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ケフィアとヨーグルトは、同じテクスチャーを持っていて、牛乳から来る製品である場合、どのようにしていますか？
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主な違いは、その精緻化に使用される微生物のタイプです。

ケフィアの調製には、バクテリアと酵母の混合物を含むケフィア菌が使用され、アルコール発酵がその形成で与えられるため、約1％のアルコールの割合が非常に低いです。

ヨーグルトでは、lactobacillus bulgaricusとStreptococcus memophilusの細菌のみが使用されます。

これは、テクスチャー、匂い、味に大きな違いを生み出し、最も液体のケフィアであり、より強い風味があります。
ケフィアは特別な資質に起因していますが、専門家の意見では、ケフィアとヨーグルトの利点は非常に似ています。ヨーグルト。
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ケフィアとヨーグルトをどのように作ることができるか、それを正しく行うためのヒント、そしてそれらを安全に保持する方法を段階的に教えてください。また、材料としてケフィアやヨーグルトを含むいくつかのレシピを教えてください。
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KéfirElaboration：
ケフィアを最初に作るには、ケフィア菌の結節を取得する必要があります。
開始するために、1 cmの結節は時間とともに成長するため、十分です。

精緻化プロセスは、室温で新鮮な牛乳に結節を導入し、覆い、発酵が起こるまで待つことです。
結節の数と牛乳の量との関係は、発酵にかかる時間を決定します。
参照として、温度に応じて、1リットルあたり約200グラムの牛乳あたり約200グラムのケフィアが24〜36時間かかります。
発酵したら、製品を結節から分離するために混合物を歪めなければなりません。
結節は再び新鮮な牛乳に導入され、プロセスを繰り返します。
週に一度、結節を水で洗うことをお勧めします。

結節は、定期的に新鮮な牛乳を供給することで良好な状態に保たなければならない生きている生物であることに留意してください。

ヨーグルトの詳細：
ヨーグルトの精緻化プロセスは簡単で、新鮮な牛乳に少量のヨーグルトを追加し、約40°Cの一定温度で約12時間覆い、維持することで構成されます。

発酵を開始するために使用されるヨーグルトには、生きている微生物が含まれるべきであることに注意してください。
別のオプションは、専門の店で購入できるリトリー化発酵を使用することです。

保全：
KefirとYogurtの両方は、より多くの時間を維持したい場合は、最大2週間まで冷蔵庫に保持し、凍結できます。
これは、製品にのみKefir Nodulesを指すのではないことに注意してください。

ヨーグルトとケフィアはどちらも多くのレシピで使用できます。特にソースを作るか、ビスケット、パン、またはお菓子のためにミサに追加することができます。