ボトルが邪魔されないままになると、外側に形成される氷の結晶は、凍結プロセスが開始できる小さな領域である核生成部位として機能します。ただし、これらの核生成部位は、水のボトル全体で凍結プロセスを開始するのに十分ではないかもしれません。

ボトルを邪魔すると、より多くの核生成部位が導入されているため、残りの液体水が一度に凍結します。これは、攪拌が液体の動きとより多くの核生成部位の導入を引き起こすという事実によるものであり、これにより、凍結プロセスがボトル全体で継続できるようになります。
When the bottle is left undisturbed, the ice crystals that form on the outside can act as nucleation sites, which are small areas where the freezing process can begin. However, these nucleation sites may not be enough to start the freezing process throughout the entire bottle of water.

When you disturb the bottle, you're introducing more nucleation sites, which will cause the remaining liquid water to freeze all at once. This is due to the fact that the agitation causes the movement of the liquid and the introduction of more nucleation sites, which will allow the freezing process to continue throughout the entire bottle.