सवाल: क्या ब्राउन केन चीनी ब्राउन शुगर के समान है

प्रसंग: प्राकृतिक भूरे रंग की चीनी, कच्ची चीनी या पूरे गन्ने की चीनी ऐसी शर्करा हैं जो मातृ शराब (आंशिक रूप से वाष्पित गन्ने का रस) से गुड़ की एक छोटी से बड़ी मात्रा को बनाए रखती हैं। वजन के आधार पर, ब्राउन केन चीनी जब पूरी तरह से परिष्कृत होती है तो 70 प्रतिशत तक सफेद चीनी की पैदावार होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि चीनी के क्रिस्टलों में कितना शीरा बना रहता है, जो बदले में इस बात पर निर्भर करता है कि ब्राउन शुगर को सेंट्रीफ्यूज किया गया था या नहीं। चूंकि प्राकृतिक ब्राउन शुगर में अधिक शीरा होता है, इसलिए इसमें मामूली पोषण मूल्य और खनिज सामग्री होती है। कुछ प्राकृतिक भूरे रंग की शर्कराओं के विशेष नाम और विशेषताएं होती हैं, और यदि उन्हें बड़े पैमाने पर अपकेंद्रित किया गया है तो उन्हें टर्बिनेडो, डेमेरारा या कच्ची चीनी के रूप में बेचा जाता है। ब्राउन शुगर जो केवल हल्के सेंट्रीफ्यूज्ड या अपरिष्कृत (गैर-सेंट्रीफ्यूज्ड) रहे हैं, वे बहुत अधिक मात्रा में शीरा बनाए रखते हैं और उन्हें उनके मूल देश के अनुसार दुनिया भर में विभिन्न नामों से जाना जाता हैः उदाहरण के लिए। पनेला, रापाडुरा, गुड़, मस्कोवाडो, पिलोनसिलो आदि।
