مطاعم الوجبات السریعة والحانات الرومانیة من خلال بقایاهم الأثریة وتصویرها فی الفن

Keywords: Fast Food, Restaurants, Roman, Pompeii, Architecture an

Nowadays, fast-food restaurants and Bars are modern creations dictated by the nature of our lifestyle. Still, these restaurants have a long history in antiquity. It was a continued heritage from the Greeks and Romans, especially the Romans, who were significantly characterized by their commercial buildings. Some terms appeared in Literature, such as Thermopolia, Cauponae and Popinae, all of which refer to nearly similar meanings. They mean places to sell hot food and drinks or bars. The usual architectural form of these restaurants is a room with an entrance on the street. These restaurants are characterized by various decorations. 
Many of them were discovered in Rome, Pompeii, and other places, in addition to the depiction of such buildings in Roman art. This research aims to investigate the architectural form of these ancient restaurants and their function in Roman society and to differentiate between the different terminologies about these places through their remains. Also, the research will deal with the kinds of food and drinks they used to serve. Also, their decorations will be investigated, and a comparison between the architectural remains and the depiction of such buildings in art will be carried out to see similarities and differences between both. 




  




  




  




  




  




  




  




  




  




  




  




  




  




  




  




  




  




  




  




  


‫الت‬ ‫المأكو‬ ‫بيع‬ ‫أماكن‬ ‫على‬ ‫أطلقت‬ ‫التي‬ ‫المختلفة‬ ‫المصطلحات‬ . :

  ‫على‬ ‫يقومون‬ ‫الذين‬ ‫العبيد‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫الفخمة‬ ‫الفيالت‬ ‫يمتلكون‬ ‫الذين‬ ‫الرومان‬ ‫من‬ ‫ياء‬ ‫األثر‬ ‫لدى‬ ‫كان‬ ‫بينما‬ ‫الفيالت‬ ‫هذه‬ ‫مطابخ‬ ‫داخل‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫و‬ ‫الطعام‬ ‫وطبخ‬ ‫خدمتهم‬ ‫إلعداد‬ ‫وقت‬ ‫لديهم‬ ‫ليس‬ ‫الذين‬ ‫الرومان‬ ‫ألولئك‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫و‬ ‫الطعام‬ ‫يبيع‬ ‫البعض‬ ‫كان‬ ‫المنزل‬ ‫وخارج‬ ‫المطبوخة‬ ‫اللحوم‬ ‫و‬ ‫ات‬ ‫الخضرو‬ ‫أو‬ ‫الطازجة‬ ‫ات‬ ‫المخبوز‬ ‫تباع‬ ‫فكانت‬ ‫الخاص،‬ ‫طعامهم‬ ، ‫من‬ ‫الرومان‬ ‫كان‬ ‫لقد‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫و‬ ‫الطعام‬ ‫ة‬ ‫تجار‬ ‫في‬ ‫كبير‬ ‫دور‬ ‫لهم‬ ‫كان‬ ‫منهم‬ ‫اء‬ ‫الفقر‬ ‫وحتى‬ ‫الطعام،‬ ‫محبي‬ ، ‫األث‬ ‫و‬ ‫ينفقون‬ ‫ا‬ ‫كانو‬ ‫منهم‬ ‫ياء‬ ‫ر‬ ‫بقايا‬ ‫وحتى‬ ‫ية‬ ‫الجدار‬ ‫الرسوم‬ ‫و‬ ‫القديمة،‬ ‫الكتابات‬ ‫و‬ ‫المصادر‬ ‫ذلك‬ ‫على‬ ‫تدل‬ ‫كما‬ ‫الفخمة‬ ‫ائد‬ ‫المو‬ ‫إقامة‬ ‫على‬ ‫الكثير‬ ‫الطعام‬ ‫اع‬ ‫أنو‬ ‫أفضل‬ ‫ا‬ ‫يقدمو‬ ‫لكي‬ ‫اقع،‬ ‫المو‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫في‬ ‫الحفائر‬ ‫أثناء‬ ‫عليها‬ ‫عثر‬ ‫التي‬ ‫األطعمة‬ ‫بعض‬ ‫اع‬ ‫أنو‬ ‫ة‬ ‫بإدار‬ ‫أو‬ ‫عمولة‬ ‫بأخذ‬ ‫اء‬ ‫سو‬ ‫ين‬ ‫المحرر‬ ‫الرومان‬ ‫أيدى‬ ‫في‬ ‫أو‬ ‫مملوكة‬ ‫كانت‬ ‫األماكن‬ ‫و‬ ‫المحالت‬ ‫أغلب‬ ‫أن‬ ‫إال‬ ‫المصادر‬ ‫بعض‬ ‫أن‬ ‫حتى‬ ‫باح‬ ‫األر‬ ‫منهم‬ ‫العديد‬ ‫وحقق‬ ‫أيديهم،‬ ‫تحت‬ ‫العبيد‬ ‫ويعمل‬ ‫بأنفسهم‬ ‫العمل‬ ‫الكتابات‬ ‫و‬ ‫المصادر‬ ‫في‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫و‬ ‫الطعام‬ ‫بيع‬ ‫أماكن‬ ‫على‬ ‫أطلقت‬ ‫التي‬ ‫سميات‬ ‫الم‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫هناك‬ ‫المختلفة‬ ‫؛‬ ‫األماكن‬ ‫أو‬ ‫فنادق‬ ‫أو‬ ‫زل‬ ‫ون‬ ‫مطاعم‬ ‫ات،‬ ‫بار‬ ‫المنشآت:‬ ‫من‬ ‫اع‬ ‫أنو‬ ‫ثالثة‬ ‫بين‬ ‫للتمييز‬ ‫محاولة‬ ‫في‬ ‫وذلك‬ ‫أخرى‬ ‫منتجات‬ ‫تبيع‬ ‫التي‬ ‫أو‬ ‫لإلقامة،‬ ‫مكان‬ ‫ببعضها‬ ‫يلحق‬ ‫كان‬ ‫ما‬ ً ‫أحيانا‬ ‫و‬ ً ‫مسبقا‬ ‫عد‬ ‫الم‬ ‫الطعام‬ ‫تبيع‬ ‫التي‬ 


	‫المقدمة:‬ ‫مطاعم‬ ‫أن‬ ‫يعتقد‬ ‫البعض‬ ‫كان‬ ‫المتغير‬ ‫و‬ ‫يع‬ ‫السر‬ ‫اإليقاع‬ ‫ذات‬ ‫الحديثة‬ ‫الحياة‬ ‫طبيعة‬ ‫أملته‬ ‫يعة‬ ‫السر‬ ‫الوجبات‬ ‫ابتكار‬ ‫وغيرها‬ ‫كالحانات‬ ‫الخمور‬ ‫تناول‬ ‫أماكن‬ ‫و‬ ً ‫ا‬ ، ‫ولكن‬ ‫المباني‬ ‫تلك‬ ‫أن‬ ‫االنتباه‬ ‫يلفت‬ ‫ما‬ ‫من‬ ‫وغيرها‬ ً ‫مستحدث‬ ‫ا‬ ‫إلى‬ ‫تمتد‬ ‫طويلة‬ ‫زمنية‬ ‫ات‬ ‫لفتر‬ ‫استمر‬ ‫كالسيكي‬ ‫اث‬ ‫تر‬ ‫هو‬ ‫الشارع،‬ ‫في‬ ‫الطعام‬ ‫بيع‬ ‫أو‬ ‫بتناول‬ ‫تختص‬ ‫منشآت‬ ‫هذا‬ ‫وقتنا‬ ‫في‬ ‫الشكل‬ ‫بهذا‬ ‫وصلتنا‬ ‫أن‬ ‫إلى‬ ‫استمرت‬ ‫و‬ ‫الروماني‬ ‫العصر‬ ، ‫ة‬ ‫تجار‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫و‬ ‫الطعام‬ ‫بيع‬ ‫كان‬ ‫مهم‬ ‫ة‬ ‫الرومانية‬ ‫المدن‬ ‫سكان‬ ‫كان‬ ‫ما‬ ً ‫ا‬ ‫فنادر‬ ‫الروماني،‬ ‫المجتمع‬ ‫في‬ ‫نشأة‬ ‫جعل‬ ‫مما‬ ‫لهم،‬ ‫مناز‬ ‫في‬ ‫المطابخ‬ ‫يدخلون‬ ‫لديهم،‬ ‫اجتماعية‬ ‫ة‬ ‫ضرور‬ ‫الحانات‬ ‫و‬ ‫المطاعم‬ ‫ف‬ ‫بالمنازل‬ ‫تلحق‬ ‫كانت‬ ‫المحالت‬ ‫و‬ ‫المطاعم‬ ‫هذه‬ ‫بعض‬ ، ‫فت‬ ‫عر‬ ‫كما‬ ‫هذه‬ ‫مثل‬ ‫وكانت‬ ‫الروماني،‬ ‫المجتمع‬ ‫في‬ ‫االستهالكية‬ ‫المنتجات‬ ‫من‬ ‫وغيرها‬ ‫الحلويات‬ ‫بيع‬ ‫ومحالت‬ ‫المخابز‬ ‫ا‬ ‫يتو‬ ‫التي‬ ‫اع‬ ‫األنو‬ ‫من‬ ‫ة‬ ‫التجار‬ ‫طويلة‬ ‫زمنية‬ ‫ات‬ ‫لفتر‬ ‫وتستمر‬ ‫اآلباء‬ ‫من‬ ‫األبناء‬ ‫ثها‬ ‫ر‬ 1 ‫الرومانية‬ ‫المشروبات‬ ‫و‬ ، ‫هكذا‬ ‫مثل‬ ‫عديدة‬ ‫مسميات‬ ‫ظهرت‬ Caupona ‫أحيانا‬ Taberna ، Ganea ، Vinaria ، ‫و‬ Hospitium ً ‫أحيانا‬ Stabulum ، Thermopolia ‫كوميديات‬ ‫في‬ ً ‫ا‬ ‫كثير‬ ‫ظهرت‬ ‫ثرموبوليوم،‬ ‫ة،‬ ‫األخير‬ ‫و‬ 6 Plautus Ganea 7 ‫وكذلك‬ ‫اليونانية‬ ‫الكوميديا‬ ‫من‬ َ ‫نقال‬ ‫كانت‬ ‫بما‬ ‫ور‬ ، ‫تأتي‬ ‫فهي‬ ‫المكتوبة،‬ ‫المصادر‬ ‫في‬ ‫المنشآت‬ ‫هذه‬ ‫بين‬ ‫التمييز‬ ‫يصعب‬ ‫اإلقامة‬ ‫و‬ ‫المتعة‬ ‫و‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫و‬ ‫الطعام‬ ‫لتناول‬ ‫أماكن‬ ‫سياق‬ ‫في‬ ‫كلها‬ ، ‫استخدام‬ ‫شاع‬ Popina ‫لبيع‬ ‫كمكان‬ ‫استخدمت‬ ً ‫أحيانا‬ ‫و‬ ‫الطعام‬ ‫اع‬ ‫أنو‬ ‫بعض‬ ‫بما‬ ‫ور‬ ‫الساخنة‬ ‫المشروبات‬ ‫الفندق‬ ‫أو‬ ‫زل‬ ‫الن‬ ‫عن‬ ‫لتعبر‬ 8 ‫المناطق‬ ‫وفي‬ ‫عليها‬ ‫طلق‬ ‫أ‬ ‫يفية‬ ‫الر‬ Caupona ‫البغاء‬ ‫بممارسة‬ ‫تبطت‬ ‫ار‬ ‫و‬ ، ‫ت‬ ‫حيث‬ ‫للخيول‬ ‫ومأوى‬ ‫للنوم‬ ‫ات‬ ‫حجر‬ ‫وجد‬ 9 ، ‫أما‬ 2 ، ‫داخل‬ ‫معين‬ ‫اختصاص‬ ‫العبيد‬ ‫من‬ ‫عبد‬ ‫لكل‬ ‫وكان‬ ‫المطبخ‬ ، Ganea ‫المتعة،‬ ‫و‬ ‫البغاء‬ ‫وممارسة‬ ‫لألكل‬ ‫مكان‬ ‫عن‬ ‫للتعبير‬ ‫فاستخدمت‬ Vinaria ‫وشرب‬ ‫ببيع‬ ‫تبطت‬ ‫ار‬ ‫الخمر،‬ Hospitum ‫و‬ Stabulum ‫مك‬ ‫به‬ ‫ويكون‬ ‫الفندق‬ ‫أو‬ ‫النزل‬ ‫يشبه‬ ‫مكان‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫و‬ ‫الطعام‬ ‫لتناول‬ ‫ان‬ ‫انات‬ ‫للحيو‬ ‫مأوى‬ ‫كذلك‬ ، ‫كذلك‬ ‫ظهرت‬ 10 Tabernae ‫المنتجات‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫وتبيع‬ ‫أصغر‬ ‫حجمها‬ ‫كان‬ ‫التي‬ ‫و‬
	‫األخرى‬ ، 210 ‫فأصبحت‬ ‫بناؤها‬ ‫أعيد‬ ‫و‬ ‫ق.م‬ ‫تسمى‬ ‫روما‬ ‫في‬ ‫المحالت‬ ‫تحتلها‬ ‫التي‬ ‫المساحة‬ ‫كانت‬ Tabernae Novae ‫ووج‬ ، ‫كذلك‬ ‫دت‬ Tabernae Veteres ‫المدينة‬ ‫من‬ ‫مختلفة‬ ‫أماكن‬ ‫في‬ ‫في‬ ‫قت‬ ‫احتر‬ ‫وقد‬ ، ، ‫كما‬
	‫تست‬ ‫كانت‬ ‫التي‬ ‫الئم‬ ‫الو‬ ‫في‬ ‫لضيوفهم‬ ‫طويلة‬ ‫لساعات‬ ‫مر‬ ‫بيع‬ ‫في‬ ‫كبير‬ ‫دور‬ ‫لهم‬ ‫كان‬ ‫العبيد‬ ‫أن‬ ‫من‬ ‫الرغم‬ ‫وعلى‬ 3 . ‫ليفيوس‬ ‫المؤرخ‬ ‫ذكر‬ 11 Livius ، ‫وكلمة‬ Tabernae ‫أ‬ ‫التي‬ ‫الذي‬ ‫اللفظ‬ ‫هي‬ ‫عام،‬ ‫بوجه‬ ‫المحالت‬ ‫على‬ ‫طلقت‬ ‫اء‬ ‫وشر‬ ‫ا‬ ‫المختلفة‬ ‫لبضائع‬ ‫في‬ ‫الروماني‬ ‫المجتمع‬ ، ‫تحتوي‬ ‫التي‬ ‫و‬ ‫ة،‬ ‫بالتجار‬ ‫تبطة‬ ‫المر‬ ‫المحالت‬ ‫من‬ ‫نوع‬ ‫أي‬ ‫من‬ ‫محل‬ ‫على‬ ‫للداللة‬ ‫عمومية‬ ‫أكثر‬ ‫ه‬ ‫نعتبر‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬ ‫من‬ ‫كان‬ ‫بعضها‬ ‫مناضد‬ ‫بها‬ ‫ة‬ ‫صغير‬ ‫ات‬ ‫حجر‬ ‫على‬ ‫بالطوب‬ ‫بني‬ ‫وبعضها‬ ‫بالرخام‬ ‫غطي‬ ‫وبعضها‬ ‫الحجر‬
	‫أن‬ ‫تذكر‬	4	‫الخشب‬ ‫من‬ ‫بعضها‬ ‫كان‬ ‫أو‬ ‫المونة‬ ‫و‬ ‫المحروق‬
	‫خمس‬ ‫من‬ ‫أكثر‬ ‫يملك‬ ‫كان‬ ‫أحدهم‬ ‫يقة‬ ‫الطر‬ ‫بهذه‬ ‫تدار‬ ‫كانت‬ ‫بومبي‬ ‫في‬ ‫المنازل‬ ‫بعض‬ ‫اجهة‬ ‫و‬ ‫شكلت‬ ‫التي‬ ‫المحالت‬ ‫ة‬ ‫للعبيد‬ ‫تؤجر‬ ‫كانت‬ ‫المحالت‬ ‫بعض‬ ‫ولكن‬ ‫محالت،‬ ، ‫على‬ ‫يطلق‬ ‫الذي‬ ‫اللفظ‬ ‫و‬ ً ‫أيضا‬ ، ‫أن‬ ‫ويبدو‬ ‫كان‬ ‫النوع‬ ‫هذا‬ ‫من‬ ‫المحل‬ ‫صاحب‬ ‫إنستيتور‬ ‫يسمى‬ Institor ‫الفنادق‬ ‫أو‬ ‫النزل‬ ‫حتى‬ ‫تشيد‬ ‫كانت‬ ‫التي‬ ‫في‬ ‫الطرق‬ ‫على‬ ‫اضحة‬ ‫و‬ ‫أماكن‬ ، ‫ت‬ ‫رك‬ ‫و‬ ‫بنائها‬ ‫أمر‬ ‫للعبيد‬ ‫تها‬ ‫دار‬ ‫ا‬ 5 .

