美食では、通常は赤身の肉を参照するために使用される肉の調理ポイント、料理ポイント、または肉の作品は、肉が提供され消費される前に服を着た料理の程度の不正確な説明です。この用語は主にローストした肉に、時には揚げ肉にも適用されますが、実際には沸騰した肉には決して適用されません。
それを考慮に入れるという用語は次のとおりです
生が完全に調理されていません。内側の赤/ブリーズ<46°C
非常に赤と冷たい密閉（「青いレア」）肉は3/8 46-52°Cです
内側の赤い生の半分。ピンクの外側のゾーン肉は5/8 52–55°Cです
赤と暑いインテリアで中央またはターンアンドバック、外側のピンク55〜60°C
4分の3、またはピンク色のタッチが60〜70°Cの3つの灰色の粉砕
非常に完成またはピンク色の領域のない4つのクォーターグレーブラウン> 71°C

カードは、そうでないという中毒に苦しむ可能性が高いため、最初の用語で確実に消費できるように、汚染剤のない良質のものでなければならないことに留意してください。
En la gastronomía, el punto de cocción', cocción o hechura de la carne, normalmente usado para referirse a las carnes rojas, es una descripción inexacta del grado de cocción al que se ha sometido la carne antes de ser servida y consumida. El término se aplica sobre todo a las carnes asadas y en ocasiones también a las carnes fritas, pero prácticamente nunca a las carnes hervidas.
Teniendo en cuenta eso los términos serían los siguientes 
Crudo	no cocinado del todo; en interior rojo/sangriento	<46 °C
Sellada	muy rojo y frío ("blue rare") la carne está a 3/8	46 - 52 °C
Medio cruda	rojo en su interior; la zona exterior rosada la carne está a 5/8	52–55 °C
Término medio o vuelta y vuelta	en interior rojo y caliente, el exterior rosa	55–60 °C
Tres cuartos o a punto	en su mayoría gris-marrón con algunos toques rosados	60–70 °C
Muy hecha o cuatro cuartos	en su mayoría gris-marrón sin zonas rosadas	>71 °C

Hay que tener en cuenta que las carnés deben ser de buena calidad libre de agentes contaminantes para poder consumir seguramente en los primeros términos ya que hay mayor probabilidad de sufrír intoxicación de no ser asi.