Яблочный уксус довольно популярен на кухне, который добавляется в салаты или во время консервации. Его можно изготовить самостоятельно не тратя лишних продуктов.
Эксперты издания Don't Waste the Crumbs предлагают использовать обрезки из яблок, обычно считающихся отходами. Подойдут как кожуры из яблок, так и сердцевинки с корешками.
Все, что вам понадобится – это яблочные отходы (свежие), банки с широким горлом, бумажное полотенце и резинка.
На одну литровую банку:
- Яблочные обрезки примерно 6 крупных яблок
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 2 стакана холодной кипяченой воды
Совет: если у вас недостаточно кусочков яблок, чтобы приготовить уксус, заморозьте сердцевину и кожуру, пока не соберете достаточное количество ингредиентов.
Как приготовить яблочный уксус?
2 столовых ложки сахарного песка и ¼ стакана воды поместите в литровую банку. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
Наполните банку кусочками яблок, не более ¾. Обрезкам яблок необходимо место, чтобы расшириться и остаться под жидкостью.
Добавьте оставшуюся воду в банку. Яблоки должны быть полностью погружены. Плесень может появиться на любой части яблок, если она не закрыта и испортить вашу партию уксуса.
Если ваши остатки уплывут на верхнюю часть банки, добавьте грузы для брожения.
Накройте верхнюю часть банки бумажным полотенцем и закрепите резинкой.
Дайте яблокам постоять в теплом темном месте две недели.
Через 2 недели вы можете заметить шипение или пузырьки. Процедите кусочки яблок и выбросьте их. Снова накройте яблочный уксус бумажным полотенцем. Дайте уксусу постоять при комнатной температуре еще 2-4 недели.
Уксус может помутнеть или сверху может образоваться налет, являющийся нормальным явлением. Через 4 недели после первого приготовления уксуса раз в неделю испытывайте уксус по вкусу, пока он не ферментируется. Остановить процесс брожения можно, заменив фильтр на консервную крышку и храня ее в холодильнике.
Для более продолжительного хранения можно использовать стеклянные банки с поворотной крышкой и поставить в холодильник.
Готовый яблочный уксус храните в холодильнике, чтобы остановить процесс брожения.
Здесь вы сможете найти еще один рецепт яблочного уксуса.
Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!