Es ist wieder so weit: Der Rhabarber wächst und ist in den Obst- und Gemüsetheken erhältlich. Ich liebe den sauren Geschmack des Stangengemüses und kann gar nicht genug von ihm bekommen. Am liebsten esse ich Rhabarber als Kompott zu Vanillepudding oder als Kuchen. Heute möchten wir dir einen echten Frühlingsklassiker vorstellen, der supereinfach gebacken ist. Mach den Ofen an, es gibt Rhabarber-Apfel-Kuchen!
Rhabarber-Apfel-Kuchen für die Frühlingszeit
Einfache und leckere Kuchen sind immer gut. Denn es gibt Momente, da hat man keine Zeit oder wenig Lust, lange in der Küche zu stehen. Zum Beispiel, wenn sich spontan Besuch ankündigt.
Die Zutatenliste für den Rhabarber-Apfel-Kuchen ist überschaubar und Teig und Füllung sind im Handumdrehen zusammengerührt. Nach nicht einmal 10 Minuten ist der Kuchen in den Ofen geschoben und backt vor sich hin. Innerhalb einer Stunde hast du so einen leckeren Kuchen auf dem Tisch, der allen schmeckt.
Die sauren Aromen des Rhabarbers und die Süße der Äpfel passen perfekt zusammen und machen Lust auf den Sommer. Wundere dich nicht, wenn deine Gäste auch noch ein zweites oder drittes Stück vernaschen.
Wenn Rhabarber Hochsaison hat, darf dieser Kuchen in keiner Backstube fehlen. Dank des einfachen Rezepts können ihn auch Backmuffel und Anfänger zaubern. Der Rhabarber-Apfel-Kuchen zeigt, wie lecker saisonales Backen sein kann.
Auch unser Rhabarberkuchen mit Baiser ist ein fruchtig-süßes Frühlings-Highlight, das du dir nicht entgehen lassen solltest. Ebenso wie den Rhabarer-Quark-Streuselkuchen. Rhabarber schmeckt aber nicht nur im Kuchen, sondern auch als Marmelade oder auf Frischkäsetoast zum Frühstück.
Rhabarber-Apfel-Kuchen
Zutaten
Für den Belag:
- 3 Rhabarberstangen
- 1 Apfel
- 1 EL Zucker
- 2 cl Rum
Für den Teig:
- 180 g Butter zimmerwarm
- 180 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1/2 Pck. Backpulver
Außerdem:
- Semmelbrösel
- Fett für die Form
- Puderzucker optional
Zubereitung
- Schäle Rhabarber und Äpfel und schneide sie in Stücke. Gib sie dann in einer Schüssel und vermenge sie mit dem Zucker und Rum. Lass sie durchziehen.
- Fette eine Kuchenform, streue sie mit Semmelbröseln aus und heize den Backofen auf 170 °C vor.
- Schlage die Butter mit dem Zucker cremig und rühre nach und nach die Eier unter. Vermische Mehl, Vanillezucker und Backpulver miteinander und gib es zusammen mit dem Saft der Rhabarber-Apfel-Mischung unter die Eimasse. Verrühre alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Fülle den Teig dann in die Kuchenform und verteile die Früchte darauf.
- Backe den Rhabarber-Apfel-Kuchen für 40-50 Minuten. Bestreue ihn nach Belieben mit Puderzucker und serviere ihn noch leicht warm.