チーズは、牛乳中の液体（ホエイ）から固体（豆腐）を分離することを含む、凝乳と呼ばれるプロセスを通じて作られています。これは、反min動物の胃に由来する酵素である細菌および/またはレンネットの添加によって行うことができます。

これは、チーズを作るプロセスの基本的な概要です。

牛乳の準備：牛乳は通常、存在する可能性のある細菌を殺すために特定の温度に加熱されます。次に、細菌および/またはレンネットを牛乳に加えて、凝乳プロセスを開始します。

凝乳：バクテリアやレンネットを追加すると、牛乳が束になり、凝乳やホエイに分離されます。カードは、より多くのホエーを放出するために、小さな断片に切断されます。

排水と押し：凝乳は残りのホエーを排出し、しばしばより多くのホエーを除去し、チーズの希望の形を形成するように押されます。

塩漬け：この段階では、通常、塩をチーズに加えて、風味とテクスチャーを改善し、チーズを保存します。

老化：その後、チーズは特定の時間熟成され、その間に細菌はチーズに取り組み続け、その風味と食感を開発し続けます。老化の時間と状態は、作られているチーズの種類によって異なる場合があります。

これは、チーズ作りプロセスの基本的な概要です。使用される特定の手順と成分は、作られているチーズの種類によって大きく異なります。
Cheese is made through a process called curdling, which involves separating the solids (curds) from the liquids (whey) in milk. This can be done through the addition of bacteria and/or rennet, an enzyme derived from the stomachs of ruminant animals.

Here's a basic overview of the process of making cheese:

Milk Preparation: The milk is usually heated to a specific temperature to kill any bacteria that may be present. Then, bacteria and/or rennet is added to the milk to start the curdling process.

Curdling: The addition of bacteria and/or rennet causes the milk to curdle and separate into curds and whey. The curds are then cut into smaller pieces to release more whey.

Draining and Pressing: The curds are then drained of the remaining whey and often pressed to remove more whey and form the desired shape of the cheese.

Salting: Salt is usually added to the cheese at this stage to improve flavor and texture and to preserve the cheese.

Aging: The cheese is then aged for a specific amount of time, during which bacteria continue to work on the cheese and develop its flavor and texture. The aging time and conditions can vary depending on the type of cheese being made.

This is a basic overview of the cheese-making process. The specific steps and ingredients used can vary greatly depending on the type of cheese being made.