Descubre una variada selección de las 62 recetas más destacadas, perfectas para preparar en cualquier día de la semana. Estas propuestas culinarias te ofrecen platos sencillos y saludables que harán de tus comidas una experiencia deliciosa y nutritiva.
Recetas
Risotto de calabacín, tomates y queso comté: una receta sencilla y sabrosa
Esta receta es muy sencilla, no necesariamente tienes que usar un arroz especial para risotto (lo cual podrías) y no tampoco parmesano como comúnmente se emplea, en su lugar probamos el Comté, pero lógicamente puedes respetar más el origen del risotto usando arroz arborio y queso parmesano, o bien como Chloe -en su blog Being Biotiful- usar ingredientes que tienes a mano y de la zona. En esta versión, la autora elaboró un pequeño salteado con mantequilla, ajo, chalotas, calabacines, tomates cherrys y sal de hierbas para crear un \"mini guiso\" sabroso.
Being Biotiful
Recetas
Sorprende con esta sabrosa receta de marmitako de bonito
Para nuestra alegría y regocijo empiezan a asomar los primeros bonitos en las pescaderías y para celebrarlo nada mejor que preparar un buen marmitako.
Ana Casanova
Recetas
Cómo hacer unos sorprendentes calamares rellenos de pies de cerdo con la Thermomix
Los calamares rellenos son todo un platazo, mar y montaña en un solo guiso, pero si además a estos calamares rellenos les añadimos pies de cerdo, la textura se vuelve mágica y el sabor irresistible.
SOM_GASTRO
Recetas
Garbanzos a la riojana: cómo preparar esta energética receta
Los garbanzos a la riojana son un guiso con una base de legumbres acompañados de diferentes carnes de cerdo. Este plato único lleno de energía saciará los paladares más exquisitos en los días de frío.
SOM_GASTRO
Recetas
Prepara esta clásica receta de patatas con gambones rápidamente con la Thermomix
Estas patatas guisadas con gambones son todo un lujo, se preparan en 15 minutos y luego el varoma de tu Thermomix se encarga del resto, dejando un guiso sabroso y unas patatas tiernas y fundentes con todo el sabor del marisco.
SOM_GASTRO
Recetas
La receta de la feijoada, un delicioso plato tradicional brasileño
La feijoada o frijolada es el plato nacional de Brasil, se trata de un guiso de alubias negras o frijoles y verduras, acompañados de carne de cerdo y embutidos. Recuerda, en su forma de elaboración, a algunos platos tradicionales de nuestra cocina como las fabadas o alubias estofadas.
SOM_GASTRO
RECETAS
Cómo preparar unas exquisitas alubias a lo pobre
Cualquier guiso de legumbres está mucho más rico de un día para otro, y, por supuesto, te recomendamos aprovechar para preparar más cantidad y congelar para toda la semana.
SOM_GASTRO
RECETAS
Prepara un delicioso potaje de espinacas y garbanzos con pimentón con esta fácil receta
Las espinacas con garbanzos son un clásico del recetario, pero tienen muchas versiones. En esta ocasión, hemos completado el guiso con patatas. El uso del comino en la picada se explica porque se considera que esta especia ayuda a digerir mejor las legumbres, pero no te excedas para no anular el sabor del plato.
SOM_GASTRO
Recetas
Cómo preparar esta reconfortante sopa de almejas
Esta receta es una versión de la "clam chowder" o sopa de almejas americana. La original incluye beicon, patatas y nata, pero aquí hemos aligerado bastante la elaboración hasta convertirla en una propuesta más mediterránea.
SOM_GASTRO
recetas
Prepara esta sencilla receta de menestra de verduras con jamón
La definición de la palabra "menestra" es muy concreta sobre esta elaboración y se refiere a un guisado compuesto con diferentes hortalizas y a menudo con trozos pequeños de jamón, así que no hay duda sobre los ingredientes y la diferencia está en cómo se preparan.
SOM_GASTRO
Recetas
Guiso de ternera con verduras, una receta deliciosa y nutritiva
Para que esta receta quede perfecta, solo hay un secreto: la paciencia. Los estofados deben cocinarse a fuego suave y durante bastante tiempo. Puedes acompañar con pasta y ahora que empieza la temporada de las setas de primavera completar el plato con unas cuantas. Es importante que el vino sea de calidad, que no es sinónimo de caro, para que proporcione al guiso un sabor agradable.
