Этот торт, или пляцок еще называют "Небо во рту". Потому что он невероятно вкусный.
Белый торт, который известен в мире под "Небо во рту" состоит из пяти тонких песочных коржей с яблочно-масляным кремом. После приготовления торта надо настояться сутки в холодильнике. И тогда он вас поразит.
Песочное тесто для пляцка можно приготовить на сливочном масле или на маргарине.
Яблочный крем взбивается с маслом. Чтобы он не расслоился, масло должно быть 82% жирности и размягченным до консистенции пасты.
Для баланса вкусов возьмите кисловатые яблоки или добавьте лимонный сок. Форму выбирайте размером 20×35 см. Рецептом поделились на сайте Shuba.Life.
Нежный торт с яблочным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
- маргарин — 375 г;
- яйца куриные — 4 шт;
- сметана 20% — 4 ст. л;
- мука пшеничная — 560 г;
- разрыхлитель — 1,5 ст. л;
- сахар — 375 г.
Для крема:
- яблоко — 1,5 кг;
- сахар — 300 г;
- сметана — 125 г;
- масло сливочное 82% — 300 г;
- лимонная цедра — 0,5 шт.
Для посыпки:
- печенье по своему вкусу.
Яйца взбейте с сахаром в пену. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте. Натрите маргарин на крупной терке. Перетрите муку с маргарином руками в крошку. Добавьте сметану комнатной температуры и яичную массу. Вымешайте тесто сначала лопаткой, затем руками. У вас получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Поделите тесто на пять равных частей и сформируйте шарики. Раскатывайте шарики между двумя листами пергамента в очень тонкие лепешки толщиной до 4 мм.
Выпекайте коржи в заранее разогретой духовке при температуре 180°С около 15 минут. Коржи должны пропечься и лишь немного зарумяниться. Оставьте их, чтобы остывали.
Теперь готовьте крем. Почистите яблоки и натрите на крупной терке. Потушите на среднем огне в течение 10 минут.
Всыпьте сахар, добавьте сметану и перемешайте. Тушите на маленьком огне около 45 минут, помешивая. Яблоки должны стать мягкими. Тогда оставьте их остывать.
Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбейте до белой рыхлой массы. Добавляйте потроху яблоки и взбивайте на малых оборотах, чтобы соединить компоненты. Добавьте лимонную цедру.
Разделите крем на четыре порции.
Соберите торт: переложите коржи кремом, верх посыпьте крошкой из печенья.
Оставьте пляцок при комнатной температуре на 2-3 часа. Затем поставьте в холодильник минимум на шесть часов. Но через сутки он станет невероятно вкусным.
Читайте также: