¿Cuál es la etimología de la palabra galleta?
La palabra cookie data de al menos 1701 en el uso escocés, donde la palabra significaba "bollo normal", en lugar de producto horneado fino, por lo que no es seguro que se trate de la misma palabra. A partir de 1808, la palabra "cookie" se atestigua "...en el sentido de "pastel pequeño, plano y dulce" en inglés americano. El uso americano deriva del neerlandés koekje "pastel pequeño", que es un diminutivo de "koek" ("pastel"), que procede de la palabra "koke" del neerlandés medio. Otra afirmación es que el nombre americano deriva de la palabra neerlandesa koekje o, más exactamente, de su variante dialectal informal koekie, que significa pastel pequeño, y llegó al inglés americano con la colonización neerlandesa de Nueva Holanda, a principios del siglo XVII.
El primer uso conocido de la palabra galleta data de 1701 en Escocia, donde significaba "bollo llano".  A partir de 1808, el término se asoció a pasteles pequeños, planos y dulces como parte del inglés americano, que se cree que deriva de la palabra holandesa keokie.