Wer in den Fanzonen ein Gastrozelt führt, geht ein "hohes unternehmerisches Risiko ein", sagt ein Wirt. Für die EM-Stände zahlt man deutlich mehr als sonst. Etliche Gastronomen haben abgewunken – andere aber sind bereit für ein neues Sommermärchen.
Quasi anonym werden die Wirte auf dem Schlossplatz antreten. Eigenes Branding ist während der Fußball-EM verboten, die Gastronomen müssen Werbebanner, mit denen sie sonst gern ihre Bewirtungszelte schmücken, entfernen. Die Uefa, die Union der Europäischen Fußballverbände, achtet streng darauf, dass niemand anderes außer ihr und außer den Leinwandübertragungen der Spiele in den Fokus rückt.