牛の胃部分は次のとおりです。

-Rumen：これは、それを変換するために食物ボーラスの発酵を開始する微生物の集団です。これはすべての最大のコンパートメントであり、最大200リットルの容量を持つことができます。特定の発酵産物は、すでにルーメンの壁に吸収され、血流に渡されます。発酵しない他の化合物は、動物が使用するタンパク質に変換されます。この領域に食物が残る時間は、最も液体画分で約12時間、繊維状部分で20〜48時間の間に変化する可能性があります。
-Retulum：このチャンバーには、食物を封じ込める機能があり、消化されたものを輸送し、口に新しいCUにより液体であるため、ラミーが起こります。
-OMASOまたはLIBRILLO：このコンパートメントは、さまざまな折り目で形成されることによって特徴付けられるため、Librilloとしても知られています。牛のオマソには、余分な水を吸収する機能があり、食物が可能な限り濃縮され、消化に関与する酵素が希釈されていないようにします。
 - アボマソまたはカード：Cujar de la Vacaとも呼ばれます。それは動物の胃自体です。この領域の酸性度は高いので、ここでは食物を処理していたすべての微生物も発酵を止めます。塩酸とペプシンが生成され、その領域に到達したタンパク質の処理を支持し、食物の化学消化が発生します。
Las partes del estómago de una vaca son:

- Rumen: aquí se halla la población de microorganismos que inicia la fermentación del bolo alimenticio para poder transformarlo. Este es el compartimiento más grande de todos, pudiendo tener una capacidad de hasta 200 litros. Ciertos productos de la fermentación ya son absorbidos por las paredes del rumen y pasan al torrente sanguíneo. Otros compuestos que no se fermentan, se transforman en proteínas aprovechadas por el animal. El tiempo que permanece el alimento en esta zona puede variar, unas 12 horas para la fracción más líquida, y entre 20 a 48 horas para la porción fibrosa.
- Retículo: esta cámara tiene la función de contener el alimento, transportando el que se ha digerido y es más líquido hasta el cuajar o abomaso de la vaca, mientras que los restos de mayor tamaño son llevados al rumen para ser regurgitados desde esta cámara de nuevo a la boca y así tenga lugar la rumia.
- Omaso o librillo: este compartimiento se caracteriza por estar formado por diversos pliegues, por lo cual también se le conoce como librillo. El omaso de la vaca tiene como función absorber el exceso de agua para que el alimento pase a la siguiente estructura lo más concentrado posible y no se hayan diluido las enzimas que intervienen en la digestión.
- Abomaso o cuajar: también denominado cuajar de la vaca, es el estómago propiamente dicho del animal. La acidez de esta zona es alta, por lo que aquí son digeridos todos los microorganismos que venían procesando el alimento, deteniéndose también la fermentación. Se produce ácido clorhídrico y pepsina, favoreciendo el procesamiento de las proteínas que han llegado a la zona, ocurriendo una digestión química de los alimentos.