¿De qué está hecho el Baumkuchen?
Baumkuchen (pronunciación alemana: [ˈbaʊ̯mˌkuːxn̩] (escuchar)) es un tipo de pastel de salchicha de la cocina alemana. También es un postre popular en Japón. Los característicos anillos que aparecen en sus rebanadas se asemejan a los anillos de los árboles, y dan al pastel su nombre alemán, Baumkuchen, que se traduce literalmente como "pastel de árbol" o "pastel de tronco".

Historia
Se discute quién hizo el primer Baumkuchen y dónde se horneó por primera vez. Una teoría dice que se inventó en la ciudad alemana de Salzwedel, popularizado por la propia ciudad Otra teoría sugiere que empezó como pastel de boda húngaro[cita requerida] En Ein new Kochbuch (lit. "Un nuevo libro de cocina"), el primer libro de cocina escrito para cocineros profesionales por Marx Rumpolt, hay una receta de Baumkuchen. Esta publicación sitúa el origen del Baumkuchen en 1581, año en que se publicó por primera vez el libro de cocina Marx Rumpolt había trabajado anteriormente como cocinero en Hungría y Bohemia[cita requerida].

Características

Baumkuchen horneado en un asador
Tradicionalmente, el Baumkuchen se hace en un espetón, untando capas uniformes de masa y haciendo girar el espetón alrededor de una fuente de calor. Se deja que cada capa se dore antes de verter una nueva capa de masa. Cuando se saca el pastel y se corta en rebanadas, cada capa está dividida de la siguiente por una línea dorada, parecida a los anillos de crecimiento de un árbol talado. Un Baumkuchen típico se compone de 15 a 20 capas de masa. Sin embargo, el proceso de capas para hacer Baumkuchen puede continuar hasta que los pasteles sean bastante grandes. Se sabe de pasteleros expertos que han creado pasteles con 25 capas y un peso de más de 45 kg. Cuando se cocina en un asador, no es raro que un Baumkuchen terminado mida entre 0,91 y 1,22 m..

Los ingredientes del Baumkuchen suelen ser mantequilla, huevos, azúcar, vainilla, sal y harina. La levadura en polvo no se considera un ingrediente tradicional. La proporción de harina, mantequilla y huevos suele ser 1:1:2 respectivamente (es decir, 100 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla y 200 gramos de huevos). La receta puede variarse añadiendo a la masa o al relleno otros ingredientes, como frutos secos molidos, miel, mazapán, turrón y ron o brandy. Además, el Baumkuchen puede cubrirse con azúcar o glaseado de chocolate. En algunas recetas, el Baumkuchen totalmente horneado y enfriado se cubre primero con mermelada o confitura, y luego con chocolate.
Los ingredientes del Baumkuchen suelen ser mantequilla, huevos, azúcar, vainilla, sal y harina. La levadura en polvo no se considera un ingrediente tradicional. La proporción de harina, mantequilla y huevos suele ser 1:1:2 respectivamente (es decir, 100 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla y 200 gramos de huevos).