Medical analysis shows that the major nutrients in tree ears are lime, carbohydrate, fiber, phosphorus and iron.
木耳滑溜順口，但沒有氣味，可以與任何菜配在一起，常見的有：木耳炒豬肝、木耳炒筍絲、木耳炒酸菜、木耳炒鳳梨… …，以及在炒三鮮、木須肉絲、酸辣湯、魚香肉絲等菜中，木耳也都是重要的配料。