有什么让你爱到发狂的家常菜？
公众号:狗哥食记，是我写菜谱的地方。 ———————————————————————— 卤牛肉。最近减肥，饿了就切一小盘牛肉。抗饿，不长胖。 做法其实简单的很。四部就好。 第一步：泡血水！市场上买来新鲜牛腱子肉（牛腱子肉是牛身上运动量最大的肉，口感最劲道，最适合卤。），泡冷水中，至少需要三小时，最好在6小时以上，期间至少换三次水。一看这肉就够劲道，大块的牛腱子不用切，直接煮就好！ 泡水三小时以上，下图就是泡水完成的状态。白花花的，几乎没有血水。 第二部：准备调料。调料不宜太多，只需保证一方面遮住牛肉的腥味，再能提香就好。主要有，大葱、老姜、干辣椒、胡椒粉八角、花椒、香叶、白芷、肉桂、小茴香、冰糖。再者要注意，既然要酱，那必不能少酱油！酱油一大碗，生抽老抽各一半！有甜面酱可以加甜面酱，不加冰糖，酱香味更浓。 第三部：开煮！牛肉砂锅，加冷水，全部香料。大火烧开，小伙慢炖1.5小时。一般大块牛肉1.5小时就足够软烂了。如果用高压锅20分钟即可，电饭煲45分钟。口感，砂锅＞电饭煲＞高压锅。时间足够，最好选砂锅。 第四步：焖！这步是关键中的关键！！！让牛肉入味的关键就在这里！煮完了之后，盖上砂锅盖，关火，让牛肉在汤汁里泡上一晚上！充分的吸收汤汁，才能达到丝丝入味的效果！这点绝对不能省！第二天早上把牛肉拿出来晾干！怎么吃都好！每天吃饭的时候切上一小碟；早上吃面的时候，切上几片！别提有多幸福了！   把卤肉的汤汁过滤一下，把汤汁放容器里，冷冻保存，这就是老汤了！什么时候想吃卤菜，拿出来化了添加调料就可再用，味道一次比一次厚重，一次比一次香！ 晚上打完球，回家切一小盘牛肉，打个紫菜蛋花汤，晚饭就OK了、、、没办法，减肥，不能吃主食！！！！！！！哎。。。。痛苦。。。。好在有个牛肉。 喜欢吃的加我好友:chihuoligou，拉你进知乎吃货群!
这碗带着鲜汤暖乎乎的鲜虾小馄饨。虽然做法普通家常，但每次吃都要忍不住赞自己一下。 其实有时候想吃这类美食了，真的不用去外面买，直接买几个饺子皮回来自制，又干净又好吃，还能保证馅足。 好吸收好消化，一口咬下去，肉馅随着馄饨汤冲破薄薄的面皮在嘴里爆开，鲜香的滋味让人口水直流，满满一碗我儿子吃的头都不抬一下。 咱们也可以多做一点，全家人的一餐一锅全搞定。  ★ 小馄饨球★ > 食材清单 < 虾仁60克、猪肉泥50克、饺子皮6张、紫菜1克  辅料:盐、酱油、鲜菇粉、油 > 参考月龄 < 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 > 烹饪步骤 < ▼ 1.先在肉馅中加入葱末、油、酱油、鲜菇粉。 *这步我们加的都是给肉馅调味用的辅料，你们可以根据宝宝口味来增减克数，也可以加少量蛋清或淀粉让肉馅口感更润滑。  ▼ 2.然后将所有食材搅拌均匀。  ▼ 3.虾仁去除虾线，剁成泥状。  ▼ 4.取出紫菜，提前浸泡5分钟，泡开后放好备用。家里如果没有紫菜可以不加。  ▼ 5.先将饺子皮擀薄，然后用刀切分成4份。 *我这次包的馄饨非常小，所以切分了4份，如果你们想包大馄饨，直接用一整张就可以。  ▼ 6.虾泥加入到肉馅中搅拌均匀。  ▼ 7.饺子皮边缘处涂抹一层清水，方便粘合。  ▼ 8.然后将搅拌好的肉馅放入饺子皮中，收口。  ▼ 9.泡开的紫菜放入锅中，锅内再加入适量清水，煮至沸腾状态。  ▼ 10.水开后放入所有小馄饨，一直熬煮至浮起，最后再加入少量盐。  ▼ 熟透的小馄饨盛入碗中。这一份吃在嘴里，比外面买来的还要香！