Überall auf der Welt isst man gefülltes Gemüse. Ob Paprika, Kürbis oder Zucchini, ob mit Couscous oder Reis, gebacken im Ofen machen diese Gerichte satt und glücklich. Unser heutiges Rezept reiht sich ein in die leckere Schlange gefüllter Zutaten: Es gibt Batata Mahshieh, gefüllte Kartoffeln mit Hackfleisch.
Batata Mahshieh: gefüllte Kartoffeln mit Hackfleisch aus dem Ofen
Diese gefüllten Kartoffeln mit Hackfleisch haben wir in der levantinischen Küche entdeckt. Dabei handelt es sich nicht um klassische Ofenkartoffeln, wie wir sie kennen: halbiert, belegt, überbacken.
Nein, für Batata Mahshieh muss man die Kartoffeln zunächst aushöhlen. Das erfordert etwas Muskelkraft, dabei hilft ein Entkerner, mit dem man normalerweise das Kerngehäuse von Äpfeln heraussticht.
Im so entstandenen Hohlraum findet eine tomatige Hackfleischfüllung statt, die dank Berberitzen eine fruchtige Note bekommt. Das Hackfleisch wird mit allerlei Gewürzen, die typisch für die Levante sind, verfeinert. Dazu zählen beispielsweise Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt. Was für uns ungewöhnlich klingen mag, schmeckt wirklich fantastisch, also probiere es unbedingt aus!
Keine Lust auf Hackfleisch? Wähle eine pflanzliche Alternative aus dem Supermarkt und greife stattdessen zu Linsen.
Schon gewusst? Wir klären, ob du keimende Kartoffeln noch essen oder entsorgen solltest. Außerdem kennen wir eine Möglichkeit, die Knollen in Windeseile zu kochen, und zwar mit einem Küchengerät, das du bestimmt besitzt: Erfahre, wie du Kartoffeln in der Mikrowelle kochen kannst. Auch spannend: Wofür eignen sich festkochende Kartoffeln?
Bevor es in den Ofen geht, werden die gefüllten Kartoffeln mit Hackfleisch noch mit Tomatensoße übergossen. Nach etwa 45 Minuten sind die Batata Mahshieh dann bereit, gegessen zu werden. Dazu isst man traditionell eine Portion Reis.
Bist du jetzt auf den Knollengeschmack gekommen, findest du bei uns jede Menge Inspiration, um deinen Kartoffelhunger zu stillen. Probiere eine Cowboypfanne mit Kartoffeln und fühle dich wie im Wilden Westen. Oder du bereitest dir eine Kartoffel-Steak-Pfanne oder eine Kartoffel-Ei-Pfanne zu. Aus dem Ofen kommen diese Pizzakartoffeln und diese Bruschetta-Kartoffeln. Na, wofür entscheidest du dich?
Batata Mahshieh: gefüllte Kartoffeln mit Hackfleisch
Zutaten
Für die Kartoffeln:
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten
- Olivenöl
- 350 g Hackfleisch
- 1 TL Piment
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Berberitzen alternativ Sulatinen oder Rosinen
- 10 große Kartoffeln
Für die Soße:
- 3 Dosen stückige Tomaten
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle und hacke Zwiebeln und Knoblauch. Wasche und würfele die Tomaten.
- Schwitze die Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch in Öl an. Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an.
- Füge die Tomaten und die Gewürze dazu und lass alles köcheln.
- Brause die Petersilie ab, hacke sie und gib sie zusammen mit den Berberitzen zum Fleisch.
- Schäle die Kartoffeln und wasche sie gut ab. Entferne das Innere der Knollen mit einem Apfel-Entkerner oder einem scharfen Messer, sodass die Wände noch ca. 1 cm dick sind. Hebe das Fruchtfleisch auf.
- Brate die ausgehöhlten Kartoffeln rundherum in Öl an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm sie von der Flamme und fülle sie mit dem Hackfleisch.
- Brate das Kartoffelfleisch mit den übrigen Zwiebel- und Knoblauchstückchen und würze mit Salz und Pfeffer.
- Fette eine Auflaufform ein und lege sie mit dem gebratenen Kartoffelfleisch aus. Platziere dann die gefüllten Kartoffeln darauf.
- Würze die Dosentomaten mit Zucker, Salz und Pfeffer und gieße sie in die Form, sodass die Kartoffeln bedeckt sind. Schiebe die Form bei 200 °C Ober-/ Unterhitze für 45 Minuten in den Ofen.