In der Showküche sind Carla Caspari und Klaus Viola in ihrem Element. Die Gemüsesuppe dient als Grundzutat für viele gesunde Gerichte.Foto: Beate Au
Wer durch das Eifeldorf Wershofen fährt, wird gleich am Ortseingang aufmerksam auf ein Wellness-Resort, das hier keiner so schnell vermuten würde. Umgeben von waldreicher Natur, setzt die Inhaberin des Hotels Kastenholz, Dr. Carla Caspary, auf gesunde Ernährung, Lebensfreude und Bewusstsein. Hier zu kochen, hat Klaus Viola neugierig gemacht, der als Chef de Cuisine am Herd steht.
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Convenience-Produkte sind tabu
Keine Convenience-Produkte und keine Geschmacksverstärker – die sind tabu in der Küche des Hotels, das die Zubereitung von frischem Essen konsequent umsetzt. "Selbst Suppen und Soßen werden nur mit Gemüse gebunden", so Klaus Viola. Neben Wildgerichten aus der hauseigenen Zucht und weiteren Eifler Spezialitäten muss er auch die ...