Esta receta de pollo y verduras se originó en la zona nororiental peninsular, concretamente en Aragón, pero se cree que el término chilindrón comenzó a usarse por un juego de cartas. El perdedor se encargaría de pagar la comida, que denominaban con este nombre. La receta se hizo popular entre regiones limítrofes como Navarra, La Rioja o el País Vasco, convirtiéndose en un plato muy popular dentro de la gastronomía española.
El pimiento, abundante en tierras aragonesas, y el tomate son los protagonistas de la sabrosa salsa que acompaña la carne, que también incluye cebolla y ajo. El pollo queda tierno y sabroso, y combina a la perfección con patatas fritas o asadas y ensalada.
Pollo al chilindrón
Ingredientes:
1 pollo
1 pimiento verde italiano
1 cebolla grande
2 tomates rallados
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
80 ml. de vino blanco
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso:
1. Corta el pollo en octavos y salpimiéntalo. Dóralo ligeramente en una cazuela con aceite y reserva.
2. Pela y pica finamente el ajo y la cebolla y póchalos en el mismo aceite del pollo, durante unos 8 minutos. Lava y corta a trozos de 1 cm. los pimientos, retirando los nervios y las semillas. Añádelos a la cebolla junto con la hoja de laurel y cocínalos unos 5 minutos. Añade los tomates rallados y salpimienta. Cuece a fuego fuerte 10 minutos más.
3. Devuelve el pollo a la cazuela, vierte el vino y un poco de agua o caldo. Tapa y cuece durante 20 minutos o hasta que la salsa se haya espesado y el pollo esté hecho.