天南地北的年夜饭，都有些什么特点?
大家好，我是美食作家王刚。 说到年夜饭，中国地大物博，各地年夜饭的必备菜品的差距也比较大。但是我想，大部分地方的年夜饭应该都会有一道香肠吧，各地香肠的做法也不同，我今天就交大家如何做四川的麻辣香肠吧。
谢邀。 吃了二十多年的年夜饭，我总结出一个真理，凡是父母对吃很讲究的家庭，孩子一般不会太瘦。 您就比方说我家吧，平日里鸡鸭鱼肉、荤素搭配就不说了，一到大过年的，简直成了厨艺大赛。各种美食经过父母的烹饪悉数登场，有香糯粘牙的「糍粑鱼」好吃得放不下筷子，有赤红剔透的「烧肉入」口即化，有沁人心脾的「排骨藕汤」暖上心田，还有酱汁爽滑的「油焖大虾」饱满Q弹..... 各式各样的美味轮番轰击我的味蕾，导致我和大胖墩之间可能只剩一个香酥鸡腿的差距。 如此丰盛的一顿年夜饭，也正说明了它对中国人来说有何等重要。除了上面提到了糍粑鱼、红烧肉、油焖大虾、排骨藕汤，还有许多湖北本地特色比如炸藕圆子和鱼糕。 说起本地特色，我立马就回想起北京过年要吃的八宝饭也是特色鲜明，做法同样很繁复。 首先要将糯米蒸熟后，与白糖、猪油和开水和匀。再将蜜枣等放入碗内，排列成图案，中间抹上豆沙及桂花，再铺上糯米饭塌平，入笼蒸蒸一小时后，小心地铲出食用。 绵软可口的糯米，配上甜杏仁、核桃仁、百合、红枣、葡萄干、山楂干、莲子，再淋上滑滑的冰糖汁，搁几颗鲜艳欲滴的红樱桃，五光十色的「什锦八宝饭」就成了。 提到色彩丰富，之前去山东出差的时候，看到当地特色年味美食「花饽饽」才真叫五彩缤纷。 最有特色的是胶东花饽饽，仅仅用简单的工具，就可以捏成各种姿态的人物、动物甚至花草树木来。以前的人们多用于庆祝和祭祀等等，而随着民俗文化的发展，慢慢成为一种艺术形式，我第一次见到它时甚至珍惜得不舍得下嘴吃掉。 同样是山东省，我有个淄博的同事，一到快过年关还没放假，就一定会开始念叨他们那的「炸肉」。 据说是把肥瘦猪肉切成条条，撒点食盐和花椒面，然后腌制片刻，再裹上面糊，顺着锅边儿将肉小心下入油锅中，然后炸到金黄捞出，这炸肉就成了。有时候同事描述炸肉的做法能把我都说馋了，他说每年一到家第一件事就是想吃口炸肉。 炸肉的做法，就很像东北过年时必备的「锅包肉」。 其实做法和淄博的炸肉有些许类似，也是用猪里脊肉和着淀粉，经过两遍油炸而成，第一遍炸熟，第二遍炸出色泽。我大学室友特别爱吃锅包肉，但在我印象中他的厨艺真的一般，我觉得这道菜想做好非常有难度，哪知道他还真琢磨出来了。 不过费了一桶油，他还挺会宽慰自己，说自己吃自己的二手油，问题不大。 在炸物里面，我对莆田「春卷」尤为喜爱。 之前在福建游玩的时候，发现了这种以麦饼为皮，时令鲜蔬为馅的春卷，吃下以后丝毫不会油腻且香脆可口，怪不得连宋代名人蔡襄也赋诗曰「春盘食菜思三九」。 本来作为经常下厨的吃货，此前我都会告诉想学厨艺的朋友，直接通过下厨图文教程学习做菜就好。 后来我发现对着西瓜视频app里的烹饪视频学习效果更好（最近刚上了个「过年好」的频道，很多这种内容）比图文的优势在于，能够更加清楚地看到每一步，以免疏忽遗漏。 你想想，如果在你回到老家时，不仅对着视频学习熟练掌握了这些必备年夜菜，甚至把一家三口的年夜饭都给承包了，那些原本看上去复杂的菜品变得容易，那些酸菜鱼、胡萝卜炖牛肉、葱烤鸡腿、辣子鸡等等早已不在话下时，请问你的七大姑八大姨还会催婚吗？ 答案是「会的」，但是至少你自己还能吃得超级开心呀！ 以上 @张小喂浪不动了