¿De dónde procede el xiaolongbao y cuáles son sus principales tipos?
El "Xiaolongbao" se originó en Changzhou, provincia de Jiangsu, por la Casa de Té Wan Hua en los años del emperador Daoguang (1820 a 1850). El xiaolongbao evolucionó a partir del guantangbao (bolas de masa rellenas de sopa) de Kaifeng, provincia de Henan, capital de la dinastía Song del Norte (960-1127 d. C.).

Hay numerosos estilos de xiaolongbao en la cocina de Jiangsu. El xiaolongbao al estilo de Shanghai se originó en Nanxiang, que era un pueblo vecino de Shanghai en Jiangsu que acabó convirtiéndose en un suburbio exterior del distrito Jiading de Shanghai El inventor del xiaolongbao los vendía en su primera tienda de Nanxiang, junto al notable parque de la ciudad, el Jardín Guyi. Desde allí, el xiaolongbao se expandió por el centro de Shanghai y hacia el exterior. Los estilos Suzhou y Wuxi son más grandes (a veces el doble que un bollo de sopa estilo Nanxiang) y tienen rellenos más dulces. El estilo Nanjing es más pequeño, con una piel casi translúcida y menos carne.
El Xiaolongbao se vio por primera vez en Chengzhou, que está en la provincia de Jiangsu.
Desde sus humildes comienzos se ha extendido por todas partes y existen muchas variantes.
Algunos tipos comunes son
- Estilo Shanghai
- Estilo Suzhou
- Estilo Wuxi
- Estilo Nanjing