塩と砂糖を一杯の水に等量で希釈することにより、重炭酸塩に似た味の混合物が得られる理由は、口に私たちが知覚する風味の感覚が成分に存在するイオンの相互作用によるものであるためです。言語の感覚受容体。塩と砂糖は2つの塩の塩であり、水に溶けると、イオンは解離し、溶液中に均等に分布します。

重炭酸ナトリウムも塩であり、水、ナトリウム、および重炭酸イオンの解放に溶解すると、放出されます。ナトリウムと重炭酸塩イオンが言語の感覚受容体と接触すると、塩と砂糖に似た味の感覚を生み出します。

要約すると、塩と砂糖の混合物が重炭酸塩に似た味を持っているように見える理由は、3つの成分すべてが同様の方法で舌の感覚受容体と相互作用するイオンを含むためです。
La razón por la que al diluir sal y azúcar en iguales cantidades en un vaso de agua se obtiene una mezcla de sabor similar al bicarbonato es porque la sensación de sabor que percibimos en la boca se debe a la interacción de los iones presentes en los ingredientes con los receptores sensoriales en la lengua. La sal y el azúcar son dos soluciones de sales, y cuando se disuelven en agua, los iones se disocian y se distribuyen uniformemente en la solución.

El bicarbonato de sodio es también una sal, y al disolverse en agua libera iones de sodio y bicarbonato. Cuando los iones de sodio y bicarbonato entran en contacto con los receptores sensoriales en la lengua, producen una sensación de sabor similar a la de la sal y el azúcar.

En resumen, la razón por la que la mezcla de sal y azúcar parece tener un sabor similar al bicarbonato es porque todos los tres ingredientes contienen iones que interactúan con los receptores sensoriales en la lengua de una manera similar.