प्रसंग: स्पार्गिंग से एकत्र किए गए मीठे बर्तन को एक केतली में डाल दिया जाता है, या "तांबा" (जिसे इसलिए कहा जाता है क्योंकि ये बर्तन पारंपरिक रूप से तांबे से बनाए जाते थे), और आमतौर पर लगभग एक घंटे के लिए उबला जाता है। उबलने के दौरान, वाष्प में पानी वाष्पित हो जाता है, लेकिन वाष्प में शर्करा और अन्य घटक बने रहते हैं; इससे बीयर में स्टार्च स्रोतों का अधिक कुशल उपयोग किया जा सकता है। उबलने से मैशिंग चरण से बचे किसी भी शेष एंजाइम को भी नष्ट कर दिया जाता है। कड़वाहट, स्वाद और सुगंध के स्रोत के रूप में उबलते समय हॉप्स जोड़े जाते हैं। उबलते समय एक से अधिक बिंदु पर हॉप्स जोड़े जा सकते हैं। हॉप्स को जितना लंबा उबला जाता है, उतनी ही अधिक कड़वाहट में वे योगदान करते हैं, लेकिन बीयर में कम हॉप स्वाद और सुगंध बनी रहती है।

सवाल: जब हॉप्स लंबे समय तक बनाते हैं तो उन्हें बनाने में क्या प्रभाव पड़ता है?

उत्तर: कड़वाहट