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冷凍庫に水のボトルを入れたとき、それは触れずにそこに座らせますが、時々それはまだ水になりますが、邪魔すると一度にすべて凍結します。なぜそれが起こるのですか？
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冷凍庫に水のボトルを入れると、一部の水が凍結し始めますが、プロセスはボトル全体に均一ではない場合があります。表面近くの水が凍結すると、熱が放出され、残りの液体の凍結プロセスが遅くなります。これにより、ボトル内に温度勾配が作成され、表面に最も近い液体が中央の液体よりも冷たくなります。ボトルを乱すと、中心の暖かくて凍結した液体が表面近くの冷たい部分的に凍結した液体と混合され、ボトル全体が一度に凍結できる状態を作成する可能性があります。これは、凍結点の下に液体状態に残っている液体のプロセスであるスーパークーリングの例です。