Salivary amylasea  giza gorputzean zimenduak digeritzen dituen enzima bat da. Saliva eta elikadura nahasten direnean, salivary amylasearen efektua nabaritzen da gordinian sartzerakoan. Zergatik? 
Gorputzaren PH maila aldi batean haundiagoa da. Elikaduraren konzentrazioa gordinian jaitsi egiten da. Elikaduraren tenperatura gordinian gora egiten da. Elikadurakoak gemuzan nahasten dira gordinian baino gehiago.
A B C D