Az emberi testben található nyál-amiláz az étel szénhidrátjait bontja le. Amikor az étel a nyállal együtt belép a gyomorba, a nyál-amiláz aktivitása drasztikusan lelassul. Ez mi okozza a nyál-amiláz enzimnek, hogy abbahagyja az étel emésztését?
A gyomor pH-ja alacsonyabb, mint a szájban lévő. Az étel koncentrációja csökken a gyomorban. Az étel hőmérséklete emelkedik a gyomorban. Az étel a szájban nagyobb mértékben van összekeverve, mint a gyomorban.
A B C D