1. 12 .‫الرومانية‬ ‫والحانات‬ 
‫السريعة‬ ‫الوجبات‬ ‫مطاعم‬ ( ‫إبراهيم‬ ‫جابر‬ ‫فتحية‬ 172 - 203 ) DOI 10.21608/cguaa.2023.185803.1160 ‫أما‬

  
	Thermopolia  ، ‫بتناول‬ ‫لالهتمام‬ ‫المطاعم‬ ‫تشبه‬ ‫وهي‬ ‫الساخنة،‬ ‫المشروبات‬ ‫لتناول‬ ‫مكان‬ ‫وهو‬ ‫ا‬ ‫اليونانية‬ ‫في‬ ‫فتقابلها‬ ‫لثرموبوليا‬ 13  ، ‫الساخنة‬ ‫األشياء‬ ً ‫فيا‬ ‫حر‬ ‫وتعني‬ ‫الطعام‬ ‫وع‬ ‫يعة،‬ ‫السر‬ ‫المشروبات‬ ‫و‬ ‫بومبي‬ ‫ارع‬ ‫شو‬ ‫في‬ ‫منها‬ ‫العديد‬ ‫على‬ ‫ثر‬ 14 ‫و‬ ، ‫المحتم‬ ‫من‬ ‫ل‬ ‫أ‬ ‫المصطلح‬ ‫هذا‬ ‫ن‬ ‫قد‬ ‫روما‬ ‫في‬ ً ‫ا‬ ‫نادر‬ ‫استخدم‬ 15 ، ‫كثير‬ ‫يظهر‬ ‫ال‬ ‫حيث‬ popina ‫مديرها‬ ‫وكان‬ ‫أكبر،‬ ‫ة‬ ‫بصور‬ ‫تستخدم‬ ‫كانت‬ ‫فكلمة‬ ً ‫ا‬ ‫يسمى‬ Popinarius ‫النقوش‬ ‫و‬ ‫األدب‬ ‫في‬ ‫ا‬ ‫كثير‬ ‫وظهرت‬ ، ‫ي‬ ‫فخامة‬ ‫أكثر‬ ‫مطاعم‬ ‫إلى‬ ‫يذهبون‬ ‫النبالء‬ ‫وكان‬ ‫طلق‬ ‫عليها‬ Cenationes ‫ائك‬ ‫آر‬ ‫حتى‬ ‫أو‬ ‫فيه‬ ‫الطعام‬ ‫لتناول‬ ‫يقفون‬ ‫ومكان‬ ‫سباحة‬ ‫حمام‬ ‫بما‬ ‫ور‬ ‫حديقة‬ ‫بها‬ ‫تلحق‬ ‫التي‬ ‫و‬ ‫ياء‬ ‫األثر‬ ‫منازل‬ ‫في‬ ‫كما‬ ‫لالضطجاع‬ 16 . ‫و‬ ‫فق‬ ‫المختلفة،‬ ‫بمسمياتها‬ ‫المحالت‬ ‫لهذه‬ ‫الصناعية‬ ‫و‬ ‫ية‬ ‫التجار‬ ‫األنشطة‬ ‫ألهمية‬ ً ‫ا‬ ‫نظر‬ ‫على‬ ‫موجودة‬ ‫كانت‬ ‫د‬ ‫وسط‬ ‫في‬ ‫بعضها‬ ‫وجد‬ ‫كما‬ ‫إليها،‬ ‫الوصول‬ ‫ين‬ ‫المسافر‬ ‫و‬ ‫ار‬ ‫الزو‬ ‫على‬ ‫يسهل‬ ‫حيث‬ ‫بالمدينة،‬ ‫ئيسة‬ ‫الر‬ ‫ارع‬ ‫الشو‬ ‫طول‬
	‫ار‬ ‫وبجو‬ ‫المجالدة،‬ ‫مباني‬ ‫المسارح،‬ ‫كالحمامات،‬ ‫العامة‬ ‫المباني‬ ‫من‬ ‫بالقرب‬ ‫الفوروم،‬ ‫انب‬ ‫جو‬ ‫على‬ ‫المدينة‬ ‫المباني‬ ‫من‬ ‫وغيرها‬ ‫المكتبات‬ ‫و‬ ‫المعابد‬ 17 ، ‫توجد‬ ‫ولم‬ ‫بما‬ ‫ر‬ ‫السكنية‬ ‫األماكن‬ ‫كل‬ ‫في‬ ‫الحانات‬ ‫و‬ ‫المطاعم‬ ‫هذه‬
	‫من‬ ‫العديد‬ ‫في‬ ‫توجد‬ ‫كانت‬ ‫التي‬ ‫الخبز‬ ‫محال‬ ‫من‬ ‫العكس‬ ‫على‬ ‫منها،‬ ‫تصدر‬ ‫التي‬ ‫ائح‬ ‫الرو‬ ‫أو‬ ‫الضوضاء‬ ‫لتجنب‬ ‫هذا‬ ‫وقتنا‬ ‫مثل‬ ‫للسكان،‬ ‫أساسيا‬ ‫احتياجا‬ ‫تشكل‬ ‫ألنها‬ ‫األماكن‬ ، ‫المناطق‬ ‫عن‬ ‫تبعد‬ ‫المطاعم‬ ‫تلك‬ ‫مثل‬ ‫كانت‬ ‫كما‬ ‫عن‬ ‫وخاصة‬ ‫السكنية‬ ‫بومبي‬ ‫في‬ ‫ة‬ ‫الكبير‬ ‫العائالت‬ ‫منازل‬ ‫؛‬ ‫البغاء‬ ‫به‬ ‫يمارس‬ ‫كان‬ ‫بعضها‬ ‫ألن‬ 18 .
	‫ي‬ ‫ولكن‬ ‫ان‬ ‫بأو‬ ‫المزودة‬ ‫ية‬ ‫الحجر‬ ‫المنضدة‬ ‫وجود‬ ‫حيث‬ ‫من‬ ‫االختالفات‬ ‫بعض‬ ‫فهناك‬ ‫ية‬ ‫األثر‬ ‫األدلة‬ ‫لبعض‬ ً ‫طبقا‬ ‫المسميات‬ ‫هذه‬ ‫كل‬ ‫بين‬ ‫التمييز‬ ‫مكننا‬ ‫ة‬ ‫كبير‬ ‫ية‬ ‫فخار‬ Dolia ، ‫عداد‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫للتسخين‬ ‫وفرن‬ ‫مكان‬ ‫وجود‬ ‫أو‬
	‫أو‬ ‫الطعام،‬ ‫البعض‬ ‫لبعضها‬ ‫ادفات‬ ‫مر‬ ‫اال‬ ‫أو‬ ‫للجلوس‬ ‫أماكن‬ ‫وجود‬ 19 ، ‫األماكن‬ ‫على‬ ‫التركيز‬ ‫مع‬ ‫البعض‬ ‫بعضها‬ ‫بين‬ ‫التمييز‬ ‫اسة‬ ‫الدر‬ ‫تحاول‬ ‫وسوف‬ ‫ضطجاع‬ ، ‫ما‬ ً ‫أحيانا‬ ‫ولكن‬ ‫ت‬ ‫كانت‬ ‫وكأنها‬ ‫المصطلحات‬ ‫بعض‬ ‫ستخدم‬ ‫الحانات.‬ ‫و‬ ‫المطاعم‬ ‫مثل‬ ‫الساخن‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫و‬ ‫الطعام‬ ‫تبيع‬ ‫كانت‬ ‫التي‬

