Eifrig gegrillt wird rund ums Mittelmeer seit Jahrtausenden. Schon in der Bronzezeit piekten die Griechen Fleisch auf Spieße, wie Ausgrabungen belegen. Die Ottomanen nannten das Prinzip dann Shish Kebab, was übersetzt "Fleisch auf Schwert" bedeutet. Der Schaschlik wiederum, eine weitere Ableitung, begann etwas später im Kaukasus über glühenden Kohlen zu brutzeln.
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