¿Qué es un mirepoix?
El mirepoix tiene sus raíces en la cocina francesa, pero se utiliza en muchas cocinas.  Consiste en cantidades iguales de zanahorias, cebollas y apio pequeños cortados en dados.  El mirepoix se utiliza a menudo en la elaboración de sopas como componente fundamental que añade sabor y realza otros sabores.