SOM_GASTRO
Recetas
El mejor guiso para celebrar una Navidad china de Gipsy Chef
Inevitablemente el 2020 ha estado marcado por China, pero saquemos lo positivo de todo esto y \"chinefiquemos\" también la Navidad. Hoy Gipsy Chef nos enseña a preparar un recetón fácil de preparar para estas fiestas.
Redacción
Recetas
Guiso de salmón con patatas, una receta para triunfar
El salmón se ha popularizado en los últimos años por pertenecer al grupo de los pescados azules, lo que significa que contiene omega-3, beneficioso para el corazón, así como por su textura y delicioso sabor. Para preservar todas estas propiedades se recomienda no cocinarlo en exceso.
Redacción
RECETAS
Cómo hacer ensalada de garbanzos veraniega
En verano, las legumbres suelen escasear en los menús, pero son perfectas para incluir en ensaladas y conseguir propuestas mucho más completas, en sabores y nutrientes. Si lo deseas, para convertirlo en un guiso, solo tienes que rehogar previamente las verduras, añadir dos vasos de caldo y dejarlo espesar en el fuego.
Carlos González
RECETAS
Receta de pollo asado con uvas
Se trata de un guiso sabroso: el dulce de las uvas y las cebollitas otorga un contrapunto inmejorable a la carne. Hemos puesto las uvas enteras porque así apenas pierden jugo y, al servir el plato, resulta mucho más vistoso y las pepitas tampoco molestan en exceso.
Carlos González
RECETAS
Cómo hacer un guiso de cordero con manzanas
Además de las especias, el otro secreto radica en no pasarse con la cocción: alárgala el tiempo que consideres necesario, pero mantén el fuego con una temperatura suave. En cuanto al acompañamiento, un poco de cuscús resultará perfecto.
Carlos González
RECETAS
Sorprende con esta receta de patatas rellenas de jamón
Se trata de una preparación que admite multitud de variantes y que también es perfecta, por ejemplo, para aprovechar restos de algún guiso o verduras. Te recomendamos emplear la variedad Monalisa, ya que tienen una forma regular que va muy bien porque no se rompen cuando se cuecen. El alioli aporta un toque cremoso a la receta y el gratinado consigue un acabado crujiente que queda perfecto.
Carlos González
Recetas
Cómo preparar rabo de toro con la Thermomix
Antes de que el calor apriete, a lo mejor tienes ganas de disfrutar de un buen guiso de rabo de toro. Si es así, gracias a tu Thermomix lo podrás preparar sin complicaciones y con éxito asegurado. El rabo de toro, combina muy bien con el puré de patata, y ya sabes que los guisos tienen el sabor más reposado si los preparas de un día para otro.
Lídia Penelo
Recetas
Los chefs cocinan en casa: el arroz negro de sepia, alcachofa y tocino de Nandu Jubany
Nandu Jubany (Monistrol de Calders, 1971), logró cumplir el sueño de su vida culminando el durísimo Dakar montado en su KTM 450, después de darlo todo, como es costumbre en este chef intenso e incombustible. Han pasado dos años de aquella hazaña que le hizo sentirse feliz y que le sirvió tanto para encontrarse a sí mismo como para pensar como antes no había tenido tiempo de hacerlo, en las personas más queridasy que le sirvió tanto para encontrarse a sí mismo como para pensar como antes no había tenido tiempo de hacerlo, en las personas más queridas.
COMER
Recetas
Las mejores recetas para preparar en casa durante la Semana Santa
Esta Semana Santa distará mucho de lo que habíamos imaginado, sin embargo, hay una cosa que sí podemos mantener: las recetas tradicionales de estas fechas. Te proponemos unos platos en los que el bacalao, las legumbres y los postres típicos son los protagonistas.
Lídia Penelo
Recetas
Los chefs cocinan en casa: las albóndigas con sepia de Eugeni de Diego
Que los fogones de restaurantes y bares se hayan apagado temporalmente no significa que quienes habitualmente les dan vida se hayan quedado con los brazos cruzados. Y si hay un colectivo con el que esa actitud resulta incompatible es con el de los restauradores. Por eso cuando empezamos a contactar con cocineras y cocineros para pedirles que nos muestren los platos que están preparando en casa junto a los suyos, con la idea de ofrecer sugerencias a los lectores de Comer, no lo dudaron un momento.
COMER
Recetas
Los garbanzos más cremosos y reconfortantes de Gipsy Chef
Los expertos recomiendan comer dos o tres veces por semana legumbre, algo que con el ajetreo del día a día puede resultar difícil de seguir. Pero ahora ya no tienes excusa. Aprovecha estas semanas de confinamiento para probar nuevas elaboraciones como la que te propone Gipsy Chef : unos deliciosos garbanzos con setas y queso brie.
COMER
Recetas
Los chefs cocinan en casa: el potaje de vigilia de Enrique Valentí
Que los fogones de restaurantes y bares se hayan apagado temporalmente no significa que quienes habitualmente les dan vida se hayan quedado con los brazos cruzados. Y si hay un colectivo con el que esa actitud resulta incompatible es con el de los restauradores. Por eso cuando ayer empezamos a contactar con cocineras y cocineros para pedirles que nos muestren los platos que están preparando en casa junto a los suyos, con la idea de ofrecer sugerencias a los lectores de Comer, no lo dudaron un momento.
COMER
Recetas
Preparar estas sencillas patatas a La Riojana es 'Así de fácil'
Las patatas a La Riojana son un plato contundente, humilde y muy popular en La Rioja. Es preferible cocinarlo y comérselo el mismo día, pero una vez preparado ha de dejarse reposar para que las patatas cojan el máximo sabor.
COMER
Recetas
Las 6 mejores recetas para cocinar en el microondas
Si tienes el microondas muerto de aburrimiento porque sólo lo utilizas para calentar, toma nota de nuestras propuestas y atrévete a preparar unos macarrones, un plato de bacalao o un bizcocho en el microondas. Todas estas recetas son muy fáciles y rápidas de preparar, y verás que apenas ensucias nada y utilizas mucho menos aceite.
Lídia Penelo
Recetas
Las 6 mejores recetas de guisos
Si el cuerpo te pide guisos toma nota de nuestras recetas, y verás que algunas, aunque no tengas mucho tiempo o no seas amante de elaboraciones muy complicadas, están a tu alcance. Te proponemos guisos de carne, pescado y legumbres que puedes preparar con antelación y disfrutar a lo largo de la semana.
Lidia Penelo
Recetas
Cómo hacer carne guisada con Thermomix
A menudo nos apetece disfrutar de un guiso cocinado a fuego lento, pero con las prisas nunca nos ponemos a ello. Por eso te proponemos una carne guisada con Thermomix muy fácil de preparar y con un margen de error tan reducido que el éxito está asegurado.
Lídia Penelo
Recetas
Hummus de tupinambo: la receta de un entrante saludable y fácil
El tupinambo, aunque es poco conocido, posee muchas propiedades y su cultivo empieza a recuperarse. Su sabor recuerda un poco al de la alcachofa y, de hecho, en algunos lugares es conocido como alcachofa de Jerusalén. Se puede cocinar como cualquier otro tubérculo: al vapor, guisado, frito, en crema y hasta en hummus.
La Vanguardia
Recetas
La receta de ajiaco blanco de Gastón Acurio
Para aquellos que no conozcan este plato, el ajiaco es un guiso típico de América Latina compuesto por distintos ingredientes, especias y hierbas aromáticas y su preparación puede variar dependiendo del país. En Perú suele hacerse con aderezo peruano y ají amarillo con patatas, pero se aceptan múltiples versiones, como la que nos enseña hoy Gastón Acurio. Él le añade – a parte de patatas– habas y ollucos y prescinde de la carne, aunque también se le puede añadir en el acabado. Una receta reconfortante y con mucha tradición ideal para los días más fríos.
COMER
Receta
La receta del tradicional y delicioso estofado de ternera
Los guisos no pueden faltar en nuestros menús, sobre todo en esta época del año en que ya apetecen los platos de cuchara y recetas algo más contundentes. Te proponemos una combinación rica, sencilla, nutritiva y bastante rápida de preparar. ¡Lo tiene todo! Si durante la cocción el guiso va quedando demasiado seco, añade un vaso de agua o caldo.
SOM–GASTRO
Recetas
La receta de pollo a la cerveza que debes probar
La receta que te presentamos de pollo a la cerveza es un clásico del recetario, quizás porque cuenta con ingredientes comunes que casi siempre solemos tener en la nevera y porque se trata de un plato muy agradecido. Puedes añadir algunas hierbas aromáticas al final, como romero o tomillo, pero incorpóralas una vez hayas retirado el guiso del fuego para disfrutar de todo su aroma.
SOM_GASTRO
Recetas microondas
Las mejores recetas en el microondas para arreglar la cena de Nochevieja
Si te toca recibir en casa la noche de fin de año y no quieres pasarte la tarde en la cocina, toma nota de algunas de nuestras recetas: gambas al ajillo, calabacines rellenos o incluso unos canelones. Todos estos platos los puedes preparar en el microondas, así que ya no tienes excusa para preparar algo en casa.
Redacción
Recetas veganas
Disfruta de estos boniatos rellenos como plato único
En esta receta puedes cambiar las verduras a tu gusto y el hecho de que hayamos añadido el calificativo de vegano no la excluye de cualquier menú, al contrario. Seguro que su sabor sorprenderá gratamente a todo aquel que decida probarla. Además, la quinoa hace que la preparación sea más consistente y que puedas servirla como plato único.
SOM_GASTRO
Recetas
Los garbanzos más espectaculares de Gipsy Chef
¿Quieres un guiso cremoso, que sepa a otoño y que además sea 'bestial'? Gipsy Chef te enseña a prepararlo con garbanzos, los protagonistas indiscutibles de los guisos de esta temporada. Además lleva un toque que promete llevarte a la luna: queso brie.
COMER
Recetas
El estofado de ternera más jugoso y nutritivo
Los guisos no pueden faltar en nuestros menús, sobre todo en esta época del año en que ya apetecen los platos de cuchara y recetas algo más contundentes. Te proponemos una combinación rica, sencilla, nutritiva y bastante rápida de preparar. ¡Lo tiene todo! Si durante la cocción el guiso va quedando demasiado seco, añade un vaso de agua o caldo.
SOM_GASTRO
Recetas
Arroz con pollo y verduras, una receta sencilla para comidas familiares
El arroz con verduras y pollo es una receta sencilla para comidas familiares, con amigos, en pareja… es uno de aquellos comodines que sirve para cualquier ocasión, ya que se trata de un plato sabroso y nutritivo. El único secreto es sofreír la carne antes para que no quede cruda o demasiado dura. En cuanto al azafrán, sí, es imprescindible, ya que no solo dará más color al plato y logrará que resulte más apetecible, además le proporcionará un extra de aroma y sabor. Para ello, machaca las hebras en un mortero y diluye con un poco de caldo del guiso: añade a la preparación unos 10-15 minutos antes de acabar la cocción.
SOM _GASTRO
Recetas
La receta tradicional británica de cottage pie
Sencilla y deliciosa, la receta de este pastel de carne triunfa tanto entre los adultos como entre los pequeños de la casa. Además de la carne, incorpora verduras y se recubre con puré de patatas, que queda gratinado al cocinarlo al horno. Es de origen inglés y es muy completa y fácil de preparar, además de que también sirve para aprovechar lo que haya sobrado de un guiso de carne, por ejemplo.
SOM_GASTRO
Recetas
Bacalao con patatas: cómo hacer esta receta en el microondas
Preparar un guiso de bacalao con patatas en el microondas es tan fácil que repetirás. Puedes comprar lomos de bacalao congelados si lo prefieres, y añadir tu toque personal con las especias y hierbas aromáticas. Respecto a los tiempos de cocción ya sabes que cada microondas es un mundo, así que ve comprobando para que el pescado quede jugoso.
Agencias
Recetas
Prepara un exquisito arroz con marisco paso a paso
> 1 cebolla
SOM_Gastro
Recetas
Suquet de cabracho, un guiso de pescado muy sabroso y nutritivo
Un buen caldo de pescado con unas patatas y ya tienes un guiso de pescado rico, rico. En esta preparación, el cabracho y la picada suman mucho sabor. ¿Te lo comerías a cucharadas? Pues empieza, que se enfría. El caldo de pescado puede sustituirse por uno de marisco si se busca un sabor todavía más intenso.
SOM_Gastro
Recetas
Fajitas de ternera, un plato de cocina de aprovechamiento rápido y completo
Con los alimentos que hayan sobrado de una comida anterior se pueden preparar recetas deliciosas, como estas fajitas. Puedes aprovechar parte de un guiso o la carne a la barbacoa que haya quedado. En esta propuesta, el ingrediente principal es la carne de ternera, muy rica en proteínas, pero también puedes emplear pollo. Las tortillas de trigo completan la receta con hidratos de carbono mientras que las hortalizas le añaden vitaminas y minerales.
SOM_Gastro
Recetas
Sepietas con habitas y panceta, un plato rápido y sencillo
Para esta receta, si no se encuentran sepietas, también se puede utilizar sepia troceada. Este plato es tan sencillo de preparar que lo tendrás listo antes de darte cuenta. Y el sofrito rápido con las habitas lo transforma en un guiso rico a la par que ligero.
SOM_Gastro
Recetas
Cómo hacer pollo con verduras al microondas
¿Tienes verduras en la nevera y unos muslos de pollo? Pues en apenas 20 minutos puedes tener un guiso preparado en el microondas delicioso. Te proponemos una receta de muslos de pollo cocinados al microondas, muy, muy fácil. Puedes usar menos hortalizas o sustituir algunas, el proceso es el mismo.
Lídia Penelo
Recetas
Cómo cocinar pato guisado con su arroz y guisantes
Del arroz blanco al risotto, pasando por la paella, hay tantas recetas como combinaciones se te ocurran con este cereal. El arroz de pato es una preparación poco habitual y, pese a lo que pueda parecer, no resulta excesivamente contundente y sí muy sabrosa. El único secreto es cocinar bien la pechuga de pato en la sartén antes de servirla con el arroz.
SOM_Gastro
Recetas
Prepara este sencillo y saludable estofado de alcachofas y patatas
> 4 alcachofas
Claudia Renzi
Recetas
El mojadito de pescado a la cerveza del chef Gastón Acurio
Para Gastón Acurio, el chef peruano más internacional, el 'sudado' es uno de los mejores platos de la gastronomía andina. Se prepara con pescado y con chicha de jora, una bebida fermentada oriunda de Sudamérica.
COMER
Recetas
El ají de pollo encevichado del chef Gastón Acurio
El ají de pollo es un sabroso potaje peruano que gusta por su agradable sabor. Un platillo que nació de la combinación de ingredientes españoles y quechuas.
COMER
Recetas
Pepián de adobo, una sabrosa receta peruana que seguro querrás probar
¿Sabes qué quiere decir 'pepián'? Puede que no, porque se trata de un guiso tradicional de la cocina peruana. Un guiso que concretamente se prepara con maíz, de un modo muy diferente según cada región del país andino.
COMER
Receta pollo al curry
La mejor receta de pollo al curry con arroz
Proyecto de la Fundación Alícia donde se realizan recetas para las guías sobre alimentación en diferentes tipos de cánceres, en este caso esta receta aparece en la última publicación presentada en diciembre sobre cáncer de colon. La alimentación del paciente con cáncer colorrectal debe ser segura, suficiente y equilibrada para mantener o conseguir un estado nutricional adecuado.
Fundación Alícia
Recetas
El Cau cau de marisco de Gastón Acurio, un guiso peruano para el invierno
Sopas es lo que apetece en invierno. O platos de cuchara, calientes, reconfortantes... El Cau cau de marisco es un plato tradicional peruano en forma de guisado, la receta que el chef Gastón Acurio ha elegido para deleitarnos con su cocina.
Comer
Recetas
Así se prepara este riquísimo chupe de pescado
El chupe de pescado es uno de los platos más extendidos y una de las comidas más tradicionales de la cocina peruana. Se trata de un guiso rico, contundente e ideal para combatir el frío que encantará a los amantes del picante.
Comer
Recetas
Tres platos con estrella Michelin que tú (también) puedes preparar
Quedan pocos días para conocer el nuevo mapa de los restaurantes con estrellas Michelin de España pero, a la espera del reparto del próximo miércoles 21 de noviembre en Lisboa, queremos calentar motores animándote a preparar en casa un plato digno de estrella.
COMER
Recetas
La cazuelita que más energía te aporta
La avena es un cereal energético y muy nutritivo. Como todos los cereales es rica en hidratos de carbono, en este caso al no ser refinado, de absorción lenta. Contiene muchos minerales como el fósforo, el zinc, el hierro y el magnesio. Aun ser un plato no apto para celiacos, ya que la avena contiene gluten, esta misma receta también se puede hacer con otros cereales; arroz integral, quínoa, cebada, centeno, etc., aunque variará el tiempo de cocción de cada uno.
Fundación Alícia
Osteria Francescana
Ocho platos icónicos del nuevo mejor restaurante del mundo
El cocinero italiano Massimo Bottura ha vuelto a convertir a su Osteria Francescana, en Módena (Italia), en el mejor restaurante del mundo. Lo hacía hace apenas 48 horas, cuando el ranking británico The World's 50 Best le entregaba el título en el Palacio Euskalduna de Bilbao.
COMER
Recetas
El taco más festivo para tus noches mexicanas
Típicamente mexicana, esta es una receta que en su cultura se asocia a festividad, reuniones familiares, con amigos, etc. Este mismo relleno, aparte de comerse con la tortilla también lo acostumbran a comer acompañado de tostadas o como relleno de empanadas.
Fundación Alicia
Recetas
La vuelta al mundo con cinco recetas de garbanzos
Fueron de las primeras legumbres en cultivarse y extenderse en el mundo. Quizás las primeras. Se dice que provienen del territorio que hoy ocupan Siria y Turquía, y que sus gentes las aprendieron a domesticar alrededor del 9.000 a.C.
Elena Navarro
Recetas
Cocina peruana: así se prepara una lengua guisada 'al estilo criollo'
Muchos creen que la cocina peruana consiste sólo en ceviches, arroces chaufa o tallarines fritos con toque nikkei. Pero, en realidad, es mucho más. Y aquí está su cocinero más internacional, Gastón Acurio –al frente de los restaurantes Astrid&Gastón–, para demostrarlo.
COMER
Recetas
Contra el frío del invierno: Habas con alcachofa y panceta
Los dos ingredientes principales que confirman este plato, las habas y las alcachofas, son ideales para esta temporada, que es cuando las encontramos más frescas y mejores a nivel organoléptico. Además se caracterizan por ser alimentos muy nutritivos: las habas, típicas de nuestro mediterráneo nos aportan fibra, proteínas y carbohidratos de absorción lenta; mientras que las alcachofas nos aportan minerales, fibra y son ampliamente conocidas por sus propiedades diuréticas.
Fundación Alìcia
Receta macrobiótica
Así se prepara un buen guiso de espinacas, bacalao y garbanzos
Las espinacas reúnen una serie de argumentos dietéticos que nos deberían convencer para consumirlas por lo menos una vez a la semana, crudas o cocidas, pero siempre preferiblemente frescas.
Bernard Benbassat (*)
En la cocina
Vídeo: Aprende a hacer un estofado (en 1 minuto) con Joan Roca
Muchas veces cuando pensamos en un estofado, nos viene a la mente un guiso tradicional. Pero no, son dos métodos distintos.
COMER
Receta macrobiótica
Ternera melosa con guisantes: Calidez versus frescor
En la pirámide alimenticia macrobiótica, la carne puede figurar en la punta estrecha; es decir, se consume con mucha moderación (en general, una vez a la semana hasta los 30 años, una vez cada dos semanas, después).
Bernard Benbassat (*)
Recetas
¿Sabes cómo preparar un 'picante marinero'?
Guisos existen en todas las cocinas del mundo, aunque en algunas sean más o menos picantes. En Perú, el 'picante marinero' de Gastón Acurio, chef de los restaurantes Astrid&Gastón, lleva pescado fresco del día, curry rojo y amarillo, ajo molido y guindilla para darle ese sabor que el cocinero llama "el picante de la vida".
COMER