¿Qué haría que mi salsa tzatziki fuera realmente excepcional?
El tzatziki es una salsa tradicional griega cuyos ingredientes base son yogur colado salado, ajo, pepino rallado, hojas de eneldo y aceite de oliva.
Para que tu tzatziki sea realmente excepcional, sigue los pasos que se indican a continuación:
1) Empieza por exprimir al máximo el agua de medio pepino rallado. Éste es el factor más importante que hará que tu fuente de tzatziki sea excepcional.
2) Pica finamente las hojas de eneldo con un cuchillo. El eneldo debe ser fresco. El volumen de las hojas de eneldo picadas debe ser aproximadamente el mismo que el del pepino rallado exprimido.
3) Mezcla el pepino y el eneldo con yogur griego colado . Este último debe tener un volumen tres o cuatro veces superior al del pepino y el eneldo.
4) Añade un poco de sal y dientes de ajo fresco machacados.
5) Añade un par de cucharaditas de vinagre balsámico.
6) Sin dejar de remover la mezcla, sigue añadiendo poco a poco aceite de oliva virgen extra hasta que la salsa adquiera una textura sedosa.
7) No añadas ningún otro ingrediente a la mezcla.
8) Mete la mezcla en el frigorífico y guárdala un par de horas para que la química haga su magia.
9) Elimina el agua residual, si la hubiera, que haya podido salir a la superficie.
10) Remueve la mezcla una última vez y sírvela en recipientes más pequeños.