Der Ausbildende hat unter Zugrundelegung des Ausbildungsrahmenplans für den Auszubildenden einen Ausbildungsplan zu erstellen. 

## § 6 Berichtsheft 

Der Auszubildende hat ein Berichtsheft in Form eines Ausbildungsnachweises zu führen. Ihm ist Gelegenheit zu geben, das Berichtsheft während der Ausbildungszeit zu führen. Der Ausbildende hat das Berichtsheft regelmäßig durchzusehen. 

## § 7 Zwischenprüfung 

(1) Zur Ermittlung des Ausbildungsstandes ist eine Zwischenprüfung durchzuführen. Sie soll vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres stattfinden. 

(2) Die Zwischenprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage für die ersten 3 Halbjahre aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den im Berufsschulunterricht entsprechend den Rahmenlehrplänen zu vermittelnden Lehrstoff, soweit er für die Berufsausbildung wesentlich ist. 

(3) Zum Nachweis der Fertigkeiten soll der Prüfling in insgesamt höchstens 3 Stunden 4 Arbeitsproben durchführen. Hierfür kommen insbesondere in Betracht: 

1. Prüfen der Rohware auf Qualität, Verwendbarkeit und Lagerfähigkeit, 

2. Vorbereiten und Bedienen technischer Einrichtungen für die Entsaftung, 

3. Durchführen einer einfachen Schönung, 

4. Vorbereiten und Ansetzen der Filtration, 

5. Durchführen einfacher Qualitätsuntersuchungen, 

6. Beurteilen der Wasserqualität, 

7. Auswählen und Einstellen von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln. 

(4) Zum Nachweis der Kenntnisse soll der Prüfling in insgesamt höchstens 180 Minuten Aufgaben aus folgenden Gebieten schriftlich lösen: 

1. Anforderungen an die Rohware, 

2. Qualitätsmerkmale typischer Anbaugebiete und Sorten, 

3. technische Einrichtungen für die Vorbereitung und Entsaftung der Rohware, 

4. Schönung und Filtration von Säften, 

5. Gewinnung von Frucht- und Gemüsemark, 

6. produktbezogene Rechtsvorschriften, 

7. Flächen- und Volumenberechnung, 

8. Mischungsberechnung. 

Die schriftlichen Aufgaben sollen auch praxisbezogene Fälle berücksichtigen. 

(5) Die in Absatz 4 genannte Prüfungsdauer kann insbesondere unterschritten werden, soweit die schriftliche Prüfung in programmierter Form durchgeführt wird. 

## § 8 Abschlußprüfung 

(1) Die Abschlußprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den im Berufsschulunterricht vermittelten Lehrstoff, soweit er für die Berufsausbildung wesentlich ist. 

(2) Zum Nachweis der Fertigkeiten soll der Prüfling in insgesamt höchstens 6 Stunden 4 Arbeitsproben ausführen. Hierfür kommen insbesondere in Betracht: 

1. Durchführen von sensorischen, chemischen und mikrobiologischen Prüfungen, 

2. Durchführen und Auswerten von Schönungsvorversuchen, 

3. Vorbereiten der Haltbarmachung und sterilen Ein- und Auslagerung, 

