human
私は果物、特にリンゴを食べるのが大好きです。時々、私はいくつかを食べた後にリンゴのコアが座っています。Apple Coresが色をそれほど速く変えるのはなぜですか？
gpt
リンゴを切るとき、空気中の酸素がパルプに触れることを許可します。すべての植物組織には、化合物組織に存在するポリフェノールを酸化する酵素が含まれており、結果として生じる化合物は茶色がかった赤みがかった色を引き起こすタンパク質に結合します。
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わかりました。さて、バナナを剥がした後、なぜバナナの皮が茶色になるのですか？
gpt
バナナの皮は、リンゴのコアが色を変えるのと同じ理由で暗くなります。バナナには酵素ポリフェノールオキシダーゼが含まれており、酵素が酸素と相互作用すると化学反応を引き起こします。酵素的褐変として知られるこの化学反応は、バナナの皮と果物を茶色に変えます。