प्रसंग: इस क्षेत्र का गैस्ट्रोनोमिक प्रतीक निस्संदेह चौक्राउट है, जो सॉयरक्राउट की एक स्थानीय किस्म है। अलसाटियन में सॉयरक्राउट शब्द का रूप सुरक्रुट है, जो अन्य दक्षिण-पश्चिमी जर्मन बोलियों में है, और इसका अर्थ है "खट्टा पत्तागोभी" इसके मानक जर्मन समकक्ष के रूप में। इस शब्द को फ्रेंच भाषा में चौक्रूट के रूप में शामिल किया गया था। इसे बनाने के लिए, पत्तागोभी को बारीक काटा जाता है, नमक और जुनिपर के साथ स्तरित किया जाता है और लकड़ी के बैरल में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। सॉयरक्राउट को मुर्गी, सूअर का मांस, सॉसेज या यहाँ तक कि मछली के साथ भी परोसा जा सकता है। पारंपरिक रूप से इसे स्ट्रासबर्ग सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स, बेकन, स्मोक्ड पोर्क या स्मोक्ड मोर्टेउ या मोंटबेलियर्ड सॉसेज, या अन्य पोर्क उत्पादों के चयन के साथ परोसा जाता है। अक्सर भुने हुए या उबले हुए आलू या पकौड़ों के साथ परोसा जाता है।

सवाल: अलसाटियन में, सॉयरक्राउट का क्या अर्थ है?

उत्तर: खट्टा पत्तागोभी