human
なぜいくつかのチーズの型が安全なのですか？
gpt
お詫び申し上げますが、あなたの質問を完全に理解しているかどうかはわかりません。カビやチーズの安全性に関して具体的に知りたいことについて、それを言い換えたり、より多くのコンテキストを提供したりできますか？いくつかの可能なフォローアップの質問は次のとおりです。
 - 一部の種類のチーズを成分として使用する理由を尋ねていますか？もしそうなら、特定の金型は、カマンベールやブリーのようなチーズに意図的に追加され、風味と質感を開発します。
 - カビの生えたチーズを食べることによる健康リスクが心配ですか？もしそうなら、チーズの金型は有害である可能性がありますが、他の型は少量で安全に食べることができます。
 - あなたが興味を持っているチーズとカビの別の側面はありますか？詳細を提供できれば、役立つ情報を提供できる場合があります。
human
カマンベールとブリーの型が安全であるのに、他のすべてのタイプではないのはなぜですか？彼らはどのようにそれを安全にしますか？
gpt
CamembertとBrie Cheesesは、一般的に消費に安全であると認識されているペニシリウム型の特定の株で作られています。これらの型は、これらのチーズの白い皮と独特のフレーバーの原因です。

これらの金型の安全性は、いくつかの要因になります。

1.それらは、既知の問題がなく、長い間消費されてきた一般的な型であるため、歴史的に安全であると考えられています。

2.彼らは、人々を病気にする可能性のあるマイコトキシンまたは他の毒性化合物を産生することは知られていない。使用される特定の株は、有害な代謝物を生成しないように選択およびテストされます。

3.カマンベールとブリーの老化プロセスと水分条件は、他のカビや細菌よりも望ましいカビの成長を支持するために慎重に制御されています。これは、潜在的に有害な微生物の成長を防ぐのに役立ちます。

4.型は主にチーズの皮に見られ、皮は通常大量に食べられません。チーズの内側のペーストは一般に金型です。

要するに、安全性は、特定のテストされた金型株を使用し、老化環境を制御することにかかっており、金型は大量に消費されていないチーズの皮にほとんど限定されています。他の金型はこれらの同じコントロールや選択にさらされていないため、毒素または有害な株を含めるか、毒素を生成できる方法で成長する可能性が高くなります。