¿Cómo se prepara el Chili de Venado al estilo de Cincinnati?
En una olla de 4 a 6 litros, pon a hervir 1 litro de agua

Añade
1 kg de carne de venado picada

Siéntate hasta que se separe y reduce el fuego a fuego lento

Añade
2 cebollas amarillas medianas, picadas finamente
5 ó 6 dientes de ajo machacados (o 3 cucharaditas de ajo picado)
Una lata de 15 onzas de salsa de tomate
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de salsa Worcestershire

En una bolsa ziplock, machaca y añade
10 granos de pimienta negra
8 pimientas de Jamaica enteras
8 clavos enteros

Remueve y añade
1 hoja grande de laurel
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de canela molida
1 1/2 cucharaditas de pimienta de cayena molida
1 cucharadita de comino
1/2 onza de chocolate rallado sin azúcar

Llévalo a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento durante 2 horas.  

Si utilizas carne picada, enfríala sin tapar y guárdala toda la noche en el frigorífico.  Retira el exceso de grasa con una cuchara a la mañana siguiente.  Calienta y sirve