バレンシアのパエリアのレシピ：

材料：
-400グラムの米
-1 kgの刻んだ鶏肉
-500グラムの刻んだウサギ
 -  200グラムの緑豆
-100グラムのガロフォン（バレンシアのユダヤ人）
-100グラムの刻んだトマト
 - オリーブオイル大さじ6
- サフランストランド
 - 挽いた赤いパプリカ
 - ローズマリーの小枝
-	塩


精緻化：
1.油をパエリアに注ぎ、火をつけます。暑いときは、ウサギと鶏肉を加え、金色の茶色になるまで揚げます。肉を回して均等にします。
2.野菜を加えて、それらを再び繰り返します。
3.次に、トマトを注ぎ、絶えずかき混ぜます。
4.パプリカを追加して取り外します。すぐに、パプリカを燃やさないように、パエリアの端に水を注ぎ、サフラン、ローズマリー、塩を加えます。
5.強い火で5分間沸騰させます。その後、中火に降りて、約20〜30分間調理します。
6.水面上の十字架の形でそれを注ぐ米を加えます。
7.スープを試して、必要な塩を加えます。
8.強火を10分間保ちます。ご飯が調理されるまで、さらに10分間火を減らします。

すべてがうまくいったら、楽しむ準備ができています！
Receta de Paella Valenciana:

Ingredientes:
- 400 gramos de Arroz
-	1 Kg de pollo troceado
-	500 gramos de conejo troceado
-	200 gramos de judías verdes
-	100 gramos de garrofón (judía valenciana)
-	100 gramos de tomate troceado
-	6 cucharadas de aceite de oliva
-	Unas hebras de azafrán
-	Pimentón rojo molido
-	Una ramita de romero
-	Sal


Elaboración:
1.	Vierte el aceite en la paella y enciende el fuego. Cuando esté caliente añade el conejo y el pollo, sofriendo hasta que estén dorados. Da vueltas a la carne para que se haga uniformemente.
2.	Agrega las verduras y rehógalas. 
3.	A continuación, vierte el tomate y sofríelo removiendo constantemente.
4.	Agrega el pimentón y remueve. Rápidamente, para que no se queme el pimentón, vierte agua hasta los bordes de la paella y añade azafrán, romero y sal.
5.	Deja hervir durante 5 minutos con fuego fuerte. Luego, baja a fuego medio y cocina durante unos 20 a 30 minutos.
6.	Añade el arroz vertiéndolo en forma de cruz sobre la superficie del agua.
7.	Prueba el caldo y añade la sal que sea necesaria.
8.	Mantén el fuego fuerte durante 10 minutos. Reduce el fuego a la mitad durante otros 10 minutos hasta que el arroz esté cocido.

Si todo ha ido bien, estará ¡listo para disfrutar!