Regarded as an exceptionally nutritious food, mullet roe is mainly exported to Japan, although some is sold on the local market.
營養又美味的食品烏魚子的營養非常豐富，含有高單位的蛋白質和脂肪，一向被視為進補的美食，加上來源有限，愈發顯得「奇貨可居」。食品店中包裝整齊的烏魚子，每付甚至於可賣到新台幣九百元以上的好價錢。除了國人自己食用外，大部分外銷到日本，賺取外匯。