Nicht nur für Pasta: Knoblauchöl selber machen
Knoblauch ist toll, aber das Schälen und die müffelnden Finger nerven. Die Lösung: Knoblauchöl. Die "Mehr Genuss"-Blogger Kathi und Tom zeigen, wie's geht - und zaubern damit ein fixes Nudelgericht.
Knoblauch ist ein wahrer Alleskönner. Doch seine Zubereitung kann lästig sein: schälen, hacken und dann dieser Geruch an den Fingern! Dabei geht das alles auch ganz ohne Schnippel-Stress - mit dem Knoblauchöl-Hack.
So funktioniert der Knoblauchöl-Hack
Das brauchst du dafür:
- ein sauberes, trockenes Glasfläschchen mit Verschluss
- einen Pürierstab oder Zerkleinerer
- 150 ml hochwertiges Pflanzenöl (z.B. Olivenöl)
- 1 ganze Knoblauchknolle
Zubereitung:
- Nimm dir die Knoblauchknolle zur Hand, schäle die Zehen und lege sie in ein hohes Püriergefäß.
- Übergieße die Knoblauchzehen nun mit deinem ausgewählten Öl, sodass sie vollständig damit bedeckt sind.
- Mixe das Ganze so lange, bis ein feines Püree entsteht und fülle dann alles in dein Glasfläschchen um. Schon hast du die volle Knoblauch-Power in deinem Kühlschrank - jederzeit bereit und auf Vorrat. Gut verschlossen hält sich der Knoblauch mindestens ein Dreivierteljahr.
Rezept für Knoblauch-Pasta mit Chili und Limettensaft
Das Knoblauchöl ist nun fertig - und lässt sich für viele Gerichte verwenden. Zum Beispiel für dieses schnelle und einfache Pasta-Rezept, das den Knoblauch voll und ganz zur Geltung bringt.
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Spaghetti
- 1-1,5 TL selbstgemachtes Knoblauchöl
- 1/2 TL Chiliflocken (oder weniger, je nach Geschmack)
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- Schuss frischer Limettensaft (1/4 bis 1/2 Limette)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional: ein paar Blättchen frisches Basilikum zur Dekoration
Zubereitung:
- Koche Spaghetti in Salzwasser al dente und gieße sie nach der Kochzeit ab. Behalte aber etwas von dem Kochwasser.
- Das Knoblauchöl leicht in einer Pfanne erhitzen, Chiliflocken hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann mit einem Schuss Limettensaft ablöschen.
- Die gekochten Spaghetti jetzt in die Pfanne geben, die Hälfte des Parmesans ebenfalls und alles gut durchschwenken. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Kochwasser zugeben, um die Nudeln geschmeidiger zu machen.
- Zum Schluss mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken, auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum garnieren.
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