2 ‫أوستيا‬ ‫و‬ ‫وروما‬ ‫بومبي‬ ‫في‬ ‫المكتشفة‬ ‫الحانات‬ ‫و‬ ‫للمطاعم‬ ‫أمثلة‬ ‫و‬ ‫المادية‬ ‫البقايا‬ . :

  ‫ية‬ ‫التجار‬ ‫اق‬ ‫األسو‬ ‫يشبه‬ ‫بما‬ ‫مستدير‬ ‫بناء‬ ‫وسطه‬ ‫وفي‬ ‫مستطيل‬ ‫معمد‬ ‫مكان‬ ‫وجود‬ ‫هو‬ ‫المعتاد‬ ‫وكانت‬ ‫ارع‬ ‫الشو‬ ‫معظم‬ ‫في‬ ‫وجدت‬ ‫فقد‬ ‫فقط،‬ ‫الفوروم‬ ‫على‬ ‫ة‬ ‫قاصر‬ ‫ية‬ ‫التجار‬ ‫المحالت‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫و‬ ‫في‬ ‫المداخل‬ ‫عرض‬ ‫في‬ ‫عادة‬ ‫االختالفات‬ ‫بعض‬ ‫وهناك‬ ‫ية‬ ‫حجر‬ ‫بعتبة‬ ‫الشارع‬ ‫على‬ ‫مستقل‬ ‫بمدخل‬ ‫في‬ ‫نجدها‬ ‫ولم‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫و‬ ‫الطعام‬ ‫تبيع‬ ‫التي‬ ‫المحالت‬ ‫بعض‬ ‫في‬ ‫المناضد‬ ‫تلك‬ ‫وجدت‬ ‫لماذا‬ ‫البد‬ ‫وظيفته‬ ‫فإن‬ ‫موقد،‬ ‫أسفلها‬ ‫ية‬ ‫حجر‬ ‫منضدة‬ ‫به‬ ‫يوجد‬ ‫ال‬ ‫فالذي‬ ‫المبنى،‬ ‫وظيفة‬ ‫في‬ ‫النظر‬ ‫إعادة‬ ‫إلى‬ ‫يدعونا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫كان‬ ‫نما‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫الساخن،‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫و‬ ‫الطعام‬ ‫لبيع‬ ‫مطعما‬ ‫يكون‬ ‫فال‬ ‫مختلفة،‬ ‫كانت‬ ‫ن‬ ‫اع‬ ‫األنو‬ ‫من‬ ‫المحالت‬ ‫أحد‬ ‫عبرت‬ ‫التي‬ ‫المشاهد‬ ‫في‬ ‫منها‬ ‫العديد‬ ‫وصور‬ ‫منها‬ ‫القليل‬ ‫على‬ ‫وعثر‬ ‫خشبية،‬ ‫مناضد‬ ‫بها‬ ‫وجدت‬ ‫التي‬ ‫األخرى‬ ‫خشبية‬ ‫مناضد‬ ‫يستخدمون‬ ‫ا‬ ‫كانو‬ ‫الذين‬ ‫و‬ ‫وغيرهم‬ ‫ات‬ ‫الخضرو‬ ‫و‬ ‫الخبز‬ ‫باعة‬ ‫مثل‬ ‫المحالت‬ ‫تلك‬ ‫عن‬ The Roman Community at Table during the Principate, University of Michigan Press, 2017, 24-25. ‫ان‬ ‫أو‬ ‫و‬ ‫فف‬ ‫أر‬ ‫بوجود‬ ‫المناضد‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫اتسمت‬ ‫فأكثر،‬ ‫متر‬ ‫بما‬ ‫ر‬ ‫تفاعا‬ ‫ار‬ ‫أكثر‬ ‫أوستيا‬ ‫في‬ ‫بينما‬ ‫الحائط،‬ ‫عكس‬ ‫المنضدة،‬ ‫نهاية‬ ‫في‬ ‫فف‬ ‫أر‬ ‫أو‬ ‫درجات‬ ‫ثالث‬ ‫من‬ ‫صغير‬ ‫بناء‬ ‫عن‬ ‫ة‬ ‫عبار‬ ‫عادة‬ ‫فف‬ ‫األر‬ ‫و‬ ‫ين،‬ ‫للتخز‬ ‫ة‬ ‫الصغير‬ ‫اني‬ ‫األو‬ ‫أو‬ ‫اب‬ ‫األكو‬ ‫و‬ ‫األطباق‬ ‫لوضع‬ ‫أو‬ ‫المباعة‬ ‫األشياء‬ ‫لعرض‬ ‫فف‬ ‫األر‬ ‫فهذه‬ 


	20 ‫الناس‬ ‫يأكل‬ ‫أو‬ ، ، ‫تكن‬ ‫لم‬	‫المطعم‬	‫من‬ ‫بالقرب‬ ‫ة‬ ‫صغير‬ ‫اسي‬ ‫وكر‬ ‫مناضد‬ ‫وضع‬	‫و‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫كانت‬ ‫كافية‬ ‫المساحة‬ ‫كانت‬ ‫ذا‬
	‫الطعام‬ ‫بيع‬ ‫محالت‬ ‫ما‬ ‫بلغ‬ ‫حيث‬ ‫بومبي‬ ‫بين‬ 2 -3 ‫إلى‬ 5 ‫أ‬ ‫مت‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ، ‫المخارج‬ ‫و‬ ‫المداخل‬ ‫إله‬ ‫حماية‬ ‫تحت‬ ‫تقع‬ ‫المداخل‬ ‫وكانت‬ ‫وقوف‬ ً ‫ا‬ ، ‫كان‬ ‫فخامة‬ ‫األكثر‬ ‫المطاعم‬ ‫ت‬ ‫منفصلة‬ ‫ات‬ ‫حجر‬ ‫لها‬ ‫تقام‬ ‫الحصان‬ ‫حدوة‬ ‫يشبه‬ ‫بشكل‬ ‫ية‬ ‫حجر‬ ‫دكك‬ ‫فيها‬ ‫خشبية‬ ‫مناضد‬ ‫حول‬ 26 ، ‫وضعت‬ ‫حيث‬ ‫المباني،‬ ‫من‬ ‫النوعية‬ ‫لتلك‬ ‫ة‬ ‫المميز‬ ‫المالمح‬ ‫من‬ ‫كان‬ ‫المناضد‬ ‫موضع‬ ‫أنشطة‬ ‫من‬ ‫بداخلها‬ ‫يحدث‬ ‫عما‬ ‫الرؤية‬ ‫لتقليل‬ ‫اجهتها‬ ‫و‬ ‫وفي‬ ‫الشارع‬ ‫على‬ ‫المطلة‬ ‫المحالت‬ ‫مداخل‬ ‫عند‬ ‫المناضد‬ 21 Janus ‫عادة‬ ‫التي‬ ‫المفتوحة،‬ ‫ة‬ ‫الحجر‬ ‫هذه‬ ‫تزود‬ . ‫بلغت‬ ‫ما‬ ‫من‬ ‫مساحتها‬ 20 -25 ً ‫متر‬ ‫ا‬ ‫بمنضدة‬ ‫الشارع،‬ ‫على‬ ‫حرف‬ ‫شكل‬ ‫عادة‬ ‫تأخذ‬ ‫ية‬ ‫حجر‬ L ‫ال‬ ‫و‬ ‫المتر‬ ‫عن‬ ً ‫يبا‬ ‫تقر‬ ‫تفاعها‬ ‫ار‬ ‫يد‬ ‫يز‬ ، ‫التي‬ ‫اني‬ ‫األو‬ ‫لوضع‬ ‫فتحات‬ ‫وبالمنضدة‬ ‫بالطعام‬ ‫تحتفظ‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫أو‬ ‫ساخن‬ ‫ا‬ ‫بارد‬ ‫أو‬ ‫ا‬ ‫طويلة‬ ‫ات‬ ‫لفتر‬ ‫النهار‬ ‫ة‬ ‫فتر‬ ‫في‬ ‫خاصة‬ ، ‫من‬ ‫عدد‬ ‫وهناك‬ ‫في‬ ‫مثلما‬ ‫المحل‬ ‫خلفية‬ ‫في‬ ‫المناضد‬ ‫فيها‬ ‫توضع‬ ‫التي‬ ‫ة‬ ‫النادر‬ ‫األمثلة‬ ‫ة‬ ‫فتر‬ ‫من‬ ‫ثرموبوليا‬ ‫بأنه‬ ‫فسر‬ ‫ي‬ ‫تميس‬ ‫آر‬ ‫لإللهة‬ ‫ديني‬ ‫مجمع‬ ‫ار‬ ‫بجو‬ ‫مبني‬ ‫على‬ ‫عثر‬ ‫حيث‬ ‫األردن،‬ ‫في‬ ‫جرش‬ 22 . ‫كانت‬ ‫المحالت‬ ‫بعض‬ ‫من‬ ‫مكونة‬ ‫طابقين‬ ‫في‬ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫حجر‬ ‫من‬ ‫أكثر‬ ، ‫من‬ ‫العظمي‬ ‫الغالبية‬ ‫ولكن‬ ‫ها،‬ ‫الي‬ ‫حو‬ ‫ع‬ ‫التي‬ ‫المحالت‬ ‫ثلث‬ ‫بومبي،‬ ‫في‬ ‫عليها‬ ‫ثر‬ ‫النظر‬ ‫بغض‬ ‫إلى‬ ‫يؤدي‬ ‫لدرج‬ ‫بقايا‬ ‫بها‬ ‫ظهرت‬ ‫ات،‬ ‫الحجر‬ ‫عدد‬ ‫عن‬ ‫حرف‬ ‫بشكل‬ ‫بداخله‬ ‫المنضدة‬ ‫وكانت‬ ‫نطي،‬ ‫البيز‬ ‫العصر‬ ‫بما‬ ‫ر‬ ‫ة‬ ‫متأخر‬ U ‫هنا‬ ‫بالداخل‬ ‫المنضدة‬ ‫وجدت‬ ‫بما‬ ‫ور‬ ، ‫الحتياجات‬ ‫بين‬ ‫ما‬ ‫الظروف‬ ‫الختالف‬ ‫األماكن‬ ‫تلك‬ ‫داخل‬ ‫اغ‬ ‫الفر‬ ‫استخدام‬ ‫من‬ ‫للتمكن‬ ‫مختلفة‬ ‫اجتماعية‬ ‫و‬ ‫ثقافية‬ ‫بية‬ ‫الغر‬ ‫وتلك‬ ‫قية‬ ‫الشر‬ ‫الرومانية‬ ‫اليات‬ ‫الو‬ 27 .
	‫العلوي‬ ‫الطابق‬ ، ‫أخرى‬ ‫أماكن‬ ‫و‬ ‫أوستيا‬ ‫بومبي،‬ ‫من‬ ‫معظمها‬ ‫وكان‬ ‫الشارع،‬ ‫على‬ ‫ومفتوحة‬ ‫منضدة،‬ ‫تتقدمها‬ ‫ن‬ ‫تجعلنا‬ ‫التي‬ ‫امل‬ ‫العو‬ ‫أهم‬ ‫ومن‬ ً ‫محال‬ ‫المكتشف‬ ‫البناء‬ ‫على‬ ‫طلق‬ ً ‫مطعم‬ ‫أو‬ 23 ‫ا‬ ‫بشكل‬ ‫المنضدة‬ ‫و‬ . ‫التي‬ ‫ة‬ ‫الحجر‬ ‫وجود‬ ‫ب‬ Opus ‫المونة‬ ‫باستخدام‬ ‫البعض‬ ‫ببعضها‬ ‫الموصولة‬ ‫الكتل‬ ‫يقة‬ ‫بطر‬ ‫بومبي‬ ‫في‬ ‫المناضد‬ ‫كل‬ ‫نيت‬ 28 Incertum ‫ان‬ ‫الجدر‬ ‫معظم‬ ‫كذلك‬ ‫أساسات،‬ ‫استخدام‬ ‫بدون‬ ‫األرضية‬ ‫على‬ ‫ة‬ ‫مباشر‬ ‫قد‬ ‫ب‬ ‫يقة،‬ ‫الطر‬ ‫بنفس‬ ‫نيت‬
	‫حرف‬ ‫المحل‬ ‫داخل‬ ‫باتجاه‬ L ‫ق‬ ‫اوية‬ ‫بز‬ ‫تنحني‬ ‫ثم‬ ‫المدخل‬ ‫بطول‬ ‫الباب‬ ‫نهاية‬ ‫من‬ ‫ممتد‬ ‫اع‬ ‫ذر‬ ‫لها‬ ‫يكون‬ ‫ما‬ ‫عادة‬ ) ‫لوحة‬ 1 ) . ‫في‬ ‫للمستهلكين‬ ‫المنتجات‬ ‫أو‬ ‫البضائع‬ ‫وبيع‬ ‫عرض‬ ‫عملية‬ ‫الشكل‬ ‫هذا‬ ‫يسهل‬ ( ‫ائمة‬ 90 ‫درجة)‬ ‫المكان‬ ‫يدخلون‬ ‫لمن‬ ‫وكذلك‬ ‫الشارع‬ 24 . ‫الي‬ ‫حو‬ 133 ‫من‬ ‫مايقرب‬ ‫أي‬ ‫بومبي،‬ ‫في‬ ‫المكتشفة‬ ‫المباني‬ ‫تلك‬ ‫من‬ 85 ‫يوضع‬ ‫فيها‬ ‫المناضد‬ ‫كانت‬ ،% ‫حرف‬ ‫شكل‬ ‫تأخذ‬ ‫كانت‬ ‫نا‬ ‫ذكر‬ ‫كما‬ ‫المناضد‬ ‫من‬ ‫العظمي‬ ‫الغالبية‬ ‫و‬ U ‫المساحة‬ ‫في‬ ‫أكبر‬ ‫تكون‬ ‫ب‬ ‫ة‬ ‫للحجر‬ ‫الداخلي‬ ‫للحائط‬ ‫يضاف‬ ‫الذي‬ ‫الثالث‬ ‫اع‬ ‫الذر‬ ‫سبب‬ ، ‫مابين‬ ‫كان‬ ‫بومبي‬ ‫في‬ ‫للمناضد‬ ‫المعتاد‬ ‫تفاع‬ ‫االر‬ 70 -90 ‫سم‬ 29
	‫المن‬ ‫بها‬ ‫تباع‬ ‫التي‬ ‫فقط‬ ‫هي‬ ‫السابقة‬ ‫المحالت‬ ‫أسماء‬ ‫تكن‬ ‫لم‬ ‫بسيطة‬ ‫محالت‬ ‫تحيطها‬ ‫التي‬ ‫المساحات‬ ‫وكان‬ ‫األماكن،‬ ‫من‬ ‫غيرها‬ ‫وفي‬ ‫يقيا‬ ‫أفر‬ ‫شمال‬ ‫في‬ ‫تمجاد‬ ‫بومبي،‬ ‫في‬ ‫الروماني‬ ‫المجتمع‬ ‫في‬ ‫تجات‬ ، ‫ولكن‬ ‫ع‬ ‫فت‬ ‫ر‬ ‫ة‬ ‫مباشر‬ ‫أسفلها‬ ‫من‬ -‫أسفل‬ ‫أي‬ ‫اني‬ ‫األو‬ -‫للتساؤل‬ ‫يدعو‬ ‫وما‬ ‫للمنضدة،‬ ‫ومجاور‬ ‫مالصق‬ ‫موقد‬ ‫يبني‬ ‫أو‬ ‫موقد،‬ ‫هو‬ : ‫فإن‬ ‫لذا‬ ‫بيع‬ ‫بمحالت‬ ‫تبطا‬ ‫ومر‬ ‫شائعا‬ ‫كان‬ ‫ية‬ ‫الحجر‬ ‫المناضد‬ ‫وجود‬ ‫أخرى‬ ‫منتجات‬ ‫لبيع‬ ‫الخشبية‬ 25 . ‫بينما‬ ‫المسخن،‬ ‫األقل‬ ‫على‬ ‫أو‬ ‫المطهو‬ ‫الطعام‬ ‫هذا‬ ‫غيرها؟!‬ ‫؛‬ 30 . 2.1 ‫بومبي:‬
	20 DONAHUE, J., 21 ‫ك‬ ‫ا‬ ‫اب‬ ‫األبو‬ ‫لحماية‬ ‫متعاكسين‬ ‫اتجاهين‬ ‫في‬ ‫أسين‬ ‫بر‬ ‫عادة‬ ‫يصور‬ ‫وكان‬ ‫ارع،‬ ‫الشو‬ ‫بين‬ ‫التقاطعات‬ ‫و‬ ‫اب‬ ‫األبو‬ ‫و‬ ‫للطرق‬ ً ‫إلها‬ ‫يانوس‬ ‫ن‬ ‫المداخل.‬ ‫و‬ ‫االتجاهات‬ ‫كل‬ ‫من‬ ‫؛‬
	ALDRETE, G.S., & ALICIA , The Long Shadow of Antiquity: What Have the Greeks and Romans Done for Us?,
	London: Bloomsbury, 2019, 31, 79.	

