Olá, amigos!
Todos bem?
No Balcão de hoje vamos falar um pouco sobre a nova carta de um do Santana Bar.
Mesmo com poucos anos de vida, abriu em novembro de 2020, ele já tem o seu lugar cativo entre os bares mais instigantes (provocadores) de SP.
Desta vez, Santana segue transformando perfis comportamentais em experiências líquidas.
Características como "empreendedor" "ativista", "explorador", "prático" e "animador" batizaram alguns dos coquetéis da nova leva.
Um ponto importante do trabalho no Santana é o espírito de colaboração da equipe para a criação das cartas.
Capitaneados por Gabriel Santana, o time, que tem nomes como Vinícius Demian (que acaba de voltar de uma temporada no Le Syndicat, em Paris) e Matheus Pacheco, trabalha de forma conjunta para chegar ao resultado final de cada coquetel.
Além disso, nesta última carta, é possível encontrar elementos do projeto Viagem com Santana - que tinha como proposta promover experiências sensoriais a cada gole.
É o que acontece agora.
Cada coquetel tem um "encanto" específico. Pode ser uma brincadeira interativa, um snack ou uma guarnição.
Eu começaria a noite no Santana com o Apoiador, um milk punch de mamão, vodka, limão sicilano, iogurte Grego e pimenta da Jamaica.
Um dos destaques é o Lógico ( com Zacapa 23 fat-washed no óleo de abacate e cordial de abacate e água de tomate). O coquetel vem com uma nuvem de água de tomate inspirada no balão comestível de gás hélio.
Na mesma linha, tente o empreendedor, que leva bourbon com infusão de nibs de Cacau, Campari, Aperol, Canela, Calvados, Jerez e Óleo de Coco.
Outro que vale a pena conhecer é o Cônsul, com uísque escocês (blend), café, água de abacaxi com baunilha do cerrado.
Para finalizar, abrace o mistério "?". Sim, o coquetel identificado pelo ponto de interrogação é feito com tinta de lula, gergelim preto, vinho Malbec e tequila Don Julio.
Mais um trabalho que faz jus ao sucesso do bar.
O Santana fica na Rua Joaquim Antunes, 1026.
Lula Mascella no Bar Caju
Localizado no lobby do JW Marriott Hotel São Paulo, o Bar Caju, comandado por Gustavo Rômulo, recebe o bartender Lula Mascella, do Picco Bar, para um Guest Bartender exclusivo na próxima terça-feira (26). Na ocasião, seis coquetéis especiais serão apresentados pela dupla.
Márcio Silva no Metzi
Já no dia 27, o premiado bartender Márcio Silva vai estar no recém-remodelado bar do restaurante Metzi. Ele vai assumir os domínios dos chefs Eduardo Ortiz e Luana Sabino, e do bartender Allan Suarez, que assina a nova carta de drinks autorais da casa. Para marcar a data, um coquetel especial a base de mezcal, vinho riesling, abacaxi, manga, cítricos, manjericão e sal de formiga foi criado. Márcio Silva abre no final de abril o Exímia Bar. O Metzi fica na Rua João Moura, 861.
5 Almas
Neste mês da mulher foi lançado nacionalmente o Blend 5 Almas, desenvolvido através da união de uma mestra e doutora em produção de cachaça, Aline Bortolletto, e cinco empreendedoras do mundo da Cachaça, de quatro estados brasileiros. São elas: Elk Barreto, Cris Amin, Adeylza Matos, Ilíada Terra e Célia Regina Miranda Della Colletta de Mattos.