江南地区一直流传的「立夏尝三鲜」谚语指的是哪三鲜？有怎样的饮食文化渊源？
江南地区历来有「立夏尝三鲜」的习俗，即在立夏之日品尝时鲜。此时气候温暖趋热，新鲜果蔬纷纷上市，非常鲜美，谚曰：“立夏尝三鲜”。 立夏尝三鲜具体指哪几样食物，江南各地有不同的说法，一般分地三鲜、树三鲜、水三鲜。 此外江南各地也有把杏子、杨梅；蒜苗、香椿、豌豆；河虾、刀鱼等纳入三鲜菜单。 斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。立夏表示即将告别春天，是夏日的开始。期间气温明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺盛的生长季节。 这些食材都是立夏时节当季时鲜，鲜美可口，又随处可见，民间百姓买得起吃得到，因此深受喜爱，久而久之就流传为了一种习俗。逐渐的也发展出许多历史传说，名人佳话，不胜枚举。 「立夏尝三鲜」的习俗，正如江南地区谚语「什么时节吃什么，逢熟吃熟最开心」所表达的，是尊重自然规律，顺应自然规律的做法，是健康的饮食习惯，更是食物给生活带来的乐趣！ 
立夏是二十四节气中的第七个节气，民间流传的立夏习俗也有很多种。 立夏预示着夏季的开始，降雨量和降雨天会增多，花草树木以及农作物会进入旺盛生长期。 早在古代的君王们也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。 由于夏季来临天气炎热，人们在劳作时会大量出汗、体能消耗大、易疲劳，因此在立夏的时节就更应该注重营养的补充，立夏日吃寓意美好的食物增强体力、提高自身的免疫力，健康顺利地进入夏季！  立夏尝三鲜是中国民间的一种习俗，即在立夏之日品尝时鲜。 各地时令蔬果不尽相同，可吃应季新鲜蔬果。 1.地三鲜 地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。 其实各地都有自己的三鲜。 吃这三样美食有一定的道理，之所以吃蚕豆，是因为立夏时，它刚好上市； 豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是“发”的彩头。 而时令蔬菜红苋菜，吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽，讨的是“红”运当头的彩头。 最后黄瓜水分大，也非常适合夏天吃。 2.树三鲜 樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃)。 时令水果新鲜多汁，当然要尝一个。 而且立夏吃樱桃，讨一个红红火火的好彩头。 3.水三鲜 水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。 这类三鲜现四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食，或许更多一些乐趣。 1、《清嘉录》上有这样一段表述： “立夏日，家设樱桃、青梅、穗麦，供神享先。宴饮则有烧酒、酒酿、海蛳、馒头、面筋、芥菜、白笋、咸鸭蛋等品为佐,蚕豆亦于是日尝新。 ” 2、《月令七十二候集解》云： “四月节，立建始也；夏，假也，物至此时皆假大也。” 此时气候温暖趋热、新鲜果蔬纷纷上市，民间节俗以“尝鲜”为主，谚曰：“立夏尝三鲜。” 3、《金陵岁时记》中记载： “立夏叫小儿骑坐门槛,食豌豆糕,谓不疰夏。” 4、《西湖游览志》云： “立夏之日人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之七家茶。” 5、“麦蚕吃罢吃推粞，一味金花菜割畦。立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。” 《立夏》宋.陆游 赤帜插城扉，东君整驾归。 泥新巢燕闹，花尽蜜蜂稀。 槐柳阴初密，帘栊暑尚微。 日斜汤沐罢，熟练试单衣。  《幽居初夏》宋·陆游 湖山胜处放翁家，槐树阴中野径斜。 水满有时观下鹭，草深无处不鸣蛙。 箨龙己过头番笋，木笔犹开第一花。 叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。  《山亭夏日》唐代诗人高骈 绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。 水精帘动微风起，满架蔷薇一院香。 梅子留酸软齿牙，芭蕉分绿与窗纱。 日长睡起无情思，闲看儿童捉柳花。  民间还有畏忌夏季炎热，而称体重的习俗，据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，否则会有病灾缠身。 江西一带还有立夏饮茶的习俗，说是不饮立夏茶，会一夏苦难熬。 传统吃食还有：立夏蛋，五色饭，立夏面等等。    （本文完）