Profesorii de la Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați au pus în mișcare o revoluție în industria alimentară cu invenția lor recentă: o pâine echilibrată nutrițional în proteine, menită să ofere o soluție accesibilă și sănătoasă consumatorilor cu venituri reduse.
Proiectul inovator, realizat de profesorii Floricel Cercel, Petru Alexe și Romulus Marian Burluc, a primit un brevet de invenție din partea Oficiului de Stat pentru Invenții și Mărci (OSIM), confirmând astfel valoarea și originalitatea acestui concept. În esență, această pâine reprezintă o sursă importantă de proteine, cu un conținut echilibrat de aminoacizi esențiali, conform standardelor stabilite de Organizația Mondială a Sănătății.
Ce face această invenție atât de remarcabilă este utilizarea unui concentrat proteic de proteine miofibrilare din carne, care conferă pâinii nu doar un gust și o textură plăcută, ci și proprietăți nutritive semnificative. Acest extract proteic este ales astfel încât să fie lipsit de gust sau miros caracteristic, asigurând că pâinea rezultată să fie apetisantă pentru toți consumatorii.
Profesorul Petru Alexe a subliniat importanța acestei invenții, afirmând că "pâinea echilibrată nutrițional în proteine este ca și cum ai mânca pâine cu friptură, dar friptura nu se vede, ci se simte", conform declarației acestuia.
Această declarație evidențiază dorința echipei de a oferi o alternativă sănătoasă și accesibilă, în special pentru populația cu venituri reduse, care deseori se confruntă cu dificultăți în accesarea alimentelor sănătoase și echilibrate din punct de vedere nutrițional.
Universitatea 'Dunărea de Jos' Galați și-a exprimat angajamentul de a face această inovație disponibilă pentru toți consumatorii, însă cu un accent deosebit pe asigurarea accesului pentru cei cu venituri mici printr-o posibilă subvenționare a prețului. Așadar, această pâine echilibrată nu doar că reprezintă un pas important în direcția sănătății publice, dar și o inițiativă de combatere a inegalităților sociale în ceea ce privește accesul la alimente nutritive.