¿Por qué los gatos son tan quisquillosos con lo que comen?
Los gatos tienen relativamente pocas papilas gustativas en comparación con los humanos (unas 470 frente a las más de 9.000 de la lengua humana). Los gatos domésticos y salvajes comparten una mutación genética del receptor del gusto que impide que sus papilas gustativas dulces se unan a moléculas azucaradas, lo que les deja sin capacidad para percibir el sabor dulce. En cambio, sus papilas gustativas responden a ácidos, aminoácidos como las proteínas, y sabores amargos. Los gatos también tienen una marcada preferencia por la temperatura de su comida, prefiriendo los alimentos con una temperatura en torno a los 38 °C (100 °F), que es similar a la de una presa fresca, y rechazando rutinariamente los alimentos que se les presentan fríos o refrigerados (lo que indicaría al gato que el objeto "presa" hace tiempo que está muerto y, por tanto, posiblemente tóxico o en descomposición).
Las papilas gustativas de los gatos responden a los ácidos, las proteínas y los sabores amargos. Las papilas gustativas no responden a lo dulce. Además, los gatos prefieren alimentos con una temperatura cercana a los 38 °C (100 °F). Para los gatos salvajes, esta temperatura está asociada a la comida fresca, en contraposición a la comida que puede estar descomponiéndose.