在中国做精品酒店会遇到哪些困难？
精品酒店是个无底洞。别提有多难了，每件事都难。 因为专业是风景区和乡土建筑设计，所以也做过一些风景区的酒店设计，只能说，全方位的难。 那么问题来了，为什么难？ 每一种建筑及其包含的服务，都是为了满足人们的某种需求。 绝大多数建筑类型，包括普通酒店和博物馆、学校这些，都是有着非常具体的功能要求和服务标准的，都很务实。而精品酒店这种类型，按照我个人的理解，是专门用来满足人们终极欲望的。那些在日常生活工作中无法满足的欲望。 不管是风景，美食，文化，美女或者那些奇奇怪怪的感悟，所有这些精品酒店想要提供的体验，实际上是超越于日常生活和实用功能之上的，精神层面的享受。 可以说，精品酒店就是人类奢侈欲望的凝聚。欲望是无底洞，精品酒店的要求也就是无底洞。 精神层面的东西，难就难在难以捉摸。 要在精神层面上满足客人，那就意味着无穷无尽的难以捉摸的要求。 人心叵测，你怎么做客人都可能不满意，做豪华了嫌你不够朴素，做朴素了说你太简陋，做细致了说你繁琐，做简洁了说你太作（第一声）。至于环境风景更是一千个人一千个口味，怎么办呢？这种情况比私人会所只要满足少数特定人群要难得多。 于是只好把每一件事情都做的最好，做到超出每个人预期，做到极致无法超越。我不能确保满足你，但我确保世界上最好总可以了吧？ 于是酒店里每栋建筑 每个空间 、每件摆设、 每个装饰都要设计 ，都要美好 ，都要浑然一体 ，都要出人意料的惊喜....更不要说那些软件服务设计起来多少花样。 而在中国，另一个巨大的困难就是，整体社会发展程度太低。 如果看过红楼梦，我们会知道过去的帝王将相生活是多么精致。而精品酒店就是要奔着那样的精致而去。 问题是精神层面的需求是居于需求金字塔最高点的，其支撑是巨大坚实的物质基础。仅仅是基础设施一项投入，在风景区就能把人搞死---自建水源净化系统，排污处理系统，有时候还得自备发电系统，自己还得修路架桥安排交通。日常的燃料、食物用品供给、废弃物处理，每条供应链都得考虑。更不要说所有物件都得是优质独特的产品，得从全球输入。这简直就是建造一个小城市。但这只是基础设施而已。 这里面所有的服务人员，还得达到比较高的要求，关键岗位还得是社会精英级别的，维持这些服务人员的工作、家庭、子女教育又是一套大系统。当年在黄山做酒店，酒店方最困扰的就是如何维持山上的服务人员的质量，正常人真不愿意长年在冷湿寂寞的山上呆着。。。 这样一个金字塔尖的酒店，一般来说必须是在发达国家的优质景区，依托发达的基础设施和全套完备稳定的物品、人才供应，配以较大的高收入客群，才能通过高价格维持下去。 而国内基础社会和供应远远不到位，特别是偏远风景区山里面。高收入客群的数量和质量也不够，这种情况近乎无解。大概也就是在北上广周边，或者世界遗产级的风景区里，能维持少量的高质量精品酒店。其他情况下，只能设法降低一些方面，以另外一些方面的特长来弥补而已---那样就是特色酒店，而难成为精品酒店了。 不过就算是特色酒店，也很好了呀。虽然难，但一间好的精品酒店，不但能帮助客人完成梦想，也能帮店主实现梦想。这是大家一起做梦的地方，是电影得以走进现实的地方。我知道一些做精品酒店的人，都是揣着梦想才会去做这件困难的事情的。如果单纯是挣钱，真的不必这么麻烦。 有个好看的电影叫《布达佩斯大饭店》，我觉得就很精品，可以看看哦。
一 人才 其实是整个酒店业都面临的困境，中高端酒店的合格酒店人才真的很少，原因在于中国中高端酒店价格已经和国外接轨，但是薪水和中国接轨，导致无法招聘到合格的酒店人才。国外中高端酒店大部分人才都是正规大学或者酒店学院毕业的，而中国有很多是半路出家甚至根本没有接受过系统培训。反过来说因为酒店业长期以来的低薪水，造成酒店业的人员流动过高，每年都需要重新培训员工，也是很大的开支。 都说瑞士酒店是酒店业的标杆，但是瑞士酒店开的薪水国内没有哪家酒店能支付。 瑞士2012年酒店业非管理职位月薪是3980瑞士法郎，大概25363人民币一个月，这个秒杀国内大部分酒店的管理人员了。所以我一直都觉得薪水低是酒店业发展的一个很大的瓶颈 中高端酒店不能开高薪水的原因有很多，一是中国消防等开支非常高，还有很多不透明垄断的费用，在很多地方政府喜欢去这些地方开会但是又不能及时支付费用，造成资金流短缺。 二是中国目前的经济环境支撑不起这么多中高端酒店，精品酒店。 国外四五星级酒店都是中产到富人入住的，而在中国，符合这个定位的人不会超过2千万，而大部分又倾向于国外旅游度假而非国内，造成酒店业入住率不高，房价无法下降，又进一步影响薪水工资，福利待遇等 三就是中国产权制度不明晰。在大中城市还好，在小城市乃至农村，开酒店是一个风险非常高的事。因为法律制度没办法保护私人产权，很有可能一个人辛辛苦苦把酒店做上路，当地的三教九流都想来分一杯羹。如 所说，中国社会发展程度还太低，很多物料采购跟不上。我在重庆希尔顿入住的时候发现它的mini bar等提供的都不是合格供应商的产品，实在是。。 酒店业是服务业，服务业就特别依赖人的素质，就中国目前的环境来说，酒店业也比较真实的反应了这一点