Ob zum Frühstück, zum Mittagessen oder zum Abendbrot: Eine Portion selbst gemachter Avocado-Eiersalat schmeckt zu jeder Tageszeit. Die cremige Konsistenz, gepaart mit buttriger Avocado und frischem Dill, lässt unsere Herzen höherschlagen. Und das Beste: Der Salat ist in 20 Minuten fertig!
Schneller Avocado-Eiersalat fürs Brot
Feinkostsalate gibt es ja in Unmengen im Supermarkt. Wer vor dem Kühlregal steht, hat die Wahl zwischen Eiersalat, Budapester Salat, Fleischsalat und allerlei anderer Varianten. Einen Avocado-Eiersalat findest du dort aber sicherlich nicht. Deshalb empfehlen wir dir, ihn einfach zu Hause vorzubereiten. Das ist vermutlich sowieso günstiger als die abgepackten Produkte im Laden.
Das Rezept startet mit der wichtigsten Komponente: den Eiern. Diese solltest du natürlich zuerst einmal hart kochen. Derweil kannst du schon einmal die Avocado schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Schnittlauch zum Verfeinern sollte ebenfalls klein geschnitten werden. Tipp: Wir nutzen dafür eine Küchenschere, damit kannst du die Stängel einfach und schnell schnippeln. Einfach im Bündel in die Hand nehmen und alle auf einmal mit der Schere zerkleinern.
Aus Mayonnaise, Senf, Essig, Salz und Pfeffer sowie Knoblauchpulver rührst du die cremige Soße für deinen Avocado-Eiersalat an.
Und jetzt sind auch die Eier fertig! Schrecke sie ab, dann lassen sie sich leichter pellen und du verbrennst dich nicht. Schneide sie anschließend ebenfalls klein und verrühre dann alle Zutaten mit dem Dressing. Auf einer Scheibe Schwarzbrot, belegt mit Radieschen, gefällt uns der Avocado-Eiersalat besonders.
Übrigens: Einen Salat mit Ei kannst du sogar ohne Ei genießen. Verwirrt? Dann schau dir unser Rezept für veganen Eiersalat an.
Noch mehr Ideen mit Eiern gesucht und gefunden: Probiere als Nächstes mal ein sogenanntes Wolkenei aus, das aussieht, als würde eine watteweiche Wolke auf deinem Teller gelandet sein. Eier Benedict gehören längst zu den Frühstücksklassikern und lassen sich dank unseres Rezeptes ebenfalls ganz leicht zu Hause machen. Und hast du schon einmal etwas von Eiern im Fegefeuer gehört? Dabei handelt es sich um eine Art italienische Shakshuka. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Avocado-Eiersalat
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Avocado
- 2 EL Schnittlauch gehackt
- 50 g Mayonnaise
- 1-2 TL Senf
- 1 EL Apfelessig
- 1/2 TL Knoblauchgranulat
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Koche die Eier ca. 10 Minuten, sodass sie hart sind.
- Schäle derweil die Avocado und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Wasche und hacke den Schnittlauch.
- Rühre aus den restlichen Zutaten ein Dressing. Würze es mit Knoblauch, Salz und Pfeffer.
- Schrecke die Eier ab und pelle sie vorsichtig, schneide sie danach klein.
- Mische Eier, Avocado, Schnittlauch und das Dressing und schmecke den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer ab.