Fattoria di Volmiano beschreitet neue Wege zur Herstellung von hochwertigem Olivenöl extra vergine.
Die Zuckerplantagen entlang der Küste von Guyana erregten seit dem 15th Jahrhundert produzierten Olivenbauern in ganz Florenz Olivenöl für die mächtige Medici-Familie, die die Region jahrhundertelang regierte.
Heute ist Lapo Gondis Familienbauernhof, Fattoria di Volmiano, führt die Tradition mit seiner Marke Laudemio fort. Das Bio-Olivenöl extra vergine hat gewann einen Gold Award An der 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition.
Wir wollen nicht aufgeben, und das bedeutet, dass sich die Dinge ändern müssen. Wir müssen die Abläufe mechanisieren, um die Produktionskosten zu senken und eine Zukunft für die Olivenölproduktion sicherzustellen.- Lapo Gondi, Eigentümer, Fattoria di Volmiano
"Der Sieg in New York ist zunächst einmal eine Bestätigung dafür, dass wir gute Arbeit leisten, eine Zertifizierung der Qualität unseres Laudemio, unseres Flaggschiffs Natives Olivenöl extra", sagte Gondi Olive Oil Times.
Eingebettet in die toskanischen Hügel nahe der historischen Stadt Florenz erstreckt sich die Fattoria di Volmiano über etwa 550 Hektar. Im Herzen eines grünen Tals stehen der alte Turm und der Palast im Mittelpunkt der vielfältigen landwirtschaftlichen und touristischen Unternehmungen der Familie Gondi.
Siehe auch:HerstellerprofileMehr als 70 Hektar sind Olivenhainen gewidmet und beherbergen etwa 23,000 Olivenbäume der Marken Moraiolo, Frantoio, Leccino, Leccio del Corno und Pendolino.
Die örtliche Handelskammer hat die historischen Ursprünge und die Olivenölproduktion der Volmiano-Farm offiziell anerkannt und sie in die angesehene Liste des historischen Erbes der Toskana aufgenommen.
""Wir haben alte Dokumente, die zeigen, wie die Firma Sorbitole, die zu Volmiano gehört, im Jahr 1427 Olivenöl für die Medici-Familie produzierte", sagte Gondi.
Es ist das dritte Mal in den letzten Jahren, dass Laudemio einen Gold Award erhält. "Laudemio ist eine Mischung aus unseren besten Olivenchargen und angemessen ausbalanciert", bemerkte er. "Wir arbeiten hart daran, die bestmögliche Balance zwischen Würze und Bitterkeit zu finden."
Das Erntejahr 2023/24 war für den größten Teil Mittelitaliens eine Herausforderung, und die Toskana bildete da keine Ausnahme. "Das diesjährige Gold kam am Ende einer komplexen Saison, da wir etwa 30 Prozent dessen ernten konnten, was wir als normale Saison bezeichnen könnten", sagte Gondi.
Fattoria di Volmiano produziert in einem durchschnittlichen Erntejahr bis zu 22 Tonnen natives Olivenöl extra. "Im Vergleich zu durchschnittlichen Jahren gab es einen deutlichen Rückgang", sagte Gondi.
"2020/21 hatten wir ein tolles Jahr, 2021/22 hatten wir dann mit Schäden durch Frost und übermäßige Hitze zu kämpfen. Wir hatten also problematische Jahre, die 2023/24 in diesem sehr bescheidenen Ergebnis gipfelten", fügte er hinzu.
Produktionskosten sind in letzter Zeit ebenfalls gestiegen, was die finanzielle Rentabilität von Herstellern hochwertiger nativer Olivenöle extra wie Gondi beeinträchtigt.
Diese Produzenten haben erheblich in den ökologischen und nachhaltigen Landbau investiert und die fortschrittlichsten Technologien bei der Olivenmühle und den Öllageranlagen eingeführt.
"Die Arbeitskosten sind so hoch geworden, dass die Erhaltung eines traditionellen Olivenhains keine Zukunft mehr hat", sagte Gondi. Um diesem Trend entgegenzuwirken, erwägt die Familie die Erweiterung mit neuen Olivenplantagen mittlerer Dichte.
"Wir haben nicht die Absicht aufzugeben, und das bedeutet, dass sich die Dinge ändern müssen", sagte Gondi. "Wir müssen die Abläufe mechanisieren, um die Produktionskosten zu senken und eine Zukunft für die Olivenölproduktion zu sichern."
"Es gibt gute Beispiele für halbintensive Obstgärten mit den typischen Sorten unserer Region, wie Leccio del Corno und Maurino", fügte er hinzu. "Diese Plantagen wären profitabler, da wir derzeit alles von Hand machen, und wir müssen auf jeden Fall die Kosten senken."
Laut Gondi könnten die Turbulenzen, die den Olivenölsektor in den letzten Jahren heimgesucht haben, auf lange Sicht mehr nützen als schaden.
"Da die Preise für Olivenöl gestiegen sind, können wir davon ausgehen, dass die Menschen besser verstehen, was Olivenöl ist und welche tatsächlichen Produktionskosten es verursacht", sagte er. "Dadurch wird es einfacher, den Verbrauchern zu erklären, dass Qualität ihren Preis hat."
Um ihre Einnahmequellen zu diversifizieren, bietet die Familie Gondi auch Führungen durch das Anwesen an, eine Gelegenheit, die wunderschöne Landschaft, die Villen im Tal und spezielle Verkostungen vorzustellen.
"Wir stellen ihnen das Tal vor und erläutern die agronomischen Elemente unserer landwirtschaftlichen Bemühungen", sagte Gondi. "Außerdem führen wir sie zum Oratorium, wo sie die vor Jahrhunderten von den Schülern von Ridolfo del Ghirlandaio geschaffenen Fresken bestaunen können."
"Anschließend führen unsere Führungen die Gäste in die Mühle, wo wir ihnen erklären können, wie der Extraktionsprozess abläuft", fügte er hinzu und schlug vor, dass die Gäste den Besuch während der Ernte optimal nutzen können, wenn alle Maschinen laufen.
""Die Wahrheit ist, dass die besten Jahreszeiten für den Tourismus nicht mit der Ernte- und Olivenverarbeitungssaison zusammenfallen, sodass es nicht oft vorkommt, dass Touristen die Mühle in Betrieb sehen", sagte Gondi.
Bei den Verkostungen auf dem Bauernhof werden den Touristen mehrere in Volmiano hergestellte native Olivenöle extra präsentiert. "Alle Olivenöle, die sie probieren, sind ausgezeichnet, und während der Veranstaltung stellen wir sicher, dass unsere Gäste die Unterschiede verstehen und Qualität erkennen", sagte Gondi.
"Dank dieser Verkostungen verstehen unsere Gäste, warum unser Laudemio eine so außergewöhnliche Qualität hat; Sie lernen, die hohe Qualität zu erkennen", fügte er hinzu.
"Unsere Aufgabe besteht darin, unseren Besuchern dabei zu helfen, die Qualität von Olivenöl zu verstehen und sie in die Kultur rund um das Olivenöl einzutauchen", schloss Gondi. "Dadurch wächst ihr Interesse, in hochwertiges natives Olivenöl extra zu investieren."
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