为什么工厂生产的食品都要放各种添加剂？
食品添加剂是食品工业的灵魂，注意是灵魂，你说呢。 补充一些，以前看的书里面的例子 大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上的。因为消费者对食物的外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面提出了苛刻的要求，所以要想按照家庭方式来生产，几乎是不可能的。如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂，消费者是无法接受的。 很多消费者不这么想，总觉得添加剂是生产厂家骗人害人的东西。但是，只要想一想以下这些事实，就能明白，消费者自己有没有责任。 为什么自己家里的苹果切开来就会变褐，而如果超市卖的鲜切苹果是褐色，你却不肯买，偏偏要选择那些洁白或淡黄色的产品？如果你这样选择，就是逼迫生产者使用大量的亚硫酸盐抗褐变剂。 为什么自己家里的肉煮熟了就会变褐，而如果超市里的酱牛肉是粉红色，你却非常喜欢，而且嫌弃那些颜色发褐的？如果你这样选择，就是引导生产者使用亚硝酸盐发色剂。 为什么明知道牛奶是没有水果香味的，几小块烫过的水果也不可能带来多少风味，你却还喜欢那些带有浓烈水果香味的乳饮料和酸奶呢？ 自己家里炸的食品稍微凉一点就会变软渗油，而外面卖的很多煎炸食品放了多久都还是挺拔酥脆。为什么你总是选择那些最脆最爽的呢？ 自己家里的馒头放半天就会变硬发干，而超市的面包几天后还是松软依旧。为什么你专门选那些最松最软的面包，稍微干一点的你都不肯问津呢？ 可见，在这个消费决定生产的时代，消费者的选择决定了生产者的行为。
国家关于食品添加剂的权威标准是国标 GB2760-2011。上面对食品添加剂的作用也是比较权威的，一下情况可以使用食品添加剂：a 保持或提高食品本身的营养价值；b 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；c 提高食品的质量和稳定性，改进其改观特性；d便于食品生产、加工、包装、运输或贮藏。 相信题主对前面几条都好理解；最后一条我要解释一下，因为这条跟题主的问题最相关。这里面要弄明白两个问题：食品添加剂安全吗？添加是必要的吗？ 首先，只要符合国家标准的（添加剂量上限、添加方式和允许添加的食品种类），都是经过无数的研究和实践证明的，绝大多数情况下不仅是安全的，而且有些情况下更利于健康。不在标准内的都不是添加剂，只能叫做非法添加物。所以题主的担忧是没有必要的。 其次，添加大部分时候是必要的。家里制作量少，做好就吃，所以有些便于加工的、包装的、保存的、运输的添加剂是没有必要添加的。但是在工业化大规模生产和商业化销售中，如果不使用添加剂，会降低食品营养价值、引起食品变质或者有安全隐患。所以必须使用添加剂。当然，有些仅仅是为了满足食品多样性，增加口感风味的，是不必须的，这个我们可以自己选择吃口味还是不吃无谓的添加剂。 GB2760-2011对食品添加剂的定义也可以看出这些来：为改善食品品质和色香味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。 简单总结就是，工业化／商业化食品生产需要使用添加剂，食品添加剂是安全的，有些还是有利于改善健康的（营养强化剂）；建议消费者如果不是为了口味选择（也就是主食）可以少吃、少用食品添加剂（有些食品添加剂没有害处，对人也没有益处，也就是我们常说的健康的不一定好吃）。