В далекие восьмидесятые, когда моим родителям наконец удалось завладеть "Жигулями", "Клидзиня" в Скривери была обязательной остановкой, когда мы направлялись по Даугавпилсскому шоссе в далекий путь до Риги. И каждый раз мы ели исключительно купаты, которые в "Клидзине" подавались с элегантной простотой - с рисом, маринованным луком и томатным соусом собственного приготовления. Это было волшебно! Таких больше я не пробовала нигде.
Чтобы вызвать в памяти вкус детства и открыть секреты вкуса легендарных купат, я разыскала бывших работников "Клидзини". Удача была на моей стороне - удалось получить не только воспоминания двух поваров о закулисье кухни, но и исторические, записанные в блокнот рецепты купат и советы, как готовить томатный соус и хрустящий маринованный лук.