鶏肉は、以前の種からの進化の長いプロセスの結果です。現代の鳥の祖先は、恐竜がまだ地球を支配していたジュラ紀の時代に、約1億5000万年前にさかのぼります。

鳥は、恐ろしいティラノサウルスとヴェロキラプトルを含む二足歩道恐竜のグループである、むかつい恐竜の直接の子孫です。時間を通して、これらの種のTheorePod恐竜のいくつかは、現代の鳥に進化することを可能にする適応的な特徴を開発しました。これらの特性には、羽、中空の骨、より軽いスケルトンが含まれます。

早期鳥の進化は、約1億年前の白亜紀の期間中に加速し、水鳥、獲物の鳥、壊れた鳥など、いくつかの異なる方法で多様化しました。一方、現代の鶏肉は、数千年前にさかのぼる家畜化と選択的繁殖の長い歴史の結果です。家庭用鶏肉は、もともと東南アジア出身のレッドチキンと呼ばれる野生種に由来すると考えられています。それ以来、鶏肉は世界で最も一般的な囲い鳥の1つになり、人間にとって肉と卵の重要な源です。
La gallina es el resultado de un largo proceso de evolución a partir de especies anteriores. Los ancestros de las aves modernas se remontan a unos 150 millones de años atrás, durante el período Jurásico, cuando los dinosaurios todavía dominaban la Tierra.

Las aves son descendientes directos de los dinosaurios terópodos, un grupo de dinosaurios bípedos que incluía a los temibles tiranosaurios y velociraptores. A lo largo del tiempo, algunas de estas especies de dinosaurios terópodos desarrollaron rasgos adaptativos que les permitieron evolucionar hacia formas más parecidas a las aves modernas. Estas características incluyen plumas, huesos huecos y un esqueleto más ligero y aerodinámico.

La evolución de las aves tempranas se aceleró durante el período Cretácico, hace unos 100 millones de años, cuando se diversificaron en varias formas diferentes, incluyendo las aves acuáticas, las aves de rapiña y las aves corredoras. La gallina moderna, por su parte, es el resultado de una larga historia de domesticación y cría selectiva, que se remonta a varios miles de años atrás. Se cree que la gallina doméstica proviene de la especie salvaje llamada gallina roja, que es originaria del sudeste asiático. Desde entonces, la gallina se ha convertido en una de las aves de corral más comunes en todo el mundo, y es una fuente importante de carne y huevos para los seres humanos.