¿Cómo cocino el mejor filete en la barbacoa?
La mejor opción para cocinar un filete en la barbacoa es chamuscar los filetes en la parte más caliente de la parrilla durante unos minutos por cada lado, dándoles la vuelta una sola vez para que se formen las marcas de la parrilla y luego terminando los filetes en la parte más fría de la parrilla durante unos minutos más, hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

Estas son las instrucciones para obtener los mejores resultados. Deberás sacar los filetes del frigorífico 20 minutos antes de asarlos y dejarlos reposar, tapados, a temperatura ambiente. Durante este tiempo, precalienta la parrilla a temperatura alta.

Pasados 20 minutos, unta los filetes por ambos lados con aceite y sazónalos generosamente con sal y pimienta, o con el condimento para filetes que prefieras.

Una vez que los filetes y la parrilla estén listos, colócalos en la parrilla y cocínalos hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados, lo que tardará unos 4 ó 5 minutos. Da la vuelta a los filetes y sigue asándolos otros 4 ó 5 minutos para que queden poco hechos, con una temperatura interna de 135 grados Fahrenheit. Para un término medio, lo asarás de 5 a 7 minutos o a 140 grados Fahrenheit, o de 8 a 10 minutos para un término medio-bien a 150 grados Fahrenheit.

A la temperatura deseada, retira los filetes y pásalos a una tabla de cortar o una fuente, y déjalos reposar 5 minutos antes de cortarlos y servirlos.