卵のないパンケーキ生地のレシピ、簡単ではありません。

一般に、成分を持っていない場合、ほぼ同じ物理的特性を持ち、食用のままである代替品を見つける必要があります。
あなたの場合、オプションはコーンスターチ、バナナ、ヨーグルトなどのようです。

手元にあるレシピ（または念頭に置いて）を試してみてください。
Une recette de pâte à crêpe sans œufs, pas facile. 

De manière générale, quand on n'a pas d'un ingrédient, il faut trouver un substitut qui a à peu près les mêmes propriétés physiques et qui reste comestible. 
Dans votre cas, les options semblent être Maïzena, banane, yaourt, etc. 

Tentez la recette que vous avez sous la main (ou en tête) et substituez!