¿Cómo se fabrica la cerveza?
La mayor parte de la cerveza que todos bebemos se elabora con los mismos cuatro ingredientes: cebada, agua, lúpulo y levadura.La idea básica es extraer los azúcares de los granos (normalmente cebada) para que la levadura los convierta en alcohol y CO2, creando la cerveza.

Para que la cebada se convierta en cerveza, primero hay que maltearla. El proceso de malteado hace que el grano sea utilizable para el cervecero. Básicamente se trata de coger una semilla viva, remojarla en agua y engañarla para que piense que ha llegado el momento de crecer". El grano empieza a prepararse para convertirse en planta, pero la germinación se detiene secando la cebada. El malteado ayuda a crear las enzimas necesarias para convertir los almidones presentes en las semillas en azúcares. Sin el malteado, la cerveza no tendría suficiente contenido de azúcar para fermentar adecuadamente.

La cebada malteada se tritura o muele y luego se remoja en agua caliente para crear una solución azucarada conocida como mosto. En este momento también se añade cualquier otro grano utilizado en el proceso de elaboración de la cerveza. El remojo de los granos en agua caliente ayuda a convertir los almidones en los azúcares necesarios para la fermentación.

A continuación, el mosto se traslada a una olla de cobre y se hierve. Durante la ebullición, parte del agua del mosto se evapora, dejando tras de sí una mayor concentración de azúcares. La ebullición también ayuda a esterilizar la mezcla para prepararla para la fermentación.

Tras la ebullición, se retiran el lúpulo y el grano sólidos, y se enfría la mezcla. A continuación, los cerveceros añaden levadura a esta mezcla. La fermentación con levadura es lo que hace que la cerveza tenga alcohol. El tiempo que tarda en fermentar una cerveza varía según el tipo de levadura y el estilo de fermentación, pero la mayoría de las cervezas tardan aproximadamente una semana en fermentar.

Las distintas cepas de levadura y las diferentes técnicas de fermentación determinan qué tipo de cerveza se hace y cómo sabrá. Por ejemplo, al hacer una cerveza rubia, la levadura fermenta en el fondo del mosto a una temperatura más fría. Las ales se elaboran con una cepa distinta de levadura, y fermentan en la parte superior a temperaturas más cálidas. Tras la fermentación, la cerveza se vuelve a enfriar antes de embotellarla o enlatarla.