Sushi und Bowls gehören zu den größten Foodtrends der vergangenen Jahre. Der Japaner Kiwamu Shibata vereint beides in seinem Fellbacher Restaurant Banchoism – und möchte so auch die unbekannteren Facetten seines Landes servieren.
"Mir geht es um das Gesamtkonzept, um die Atmosphäre, die Musik", beschreibt Kiwamu Shibata seine Restaurantphilosophie. Seit Oktober 2022 führt er Banchoism an der Ecke der Fellbacher Weimerstraße und der Schmerstraße. Dass der Japaner sich um mehr als nur die Speisekarte Gedanken gemacht hat, wird beim Blick ins Restaurant schnell deutlich.