パエリアはバレンシア文化における非常に重要な伝統的な料理であり、その準備と特定の成分は、この地域のアイデンティティと歴史の象徴と考えられています。このため、バレンシア人はしばしば「真の」パエリアのレシピに関して保護されており、彼らの期待を満たさないバージョンに批判的である可能性があります。しかし、これはすべてのバレンシア人がパエリアの原理主義者であることを意味するものではありませんが、この地域の一部の人々に情熱と誇りを呼び起こす問題です。
La paella es un plato tradicional muy importante en la cultura valenciana, y su preparación e ingredientes específicos son considerados un símbolo de la identidad y la historia de la región. Por esta razón, los valencianos a menudo son protectores con respecto a la "verdadera" receta de la paella, y pueden ser críticos con las versiones que no cumplen con sus expectativas. Sin embargo, esto no significa que todos los valencianos sean fundamentalistas con la paella, sino que es un tema que despierta pasión y orgullo en algunas personas de la región.