¿Qué es el sake y cómo se elabora?
El sake es una bebida alcohólica que se originó en Japón hace cientos de años y que ahora se disfruta en todo el mundo. A pesar de que a veces se le llama "vino de arroz", el sake es en realidad una bebida elaborada más parecida a la cerveza que al vino. El sake suele tener un contenido en alcohol de alrededor del 15%.

El sake se elabora con 4 ingredientes: arroz, levadura, agua y Koji. Primero se lava el arroz y luego se cuece al vapor. A continuación, el arroz pasa a una sala especial en la que el ambiente está estrictamente controlado, llamada "Sala Koji", donde se rocía el arroz con una enzima especial llamada Koji. El Koji convierte el almidón del arroz en azúcar. A continuación, se añade levadura y agua al arroz en un gran recipiente para iniciar el proceso de fermentación que convierte el azúcar en alcohol. Una vez fermentada la mezcla hasta alcanzar el ABV adecuado, se prensa, lo que separa el líquido del arroz residual. Normalmente, el sake se embotella y se pasteuriza para prolongar su vida útil.