सवाल: क्या ग्लूकोज सिरप उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के समान है

प्रसंग: 90 प्रतिशत से अधिक ग्लूकोज युक्त ग्लूकोज सिरप का उपयोग औद्योगिक किण्वन में किया जाता है, लेकिन कन्फेक्शनरी में उपयोग किए जाने वाले सिरप में ग्रेड के आधार पर अलग-अलग मात्रा में ग्लूकोज, माल्टोज और उच्च ऑलिगोसेकेराइड्स होते हैं, और आमतौर पर इसमें 10 प्रतिशत से 43 प्रतिशत ग्लूकोज हो सकता है। ग्लूकोज सिरप का उपयोग खाद्य पदार्थों में मीठा करने, बनावट को नरम करने और मात्रा बढ़ाने के लिए किया जाता है। मकई के सिरप में कुछ ग्लूकोज को फ्रुक्टोज में परिवर्तित करके (एक एंजाइमेटिक प्रक्रिया का उपयोग करके), एक मीठा उत्पाद, उच्च फ्रुक्टोज मकई सिरप का उत्पादन किया जा सकता है।
