Es ist wieder soweit: Die Spargelsaison ist (endlich) da! Statt jedoch den Spargel wie gewohnt mit Sauce hollandaise und klassischen Kartoffeln zu servieren, haben wir uns etwas besonderes ausgedacht: eine köstlich frische Spargel-Quiche mit Speck und Kartoffeln.
Spargel – das heißbegehrte Gemüse
Spargel zählt zu den ältesten und bekanntesten Gemüsesorten. Er wurde bereits von den alten Griechen und Römern angebaut und geschätzt. Denn Spargel enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium und Folsäure.
Der weiße Spargel wird traditionell in Deutschland, den Niederlanden und Frankreich angebaut und gilt als delikate Spezialität. Das Gemüse hat viele Anhänger, die die Spargelsaison jedes Jahr herbeisehnen. Die Erntezeit des weißen, aber auch grünen Spargels beträgt in der Regel nur sechs bis acht Wochen im Frühjahr, was den Reiz des Edelgemüses zusätzlich steigert.
Unser Rezept für Spargel-Quiche macht kaum Arbeit, dafür aber ganz viel her. Aus Kartoffeln, Frischkäse, grünem Spargel und Bacon wird in Windeseile eine köstliche Quiche.
Es ist eine ganz neue, köstliche Erfahrung, Spargel mal nicht klassisch zuzubereiten, oder? Hoffentlich können wir dir mit dieser Quiche zeigen, dass Spargel sehr viel mehr sein kann als "nur" eine köstliche Beilage. Probiere sie doch am besten selbst einmal aus. Mit ihrem herrlichen Aussehen und ihrem exquisiten Geschmack wird sie sicherlich zu einem neuen Favoriten auf deinem Speiseplan.
Möchtest du ein ähnliches Rezept ausprobieren? Dann versuch dich auch unbedingt an diesen köstlichen Spargel-Rezepten:
- Spargel im Blätterteig mit Schinken, Käse und Feta
- Mit Spargelröllchen gefülltes Lachsfilet
- Gerollte Hähnchenbrust mit Spargel, Schinken und Käse
Spargel-Quiche mit Speck und Kartoffeln
Zutaten
- 3 große Kartoffeln
- 800 g Frischkäse
- 5 Eier
- 3 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL geriebenen Muskat
- 1 kleine rote Paprika, in Würfel geschnitten
- 60 g geriebenen Käse
- 3 EL kleingeschnittenen Schnittlauch
- 6 Stangen grünen Spargel
- 5-6 Scheiben Speck
- 2 EL geriebenen Parmesan
- Olivenöl für die Form
Zubereitung
- Als Erstes sollte der Spargel vorbereitet werden. Halbiere dazu drei Stangen Spargel längs und flicht diese, wie im Videogezeigt, zusammen mit dem Speck zu einer Decke. Friere das Geflecht dann für mindestens 20 Minuten ein.
- Schäle währenddessen die Kartoffeln, schneide sie in Scheiben und lege sie überlappend so in eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform, dass auch die Ränder mit Kartoffelscheiben bedeckt sind.
- Verrühre Frischkäse, Eier und Mehl in einer Schüssel und würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat. Hebe dann Paprika, Käse sowie Schnittlauch unter und gieße die Mischung in die Auflaufform.
- Nimm nun das mittlerweile gefrorene Spargel-Speck-Geflecht aus dem Tiefkühlfach und lege es vorsichtig auf die Quiche. Bestreue die Spargel-Quiche abschließend mit geriebenem Parmesan und backe ihn dann für 40 Minuten bei 175 °C Umluft.