Python の `langchain` ライブラリと `unstructured` ライブラリを使えば、PDF から簡単にテキストを抽出することができる。unstructured`ライブラリは、画像、PDF、DOCX、PPTXファイルを含む多くのファイルタイプからテキストを抽出するためのシンプルなインタフェースを提供します。

これらのライブラリを使ってPDFを読み込むためのコード例を以下に示します：
```python
from langchain.document_loaders import UnstructuredPDFLoader

loader = UnstructuredPDFLoader("example_data/layout-parser-paper.pdf")
data = loader.load()
```
Text can be easily extracted from a PDF using the `langchain` and `unstructured` python libraries. The `unstructured` library provides a  simple interface to extract from numerous filetypes including images, PDFs, DOCX, and PPTX files. 

Example code for reading in a PDF using these libraries is given below: 
```python
from langchain.document_loaders import UnstructuredPDFLoader

loader = UnstructuredPDFLoader("example_data/layout-parser-paper.pdf")
data = loader.load()
```