मुंह में खाने के साथ मिलने वाली लार से सलाइवरी एमिलेज नामक एक एंजाइम होता है जो खाने से कार्बोहाइड्रेटों को पचाता है। जब खाना लार के साथ पेट में आता है, तो सलाइवरी एमिलेज का कार्य धीमा हो जाता है। जिससे सलाइवरी एमिलेज एंजाइम खाद्य पचाने में विफल हो जाता है?
पेट का pH मुंह से कम होता है। खाने की शब्दावली पेट में ढीली हो जाती है। खाने का तापमान पेट में बढ़ जाता है। मुंह में भोजन पेट से अधिक मिलता है।
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