El chef Álex Múgica ha presentado el bocadillo UnzuELA, un aperitivo solidario en honor al ex futbolista Juan Carlos Unzué. Este bocadillo ya se encuentra disponible en el menú del restaurante del Colegio de Médicos de Navarra, donde con cada venta se destinarán 2€ a la Asociación Navarra de esclerosis lateral amiotrófica (ANELA). El vicepresidente de ANELA, Alberto Armendáriz, ha trasladado su agradecimiento y aseguró que "aderezar la calidad y experiencia del chef Álex Múgica con el carácter valiente y luchador de Juan Carlos Unzué solo puede tener un resultado exquisito". Además de dedicar recursos a la investigación de esta enfermedad, el objetivo del chef es contribuir a la concienciación sobre la esclerosis lateral amiotrófica (ELA).
Sabores de la infancia
El bocadillo recoge las recetas que la madre del jugador le preparaba luego de entrenar
Inspirado en los sabores que han marcado la juventud del jugador, este pincho "se come de un bocado", ha expresado el chef. Unzué compartió con Múgica una serie de platos que le recordaban a sus inicios e hizo hincapié en "aquellos bocadillos de magras con tomate y huevo frito que le preparaba su madre cuando volvía de los entrenamientos". Por eso, para la elaboración del aperitivo, el chef decidió utilizar pani puri, un tipo de pan deshidratado, relleno con "una deconstrucción de todos los ingredientes del bocadillo original", como son el huevo, el tomate y el jamón; con una salsa concentrada de tomate y huevo.
El ex portero y entrenador fue diagnosticado con ELA en el 2020 y desde entonces ha afrontado la enfermedad "como un verdadero líder", declaró el chef Álex Múgica. El deportista además lucha por la aprobación de la ley ELA en España, para que el estado reconozca las ayudas y derechos a los afectados por la enfermedad.
"Hay personas que se ven obligadas a morir por un tema económico y creo que esto como sociedad no lo deberíamos permitir", expresó el ex jugador a los medios durante la presentación del bocadillo 'UnzuELA'.
Ley ELA
Es la tercera enfermedad neurodegenerativa más común en España
En España, según informa la Sociedad Española de Neurología (SEN), la ELA es la tercera enfermedad neurodegenerativa más común, detrás del Alzheimer y el Parkinson. Cada año, unas 700 personas comienzan a desarrollar síntomas y el 50% fallece en menos de 3 años desde el inicio de la enfermedad. Es una de las principales causas de discapacidad en el país y una de las enfermedades con mayores costes sociosanitarios.