¿Los tomates deben estar en el gumbo a la Louisiana?
La respuesta es que depende.  En las recetas tradicionales de gumbo al estilo de Luisiana de la zona conocida por la cocina cajún (Acadiana), los tomates no suelen formar parte de la receta.  Sin embargo, en la zona conocida por la cocina criolla (Nueva Orleans), los tomates suelen formar parte de la receta.