Assorted Style Chinese Salad This Szechwan dish is ideal summer fare. Emphasis is placed on the pleasant and fresh color of the ingredients.
這是一道適合於夏天上桌的菜，是脫胎於四川的「共合涼菜」，經筆者改良後，命名為「十錦涼菜」，所謂「十錦」者，即比喻所採用之材料種類繁多之意，並不一定要用到十種，但在材料的選擇上應以五顏六色清新悅目，引人入勝為宜。