チョコレートの強化は、光沢のある滑らかな仕上げを実現するために、チョコレートを特定の温度に加熱して冷却するプロセスです。チョコレートを和らげる手順は次のとおりです。

1.チョコレートを小さな、均一な部分に切り刻む。ピースが小さくなればなるほど、チョコレートを均等に溶かすのが簡単になります。
2.チョコレートの3分の2をダブルボイラーまたは電子レンジで30秒間隔で溶かし、チョコレートが完全に溶けるまで各間隔の後に攪拌します。
3.チョコレートが溶けたら、熱源からそれを取り除き、チョコレートの残りの3分の1を加え、溶けて混合物が滑らかになるまで連続的にかき混ぜます。
4.温度計でチョコレートの温度を確認します。ダークチョコレートの場合、理想的な温度範囲は88°F〜90°F（31°Cから32°C）です。牛乳とホワイトチョコレートの場合、理想的な温度範囲は84°F〜86°F（29°Cから30°C）です。
5.チョコレートが正しい温度に達したら、使用する準備が整います。ボウルを温水の鍋の上に置くか、加熱パッドを使用して、この温度にチョコレートを保管してください。

チョコレートを和らげることで、デザートを浸したり、成形したり、霧雨したりするのに理想的な光沢のある滑らかな仕上げを実現します。
Tempering chocolate is the process of heating and cooling chocolate to a specific temperature in order to achieve a glossy and smooth finish. Here are the steps to temper chocolate:

1. Chop the chocolate into small, even pieces. The smaller the pieces, the easier it will be to melt the chocolate evenly.
2. Melt two-thirds of the chocolate in a double boiler or in the microwave in 30-second intervals, stirring after each interval until the chocolate is completely melted.
3. Once the chocolate is melted, remove it from the heat source and add in the remaining one-third of chocolate, stirring continuously until it is melted and the mixture is smooth.
4. Check the temperature of the chocolate with a thermometer. For dark chocolate, the ideal temperature range is 88°F to 90°F (31°C to 32°C). For milk and white chocolate, the ideal temperature range is 84°F to 86°F (29°C to 30°C).
5. Once the chocolate has reached the correct temperature, it is ready to use. Keep the chocolate at this temperature by either placing the bowl over a pot of warm water or using a heating pad.

By tempering chocolate, you will achieve a shiny, smooth finish that is ideal for dipping, molding, or drizzling on desserts.