Al comprar un pescado entero, ¿cómo elegir un buen pescado?
Para elegir un buen pescado fresco, yo buscaría tres características: ojos claros, branquias rojas y carne firme. El pescado fresco suele tener ojos claros y no sanguinolentos, y agallas de un color rojo relativamente más vivo. Además, también pincharía el pescado para ver si su carne se siente firme al tacto.