ケチャップの起源は、1690年頃の中国にあり、そこでは魚や肉がスパイスが施されたケチアップと呼ばれるソースが生産されました。このソースには、現在のケチャップとは異なり、材料にトマトが含まれていませんでした。「ケチャップ」という用語は、中国語のHokkien、Kê-Tsiapに由来しています。商人は、ベトナムの魚のソースを中国南東部に運びました。これは、Ke-Tsiapに似た調味料です。イギリスの貿易のおかげで、Ke-Tsiapは18世紀に英国の土地に到着し始め、後にその構成は変化しました。
英国のキッチンの本では、魚だけでなく、他の基地で作られた調味料になるのは非常に短い時期に明らかにされています。E.スミスの本「Complec Housewife」には、ワインとスパイスを備えたアンチョビーベースのベースを持つ「カッチャップ」が含まれています。ケチャップという言葉の起源に関する最も広範な理論は、それが中国近くのアモイ島にある「ke-tesiap」から来たものであることを示しています。他の理論は、実際にはマヤの言葉「ケカップ」が現在の「ケチャップ」という言葉を生み出したことに同意します。
17世紀の終わりには、「ケチャップ」という名前であり、おそらく製品のいくつかのサンプルもイギリスに到着し、1690年に初めて「キャッチアップ」として公開されました。その後、1711年に「ケチャップ」が使用され始めました。両方の名前は、数年後に異なる英語の調味料に適用されました。
El origen del kétchup se encuentra en China, alrededor del año 1690, donde se producía una salsa llamada ke-tsiap con la que se condimentaban pescados y carnes. Esta salsa no contenía tomate en sus ingredientes, a diferencia del kétchup actual. El término "kétchup" proviene de la palabra china Hokkien, kê-tsiap. Los comerciantes llevaron la salsa de pescado de Vietnam al sureste de China, un condimento similar a la ke-tsiap. Gracias al comercio británico, el ke-tsiap comenzó a llegar a tierras inglesas en el siglo XVIII y más tarde varió su composición.
En los libros de cocina ingleses de la época se revela cómo en muy poco tiempo se transformó en un condimento hecho con otras bases, en lugar de solo pescado. En el libro Compleat Housewife de E. Smith se incluye un “katchup” a base de anchoa con vino y especias. La teoría más difundida acerca del origen de la palabra ketchup indica que proviene de "ke-tsiap", palabra del dialecto hablado en la isla Amoy cerca de China. Otras teorías coinciden en que en realidad la palabra maya "kechap" dio origen a la palabra actual "ketchup".
A finales del siglo XVII, el nombre "ketchup" y quizás también algunas muestras del producto llegaron a Inglaterra, donde el término apareció publicado por primera vez en 1690 como "catchup". Después, en 1711 comenzó a utilizarse "ketchup". Ambos nombres fueron aplicados años después a distintos condimentos ingleses.