22FAAS, Around the Roman Table, Passim. 23 ELLIS, S.J.R., Roman Retail Revolution: The Socio-Economic World of the Taberna, Oxford University Press, 2018, 31, 34-35, 39. 24 ELLIS, Roman Retail Revolution, 51-52. 25 ELLIS, Roman Retail Revolution, 45-46. L ‫بعضها‬ ‫ظهر‬ ‫ذلك‬ ‫من‬ ‫الرغم‬ ‫وعلى‬ ، ‫حرف‬ ‫شكل‬ ً ‫متخذا‬ U ‫أو‬ I ‫حرف‬ ‫ماتشبه‬ ً ‫ا‬ ‫ونادر‬ ، Z ‫حرف‬ ‫بشكل‬ ‫المناضد‬ ‫و‬ 
‫في‬ ‫الحانات‬ ‫و‬ ‫المطاعم‬ ‫أمثلة‬ .

  ‫من‬ ‫بالتأكيد‬ ‫العامة‬ ‫من‬ ‫ا‬ ‫كانو‬ ‫العمالء‬ ‫الء‬ ‫وهؤ‬ ‫بالخارج،‬ ‫طعامه‬ ‫يتناول‬ ‫كان‬ ‫السكان‬ ‫من‬ ‫األكبر‬ ‫العدد‬ ‫أن‬ ‫إلى‬ ‫ة،‬ ‫بكثر‬ ‫الخمر‬ ‫وشرب‬ ‫البغاء‬ ‫بممارسة‬ ‫األماكن‬ ‫تلك‬ ‫مثل‬ ‫تبطت‬ ‫ار‬ ‫أن‬ ‫ومنذ‬ ‫لهم.‬ ‫مناز‬ ‫في‬ ‫مطابخ‬ ‫يملكون‬ ‫ال‬ ‫الذين‬ ‫العد‬ ‫عنها‬ ‫ابتعد‬ ‫عادة‬ ‫المطعم‬ ‫صاحب‬ ‫وكان‬ ‫الروماني،‬ ‫المجتمع‬ ‫من‬ ‫العليا‬ ‫الطبقات‬ ‫أصحاب‬ ‫و‬ ‫ياء‬ ‫األثر‬ ‫من‬ ‫يد‬ ‫منه‬ ‫جزءا‬ ‫أو‬ ‫الشارع‬ ‫يؤجر‬ ‫المكان‬ ‫صاحب‬ ‫كان‬ ً ‫أحيانا‬ ‫و‬ ‫بالمطعم،‬ ‫ملحق‬ ‫جزء‬ ‫في‬ ‫المكان‬ ‫نفس‬ ‫في‬ ‫يسكن‬ ‫المطعم‬ ‫اد‬ ‫لرو‬ ‫الستخدامه‬ 31 ( ً ‫ليال‬ ‫اب‬ ‫بأبو‬ ‫تغلق‬ ‫كانت‬ ‫األماكن‬ ‫تلك‬ ‫أن‬ ‫على‬ ‫دالئل‬ ‫وهناك‬ . ‫في‬ ‫باالنتخابات‬ ‫الخاص‬ ‫افيتي‬ ‫الجر‬ ‫و‬ ‫النقوش‬ ‫و‬ ‫المتنوعة‬ ‫بالمحالت‬ ‫المليء‬ ‫يق‬ ‫الطر‬ ‫هذا‬ ‫عن‬ ‫قوية‬ ‫ة‬ ‫بصور‬ ‫بومبي،‬ ‫وحب‬ ‫الحب‬ ‫عن‬ ‫يعبر‬ ‫مما‬ ‫غيرها‬ ‫أو‬ ‫اق‬ ‫الفر‬ ‫و‬ ‫الحب‬ ‫أو‬ ‫بائن‬ ‫الز‬ ‫و‬ ‫العمالء‬ ‫لجذب‬ ‫وكتابات‬ ‫عالمات‬ ‫أو‬ ‫الدعايا‬ ‫و‬ ‫بمنز‬ ‫الملحق‬ ‫الثرموبوليوم‬ ‫محل‬ ‫صاحب‬ ‫كان‬ ‫أنه‬ ‫ويبدو‬ ‫ة،‬ ‫الوفر‬ ‫يق‬ ‫طر‬ ‫على‬ ‫المطل‬ ‫و‬ ‫يكلينيوم‬ ‫(تر‬ ‫ائك‬ ‫األر‬ ‫ثالثية‬ ‫ة‬ ‫كبير‬ ‫ة‬ ‫حجر‬ ‫على‬ ‫ويحتوي‬ ‫ية‬ ‫الجدار‬ ‫بالرسوم‬ ‫ين‬ ‫المز‬ ‫و‬ ‫المطعم‬ ‫خلف‬ ‫ات‬ ‫حجر‬ ‫وبالمنزل‬ ‫ة،‬ ‫الوفر‬ ‫يق‬ ‫طر‬ ‫من‬ ‫متفرع‬ ‫جانبي‬ ‫شارع‬ ‫في‬ ‫يقع‬ ‫مدخله‬ ‫كان‬ ‫على‬ ‫وتفتح‬ ‫بومبي‬ ‫أساليب‬ ‫من‬ ‫الثالث‬ ‫باألسلوب‬ ‫فة‬ ‫المزخر‬ ‫يكلينيوم‬ ‫التر‬ ‫ة‬ ‫حجر‬ ‫مثل‬ ‫ية‬ ‫الجدار‬ ‫بالرسوم‬ ‫فة‬ ‫مزخر‬ Art and History of Pompeii, London: Casa Editrice Bonechi, 2000, 56. 35 GULINO R., M., Implications of the Spatial Arrangement of Tabernae at Pompeii, Region One, University of Minnesota, 1987, 54. 


