寿司レストランは、いくつかの材料の生の性質を考えると、さまざまな練習を使用して食品を安全に保ちます。寿司レストランで使用される最も一般的なプラクティスのいくつかは次のとおりです。

1.材料の新鮮さ：寿司で使用される材料の品質は、料理の安全性と味を確保するために最も重要です。寿司シェフは通常、信頼できるサプライヤーから新鮮な魚を購入し、魚を使用する前に魚を検査します。
2.適切な保管：寿司レストランには、生の魚やその他の材料を保管するために、適切な冷蔵および冷凍ユニットが必要です。これらのユニットは適切な温度に保持され、定期的に監視され、材料が安全に保管されるようにします。
3.消毒：寿司シェフは定期的に手を洗い、消毒剤を使用して成分の相互汚染を防ぎます。また、細菌が成長するのを防ぐために、消毒剤を使用して表面を拭き取り、切断板を拭き取ります。
4.手袋の使用：寿司シェフは、生魚やその他の材料を扱うときに食物との接触を最小限に抑え、細菌の拡散を防ぐときに手袋を着用することがよくあります。
5.準備技術：寿司シェフは、食品の安全性を確保するために正確な準備技術を使用します。たとえば、彼らは特別なナイフを使用して魚を切り分けて骨を取り除き、適切に調理され、酢で味付けされた寿司ご飯を使用します。
6.品質管理：寿司シェフは、各寿司を顧客に提供する前に慎重に検査します。彼らは腐敗や変色の兆候を探し、彼らの基準を満たしていない部分を捨てます。
Sushi restaurants use a variety of practices to keep the food safe, given the raw nature of some of the ingredients. Here are some of the most common practices used in sushi restaurants:

1. Freshness of ingredients: The quality of ingredients used in sushi is paramount to ensure the safety and taste of the dish. Sushi chefs typically purchase fresh fish from trusted suppliers and inspect the fish before using it to make sushi.
2. Proper storage: Sushi restaurants must have proper refrigeration and freezer units to store raw fish and other ingredients. These units are kept at the right temperature and monitored regularly to ensure that the ingredients are stored safely.
3. Sanitization: Sushi chefs regularly wash their hands and use sanitizers to prevent cross-contamination of ingredients. They also wipe down surfaces and cutting boards with disinfectants to prevent bacteria from growing.
4. Use of gloves: Sushi chefs often wear gloves when handling raw fish and other ingredients to minimize contact with the food and prevent the spread of bacteria.
5. Preparation techniques: Sushi chefs use precise preparation techniques to ensure the safety of the food. For example, they use a special knife to fillet the fish and remove any bones, and they use sushi rice that has been properly cooked and seasoned with vinegar.
6. Quality control: Sushi chefs carefully inspect each piece of sushi before serving it to the customer. They look for any signs of spoilage or discoloration and discard any pieces that do not meet their standards.