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バックスチールとピザストーンの違いは何ですか？ロールに何を使用すればよいですか？
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BackstahlとPizza Stoneはどちらも、焼くときに偶数かつ一定の熱を作成するために使用されるツールです。2つの主な違いは、熱を保存して分配する方法です。

ベーキングスチールは、オーブンやグリルによく入れられる厚くて平らな鋼板です。それはすぐに高温まで加熱され、熱を十分に保管することができます。あなたがそれを焼くと、それはあなたのペストリーとパンにカリカリの地殻を保証します。

一方、ピザの石は石で、主に焼けた粘土またはチャモットで作られており、ベーキングスチールと同じ方法で使用されています。また、暖かさを保存し、サクサクした地殻を保証しますが、その表面はベーキングスチールの表面よりも多孔質であり、ペストリーがより軽くてサクサクしたテクスチャーを引き起こす可能性があります。

ロールを焼きたい場合は、ベーキングスチールまたはピザストーンを使用できます。どちらも熱を迅速かつ均等に分配することができます。これは、サクサクした地殻を作成するために重要です。選択は、個人の好みと利用可能なリソースにも依存します。すでにベーキングスチールまたはピザストーンを持っている場合は、それを使用してロールを焼くことができます。それ以外の場合は、ベーキングの需要と予算に応じて決定を下すことができます。