 - 本物のナポリのピザ生地は次のとおりです。
   - 小麦粉
    - 天然のナポリ酵母または醸造者酵母
   - 塩
   - 水。
 - 生地は常に脂肪がなく、砂糖が含まれていません。
 - 規制では、生地は主に中程度の強度（W値250〜320、11〜13.5％タンパク質）、細かく粉砕された小麦粉から作られなければならないことが指定されています。
 - 小麦粉の20％以下は強い小麦粉になる可能性があります（W値は350を超えています）。
 - イタリアでの第二次世界大戦の終わり以来、強い小麦粉はマニトバ粉と呼ばれています。
 - 生地は手で練り、低速ミキサーでこねる必要があります。
 - 上昇した後、生地は、圧Rinのピンや他のマシンの助けを借りずに手で形成する必要があり、厚さ3ミリメートル（0.12インチ）以下である場合があります。
 - ピザは、485°C（905°F）のwoodオーブンで60〜90秒間焼く必要があります。
 - 調理したとき、それは柔らかく、弾力性があり、柔らかく、香りがしているはずです。
- The genuine Neapolitan pizza dough consists of:
   - wheat flour
   - natural Neapolitan yeast or brewer's yeast
   - salt
   - water.
- The dough is always fat-free and sugar-free.
- The regulations specify that the dough must be made primarily from a medium-strength (W value of 250–320; 11–13.5% protein), finely ground wheat flour.
- No more than 20% of the flour can be strong flour (W value above 350).
- Since the end of World War II in Italy, strong flour has been called Manitoba flour.
- The dough must be kneaded by hand or with a low-speed mixer.
- After rising, the dough must be formed by hand without the help of a rolling pin or other machine and may be no more than 3 millimeters (0.12 in) thick.
- The pizza must be baked for 60–90 seconds in a 485 °C (905 °F) wood-fired oven.
- When cooked, it should be soft, elastic, tender, and fragrant according to the Associazione Verace Pizza Napoletana rules.