有什么看起来毫无关系的食材，搭配在一起却惊人的好吃？
西红柿炒鸡蛋啊！简称胸柿炒蛋！ 我知道这个特别常规，但实际上这是我男票的本命。 我做饭有个习惯，就是做完端上桌吃完后，会要求男票点评下菜品，并选出金牌菜。 熟悉我的人都知道，我光专栏公众号菜谱都出了100多道了，会做的菜怎么也得在200道以上吧。 但是！只要这桌上有西红柿炒鸡蛋，它就永远是金牌菜！ 谁跟它比它都是金牌！别管其他菜是佛跳墙还是烤全羊，它就是稳如泰山的第一名。 害得我以后轻易不愿意做胸柿炒蛋，因为会显得对别的菜特别不公平。  胸柿炒蛋跟热米饭是soulmate，如果一顿饭有这个菜，那基本上米饭是有多少吃多少的，但如果只有胸柿炒鸡蛋，没准备米饭，那我就是十恶不赦的大恶人。  因为这个菜太普通，所以我的专栏一直没出教程，我想着不如就借着这道题写一下吧！ 原料：西红柿2个（拳头大小）、鸡蛋4个 配料：蒜瓣2-3个，葱丝几根（山东人个人爱好，不喜不辩） 调料：盐、一点点糖（提鲜用！不是甜口的！晕！）、蕃茄酱、蚝油  对，就这些就够了，糖和番茄酱不能少，评论区diss我说放番茄酱不正宗就我还出公众号的那位兄dei，要吃正宗的你可以从养母鸡种西红柿开始。（另外现在市面上的西红柿跟我们小时候吃的已经不一样了，远达不到应该有的酸甜度，所以需要番茄酱和糖补充，你有别的意见你就按你的做，我没拿枪对着你太阳穴逼你。） 番茄酱推荐这个新疆的品牌！我参观过他们的厂子，非常地道，而且新疆的番茄，确实比其他地方的好吃些！  【处理食材】 首先西红柿一定要去皮，你用火烧用水烫用刀削都行，一句话，去皮。 西红柿切小块，可以故意一部分切小一点用来出汁，一部分大一些用来吃。 蒜拍扁，葱切大丝。 鸡蛋液打散，里面放点盐。 【炒鸡蛋】 起锅烧油，一定要油够多，油温够高。最好别用平底锅，温度不够刺激，大铁锅最好。 烧到油冒烟，鸡蛋液下锅，别着急铲，要等底部先凝固住一层，再用铲子拨到一边去，让未凝固的蛋液留下来。 我爱吃的是稍微带点焦的、所以我会稍微炒过一点，就是蛋液基本全部凝固，个别蛋块边缘发焦。 记住不要把鸡蛋铲太碎，铲成几大块就行了。 盛出来备用。 【炝锅】 这时候锅里应该是干净的、光滑的，还有点油，你补点油，开小火，下蒜瓣葱丝煸出香味。 等蒜瓣葱丝变黄的时候捞出来丢掉，当然你不丢也行，我喜欢吃纯纯的西红柿和蛋。  【炒西红柿】 然后开大火烧热油，下西红柿块。  水分多的西红柿遇到热油，肯定会噼里啪啦一顿炸，不要怕，也就扑腾那么两下就没了。  迅速翻炒，西红柿会很快出汁，这时候你挤入一勺番茄酱，翻炒匀，再加入适量的盐和一点点糖。 炒到那小一半的西红柿块已经全部变成汁水后，把蛋液块混进去翻炒，这时候下三分之一勺蚝油。 混入鸡蛋后也就翻炒个十几二十秒就要关火出锅了。时间再长汁水就被收干了。  这样做出来的胸柿炒蛋，还是咸口的，但是味道很鲜，汤水充足又足够浓稠，鸡蛋的存在感很强，我男票的吃饭通常是米饭扣在菜里，我得靠抢的才能保证一人一半。  以上，是我做这道菜的全步骤了，我再次强调下重点： 1、炒鸡蛋油要多要够热！ 2、要有番茄酱，保证足够的番茄味（因为现在市面上的西红柿品种变了，普遍没什么西红柿味了）。 3、要有一点糖，就一点点，一个勺子尖尖那么多，为了中和番茄酱的酸，同时为了提鲜。 4、鸡蛋液里放盐，是为了和炒西红柿时候的咸度同步，不至于最后混进去后只有鸡蛋外表是咸的。 5、西红柿去皮！去皮！去皮！ 6、一般的比例是1个西红柿2个蛋，不要心疼蛋！ 7、据说在很多人眼里，这道菜算肉菜！肉菜！  每次答题都写这么长，我真是话唠，希望这次不要是收藏比点赞多，看你们的了！ ————— hello我是 @芊小桌儿，建议你关注我和我的公众号：餐桌奇谈，因为我有有很多适合料理新人、手残星人、厨房克星、懒癌晚期的超实用一学就会菜谱教程： 以及一些亲测好用的种草推荐，全部都是我亲测好用的东西，不好用的我在评测的时候也直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~ 就，建议你关注我（或者公众号：餐桌奇谈）吧，因为实在太多了，你不关注我根本就看不完~~
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