	‫لوحة‬ Via Dell'Abbondanza 2 ) ‫على‬ ‫وعثر‬	‫اب‬ ‫لألبو‬ ‫اليج‬ ‫مز‬ ‫وبعض‬ ‫المعدنية‬ ‫المشابك‬ ‫وبعض‬ ‫خشبية‬ ‫اح‬ ‫ألو‬ ‫لذلك،‬ ‫بقايا‬ ‫فى‬ ‫يت‬ ‫أجر‬ ‫التي‬ ‫الحفائر‬ ‫أمدتنا‬ ‫لقد‬ 1912 -1922 ‫م‬ ‫ة‬ ‫الوفر‬ ‫يق‬ ‫طر‬ ‫في‬ 32 .
	‫الوطن‬ ‫فيه‬ ‫اقعة‬ ‫الو‬ ‫العديدة‬ ‫المطاعم‬ ‫و‬ 33 ‫ال‬ ‫الز‬ ‫ز‬ ‫بعد‬ ‫يق‬ ‫الطر‬ ‫هذا‬ ‫وكان‬ . 34 . ( ‫يوم‬ ‫ار‬ ‫بالالر‬ ‫ين‬ ‫المز‬ ‫الثرموبوليوم‬ ‫بومبي‬ ‫من‬ ‫الحانات‬ ‫و‬ ‫المطاعم‬ ‫مباني‬ ‫أمثلة‬ ‫أهم‬ ‫من‬ 62 ‫التجا‬ ‫بومبي‬ ‫مدينة‬ ‫قلب‬ ‫هو‬ ‫م‬ ‫وج‬ ‫بناؤه‬ ‫أعيد‬ ‫حيث‬ ‫ري‬ ‫دد‬ ‫المحالت‬ ‫ت‬ ‫لوحة‬ 3 ‫أو‬ ) ‫المطعم‬ ‫بالسيدوس‬ ‫فيتوتيوس‬ ‫لوكيوس‬ ‫بمنزل‬ ‫الملحق‬ L. Vetuti Placidi ‫األولى‬ ‫بالمنطقة‬ ‫الموجود‬ Regio I ‫في‬
	‫اقع‬ ‫الو‬ ‫له‬ Triclinum )		12	‫قم‬ ‫ر‬ ‫بومبي‬
	‫الجزء‬ ‫إلى‬ ‫يؤدي‬ ‫المطعم‬ ‫داخل‬ ‫ن‬	‫م‬ ‫داخلي‬ ‫باب‬ ‫يوجد‬ ‫حيث‬ ‫المنزل،‬ ‫بأهل‬ ‫الخاص‬ ‫الجزء‬ ‫في‬ ‫الطعام‬ ‫لتناول‬ ‫بالمنزل‬ ‫الخاص‬ 35 ‫ف‬ ‫المطعم‬ ‫أما‬ .
	‫ا‬ ‫أو‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫على‬ ‫بها‬ ‫عثر‬ ‫ة‬ ‫صغير‬ ‫حديقة‬ ‫حرف‬ ‫بشكل‬ ‫الشارع‬ ‫أو‬ ‫المدخل‬ ‫اجه‬ ‫تو‬ ‫التي‬ ‫المعتادة‬ ‫األمفور‬ ‫ني‬ ‫ا‬ 36 . U ‫القصير‬ ‫الضلع‬ ‫و‬ ‫المدخل‬ ‫الطويل‬ ‫الضلع‬ ‫اجه‬ ‫يو‬ ‫بحيث‬ ‫المنضدة‬ ‫توجد‬ ‫الشارع‬ ‫على‬ ‫المطلة‬ ‫المطعم‬ ‫ة‬ ‫وبحجر‬
	‫ع‬ ‫فتحات‬ ‫وبالمنضدة‬ ‫للمحل،‬ ‫الداخلية‬ ‫ان‬ ‫الجدر‬ ‫حول‬ ‫يلتف‬ ‫الثالث‬ ‫الضلع‬ ‫و‬ ‫الداخل‬ ‫نحو‬ ‫قائمة‬ ‫اوية‬ ‫ز‬ ‫في‬ ‫يلتف‬ ‫بما‬ ‫ر‬ ‫بومبي‬ ‫في‬ ‫المباني‬ ‫من‬ ‫النوعية‬ ‫هذه‬ ‫من‬ ‫ثر‬ ‫ما‬ ‫على‬ ‫عن‬ ‫يد‬ ‫يز‬ 150 ‫ا‬ ‫األو‬ ‫لوضع‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫و‬ ‫الساخن‬ ‫الطعام‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ ‫التي‬ ‫ني‬ ، ‫و‬ ‫ع‬ ‫المحل‬ ‫اكتشاف‬ ‫عند‬ ‫الي‬ ‫حو‬ ‫عدد‬ ‫على‬ ‫ثر‬ 1385 ‫ين‬ ‫يز‬ ‫بنابولي.‬ ‫القومي‬ ‫بالمتحف‬ ‫اآلن‬ ‫محفوظة‬ ‫المنضدة‬ ‫في‬ ‫الموجودة‬ ‫اني‬ ‫األو‬ ‫أحد‬ ‫داخل‬ ‫عملة‬ ‫قطعة‬ ‫مايشير‬ ‫وهو‬ ‫وحانة،‬ ‫مطعما‬ ‫يوم‬ ‫ار‬ ‫الر‬ ‫للمحل‬ ‫الخلفي‬ ‫الحائط‬ Lararium ‫بال‬ ‫منفذة‬ ‫ية‬ ‫معمار‬ ‫اجهة‬ ‫بو‬ ‫لي)‬ ‫منز‬ ‫ى‬ ّ ‫مصل‬ ‫أو‬ ‫اب‬ ‫(محر‬ ‫جص‬ ‫(إستكو‬ stucco ( ‫نثية‬ ‫كور‬ ‫أعمدة‬ ‫ذي‬ ‫معبد‬ ‫اجهة‬ ‫و‬ ‫بشكل‬ ) ‫لوحة‬ 4 ‫صور‬ ‫يوم‬ ‫ار‬ ‫الالر‬ ‫بداخل‬ ‫جمالوني،‬ ‫وبسقف‬ )
	‫ميركوري‬ ‫الحامية‬ ‫اآللهة‬ ‫به‬ ‫تحيط‬ ‫بيضاء،‬ ‫أرضية‬ ‫على‬ ‫ان‬ ‫باأللو‬ ‫مرسوما‬ ‫ة)‬ ‫األسر‬ ‫(رب‬ ‫المحل‬ ‫صاحب‬ ‫يس‬ ‫(الر‬ ‫للمنزل‬ ‫الحامية‬ ‫اح‬ ‫األرو‬ ‫و‬ ‫وديونيسوس‬ Lares ‫من‬ ‫اثنان‬ ‫المشهد‬ ‫أسفل‬ ‫و‬ ،) ‫وهو‬ ‫مذبح،‬ ‫بينهما‬ ‫الثعابين‬ ‫الرومانية‬ ‫الفيالت‬ ‫و‬ ‫المنازل‬ ‫في‬ ‫شيوعه‬ ‫ذاع‬ ‫موضوع‬ 37 .
	31 STEVENS, Romans: The Gospel of God, 174-175.
	32 ELLIS, Roman Retail Revolution, 40.
	33 SCHRIJVER, P., «Oscan Love of Rome», Glotta 92, N o .1, 2016, 223-226.
	https://doi.org/10.13109/glot.2016.92.1.223
	34 GIUNTOLI, S.,		

36GIUNTOLI, Art and History of Pompeii, 59. 37 PETERSEN, L.H., «Introduction: People, Places, and Rituals in the Religions of Rome», Memoirs of the American Academy in Rome 56/57, 3-14, 2011/2012, 8-9. https://www.jstor.org/stable/24616434 
‫الرومانية‬ ‫والحانات‬ ‫السريعة‬ ‫الوجبات‬ ‫مطاعم‬ ( ‫إبراهيم‬ ‫جابر‬ ‫فتحية‬ 172 - 203 ) DOI 10.21608/cguaa.2023.185803.1160

  Art and History of Pompeii, 76. Pompeii, Oxford: Oxford University Press, 1990, 55-58. ‫في‬ ‫وجدت‬ ‫مثلما‬ ‫الحانات‬ ‫و‬ ‫المطاعم‬ ‫من‬ ‫النوعية‬ ‫نفس‬ ً ‫أيضا‬ ‫الشارع‬ ‫على‬ ‫المفتوح‬ ‫المدخل‬ ‫في‬ ‫المنضدة‬ ‫بوجود‬ ‫وتتميز‬ ‫ومختلفة،‬ ‫ة‬ ‫كبير‬ ‫بأعداد‬ ‫بومبي‬ ‫بق‬ ‫بها‬ ‫كانت‬ ‫التي‬ ‫ة‬ ‫الكبير‬ ‫الدوليا‬ ‫اني‬ ‫أو‬ ‫من‬ ‫اني‬ ‫أو‬ ‫ثمان‬ ‫الي‬ ‫حو‬ ‫كلها‬ ‫المنضدة‬ ‫هذه‬ ‫ويتخلل‬ ، ‫ايا‬ ‫متنوعة‬ ‫ملونة‬ ‫رخام‬ ‫ائح‬ ‫بشر‬ ‫المنضدة‬ ‫فة‬ ‫زخر‬ ‫ويالحظ‬ ‫مختلفة،‬ ‫أطعمة‬ ‫من‬ ‫عدد‬ ‫وتجديد‬ ‫بنائه،‬ ‫عادة‬ ‫ا‬ ‫و‬ ‫يق‬ ‫الطر‬ ‫هذا‬ ‫في‬ ‫المخبز‬ ‫اق‬ ‫احتر‬ ‫إلى‬ ‫ات‬ ‫إشار‬ ‫هناك‬ ‫أن‬ ‫كما‬ ، ‫الميالديين‬ ‫ابع‬ ‫الر‬ ‫و‬ ‫الثالث‬ ‫نين‬ ‫القر‬ ‫في‬ ‫المنطقة‬ ‫تلك‬ ‫في‬ ‫المباني‬ ‫في‬ ‫منها‬ ‫ئيسة‬ ‫الر‬ ‫تقع‬ ‫داخلية،‬ ‫ات‬ ‫حجر‬ ‫ثالث‬ ‫يضم‬ ‫مداخل،‬ ‫ثالثة‬ ‫يق‬ ‫طر‬ ‫عن‬ ‫الشارع‬ ‫على‬ ‫ويفتح‬ ‫يق‬ ‫الطر‬ ‫على‬ ‫حرف‬ ‫بشكل‬ ‫ية‬ ‫حجر‬ ‫منضدة‬ ‫وتغلقه‬ ‫الوسطى،‬ ‫ة‬ ‫الحجر‬ ‫اجهة‬ ‫و‬ ‫عرض‬ ‫مع‬ ‫الدخول‬ ‫باب‬ ‫عرض‬ ‫يتساوى‬ ‫الوسط.‬ ‫هذه‬ ‫ترص‬ ‫وعندما‬ ‫ية،‬ ‫الحجر‬ ‫المناضد‬ ‫حولها‬ ‫تبني‬ ‫ثم‬ ً ‫ال‬ ‫أو‬ ‫األرض‬ ‫في‬ ‫تثبت‬ ‫كانت‬ ‫اني‬ ‫األو‬ ‫هذه‬ ‫بشكل‬ ‫المنضدة‬ ‫بها‬ ‫التي‬ ‫المباني‬ ‫ولكن‬ ‫أقل،‬ ‫أو‬ ‫ثالثة‬ ‫محدودا،‬ ‫يكون‬ ‫ما‬ ‫عادة‬ ‫عددها‬ ‫فإن‬ ‫المنضدة،‬ ‫شكل‬ ‫مع‬ ‫ووجدت‬ ‫فعها،‬ ‫ر‬ ‫يمكن‬ ‫بحيث‬ ‫الرخام‬ ‫من‬ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫المستدير‬ ‫األحجار‬ ‫من‬ ‫بما‬ ‫ر‬ ‫ا‬ ‫لسوء‬ ‫بالمنضدة.‬ ‫مغلقة‬ ‫كانت‬ ‫اإلناء‬ ‫قبة‬ ‫ور‬ ‫المونة،‬ ‫من‬ ‫بطبقة‬ ‫مثبتة‬ ‫األغطية‬ ‫بعض‬ ‫القليل‬ ‫سوى‬ ‫نعرف‬ ‫ال‬ ‫لحظ‬ ‫الثابتة‬ ‫اني‬ ‫األو‬ ‫تلك‬ ‫أن‬ ‫اقترح‬ ‫البعض‬ ‫و‬ ‫مقبالت،‬ ‫أو‬ ‫خمر،‬ ‫يت،‬ ‫ز‬ ‫على‬ ‫ائها‬ ‫باحتو‬ ‫يعتقد‬ ‫فالبعض‬ ‫محتوياتها،‬ ‫عن‬ ‫تلك‬ ‫كانت‬ ‫بما‬ ‫ر‬ ‫لذا‬ ‫استخدامه،‬ ‫أو‬ ‫استهالكه‬ ‫يسهل‬ ‫ال‬ ‫قاعها‬ ‫في‬ ‫متبقي‬ ‫شيء‬ ‫أي‬ ‫أن‬ ‫و‬ ‫تنظيفها‬ ‫يصعب‬ ‫كان‬ ‫في‬ ‫وتحفظ‬ ‫توضع‬ ‫كانت‬ ‫بما‬ ‫فر‬ ‫ائل‬ ‫السو‬ ‫أما‬ ‫الجافة،‬ ‫البضائع‬ ‫و‬ ‫اد‬ ‫المو‬ ‫لحفظ‬ ‫كانت‬ ‫بما‬ ‫ر‬ ‫اني‬ ‫األو‬ 51 HERMANSEN, Ostia: Aspects of Roman City, 188. 52 GATES, C., Ancient Cities: The Archaeology of Urban Life in the Ancient Near East and Egypt, Greece and Rome: Routledge publications, 2003, 347. 53 ‫البيثوي‬ ‫اني‬ ‫أو‬ ‫مع‬ ‫البيضاوي‬ ‫أو‬ ‫الكروي‬ ‫المستدير‬ ‫الشكل‬ ‫إلى‬ ‫تميل‬ ‫التي‬ ‫الضخمة‬ ‫الدوليا‬ ‫اني‬ ‫أو‬ ‫تشابهت‬  ‫اليونانية،‬ ‫أنها‬ ‫يبدو‬ ‫ة‬ ‫كبير‬ ‫بأحجام‬ ‫تنتج‬ ‫كانت‬ ‫حيث‬ ‫حجمها،‬ ‫تحديد‬ ‫في‬ ‫لالختالف‬ ‫طبقا‬ ‫ينية‬ ‫التخز‬ ‫السعة‬ ‫تحديد‬ ‫في‬ ‫المصادر‬ ‫اختلفت‬ ‫ولكن‬ ‫أنها‬ ‫كما‬ ، ً ‫حديثا‬ ‫المصنع‬ ‫الخمر‬ ‫ين‬ ‫لتخز‬ ‫استخدم‬ ‫اني‬ ‫األو‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫هذا‬ ‫أن‬ ‫المثال،‬ ‫سبيل‬ ‫على‬ ‫بليني،‬ ‫يذكر‬ ‫ثابتة.‬ ‫تكن‬ ‫لم‬ The Natural History, John Bostock, M.D., F.R.S. H.T. Riley, Esq., B.A. London: Taylor and Francis, Red Lion Court, Fleet Street, 1855. http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus:text:1999.02.0137:book=2:chapter=22&highlight=d olium Accessed at 5-1-2023: IRBY, G.L., A Companion to Science, Technology, and Medicine in Ancient Greece and Rome, Vol. II, John Wiley & Sons, UK, 2016, 592. 54 ELLIS, Roman Retail Revolution, 53-54. ‫الصادر‬ ‫الدخان‬ ‫و‬ ‫ائح‬ ‫الرو‬ ‫من‬ ‫الشكاوى‬ ‫قلل‬ ‫يتون،‬ ‫الز‬ ‫وتفل‬ ‫الفحم‬ ‫مثل‬ ‫اد‬ ‫مو‬ ‫من‬ ‫وقود‬ ‫استخدام‬ ‫كان‬ ‫بما‬ ‫ر‬ ‫اقد.‬ ‫المو‬ ‫أ‬ ‫لمدة‬ ‫ة‬ ‫ار‬ ‫الحر‬ ‫درجة‬ ‫في‬ ‫التحكم‬ ‫و‬ ‫المطاعم‬ ‫من‬ ‫الفحم‬ ‫هو‬ ‫المفضل‬ ‫الوقود‬ ‫كان‬ ‫إذا‬ ‫ما‬ ‫فة‬ ‫معر‬ ‫الصعب‬ ‫ومن‬ ‫طول،‬ ‫ي‬ ‫كان‬ ‫الذي‬ ‫يتون‬ ‫الز‬ ‫تفل‬ ‫أو‬ ‫أقل‬ ‫دخانا‬ ‫وينتج‬ ‫أعلى‬ ‫ة‬ ‫ار‬ ‫حر‬ ‫عطي‬ 


