Remove one third of the head and tail of each prawn (about 1 (1 / 2) 1bs are needed). Cut each prawn down the back to remove entrails, then remove legs. Clean, but do not remove shells.
將明蝦 10 只（約一斤 3 兩），每隻剪下頭部前段三分之一部分（從蝦眼向前），並剪掉蝦尾上一支尖銳之尾針，再從靠近蝦頭處剪開蝦殼至近蝦尾，抽除腸砂，最後剪除蝦腳。