チョコレートを和らげるために、次の方法を試すことができます。
#####機器と材料：

 - ダブルボイラー。約1インチの煮詰めた水で満たされた鍋の上に耐熱ボウルを置いて、ボウルの底が水に触れないようにすることで、1つを作ることができます。
 - 温度計
- チョコレート

チョコレートに接触するすべての機器が乾燥しているか、チョコレートが押収されてゴツゴツしたものになることを確認することが重要です。チョコレートがつかむ場合は、溶けたバター、油、または水を少し加えて混合物に戻し、激しくかき混ぜます。チョコレートはチョコレートソースやホットチョコレートに使用できますが、レシピでは使用できません。

＃＃＃＃＃ 方向：
1.ダブルボイラーでチョコレートの2/3を溶かし、温度計で温度を監視します。チョコレートを焼くには115°F（〜46°C）に達するまで、または牛乳またはホワイトチョコレートの場合は110°F（〜43°C）になるまで頻繁に攪拌し、温度が120°Fを超えないことを確認してください（〜49°Cを超えないようにします。）。
2.ダブルボイラーからチョコレートボウルを取り外します。チョコレートの残りの1/3を徐々に播種し、温度が84°F（〜29°C）に低下するまで、激しくかき混ぜ続けます。
3.チョコレートボウルを一度に5〜10秒間ダブルボイラーの上に戻し、かき混ぜます。89°F（〜31°C）に達するまで繰り返しますが、91°F（〜32°C）を超えることはありません。これは、強化チョコレートの作業温度です。
4.室温まで冷却すると、チョコレートは滑らかでしっかりしている必要があります。チョコレートが縞模様または水っぽい場合は、より多くのチョコレートをかき混ぜて温度をさらに低下させてください。
You can try the following method to temper chocolate:
##### Equipments and ingredients:

- a double boiler. You can make one by setting a heatproof bowl over a saucepan filled with about an inch of simmering water, and make sure that the bottom of the bowl does not touch the water.
- a thermometer
- chocolate

It is important to make sure that all equipments contacting the chocolate is dry, or the chocolate will seize and become lumpy. If the chocolate seizes, add a little bit of melted butter, oil, or water back into the mixture and stirring vigorously. The chocolate can then be used for chocolate sauce or hot chocolate, but not in a recipe.

##### Directions:
1. Melt 2/3 of the chocolate in the double boiler and monitor the temperature with the thermometer. Stir often until it reaches 115°F (~46°C) for baking chocolate, or 110°F (~43°C) for milk or white chocolate, and make sure the temperature never goes above 120°F (~49°C).
2. Remove the chocolate bowl from the double boiler. Gradually seed in the remaining 1/3 of the chocolate and keep stirring vigorously, until the temperature drops to 84°F (~29°C). 
3. Place the chocolate bowl back over the double boiler for 5 to 10 seconds at a time, stirring. Repeat until it reaches 89°F (~31°C), but never above 91°F (~32°C). This is the working temperature for tempered chocolate. 
4. When cooled down to room temperature, the chocolate should be smooth and firm. If the chocolate is streaky or runny, try stirring in more chocolate to further drop the temperature.