	-203 )	172	( ‫إبراهيم‬ ‫جابر‬ ‫فتحية‬	‫الرومانية‬ ‫والحانات‬ ‫السريعة‬ ‫الوجبات‬ ‫مطاعم‬
			DOI 10.21608/cguaa.2023.185803.1160	
	‫كذلك‬ ‫هناك‬ ‫لإلقامة‬ ، ‫حيث‬ ‫حرف‬ ‫بشكل‬ ‫منضدة‬ ‫على‬ ‫اجهة‬ ‫الو‬ ‫في‬ ‫يحتوي‬ ‫ثرم‬ ‫و‬ ‫بوليوم‬ ‫أسلينا‬ Asellina ( ‫لوحة‬ 5 ) ‫بأنه‬ ‫وصفه‬ ‫يمكن‬ ‫وهذا‬ L ‫ان‬ ‫أو‬ ‫بع‬ ‫ألر‬ ‫فتحات‬ ‫بع‬ ‫أر‬ ‫بها‬ ‫وحانة‬ ‫مطعم‬ ‫اب‬ ‫للشر‬ ‫ضخمة‬ ‫ن‬ ‫به‬ ‫ملحق‬ ‫زل‬ ‫و‬ ‫ع‬ ‫النار‬ ‫خروج‬ ‫مكان‬ ‫نهاية‬ ‫وعند‬ ‫الطعام‬ ‫ا‬ ‫أمفور‬ ‫قبة‬ ‫ر‬ ‫على‬ ‫ثر‬ ‫ل‬ ‫منفذ‬ ‫بمثابة‬ ‫تعمل‬ ‫خر‬ ‫و‬ ً ‫بعيدا‬ ‫الدخان‬ ‫ج‬ ‫(مدخنة)‬ 38 ‫بشكل‬ ‫وكانت‬ ‫السقف‬ ‫في‬ ‫معلقة‬ ‫البرونز‬ ‫من‬ ‫بمسرجة‬ ‫تضاء‬ ‫ة‬ ‫الحجر‬ ‫كانت‬ ( ‫الذكري‬ ‫العضو‬ ‫فالوس‬ phallus ) ‫ة‬ ‫ير‬ ‫الشر‬ ‫العين‬ ‫إلبعاد‬ 39 ‫ة‬ ‫الحجر‬ ‫نهاية‬ ‫في‬ ‫وعثر‬ ، ‫أ‬ ‫بقايا‬ ‫على‬ ‫المحل‬ ‫و‬ ‫العلوي‬ ‫الطابق‬ ‫إلى‬ ‫تؤدي‬ ‫خشبية‬ ‫ساللم‬ ‫كان‬ ‫الذي‬ ‫ت‬ ‫لإلقامة‬ ‫ات‬ ‫حجر‬ ‫به‬ ، ‫وعلى‬ ‫الخارجية‬ ‫ان‬ ‫الجدر‬ ‫ل‬ ‫لمبني‬ ( ‫لوحة‬ 6 ) ‫ن‬ ‫قش‬ ‫المكان‬ ‫صاحب‬ ‫اسم‬ ، ‫أسلينا‬ ، ‫بما‬ ‫ر‬ ‫يبة‬ ‫غر‬ ‫فتيات‬ ‫أسماء‬ ‫وبعض‬ ‫أجنبيات‬ ، ‫نا‬ ‫سمير‬ ‫مثل‬ Smyrina ‫أيجل‬ ، Aegle ‫يا‬ ‫ومار‬ Maria ، ‫بما‬ ‫ر‬ ‫ك‬ ‫ن‬ ‫للخدمة‬ ‫المحل‬ ‫في‬ ‫يعملن‬ ‫أو‬ ، ‫إلمتاع‬ ‫ا‬ ‫البغاء‬ ‫ورس‬ ‫م‬ ‫حيث‬ ‫بائن،‬ ‫لز‬ ‫زل‬ ‫الن‬ ‫هذه‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫في‬ ‫في‬ ‫ذكر‬ ‫كما‬ ‫النزل‬ ‫لصاحب‬ ‫الشخص‬ ‫يدفعها‬ ‫ة‬ ‫فاتور‬ ‫تمثل‬ ‫التي‬ ‫و‬ ‫اللوفر‬ ‫بمتحف‬ ‫ية‬ ‫حجر‬ ‫لوحة‬ ‫على‬ ‫الموجود‬ ‫النقش‬ 40 ‫فكان‬ ، ‫الغرض‬ ‫لهذا‬ ‫يهن‬ ‫يشتر‬ ‫أو‬ ‫أجنبيات‬ ‫فتيات‬ ‫يستأجر‬ ‫المكان‬ ‫مالك‬ ‫ن‬ ‫وي‬ ‫ع‬ ‫د‬ ‫النماذج‬ ‫أفضل‬ ‫من‬ ‫أسلينا‬ ‫ثرموبوليوم‬ ‫اني‬ ‫األو‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫على‬ ‫عثر‬ ‫حيث‬ ‫بومبي‬ ‫في‬ ‫المكتشفة‬ ‫المطاعم‬ ‫و‬ ‫للحانات‬ ‫المكتملة‬ ‫اني‬ ‫أو‬ ‫منها‬ ‫المختلفة‬ ‫ا،‬ ‫أمفور‬ ‫و‬ ‫ان‬ ‫أو‬ ‫الخمر‬ ‫لشرب‬ ‫اكوتا‬ ‫التر‬ ‫من‬ ‫انية‬ ‫حيو‬ ‫بأشكال‬ ‫ال‬ ‫ومنها‬ ‫الثعلب،‬ ‫و‬ ‫الديك‬ ‫شكل‬ ‫مثل‬ ‫ي‬ ‫برونز‬ ‫ة‬ ، ‫من‬ ‫ية‬ ‫الحجر‬ ‫المنضدة‬ ‫نهاية‬ ‫في‬ ‫مياه‬ ‫غالية‬ ‫على‬ ‫عثر‬ ‫كما‬ ‫اب،‬ ‫أكو‬ ‫و‬ ‫أطباق‬ 41 . ‫ب‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫يحتسون‬ ‫العمالء‬ ‫كان‬ ‫حيث‬ ‫للجلوس،‬ ‫مقاعد‬ ‫بها‬ ‫يكن‬ ‫لم‬ ‫الحانات‬ ‫و‬ ‫المطاعم‬ ‫تلك‬ ‫عض‬ ‫اجهة‬ ‫مو‬ ‫في‬ ‫ان‬ ‫الجدر‬ ‫على‬ ‫بشون‬ ‫ويخر‬ Insula 6 ‫الحمامات‬ ‫يق‬ ‫طر‬ ‫على‬ ‫يطل‬ ‫وحانة‬ ‫مطعم‬ ‫يوجد‬ Via Delle Terme ( ‫بومبي‬ ‫في‬ ‫لوحة‬ 7 ‫زل‬ ‫ن‬ ‫به‬ ‫ملحقا‬ ‫كان‬ ‫حيث‬ ) ، ‫الثرموبوليوم،‬ ‫بهذا‬ ‫الخاصة‬ ‫الباب‬ ‫عتبة‬ ‫على‬ ‫وجدت‬ ‫يس‬ ‫إير‬ ‫دعى‬ ‫ت‬ ‫العبيد‬ ‫من‬ ‫فتاة‬ ‫جمال‬ ‫في‬ ‫يتغزل‬ ‫لشخص‬ ‫مكتوبة‬ ‫بشات‬ ‫مخر‬ ‫رخامية،‬ ‫ائح‬ ‫بشر‬ ‫منضدته‬ ‫ينة‬ ‫المز‬ Iris 42 . ‫حرف‬ ‫شكل‬ ‫تتخذ‬ ‫التي‬ ‫المنضدة‬ ‫كانت‬ ‫الحانات‬ ‫و‬ ‫المطاعم‬ ‫لمباني‬ ‫ة‬ ‫النادر‬ ‫النماذج‬ ‫بعض‬ ‫في‬ L ‫لها‬ ‫يمتد‬ ‫تأ‬ ‫لكي‬ ‫قصير‬ ‫ثالث‬ ‫اع‬ ‫ذر‬ ‫يشبه‬ ‫حرف‬ ‫شكل‬ ‫خذ‬ Regio V no.7. ( ‫لوحة‬ 8 ‫عام‬ ً ‫ئيا‬ ‫جز‬ ‫المطعم‬ ‫هذا‬ ‫كشف‬ ‫اهية.‬ ‫ز‬ ‫ان‬ ‫بألو‬ ‫ية‬ ‫الجدار‬ ‫بالرسوم‬ ‫المزخرف‬ ‫و‬ ،) 2018 ‫م‬ ‫حتى‬ ‫به‬ ‫العمل‬ ‫و‬ ‫الحفائر‬ ‫استمرت‬ ‫و‬ 2020 ‫الطيور‬ ‫وعظام‬ ‫األطعمة‬ ‫بقايا‬ ‫وعن‬ ‫عنه‬ ‫الكشف‬ ‫اكتمل‬ ‫ثم‬ ‫م‬ ‫عام‬ ‫في‬ ‫ة‬ ‫يار‬ ‫للز‬ ‫وفتحه‬ ‫ترميمه‬ ‫اكتمل‬ ‫وقد‬ ‫انات،‬ ‫الحيو‬ ‫و‬ 2021 ‫م‬ 43 ، ‫بومب‬ ‫في‬ ‫عثر‬ ‫كما‬ ‫ي‬ ‫تلك‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫على‬ 38 MONTEIX, Cuisiner pour les autres, 12-13. 39 MOSER, C., «Naked Power: The Phallus as an Apotropaic Symbol in the Images and Texts of Roman Italy», Undergraduate Humanities Forum 2005-6: Word & Image, 2006, 1-6. 40 ‫لم‬ ‫ا‬ ‫تشمل‬ ‫فقط،‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫و‬ ‫الطعام‬ ‫سعر‬ ‫ة‬ ‫لفاتور‬ ‫تحمل‬ ‫التي‬ ‫اللوفر‬ ‫متحف‬ ‫لوحة‬ ‫على‬ ‫كما‬ ‫فتاة،‬ ‫مع‬ ‫البغاء‬ ‫وممارسة‬ ‫اإلقامة‬ ‫ولكن‬ ‫االسم‬ ‫يذكر‬ ً ‫نقشا‬ , Passim. Around the Roman Table , FAAS 41 GIUNTOLI, ‫المناطق‬ ‫باقي‬ ‫في‬ ‫المباني‬ ‫عن‬ ‫الحفائر‬ ‫ير‬ ‫تقار‬ ‫في‬ ‫يظهر‬ ‫كما‬ ‫المنطقة‬ ‫السادسة‬ 44 ‫المنطقة‬ ‫و‬ ‫عشر‬ ‫الحادية‬ ‫وغيرها‬ ‫قات‬ ‫الطر‬ ‫انب‬ ‫جو‬ 51 ، ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫و‬ ‫الطعام‬ ‫تبيع‬ ‫التي‬ ‫ة‬ ‫الصغير‬ ‫المحالت‬ ‫بعض‬ ‫من‬ ‫الحالي‬ ‫وقتنا‬ ‫في‬ ‫يحدث‬ ‫مثلما‬ 45 . ‫الن‬ ‫هيركو‬ ‫في‬ ‫وجدت‬ ‫ي‬ ‫وم‬ 46 ‫لمطعم‬ ‫مثال‬ ‫ولدينا‬ ، ( ‫النيوم‬ ‫هيركو‬ ‫من‬ ‫لوحة‬ 9 ‫اجهة‬ ‫الو‬ ‫أو‬ ‫المدخل‬ ‫في‬ ‫به‬ ) ‫حرف‬ ‫بشكل‬ ‫منضدة‬ L ‫ثالثة‬ ‫القصير‬ ‫الضلع‬ ‫عند‬ ‫ثم‬ ‫المنضدة‬ ‫باقي‬ ‫فف‬ ‫األر‬ ‫و‬ ‫اجهة‬ ‫الو‬ ‫منضدة‬ ‫مع‬ ‫شكل‬ ‫ي‬ ‫للمطعم‬ ‫الخلفي‬ ‫الجدار‬ ‫في‬ ‫آخر‬ ‫ضلع‬ ‫يوجد‬ ‫كما‬ ‫فف،‬ ‫أر‬ ‫حرف‬ ‫بشكل‬ 