多くのスパイスには、風味と香りの原因となるエッセンシャルオイルが含まれています。それらを事前に調理することで、これらのオイルをスパイスから放出するのに役立ち、皿にもっと完全に注入し、より強力な風味を与えることができます。
Many spices contain essential oils that are responsible for their flavor and aroma. Pre-cooking them can help release these oils from the spices, allowing them to infuse more fully into the dish and give it a more potent flavor.