Ingredientes
- 2 berinjelas grandes cortadas em cubos
- 1 cebola média cortada em cubos pequenos
- ½ xícara de salsinha fresca
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres sopa de vinagre balsâmico
- 120 g de salame cortado em tirinhas finas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
- 1.Cozinhe os cubos de berinjela em uma panela grande com água fervente e 2 colheres (sopa) de sal, por aproximadamente 15 minutos ou até que esteja macia.
- 2.Escorra a berinjela e ponha em uma peneira debaixo de água corrente fria. Aperte delicadamente para tirar o amargor e enxágue novamente.
- 3.Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola até ficar macia. Ponha a berinjela cozida e refogue por 4 ou 5 minutos. Acrescente o vinagre balsâmico. Prove, ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Tire do fogo e deixe esfriar.
- 4.Transfira a berinjela para uma tigela, misture as tirinhas de salame, cubra com filme plástico e deixe na geladeira até a hora de servir.
- 5.Acomode a berinjela no prato de servir, acrescente a salsinha fresca, prove, ajuste o azeite e o sal, se necessário. Sirva como aperitivo ou acompanhamento.