Santos Ruiz nos habla de los platos de cuchara típicos de estas fechas y del bacalao (su favorito es el inglés, por ser más sabroso, aunque se sirve menos porque tiene peor aspecto).
Además, nos recomienda algunos restaurantes que destacan por su platos con este pescado: nos recomienda que probemos el bacalao al pil-pil de Easo Berri, nos habla del bacalao inglés que preparan en Leixuri, de las croquetas de bacalao de Casa Montaña, de los buñuelos de Yarza y de las setas de primavera con brandada de bacalao del restaurante 2 Estaciones.