¿Qué es el Biryani?
El Biryani es un plato de arroz mixto originario de los musulmanes del subcontinente indio. Se elabora con especias indias, arroz y, normalmente, algún tipo de carne (pollo, ternera, cabra, cordero, gambas y pescado), o en algunos casos sin carne, y a veces, además, huevos y patatas.

El Biryani es uno de los platos más populares del sur de Asia, así como entre la diáspora de la región. También se preparan platos similares en otras partes del mundo, como en Irak, Myanmar, Tailandia y Malasia. El biryani es el plato más solicitado en los servicios indios de pedidos y entrega de comida por Internet, y se ha considerado el plato más popular de la India en general.
El término biryani procede de la frase farsi birinj biriyan, "arroz frito". El arroz se fríe por separado hasta que está medio cocido, normalmente en aceite o ghee, y luego se pone en una olla junto con carne o verduras marinadas y especias. La primera vez que se tiene constancia de la existencia del biryani en la India fue en la región del Decán, en el sur, lo que sugiere que fue llevado allí por los mercaderes a través de una ruta marítima. Desde entonces, el biryani se ha extendido por todo el subcontinente indio, con numerosas variaciones locales y regionales. También hay variedades de biryani en Sri Lanka, Malasia, Tailandia y Omán.