「Oc Len Xao dua」や「Bun rieu cua oc」のようなベトナムのカタツムリ料理を準備するための重要なステップは次のとおりです。

事前に購入する材料：

 - ライブカタツムリ（プチグリまたは同様の食用カタツムリの品種）。カタツムリを掃除して、カタツムリをコーンミールの容器に数日間保ち、不純物をパージします。

- ココナツミルク

 - レモングラス、ニンニク、エシャロット、生inger、唐辛子

 - フィッシュソース、ライムジュース、砂糖

 - ライスヌードル、豆の芽、ミント、コリアンダーのためのコリアンダー

ステップ：

1.カタツムリが貝殻から出てくるまで、カタツムリを数分間すすぎ、沸騰させます。水を捨てます。貝からカタツムリを取り除きます。

2.レモングラス、ニンニク、エシャロット、生inger、唐辛子などの芳香族を刻みます。香りがするまで油で炒めます。

3.カタツムリの肉、ココナッツミルク、フィッシュソース、ライムジュース、砂糖を加えます。わずかに濃くなるまで数分間煮る。ご飯や麺の上に召し上がりください。

4. Bun rieu cua ocの場合は、カタツムリのココナッツカレーにスープを追加し、麺、豆の芽、ハーブ、揚げたエシャロットをトップにします。

他に質問がある場合はお知らせください！カタツムリ料理は、新鮮な食材でよく準備すると、本当に美味しいです。楽しみ！
Here are the key steps to prepare Vietnamese snail dishes like "oc len xao dua" and "bun rieu cua oc":

Ingredients to buy ahead:

- Live snails (petit-gris or similar edible snail variety). Clean and purge the snails by keeping them in a container of cornmeal for a few days to purge out impurities.

- Coconut milk

- Lemongrass, garlic, shallots, ginger, chili peppers

- Fish sauce, lime juice, sugar

- Rice noodles, bean sprouts, mint, cilantro for bun rieu cua oc

Steps:

1. Rinse and boil the snails for a few minutes until they emerge from their shells. Discard water. Remove snails from shells.

2. Chop aromatics like lemongrass, garlic, shallots, ginger and chili. Saute in oil until fragrant.

3. Add snail meat, coconut milk, fish sauce, lime juice and sugar. Simmer for a few minutes until slightly thickened. Serve over rice or noodles.

4. For bun rieu cua oc, add broth to the snail coconut curry, top with noodles, bean sprouts, herbs and fried shallots.

Let me know if you have any other questions! Snail dishes can be really delicious when prepared well with fresh ingredients. Enjoy!