食品包装用の栄養テーブルは、通常、100 gの食品あたりのカロリー、時には微量栄養素（ビタミンやミネラルなど）の数だけでなく、筋肉栄養素（炭水化物、脂肪、タンパク質）の量を示します。

栄養素の合計が最大100 gにならないことは正常です。これは、食品には、次のような栄養テーブルにリストされていない他のコンポーネントも含まれているためです。B.繊維、水、灰。

特徴は、身体によって完全に消化されていないため、カロリーを送達しない炭水化物の一種です。水も食物の重要な部分であり、しばしば体重の大部分を占めています。灰とは、火傷後に残る食物の鉱物成分を指します。

したがって、栄養テーブルは、食物の中で最も重要な栄養素の概要を示しています。
Die Nährwerttabelle auf Lebensmittelverpackungen gibt in der Regel die Menge an Makronährstoffen (Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß) sowie Kalorien und manchmal auch Mikronährstoffe (wie Vitamine und Mineralstoffe) pro 100 g Lebensmittel an.

Es ist normal, dass sich die Summe der Nährstoffe nicht genau auf 100 g addiert. Das liegt daran, dass Lebensmittel auch andere Bestandteile enthalten, die nicht in der Nährwerttabelle aufgeführt sind, wie z. B. Ballaststoffe, Wasser und Asche.

Ballaststoffe sind eine Art Kohlenhydrate, die vom Körper nicht vollständig verdaut werden und daher keine Kalorien liefern. Wasser ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil der Nahrung und macht oft einen großen Teil des Körpergewichts aus. Asche bezieht sich auf die mineralischen Bestandteile des Lebensmittels, die nach der Verbrennung übrigbleiben.

Die Nährwerttabelle gibt also einen Überblick über die wichtigsten Nährstoffe in einem Lebensmittel.