प्रसंग: आहार वसा के एक अणु में आम तौर पर कई फैटी एसिड (कार्बन और हाइड्रोजन परमाणुओं की लंबी श्रृंखलाओं वाले) होते हैं, जो एक ग्लिसरॉल से बंधे होते हैं। वे आम तौर पर ट्राइग्लिसराइड्स (एक ग्लिसरॉल रीढ़ से जुड़े तीन फैटी एसिड) के रूप में पाए जाते हैं। फैटी एसिड की विस्तृत संरचना के आधार पर वसा को संतृप्त या असंतृप्त के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। संतृप्त वसा में सभी कार्बन परमाणु अपनी वसायुक्त अम्ल श्रृंखलाओं में हाइड्रोजन परमाणुओं से बंधे होते हैं, जबकि असंतृप्त वसा में इनमें से कुछ कार्बन परमाणु दोहरे बंधे होते हैं, इसलिए उनके अणुओं में संतृप्त वसायुक्त अम्ल की तुलना में अपेक्षाकृत कम हाइड्रोजन परमाणु होते हैं। एक ही लंबाई। वसा को संतृप्त या असंतृप्त के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है जो इसमें शामिल वसा एसिड की विस्तृत संरचना पर निर्भर करता है। असंतृप्त वसा को आगे मोनोअनसैचुरेटेड (एक डबल-बॉन्ड) या पॉलीअनसैचुरेटेड (कई डबल-बॉन्ड) के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसके अलावा, फैटी एसिड श्रृंखला में डबल-बॉन्ड के स्थान के आधार पर, असंतृप्त फैटी एसिड को ओमेगा-3 या ओमेगा-6 फैटी एसिड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। ट्रांस वसा एक प्रकार का असंतृप्त वसा है जिसमें ट्रांस-आइसोमर बंधन होते हैं; ये प्रकृति में दुर्लभ हैं और प्राकृतिक स्रोतों से खाद्य पदार्थों में होते हैं; वे आमतौर पर (आंशिक) हाइड्रोजनीकरण नामक एक औद्योगिक प्रक्रिया में बनाए जाते हैं। प्रत्येक ग्राम वसा में नौ किलोकैलरी होते हैं। ऊर्जा प्रदान करने के अलावा, संयुग्मित लिनोलिक एसिड, कैटाल्पिक एसिड, एलोस्टियरिक एसिड और प्युनिक एसिड जैसे फैटी एसिड शक्तिशाली प्रतिरक्षा मॉड्यूलेटरी अणुओं का प्रतिनिधित्व करते हैं।

सवाल: आहार वसा को किस अणु से बंधे वसा अम्ल से बना कहा जा सकता है?

उत्तर: ग्लिसरॉल