有哪些不能标注「Champagne」的优秀起泡酒？
PS：是不是回答不配图，发展没前途？ 先胡扯，上班要迟到了请直接往下拉。 champagne 和vin mousse 对于酿造工艺来说其实相差不是很大，如果是采用传统法酿造的气泡酒，工艺上差别就更小。香槟是营销做的最好的酒，没有之一。总之，香槟的广告，都是奢侈品级别的效果，反正不差钱。从这几年朋友酒庄以及整个香槟区的发展来看，香槟的每公顷产量一直在提高，因为酒好卖，法国人也不是傻，挣钱最重要。至于橡木桶陈酿，生物动力等等这种智者见智仁者见仁的东西，要扯可以发几百篇博士论文。 喷毕。 回归正题，优秀气泡酒非常多。 大众的像Cava，Prosecco，Crémant，Saumur，Muscadet，Asti, Lambrusco ，Sekt等等太多了。像克莱门气泡还有alsace，bourgogne，bordeaux。。。几乎每个地区都有自己的气泡酒。这里比较推荐的除了crémant ，勃艮第起泡应该是在口感品种甚至风土上最接近香槟的了，也有30多欧的勃艮第起泡，口感上感觉比90%的香槟要好。还有就是prosecco了，它成了这几年英国人的新宠，价格太有竞争力了，最重要的是口感还很好啊。夏天午后除了西瓜就是它了。泡妞解渴省钱包，难怪人说，一瓶prosecco，从此告别左右手。 当然，要想猎奇，我还遇到保加利亚的Iskra，瑞士的Baccarat和Gaillac的气泡酒，都各有特色，如果国内有机会买到可以试试。
原题目是有哪些优秀起泡酒仅因产地问题不能标注「Champagne」？所以就这么回答了 现在题目已经改掉了，看上去顺眼的多，不过我原答案就不改了。 真觉得，气泡酒姿色万千，风格各异。大多数香槟之外的佼佼者们没必要，也不应该总拿来和香槟比较。 风土精神的核心是多样性，而不是代替性。 ————以下是原答案———— 气泡酒死忠粉怒答
一如既往的唱反调……反对目前所有答案！ 有优秀的气泡酒
有不能标注「Champagne」的起泡酒
有不是香槟，但也不错的气泡酒 但绝!对!没!有！仅因产地问题不能标注「Champagne」的气泡酒！ 其它气泡酒不标注「Champagne」，就是因为它们不是香槟！ 一样用传统法所以气泡没差别？
一样在酒泥上陈年所以风格没区别？
不如香槟看起来高大上的原因是没做奢侈品式的推广？ 你干脆说其它黑皮诺仅因产地问题不能标注「Romanée-Conti」
其它霞多丽仅因为产地问题不能标注「Montrachet」
反正都是静态酒，按你们的说法，没差别…… 随便找几个切入点—— 1.陈年能力： 年份香槟是目前唯一一种和高品质葡萄酒一样，能在除渣装瓶后继续发展进步的气泡酒。 你可以找到好喝的Cava，好喝的Franciacorta，牛的酒庄可以在酒泥上陈年5年，10年，但你去问酒庄的人他们的顶级酒上市后什么时间喝掉？回答一定是3年内，再牛的也就说你收个5年差不多喝掉吧。 只有年份香槟的生产商是唯一一个可以自豪的说，我买的香槟近五年之内放在酒窖里别去碰它，还没到喝的时候呢。 2.风土 这年头喝酒总要先说风土，那就说说香槟风土厉害在哪。 一个例子——香槟以北，所有高品质的气泡酒，二次发酵前的基酒在发酵结束后都要苹果酸乳酸发酵，否则酒体太过寡淡单薄。香槟南边所有著名气泡酒产区，全都必须避免苹果酸乳酸发酵，否则酸度不足，得不到清爽感和精细感。 香槟人怎么说？大部分酒庄回答我的都是看这桶酒自己的性子，它自发苹果酸乳酸发酵就让发酵继续，它没发生也不促进。这种奢侈，只有酚类物质充分成熟同时酸度异常高挑的香槟产区才做得到。 每次香槟酒庄的人出去做活动听到“香槟法”就呵呵，非要纠正成“传统法”。
“你没有香槟的气候，没有白垩土，没有细碎的葡萄园分级，没有几代人的经验积累，就只copy一个瓶中二次发酵，有些连酒泥陈年都不做足，凭什么自称‘香槟’法” 3.人 最后，让香槟和其它产区本质上不同的，是人。 高端气泡酒整体上是一个比较保守的行业，我之前采访菲利普罗斯柴尔德男爵，他家厂牌香槟是不是考虑像更干的方向拓展。他说有计划的，会在20年里慢慢降下来。不止香槟，所有气泡酒都是如此。因为二次发酵酿制的高品质气泡酒，从原料发酵到最终成型，短则3年，长则5年10年。一旦开始错了，就得付出高额的沉没成本，对于专攻气泡酒的生产商来说，一步走错倾家荡产也不是不可能。 5年前我学酒的时候，老师说香槟别考虑哪出的，喜欢谁家的风格盯着买就好了，多少年都不会变。整个行业大部分都是在微调的道路上持续发展……说的好听保持传统。 那这个行业有改革者吗？有，在白丘那些独立酒农香槟大佬，在Aube那些充满理想的年轻人。那些像勃艮第酒农耕耘勃艮第一样耕耘香槟的人。其它产区有吗？也许吧。
———————— 有人要跟提他几百块买的大牌香槟一点都不好喝？不如XXX气泡酒？
没错我也觉得不好喝，你买错了呗。 我这算不算给香槟协会的软广？管他呢……