さまざまな栄養素を手に入れ、好きなものを絞り、気分が良くなるためには多様性が重要であるため、バランスの取れた食事にもっとたくさんある必要がある単一の野菜を言うのは困難です。ただし、栄養素が高いために通常推奨される野菜の一部には、緑の葉野菜（ほうれん草、ケール、カーリーチョルなど）、ブロッコリー、カリフラワー、ニンジン、カボチャ、トマト、キュウリ、ピーマンなどがあります。さまざまな色や種類の野菜を食事に含めて、幅広い栄養素を確実に手に入れることが重要です。しかし、1つを選択する必要がある場合は、ほうれん草、鉄、カルシウム、ビタミンKなどの必須ビタミンやミネラルが豊富であるため、ほうれん草を選択しますが、この野菜はバランスの取れた食事には十分ではないことを明確にしてください。
Es difícil decir un solo vegetal que deba abundar más en una dieta equilibrada, ya que la diversidad es importante para obtener una variedad de nutrientes y exprimentar qué alimentos te gustan y te hacen sentir bien. Sin embargo, algunos de los vegetales que suelen recomendarse por su alto contenido de nutrientes incluyen: verduras de hoja verde (como espinacas, kale, col rizada), brócoli, coliflor, zanahorias, calabazas, tomates, pepinos, pimientos, etc. Es importante incluir una variedad de colores y tipos de vegetales en tu dieta para asegurarte de obtener una amplia gama de nutrientes. Pero si tengo que elegir uno, elegiría las espinacas, ya que son ricas en vitaminas y minerales esenciales, como hierro, calcio y vitamina K, pero ten claro que este vegetal no será suficiente para una dieta balanceada.