¿Qué es estofar?
El estofado es un método de cocción combinado que comienza con un rehogado en la sartén, seguido de una cocción lenta en un líquido hasta que los ingredientes se ablandan.  La técnica del estofado se puede utilizar con todos los cortes de carne o verduras, pero es especialmente adecuada para los cortes de carne más duros, como el pecho.  Se puede hacer lentamente durante horas en una olla o en el horno para que penetren los sabores.  También se puede hacer en minutos en una olla a presión (Olla Intsta).