सवाल: शराब की बोतलों को एक कोण पर संग्रहीत किया जाना चाहिए

प्रसंग: अधिकांश शराब के रैक को इस तरह से बनाया गया है कि शराब को उसके बगल में संग्रहीत किया जा सके। इस अभिविन्यास के पीछे की सोच यह है कि कॉर्क के नम रहने की अधिक संभावना है और अगर इसे शराब के साथ लगातार संपर्क में रखा जाता है तो यह सूख नहीं जाता है। कुछ वाइनरी अपनी वाइन को इसी कारण से बॉक्स में उल्टा कर देते हैं। 1990 के दशक के अंत में शोध ने सुझाव दिया कि वाइन की बोतलों के लिए आदर्श अभिविन्यास पूरी तरह से क्षैतिज के बजाय थोड़े से कोण पर है। यह कॉर्क को गीली रहने के लिए शराब के साथ आंशिक संपर्क बनाए रखने की अनुमति देता है, लेकिन अगर शराब उसके बगल में पड़ी है तो बोतल के बीच में होने के बजाय शीर्ष पर शराब के नाल से बने हवा के बुलबुले को भी रखता है। यह तर्क दिया गया है कि कुल्लेज को शीर्ष के पास रखते हुए, एक धीमी और अधिक क्रमिक ऑक्सीकरण और परिपक्वता प्रक्रिया की अनुमति देता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हवा के बुलबुले का दबाव जो कि कुल्लेज स्थान है, तापमान के उतार-चढ़ाव के आधार पर बढ़ता है और गिरता है। जब उच्च तापमान के संपर्क में आता है तो बुलबुला का दबाव बढ़ जाता है (बोतल के बाहर की हवा के सापेक्ष सकारात्मक हो जाता है), और यदि शराब को एक कोण पर झुकाया जाता है, तो यह संपीड़ित गैस कॉर्क के माध्यम से फैल जाएगी और शराब को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। जब तापमान गिरता है तो प्रक्रिया उलट जाती है। यदि शराब पूरी तरह से अपने पक्ष में है तो यह क्रिया कॉर्क के माध्यम से कुछ शराब निकाल देगी। `` सांस लेना "जो तापमान में भिन्नता के परिणामस्वरूप हो सकता है, ऑक्सीजन को बार-बार बोतल में डाला जा सकता है और इसके परिणामस्वरूप शराब के साथ प्रतिक्रिया की जा सकती है। इसलिए एक उपयुक्त और स्थिर तापमान को प्राथमिकता दी जाती है। इसके अतिरिक्त, उच्च तापमान पर ऑक्सीकरण अधिक तेजी से होगा और गैसें कम तापमान पर तेजी से तरल पदार्थों में घुल जाएंगी।