47 . ‫مدينة‬ ‫في‬ ‫يالحظ‬ ‫أوستيا‬ ‫يق‬ ‫طر‬ ‫على‬ ‫الميالدي‬ ‫الثالث‬ ‫القرن‬ ‫في‬ ‫الثرموبوليا‬ ‫مباني‬ ‫عدد‬ ‫ة‬ ‫وكثر‬ ‫تطور‬ ‫ديانا‬ Via Diana 48 ، ‫الموجود‬ ‫ذلك‬ ‫أوستيا‬ ‫في‬ ‫النماذج‬ ‫أفضل‬ ‫ومن‬ ( ‫ديانا‬ ‫يق‬ ‫طر‬ ‫على‬ ‫لوحة‬ 10 ‫الي‬ ‫حو‬ ‫كتشف‬ ‫ا‬ ‫الذي‬ ،) 1925 ‫هذا‬ ‫ترميم‬ ‫تم‬ ‫وقد‬ ‫الميالدي،‬ ‫الثالث‬ ‫للقرن‬ ‫ويرجع‬ ‫م،‬ ‫أكبر‬ ‫من‬ ‫وهو‬ ‫زل،‬ ‫ن‬ ‫به‬ ً ‫ملحقا‬ ‫كان‬ ‫أنه‬ ‫يبدو‬ ‫الذي‬ ‫الثرموبوليوم‬ ‫أوستيا‬ ‫في‬ ‫الحانات‬ ‫و‬ ‫المطاعم‬ ، ‫كما‬ ‫اجهته‬ ‫بو‬ ‫يطل‬ L ‫ماء‬ ‫بحوضين‬ ‫جناحيها‬ ‫كال‬ ‫في‬ ‫وتنتهي‬ ‫من‬ ‫مياه‬ ‫أنابيب‬ ‫على‬ ‫عثر‬ ‫ة‬ ‫الحجر‬ ‫اكتشاف‬ ‫وعند‬ ‫الرخام،‬ ‫من‬ ‫الحجر‬ ‫للمنضدة‬ ‫الجنوبية‬ ‫النهاية‬ ‫في‬ ‫الرصاص‬ ‫ية‬ ، ‫ب‬ ‫المنضدة‬ ‫خلف‬ ‫فف،‬ ‫أر‬ ‫ثالثة‬ ‫نيت‬ ‫الجدار‬ ‫وسط‬ ‫وفي‬ ‫ب‬ ‫فف‬ ‫أر‬ ‫وثالثة‬ ‫المنضدة،‬ ‫قمة‬ ‫أسفل‬ ‫برف‬ ‫رخامية‬ ‫ة‬ ‫صغير‬ ‫منضدة‬ ‫هناك‬ ‫نفسه،‬ ‫قي‬ ‫الشر‬ ‫أعلى‬ ‫الجدار‬ ‫عكس‬ ‫نيت‬ ‫المنضدة‬ ، ‫بها‬ ‫تقدم‬ ‫كانت‬ ‫التي‬ ‫المختلفة‬ ‫األطعمة‬ ‫و‬ ‫ات‬ ‫الخضرو‬ ‫تصور‬ ‫ية‬ ‫جدار‬ ‫رسوم‬ ‫بقايا‬ ‫المنضدة‬ ‫هذه‬ ‫تعلو‬ 49 ، ‫ودكة‬ ‫ة‬ ‫نافور‬ ‫وتتوسطه‬ ‫النرد،‬ ‫لعب‬ ‫أو‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫و‬ ‫للطعام‬ ‫اء‬ ‫سو‬ ‫ار‬ ‫الزو‬ ‫يستخدمه‬ ‫مفتوح‬ ‫فناء‬ ‫المطعم‬ ‫يلي‬ ‫كان‬ ‫ة‬ ‫كبير‬ ‫ية‬ ‫حجر‬ ( ‫لوحة‬ 11 ‫طابقين‬ ‫في‬ ‫لإلقامة‬ ‫ات‬ ‫حجر‬ ‫هناك‬ ‫كانت‬ ‫بما‬ ‫ر‬ ‫وباألعلى‬ ،) 50 ، ‫هذه‬ ‫في‬ ‫المميز‬ ‫الشيء‬ ‫و‬ ‫حرف‬ ‫بشكل‬ ‫المناضد‬ L ‫ت‬ ‫كانت‬ ‫أنها‬ ‫المدخل‬ ‫من‬ ‫ا‬ ً ‫جزء‬ ‫وتغلق‬ ‫المحال‬ ‫اجهات‬ ‫و‬ ‫في‬ ‫وضع‬ ، ‫السابق‬ ‫المثال‬ ‫يعد‬ ‫اجه‬ ‫المو‬ ‫الجدار‬ ‫في‬ ‫أو‬ ‫بالداخل‬ ‫المناضد‬ ‫تلك‬ ‫لوضع‬ ‫الوحيدة‬ ‫األمثلة‬ ‫ا،‬ ً ‫أيض‬ ‫أوستيا‬ ‫من‬ ‫ان‬ ‫آخر‬ ‫مثاالن‬ ‫ومعه‬ ‫للمدخل‬ ‫بما‬ ‫فر‬ ‫المحل‬ ‫اجهة‬ ‫و‬ ‫المنضدة‬ ‫تغلق‬ ‫وعندما‬ ‫ت‬ ‫كانت‬ ‫على‬ ‫أو‬ ‫المحل‬ ‫خارج‬ ‫خشبية‬ ‫ودكك‬ ‫مقاعد‬ ‫وضع‬ ‫يع.‬ ‫السر‬ 3 ‫الرومانية‬ ‫الحانات‬ ‫و‬ ‫المطاعم‬ ‫تلك‬ ‫مثل‬ ‫ات‬ ‫وتجهيز‬ ‫محتويات‬ . : ‫من‬ ‫كبير‬ ‫عدد‬ ‫على‬ ‫أينا‬ ‫ر‬ ‫كما‬ ‫بومبي‬ ‫في‬ ‫ة‬ ‫الوفر‬ ‫يق‬ ‫طر‬ ‫يحتوى‬ ‫مع‬ ‫الحانات‬ ‫أو‬ ‫الثرموبوليا‬ ‫المطاعم‬ ‫مباني‬ ‫للخبز‬ ‫وفرن‬ ‫للدقيق‬ ‫مطاحن‬ ‫ووجود‬ ‫المنضدة‬ ‫وجود‬ ، ‫ت‬ ‫ارع‬ ‫الشو‬ ‫ان‬ ‫جدر‬ ‫وكانت‬ ‫ين،‬ ‫النجار‬ ‫عن‬ ‫لإلعالنات‬ ‫ستغل‬ ‫ودعايات‬ ‫المجالدين،‬ ‫وعروض‬ ‫السياسيين‬ ‫ا‬ ‫وداع‬ ‫أو‬ ‫امية‬ ‫غر‬ ‫ات‬ ‫عبار‬ ‫تسجل‬ ‫األحيان‬ ‫بعض‬ ‫وفي‬ ‫نتخابية،‬ ‫حي‬ ‫به‬ ‫تعج‬ ‫كانت‬ ‫مما‬ ‫وغيرها‬ ‫للمحبين،‬ ‫بومبي‬ ‫مدينة‬ ‫في‬ ‫الشارع‬ ‫اة‬ 52 . ‫توجد‬ ‫التي‬ ‫ية‬ ‫الفخار‬ ‫اني‬ ‫األو‬ ‫كانت‬ ‫المباني‬ ‫من‬ ‫النوعية‬ ‫تلك‬ ‫في‬ ‫ين‬ ‫بالتخز‬ ‫الخاصة‬ ‫السمات‬ ‫بين‬ ‫من‬ ‫الدوليا‬ ‫اني‬ ‫أو‬ ‫ومنها‬ ‫بالمناضد،‬ 53 Dolia ‫عن‬ ‫يد‬ ‫يز‬ ‫ما‬ ‫نسبتها‬ ‫بلغت‬ ‫حيث‬ ‫شيوعا‬ ‫األكثر‬ ‫كانت‬ ‫التي‬ ‫الضخمة‬ 57 ‫المكتشفة‬ ‫اني‬ ‫األو‬ ‫مجمل‬ ‫من‬ % ، ‫ت‬ ‫ستابيا‬ ‫تا‬ ‫بور‬ ‫من‬ ‫ية‬ ‫األثر‬ ‫الدالئل‬ ‫وضح‬ Porta Stabia ‫أن‬ ‫بومبي‬ ‫في‬ ‫لتتناسب‬ ‫اني‬ ‫األو‬ ‫حرف‬ U ‫الي‬ ‫حو‬ ‫إلى‬ ‫بعضها‬ ‫وصل‬ ‫اني‬ ‫األو‬ ‫من‬ ‫أكبر‬ ‫عدد‬ ‫بها‬ ‫يوجد‬ ‫كان‬ 13 ‫اني‬ ‫األو‬ ‫هذه‬ ‫كانت‬ ‫وقد‬ ‫إناء،‬ ‫ت‬ ‫بغطاء‬ ‫غلق‬ ( ‫لوحة‬ 12 ) ‫ان‬ ‫أو‬ ‫بداخلها‬ ‫توضع‬ ‫بحيث‬ ‫ين‬ ‫للتخز‬ ‫اني‬ ‫األو‬ ‫أصغر‬ ‫بالجلد‬ ‫تبطن‬ ‫كانت‬ ‫أنها‬ ‫أو‬ ‫ائل،‬ ‫السو‬ ‫أو‬ ‫األطعمة‬ ‫بها‬ ً ‫حجما‬ ‫االحتماالت‬ ‫هذه‬ ‫مثل‬ ‫على‬ ‫دالئل‬ ‫هناك‬ ‫ليس‬ ‫ولكن‬ ‫مسامية،‬ ‫تكون‬ ‫ال‬ ‫كي‬ 54 ، ‫هذه‬ ‫أن‬ ‫ترجيحا‬ ‫األكثر‬ ‫أي‬ ‫الر‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫أمفور‬ ‫اني‬ ‫أو‬ ‫و‬ ‫الطعام‬ ‫لحفظ‬ ‫استخدمت‬ ‫من‬ ‫ينية‬ ‫التخز‬ ‫سعتها‬ ‫أن‬ ً ‫أحيانا‬ ‫عتقد‬ ‫وي‬ ‫باع،‬ ‫الم‬ ‫المنتج‬ ‫انتهاء‬ ‫حتى‬ ‫فقط‬ ‫بل‬ ‫طويلة‬ ‫ات‬ ‫لفتر‬ ‫ليس‬ ‫لكن‬ ‫من‬ ‫الي‬ ‫حو‬ ‫كانت‬ ‫الخمر‬ 387 ‫إلى‬ 1280 ‫لتر‬ ‫؛‬ . ‫المشروبات‬ ‫لصنع‬ ‫يبة‬ ‫غر‬ ‫أداة‬ ‫على‬ ‫بومبي‬ ‫فوروم‬ ‫من‬ ‫بالقرب‬ ‫الثرموبوليا‬ ‫مباني‬ ‫بقايا‬ ‫أحد‬ ‫في‬ ‫ثر‬ ‫ع‬ ‫وشكلها‬ ‫أرجل،‬ ‫ثالثة‬ ‫تدعمه‬ ‫الذي‬ ‫يبود‬ ‫بالتر‬ ً ‫حديثا‬ ‫نتها‬ ‫مقار‬ ‫ويمكن‬ ‫الساخنة،‬ ( ‫لوحة‬ 14 ) ‫بغطاء‬ ‫إناء‬ ‫عن‬ ‫ة‬ ‫عبار‬ ‫تشبه‬ ‫فوهة‬ ‫وبه‬ ‫أسفل‬ ‫من‬ ‫فتحات‬ ‫بع‬ ‫أر‬ ‫وبه‬ ‫السخان‬ ‫يشبه‬ ‫شيء‬ ‫يتوسطه‬ ‫مخروطي‬ ‫المياه‬ ‫لسكب‬ ‫الصغير‬ ‫اإلناء‬ ‫ماعدا‬ ‫الغليان‬ ‫أثناء‬ ‫كله‬ ‫اإلناء‬ ‫يغلق‬ ‫مسطح‬ ‫غطاء‬ ‫يوجد‬ ‫المخروطي‬ ‫للغطاء‬ ‫وباإلضافة‬ ‫البخار،‬ ‫اج‬ ‫إلخر‬ ‫وكذلك‬ ‫البخار‬ ‫منها‬ ‫يخرج‬ ‫التي‬ ‫الفوهة‬ 60 ، ‫المطاعم‬ ‫تلك‬ ‫في‬ ‫المياه‬ ‫لغلي‬ ‫تستخدم‬ ‫كانت‬ ‫التي‬ ‫األداة‬ ‫هذه‬ ‫كانت‬ ‫الحانات‬ ‫و‬ ‫ت‬ ‫أينوم‬ ‫سمى‬ Aenum 61 ‫أوثبسا‬ ‫أو‬   / Authepsa ‫اد‬ ‫بر‬ ‫يشبه‬ ‫إناء‬ ‫وهو‬ ‫فيه،‬ ‫ساخنة‬ ‫المياه‬ ‫وتظل‬ ، PLIN. NAT. 14.3, 59 . ً ‫حاليا‬ ‫المستخدم‬ ‫الشاي‬ ‫صب‬ 4
			181	

