To satisfy the demands of customers for fresh seafood, the shrimps are sometimes kept alive in tanks of sea water right up to the time they are eaten.
若是銷至外地，則要加以冷凍。近年來國內人民生活水準日益提高，消費者耆食活蝦，所以養殖戶就以大型塑膠袋灌入氧氣活運草蝦。水產研究所蝦類養殖推廣中心，多年來一方面埋頭於研究大量繁殖技術，一方面則積極推廣最新、最好的養殖方法至民間。