El espacio ofrece irresistibles elaboraciones en su local ubicado en el casco urbano
El espacio ofrece irresistibles elaboraciones en su local ubicado en el casco urbano
Un aroma a cacao conquista los sentidos en cada paso que se da en el establecimiento Montadero Chocolate, e invita a degustar la exquisita variedad de productos que ofrecen y que van desde barras de chocolate, elaboradas con productos del país; bombones de más de 30 irresistibles sabores, postres, el chocolate caliente 100% puertorriqueño, además del café.
La mente maestra detrás de esta chocolatera es el empresario Germán Ramos Tavárez, quien junto a su esposa Kenia Rodríguez establecieron este local en el corazón del casco urbano de Caguas para el año 2021, luego de haberse quedado sin trabajo. Fue entonces, cuando la pareja se lanzó a la dulce aventura de crear una fábrica de elaboración de chocolates gourmet.
"Aquí hacemos chocolate usando cacao 100% puertorriqueño, que es de los mejores 50 del mundo. Este cacao proviene de fincas en Río Grande, Naranjito y San Sebastián. Hacemos barras dark de 77%, 62% y 55% cacao y, milk chocolate de 33%. Hacemos una variedad de aproximadamente 30 bombones", explicó Ramos Tavárez.
La vitrina de Montadero Chocolate es toda una obra de arte. La vistosidad de sus bombones, sus colores y su calidad, evidencian el esfuerzo de esta familia puertorriqueña por lograr un producto a la altura de cualquier chocolatera internacional.
"De los bombones más famosos, está el de parcha, avellana, brownie con caramel, papaya con queso, piña colada, coco ron y uno de Bacardí, que es de los más que se hace aquí. Los más que a mí me gustan, que no están en ese listado son: besito de coco y sakura que es una flor japonesa (cerezo o cherry blossom)", mencionó el "maestro chocolatero".
"En casa nos encanta de postre el dulce de papaya con queso, por eso hicimos ese bombón porque es de nuestros postres favoritos. Algunos sabores son inspirados en lo que a los nenes les gusta, los clientes también nos sugieren sabores que han probado. Además, yo visito muchos restaurantes aquí en Caguas y con un chef me pongo a hacer muestras. En navidades hicimos uno de arroz con dulce que estaba bien rico", aseguró el dueño.
Otros de los sabores que trabajan son yogur de frambuesa, champagne, almendras tostadas en whisky, cookies & cream, menta y fresa, mojito de parcha, licor de naranja, café con galletas, caramelo y cerveza, entre otros.
Las barras de chocolate que confeccionan tienen una innegable huella isabelina, pues a pesar de que su negocio está ubicado en Caguas, Ramos Tavárez es oriundo del barrio Montadero en Isabela, lo que inspiró tanto el nombre del negocio, como el diseño de sus barras de chocolates.
"Nosotros enviamos el mapa topográfico del sector Montadero y en los moldes para las barras de chocolate se replicaron las montañas que ubican en el Bosque Guajataca. Además, de que, en Montadero, mi abuela 'Mita' (Francisca Santiago) cortaba una malla y con eso hacía los moldes de chocolate. De ella tengo la receta del chocolate caliente porque ella hacía una barrita para guayar y beber chocolate caliente. Por eso el negocio se llama Montadero, porque ella, mi papá (Germán Ramos) y yo, nacimos y nos criamos en el sector Montadero en Isabela, Puerto Rico, en el mismo medio del Bosque Guajataca", contó orgulloso de sus raíces.
Es así como Ramos Tavárez se propuso convertir en un negocio las enseñanzas de su abuela y, de paso, sentar las bases para que los puertorriqueños comiencen a adentrarse al exquisito mundo del chocolate.
"El boricua se ha ido adaptando, pero es importante que sepan la diferencia entre un chocolate bueno y uno económico. Por eso tratamos de buscar sabores bien boricuas. También vemos cosas y tratamos de adaptar sabores de otros países y los criollizamos y los educamos", dijo Ramos Tavárez, quien no solo se dedica a fabricar y vender su producto, sino que también ofrece talleres acerca de la historia del chocolate y el valor del producto para que los puertorriqueños entiendan la industria.
"Le enseñamos la historia del chocolate; le enseñamos los procesos, porque hay chocolates de $1 y otros gourmets que son más caros, pues hay barras de chocolate que pueden costar hasta $700″, sostuvo el experto, quien también vende en su local pastelería, chocolate caliente y café 100% puertorriqueño.
Pero para esta familia, el objetivo no solo ha sido impresionar al consumidor boricua. También lo es impactar al turista extranjero.
"Estoy empezando a viajar mucho para aprender sabores internacionales porque, a pesar de que es una tienda para el paladar puertorriqueño, también atendemos mucho turista. He recibido gente ya de casi todos los continentes, excepto de Austria. Hemos tenido clientes de África, India, Japón, China, Inglaterra, Israel, Atenas y Alemania, entre otros. Los clientes europeos, cuando vienen, se llevan muchos chocolates porque ya saben de la cultura del chocolate. Esa misma gente a veces nos hace órdenes", mencionó el propietario.
Actualmente Montadero Chocolate trabaja productos para clientes como el Hotel La Concha, Tiffany, Bacardí, Finca Pastoreo en Dorado, y pronto estarán trabajando con la megatienda Walmart.
Sus planes son continuar llamando la atención del consumidor local, así como aumentar la exportación de los productos, que está en aproximadamente un 5%. Para eso, encaminan negociaciones con un hotel en Las Bahamas, confirmó el dueño.
Sin embargo, Ramos Tavárez no pierde de foco su meta de inaugurar un segundo local en el Viejo San Juan durante los primeros meses del año.
"Ya estamos casi listos, nos faltan algunas gestiones, pero allá vamos a tener una tienda, un poquito más pastelería y chocolate, vamos a dar talleres también", adelantó el empresario, quien invitó a los puertorriqueños de aquí como a los de la diáspora a conocer el chocolate local y apreciar los encantos de nuestro cacao boricua "uno de los mejores 50 del mundo".
Quienes deseen conocer más acerca de Montadero Chocolate, los pueden visitar en el casco urbano de Caguas y/o pueden acceder a su página www.montadero.com o sus redes sociales como Montadero Chocolate.