Der Salade nicoise ist ein echter Klassiker der französischen Küche. Bei uns ist das unter dem Namen Nizza-Salat bekannte Gericht aber mindestens genauso beliebt. Mit diesem Rezept klappt die Zubereitung auch in der eigenen Küche.
Salade nicoise: so einfach ist die Zubereitung
Der Salade nicoise ist eine bunte Mischung aus gekochten, rohen und eingelegten Komponenten, die für ein aromatisches Feuerwerk sorgen. Mit sauren, knackigen und weichen Bestandteilen wird hier die gesamte Bandbreite der Geschmacksknospen angesprochen.
Für die Zubereitung eines Salade nicoise sind einige Zutaten notwendig. Lass dich davon nicht abschrecken. Kompliziert ist die Zubereitung trotzdem nicht. Und das Ergebnis lohnt sich. Beginne am besten damit, zuerst Kartoffeln, Eier und Bohnen zu kochen. Diese benötigen etwas Zeit zum Abkühlen. In der Zwischenzeit kannst du dich um das Gemüse und das Dressing kümmern.
Für den Salade nicoise benötigst du Romana-Salatherzen, Zwiebel, Paprika, Tomaten und eine Gurke. Wasche das Gemüse gründlich. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke, entferne die Kerne der Gurke, den Strunk der Tomaten und das Kerngehäuse der Paprika und schneide dann alles in Streifen bzw. in Viertel. Richte das Gemüse auf Tellern an und verteile dann darüber die Bohnen, Kapern, Oliven, in Scheiben geschnittene Kartoffeln und den Thunfisch. Darüber gießt du das Dressing. Dieses besteht aus Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Weißweinessig. Da sich an Kapern gern die Geister scheiden, kannst du diese Zutat auch weglassen. Für den Gesamtgeschmack des Salates sind sie nicht ausschlaggebend.
Neben dem Salade nicoise gibt es weitere Salat-Klassiker, die in Restaurants auf der Karte stehen, aber ganz einfach auch zu Hause zubereitet werden können. Dazu gehören zum Beispiel ein griechischer Krautsalat oder ein Caesar Salat, der zu den Klassikern der amerikanischen Küche zählt. Einen typischen Salat der asiatischen Küche holst du dir mit selbst gemachtem chinesischen Gurkensalat mit Chili auf den Teller. Guten Appetit!
Salade nicoise – Nizza-Salat
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g Kartoffeln
- 200 g grüne Bohnen
- 4 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 Paprikaschote
- 4 Tomaten
- 1 Salatgurke
- 4 Romana-Salatherzen
- 1 Bund Petersilie
- 200 g Thunfisch
- 1 EL Kapern
- 50 g schwarze Oliven
Für das Dressing:
- 5 EL Weißweinessig
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Dijonsenf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Gare die Kartoffeln in kochendem Wasser für ca. 25 Minuten. Gieße danach das Kochwasser ab und lass sie gut auskühlen. Schneide von den Bohnen die Enden ab und blanchiere sie in Salzwasser für 5 Minuten. Gieße sie dann in ein Sieb und lege sie in kaltes Wasser. Koche außerdem die Eier für 10 Minuten hart und schrecke sie danach ab.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Ringe. Halbiere, entkerne und schneide die Paprikaschote in Streifen. Wasche die Tomaten, entferne den Strunk und schneide sie in Viertel.
- Wasche die Gurke, halbiere sie und entferne die Kerne mithilfe eines Löffels. Schneide die Gurke anschließend in Streifen.
- Wasche den Romana-Salat, schüttle ihn trocken und zupfe ihn in Stücke. Wasche auch die Petersilie und hacke sie grob.
- Pelle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben. Pelle die Eier und viertel sie. Lass den Thunfisch, die Kapern und die Oliven abtropfen.
- Mische für das Dressing Essig, Olivenöl und Senf miteinander und verquirle alles zu einer homogenen Masse. Schmecke es mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker ab.
- Verteile Salatblätter, Bohnen, Kartoffeln, Gurke, Paprika, Zwiebel, Kapern, Oliven, Thunfisch und die Eier auf Tellern, gieße das Dressing und streue die Petersilie darüber.