CtchupまたはCátsupとしても知られるKétchupSauseは、中国料理にルーツを持っています。もともとは、中国のアモイ方言で「kôechiap」と呼ばれ、発酵した魚とスパイスの混合物でできていました。

17世紀に中国と取引したイギリスの船員は、このソースを発見し、それをイギリスに持ち込み、そこで人気のある調味料になりました。イギリス版のケチャップソースは、トマトの代わりにキノコ、ナッツ、ケーパー、または他の果物で作られていることがよくありました。

トマトケチャップソースが普及したのは米国でした。1812年、ジェームズ・ミーズはトマトを主要な成分として使用するレシピを公開し、それからアメリカ料理の基本的な要素になりました。世界中で最も有名なケトゥップブランドのハインツは、1869年にペンシルベニア州ピッツバーグで設立され、今日のケトゥップソース市場の主要なブランドの1つです。
La salsa kétchup, también conocida como cátchup o cátsup, tiene sus raíces en la cocina china. Originalmente se llamaba "kôechiap" en el dialecto Amoy de China, y estaba hecha de una mezcla de pescado fermentado y especias.

Los marineros británicos que comerciaban con China en el siglo XVII descubrieron esta salsa y la llevaron a Inglaterra, donde se convirtió en un condimento popular. La versión británica de la salsa kétchup a menudo se hacía con setas, nueces, alcaparras u otras frutas en lugar de tomates.

Fue en Estados Unidos donde se popularizó la salsa kétchup de tomate. En 1812, James Mease publicó una receta que utilizaba tomates como ingrediente principal, y a partir de entonces se convirtió en un elemento básico de la cocina estadounidense. La marca de kétchup más conocida en todo el mundo, Heinz, fue fundada en 1869 en Pittsburgh, Pensilvania, y sigue siendo una de las marcas líderes en el mercado de la salsa kétchup en la actualidad.