सवाल: क्या निम्बू का रस साइट्रिक एसिड के समान है

प्रसंग: साइट्रिक एसिड को पहली बार 1784 में रसायनज्ञ कार्ल विल्हेम शीले द्वारा अलग किया गया था, जिन्होंने इसे नींबू के रस से क्रिस्टलीकृत किया था। यह या तो निर्जल (जल-मुक्त) रूप में या मोनोहाइड्रेट के रूप में मौजूद हो सकता है। निर्जल रूप गर्म पानी से क्रिस्टलीकृत होता है, जबकि मोनोहाइड्रेट तब बनता है जब साइट्रिक एसिड को ठंडे पानी से क्रिस्टलीकृत किया जाता है। मोनोहाइड्रेट को लगभग 78 डिग्री सेल्सियस पर निर्जल रूप में परिवर्तित किया जा सकता है। साइट्रिक एसिड 15 डिग्री सेल्सियस पर निरपेक्ष (निर्जल) इथेनॉल (साइट्रिक एसिड के 76 भाग प्रति 100 भाग इथेनॉल) में भी घुल जाता है। यह लगभग 175 डिग्री सेल्सियस से ऊपर कार्बन डाइऑक्साइड के नुकसान के साथ विघटित हो जाता है।
