Nach dem Innovationspreis-Sieg gilt der Oberkärntner Edelgreißler Herwig Ertl als Vorbild für viele Unternehmen. Mit seinen Ansätzen revolutioniert er eine gesamte Branche.
Mehr als 400 Kärntner aus Gastronomie und Hotellerie folgten im März, wie berichtet, der Einladung der Wirtschaftskammer zum Tag der Gastgeber nach Velden. Alle trafen sich dort, um der Krisenstimmung den Rücken zu kehren und positiv in die Zukunft zu blicken.
Als Zugpferde für die gesamte Branche gelten vor allem die Sieger des Tourismuspreises – die Slow Food Initiative und der Kötschacher Edelgreißler Herwig Ertl, der für seine innovativen, kulinarischen Erlebnisse ja sogar den Österreichischen Innovationspreis für Tourismus abgeräumt hat.
"Ein besonderer Weg"
"Als Edelgreißler gehe ich schon lange einen besonderen Weg. Einen Weg, den ich gemeinsam mit meiner Familie, meinem Team und meinen Produzenten für uns und unsere Kunden gehe – nach dem Motto ,wenn wir nicht neidig sind, haben wir alle genug'! Nur so können wir etwas bewegen", bringt es Ertl auf den Punkt.
Seine beliebte "Edelgreisslerei" ist kein klassisches Handelskonzept. Nachhaltiges Einkaufen wird dort gelebt. Ertl hat damit einen Ort kreiert, der Lebensmittel in den Mittelpunkt stellt und ein Bewusstheit für sie schafft. Bei ihm können Kunden nicht nur nur Produkte verkosten, sondern sie erfahren auch die Geschichten dahinter – was wiederum die Produzenten stärkt, für die der Edelgreißler schon längst als Drehscheibe im Alpe-Adria-Raum gilt. "Mein Ziel ist ein Bildungsauftrag; wer die Edelgreißlerei verlässt, muss etwas gelernt haben!"