Sieht aus wie eine klassische Guacamole, ist aber keine: Unsere Erbsen-Guacamole leuchtet ebenso schön grün, schmeckt aber ganz anders als der mexikanische Klassiker. Sie kann morgens aufs Brot, mittags zum Salat und abends zu einer Portion Nachos gegessen werden.
Rezept für Erbsen-Guacamole: grünes Glück
Grün, ja grün sind alle meine… Dips! Für unsere Erbsen-Guacamole haben wir das beliebte Kinderlied kurzerhand umgedichtet. Die ist aber auch lecker, und äußerst praktisch. Du kennst die Situation bestimmt: Dich überkommt die Lust auf eine leckere Guacamole, aber die Avocado ist einfach noch nicht reif. Die harte Frucht ist für die Zubereitung unbrauchbar, aber deshalb auf den mexikanischen Klassiker zum Snacken verzichten?
Muss nicht sein! Mach dir stattdessen eine Erbsen-Guacamole. Dafür brauchst du lediglich Erbsen aus dem Tiefkühlschrank und ein paar weitere Zutaten. Koche die Erbsen wenige Minuten in gesalzenem Wasser, und bereite derweil die anderen Zutaten zu.
Dabei ist unser Rezept lediglich eine erste Basis, die du nach Belieben abwandeln kannst. Neben den Zutaten, die wir verarbeiten, kannst du viele weitere nutzen. Verfeinere deine Erbsen-Guacamole zum Beispiel mit Koriander statt Minze, schneide roten Zwiebeln hinein oder serviere eine pikantere Version, die du mit Chili aufpeppst.
Uns schmeckt der grüne Dip schon morgens auf dem Brötchen. Streue noch ein bisschen Sprossen darüber oder klein geschnittene Tomaten. Auch ein pochiertes Ei macht sich gut darauf. Zum TV-Abend ist sie dann eine leckere Begleitung für Chips oder Rohkost-Sticks.
Bei uns findest du selbstverständlich auch das Rezept für eine klassische Guacamole mit Avocado. Ein toller Dip ist Chakalaka aus Südafrika oder, ebenfalls ganz traditionell, cremiger Hummus, der dank unserer Tipps besonders gut gelingt. Los geht's jetzt aber erst einmal mit der Erbsen-Guacamole. Lass sie dir schmecken!
Erbsen-Guacamole
Zutaten
- 500 g TK-Erbsen
- Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Minze gehackt
- Pfeffer
Zubereitung
- Koche die Erbsen in Salzwasser 3-5 Minuten, gieße sie ab und lass sie abtropfen.
- Ziehe derweil den Knoblauch ab, wasche und trockne die Minze und hacke beides klein.
- Gib nun die Erbsen in einen Standmixer und die restlichen Zutaten dazu. Püriere alles und schmecke die Guacamole mit Salz und Pfeffer ab.