¿Cuál era el restaurante de MarCal?
El restaurante MarCal's fue fundado originalmente como un pequeño restaurante en Chilton, Wisconsin, por sus propietarios, Marty y Margie Salm.  El nombre "MarCal's" se formó combinando parte de los nombres de Marty y Margie con el nombre del banquero que estaba dispuesto a asumir el riesgo y prestarles el capital para poner en marcha el negocio.  El negocio tardó varios años en afianzarse y, a medida que ganaba popularidad, MarCal's se trasladó a un local más grande en Chilton que también tenía espacio para eventos.  Más tarde, Marty se asociaría con su hermano Ed para fundar MarCal's Too en Valders, Wisconsin. Cuando su hijo Dave terminó su formación culinaria, se asoció con su hermana Nancy para dirigir el local de Chilton.  Marty y Margie se trasladaron para abrir otro restaurante MarCal's en la ciudad de Brillion, WI.  El negocio prosperó durante muchos años, con Marty dirigiendo las operaciones y siendo la cocinera principal, y Margie trabajando como camarera y llevando la parte delantera del negocio, así como la contabilidad. Los desayunos de los domingos por la mañana eran siempre muy concurridos, y un plato del menú del que Marty estaba especialmente orgulloso eran las tortitas de patata.  La receta de estas tortitas procedía de la madre de Marty, Eva Salm, que sabía un par de cosas sobre cómo alimentar a un gran número de personas, ya que tenía que mantener alimentada a su familia de 15 hijos, así como a sus numerosos peones.  Los restaurantes MarCals ya no existen, pues todos cerraron en distintos momentos tras la jubilación de Marty y Margie, pero aún quedan muchos recuerdos entrañables de los desayunos de los domingos y de los buffets a la hora de comer.