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食品の安全基準について考える際に考慮すべき10の最も重要な要因は何ですか？
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食品の安全性は食品産業の重要な側面であり、食品の安全基準について考える際に考慮すべきいくつかの要因があります。考慮すべき10の最も重要な要素は次のとおりです。

1.調理温度：適切な温度で食品を調理することは、食品安全システムの最初のルールです。適切な調理温度は、食品で最も有毒な細菌でさえ殺し、食物媒介性の病気を防ぎます。疾病管理予防センター（CDC）は、さまざまな食品の温度範囲をリストしています。

2. Covid-19の注意事項：食品の取り扱いに関与するすべてのスタッフには、covidワクチン認証が必要です。Covid時代にマスクを必須にし、キッチンにいる間に手袋、顔の盾、キッチンキャップを着用するようにスタッフに依頼することが重要です。

3.食品安全規制：食品安全規制は、安全でない食品を食べることによって引き起こされる病気のリスクから消費者を保護するために設計された法律です。米国食品医薬品局（FDA）は、食品の生産時にフォローするためのガイドラインを公開していますが、環境保護庁（EPA）はレストランのガイドラインを公開しています。また、米国農務省（USDA）が定めた高水準の安全基準もあります。

4.水質：食品や調理に使用する水が飲料水安全基準を満たしていることを確認してください。汚染された水は、e-coliとカンピロバクターの主要な供給源であり、重度の食物媒介性疾患を引き起こす可能性があります。液体廃棄物を簡単かつ安全に廃棄するために、キッチンエリア全体に床排水溝があることをお勧めします。

5.衛生設計：衛生運用性のパフォーマンスとメンテナンスエンクロージャの衛生設計は、考慮すべき重要な要素です。他の植物システムとの衛生的な互換性およびクリーニングと消毒プロトコルの検証も重要です。

6.害虫駆除：害虫駆除は、食品の安全性に重要な役割を果たします。食品の安全性のリスクである害虫は管理する必要があります。

7.食品貯蔵：原材料や穀物や穀物などの食品を飼うための屋台は、どんな食品施設でも必須です。主に冷凍食品を扱う場合は、ビジネスニーズを満たす適切に設計された冷蔵を用意することが重要です。

8.異物：プラスチックやガラスなどの異物を妨害する食品の安全プロセスを、食品の入り込みを確立します。

9.従業員のトレーニング：食品の安全性について従業員を訓練して、顧客を保護するために食品を適切に処理する方法を常に知っているようにします。たとえば、アレルゲンなどの食品の材料についてスタッフを教育します。たとえば、顧客に通知する必要がある場合に備えて。

10.内部監査：定期的な内部監査を実施して、すべての食品安全プロセスが守られていることを実施します。
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食べ物を安全に保つために寿司レストランで使用される一般的な慣行は何ですか？
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寿司レストランは、いくつかの材料の生の性質を考えると、さまざまな練習を使用して食品を安全に保ちます。寿司レストランで使用される最も一般的なプラクティスのいくつかは次のとおりです。

1.材料の新鮮さ：寿司で使用される材料の品質は、料理の安全性と味を確保するために最も重要です。寿司シェフは通常、信頼できるサプライヤーから新鮮な魚を購入し、魚を使用する前に魚を検査します。
2.適切な保管：寿司レストランには、生の魚やその他の材料を保管するために、適切な冷蔵および冷凍ユニットが必要です。これらのユニットは適切な温度に保持され、定期的に監視され、材料が安全に保管されるようにします。
3.消毒：寿司シェフは定期的に手を洗い、消毒剤を使用して成分の相互汚染を防ぎます。また、細菌が成長するのを防ぐために、消毒剤を使用して表面を拭き取り、切断板を拭き取ります。
4.手袋の使用：寿司シェフは、生魚やその他の材料を扱うときに食物との接触を最小限に抑え、細菌の拡散を防ぐときに手袋を着用することがよくあります。
5.準備技術：寿司シェフは、食品の安全性を確保するために正確な準備技術を使用します。たとえば、彼らは特別なナイフを使用して魚を切り分けて骨を取り除き、適切に調理され、酢で味付けされた寿司ご飯を使用します。
6.品質管理：寿司シェフは、各寿司を顧客に提供する前に慎重に検査します。彼らは腐敗や変色の兆候を探し、彼らの基準を満たしていない部分を捨てます。