咖啡是如何分类的？
1、经常能看到Espresso 意识烘焙 拿铁摩卡 蓝山 苏门答腊的咖啡 阿拉比加咖啡 这些是分别根据什么而分类的？ 这里提到了若干分类方法，我简单帮题主梳理一下。有按照萃取方法分的（也就是制作方法），有按照产地分的（咖啡豆种在哪里），有按照咖啡豆品种分的（也就是血统），没有涉及到的是按照处理方法，比如说日晒、水洗、蜜处理。 1）Espresso （意式浓缩咖啡）和滴滤咖啡，这里是用萃取方法不同来分类的。 Espresso 有压力萃取，滴滤咖啡基本是靠水和温度来萃取。 通常你见到的大部分意式咖啡，包括拿铁、一般咖啡店的摩卡、卡布奇诺都是用 espresso 做的底液，添加了牛奶等其他饮品来制作。而手冲，电动美式滴滤都是 drip coffee。 这里面的口感风味区别又可以写几千字，我就不赘述了。 2）蓝山、苏门答腊咖啡，这是按照咖啡产地来区分的。 咖啡原产地很多，好的豆子还会标识来自什么庄园，是什么等级。 推荐你阅读这篇文章： 。就大概了解一下知名的产地有哪些。当然类似的文章很多，你选择简单容易读的就行，有个基本了解。 3）阿拉比加咖啡，这是指的咖啡的豆种，也就是血统。 阿拉比卡（也就是题主说的阿拉比加）是现在经常说的精品咖啡豆，它的风味丰富，产量少，但娇气不容易种。与它相对应的是罗布斯塔豆，一般的商业豆是用罗布斯塔豆多一些，罗布斯塔风味没那么好，容易苦，咖啡因也更重，但好养活。全世界的咖啡产量大部分是罗布斯塔豆。 当然还有很多杂交的各种豆，血统混杂，那可以画一整颗树。 2、各地的咖啡豆是都可以进行深度和中度烘焙呢，还是根据各地咖啡豆的不同只能进行单种烘焙？ 理论上当然是可以都用各种烘焙度，但根据不同的豆子的特点，怎么好喝怎么烘，怎么样能烘出咖啡豆的特色就是烘豆师的本事了。 3、听说喝 Espresso 通常还要点一杯水 难道是喝一口咖啡再喝一口水？ 这里不是必需的，而是说你保持口腔干净，这样能比较好的来品尝浓缩咖啡的风味，因为它很集中很浓烈很过瘾。有的咖啡店还会给你一杯苏打水而不是清水。 以上，希望有帮助。
我的简答： 1，咖啡饮品制作过程不添加任何风味物料的黑咖啡（如espresso、美式咖啡等都应归入此类）与添加了风味物料的花式咖啡（如卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡等等），应该是对于消费者认可的咖啡最简单且实用的分类。感兴趣的话可以去看我写的书《咖啡 咖啡》。 2，对于任何咖啡豆，一般来说只要触碰了一爆（极浅焙）就可以萃取饮用。从咖啡烘焙学角度来说，我们把葱一爆（fc）开始直至出锅下豆的这一过程叫做发展时间（dt），dt>0s的咖啡熟豆都有可能是合理且具备商业价值的商品，只是风味呈现上不同，需要的萃取策略也有所差异。 3，作为一名去过超过100家意大利咖啡馆、在意大利从南部那不勒斯到北部威尼斯喝过超过500杯esp的咖啡人，只能说这种搭配喝法我肯定是见过，但显然不算常态，应该不构成一种普遍认知。