प्रसंग: जैसा कि उल्लेख किया गया है, जीवन शैली और मोटापे से संबंधित बीमारियाँ दुनिया भर में तेजी से प्रचलित हो रही हैं। इसमें कोई संदेह नहीं है कि कुछ आधुनिक खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों के तेजी से व्यापक अनुप्रयोग ने इस विकास में योगदान दिया है। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग आधुनिक अर्थव्यवस्था का एक प्रमुख हिस्सा है, और इस तरह यह राजनीतिक निर्णयों (जैसे, पोषण संबंधी सिफारिशें, कृषि सब्सिडी) में प्रभावशाली है। किसी भी ज्ञात लाभ-संचालित अर्थव्यवस्था में, स्वास्थ्य संबंधी विचार शायद ही प्राथमिकता हैं; लंबे समय तक रहने वाले सस्ते खाद्य पदार्थों का प्रभावी उत्पादन अधिक प्रवृत्ति है। सामान्य तौर पर, पूरे, ताजे खाद्य पदार्थों की शेल्फ-लाइफ अपेक्षाकृत कम होती है और वे अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की तुलना में उत्पादन और बिक्री के लिए कम लाभदायक होते हैं। इस प्रकार, उपभोक्ता के पास अधिक महंगे, लेकिन पोषण की दृष्टि से बेहतर, संपूर्ण, ताजा खाद्य पदार्थ, और सस्ते, आमतौर पर पोषण की दृष्टि से निम्न, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बीच विकल्प छोड़ दिया जाता है। क्योंकि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अक्सर सस्ते, अधिक सुविधाजनक (खरीद, भंडारण और तैयारी दोनों में) होते हैं, और अधिक उपलब्ध होते हैं, पोषण की दृष्टि से निम्न खाद्य पदार्थों की खपत दुनिया भर में कई खाद्य पदार्थों के साथ-साथ बढ़ रही है। पोषण से संबंधित स्वास्थ्य जटिलताएँ। इस प्रकार, उपभोक्ता के पास अधिक महंगे, लेकिन पोषण की दृष्टि से बेहतर, संपूर्ण, ताजा खाद्य पदार्थ, और सस्ते, आमतौर पर पोषण की दृष्टि से निम्न, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बीच विकल्प छोड़ दिया जाता है।

सवाल: अधिक महंगे ताजे खाद्य पदार्थों का प्रसंस्कृत भोजन के संबंध में क्या पोषण मूल्य है?

उत्तर: श्रेष्ठ