Yet the fashion for turning street snacks into banquet food didn't start with Chen Shui-bian.
受命演出的希爾頓飯店主廚，為營造國宴級口感，費心地為小吃「變身」，例如，將碗粿油腥的豬肉臊改成雞肉，再塑成扁薄短小的賣相，美其名為「扁粿」；芋頭、番薯原本黏性稠度不同，經巧手撮合為「芋薯甜糕」，口感媲美蔣夫人最愛的「紅豆鬆糕」。