Aktuell feiern wir gleich mehrere Ereignisse: Dank des warmen Wetters sind wir nicht nur in die Grillsaison gestartet, sondern zelebrieren auch den ersten Spargel des Jahres. Endlich Frühling! Zum Barbecue servieren wir deshalb einen leckeren gegrillten Spargel-Kartoffelsalat. Wenn die Gäste noch nicht da sind, liegen dafür schon die ersten grünen Spargelstangen auf dem Grillrost.
Wir lieben diesen gegrillten Spargel-Kartoffelsalat
Hast du in diesem Jahr schon gegrillt? Immerhin hat uns der Frühling schon ein paar Mal nach draußen gelockt und mit warmen Temperaturen verwöhnt. Auch dieses Wochenende ist es wieder soweit, also wird unter freiem Himmel gekocht und gegessen. Zu den Leckereien vom Rost servieren wir einen gegrillten Spargel-Kartoffelsalat, der gleich zwei deutsche Lieblinge vereint.
Wir Deutschen sind echte Kartoffelesser und auch von Spargel können die meisten nicht genug bekommen, wenn er endlich aus der Erde sprießt. Mit Spannung erwartete man die frohe Kunde: Der erste Spargel wurde gestochen! Die Regale füllen sich mit grünen und weißen Stangen. Endlich können die alten Rezepte wieder herausgekramt oder neue ausprobiert werden! So wie dieser gegrillte Spargel-Kartoffelsalat, der beim nächsten Barbecue nicht fehlen sollte.
Dafür musst du Kartoffeln kochen und Spargel grillen. Du solltest also rechtzeitig die Kohlen anheizen, damit der gegrillte Spargel-Kartoffelsalat auch rechtzeitig auf dem Tisch steht. Dazu gibt's ein simples, aber leckeres Dressing mit Schalotten und Knoblauch.
Spargel und Kartoffeln harmonieren wunderbar, das zeigt auch unsere Kartoffel-Spargel-Pfanne. Ein echter Frühstückshit ist grüner Spargel mit pochiertem Ei. Suchst du weitere Grillrezepte, können wir dir diese elf Grillrezepte empfehlen.
Gegrillter Spargel-Kartoffelsalat
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g Kartoffeln
- 1 kg grüner Spargel
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 100 g Rucola
- 1/2 Bund Radieschen
- etwas Parmesan am Stück, optional
Für das Dressing:
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche die Kartoffeln gründlich, schneide sie klein und koche sie in Salzwasser gar. Gieße sie ab und lass sie kurz abkühlen, dann schneide sie klein.
- Wasche derweil den Spargel, entferne die holzigen Enden und schäle das untere Drittel. Vermenge die Stangen anschließend mit etwas Öl, Salz und Pfeffer.
- Stich einen Schaschlik und die oberen Enden und einen durch die unteren Enden der Spargelstangen, sodass diese an den beiden Spießen aufgereiht werden. So entstehen mehrere Spargel-Spieße.
- Röste die Spieße auf dem Grillrost beidseitig und lass sie danach kurz abkühlen. Dann klein schneiden.
- Wasche den Rucola und die Radieschen und zerkleinere beides. Hobele den Parmesan.
- Schneide für das Dressing die Schalotten und den Knoblauch klein. Wasche die Zitrone heiß ab, reibe die Schale ab und press den Saft aus. Mische dann alle Dressing-Zutaten miteinander.
- Gib die Salatzutaten in eine große Schüssel und vermenge sie mit dem Dressing. Am besten sofort servieren.