¿Cuáles son las 3 diferencias entre las especies de café arábica y robusta?
De las dos especies principales que se cultivan, el café arábica (de C. arabica) suele estar mejor considerado que el café robusta (de C. canephora). El café robusta tiende a ser amargo y tiene menos sabor pero mejor cuerpo que el arábica. Por estas razones, aproximadamente tres cuartas partes del café cultivado en el mundo es C. arábica. Las variedades de robusta también contienen entre un 40 y un 50% más de cafeína que el arábica. Por consiguiente, esta especie se utiliza como sustituto barato del arábica en muchas mezclas comerciales de café. Los granos de robusta de buena calidad se utilizan en las mezclas de espresso italianas tradicionales para proporcionar un sabor con cuerpo y una mejor espuma (conocida como crema).
En primer lugar, se considera que el robusta es más amargo y menos sabroso que el arábica. En segundo lugar, el robusta contiene entre un 40 y un 50% más de cafeína que el arábica. En tercer lugar, debido al mayor amargor y menor sabor del robusta, aproximadamente el 75% de todo el café cultivado en el mundo es arábica, lo que lo hace mucho más popular que el robusta.