A amilase salivar é uma enzima no corpo humano que digere carboidratos dos alimentos. Quando a comida misturada com saliva entra no estômago, a ação da amilase salivar diminui drasticamente. O que faz com que a enzima amilase salivar pare de digerir os alimentos?
O pH do estômago é menor do que na boca. A concentração de alimentos diminui no estômago. A temperatura dos alimentos aumenta no estômago. A comida é mais misturada na boca do que no estômago.
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