Судья проекта "Мастер Шеф", известный шеф-повар и ресторатор Эктор Хименес-Браво показал, как приготовить нежный японский чизкейк-суфле.
Чтобы приготовить вкусный и нежный японский чизкейк, "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво берет следующие ингредиенты (в расчете на форму диаметром 18 см):
- молоко жирностью 3,2% – 60 г
- крем-сыр - 140 г
- сливочное масло – 40 г
- мука – 50 г
- крахмал – 15 г
- яйца – 5 шт. (разделяем белки и желтки)
- сахар – 100 г
Сначала "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво наливает в большой противень воду комнатной температуры примерно на 1 см в высоту и ставит духовку разогреваться до 120 градусов в режиме верх-низ.
В сотейнике прогреваем на маленьком огне и размешиваем молоко с крем-сыром и сливочным маслом. Не доводя до кипения, снимаем смесь с плиты, добавляем в нее муку, крахмал и перемешиваем все до однородной массы. После этого добавляем желтки и снова перемешиваем все до однородности.
Отдельно "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво сбивает миксером белки, постепенно добавляет сахар и взбивает до мягких пиков. Частями добавляем взбитые белки в основную массу, аккуратно вмешивая их. Готовое тесто выливаем в форму и немного пристукиваем, чтобы оно равномерно разошлось.
Ставим форму с чизкейком на противень с водой и выпекаем 20 минут при 120 градусах. Затем выпекаем еще 15 минут, увеличив температуру до 150 градусов. Далее "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво на 10 секунд открывает духовку, выключает ее, снова закрывает и дает чизкейку остыть в течение 10 минут в духовке.
Последние новости Украины: