La amilasa salival es una enzima en el cuerpo humano que digiere carbohidratos de los alimentos. Cuando los alimentos mezclados con saliva entran en el estómago, la acción de la amilasa salival disminuye drásticamente. ¿Qué hace que la enzima amilasa salival deje de digerir los alimentos?
El pH del estómago es más bajo que en la boca. La concentración de alimentos disminuye en el estómago. La temperatura de los alimentos aumenta en el estómago. Los alimentos se mezclan más en la boca que en el estómago.
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