सवाल: क्या कुटीर चीज़ चीज़ के दही के समान है

प्रसंग: दही का आकार कॉटेज चीज़ के टुकड़ों के आकार के बराबर होता है। दो प्रमुख प्रकार के कॉटेज चीज़ छोटे-शक्कर, बिना रेनेट के बने उच्च-एसिड चीज़, और बड़े-शक्कर, रेनेट से बने कम एसिड वाले चीज़ हैं। रेनेट एंजाइमों का एक प्राकृतिक परिसर है जो दही के टूटने की गति को बढ़ाता है और दही को टूटने से रोकता है। रेनेट जोड़ने से चीज़ बनाने की प्रक्रिया कम हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप कम एसिड और बड़ा दही वाला चीज़ होता है, और बचे हुए तरल (मट्ठा) के साथ डाले गए दही की मात्रा कम हो जाती है। कभी-कभी बड़े-दही वाले कुटीर चीज़ को कहा जाता है। `` चंक शैली "।
