Identificar el contenido de lactosa en un queso puede parecer un desafío, pero con la información adecuada, es posible tomar decisiones más informadas sobre nuestra ingesta láctea. A diferencia de la alergia a la proteína de la leche, la intolerancia a la lactosa es un asunto más complejo y variado, ya que depende de la capacidad individual de producir lactasa, la enzima necesaria para descomponer la lactosa.
Muchos productos lácteos como los quesos, no siempre tienen destacado en su envase que son aptos para personas intolerantes. Entonces, ¿cómo identificarlo? La nuticionista @blancanutri dio algunos trucos en su cuenta de TikTok
Los trucos de Blanca
Mirar la etiqueta
Tal y como explica en su vídeo, "lo único que tienes que hacer es mirar la cantidad de hidratos de carbono que tiene porque la lactosa es el azúcar de la leche que pertenece a los carbohidratos".
Entonces, si se revisa la etiqueta del producto y se ve que tiene cero carbohidratos, ese queso no tiene lactosa. Además, también hay algunos quesos que que son bajos en lactosa, que contienen, a lo mejor, 0.5 o un gramo. Según el nivel de tolerancia a la lactosa de cada persona, porque es variable, se podría consumir o no.
Una lista
Los quesos naturalmente sin lactosa
La nutricionista detalla, en el texto de su vídeo, una serie de "quesos naturalmente sin lactosa":
- Queso duro de oveja y cabra con una maduración >6 meses
- Parmesano
- Edam
- Gouda
- Emmental
- Feta
- Havarti
- Brie
Eso sí, a pesar de que explica que podría haber más, detalla que es importante revisar la etiqueta de cada producto. Además, señala que "si tienes muchos síntomas tomando muy poca cantidad de lactosa probablemente tu problema esté más relacionado con la proteína de leche que con la lactosa".