwenden, das es mittlerweile in gut sortierten Supermärkten gibt.
Chinesische Tee-Eier schmecken pur als Snack oder mit etwas Reis als leichte Mahlzeit. Guten Appetit!
Chinesische Tee-Eier
Zutaten
- 8 Eier
- 2 Beutel schwarzen Tee
- 1 Sternanis
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Zimtstange
- 1/2 TL Szechuan-Pfefferkörner
- 2 Nelken
- 3 EL Sojasoße
- 1/2 EL Zucker
- 2 TL Salz
Zubereitung
- Koche die Eier 8 Minuten und schrecke sie dann in kaltem Wasser ab.
- Während die Eier abkühlen, bringe 500 ml Wasser mit den restlichen Zutaten zum Kochen und lasse alles 3 Minuten lang köcheln.
- Zerschlage mithilfe eines Löffels vorsichtig die Schale der Eier und lege sie in einen Behälter mit Deckel.
- Übergieße die Eier mit der Marinade und lass das Ganze im Kühlschrank mindestens 12 Stunden lang ziehen. Dann kannst du die Eier schälen und genießen.