主な違いは、その精緻化に使用される微生物のタイプです。

ケフィアの調製には、バクテリアと酵母の混合物を含むケフィア菌が使用され、アルコール発酵がその形成で与えられるため、約1％のアルコールの割合が非常に低いです。

ヨーグルトでは、lactobacillus bulgaricusとStreptococcus memophilusの細菌のみが使用されます。

これは、テクスチャー、匂い、味に大きな違いを生み出し、最も液体のケフィアであり、より強い風味があります。
ケフィアは特別な資質に起因していますが、専門家の意見では、ケフィアとヨーグルトの利点は非常に似ています。ヨーグルト。
La principal diferencia está en el tipo de microorganismo que se usa para su elaboración.

Para la elaboración del kéfir se utiliza el hongo kéfir, que contiene una mezcla de bacterias y levaduras y además, tiene una proporción muy baja de alcohol, en torno al 1%, ya que en su formación se da una fermentación alcohólica.

En el yogur se usan solo bacterias de las familias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.

Esto produce significativas diferencias en textura, olor y sabor, siendo el kéfir más líquido y con un sabor más intenso.
Al kéfir se le atribuyen cualidades especiales, aunque, en opinión de los expertos, las bondades del kéfir y del yogur son muy similares, pues ambos son productos fermentados probióticos, la variedad de microorganismos que actúan en la fermentación del kéfir es más amplia que la del yogur.