text: المقادير : قطع من اللحم الغنمي او البقري- بصل مقطع رقييق – فص ثوم محكوك – قبطة من قزبر و معدنوس – التوابل : ملح، ابزار، سكينجبير ، خرقوم بلدي ، زعفران حر ، أعواد القرفة – شوية من توابل المروزية و شوية من القزبر يابس مطحون – زيت عادية و زيت زيتون – سفرجل مغسول و منقي و مقطع
  الطريقة : في طنجرة نضع الزيت و البصل و اللحم و الملح و نشحر الكل جيدا ثم نضيف الثوم و باقي التوابل مع التحريك ثم نصب مقدار من الماء الساخن نغطي به قطع اللحم و نضيف باقة القزبر و المعدنوس ثم نغلق الطنحرة و نترك الكل يطهى حتى يصبح اللحم لين و المرق خاثر
  في كصرول او طنجرة صغيرة نضع قطع السفرجل مع الماء و قطرات من عصير الحامض و نسلقه .. ثم نضيف له رشة ملح و القليل من القرفة و السكر ( أضيف ايضا القليل من الزعفران و رشة من توابل المروزية و القليل من مرق اللحم ) و اتركه يتعسل جيدا …نضع اللحم و المرق في صحن و نضع فوقه السفرجل المعسل ثم نزينه باللوز مقلي و مهرمش و بالصحة و الراحة