Seit meiner Entdeckung dieses wunderbar vielseitigen Rezepts auf Social Media ist die Egg-Drop-Soup nicht mehr aus meinem Alltag wegzudenken. Sie passt einfach zu allen Lebenslagen. Du warst schon länger nicht mehr einkaufen? Diese Zutaten hast du sicher noch im Kühlschrank. Du hast Bauchschmerzen und keine Lust, ewig in der Küche zu stehen? Oder ganz einfach Hunger? Die Antwort lautet immer: Egg-Drop-Soup. Sie eignet sich auch super zur Resteverwertung. Auch wenn das Wort nicht so ansprechend klingt, das Ergebnis ist es allemal.
Egg-Drop-Soup: ein gesundes Multitalent
Die Egg-Drop-Soup kommt ursprünglich aus China und Vietnam und ist ein Familien-Klassiker. Denn die Zutaten sind günstig und die Zubereitung sehr einfach. Keine Sorge: Trotz der asiatischen Herkunft dieses Rezepts musst du nicht nochmal in den Asia-Supermarkt, ehe du loslegen kannst. Die Hauptzutaten sind Gemüsebrühe und Eier. Für die nötige Würze sorgt zwar die Sojasoße, aber Maggi-Würze tut es genauso gut. Und wenn du kein Sesamöl da hast, kannst du auch Sonnenblumenöl verwenden.
Du hast noch Reis vom Vortag übrig? Oder gekochte Kartoffeln? Rein damit. Du hast Gemüse im Kühlschrank und weißt nicht, was du damit anfangen sollst? Rein damit. Zucchini mag ich persönlich sehr gern dazu. Auch etwas Crème fraîche passt sehr gut. Dieses Basis-Rezept kannst du ganz nach deinen Vorlieben verändern, um mit deiner Egg-Drop-Soup zu experimentieren.
Nun zum Clou: Ihren Namen verdankt die Egg-Drop-Soup der Tatsache, dass die verquirlten Eier in die heiße Suppe geschüttet werden und so die charakteristischen Fäden entstehen. Eine deutsche Verwandte dieser asiatischen Suppe ist wohl die Eierflockensuppe aus der DDR, die mit Weißbrot gegessen wird.
Je nach Hunger und eigener Variation kannst du diese Suppe als Hauptgang verspeisen oder beispielsweise ganz klassisch vor gebratenen Nudeln servieren. Auch frischer Jasminreis passt sehr gut dazu. Für ein perfektes Ergebnis empfehle ich dir unsere Tipps zum Reis-Kochen. Eine weitere asiatische Suppe, die fix zubereitet und außerdem vegan ist: unsere Pak-Choi-Suppe mit Pilzen. Und soll die Suppen-Reise wieder zurück nach Deutschland gehen, empfehlen wir unsere aromatische Biersuppe!
Egg-Drop-Soup
Zutaten
- 2 EL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Tomaten mittelgroß
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 TL helle Sojasoße
- Pfeffer und Salz
- 1,5 TL Speisestärke
- 3 Eier
- 1 Lauchzwiebel
Zubereitung
- Erhitze in einem Topf etwas Sesamöl. Schneide die Tomaten in kleine Stücke und hacke den Knoblauch.
- Schwitze beides kurz im Topf an und lösche mit Gemüsebrühe und ein paar Spritzern Sojasoße ab. Lasse alles kurz aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem separaten Behältnis die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter Rühren in die Suppe geben.
- Verquirle nun die Eier. Rühre mit dem Kochlöffel in der Suppe, sodass ein Strudel entsteht, und schütte die Eier hinein.
- Garniere die fertige Suppe mit einer guten Portion gehackter Lauchzwiebeln.