¿Qué es la barbacoa?
Barbacoa o barbeque (informalmente BBQ en el Reino Unido, EE.UU. y Canadá; barbie en Australia; y braai en Sudáfrica) es un término utilizado con importantes variaciones regionales y nacionales para describir diversos métodos de cocción que utilizan fuego vivo y humo para cocinar los alimentos. El término también se aplica generalmente a los dispositivos asociados a esos métodos, a las cocinas más amplias que estos métodos producen y a las comidas o reuniones en las que se cocina y sirve este estilo de comida. Los métodos de cocción asociados a la barbacoa varían significativamente, pero la mayoría implican cocinar al aire libre.

Las distintas variantes regionales de la barbacoa pueden clasificarse a grandes rasgos en métodos que utilizan el calentamiento directo y métodos que utilizan el calentamiento indirecto Las barbacoas indirectas se asocian a la cocina norteamericana, en la que la carne se calienta asándola o ahumándola sobre leña o carbón Estos métodos de barbacoa implican cocinar utilizando humo a bajas temperaturas y largos tiempos de cocción, durante varias horas. En otros lugares, asar a la barbacoa se refiere más comúnmente a la aplicación más directa del calor, asando los alimentos sobre carbones calientes o un fuego de gas. Dentro de estas categorizaciones más amplias existen otras diferencias nacionales y regionales[.
Barbacoa es un término para describir diferentes métodos de cocción que utilizan fuego vivo y humo para cocinar y los tipos de aparatos utilizados.  También puede referirse a la comida o reunión en la que se cocina y sirve este tipo de comida.