¿Cuál es la historia del café?
La historia del café se remonta a siglos de antigua tradición oral en la actual Etiopía. Sin embargo, no se ha encontrado dónde se cultivó el café por primera vez ni pruebas directas de su consumo antes del siglo XV. Los monasterios sufíes de Yemen empleaban el café como ayuda para la concentración durante las oraciones. Posteriormente, el café se extendió por Levante y Persia a principios del siglo XVI; causó cierta controversia sobre si era halal en la sociedad otomana y mameluca. El café llegó a Italia en la segunda mitad del siglo XVI a través de las rutas comerciales del Mediterráneo, mientras que los europeos centrales y orientales conocieron el café gracias a los otomanos. A mediados del siglo XVII, había llegado a la India y a las Indias Orientales. Las cafeterías se establecerían en Europa occidental a finales del siglo XVII, sobre todo en Inglaterra y Alemania. Uno de los primeros cultivos de café en el Nuevo Mundo fue cuando Gabriel de Clieu llevó plantones de café a Martinica en 1720. De estos granos brotaron más tarde 18.680 cafetos que permitieron su propagación a otras islas del Caribe, como Saint-Domingue, y también a México. En 1788, Saint-Domingue suministraba la mitad del café mundial. En 1852, Brasil se convirtió en el mayor productor mundial de café y ha mantenido esa posición desde entonces. A partir de 1950 se amplió el campo de juego debido a la aparición de otros grandes productores, sobre todo Colombia, Costa de Marfil, Etiopía y Vietnam; este último superó a Colombia y se convirtió en el segundo mayor productor en 1999. Las técnicas modernas de producción, junto con la masificación del café, lo han convertido hoy en un artículo de uso doméstico.
Gran parte de la historia primitiva del café está ligada a la tradición oral en la actual Etiopía. En la actualidad, no existen pruebas del consumo y cultivo del café antes del siglo XV. Los monjes yemeníes bebían café para facilitar la concentración durante las oraciones. A principios del siglo XVI, el café se extendió por el Levante y Persia. Más tarde, en el siglo XVI, el café llegó a Italia a través de las rutas comerciales mediterráneas. Los otomanos lo llevaron a Europa Central y Oriental. Llegó a la India a mediados del siglo XVII.Inglaterra y Alemania fueron pioneras en el concepto de cafetería que surgió en Europa Occidental. La isla caribeña de Martinica acogió uno de los primeros cultivos de café ex situ del Nuevo Mundo: Gabriel de Clieu trajo plántulas de café en 1720. Esto dio lugar a plantaciones de café en otras islas caribeñas como Saint-Domingue (que, en 1788, suministraba la mitad del café del mundo) y también en México.Brasil es actualmente el mayor productor mundial de café, estatus que ostenta desde 1852. Desde 1950 han surgido otros grandes productores, como Colombia, Costa de Marfil, Etiopía y Vietnam. Hoy en día, el café es un artículo de uso doméstico gracias a las modernas técnicas de producción y a la masificación de la producción.