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冷凍庫に水のボトルを入れたとき、それは触れずにそこに座らせますが、時々それはまだ水になりますが、邪魔すると一度にすべて凍結します。なぜそれが起こるのですか？
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ボトルが邪魔されないままになると、外側に形成される氷の結晶は、凍結プロセスが開始できる小さな領域である核生成部位として機能します。ただし、これらの核生成部位は、水のボトル全体で凍結プロセスを開始するのに十分ではないかもしれません。

ボトルを邪魔すると、より多くの核生成部位が導入されているため、残りの液体水が一度に凍結します。これは、攪拌が液体の動きとより多くの核生成部位の導入を引き起こすという事実によるものであり、これにより、凍結プロセスがボトル全体で継続できるようになります。
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核形成サイトとは何ですか？
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核形成部位は、結晶や液滴などの新しい相が形成できる特定の位置または表面です。核形成とは、液体やガスなどの交換可能な状態から新しい相が形成されるプロセスです。核生成部位は、表面またはバルク材料内の不純物の小さなポケットにあります。核生成プロセスでは、核生成障壁と呼ばれる少量のエネルギーを克服する必要があります。障壁が通過すると、新しいフェーズが成長して安定する可能性があります。核形成部位は、材料科学、化学、生化学など、多くの分野で不可欠です。材料科学では、結晶の形成と材料の特性の形成において核形成サイトが重要な役割を果たします。生化学では、核形成部位がタンパク質結晶を形成し、細胞に液滴を形成するのに役割を果たします。