バナナの皮は、酸化のプロセスのために皮をむいた後、茶色になります。酸化は、バナナの酵素が空気と相互作用し、皮の変色をもたらす化学反応を引き起こすと発生します。

バナナが剥がれると、その肉は空気にさらされ、バナナの酵素が澱粉を壊して単純な砂糖に壊し始めます。このプロセスは熟成として知られており、バナナが時間の経過とともに甘くなる原因となっています。

しかし、酵素が澱粉を分解すると、それらは過酸化水素も生成し、バナナの他の物質と反応して変色を引き起こします。この変色は、バナナの皮を剥がれた後、非常に速く茶色に変わるものです。

このプロセスを遅くするために、バナナを気密容器に保管したり、ラップで包んだりしてみてください。これにより、バナナがさらされる空気の量が減り、酸化プロセスが遅くなり、バナナの皮が茶色になるのを容易にすることができます。
Banana peels turn brown so quickly after being peeled because of the process of oxidation. Oxidation occurs when the enzymes in the banana interact with the air, causing a chemical reaction that results in the discoloration of the peel.

When a banana is peeled, its flesh is exposed to the air, which triggers the enzymes in the banana to start breaking down the starch into simple sugars. This process is known as ripening and is what causes the banana to become sweeter over time.

However, as the enzymes break down the starch, they also produce hydrogen peroxide, which reacts with other substances in the banana to cause discoloration. This discoloration is what makes the banana peel turn brown so quickly after being peeled.

To slow down this process, you can try storing the banana in an airtight container or wrapping it in plastic wrap. This will reduce the amount of air that the banana is exposed to, which can slow down the oxidation process and prevent the banana peel from turning brown as quickly.