すべての野菜が異なる栄養素と利点を持っているため、最も健康的な科学的に証明されていると見なされる野菜はありません。しかし、いくつかの研究では、ほうれん草や巻き毛のコールなどの緑の葉野菜が栄養素が特に豊富であることが示されています。
No hay un vegetal que se considere el más saludable científicamente comprobado, ya que todos los vegetales tienen diferentes nutrientes y beneficubrir cuál es el más saludable depende de las necesidades individuales de cada persona. Sin embargo, algunos estudios han demostrado que los vegetales de hojas verdes, como las espinacas y la col rizada, son particularmente ricos en nutrientes.