卵は動物製品なので、本質的に非ビーガンですが、同様の役割を果たすことができる他の成分があります。

伝統的なメイヨーでは、卵のヨークは乳化剤として作用し、オイルがレモン汁などの大量の水を含む材料と混合できるようにします。私のようなビーガン・メイヨーのレシピでは、大豆製品が一般的に乳化剤として使用されます。言い換えれば、絹の豆腐は私の提案されたレシピのビーガン卵の代替品です。マヨネーズのビーガン卵の代替品として作用できる他の一般的な乳化剤には、豆乳とアクアファバが含まれます。他のレシピに適した卵代替品に関する情報をご希望ですか？
Eggs are an animal product, so they are inherently non-vegan, but there are other ingredients that can serve a similar role.

In traditional Mayo, the egg yoke acts as an emulsifier so that the oil can mix with ingredients that contain a large amount of water, such as lemon juice. In vegan mayo recipes like mine, a soy product is commonly used as the emulsifier. In other words, silken tofu is the vegan egg substitute in my suggested recipe. Other common emulsifying agents that can act as a vegan egg substitute in mayonnaise include soy milk and aquafaba. Would you like information about egg substitutes that are well suited to other recipes?