Ни в коем случае не используйте блендер для приготовления пюре, иначе оно не получится таким, как нужно.
Картофельное пюре — это кулинарная классика, которая всегда желанна на нашем столе. Мы обожаем его за кремовую текстуру и неповторимый вкус.
Секреты любимого блюда
- Важно выбрать правильный картофель — для пюре лучше всего подходят крахмалистые сорта. Это поможет сделать текстуру пюре более гладкой.
- Необходимо не переваривать картофель и выключить именно вовремя, иначе картофель разварится, а пюре не будет иметь кремообразную текстуру.
- Добавлять в блюдо молоко и сливки необходимо теплыми.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг;
- теплое молоко — 0,5 стакана;
- соль — 1 ч. л.;
- масло — 2 ст. л.
Очистите картофель и нарежьте на кусочки одинакового размера. Чем меньше кусочки, тем быстрее приготовится картофель.
Переложите нарезанный картофель в кастрюлю с холодной водой, добавьте немного соли и доведите до кипения. Варите до того момента, пока картофель не станет мягким (примерно 15-25 минут).
Как только картофель будет готов, слейте воду. На всякий случай, можете слить немного воды в чашку, вы ее потом сможете добавить к пюре, если вам будет казаться, что оно слишком густое.
Нагрейте молоко. Используя деревянную толкушку, растолките картофель до состояния пюре. Ни в коем случае не используйте блендер, иначе пюре не получится таким, как нужно.
Добавьте к картофелю молоко и размягченное масло, все хорошо перемешайте. Можно добавить еще соли и специи по вкусу.
Рецепт с самой нежной текстурой
Ингредиенты:
- картофель (в вареном виде) — 300 г;
- масло 82% — 150 г;
- сливки 30% — 150 г;
- соль, молотый мускатный орех — по вкусу.
Очистите картофель от корочки и отварите целыми клубнями в подсоленной воде. Время приготовления на маленьком огне — примерно 30-35 минут.
Как только картофель будет готов, слейте воду, а сам картофель перетрите через сито.
Сковороду со сливками и маслом разогрейте. Затем добавьте картофель, соль и мускатный орех. Постоянно помешивая кухонной лопаткой, дайте смеси провариться — она должна понемногу кипеть, пока масса не станет полностью однородной.
Когда масса станет кремообразной консистенции, выключайте огонь и подавайте к столу.
Читайте также: