Hast du Pancakes schon einmal herzhaft gegessen? Bekannter sind definitiv die zahlreichen süßen Pancake-Variationen zum Frühstück. Aber auch in der deftigen Variante als Kartoffel-Pancakes sind die kleinen Küchlein, die in der Pfanne gebacken werden, ein Genuss. Wir zeigen, wie es geht.
Einfaches Rezept für herzhafte Kartoffel-Pancakes
Herzhafte Kartoffel-Pancakes schmecken zu jeder Tageszeit. Du kannst sie zum Frühstück genießen, wenn du den Tag gern mit etwas Herzhaftem beginnst, als schnelles Mittagessen, als Snack für zwischendurch und zum Abend sowieso. Die Pancakes sind einfach in der Zubereitung und bestehen aus wenigen Zutaten. Neben Eiern, Petersilie, Kartoffeln und Milch, die du vielleicht bereits zu Hause hast, benötigst du lediglich Öl, Mehl und ein paar Gewürze.
Für den Pancake-Teig kochst du zuerst die Kartoffeln weich und lässt diese kurz auskühlen. Danach reibst du sie fein und mischst sie mit den verquirlten Eiern und den restlichen Zutaten. Verrühre alles gut miteinander, bis du einen glatten Teig hast. Den kannst du dann portionsweise in der Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Wenn du Zutaten hast, die dringend verbraucht werden müssen, eignen sich die Kartoffel-Pancakes gut, um Reste zu verarbeiten. Du kannst in den Teig zum Beispiel Zucchini oder Karotten reiben. Auch mit einer Zwiebel oder anderen Kräutern kannst du den Teig verfeinern. Mit Chiliflocken verleihst du den Pancakes einen Hauch Schärfe.
Zu den Kartoffel-Pancakes schmecken Dips wie eine würzige Knoblauchsoße besonders gut. Bunte Salate oder ein gekochtes Ei sind ebenso gute Begleiter. Für Fleischgerichte sind die Pancakes sogar als sättigende Beilage geeignet.
Bei dir sollen die Pancakes immer deftig statt süß sein? Dann ist dieser XXL-Gemüse-Pancake sicher auch etwas für dich. Für einen proteinreichen Genuss sind unsere Hüttenkäse-Pancakes ideal und lecker.
Herzhafte Kartoffel-Pancakes
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 2 Eier Größe M
- Petersilie nach Geschmack
- 100 ml Milch
- 100 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Pflanzenöl oder Butter zum Anbraten
Zubereitung
- Schäle und wasche zuerst die Kartoffeln und koche sie dann in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten gar.
- Gieße die Kartoffeln anschließend ab und lasse sie abkühlen.
- Verquirle in der Zwischenzeit die Eier, wasche und hacke die Petersilie.
- Raspele die abgekühlten Kartoffeln. Verrühre sie mit den verquirlten Eiern, der Milch und dem Mehl zu einem glatten Teig. Hebe die Petersilie unter und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Gib portionsweise Pflanzenöl oder Butter in eine Pfanne und dann einen Esslöffel Teig hinzu. Backe den Pancake von jeder Seite goldbraun an und wiederhole dies mit dem restlichen Teig.