あなたは正しいです、伝統的にジャガイモとタマネギのティエラは、皿に微妙なスモーキーな風味を与えるのである残り火の上の粘土鍋で調理されています。私が提供したレシピのように、オーブンでそれを調理すると、スモーキーさなしでわずかに異なるフレーバープロファイルが得られます。ただし、オーブン方法で同様のスモーキーフレーバーを実現したい場合は、タマネギとトマトの混合物にスモークパプリカまたはベーコン/パンチェッタを追加したり、焼く前にスモークパプリカを振りかけることができます。

ティエラは、バジリカタの伝統的な料理で、調理され、しばしば粘土鍋で提供されます。素朴で農民の食事の起源があり、残り火での料理からの煙のような素朴な味は、地域の料理の特徴です。ジャガイモとタマネギのティエラには多くのバリエーションがあり、肉やチーズが追加されたものと、異なるハーブとスパイスがあります。伝統的な料理を家庭料理に適応させる場合、代替調理方法と材料を使用することが一般的です。この追加のコンテキストが役立つことを願っています！他に質問がある場合はお知らせください。
You're right, traditionally a potato and onion tiella is cooked in a clay pot over embers which would impart a subtle smoky flavor to the dish. Cooking it in the oven, as in the recipe I provided, would result in a slightly different flavor profile without the smokiness. However, if you wanted to achieve a similar smoky flavor with an oven method, you could add smoked paprika or bacon/pancetta to the onion and tomato mixture, or sprinkle smoked paprika on top before baking.

The tiella is a traditional dish from Basilicata that is cooked and often served in the clay pot. It has rustic, peasant-food origins and the smoky, earthy flavors from cooking in embers are characteristic of the regional cuisine. There are many variations of the potato and onion tiella, some with meats or cheeses added and different herbs and spices. Using alternative cooking methods and ingredients is common when adapting traditional dishes to home cooking. I hope this additional context is helpful! Please let me know if you have any other questions.