有哪些处理烘焙边角料的方法，剩余的蛋白和蛋黄不想浪费？
做烘焙时候经常有蛋白和蛋黄用不上的情况，扔掉是最不明智的举动。秉着对食物的尊重，要让每一道食材物尽其用，发挥最后一点光和热 消耗蛋白好办法如下 蛋白薄脆饼 BY  君之 主料 蛋白(约35克)1个；中筋面粉(即普通面粉)50克 黄油50克；糖粉60克 做法 1. 黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 2. 分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 3. 搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状 4. 倒入过筛后的中筋面粉。 5. 继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 6. 把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 蛋白椰丝球 主料 椰丝80克；椰丝(沾表面)10克 奶粉20克；低筋面粉20克 蛋白2个；细砂糖50克 步骤 1. 把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。 2. 蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。 3. 把蛋白倒入椰丝里。 4. 用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。 5. 取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。 6. 把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。 7. 用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右 8. 烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软 小贴士 1、这款椰丝球，烤的时间和温度很关键，用稍低的温度，较长的时间来烤焙，才能烤透，让内部口感香酥。
2、椰丝球不要做的太大，直径不要超过2.5CM。每一盘的椰丝球大小要均匀。 无油超松脆【奶香蛋白饼】 详情点击无油超松脆【奶香蛋白饼】的做法_【图解】无油超松脆【奶香蛋白饼】怎么做如何做好吃_无油超松脆【奶香蛋白饼】家常做法大全_默默扒猪皮_豆果美食 消耗蛋黄好办法 消耗蛋黄的小饼干 BY  胶P糖 主料 蛋黄4个（85克）；低筋面粉150克 玉米淀粉80克 辅料 奶粉30克；泡打粉2克 白糖50克；玉米油(或黄油）50克 步骤 1. 将所有材料放一起（若用黄油则需融化使用），用折叠的方式和成面团，千万不要过度揉面以免起筋，那就不酥了 2. 将面团醒片刻后擀成大片，用模具切割成自己喜欢的样子 3. 烤箱预热170℃，上下火，放在中下层烤16-20分钟，可根据你的烤箱来调整 消耗蛋黄--法式焦糖布丁（免熬糖） BY yanx520— 主料 蛋黄3个；淡奶油225克 牛奶75克；细砂糖（或糖粉）30克 做法 1. 淡奶油和细砂糖倒入盆里搅拌均匀； 2. 边搅拌边加入牛奶，搅拌至糖完全融化； 3. 蛋黄打散； 4. 将蛋黄液倒入刚才的液体中； 5. 搅拌好的布丁液会有很多泡泡 6. 过筛，去掉气泡和液体； 7. 装入模具里； 8. 提前预热烤箱，烤盘装热水。放入烤箱中下层，200度烤30分钟，表面出现焦糖色即可。具体温度根据自家烤箱设定 9. 成品。 更多美食花式烹饪方法可以在以下平台获得~ 微信：豆果美食（ID：douguocom） 微博：@豆果美食
我很喜欢蛋白霜，就介绍一些用到打发蛋白霜的甜点好了。 帕夫洛娃（Pavlova） 一款澳洲甜点，实际上是一种低温慢烤的蛋白甜饼，难度跟打个法式蛋白霜差不多。它做法简单颜值又高，很适合作为聚会点心。因为一般比较甜，所以大多会搭配酸口的水果来平衡味道，吃起来外面是一层糖壳，里面是很软的棉花糖。 · 天使蛋糕 可以说是无蛋黄版的海绵/戚风，颜色洁白，口感较Q韧，是解决3个及以上蛋白的好方法。传统的天使蛋糕是无油无水的，做法就是打发蛋白霜拌入低粉烘烤。现在也衍生出加植物油和牛奶的版本，做法跟普通戚风一样，所以也没什么难度，推荐。 · 慕斯 其实在国外，很多慕斯都是用蛋白霜来承担“泡沫”这一部分，而非打发淡奶油——又或者是蛋白霜和打发淡奶油一半一半。使用蛋白霜的慕斯泡沫会更大更脆，吃起来更轻盈、更具“空气感”，很适合夏天。 · 蛋白糖 蛋白糖有多好我已经在→有哪些颜值很高、制作简单、又适合送人的烘焙？ - 知乎 里讲过了，就是快手、简单、零难度、高颜值。如果刚好剩了一个蛋白，做蛋糕嫌太少，丢了又浪费，不如就试试这款酥脆的小零嘴吧。 · 棉花糖 棉花糖=糖水里加了吉利丁的意式蛋白霜，只要你会打意式蛋白霜，就可以做棉花糖了。跟外面卖的棉花糖最不同的一点是，自己的棉花糖想做成什么样的就做成什么样的，脑洞可以肆意放飞——就是不知道做得太可爱了会不会舍不得吃而已。 --------- 下周这只熊就正式搬家咯！从6月5号开始大家最想看的靠谱配方将会正式在机构账号 @焙忘录 上更新，届时内容会更多更精彩，还没关注的胖友快快关注起来吧！同时个人号 @熊吃蛋糕吗 这边也会继续更新其他内容，还是你们最可爱的熊;->