En medio de la crisis económica que golpea a los argentinos, se desplomó el consumo de carne vacuna en el inicio del año. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes de la Argentina (Ciccra), cayó un 8,2% entre febrero de 2023 y febrero de 2024, y se ubicó en torno a las 349.100 toneladas de res con hueso.
Un informe publicado por Clarín menciona diversas variables a considerar. La primera que surge es el contexto general de inflación y caída del poder adquisitivo.
En la formación de precios también hay una interacción de variables imperfectas. Los carniceros tienen que cubrir costos de electricidad, expensas e insumos en alza. Y en la compra de la carne propiamente dicha, la oferta y la demanda juegan esta vez a favor de la suba.
El informe de Ciccra detalla que la industria frigorífica vacuna produjo un total de 504.000 toneladas de res con hueso, lo que representó una disminución de 8.100 toneladas en relación al primer bimestre del año pasado, alrededor de un 3,8%.
A su vez, el sector exportador pujó por una porción mayor de esa producción. En enero de 2024 se exportaron 49.571 toneladas peso producto de carne vacuna, un 13,5% más que los embarques registrados en enero de 2023.
Con este contexto, el consumo local se ubicó en febrero en los 44,6 kilos por persona anualizado: el más bajo desde febrero de 2011.
Un dato central del informe de Ciccra, que ilustra a las claras la política que ha tomado el Gobierno actual respecto de la producción de carne vacuna, es que el peso del consumo interno sobre el volumen total producido cayó en el comienzo de este año al 69,2% y es el menor desde por lo menos 1996. Las exportaciones del primer bimestre superaron por primera vez en un comienzo de año el 30% del volumen total producido.