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私は果物、特にリンゴを食べるのが大好きです。時々、私はいくつかを食べた後にリンゴのコアが座っています。Apple Coresが色をそれほど速く変えるのはなぜですか？
gpt
リンゴを切るとき、空気中の酸素がパルプに触れることを許可します。すべての植物組織には、化合物組織に存在するポリフェノールを酸化する酵素が含まれており、結果として生じる化合物は茶色がかった赤みがかった色を引き起こすタンパク質に結合します。
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わかりました。さて、バナナを剥がした後、なぜバナナの皮が茶色になるのですか？
gpt
皮をむいたバナナは、夏の間、そして温度で特別にしばらくすると茶色になります。バナナの皮膚には、バナナが剥がれたときに大気酸素と接触して酸化される酵素ポリフェノールオキシダーゼがあります。皮膚を黒くする茶色のポリマーが形成されます。