¿Qué es la enfermedad celíaca?
La celiaquía es una enfermedad autoinmune hereditaria, que no debe confundirse con la intolerancia al gluten. La celiaquía es una respuesta inmunitaria al consumo de gluten, una proteína presente en la cebada, el centeno y el trigo, que afecta a la absorción de nutrientes y a la inmunidad cuando se consume.