Gluen Free Breadのシンプルなレシピは次のとおりです。
材料：
-1¾カップ（245 g）すべての目的グルテンフリー小麦粉ブレンド。
-1杯のザンタンガム。
-¼カップ（35 g）拡張修正タピオカ澱粉。
 - 小さじ1½のベーキングパウダー。
-1杯のコーシャソルト。
 - 大さじ1杯（14 g）ニュートラルオイル（野菜、キャノーラ、グレープシードなど）
-1（50 g（シェルからの重量））室温で卵。
-1（25 g）室温で卵白。
-¾カップ（6液オンス）ミルク。
手順：
1.オーブンを400°Fに予熱します。ピザの石がある場合は、オーブンが予熱している間にオーブンに入れます。そうでない場合は、転覆した縁の天板を使用してください
2.パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウル（または、スチールブレードを備えたフードプロセッサのボウル）に、小麦粉、Xanthanガム、拡張、ベーキングパウダー、塩を置きます。組み合わせる（またはパルス）。
3.乾燥した材料に、油を加え、卵と牛乳を加え、生地が非常によく結合され、部品がボウルの側面から引き離され始めるまで生地を叩きます（約2分）。生地は厚くて触っている必要があります。
4.生地を非常に軽く粉にした表面の上に出し、より多くの小麦粉を非常に軽く振りかけます。ベンチスクレーパーまたは鋭いナイフを使用して、生地を8つの等しい部分に分けます。
5.非常に軽く粉の平らな表面で円の動きで回転させて、それぞれをボールに転がします。各ボールをディスクにパットしてから、ローリングピンを使用して、丸い粉を非常に軽く粉にして、貼り付けを防ぎ、厚さ1/4インチ未満のラウンドにロールアウトします。
6.漂白されていない羊皮紙の一部にディスクを約1インチ離します。羊皮紙にディスクをオーブンに置き（ベーキングストーンまたは覆された天板の上に）、2分間焼くようにします。
7.迅速に作業し、オーブンを開き、ピタを反転させます。彼らが1分間焼いてから、再び反転し、膨らみ、非常に淡い黄金色になるまで焼きます（別の分）。
8.オーブンからピタを取り出し、約3分間、または処理できるまで冷却します。各ラウンドを中央を半分にスライスします。非常に鋭いナイフを使用して、各ピタの半分の中心を優しくcoします。暖かくまたは室温で提供します。
Here's a simple recipe for gluen free bread:
Ingredients:
- 1 ¾ cups (245 g) all purpose gluten free flour blend.
- 1 teaspoon xanthan gum.
- ¼ cup (35 g) Expandex modified tapioca starch.
- 1 ½ teaspoons baking powder.
- 1 teaspoon kosher salt.
- 1 tablespoon (14 g) neutral oil (like vegetable, canola or grapeseed)
- 1 (50 g (weighed out of shell)) egg at room temperature.
- 1 (25 g) egg white at room temperature.
- ¾ cup (6 fluid ounces) milk.
Instructions:
1. Preheat your oven to 400°F. If you have a pizza stone, place it in the oven while the oven preheats. If not, use an overturned rimmed baking sheet
2. In the bowl of your stand mixer fitted with the paddle attachment (or the bowl of your food processor fitted with the steel blade), place the flour, xanthan gum, Expandex, baking powder and salt. Mix (or pulse) to combine.
3. To the dry ingredients, add the oil and then the eggs and milk and beat (or process) the dough until it is very well-combined and parts begin to pull away from the sides of the bowl (about 2 minutes). The dough should be thick and tacky to the touch.
4. Turn the dough out onto a very lightly floured surface, and sprinkle it very lightly with more flour. Using a bench scraper or sharp knife, divide the dough into 8 equal parts.
5. Roll each into a ball by rotating it in a circular motion on a very lightly floured flat surface. Pat each ball into a disk and then, using a rolling pin and flouring the round very lightly to prevent sticking, roll it out into a round a bit less than 1/4-inch thick.
6. Place the disks about 1-inch apart on a piece of unbleached parchment paper. Place the disks on the parchment in the oven (on top of the baking stone or overturned baking sheet) and allow to bake for 2 minutes.
7. Working quickly, open the oven and invert the pitas. Allow them to bake for 1 minute and then re-invert and bake until puffed and very pale golden on top (another minute).
8. Remove the pitas from the oven, and allow to cool for about 3 minutes, or until they can be handled. Slice each round in half through the center. With a very sharp knife, gently coax open the center of each pita half. Serve warm or at room temperature.