Hast du schon einmal von Spaghetti alla Amatriciana gehört? Bei ihnen handelt es sich um einen echten Klassiker der italienischen Küche, der dich mit würzigem Guanciale, aromatischen Tomaten und einer scharfen Pecorino-Note verführt. Die Einfachheit und der reichhaltige Geschmack machen Spaghetti alla Amatriciana zum idealen Gericht für jeden, der authentische italienische Pasta liebt.
Erlebe die Magie der Spaghetti alla Amatriciana
Diese Pasta aus dem kleinen Bergdorf Amatrice vereint Tradition und Genuss. Guanciale, ein italienischer Speck aus der Schweinebacke und Pecorino, ein würziger Schafskäse, sind die Herzstücke dieser Spezialität.
Der Guanciale ist manchmal schwer zu bekommen, kann aber durch Pancetta oder Räucherspeck ersetzt werden. Alle anderen Zutaten kannst du einfach im Supermarkt kaufen oder hast sie womöglich sowieso schon zu Hause.
Zuerst wird der Speck in einer Pfanne angebraten. Dann kommen die Zwiebeln und Tomaten hinzu. Zum Schluss werden die gekochten Nudeln mit in die Pfannen gegeben und mit dem Pecerino bestreut. Fertig sind die leckeren Spaghetti alla Amatriciana. Wer es etwas schärfer mag, kann noch Chiliflocken drüberstreuen. Wie du siehst: Die Zubereitung ist wirklich mehr als einfach und in nicht einmal 15 Minuten steht ein leckeres Pastagericht auf deinem Tisch.
Wer nicht genug von Nudeln bekommen kann, für den haben wir noch viele weitere Pastarezepte zum Nachmachen. Unsere Fenchel-Pasta mit Zitrone und Mascarpone ist einfach nur lecker und schnell zubereitet. Ebenso wie die Knoblauchnudeln mit Parmesan oder die Fettuccine Alfredo. Die Pasta alla Norma ist eine klassisch sizilianische Auberginen-Pasta, die zum Niederknien schmeckt.
Jetzt sind aber erst einmal die Spaghetti alla Amatriciana dran. Guten Appetit!
Spaghetti alla Amatriciana
Zutaten
- 80 g Guanciale alternativ Pancetta oder Räucherspeck
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Spaghetti alternativ Bucatini
- 1 rote Zwiebel
- Pfeffer
- 400 g Eiertomaten Dose
- Meersalz
- 20 g Pecorino oder Parmesan
Zubereitung
- Schneide den Speck in Streifen und brate ihn in einer Pfanne mit Olivenöl an.
- Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung und fange beim Abgießen etwas vom Nudelwasser auf.
- Schneide die Zwiebel in feine Ringe und gib sie zum Speck in die Pfanne. Würze beides mit reichlich Pfeffer. Lass die Zwiebel 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
- Gib nun die Tomaten dazu und lass sie bei schwerer Hitze köcheln. Würze mit Salz und, nach Geschmack, Chiliflocken.
- Zum Schluss gibst du die Spaghetti mit in die Pfanne und gießt gegebenenfalls etwas Nudelwasser dazu.
- Runde die Spaghetti alla Amatriciana mit dem Käse und etwas Olivenöl ab.