प्रसंग: जैसा कि सेलुलर चयापचय/ऊर्जा उत्पादन के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, संभावित रूप से हानिकारक (जैसे, उत्परिवर्तन पैदा करने वाले) यौगिक जिन्हें मुक्त कण के रूप में जाना जाता है, बन सकते हैं। इनमें से अधिकांश ऑक्सीडाइज़र (यानी, इलेक्ट्रॉनों को स्वीकार करने वाले) हैं और कुछ बहुत दृढ़ता से प्रतिक्रिया करते हैं। निरंतर सामान्य कोशिकीय रखरखाव, विकास और विभाजन के लिए, इन मुक्त कणों को एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों द्वारा पर्याप्त रूप से तटस्थ किया जाना चाहिए। हाल ही में, कुछ शोधकर्ताओं ने आहार एंटीऑक्सीडेंट के विकास के एक दिलचस्प सिद्धांत का सुझाव दिया। कुछ मानव शरीर द्वारा पर्याप्त अग्रदूतों (ग्लूटाथियोन, विटामिन सी) के साथ उत्पादित किए जाते हैं, और जिनका शरीर उत्पादन नहीं कर सकता है, वे केवल प्रत्यक्ष स्रोतों (मनुष्यों में विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन के) के माध्यम से आहार में प्राप्त किए जा सकते हैं या शरीर द्वारा उत्पादित किए जा सकते हैं। अन्य यौगिक (बीटा-कैरोटीन को शरीर द्वारा विटामिन ए में परिवर्तित किया जाता है, विटामिन डी को सूर्य के प्रकाश द्वारा कोलेस्ट्रॉल से संश्लेषित किया जाता है)। निरंतर सामान्य कोशिकीय रखरखाव, विकास और विभाजन के लिए, इन मुक्त कणों को एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों द्वारा पर्याप्त रूप से तटस्थ किया जाना चाहिए। हाल ही में, कुछ शोधकर्ताओं ने आहार एंटीऑक्सीडेंट के विकास के एक दिलचस्प सिद्धांत का सुझाव दिया। फाइटोकेमिकल्स (नीचे खंड) और उनके उपसमूह, पॉलीफेनोल, अधिकांश एंटीऑक्सीडेंट बनाते हैं; लगभग 4,000 ज्ञात हैं। विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट अब एक सहकारी नेटवर्क में कार्य करने के लिए जाने जाते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन सी मुक्त रेडिकल को स्वीकार करके मुक्त रेडिकल युक्त ग्लूटाथियोन या विटामिन ई को फिर से सक्रिय कर सकता है। कुछ एंटीऑक्सीडेंट विभिन्न मुक्त रेडिकल को बेअसर करने में दूसरों की तुलना में अधिक प्रभावी होते हैं। कुछ कुछ मुक्त कणों को बेअसर नहीं कर सकते हैं। कुछ मुक्त कणों के विकास के कुछ क्षेत्रों में मौजूद नहीं हो सकते हैं (विटामिन ए वसा में घुलनशील है और वसा क्षेत्रों की रक्षा करता है, विटामिन सी पानी में घुलनशील है और उन क्षेत्रों की रक्षा करता है)। एक मुक्त कण के साथ बातचीत करते समय, कुछ एंटीऑक्सीडेंट एक अलग मुक्त कण यौगिक का उत्पादन करते हैं जो पिछले यौगिक की तुलना में कम खतरनाक या अधिक खतरनाक होता है। विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट होने से किसी भी उप-उत्पाद को मुक्त कण के तितली प्रभाव को बेअसर करने में अधिक कुशल एंटीऑक्सीडेंट द्वारा सुरक्षित रूप से निपटा जा सकता है।

सवाल: शरीर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए, मुक्त कणों को बेअसर करने के लिए क्या उपयोग किया जाना चाहिए?

उत्तर: एंटीऑक्सीडेंट यौगिक