This makes it easy to prise the shell open with a knife, cut the adductor muscle which attaches the oyster, remove the soft flesh and prepare it for market.
交易完成之後，一籮籮的牡蠣就連夜被送到附近城鎮的餐館或市場。用處真多牡蠣不但肉可食用，還可製成蠔油。就連蚵殼也有用處，除了大型的殼可用來採苗外，小型的殼可磨粉做成飼料中的鈣質添加物，可說是一舉數得。