Enumera algunas de las organizaciones profesionales en las que participó Judith Stern durante su carrera.
En 1974, Judith Stern se incorporó al cuerpo docente de la Universidad de California en Davis como profesora adjunta del Departamento de Nutrición. Allí sus primeras investigaciones se centraron en las diferencias en el tejido adiposo de los individuos obesos, utilizando ratas Zucker como modelo de investigación. Con el tiempo, su programa de investigación creció hasta incluir estudios en humanos, centrados en diversos regímenes de tratamiento de la obesidad.

En 1995, Stern fue elegida miembro de la Academia Nacional de Medicina. En distintos momentos fue elegida presidenta de la NAASO (1992-1993, ahora Sociedad de la Obesidad) y de la Sociedad Americana de Nutrición Clínica. Stern cofundó la Asociación Americana de la Obesidad, un grupo de defensa que presionaba a favor de la investigación y el tratamiento de la obesidad.
Algunas de las organizaciones profesionales que Judith Stern creó o en las que participó son la Academia Nacional de Medicina, la Sociedad de Obesidad y la Sociedad Americana de Nutrición Clínica.