Победительница и экс-судья кулинарного проекта "Мастер Шеф" Елизавета Глинская поделилась рецептом классического жульена с курицей и грибами.
Для этого рецепта жульена "Мастер Шеф" Елизавета Глинская берет:
- бедро куриное - 3-4 шт.
- шампиньоны - 400 г
- лук - 1 шт.
- соль и перец - по вкусу
- твердый сыр - 100 г
- растительное масло для жарки
Для приготовления соуса Бешамель нам понадобятся такие ингрединты:
- сливочное масло - 15 г
- мука - 15 г
- сливки жирностью 10-20% (холодные) - 250 мл
- соль и мускатный орех
"Мастер Шеф" Елизавета Глинская нарезает курицу и шампиньоны небольшими кусочками, лук - мелким кубиком. Сперва на разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук с грибами. Когда лишняя влага испарится, добавляем курицу, соль, перец и жарим еще в течение 5 минут.
Затем "Мастер Шеф" Елизавета Глинская готовит соус Бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку и перемешиваем. Прогреваем масло с мукой в течение 1 минуты, заливаем треть сливок, перемешиваем, доливаем остаток сливок и снова перемешиваем.
Доводим соус до кипения, постоянно его помешивая, держим еще 30-40 сек. на плите и снимаем. В конце добавляем немного мускатного ореха, соль по вкусу и перемешиваем – бешамель готов.
"Мастер Шеф" Елизавета Глинская смешивает соус с курицей и грибами, выкладывает жульен в формочки и посыпает сверху тертым сыром. Запекаем жульен при 200 градусах до аппетитной золотистой корочки (режим лучше ставить гриль или конвекция).
Последние новости Украины:
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Елизавета Глинская дала рецепт, как сделать сырники еще вкуснее.