Speekselamylase is een enzym in het menselijk lichaam dat koolhydraten uit voedsel verteert. Wanneer voedsel dat vermengd is met speeksel de maag binnenkomt, vertraagt de werking van speekselamylase aanzienlijk. Wat zorgt ervoor dat het enzym speekselamylase ophoudt voedsel te verteren?
De pH-waarde van de maag is lager dan in de mond. De concentratie voedsel in de maag neemt af. De temperatuur van het voedsel neemt toe in de maag. Het voedsel wordt meer vermengd in de mond dan in de maag.
A B C D