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なぜいくつかのチーズの型が安全なのですか？
gpt
カビのある食べ物を食べることの危険性は、もはや新鮮ではなく、腐った肉のputrescineなどの毒素を含む可能性があるという事実から来ています。一部のカビは、マイコトキシンとアフラトキシンを生成することもできます。チーズの場合、塩を乾燥させて追加するプロセスは、腐敗を引き起こす可能性のある微生物から大部分が保護されます。それに加えて、ペニシリウムロケフォートやペニシリウム緑cumを含むチーズを作るための青い型は、チーズを作るための環境で毒素を生成することはできません。したがって、カビと一緒にチーズを食べることは安全です。
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チーズのカビを認識するにはどうすればよいですか？
gpt
チーズのカビは、チーズの種類と存在する金型の種類に応じて、異なる外観を持つことができます。ただし、ここにチーズのカビの一般的な兆候があります。

1.チーズの表面にある白、青、緑、または黒い斑点またはパッチ。
2.チーズの表面にファジーまたは毛むくじゃらのテクスチャー。
3.特にかび臭いまたは酸っぱい匂いがする場合、強くて刺激的な臭い。
4.チーズの表面に柔らかく、ぬるぬるした、または粘着性のあるテクスチャー。

ブルーチーズやブリーなどのいくつかのタイプのチーズは、意図的にカビで作られており、安全に食べることができることに注意することが重要です。ただし、他の種類のチーズにカビが表示されている場合、特に臭いや質感が伴う場合は、潜在的な健康上のリスクを避けるためにチーズを捨てるのが最善です。