ケフィアとヨーグルトはどちらもテクスチャーが似た乳製品ですが、それらの間にはいくつかの重要な違いがあります。

ヨーグルトは、Lactobacillus bulgaricusやStreptococcus hemophilusなど、特定の細菌で牛乳の制御された発酵から生成されます。これらの細菌は牛乳を酸性化し、濃くします。

一方、ケフィアは牛乳の発酵からも発生しますが、細菌と酵母のより複雑な組み合わせがあります。これにより、Kefirにはわずかに異なる味とテクスチャーと、異なる栄養プロファイルが得られます。

さらに、ケフィアは通常、ヨーグルトよりも著しく高い量の生活とプロバイオティクスの細菌を持っているため、より強力なプロバイオティクス食品になります。ただし、酵母の存在により、ケフィアはヨーグルトよりも強くて甘い風味を持つこともできます。

要約すると、KefirとYogurtはいくつかの類似点を共有していますが、それらを互いに区別する精巧さ、味、質感、栄養価のプロセスに重要な違いがあります。
Ambos el kéfir y el yogur son productos lácteos similares en textura, pero existen algunas diferencias importantes entre ellos.

El yogur se produce a partir de la fermentación controlada de la leche con bacterias específicas, como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Estas bacterias acidifican la leche y la hacen espesarse.

Por otro lado, el kéfir también se produce a partir de la fermentación de la leche, pero con una combinación más compleja de bacterias y levaduras. Esto le da al kéfir un sabor y textura ligeramente diferentes, así como un perfil nutricional diferente.

Además, el kéfir suele tener una cantidad significativamente mayor de bacterias vivas y probióticos que el yogur, lo que lo hace un alimento probiótico más potente. Sin embargo, debido a la presencia de levaduras, el kéfir también puede tener un sabor más fuerte y menos dulce que el yogur.

En resumen, aunque el kéfir y el yogur comparten algunas similitudes, hay diferencias importantes en sus procesos de elaboración, sabor, textura y valor nutricional que los diferencian entre sí.