ダッチオーブンは、ぴったりとフィットした蓋のある厚い壁の調理鍋です。ゆっくり、調理や水分の保持から恩恵を受けるシチュー、ブレイズ、ポットのローストなどの料理を調理するのに最適です。
ダッチオーブンのいくつかの重要な機能：

厚い壁 - 厚い壁は、暖房や燃焼や焦げた食物を防ぐことができます。
きつくフィットする蓋 - 蓋が湿気とtrapの蒸気に密閉されているため、食品が均等に調理され、乾燥しないようにします。
オーブンセーフ - オランダのオーブンはオーブンセーフです。そのため、コンロで調理を開始し、オーブンに移して調理を終了できます。
耐久性 - オランダのオーブンは非常に耐久性があり、長持ちし、鋳鉄、エナメル質の鋳鉄、またはその他の重い材料でできています。

したがって、長い間煮るフェイジョーダのようなレシピの場合、ダッチオーブンは均等に調理し、水分を保持するのに理想的です。ダッチオーブンがない場合は、ぴったりの蓋付きの大きなポットを使用できますが、調理時間と液体量を調整する必要がある場合があります。
A Dutch oven is a thick-walled cooking pot with a tight-fitting lid. It's great for cooking dishes like stews, braises, and pot roasts that benefit from slow, even cooking and retention of moisture.
Some key features of a Dutch oven:

Thick walls - The thick walls allow for even heating and prevent burning or scorching food.
Tight-fitting lid - The lid seals in moisture and traps steam, which helps the food cook evenly and prevents it from drying out.
Oven-safe - Dutch ovens are oven-safe, so you can start cooking on the stovetop and then transfer to the oven to finish cooking.
Durability - Dutch ovens are very durable and long-lasting, often made of cast iron, enamel-coated cast iron or other heavy materials.

So for a recipe like feijoada which simmers for a long time, a Dutch oven is ideal for cooking it evenly and retaining moisture.  If you don't have a Dutch oven, you can use a large pot with a tight-fitting lid, but you may need to adjust cooking time and liquid amounts.