パッケージ上の小麦粉の種類（550、405、または1050など）は小麦粉タイプと呼ばれます。
これは、100gの小麦粉の後ろに遅れるミリグラムの灰の重量を示します。

例：タイプ550の100gの小麦粉が燃焼します。灰の重量：550mg

生産中に違いが生じます。シェルのコンポーネントが多いほど輝くほど、ミネラル含有量とタイプが高くなります。シェルは、値が低いタイプに対して洗練されています。
Die auf der Packung prominent angebrachten Mehltypen (z.B. 550, 405 oder 1050) nennt man Mehltyp.
Dieser bezeichnet das Gewicht der Asche in Milligramm die beim Verbrennen von 100g Mehl zurückbleibt.

Beispiel: 100g Weizenmehl des Typs 550 wird verbrannt. Gewicht der Asche : 550mg

Die Unterschiede entstehen bei der Herstellung. Je mehr Bestandteile der Schale mitgemahlen werden desto höher der Mineralstoffgehalt und der Typ. Bei Typen mit geringen Werten werden die Schalen ausgesiebt.