Tofu, avelã, castanha-do-pará e caju são alimentos ricos em magnésio, como destacou a professora de nutrição da Anhembi Morumbi, Driele Cavalcanti, na matéria escrita por Helena Gomes sobre alimentos adequados para pessoas com diabetes.
Neste caso específico, a especialista comenta que o magnésio presente nesses alimentos desempenha um papel importante em nosso organismo, especialmente no que diz respeito ao metabolismo e à insulina.
Ela ressalta: "O magnésio participa como cofator essencial de diversas enzimas do metabolismo de carboidratos, além de modular a secreção e a ação da insulina nos tecidos alvo por meio da interação com os receptores desse hormônio".
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