そうです！あなたの状況を考えると、私はズッキーニとチェダーフリッタータをお勧めします。これは、4人前で試すことができる簡単なレシピです（適切な量を調整できます）：

材料

1ポンドのズッキーニ（約2個の小さなズッキーニ）
無塩バター大さじ3
⅓1-2のエシャロットの細かく刻んだエシャロット
塩と挽いたばかりの黒胡pepper
8つの大きな卵
⅓カップヘビークリーム
1¼カップ（5オンス）シュレッドチェダーチーズ

手順

1.オーブンを325°Fまたは約160°Cに予熱します。
2.フードプロセッサまたはボックスグレイターを使用して、ズッキーニをすりおろします。余分な水分を除去するには、すりおろしたズッキーニをペーパータオルと脚の干しの数層の上に置きます。必要に応じて、これを複数回行います。
3. 10インチの鋳鉄またはオーブンプルーフノンスティックフライパンで、中火でバターを溶かします。エシャロット、すりおろしたズッキーニ、小さじ1/2の塩を加えます。水分が蒸発し、ズッキーニが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら調理します。
4.一方、中程度のボウルで、卵、ヘビークリーム、小さじ1/4杯の塩、小さじ1/4杯の胡pepperを一緒に泡立てます。
5.調理したズッキーニとすりおろしたチーズを卵の混合物に加え、混ぜ合わせます。フリッタータの混合物を鍋に注ぎ（洗う必要はありません）、オーブンに入れて、25〜30分間セットするまで焼きます。オーブンから取り外した後、すぐに皿タオルまたはオーブンミットをパンハンドルの上に置きます。暑くて手を燃やすことを忘れがちです。
7.温かく召し上がりください！
Certainly! Given your situation, I recommend a Zucchini and Cheddar Frittata. Here's a simple recipe you can try for 4 servings (you can adjust the amounts as you see fit):

INGREDIENTS

1 pound zucchini (about 2 small zucchini)
3 tablespoons unsalted butter
⅓ cup finely chopped shallots, from 1-2 shallots
Salt and freshly ground black pepper
8 large eggs
⅓ cup heavy cream
1¼ cup (5 oz) shredded Cheddar cheese

INSTRUCTIONS

1. Preheat the oven to 325°F or about 160°C.
2. Using a food processor or box grater, grate the zucchini. To remove  any excess moisture, place the grated zucchini on top of several layers of paper towels and wring dry. Do this multiple times, if necessary.
3. In a 10-inch cast iron or ovenproof nonstick skillet, melt the butter over medium heat. Add the shallot, grated zucchini, and ½ teaspoon salt; cook, stirring occasionally, until the moisture evaporates and the zucchini is tender, 7 to 8 minutes.
4. Meanwhile, in a medium bowl, whisk together the eggs, heavy cream, a heaping ¼ teaspoon salt, and ¼ teaspoon pepper.
5. Add the cooked zucchini and grated cheese to the egg mixture and stir to combine. Pour the frittata mixture into the pan (no need to wash it), then place in the oven and bake until set, 25 to 30 minutes. Immediately place a dish towel or oven mitt over the pan handle after you remove it from the oven; it's easy to forget that it's hot and burn your hand.
7. Serve warm and enjoy!