human
私は果物、特にリンゴを食べるのが大好きです。時々、私はいくつかを食べた後にリンゴのコアが座っています。Apple Coresが色をそれほど速く変えるのはなぜですか？
gpt
リンゴのコアは、酸素とリンゴの酵素との反応のために茶色になります。酸化と呼ばれるこの反応により、リンゴの肉が茶色になります。
human
切断された後に茶色にならない果物はありますか？そのような果物がある場合、なぜ説明したいです。
gpt
チェリー、ブドウ、柑橘類など、切断後に茶色にならない多くの果物があります。リンゴ、バナナ、洋ナシ、桃などの果物の褐変は、酵素ポリフェノールオキシダーゼ（PPO）によって引き起こされ、フェノール化合物のキノンへの酸化を触媒し、茶色の色素であるメラニンを形成します。PPOは特定のpHでのみ機能します。そのため、レモンのような非常に酸性の果物は茶色に変わりません。茶色を防ぐために、リンゴのスライスにレモンジュースを振りかけることもできます。