グルテン -  6人のためのフリーチョコレートブラウニーレシピ
グルテンのための小麦粉の混合 - フリーの詳細
170 g
バター
150 g
ブラックチョコレートフォンダンデザート
150 g
ココアパウダー
40 g
卵
150 g
砂糖
240 g
1/4バニラポッド
塩
3 g
重炭酸ナトリウム
8 g
砕かれた実
50グラム

グルテンのための小麦粉の混合 - フリーの詳細
成分リストに表示されるグルテンの小麦粉混合物は、95 gの米粉、コーン澱粉25 g、タピオカ粉15 gで作られています。この混合物から、示された量を分離します。

精緻化プロセス
すべてのブラウニーと同様に、チョコレート、バター、ココアパウダーのキャストから始まります。私は電子レンジでそれを行い、すべての材料を同じ容器に入れ、30秒の短い熱に配置します。打撃と打撃の間に、私は熱が十分に分布するように取り除きます。したがって、混合物を燃やします。必要に応じて、沸騰したお湯でキャセロールの上に容器を置き、水浴で溶かすことができます。

チョコレートをバターとココアで溶かしたら、卵と一緒に砂糖を叩きます。プロセスは少し長く、手でそれをすると疲れているので、いくつかの電動棒で自分自身を助けます。混合物を漂白して体積を増やしたいと考えています。混合物が漂白されたら、前の混合物と一緒に置き、均質になるまでかき混ぜます。

次に、バニラシースを切り取り、それを開き、ナイフの先端で端を分離します。種を抽出し、ナイフで内部を掻き、混合物に加えます。小麦粉、塩、重炭酸塩を組み込みます。私たちは静かに動き、動きを包み込みます。

最後に、私たちは手でナッツを切り刻みます。ブラウニーを切るときに気づかれるように、大きな部分で。私たちは再び細心の注意を払ってかき混ぜ、混合物を油を塗った粉にしたトレイに注ぎます（または硫化紙で裏打ちします）。混合物にさらにいくつかのナットを伸ばすことができます。170ºCで約20分間焼きます。

ブラウニーは生ではなく、内側がジューシーでなければなりません。クッキングポイントを最初に取ることは困難であり、2つの理由で示すことも困難です。最初は、各オーブンは世界であり、私のもので働くものはあなたのものとはうまくいかないかもしれません。2番目、それぞれが生地のポイントが好きだからです。したがって、私はあなたがあなたのテストをして、あなたがより良い仕事をする時を書き留めることをお勧めします。
Receta para Brownie de chocolate sin gluten para 6 personas
Mezcla de harinas para elaboraciones sin gluten
170 g
Mantequilla
150 g
Chocolate negro fondant postres
150 g
Cacao en polvo
40 g
Huevo
150 g
Azúcar
240 g
Vaina de vainilla 1/4
Sal
3 g
Bicarbonato sódico
8 g
Nueces troceadas
50 g

Mezcla de harinas para elaboraciones sin gluten
La mezcla de harinas para elaboraciones sin gluten que aparece en la lista de ingredientes se elabora con 95 g de harina de arroz, 25 g de fécula de maíz y 15 g de harina de tapioca. De esta mezcla separamos la cantidad indicada.

El proceso de elaboración 
como con todo Brownie, comienza con el fundido del chocolate, la mantequilla y el cacao en polvo. Yo lo hago en el microondas, colocando todos los ingredientes en un mismo recipiente y a golpes de calor cortos, de 30 segundos. Entre golpe y golpe, remuevo para que el calor se reparta bien. Así consigo que no se queme la mezcla. Si lo prefieres, puedes colocar el recipiente sobre una cazuela con agua a punto de ebullición y fundirlo al baño maría.

Una vez fundido el chocolate con la mantequilla y el cacao, batimos el azúcar junto con el huevo. Nos ayudamos de unas varillas eléctricas, ya que el proceso es un poco largo y resulta cansado si lo hacemos a mano. Queremos blanquear la mezcla y que aumente de volumen. Una vez blanqueada la mezcla, la juntamos con la anterior y removemos hasta homogeneizar.

A continuación, cortamos la vaina de vainilla a lo largo y la abrimos, separando los extremos con la punta de un cuchillo. Extraemos las semillas, rascando con el cuchillo el interior, y se las agregamos a la mezcla. Incorporamos la harina, la sal y el bicarbonato. Removemos con suavidad y movimientos envolventes.

Por último, troceamos las nueces con las manos. En trozos grandes, para que se noten al cortar el brownie. Removemos de nuevo con mucho cuidado y vertemos la mezcla en una bandeja engrasada y enharinada (o forrada con papel sulfurizado). Podemos extender unas cuantas nueces más sobre la mezcla, al gusto. Horneamos a 170ºC durante, aproximadamente, unos 20 minutos.

El Brownie ha de quedar jugoso por dentro, que no crudo. El punto de cocción es difícil de coger a la primera, y también es difícil de indicar por dos razones. La primera, porque cada horno es un mundo y lo que funciona con el mío puede no funcionar con el vuestro. La segunda, porque a cada uno le gusta un punto en la masa. Por ello recomiendo que hagáis vuestras pruebas y anotéis los tiempos que os funcionen mejor.