Деруны по-гуцульски: рецепт вкусного украинского блюда
Блюда из картофеля в Карпатах занимают особое место. И деруны здесь готовят чрезвычайно вкусно.
Деруны готовят по всей Украине, но особенно вкусно — в Карпатах. Названия, кстати, могут быть и другими — например, "терты-пляцки", "тертухи", "бандурятники", "кремзлики". Чем они отличаются от обычных дерунов? Едят их по гуцульской традиции с густой сметаной или ряженкой (пахтой). Иногда к сметане добавляют пережаренные с луком грибы, заправленные мукой. Рецептом поделились на сайте Smachnota.
Рецепт карпатских дерунов по-гуцульски
Ингредиенты:
- старый картофель (из молодого деруны не готовят) — 5-6 шт;
- яйцо — 1 шт;
- луковица — 1-2 средние;
- чеснок — 1-2 дольки;
- сметана или кислое молоко — 1,5 ст. л;
- мука — 2 ст. л. без верха;
- подсолнечное масло — для жарки;
- соль, перец — по вкусу.
Очистите картофель и потрите на мелкой терке. Очищенный лук тоже натрите, смешайте с картофелем. Все делайте быстро, чтобы картофель не успел потемнеть, а готовые драники были светлыми.
Добавьте сметану или кислое молоко. А в отдельной посуде перемешайте яйцо и добавьте к драникам. Муку добавьте в конце после чеснока (его можно потереть или пропустить через пресс), соли и перца. Тщательно перемешайте массу.
Нагрейте сковороду, возьмите с толстым дном, как для блинов. Разогрейте рафинированное масло и кладите картофельную смесь, набирая ложкой, в виде небольших оладий. Жарьте с двух сторон до румяной корочки.
Готовые кремзлики по-гуцульски сложите в керамическую тарелку. Подавайте со сметаной. Можно добавить в сметану свежий укроп и чеснок.
Готовые драники часто складывают в глиняный горшок, поливают густой сметаной и ставят на несколько минут в духовку.
Читайте также: