La sesión inaugural de la 4ª edición del GastroMar l'Ampolla, a cargo de Fundació Alícia, girará en torno a la cocina de las ostras, poniendo en valor la ostra local.
La receta que presenta Fundació Alícia es una innovadora forma de consumir ostras, con la que podrás sorprender a tus invitados con un buen plato con sabor a mar. Además de ser interesantes a nivel nutricional por su aporte proteico y de omega-3, las ostras son también una opción sostenible si se apuesta por la proximidad.
Tortilla abierta de ostras
Ingredientes
12 ostras de l'Ampolla
8 huevos
2 dientes de ajo
Cebollino picado
Perejil picado
Miga de pan troceada
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Elaboración
1. Abrir las ostras y reservar.
2. Batir los huevos y salpimentar.
3. Pelar y picar el ajo. Freírlo a fuego lento con un poco de aceite hasta que empiece a dorarse y añadirlo al bol de los huevos batidos. Añadir el cebollino.
4. Tostar el pan en la tostadora o al horno a 150º hasta que quede seco.
5. En una sartén grande con aceite caliente, hacer la tortilla abierta: dejar que cuaje solo de un lado a fuego lento, procurando que la parte superior quede jugosa. Servir.
6. Saltear las ostras en una sartén.
7. Colocar sobre la tortilla las ostras, el pan tostado y el perejil picado.
8. Servir en caliente.
Arranca GastroMar
Los próximos 3, 4 y 5 de marzo se celebra la 4ª edición del GastroMar l'Ampolla, un congreso sobre ciencia y gastronomía co-organizado por el Ajuntament de l'Ampolla, Repicat Sc. y Fundació Alícia. Se trata de unas jornadas que tienen como objetivo poner en valor los productos del mar, la sostenibilidad, su impacto en la salud, la pesca y las Terres de l'Ebre como territorio desde un punto de vista científico y culinario.
Terres de l'Ebre es un territorio con una tradición marisquera importante, gran productor de ostras y mejillones de gran calidad, y con una cultura gastronómica notable que pivota en torno a los productos del mar. La sesión inaugural, a cargo de Fundació Alícia, girará en torno a la cocina de las ostras, poniendo en valor la ostra local que, contrariamente a lo que popularmente se concibe, no tiene nada que envidiar a las ostras que se producen en otros territorios y que se han convertido en referentes.