フランス料理には、イタリア料理とスペインの料理の伝統に大きく影響された中、中世にさかのぼる豊かな歴史があります。しかし、私たちが知っているように、フランス料理が形になり始めたのは、17世紀と18世紀までではありませんでした。この間、フランス料理は主に貴族と上流階級の料理であり、豪華な料理と複雑な準備を備えています。

しかし、1789年のフランス革命まで、フランス料理が今日知っている農民料理に進化し始めました。貴族の崩壊により、多くの熟練したシェフは仕事を失い、一般の人々のキッチンに目を向けました。彼らは、安価な材料とシンプルな調理技術を使用して、準備が簡単で食べるのが満足のあるボリュームのある風味豊かな料理を作成し始めました。

この農民料理は、現在フランスのビストロ料理として知られているものの基礎となり、Coq Au Vin、Cassoulet、Beef Bourguignonなどの料理がありました。これらの料理は、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎなどの謙虚な材料でしばしば作られていましたが、豊富なストック、ハーブ、ワインで高められました。

20世紀に早送りし、フランス料理はジュリアチャイルドのようなシェフの努力のおかげで、国際的な現象になりました。パリの有名なコルドンブルー料理学校で訓練を受けた子供は、フランス料理に情熱を傾け、アメリカの聴衆のためにそれを分かりやすくしようとしました。彼女は独創的な料理本「フランス料理の芸術の習得」を書き、ベストセラーになり、ビーフ・ブルギニョン、コック・オー・ヴィン、キッシュ・ロレインなどの古典的なフランス料理をアメリカ人に紹介しました。

1963年から1973年までPBSで放映された彼女のテレビ番組「The French Chef」を通じて、子供はまた、フランス料理をエンターテイメントの形として普及させました。彼女の暖かさ、ユーモア、そして料理への情熱は、フランス料理に手を試すために家庭料理人の世代を刺激し、世界で最も愛されている料理の伝統の1つとしてフランス料理の場所を固めるのを助けました。
French cuisine has a rich history that dates back to the Middle Ages, when it was largely influenced by Italian and Spanish culinary traditions. However, it wasn't until the 17th and 18th centuries that French cuisine began to take shape as we know it today. During this time, French cuisine was primarily a cuisine of the aristocracy and upper classes, featuring lavish dishes and intricate preparations.

However, it was not until the French Revolution of 1789 that French cuisine began to evolve into the peasant cuisine that we know today. With the fall of the aristocracy, many skilled chefs found themselves out of work and turned to the kitchens of the common people. They began to use inexpensive ingredients and simple cooking techniques to create hearty, flavorful dishes that were easy to prepare and satisfying to eat.

This peasant cuisine became the foundation of what is now known as French bistro fare, with dishes like coq au vin, cassoulet, and beef bourguignon. These dishes were often made with humble ingredients like potatoes, carrots, and onions, but were elevated with rich stocks, herbs, and wine.

Fast forward to the 20th century, and French cuisine had become an international phenomenon, thanks in part to the efforts of chefs like Julia Child. Child, who trained at the famous Cordon Bleu culinary school in Paris, was passionate about French cuisine and sought to demystify it for American audiences. She wrote the seminal cookbook "Mastering the Art of French Cooking," which became a bestseller and introduced Americans to classic French dishes like beef bourguignon, coq au vin, and quiche Lorraine.

Through her television show "The French Chef," which aired on PBS from 1963 to 1973, Child also popularized French cuisine as a form of entertainment. Her warmth, humor, and passion for cooking inspired a generation of home cooks to try their hand at French cuisine, and helped to cement French cuisine's place as one of the world's most beloved culinary traditions.