バナナの皮は、リンゴのコアが色を変えるのと同じ理由で暗くなります。バナナには酵素ポリフェノールオキシダーゼが含まれており、酵素が酸素と相互作用すると化学反応を引き起こします。酵素的褐変として知られるこの化学反応は、バナナの皮と果物を茶色に変えます。
A banana peels turns dark for the same reason an apple core changes color. Bananas contain the enzyme polyphenol oxidase, and when the enzyme interacts with oxygen, it causes a chemical reaction. This chemical reaction, known as enzymatic browning, changes the banana's peel and fruit to brown.