¿Qué tipos de barbacoa puedes conseguir en Carolina del Norte?
Tipos de barbacoa
En Carolina del Norte se puede encontrar casi cualquier estilo de barbacoa, ya que el estado tiene una población muy diversa. Sin embargo, hay algunos estilos que tienen importancia histórica y cultural. También son los más comunes en restaurantes y eventos privados.

Estilo oriental
La barbacoa al estilo oriental es un estilo de barbacoa de cerdo entero, del que a menudo se dice que utiliza "todas las partes del cerdo excepto el chillido". La salsa al estilo oriental es a base de vinagre y pimienta, sin nada de tomate. La salsa oriental se utiliza sobre todo como condimento después de la cocción (aunque también puede utilizarse como salsa para fregar mientras se cocina el cerdo). La ensalada de col que se sirve con el estilo oriental utiliza mayonesa (o aliño batido para ensaladas) casi universalmente.

Estilo Lexington
La barbacoa estilo Lexington (también llamada estilo Piamonte u occidental) utiliza una salsa roja, o "dip", hecha con vinagre, tomates y, normalmente, copos de pimiento rojo, junto con otras especias que varían de una receta a otra.  Es más común en el Piamonte y en las zonas occidentales del estado. Este estilo utiliza sólo la sección de paleta del cerdo. Como ocurre con otros estilos de barbacoa, las recetas varían mucho y pueden incluir muchos ingredientes diferentes, y van desde ligeramente dulces a picantes y especiadas. La salsa también sirve como base sazonadora para la "ensalada roja" (también llamada "ensalada de barbacoa"), que es una ensalada de col hecha utilizando salsa barbacoa estilo Lexington en lugar de mayonesa. Los hushpuppies suelen consumirse con paleta de cerdo y ensalada de col.

Costillas de cerdo
Las costillas de cerdo son una alternativa habitual a los dos tipos más comunes de barbacoa de Carolina del Norte, y cada año se celebran diversos festivales y concursos. Las costillitas, a veces llamadas costillas de lomo, son costillas cortas, suculentas y bien marcadas, cortadas de la sección central del lomo. Las costillitas proceden de la parte inferior de la caja torácica (de los lados y de la parte superior del vientre del cerdo). No son tan tiernas como las costillitas, pero son más gruesas, largas y sabrosas.
Puedes conseguir casi cualquier estilo de barbacoa en Carolina del Norte, pero hay algunos estilos que tienen un significado histórico y cultural.  El primero es la barbacoa de estilo oriental, que se caracteriza por una salsa a base de vinagre y pimienta utilizada en una barbacoa de estilo integral.  Suele servirse con una ensalada de col preparada con mayonesa. El segundo es el estilo Lexington, que utiliza una salsa a base de vinagre, tomates y copos de pimiento rojo.  Este estilo sólo utiliza la sección de paleta del cerdo.  Por último, las costillas de cerdo son un estilo habitual de barbacoa en Carolina del Norte, que suele encontrarse en festivales y competiciones. Las costillitas de cerdo y las costillitas de cerdo son los cortes más comunes.