では、野菜と豆腐の炒め物にローストポテトを添えたレシピはどうですか？必要なものは以下のとおりです：

炒め物用：

- 木綿豆腐 1丁（水切りして角切りにする）
- キャベツ小 1個（みじん切り）
- ズッキーニ 2個（スライス）
- ナス 1個（さいの目切り）
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 植物油 大さじ2
- 塩、コショウ 適量

ローストポテト用：

- 中くらいのジャガイモ 4個（皮をむいてさいの目に切る）
- 植物油 大さじ2
- 乾燥タイム 小さじ1
- 塩、コショウ 適量

手順：

オーブンを200°Cに予熱します。

ボウルに、さいの目に切ったジャガイモを入れ、大さじ2杯の植物油、乾燥タイム、塩とコショウで味を調えます。単層の天板の上にジャガイモを広げ、予熱したオーブンで20〜25分間、またはきつね色にカリカリになるまで焼きます。

ジャガイモを焼いている間に、大きなスキレットか中華鍋に大さじ2杯の植物油を入れ、中火で熱します。角切りにした豆腐を加え、5〜7分間、またはきつね色になるまで炒めます。スキレットから豆腐を取り出して、脇に置きます。

同じスキレットに、みじん切りにした玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを加え、1〜2分間、または香りが出るまで炒めます。みじん切りにしたキャベツ、スライスしたズッキーニ、さいの目に切ったナスをスキレットに加え、5〜7分間、または野菜が柔らかくなるまで炒めます。

豆腐をスキレットに戻し入れ、さらに1〜2分間炒めて味をからめます。塩とコショウで味を調えます。

野菜と豆腐の炒め物は、ローストポテトを添えて、熱いうちにお召し上がりください。召し上がれ！

このレシピはベジタリアン向けで、卵の代わりに乳製品を使わないことで、ビーガンにすることができます。4人分です。
Sure, how about a recipe for a vegetable and tofu stir-fry with a side of roasted potatoes? Here's what you'll need:

For the stir-fry:

- 1 block of firm tofu, drained and cubed
- 1 small cabbage, chopped
- 2 zucchinis, sliced
- 1 aubergine, diced
- 1 onion, chopped
- 2 cloves of garlic, minced
- 2 tablespoons of vegetable oil
 -Salt and pepper to taste

For the roasted potatoes:

- 4 medium potatoes, peeled and diced
- 2 tablespoons of vegetable oil
- 1 teaspoon of dried thyme
- Salt and pepper to taste

Instructions:

Preheat the oven to 200°C (400°F).

In a bowl, toss the diced potatoes with 2 tablespoons of vegetable oil, dried thyme, and salt and pepper to taste. Spread the potatoes in a single layer on a baking sheet and roast in the preheated oven for 20-25 minutes or until golden brown and crispy.

While the potatoes are roasting, heat 2 tablespoons of vegetable oil in a large skillet or wok over medium-high heat. Add the cubed tofu and stir-fry for 5-7 minutes or until golden brown and crispy. Remove the tofu from the skillet and set aside.

In the same skillet, add the chopped onion and minced garlic and stir-fry for 1-2 minutes or until fragrant. Add the chopped cabbage, sliced zucchinis, and diced aubergine to the skillet and stir-fry for 5-7 minutes or until the vegetables are tender.

Add the tofu back to the skillet and stir-fry for another minute or two to combine the flavors. Season with salt and pepper to taste.

Serve the vegetable and tofu stir-fry hot with the roasted potatoes on the side. Enjoy!

This recipe is vegetarian and can be made vegan by using a non-dairy substitute for the eggs. It serves 4 people.