One calorie can raise the temperature of one liter of water one degree Celsius. One gram of plant or animal fat can generate nine calories of heat. The same amount of starch, sugar, or protein can only generate four calories.
熱量的單位稱卡洛里（大卡），一卡洛里的熱量可以使一公升水的溫度升高攝氏一度，不論動物性或植物性油脂，一公克的脂肪可以產生九大卡熱量，而澱粉、糖等碳水化合物和蛋白質只能產生四大卡熱量。