猫は通常、乳糖不耐症です。なぜなら、それらの発達中に、乳糖（乳糖）を分割して消化するために必要なラクターゼと呼ばれる還元酵素を産生するからです。純粋な車の動物として、彼らは進化において乳製品を消化する必要はないため、乳糖を消化する能力は減少しました。

一方、人間にとって、多くの人々は、成人期でさえ、酵素ラクターゼを生産し続けています。なぜなら、初期の培養でカルシウムや他の栄養素の重要な供給源として牛乳を使用しているからです。一部の培養では、飼いならされた乳種は、より高いラクターゼ産生の原因となる遺伝子変異体を開発しました。この遺伝子変異体は、ヨーロッパの人々で特に一般的ですが、アフリカと中東のいくつかの文化もあります。

したがって、人々が自分の文化と遺伝的素因に応じて、乳製品に対して異なる反応をするのは進化的です。
Katzen sind in der Regel laktoseintolerant, weil sie während ihrer Entwicklung ein reduziertes Enzym namens Laktase produzieren, das notwendig ist, um Laktose (Milchzucker) aufzuspalten und zu verdauen. Als rein fleischfressende Tiere haben sie in der Evolution keine Notwendigkeit, Milchprodukte zu verdauen, und so hat sich ihre Fähigkeit, Laktose zu verdauen, verringert.

Bei Menschen hingegen ist es so, dass viele Menschen weiterhin das Enzym Laktase produzieren, auch im Erwachsenenalter, weil sie in frühen Kulturen Milch als wichtige Quelle für Kalzium und andere Nährstoffe nutzten. In einigen Kulturen hat sich durch die domestizierte Milchzucht eine Genvariante entwickelt, die für eine höhere Laktaseproduktion verantwortlich ist. Diese Genvariante ist besonders häufig bei Menschen in Europa, aber auch bei einigen Kulturen in Afrika und im Nahen Osten.

Es ist also evolutionär bedingt, dass Menschen unterschiedlich auf Milchprodukte reagieren, abhängig von ihrer Kultur und ihrer genetischen Veranlagung.