¿Qué opciones tienes para utilizar como sustituto del huevo cuando eres vegano?
Cuando eres vegano no comes ningún producto o subproducto animal. Dependiendo de lo que prepares y de lo que busques desde el punto de vista del sabor, hay varias opciones para sustituir los huevos.

Tofu sedoso - Si estás haciendo un revuelto vegano, una quiche o una mayonesa vegana casera. La textura cremosa puede ayudarte a imitar la textura blanda del huevo en tus desayunos y postres.
Puré de manzana sin azúcar - Puedes utilizar un cuarto de taza de puré de manzana sin azúcar por cada huevo. Añade humedad y dulzor a lo que estés haciendo. La pectina natural de la fruta también ayuda a ligar los ingredientes. Puede ser más denso que un huevo en tu horneado, por lo que puede que necesites utilizar una cucharadita de levadura en polvo para favorecer la esponjosidad.
Puré de plátano - Tiene un sabor muy marcado, así que utilízalo en recetas sólo cuando creas que el sabor a plátano complementará lo que estás haciendo. Funciona bien en tortitas, brownies y pan de plátano. Puedes utilizar un plátano maduro mediano machacado por cada huevo grande. Los almidones y azúcares del plátano ayudan a desarrollar una bonita corteza dorada.
Aquafaba - Es un sustituto ideal de las claras de huevo, que da estructura a tu postre. Toma tres cucharadas del líquido del interior de tu lata de garbanzos y bátelos hasta obtener una consistencia esponjosa.
Semillas de lino o de chía - Esto es lo mejor para recetas que no requieran demasiados huevos. Combina una cucharada de semillas con tres cucharadas de agua por cada huevo grande. Déjalo reposar 20 minutos para obtener una mezcla viscosa que imite a un huevo.
Bicarbonato sódico y vinagre - Mezcla una cucharadita de bicarbonato sódico y una cucharada de vinagre blanco para ayudar a crear las burbujas de aire necesarias en cosas como tortitas, galletas y panes rápidos. Es ideal cuando se necesitan dos o menos huevos.