Dado un texto de referencia sobre el wagyu, dime los distintos tipos de ganado que en conjunto se conocen como wagyu.
Wagyu

El ganado vacuno llegó a Japón procedente de China al mismo tiempo que el cultivo del arroz, aproximadamente en el siglo II d.C., en el periodo Yayoi: 209 Hasta aproximadamente la época de la Restauración Meiji, en 1868, sólo se utilizaba como animal de tiro, en la agricultura, la silvicultura, la minería y para el transporte, y como fuente de fertilizante. El consumo de leche era desconocido y -por razones culturales y religiosas- no se comía carne. El ganado era muy apreciado y valioso, demasiado caro para que lo comprara un granjero pobre: 2

Japón estuvo efectivamente aislado del resto del mundo desde 1635 hasta 1854; no hubo posibilidad de intromisión de genes foráneos en la población ganadera durante este tiempo. Entre 1868, año de la Restauración Meiji, y 1887, se importaron unos 2600 bovinos extranjeros: 7 Al principio, hubo poco interés en cruzarlos con el ganado autóctono, pero a partir de 1900, aproximadamente, se generalizó. Cesó bruscamente en 1910, cuando se comprendió que, aunque las razas cruzadas podían ser más grandes y tener mejores cualidades lecheras, su capacidad de trabajo y la calidad de su carne eran inferiores: 7 A partir de 1919, las diversas poblaciones regionales heterogéneas resultantes de este breve periodo de cruces se registraron y seleccionaron como "Ganado Japonés Mejorado". Se caracterizaron cuatro razas distintas, basándose principalmente en qué tipo de ganado extranjero había influido más en los híbridos, y se reconocieron como razas individuales en 1944: 8. Se conocen colectivamente como wagyū, y son:: 66 :420 

La Negra Japonesa (黒毛和種, kuroge washu), que constituye más del 90% del ganado vacuno de Japón; las razas regionales dentro de la raza incluyen la Tottori, la Tajima, la Shimane y la Okayama.
La Pardo Japonesa o Roja Japonesa (褐毛和種, akage washu o akaushi), la otra raza principal, representa alrededor del 5% de todo el ganado vacuno;:17 se cría en el sur de Japón, en la prefectura de Kōchi, en la isla de Shikoku, y en la prefectura de Kumamoto, en la isla de Kyushu: 8 .
La polaca japonesa (無角和種, mukaku washu), que se cría principalmente en la prefectura de Yamaguchi: 8
La Shorthorn japonesa (日本短角和種, nihon tankaku washu), criada en el norte de Japón, principalmente en la prefectura de Iwate; constituye menos del 1% de todo el ganado wagyu[.
Los distintos tipos de ganado que se conocen como Wagyu son:
- El Negro Japonés
- El Pardo Japonés
- El polaco japonés
- Japonés Shorthorn