¿Cómo hago alioli?
Primero, mezcla 1 huevo más 1 yema, dos dientes de ajo rallados, el zumo de medio limón, una cucharada de mostaza de dijon, una pizca pequeña de azafrán, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra molida.

A continuación, mezcla 1/4 de taza de aceite de oliva y 1 taza de aceite de semillas de uva y, muy lentamente, añade los aceites sin dejar de batir con fuerza. Si añades el aceite demasiado deprisa, no se emulsionará, así que hazlo despacio. Una vez incorporado todo, ¡tendrás como recompensa un alioli espeso y cremoso!

Por último, pruébalo y si necesita más ácido, añade una cucharadita de vinagre de vino blanco.

¡Que aproveche!