これは、さまざまなチョコレートを和らげるための段階的なガイドです。
 - 細かく刻むダーク、ミルク、またはホワイトチョコレートを刻む
 - チョコレートの4分の3と小さじ2杯を、煮る水の鍋の上にセットした暑いボウルに短縮します。水に触れないでください。）
 - チョコレートを溶かし、100fに攪拌し、かき混ぜ、ボウルを冷たい水の大きなボウルに入れます。f約82度で溶けるまで残りのチョコレートをかき混ぜます。
 - 煮る水の上にボウルを置きます。ダークチョコレートを90Fに入れ、ミルクまたはホワイトチョコレートを88Fにします。
 - チョコレートが冷えて厚くなりすぎて浸したり注ぐには90または88Fに再び加熱します。
Here's a step-by-step guide to tempering a variety of chocolate:
- Finely chop 1 pound dark, milk or white chocolate
- Combine three-quarters of the chocolate and 2 teaspoons shortening in a heatproof bowl set over a pan of simmering water, do not let the water touch the bowl.)
- Melt the chocolate and bring it to 100F, stirring, then place the bowl in a larger bowl of cold water; stir in the remaining chocolate until melted at about 82 degrees F.
- Place the bowl back over the simmering water. Bring dark chocolate to 90F and milk or white chocolate to 88F. 
- Rewarm to 90 or 88F if the chocolate cools and becomes too thick for dipping or pouring.