利用可能な米粉には複数の種類があります。白粉と玄米粉はケーキやパンを焼くために使用できますが、甘い米粉はグルチンっぽい米の澱粉粉であり、グルテンフリーの白い粉の代わりではありません。
グルテンフリーのパンのレシピでグルテンフリーの白い粉を白粉に置き換えることができます。ただし、これはおそらく、より乾燥した、砕けやすい、またはテクスチャーのようなケーキになります。米粉のあるパンのレシピには、Xanthumガムや卵などのバインダーが含まれていることが重要です。白い小麦粉の代わりに白い米粉を使用している多くのパンのレシピは、パン繊維の含有量を増やし、その質感を向上させるために、大さじ数杯のキリウム殻を追加することをお勧めします。
There are multiple kinds of rice flour available. White and brown rice flour can be used for baking cakes or breads, while sweet rice flour is a starchy flour from glutinous rice, and not a substitute for gluten free white flour. 
It is possible to substitute gluten free white flour with white rice flour in gluten free bread recipes. However, this will most likely result in a more dry, crumbly or cake like texture. It is important that bread recipes with rice flour contain some binder, like xanthum gum or eggs. Many bread recipes using white rice flour instead of white flour recommend to addition of a few tablespoons psyllium husk to increase the breads fiber content and improve its texture.