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ポテトオムレツを調理する最良の方法は何ですか？
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最初の基本的なルールは、良いジャガイモトルティーヤを作るには、小麦粉ではなく、可能な限り新鮮な卵を選ぶ必要があるということです。一方、ジャガイモをあまり強くないオイルで炒める方が良いです。嘘のように思えますが、この料理にエクストラバージンを使用しない方が良いです。マドリードのカサ・ダニなどの素晴らしいジャガイモトルティーヤチャンピオンも、ヒマワリオイルを使用しています。洗練された柔らかいオリーブオイルをお勧めします。