Kerne in Weintrauben sind nicht sehr beliebt. Sie stören beim Kauen und schmecken bitter. Deshalb kaufen viele Menschen die kernlose Varianten. Aber wie werden die Früchte gezüchtet und sind sie wirklich gesund oder gar gefährlich?
Kernlose Trauben sind häufig hormonbehandelt!
Ja, so ein Traubenkern zwischen den Zähnen mag lästig sein. Und nein, auch mit Geschmack kann er nicht punkten. Für die meisten ist er unangenehm bitter. Da kommen die kernlosen Trauben-Züchtungen vielen Menschen gerade recht. Doch in diesem Satz steckt bereits das erste Problem - es sind eben Züchtungen.
Zwar kommen kernlose Varianten durchaus auch in der Natur vor, doch in der Regel sind dann deren Beeren sehr klein.
Bei den im Handel erhältlichen kernlosen Trauben wurde das künstliche Pflanzen-Hormon Gibberelline zugefügt, damit sie größer werden. Dieses gilt zwar als unbedenklich für den menschlichen Verzehr, jedoch fehlen bislang Forschungsergebnisse über mögliche Langzeitfolgen.
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Warum sind Kerne so gesund?
Doch auch unabhängig davon sind kernlose Trauben die schlechtere Wahl, auch wenn sie mittlerweile häufiger angeboten werden als Sorten mit Kernen. Denn was die süßen Früchtchen so gesund macht, sind gerade die Stoffe in den unliebsamen Samen. Unter anderem stecken darin nämlich oligomere Proanthocyanidine (OPC), denen antioxidative sowie entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben werden. Zudem sollen sie die Herzgesundheit fördern und das Immunsystem stärken.
Wichtig ist: Willst du von den Vorteilen der Kerne profitieren, musst du sie zerkauen. Nur so kommen die Wirk- und Nährstoffe direkt in deinen Körper.
Lieber dunkle statt helle Weintrauben verzehren
Gute Gründe, lieber zu Trauben mit Kernen zu greifen - und bei diesen optimalerweise zu blauen beziehungsweise roten oder schwarzen. Denn diese enthalten einen höheren Anteil an Resveratrol als grüne und zusätzlich besonders viel Quercetin. Resveratrol wird gern als Anti-Aging-Wunder gefeiert, weil es der Hautalterung entgegenwirken und die Zellen vor freien Radikalen schützen soll. Quercetin ist ein Pflanzen-Pigment mit ähnlichen Effekten und soll überdies Allergiesymptome lindern können, da es anti-histaminische und anti-virale Eigenschaften besitzt.
Übrigens sind weltweit über 16.000 Traubensorten bekannt. Die für den Verzehr bestimmten nennt man Tafeltrauben. Wird aus ihnen Wein hergestellt, spricht man von Keltertrauben.