柔らかいレギュラー豆腐は、豆腐Mapoに適しています。柔らかい豆腐は十分に柔らかいですが、静かに調理すると形を保持できます。柔らかい通常の豆腐は、適切に扱われて調理しても簡単に壊れないため、硬い豆腐よりもはるかに柔らかいです。Mapo Tofuは、DoubanとDouchiに基づいた薄くて油っぽい赤いサスペンションと、伝統的に牛肉とともに、薄くて油っぽい、明るい赤の懸濁液であるスパイシーソースにセットされた豆腐で構成されています。

そうは言っても、特定のタイプの豆腐は料理人の味や必要性に置き換えることができます。
Soft regular tofu is a good choice for Mapo tofu. Soft tofu is tender enough but can hold its shape when gently cooked. Soft regular tofu is much softer than firm tofu as it doesn't break easily if handled and cooked properly. Mapo tofu consists of tofu set in a spicy sauce, typically a thin, oily, and bright red suspension, based on douban, and douchi, along with minced meat, traditionally beef.

That being said the specific type of tofu can be substituted to the cooks taste or need.