प्रसंग: आहार फाइबर एक कार्बोहाइड्रेट है जो मनुष्यों और कुछ जानवरों में अपूर्ण रूप से अवशोषित होता है। सभी कार्बोहाइड्रेट की तरह, जब इसे चयापचय किया जाता है तो यह प्रति ग्राम चार कैलोरी (किलोकैलरी) ऊर्जा का उत्पादन कर सकता है। हालाँकि, अधिकांश परिस्थितियों में यह अपने सीमित अवशोषण और पाचन क्षमता के कारण उससे कम होता है। आहार फाइबर में मुख्य रूप से सेलूलोज होता है, एक बड़ा कार्बोहाइड्रेट बहुलक जो अपचनीय होता है क्योंकि मनुष्यों के पास इसे अलग करने के लिए आवश्यक एंजाइम नहीं होते हैं। दो उपश्रेणियाँ हैंः घुलनशील और अघुलनशील फाइबर। पूरे अनाज, फल (विशेष रूप से प्लम, प्रून और अंजीर) और सब्जियाँ आहार फाइबर के अच्छे स्रोत हैं। उच्च फाइबर वाले आहार के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। आहार फाइबर मल के वजन और आकार को बढ़ाकर और इसे नरम करके कब्ज और दस्त जैसी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं की संभावना को कम करने में मदद करता है। अघुलनशील फाइबर, जो पूरे गेहूं के आटे, मेवों और सब्जियों में पाया जाता है, विशेष रूप से पेरिस्टल्सिस को उत्तेजित करता है-आंतों के लयबद्ध मांसपेशियों के संकुचन, जो पाचन तंत्र के साथ पाचन को आगे बढ़ाते हैं। ओट्स, मटर, बीन्स और कई फलों में पाया जाने वाला घुलनशील फाइबर, आंतों के मार्ग में पानी में घुल जाता है ताकि एक जेल का उत्पादन किया जा सके जो आंतों के माध्यम से भोजन की गति को धीमा कर देता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है क्योंकि यह चीनी के अवशोषण को धीमा कर सकता है। इसके अतिरिक्त, फाइबर, विशेष रूप से साबुत अनाज से, संभवतः इंसुलिन स्पाइक्स को कम करने में मदद करता है, और इसलिए टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करता है। फाइबर की बढ़ती खपत और कोलोरेक्टल कैंसर के कम जोखिम के बीच का संबंध अभी भी अनिश्चित है।

सवाल: घुलनशील फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में क्या मदद करता है?

उत्तर: चीनी के अवशोषण को धीमा करें