在选择锅具的时候，不锈钢锅、不粘锅、铜锅、铸铁锅、搪瓷（珐琅）锅各有什么优缺点？
-------------- 喜欢做饭的体验大概就是： 你逛菜市场会比逛街更开心…… 你看菜谱比觉得比看小黄书还有意思…… 你追美食纪录片觉得比看韩剧还上头…… 你复刻出一道菜比打游戏通关还开心…… 你的朋友圈，晒做的菜比晒自己/晒老婆/晒女友/晒娃频率更高…… 你邀请好友聚会，比起去出去外面吃，更想让他们来你家吃饭…… 别人周末的消遣是出去吃顿好饭，你的消遣是买点好菜自己做…… 别人烧钱买衣服鞋子，你烧钱买各种厨刀和锅碗瓢盆厨房电器…… …… 而且你会越来越觉得，外面能吃的餐厅越来越少…… 倒不是说自己做出来的东西能比外面的好吃多少，而是你自己做饭之后就会发现两种情况： 1.这道菜我自己做这么便宜？为什么餐厅翻了十倍？ 2.这道菜用料这么贵，餐厅是用的什么垃圾食材做到这么便宜的？ 像第一种，比如日式烤肉，在外面人均大好几百才能吃到比较好的部位，但自己会调蘸料的话，在家自己做，纯吃肉饱也就一两百顶多。 自己做一个香煎扇贝柱可能是要十几块钱，但去西餐厅吃的话就需要98，三颗。 奥尔良烤翅，做到这个成色的，少说几只就得三四十，但三四十自己在家可以做一斤多…… 三椒牛肉粒，稍微不错的餐厅，一小盘都是一两百，但在家自己做的话，即使用和牛，也就几十块钱。 意面，一份稍微味道正宗一点的怎么也得三四十，但实际上在家做一大盆肉酱慢慢吃，一份十块钱足够了。 第二种，就是外面吃便宜得惊人的，最熟悉的就是牛排了，正儿八经的原切谷饲眼肉一斤也是一百多至少，再怎么薄切一片也得50以上，那些号称“眼肉牛排”的餐厅是怎么做到一个套餐38的？当然就是调理合成无疑了…… 烤生蚝，买稍微不错的大一点的蚝，一个均价都得四五块钱，但有的地方这么大的蚝，一打就24？后来听说，其实有的地方壳归壳买，肉归肉买，小肉拼大壳…… 羊肉串，稍好的羊肉，一斤羊肉40-50，串不了几串，但外面的羊肉串2-3块一串的，吃起来口感也不好吃，但该有的膻味也还有，还真不知道是什么做的。 …… 当然，也不是所有的菜都有以上两个情况，但自己能复刻出来，也很开心，可能就是做饭的乐趣吧。 清蒸桂花鱼： 橙香焗寸骨： 黄油煎虎虾： 椒盐濑尿虾： 蜜汁烤鸡： 金银蒜蒸龙虾： 芝士焗龙虾： 卤香金钱腱： 白汁培根意面： 西杏片炸牛奶： 手抓羊肉： 潮汕卤水猪脚： 烤羊腿： 潮汕豆酱焗青蟹： 花椒焗膏蟹： 白灼虾： 杏仁天妇罗虾： 焦糖布蕾： 孜然烤羊排： 葡汁焗虾： 焗烤猪颈肉： 日式炸牛排： 菠萝炒饭： 其实有时候也不知道是喜欢做饭，还是喜欢别人赞赏自己会做饭，也有可能是两者都有吧。 30K赞以上： 20K赞以上： 10K赞以上： 5K赞以上： 3K赞以上： 1K赞以上： 其他往期长文硬核回答：
 大概在小学五年级的时候，我就开始在家做饭了，那时候爸妈上班中午回家的时间很短，我妈担心放寒家在家的我吃不上饭，就鼓励我自己尝试用电饭锅学习炒菜。就在我写这篇回答的时候才觉得，这是我妈下的一盘大棋啊。从我学会了做饭之后，每个寒暑假他们都是吃我做的午饭=w= 如果说「喜欢做饭」是一种怎样的体验，在我人生的很多重要阶段里，它可能充当了某些回忆的记录者吧。就像很多美食类纪录片中所说，人生中很多记忆与味觉有关。 最初来北京的时候，和朋友合租，那个时候最在意的就是厨房够不够干净方便，彼时月收入只有几千块钱的我，凭借着自己在家做饭、偶尔也会带饭到公司吃的本事，的确省下了很多钱。那个时候赶上自媒体刚刚兴起，我的工作也没有现在这么忙碌，所以经常用相机记录下一餐一饭。还会勤奋的把制作过程分享在网上，那时候真的是又穷又闲T_T 随着居住条件的改善，和我越来越不满足于只是在厨房里炒炒菜那么简单，于是开始了一些花样尝试，当时入了一个 178 元的烤箱，对，抠门如我，当时参加活动得了 100 元京东卡，所以截图这里看到的是 78 元~可能如果当时没有那 100 元京东卡，也不一定能动了买烤箱的念头，因为租房住总觉得搬家好麻烦。现在想想，这个烤箱带我开启了新的美食制作的大门，2013 年入手，2018 年底它自己坏掉了~也是非常值啦！现在这款应该已经下架了，我只找到一个 10 升的，价格更便宜。但是这款烤箱的问题是，热度似乎不是特别准，个人感觉温度偏低。但是，如果你的厨房面积有限，又想尝试烘焙，倒是可以考虑入一下小款的，毕竟真的很便宜啊。 于是，我开始尝试做一些用料非常非常简单的烘焙： 这些在我看来都是非常简单、性价比高且比较易操作的烤箱美食，比起需要打发奶油、裱花等等，上面这些对我来说是耐心考验指数很低的啦哈哈。 因为工作的调整，我从一份极度压抑和忙碌的工作中解脱出来后，又开始尝试在家 DIY 棒棒糖 甚至带还着 2 位小朋友拍摄过一期在家 DIY 糖果/拼盘的视频，也是非常特别的人生体验了！ 2018 年至今的这段时间里，我的生活又一次发生了戏剧性的改变，甚至用大反转来形容也不为过，工作从不忙碌又变为忙碌，我对生活、厨房投入的时间时多时少，很少做烘焙了，但是还在不断解锁一些「看起来有点麻烦」的食物。而我也从 2 字头走向了 3 字头。做饭对我来说，更多是一种放松，工作上很多思路甚至都在厨房中被激发出来了…… 在周末采购的过程中，总会感觉时间被一点一点填满，而不是工作日那般甚至会有虚幻的不真实不确定感~ 用味觉把春天才能吃到的新鲜香椿味道锁住~~ 在写这篇回答的时候，我重新翻了手机里存下的照片，它的时间跨度从 2013 年一直到 2020 年，在 2016 年前，我习惯性的做了很多图片记录，但从那之后，因为忙碌的工作，我已经很少在记录这些生活的美好瞬间。虽然我还是很喜欢做饭，但已经不再对这些琐碎的小确幸敏感。 2020 年，我决定在知乎认真地写下这个回答，希望可以激励自己重新（继续）做一个热爱记录、热爱生活的人吧~