1つ目は道徳的な質問でもあるため、明確に答えることはできません。
原則として、自分のために絵を撮影するときに、誰かが背景のどこかに誤って写真を見ることができれば、おそらく誰も気にしないでしょう。
あなたが故意に誰かを直接撮影したなら、それはあなたがその人などを盗んでいるからです。


同意なしに人々の写真の広がりまたは表示のために、あなたは最大1年、または罰金を科すことができます。
ビデオとサウンドの録音にはさらに困難な罰があります。これにより、録音だけでは広がりの方が難しい罰があります。
公の場で公の生活の人々を撮影する場合、風景写真の人々が「アクセサリー」と見なされるか、デモの写真を撮ることができます。他の例外もあります。

一般的に、私はあなたがあなたが持っていない同意を持っていない人々を撮影または写真撮影することのみを助言することができます。
Die erste ist auch eine moralische Frage, und kann deshalb nicht eindeutig beantwortet werden. 
Prinzipiell stört es wahrscheinlich niemanden, wenn versehentlich mal jemand auf einem Foto irgendwo im Hintergrund zu sehen ist, wenn du das Bild für dich behältst. 
Solltest du mit Absicht jemanden direkt gefilmt haben, sei es weil du die Person stalkst oder ähnliches, würde ich dir raten diese Aufnahmen einfach zu löschen und keine weiteren anzufertigen. 


Für das Verbreiten oder Zurschaustellen von Bildern von Personen ohne deren Einwilligung kann man bis zu einem Jahr Freiheitsstrafe bekommen, oder eine Geldstrafe. 
Für Video- und Tonaufnahmen gibt es noch einmal härtere Strafen, wobei es härtere Strafen für das Verbreiten gibt als für das Aufnehmen alleine. 
Ausnahmen gibt es wenn du Personen des öffentlichen Lebens an öffentlichen Orten fotografierst, Menschen auf einem Landschaftsfoto als "Beiwerk" zu sehen sind, oder du ein Foto einer Demonstration machst. Es gibt auch noch weitere Ausnahmen. 

Generell kann ich dir nur davon abraten Menschen zu filmen oder zu fotografieren, deren Einverständnis du nicht hast.