Der Spargel reagiert sehr sensibel auf die Temperaturen. Gemäss dem Verband Schweiz er Gemüseproduzenten treiben die Pflanzen bei Verhältnissen unter 8 Grad nicht aus. Ab 10 Grad beginnen sie zu wachsen.
Zwar wurden in den vergangenen Jahren die Anbauflächen stetig ausgebaut, doch der Marktanteil der Schweizer Spargeln ist weiterhin sehr gering. Gemäss dem Landwirtschaftlichen Informationsdienst wurde die Anbaufläche für Bleichspargel von 104 Hektaren im Jahr 2007 auf 170 Hektaren im Jahr 2022 und für Grünspargeln von 65 auf 290 Hektaren zwar erhöht.
Schweiz Spargeln Ernte Hofläden Detailhandel
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