Z ‫بومبي‬ ‫من‬ ‫الخامسة‬ ‫المنطقة‬ ‫في‬ ‫الموجود‬ ‫المطعم‬ ‫بقايا‬ ‫مثل‬ ، Isernia ‫اجع:‬ ‫ر‬ . 42 CONNOLLY, P., 43 http://pompeiisites.org/en/gallery-pompei-en/thermopolium-of-regio-v/ Accessed at 30-12-2022 Herculaneum U stopper 
‫الرومانية‬ ‫الحانات‬ ‫و‬ ‫للمطاعم‬ ‫المعتادة‬ ‫الزخارف‬ . :

  ‫وفي‬ ‫الخارجي‬ ‫الوجه‬ ‫في‬ ‫خاصة‬ ‫تزخرف‬ ‫كانت‬ ‫فقد‬ ‫المطاعم،‬ ‫اجهات‬ ‫و‬ ‫في‬ ‫تقع‬ ‫كانت‬ ‫المناضد‬ ‫ألن‬ ً ‫ا‬ ‫نظر‬ ‫بالرسوم‬ ‫تزخرف‬ ‫إما‬ ‫كانت‬ ‫أعالها،‬ ‫األمثلة‬ ‫بعض‬ ‫في‬ ‫أينا‬ ‫ر‬ ‫كما‬ ‫متنوعة‬ ‫ان‬ ‫بألو‬ ‫متعددة‬ ‫رخام‬ ‫بقطع‬ ‫أو‬ ‫الملونة‬ ‫السابقة‬ ، ‫وت‬ ‫تلون‬ ‫كانت‬ ‫منها‬ ‫العظمى‬ ‫الغالبية‬ ‫ولكن‬ ‫أو‬ ‫بمشاهد‬ ‫األحمر‬ ‫باللون‬ ‫طر‬ ‫بأ‬ ‫تحدد‬ ‫لوحات‬ ‫عليها‬ ‫رسم‬ ‫المنا‬ ‫بعض‬ ‫بالمنازل‬ ‫تبطة‬ ‫المر‬ ‫مثل‬ ‫لبومبي‬ ‫ابع‬ ‫الر‬ ‫األسلوب‬ ‫من‬ ‫كعناصر‬ ‫النباتات‬ ‫و‬ ‫الطيور‬ ‫مثل‬ ‫زخارف‬ ‫ضد‬ ‫الندات‬ ‫(جير‬ ‫نباتية‬ ‫بفستونات‬ ‫فت‬ ‫زخر‬ garlands ‫طر‬ ‫أ‬ ‫و‬ ‫اف‬ ‫بحو‬ ‫بيضاء‬ ‫أرضية‬ ‫على‬ ‫نباتية‬ ‫وموضوعات‬ ) ‫ذكري‬ ‫عضو‬ ‫أو‬ ‫بالخمر‬ ‫مليء‬ ‫زجاجي‬ ‫إناء‬ ‫للصيد،‬ ‫مشاهد‬ ‫عليه‬ ‫ظهرت‬ ‫بومبي‬ ‫في‬ ‫النماذج‬ ‫بعض‬ ‫اء‬ ‫حمر‬ ‫ا‬ ‫تقليد‬ ‫يس،‬ ‫كير‬ ‫اإللهة‬ ‫الحامية،‬ ‫اآللهة‬ ‫مسرحية،‬ ‫أقنعة‬ ‫رجالن،‬ ‫جانبيه‬ ‫على‬ ‫ضخم‬ ‫(فالوس)‬ ‫أشكال‬ ‫و‬ ‫لرخام‬ ‫الزخارف‬ ‫من‬ ‫وغيرها‬ ‫ونباتية‬ ‫هندسية‬ 62 ‫ان‬ ‫بألو‬ ‫مستعمل‬ ‫رخام‬ ‫ائح‬ ‫بشر‬ ‫غطيت‬ ‫بومبي‬ ‫في‬ ‫المناضد‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫العلوي‬ ‫للسطح‬ ‫خاصة‬ ‫المفضلة‬ ‫كانت‬ ‫الرخام‬ ‫ائح‬ ‫شر‬ ‫استخدام‬ ‫أن‬ ‫المعروف‬ ‫ومن‬ ،) ‫األبيض‬ ‫إلى‬ ‫باإلضافة‬ ‫الملونة‬ ‫الرخام‬ ‫ائح‬ ‫شر‬ ‫استخدام‬ ‫و‬ ‫عليها.‬ ‫اب‬ ‫الشر‬ ‫و‬ ‫الطعام‬ ‫وتقديم‬ ‫تنظيفها‬ ‫ليسهل‬ ‫للمناضد‬ ‫متاحة‬ ‫كانت‬ ‫التي‬ ‫المختلفة‬ ‫الرخام‬ ‫اع‬ ‫أنو‬ ‫يعكس‬ ‫الرمادي‬ ‫و‬ ‫األسود‬ ‫و‬ ‫منتظمة‬ ‫غير‬ ‫ائح‬ ‫بشر‬ ‫تغطيتها‬ ‫هو‬ ً ‫شيوعا‬ ‫األكثر‬ ‫ولكن‬ ‫بالرسم،‬ ‫تزخرف‬ ‫المنضدة‬ ‫أعلى‬ ‫المحل‬ ‫داخل‬ ‫من‬ ‫وخاصة‬ ‫الحانات‬ ‫و‬ ‫المطاعم‬ ‫تلك‬ ‫ان‬ ‫جدر‬ ‫بعض‬ ‫الملون.‬ ‫الرخام‬ ‫من‬ ‫الشكل‬ ‫يصور‬ ‫الذي‬ ‫بومبي‬ ‫في‬ ‫يوم‬ ‫ار‬ ‫بالالر‬ ‫ين‬ ‫المز‬ ‫الثرموبوليوم‬ ‫وخاصة‬ ‫نا‬ ‫وذكر‬ ‫سبق‬ ‫كما‬ ‫ية‬ ‫الجدار‬ ‫بالرسوم‬ ‫ين‬ ‫ز‬ ‫ت‬ ‫كانت‬ 59 ELLIS, Roman Retail Revolution, 556-57; BECERRIL, Culinary Aspects, 41-43. 60 ADAMS, W.H.D., The Buried Cities of Campania: Or, Pompeii and Herculaneum, Nelson, London, 1868, 60-61. 61 SMITH, W., A Dictionary of Greek and Roman Antiquities, aenum-cn, London, 1890, 22. 62 WALKER, Oxford Symposium on Food, 167. 


		9	7 ،	( ‫متعددة‬ ‫لوحة‬
	، ‫ع‬ ‫حيث‬ ‫أخرى‬ ‫أنه‬ ‫وجد‬ ‫بعضها‬ ‫وبفحص‬ ‫عليها‬ ‫القطع‬ ‫بعض‬ ‫على‬ ‫ثر‬ ‫من‬ ‫مستورد‬	‫لونا‬ ‫محاجر‬ ‫األحمر‬ ‫باللون‬ ‫نقوش‬ ‫بقايا‬ ‫عليها‬ ‫أو‬ ‫مختلفة‬ ‫عالمات‬ Luna ‫مبان‬ ‫من‬ ‫بما‬ ‫ر‬ ‫استخدامه‬ ‫عاد‬ ‫م‬ ‫الرخام‬ ‫وبعض‬ . 63 . ‫حرف‬ ‫بشكل‬ ‫المنضدة‬ ‫كانت‬

L 63 ELLIS, Roman Retail Revolution, 58-61.
مطاعم الوجبات السریعة والحانات الرومانیة من خلال بقایاهم الأثریة وتصویرها فی الفن