Wachtberg-Villip · Roggen-, Weizen- und Dinkel-Vollkornschrot sowie Roggen-, Weizen- und Dinkelvollkornmehl werden zwischen den schweren Mühlsteinen seit Jahrhunderten in dem historischen Anwesen gemahlen. Ebenso alte Getreidesorten. Elisabeth Bedorf kreiert für die GA-Leserinnen und -Leser ein Rezept für Frühlingsbrötchen.
Roggenschrot, Sauerteig, Salz und warmes Wasser – mehr braucht Elisabeth Bedorf nicht zum Glück. "Ein gutes Schwarzbrot ist für mich immer noch etwas ganz Besonderes", sagt die 80-Jährige. Egal, ob herzhaft oder süß belegt. Dabei kann die Betreiberin der Broicher Mühle in Villip aus dem Vollen schöpfen, um für Abwechslung im Frühstückskörbchen zu sorgen: Roggen-, Weizen- und Dinkel-Vollkornschrot sowie Roggen-, Weizen- und Dinkelvollkornmehl werden zwischen den schweren Mühlsteinen, angetrieben von einem großen Wasserrad, seit Jahrhunderten in dem historischen Anwesen gemahlen. Ebenso alte Getreidesorten wie Emmer, Einkorn und Kamut.