Saliväre Amylase ist ein Enzym im menschlichen Körper, das Kohlenhydrate aus Essen verdaut. Wenn Essen mit Speichel vermischt in den Magen gelangt, verlangsamt sich die Wirkung der salivären Amylase dramatisch. Was führt dazu, dass das Enzym saliväre Amylase aufhört, Essen zu verdauen?
Der pH-Wert des Magens ist niedriger als im Mund. Die Konzentration von Essen nimmt im Magen ab. Die Temperatur des Essens steigt im Magen an. Das Essen wird im Mund mehr vermischt als im Magen.
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