アーティチョーククリームが4人のためにどのように作られているかについてのレシピは次のとおりです。

材料：
2.5 kgのアーティチョーク
タマネギまたはネギ
チキンスープの1 L（野菜や水にもなることができます）
40 gのエクストラバージンオリーブオイルまたはバター
白コショウ
塩
同行する：揚げパンのクルトン、エクストラバージンオリーブオイルまたは新鮮なチーズのサイコロの小川。

準備：
まず、アーティチョークは心を手に入れるために準備する必要があります。アーティチョークの上半分を切断して取り外し、半分に切り取り、濃い緑の最初の葉を取り除き、トランクを少し切り取り、アーティチョークの中央部分を空にして、私たちがアーティチョークに使用する心についにとどまるために空にしますクリーム。酸化してすぐに黒人を置きたくない場合は、それらを使用する必要があるまで冷水に浸してください。

アーティチョークのハートを準備したら、バターまたはオリーブオイルを鍋に入れ、タマネギまたはネギを揚げ、ジュリエンヌにカットして、弱火で着色し始めます。約10分。
Artichoke Heartsをポットに加え、さらに5分間炒めます。次に、アーティチョークの心を覆うまでスープを取り入れます。塩で味付けし、心が柔らかくなるまで約20分間沸騰させます。ナイフでパンチして確認できます。私たちが使用するスープや水の量は、あなたがそれがどのように厚くなっているか、または液体がArtichokeクリームを好むかによって相対的です。

熱をオフにし、電気ミキサーで意識的に押しつぶします。アーティチョーククリームを試飲し、必要に応じて塩コショウで粉砕します。

最後に、中国のザルを通り抜けて、より細かいテクスチャーを得ます。必要に応じて、エキストラバージンオリーブオイル、フライドパンのクラウトン、または新鮮なチーズのサイコロの流れを添えて、アーティチョーククリームを提供できます。
Aquí teniu una recepta de com es fa la crema de carxofa per a 4 persones:

Ingredients:
2,5 kg de carxofes
1 ceba o porro
1 l de brou de pollastre (pot ser també de verdures o aigua)
40 g d'oli d'oliva verge extra o mantega
Pebre blanc
Sal
Per acompanyar: crostons de pa fregits, un raig d'oli d'oliva verge extra o uns daus de formatge fresc.

Preparació:
En primer lloc, cal preparar les carxofes per obtenir els cors. Tallar i retirar la meitat superior de les carxofes, tallar-les per la meitat, treure'ls les primeres fulles de color verd fosc, tallar una mica el tronc, pelar-lo i buidar la part central peluda de les carxofes per quedar-te finalment amb els cors que utilitzarem per la crema de carxofa. Si no voleu que s'oxidin i es posin negres de seguida, submergiu-los en aigua freda fins que els hàgim d'usar.

Un cop tingueu els cors de carxofa preparats, poseu la mantega o l'oli d'oliva en una olla i sofregiu la ceba o porro tallats en juliana fins que comenci a agafar color, a foc lent. Uns 10 minuts.
Afegir els cors de carxofa a l'olla i sofregir 5 minuts més. Acte seguit, incorporar el brou fins que cobreixi els cors de carxofa. Salpebrar-ho i deixa-ho bullir uns 20 minuts, fins que els cors estiguin tous. Es pot comprovar punxant-los amb un ganivet. La quantitat de brou o aigua que usem és relativa en funció de com us agradi d'espessa o líquida la crema de carxofa.

Apagar el foc i triturar a consciència amb la batedora elèctrica. Tastar la crema de carxofa i rectificar-la de sal i pebre si calgués.

Finalment, passar pel colador xinès per aconseguir una textura més fina. Si voleu, podeu servir la crema de carxofa acompanyada d'un raig d'oli d'oliva verge extra, uns crostons de pa fregits o uns daus de formatge fresc.