調理期間に応じて、調理卵にはいくつかの段階があります。
1. 2分 - ソフトウェア。タンパク質と卵黄にはかなり液体のテクスチャーがあります。
2. 3分 - ソフト。リスはかろうじてつかみ、卵黄は液体です。
3. 4分 - ソフトウェア。卵黄はまだ液体で、タンパク質には密度の高い構造があります。
4. 5〜7分 - バッグに入れます。タンパク質は密度が高く、卵黄はクリーミーです。
5. 8〜9分 - ねじ込み。タンパク質は密度が高く、卵黄はゆるく、まだ明るい色です。
6. 10-11分 - ねじ込み。タンパク質が形成され、卵黄はゆるいコアを保持しますが、エッジで圧縮されます。
7. 12-13分 - ねじ込み。タンパク質は完全に準備ができており、卵黄は凝縮され、軽くなりました。
8. 15分以上 - ねじ込み。タンパク質と卵黄はゴムになり、すべての有益な特性を失います。

対応する段階を達成するためには、卵を沸騰したお湯に入れて、以前は温水の流れの下で卵を抱きしめて、亀裂がないようにする必要があります。次に、指定された時間を調理します。
Существует несколько стадий варки яиц в зависимости от продолжительности варки:
1. 	2 минуты - всмятку. Белок и желток имеют достаточно жидкую текстуру.
2. 3 минуты - всмятку. Белок едва схватился, желток жидкий.
3. 4 минуты - всмятку. Желток еще жидкий, белок имеет более плотную структуру.
4. 5–7 минут - в мешочек. Белок плотный, желток кремообразный.
5. 8–9 минут - вкрутую. Белок плотный, желток рыхлый и все еще яркий по цвету.
6. 10–11 минут - вкрутую. Белок сформирован, желток сохраняет рыхлую сердцевину, но уплотняется по краям.
7. 12–13 минут - вкрутую. Белок полностью готов, желток уплотнился и стал светлее.
8. 15 и более минут - вкрутую. Белок и желток становятся резиновыми и теряют все свои полезные свойства.

Для того, чтобы добиться соответствующей стадии необходимо положить яйца в кипящую воду, предварительно подержав их под струёй тёплой воды, чтобы они не треснули. Затем варить указанное время.