植物の紫色は、主にアントシアニンと呼ばれる顔料の存在によって引き起こされます。アントシアニンは、フラボノイドと呼ばれる化合物のクラスに属する水溶性色素です。それらは、高光強度、低温、栄養不足などの環境ストレッサーに応じて生成されます。アントシアニンは、赤から青、紫、黒まで、さまざまな色を担当しています。生成される色の正確な色合いは、細胞樹液のpH、金属イオンの存在、およびその他の要因に依存します。アントシアニンの分子構造にはその形成に特定の条件が必要であり、これらの条件が植物に常に存在するとは限らないため、色の紫色は自然界ではまれです。
The color purple in plants is mainly caused by the presence of pigments called anthocyanins. Anthocyanins are water-soluble pigments that belong to a class of compounds called flavonoids. They are produced in response to environmental stressors such as high light intensity, cold temperatures, and nutrient deficiencies. Anthocyanins are responsible for a range of colors, from red to blue, purple, and black. The exact shade of the color produced depends on the pH of the cell sap, the presence of metal ions, and other factors. The color purple is rare in nature because the molecular structure of anthocyanins requires specific conditions for its formation, and these conditions are not always present in plants.