Trier · Zwei bis drei Monate dauert die Spargel-Saison in Deutschland. Wer sie verlängern will, kann das Gemüse einfrieren. Mit diesen Tipps schmeckt es auch nach dem Auftauen noch fast wie frisch vom Feld.
Spargelcremesuppe, Spargelsalat, Spargelröllchen, Spargelragout, Spargelrisotto – das grüne oder weiße Gemüse gibt es in vielen Varianten. Doch es landet meist nur wenige Monate im Jahr auf dem Teller, denn die Spargelsaison in Deutschland ist eher kurz. Sie beginnt in der Regel Mitte April und dauert bis Ende Juni.
Kann man Spargel einfrieren?
Es gibt jedoch gute Nachrichten für alle, die das Gemüse länger genießen wollen. Spargel lässt sich nämlich ohne Probleme einfrieren. Damit dabei Geschmack und Konsistenz möglichst gut erhalten bleiben, gibt es einiges zu beachten.
Spargel vor dem Einfrieren kochen oder blanchieren?
So sollte das Gemüse nicht gekocht oder blanchiert, sondern roh eingefroren werden. Sonst verliert es seinen Geschmack. Zum Einfrieren eignet sich frischer Spargel am besten. Diesen sollte man zunächst gründlich waschen und die holzigen Enden entfernen.
Spargel vor dem Einfrieren schälen?
Ob der Spargel vor dem Einfrieren geschält werden sollte, hängt von der Art ab. Grünen Spargel braucht man nicht schälen. Bei weißem Spargel empfiehlt es sich dagegen, die Schale zu entfernen.
Portionsweise oder ganz in die Tiefkühltruhe
Je nach Belieben kann das Gemüse dann als ganze Stange oder auch in Stücke geschnitten eingefroren werden. Dafür gibt man den Spargel entweder in eine Frischhaltedose oder einen Gefrierbeutel. Darin sollte sich möglichst wenig Luft befinden.
Kleiner Tipp: Wer nur wenig Platz im Gefrierschrank hat, aber auf Nachhaltigkeit achten möchte, kann Zip-Gefrierbeutel kaufen. Diese sind meist wiederverwendbar und es gibt sie günstig in vielen Geschäften.
Wie lange ist eingefrorener Spargel haltbar?
So hält sich das Gemüse im Gefrierfach bei minus 18 Grad Celsius in der Regel sechs bis acht Monate lang. Je nachdem, wann der Spargel eingefroren wird, könnte man ihn also sogar noch als Weihnachtsessen genießen.
Spargel auftauen und kochen
Wenn es dann so weit ist, das Gemüse aufzutauen, sollte man den gefrorenen Spargel direkt ins heiße Wasser geben und nicht erst an der Luft auftauen lassen. Denn so bleibt der Spargel bissfest und behält seinen Geschmack, auch gehen weniger Vitamine verloren.