प्रसंग: लगभग सभी बीयर में स्टार्च के अधिकांश हिस्से के रूप में जौ माल्ट शामिल होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसका रेशेदार पतवार थ्रेसिंग के दौरान अनाज से जुड़ा रहता है। माल्टिंग के बाद, जौ को मिलाया जाता है, जो अंत में पतवार को हटा देता है, इसे बड़े टुकड़ों में तोड़ देता है। ये टुकड़े मैश के दौरान अनाज के साथ रहते हैं, और लॉटरिंग के दौरान एक फिल्टर बेड के रूप में कार्य करते हैं, जब मीठे बासन को अघुलनशील अनाज सामग्री से अलग किया जाता है। अन्य माल्टेड और अनमाल्टेड अनाज (गेहूं, चावल, जौ और राई सहित, और कम बार, मकई और ज्वार) का उपयोग किया जा सकता है। कुछ शराब बनाने वालों ने उन लोगों के लिए लस मुक्त बीयर का उत्पादन किया है, जो जौ माल्ट के बिना ज्वार से बने होते हैं, जो गेहूं, जौ और राई जैसे लस युक्त अनाज का सेवन नहीं कर सकते हैं।

सवाल: ग्लूटेन-फ्री बीयर में जौ माल्ट का स्थान क्या है?

उत्तर: ज्वार