¿Qué se obtiene sustituyendo el oxígeno del grupo isocianato por un azufre?
En química orgánica, el isotiocianato es el grupo funcional -N=C=S, formado al sustituir el oxígeno del grupo isocianato por un azufre. Muchos isotiocianatos naturales de las plantas se producen por conversión enzimática de metabolitos llamados glucosinolatos. Estos isotiocianatos naturales, como el isotiocianato de alilo, también se conocen como aceites de mostaza. Un isotiocianato artificial, el isotiocianato de fenilo, se utiliza para la secuenciación de aminoácidos en la degradación de Edman.
En química orgánica, el isotiocianato es el grupo funcional -N=C=S, formado al sustituir el oxígeno del grupo isocianato por un azufre. Muchos isotiocianatos naturales de las plantas se producen por conversión enzimática de metabolitos llamados glucosinolatos. Estos isotiocianatos naturales, como el isotiocianato de alilo, también se conocen como aceites de mostaza. Un isotiocianato artificial, el isotiocianato de fenilo, se utiliza para la secuenciación de aminoácidos en la degradación de Edman.

Las verduras crucíferas, como el bok choy, el brécol, la col, la coliflor, la col rizada y otras, son fuentes ricas en precursores glucosinolatos de los isotiocianatos Aunque se han realizado algunas investigaciones básicas sobre cómo los isotiocianatos podrían ejercer efectos biológicos in vivo, hasta la fecha no existen pruebas de alta calidad de su eficacia contra las enfermedades humanas