Ya sea un buen ceviche, una contundente malarrabia o un sabroso arroz con conchas negras, en Semana Santa solemos encontrar el momento perfecto para disfrutarlos. Ya sea por creencia personal o por aprovechar el feriado largo, se suele evitar la carne de res y se apuesta por pescados o mariscos. Pensando en esta tradición, Provecho reúne un listado con 5 restaurantes que ofrecen delicias de esta clase. Desde huariques dedicados a la leche de tigre, hasta propuestas elevadas que combinan técnicas modernas y la despensa local.
Del Tigre Su Leche
Con más de diez años en el mercado, este huarique ha sabido reconocer un gusto total de los peruanos y peruanas: la leche de tigre. Así, han creado una carta que ofrece 40 variedades de este potaje que tiene como ingredientes principales el limón, pescado, fondo de pescado, ají, cebolla y choclo. La creatividad viene con la incorporación de productos de la despensa peruana como ajíes locales, aceitunas e incluso frutas como maracuyá o tumbo.
Del tigre su leche se encuentra en:
Magdalena (Jr. San Martín 790)
Surquillo (Jr. Francisco Moreno 307)
Boulevard de Asia (Carretera Panamericana Sur Km 97.5 Asia-Cañete)
Minka (Av. Argentina 3093 Callao).
Wayra Gastro Mar
En un pequeño pero acogedor local de Pueblo Libre encontramos a Wayra Gastro Mar, un espacio creado por el joven cocinero César Pérez. En su carta encontramos clásicos de la cocina marina, siempre con un toque elevado y prestando mucha atención en la presentación. Entre lo más sabroso están las conchitas anticucheras, el cebiche Wayra y el arroz meloso norteño.
Wayra Gastro Mar se encuentra en Av. Mariano Cornejo 2117, Pueblo Libre.
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El Comedor
El chef Jairo Félix lidera al equipo detrás de este restaurante que recientemente abrió una nueva sede en Surco. La idea de su cocina es ofrecer comida sabrosa y bien preparada, recordando sabores caseros pero con técnicas profesionales. Aquí se pueden encontrar curiosidades como el tiradito láctico y el "jamón" de pescado, pero también otros platos más tradicionales como el pan con pejerrey.
El Comedor cuenta con locales en:
Surco (Av. El Polo 266)
Callao Monumental (Pasaje Gálvez 373)
La Ostrería
Quizás pocos sepan que existe la posibilidad de disfrutar ostras y conchas de abanico por unidad en Lima. A comienzos de este año surgió una nueva propuesta llamada La Ostrería, que combina una cocina marina clásica, ingredientes frescos de primera calidad y un festival de ostras deliciosas imperdible. Se pueden disfrutar gratinadas, a la parrilla o quizás solo con su buen limoncito. Además, la carta incluye imperdibles como el cebiche mixto, los arroces con marisco y un favorito: el chupe de langosta.
La Ostrería cuenta con locales en Surquillo (Calle Santa Rosa 131-145) y en Punta Hermosa (Calle Cabo Blanco, Mz. B, Lt. 3, Unidad Inmobiliaria #2, Urb. Sta. Cruz).
La Picante
Fransua Robles es la brillante mente detrás de La Picante, un restaurante que desde 2017 viene conquistando al público con una carta completa, con pesca entera del día, una ejecución de recetas impecable y porciones generosas. Entre los favoritos está el de la casa, que combina pescado, choclo, cebolla y camote con una leche de tigre picante de ajíes ahumados y lenguas de erizo. Otro plato imperdible es el tiradito al natural, que reúne pescado, pulpo y conchas de abanico selladas.
La Picante atiende en Lima en Av. Húsares de Junin 748, Jesús María y en Ica, en Av. Conde de Nieva 1018.