¿Por qué es importante la sal en la cocina?
La sal es un condimento clave en la cocina. Cuando se añade a los alimentos o incluso a las bebidas, la sal realza los sabores de otros ingredientes y ayuda a amplificar sabores sutiles que de otro modo podrían perderse. Aunque por sí sola la sal puede resultar abrumadora o monótona, una cantidad moderada de sal añadida a un plato ayudará a resaltar los sabores de otros ingredientes. Los cocineros pueden elegir entre varios tipos de sal. La sal de mesa común suele ser de cristales finos, mientras que la popular sal kosher suele tener formas de escamas más grandes y planas que facilitan pellizcarla, cogerla y espolvorearla sobre los alimentos. Independientemente del tipo de sal, la sal de mesa común es químicamente cloruro sódico, o NaCl.