¿Por qué hay tantos tipos diferentes de quesos en Francia?
La producción de queso tiene una larga historia en Francia. Se cree que el queso se introdujo por primera vez en Francia en la época romana. Tras la caída del imperio romano, los monasterios continuaron la producción de queso. La experimentación dentro de los monasterios, el aislamiento regional y las diferencias de clima y vegetación en toda Francia condujeron a la creación de variedades regionales de queso (algunas de las cuales siguen existiendo hoy en día). A partir del siglo XIII, aproximadamente, empezó a desarrollarse la producción de queso en las granjas francesas. Con el tiempo, las recetas para hacer queso se transmitieron de generación en generación (y fueron retocadas y mejoradas por cada generación), aumentando aún más el número de variedades.

Como resultado, hoy se considera comúnmente que hay entre 350 y 400 tipos diferentes de queso francés, ¡aunque en realidad hay casi 1.000 variedades! Estos quesos se elaboran con leche de vaca, oveja, cabra o búfala.

Charles de Gaulle, famoso presidente francés, se preguntó una vez: "¿Cómo se puede gobernar un país que tiene 246 variedades de queso?". Sería interesante saber qué pensaría hoy, cuando existen casi 1000 variedades diferentes.