Крем-брюле – это воплощение кулинарного изящества и нежности, десерт, который с первого взгляда завоевывает сердца гурманов. Его хрустящая карамельная корочка в сочетании с нежнейшим кремом создают гармонию вкуса, от которой невозможно отказаться. И хотя на первый взгляд может показаться, что приготовить его дома – задача не из легких, мы готовы поделиться с вами рецептом, который докажет обратное.
Ингредиенты:
- Сливки 20% жирности – 2 стакана
- Сахар – 14 столовых ложек
- Стручок ванили – 1 шт.
- Желтки куриные – 4 шт.
- Ванильный экстракт – 0.5 чайной ложки
- Соль – щепотка
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка сливочной основы: В сотейник налейте сливки, добавьте 4 столовые ложки сахара, стручок ванили, разрезанный вдоль, и щепотку соли. Доведите до кипения на медленном огне. Как только смесь закипит, уберите сотейник с огня и оставьте настаиваться на 15 минут, чтобы ваниль отдала свои ароматы.
2. Приготовление яичной смеси: В отдельной миске взбейте желтки с 6 столовыми ложками сахара до получения однородной массы.
3. Соединение компонентов: Очень аккуратно, помешивая желтковую смесь, влейте в нее горячие сливки. После этого добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
4. Формирование десерта: Разлейте получившуюся смесь по пиалам. Разместите их в форме или глубоком противене, выстеленном пергаментом.
5. Водяная баня: Налейте в форму кипяток до уровня примерно 1/3 высоты пиал. Это поможет равномерно запечь десерт без риска его подгорания.
6. Запекание: Поставьте форму в предварительно разогретую до 165 градусов духовку и выпекайте около 30 минут.
7. Охлаждение: После запекания оставьте крем-брюле остывать в течение 15 минут при комнатной температуре.
8. Финальное украшение: Посыпьте поверхность каждой порции оставшимся сахаром. Затем разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте десерт обратно на 3-4 минуты, чтобы сахар превратился в аппетитную карамельную корочку.
Вот и все! Теперь перед вами стоит идеальное крем-брюле, приготовленное своими руками. Подавайте его к столу после небольшого охлаждения, чтобы карамельная корочка успела застыть, а сердцевина оставалась нежной и кремовой.