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ケフィアとヨーグルトは、同じテクスチャーを持っていて、牛乳から来る製品である場合、どのようにしていますか？
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ヨーグルトとケフィアの違いを説明する前に、それぞれが何であるかを見てみましょう。

ヨーグルト

ヨーグルトは、特定の乳微生物の発酵から得られる乳製品です。

これらの微生物は、一般的に3つの株であり、ラクトバシルス科に属します。

それは非常に栄養価の高い食べ物であり、タンパク質含有量が高いです。

これは、バックスロープと呼ばれる方法である前ヨーグルトバッチから発生します。

その一貫性は、ギリシャのヨーグルトの場合のように、しっかりと硬いものから柔らかく厚いものまであります。

ケフィア

ケフィアは、発酵によって得られる乳製品でもあります。

しかし、ヨーグルトとは異なり、乳酸発酵に加えて、糖の発酵およびその他の調製成分も生成されます。

したがって、乳酸とアルコール依存症の2種類の発酵があります。

ケフィアは、乳糖不耐症の人々にとって非常に栄養価が高く、理想的な食べ物です。なぜなら、発酵プロセス中にそれを失うため、この種の人々にとって安全な食物になるからです。

ヨーグルトとケフィアの違いは何ですか？
ヨーグルトとケフィアの両方が発酵プロセスの後に得られた乳製品食品であることは事実ですが、それらの間には重要な違いがあります。

最も重要なことを見てみましょう：

ヨーグルトはしっかりしています。たとえば、プレートで提供できます。ケフィアは液体ですが、牛乳よりも厚いです。

ヨーグルトで見つかった細菌株の量は3ですが、ケフィアでは通常30以上です。

ヨーグルトの味は柔らかく、少し甘いですが、ケフィアはもう少し酸っぱいです。

ヨーグルトにはアルコール含有量はありませんが、ケフィアにはその組成にアルコールがあります。

ヨーグルトを準備するには、以前のバッチから開始する必要があります。Kefirの場合、以前のバッチは必要ではありませんが、「Kefir Grains」として知られる成分です。

ヨーグルトを実行するには、牛乳を沸点まで加熱する必要がありますが、ケフィアを準備するには、牛乳が室温でなければなりません。

両方の製品は同じプロセスの結果ですが、検証できるようにまったく異なります。

私はあなたの懸念に対応することを願っています。敬具。
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どの温度で発酵していますか？ヨーグルト微生物は沸点まで死んでいませんか？ケフィアに関しては、周囲温度の範囲はどれくらいですか？夏や北半球や南部では同じではないからです。