Düsseldorf · Nutella ist auf dem Frühstückstisch vieler Deutscher nicht mehr wegzudenken. Nun wird der süße Brotaufstrich 60 Jahre alt – Zeit, Bilanz zu ziehen. Denn es gibt auch Schattenseiten, die selten zur Sprache kommen.
Nutella ist nicht einfach nur eine Nuss-Nougat-Creme. Nutella ist der Brotaufstrich der Konflikte. Das fängt schon beim Namen an: Heißt es nun der, die oder das Nutella? Egal, wie man es über den Frühstückstisch ruft, irgendjemand hat garantiert etwas einzuwenden: "Nein, es heißt doch die Nutella", "Nutella hat gar keinen Artikel" oder: "Wir haben aber nur Nusspli" (Letzteres ist wohl die seltenste Variante). Der italienische Hersteller Ferrero gab dem "Express" 2021 eine ganz klare Antwort auf die "Artikel-Frage": Nutella hat keinen. Die Fans hätten freie Wahl, Hauptsache, es sei "ihr" Nutella.
Sehr diplomatisch für einen Konzern, der schon mit Kinderarbeit in Verbindung gebracht wurde. Und da beginnt der nächste Konflikt: Kann man Nutella kaufen, wenn man Wert auf Menschenrechte legt?
1. Es gibt Vorwürfe gegen Ferrero wegen Kinderarbeit. Schon 2016 warfen Recherchen der britischen Zeitung "The Sun" den Verdacht auf, dass Ferrero Kinderarbeit unterstütze. Als das ZDF 2021 nachhakte, hieß es vom Unternehmen, dass man nur 45 Prozent der Produktionsketten nachvollziehen und deshalb Kinderarbeit nicht ausschließen könne. Auf Anfrage unserer Redaktion schreibt Ferrero etwas schwammig: "Wir setzen uns für eine Lieferkette ein, die Bauern und ihre Gemeinschaften stärkt und Mensch und Umwelt schützt. Wir suchen proaktiv nach Möglichkeiten, die soziale Agenda voranzutreiben, wobei wir uns besonders auf gefährdete Gruppen wie Kinder, Frauen, Wanderarbeiter, Menschenrechtsverteidiger, indigene Völker und Gemeinschaften sowie unterrepräsentierte Bevölkerungsgruppen konzentrieren." Doch Nachhaltigkeitsreferentin Juliane Bing von der politischen Entwicklungsorganisation Inkota warnt: "Man kann Kinderarbeit bei Unternehmen wie Ferrero nicht ausschließen." Der Hauptgrund für diese Menschenrechtsverletzung sei Armut – und solange Ferrero keine fairen Preise für seinen Kakao zahle, unterstützt das Unternehmen damit das Problem auf den Plantagen in Ghana und der Elfenbeinküste. "Der Weltmarktpreis für eine Tonne Kakao liegt bei 10.000 US-Dollar (9404,40 Euro), Landwirte in Ghana bekommen aber nur rund 2500 US-Dollar (2351,10 Euro) pro Tonne", sagt Bing. Damit könnten sie nicht einmal ihre Produktionskosten decken.
2. Das Palmöl im Nutella ist umweltschädlich. Als die französische Umweltministerin Ségolène Royal 2015 zum Boykott gegen Nutella aufrief, weil für das Palmöl Regenwaldflächen gerodet würden, antwortete Ferrero: "Der Anbau der Ölpalme kann mit dem Respekt von Umwelt und Bevölkerung einhergehen." Doch was bedeutet das genau? "Ferrero engagiert sich seit vielen Jahren für eine nachhaltige Palmölbeschaffung und hat sich verpflichtet, Palmöl zu beziehen, das frei von Abholzung und Ausbeutung ist", schreibt das Unternehmen. So beziehe man seit 2015 zu 100 Prozent durch die Umweltinitiative Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) als segregiert zertifiziertes Palmöl. Das Segregationsmodell stelle sicher, dass nachhaltig produziertes Palmöl über die gesamte Lieferkette hinweg von konventionell erzeugtem Palmöl getrennt bleibe. Der Umweltschutzorganisation Greenpeace geht das nicht weit genug: "Während die Umwelt- und Menschenrechtsprinzipien des RSPO auf dem Papier gut aussehen, versagt das Zertifizierungssystem weiterhin bei der Einhaltung dieser Vorschriften durch die Palmöl-Produzenten", sagt eine Sprecherin. Unterdessen nehme die Abholzung in Indonesien wieder zu, und der Raubraub durch Palmölkonzerne raube den vor Ort betroffenen Menschen – einschließlich indigener Völker – weiterhin die Lebensgrundlage.
3. Palmöl ist kein Geschmacksträger, sondern einfach billig. Ferrero möchte vom Palmöl offensichtlich nicht abrücken. Es sei "die Zutat in Nutella, die die Creme so streichzart, cremig und stabil macht", heißt es auf der Internetseite. Die Creme bleibe auch bei Zimmertemperatur halbfest und stabil, Palmöl oxidiere weniger schnell als andere Öle. Dabei kommen andere Schokocremes wie Nudossi, Milka-Haselnusscreme oder Lindt Crème Noisette auch ohne diese Zutat aus. "Das Unternehmen spart einfach Geld, wenn es Palmöl nutzt, denn der Flächenertrag pro Hektar ist mit 3,8 Tonnen Öl viel höher als bei Sonnenblumen- oder Rapsöl", sagt Lebensmittelexpertin Sabine Klein von der Verbraucherzentrale NRW.
4. Nutella müsste eigentlich Zucker-Fett-Creme heißen. Nutella ist eine Süßigkeit, die man nur in Maßen genießen sollte – das dürfte wohl den meisten Konsumenten klar sein. Doch die Bezeichnung "Nuss-Nougat-Creme" kann man durchaus als irreführend bezeichnen, besteht der Brotaufstrich doch nur zu 13 Prozent aus Haselnüssen. Zucker führt die Zutatenliste mit stolzen 56,3 Gramm auf 100 Gramm Nutella an, darauf folgt ein großer Anteil Palmöl (30,9 Gramm Fett auf 100 Gramm Nutella). Außerdem enthalten: 8,7 Prozent Magermilchpulver, 7,4 Prozent fettarmer Kakao und die Zusatzstoffe Lecithine und Vanillin. "Man müsste Nutella deshalb eigentlich als Zucker-Fett-Creme bezeichnen", sagt Lebensmittelexpertin Klein.
5. Der Nutella-Vorgänger hieß Giandujot. Kakao war ein knappes Gut nach dem Zweiten Weltkrieg. Der Konditor Pietro Ferrero erfand deshalb eine süße Paste aus Haselnüssen, Zucker und einer kleinen Menge Kakao – als Schokoladenersatz. Giandujot nannte er den Nutella-Vorgänger, ab 1946 konnte man die ersten Laibe kaufen, in Scheiben schneiden und aufs Brot legen. 1951 wurde Giandujot cremiger, man konnte es jetzt auf Brot verstreichen – neuer Name: Super Crema. Erst 1964 gab Pietro Ferreros Sohn Michele dem verfeinerten Aufstrich den Namen Nutella.