L'amylase salivaire est une enzyme présente dans le corps humain qui digère les glucides des aliments. Lorsque les aliments mélangés à la salive entrent dans l'estomac, l'action de l'amylase salivaire ralentit considérablement. Qu'est-ce qui cause l'arrêt de la digestion des aliments par l'enzyme amylase salivaire?
Le pH de l'estomac est inférieur à celui de la bouche. La concentration des aliments diminue dans l'estomac. La température des aliments augmente dans l'estomac. Les aliments sont plus mélangés dans la bouche que dans l'estomac.
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