両方の単語がそれに対応する「be」との違いのために、この違いは両方の単語が使用されるコンテキストによって与えられるため、質問は生まれると思います。
 
「Being」は、主題、起源、その質、性質、および主題が持っている可能性のあるその他のアイデンティティの特性を説明したいときに使用されます。

「山は高い」
「パブロは素晴らしい映画俳優でした」

主題の状態、その位置、状況、および被験者が持っている可能性のあるその他の一時的な特性を説明するときに使用されることは、例えば次のとおりです。

「ディエゴはここにいます」
「ミゲルはそんなに歩くのにうんざりしている」
「その日は曇っていた」

これはその使用の一般的な説明ですが、使用する質問がある場合、または特定のフレーズにある場合は、このパターンに従わない多くのコンテキストがあります。
Me imagino que la pregunta nace debido a la diferencia que tienen ambas palabras con su correspondiente en inglés "to be", la diferencia viene dada por el contexto en que ambas palabras son usadas.
 
«Ser» se usa cuando se quiere describir al sujeto, procedencia, mencionar sus cualidades, su naturaleza, y otras características identitarias que pueda tener el sujeto, por ejemplo:

«La montaña es alta»
«Pablo era un gran actor de cine»

Estar se usa cuando se quiere describir el estado del sujeto, su ubicación, situación, y otras características temporales que pueda tener el sujeto, por ejemplo:

«Diego está aquí»
«Miguel está cansado de tanto caminar»
«El día estuvo nublado»

Esta es una descripción general de su uso, pero hay muchos contextos que no siguen este patrón, si tienes alguna duda de si usar ser o estar en una frase en concreto no dudes en preguntar.