提案ありがとう！ご要望のとおり、材料リストを更新しました。お手持ちの食材を活用し、タンパク質を含む栄養素をバランスよく摂取できるレシピをあと2つご紹介します。

野菜フリッタータ
材料：

卵 大6個
キャベツ（スライス）小1個
2ズッキーニ 中2個（スライス）
ナス 中1本（さいの目切り）
玉ねぎ 1個（みじん切り）
ニンニク 2片（みじん切り）
オリーブオイル 大さじ2
塩コショウ 適量
すりおろしたチーズ（お好みで）

手順：

オーブンを175°Cに予熱します。
大きめの耐熱スキレットにオリーブオイルを入れ、中火にかける。
玉ねぎとニンニクを加え、しんなりして香りが出るまで炒めます。
キャベツ、ズッキーニ、ナスをスキレットに加え、約10分間、または野菜が柔らかくなるまで煮ます。
ボウルに卵を入れて泡立て、塩コショウで味付けします。
スキレットの野菜に卵をまんべんなくかけます。
お好みで、すりおろしたチーズを振りかけます。
スキレットをオーブンに入れ、20〜25分間、または卵が固まって表面が少し黄金色になるまで焼きます。
オーブンから取り出し、数分間冷まし、くし型に切って盛り付けます。

豆腐と野菜のカレー
材料：

木綿豆腐（角切り）1丁
キャベツ（小）1個
ズッキーニ 中2個（スライス）
ナス 中1本（さいの目切り）
玉ねぎ 1個（みじん切り）
ニンニク 2片（みじん切り）
植物油 大さじ2
ココナッツミルク 1缶（14オンス）
カレーペースト（赤または緑） 大さじ2
塩コショウ 適量
炊いたご飯 適量

手順：

大きめのスキレットに植物油をひき、中火にかけます。
玉ねぎとニンニクを加え、しんなりして香りが出るまで炒めます。
カレーペーストをスキレットに加え、絶えずかき混ぜながら1〜2分間煮ます。
ココナッツミルクをゆっくりと注ぎ、混ぜ合わせます。
キャベツ、ズッキーニ、ナスをスキレットに加え、ひと煮立ちさせます。
蓋をして15〜20分、または野菜が柔らかくなるまで煮ます。
角切りにした豆腐をスキレットに加え、火が通るまでさらに5〜7分煮ます。
塩とコショウで味を調えます。
炊きあがったご飯にカレーをかけます。

これらのレシピを試してみてください！美味しくて栄養価が高いだけでなく、さまざまなタンパク質やその他の必須栄養素を摂取することができます。
Thank you for your suggestion! I have updated the ingredient list as per your request. Here are two more recipes that utilize your available ingredients and provide a good balance of nutrients, including protein:

Vegetable Frittata
Ingredients:

6 large eggs
1 small cabbage, sliced
2 medium zucchinis, sliced
1 medium aubergine, diced
1 onion, chopped
2 cloves garlic, minced
2 tablespoons olive oil
Salt and pepper, to taste
Grated cheese (optional)

Instructions:

Preheat your oven to 350°F (175°C).
In a large ovenproof skillet, heat the olive oil over medium heat.
Add the onion and garlic and cook until softened and fragrant.
Add the cabbage, zucchinis, and aubergine to the skillet and cook for about 10 minutes or until the vegetables are tender.
In a bowl, whisk the eggs and season with salt and pepper.
Pour the eggs evenly over the vegetables in the skillet.
Sprinkle with grated cheese if desired.
Place the skillet in the oven and bake for 20-25 minutes or until the eggs are set and slightly golden on top.
Remove from the oven, let it cool for a few minutes, and slice into wedges to serve.

Tofu and Vegetable Curry
Ingredients:

1 block of firm tofu, cubed
1 small cabbage, sliced
2 medium zucchinis, sliced
1 medium aubergine, diced
1 onion, chopped
2 cloves garlic, minced
2 tablespoons vegetable oil
1 can (14 oz) coconut milk
2 tablespoons curry paste (red or green)
Salt and pepper, to taste
Cooked rice, to serve

Instructions:

Heat the vegetable oil in a large skillet over medium heat.
Add the onion and garlic and cook until softened and fragrant.
Add the curry paste to the skillet and cook for 1-2 minutes, stirring constantly.
Slowly pour in the coconut milk, stirring to combine.
Add the cabbage, zucchinis, and aubergine to the skillet and bring the mixture to a simmer.
Cover and cook for 15-20 minutes or until the vegetables are tender.
Add the tofu cubes to the skillet and cook for an additional 5-7 minutes or until heated through.
Season with salt and pepper to taste.
Serve the curry over cooked rice.

Enjoy trying out these recipes! They are not only delicious and nutritious but also provide a variety of proteins and other essential nutrients.