パソットの卵は同様のオプションとは異なります。これは、少なくとも弱い沸騰した酸性水の中で殻なしで調理されているという点で「バッグの中」と呼ばれます。そして、それは非常に重要です！卵パショットは非常に柔らかいです：卵黄はクリーミーな一貫性を獲得し、タンパク質は柔らかくてビロードのようになります

調理のためのステップ - ステップレシピ

1）卵のパステを沸騰させるために水を持ってきて、火を減らし、水が非常にゆっくりと沸騰するのを待ちます。酢と塩を加えます。近くに冷たい水を入れました。

2）卵を1匹を静かに小さなボウルに入れます。沸騰したお湯の中でいくつかの円形の動きを作るための木製のスプーン。ボウルから卵をこの目標到達プロセスに注ぎ、卵が底にくっつかないように水を少し干渉します。4分間調理します。

3）shumaは、熱処理を止めるために、卵の飼育を冷たい水のボウルに慎重に移します。また、残りの卵も煮沸します。
卵をペーパータオルに置き、少し濡れます。
Яйцо-пашот отличается от похожего варианта, которое мы называем «в мешочек» хотя бы тем, что варится без скорлупы в слабо кипящей подкисленной воде. И это имеет огромное значение! Яйца-пашот получаются очень нежными: желток приобретает кремообразную консистенцию, а белок становится мягким и бархатистым

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1) Воду для варки яйца-пашот довести до кипения, уменьшить огонь и дождаться, когда вода начнет кипеть очень слабо. Добавить уксус и соль. Рядом поставить миску с холодной водой.

2)Одно яйцо аккуратно разбить в небольшую миску. Деревянной ложкой сделать в кипящей воде несколько круговых движений, чтобы получилась воронка. Перелить яйцо из миски в эту воронку, слегка помешать воду, чтобы яйцо не прилипло ко дну. Варить 4 мин.

3)Шумовкой аккуратно переложить яйцо-пашот в миску с холодной водой, чтобы остановить термическую обработку. Так же отварить оставшиеся яйца.
Выложить яйца на бумажные полотенца, слегка промокнуть.