¿Cómo se cocina la pizza perfecta?
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno al máximo. El horno tarda más de lo que crees en calentarse del todo. Debes dejar que el horno se precaliente durante al menos 30 minutos. Si tienes una piedra para pizza, asegúrate de que esté dentro del horno precalentado.
En los hornos de gama alta, esto puede llegar a 550 grados F. En los hornos normales, no pasan de 475 F. La pizza se cocina tradicionalmente en hornos de 900 o 1.000 grados. En casa no podemos tener los hornos tan calientes, pero queremos acercarnos lo más posible. Calcula lo que puede hacer tu horno y sube la temperatura.
Empieza con unas 12-16 onzas de masa. Cualquier masa de pizza, casera o comprada, servirá para esta receta.
Coloca la bola de masa en el centro de la superficie de trabajo y presiona con las manos, empezando por el centro. Sigue presionando suavemente la masa, moviéndola hacia fuera desde el centro. A mí me gusta dejar una corteza bastante sana en los bordes de la masa.
Sigue dando palmaditas y estirando la masa suavemente con las manos hasta que tenga unos 30 cm de diámetro. Por supuesto, puedes utilizar un rodillo si quieres. (Utiliza las manos para levantar los bordes de la pizza cuando hayas terminado para que la corteza tenga más forma).
En este punto, pasa la masa a un cuadrado de papel pergamino. Te recomiendo encarecidamente que utilices papel pergamino porque es MUCHO más fácil meter la pizza en el horno.
Estira y coloca la masa sobre el papel de pergamino. La masa se encoge un poco cuando la coges para transferirla, así que vuelve a estirarla con cuidado.
Rocía un poco de aceite de oliva por encima de la masa. Utiliza las manos o un pincel de repostería para frotar el aceite por toda la superficie de la masa, especialmente en los bordes de la corteza. Esta capa de aceite ayuda a que las coberturas se mantengan separadas de la masa y se cocinen más uniformemente. También tiene un sabor delicioso, sobre todo en la corteza.
Una vez que el horno esté a la temperatura adecuada, vamos a hacer un horneado previo de 1 a 2 minutos.
Algunos de mis ingredientes favoritos para pizza:
Sólo queso: Cualquiera sirve: Mozzarella, Fontina, Parmesano y Gorgonzola serían increíbles.
Pepperoni
Para los amantes de la carne: Pepperoni, salami, salchicha italiana, jamón, bacon
Hawaiano Tocino canadiense, piña
Margherita: mozzarella fresca, albahaca fresca, tomate
Barbacoa: utiliza salsa barbacoa en lugar de salsa de tomate, luego pollo asado, cebollas rojas, bacon
Pizza vegetariana: espinacas, tomate, maíz, pimientos, cebolla roja, champiñones
Búfala: Utiliza salsa Frank's en lugar de salsa de tomate, luego añade pollo asado, ajo, queso azul, cebollas rojas
Una vez que la pizza esté en el horno, debes cocinarla durante unos 8-12 minutos. Por supuesto, esto dependerá de lo caliente que esté el horno y del grosor de la pizza. La masa debe estar dorada y el queso burbujeante y empezando a dorarse. Si no tienes piedra para pizza, utiliza una espátula para levantar el borde de la pizza y asegurarte de que se dora por todo el centro de la parte inferior. Si el fondo sigue blanco, la pizza está pastosa. Déjala más tiempo.