Dado un texto de referencia sobre la producción de espaguetis secos, ¿qué se necesita para producir espaguetis sin errores?
La mayor parte de los espaguetis secos se produce en fábricas que utilizan extrusoras de tornillo sinfín. Aunque en esencia es sencillo, el proceso requiere atención al detalle para garantizar que la mezcla y el amasado de los ingredientes produzcan una mezcla homogénea, sin burbujas de aire. Las matrices de formación deben enfriarse con agua para evitar que la pasta se estropee por sobrecalentamiento. El secado de los espaguetis recién formados debe controlarse cuidadosamente para evitar que las hebras se peguen entre sí, y dejarlos con suficiente humedad para que no sean demasiado quebradizos. El envasado para su protección y exposición ha evolucionado desde el envoltorio de papel hasta las bolsas y cajas de plástico.
La producción de espaguetis es sencilla, pero requiere que el fabricante se asegure de que la mezcla es homogénea y sin burbujas de aire antes de iniciar el proceso de secado. El propio proceso de secado debe controlarse para garantizar que las hebras individuales de espaguetis no se peguen entre sí, pero tampoco se sequen tanto que se vuelvan quebradizas.