専門家は、サイダーに関する最初のリファレンスは、シャルルマーニュの時代（9世紀初頭）にさかのぼることを指摘しています。
フランスはヨーロッパの主要な国です。研究者によると、その状態では5世紀以来サイダーを知っていますが、15世紀には、サイダーがこのセクターを支持した気​​候変動のために重要な衝動を経験したのは15世紀でした。16世紀には、王がスペインから輸入したプレスシステムのおかげで、サイダー生産技術が近代化されました。ルイ16世は、どうやら、彼の著作でサイダーに頻繁に言及しているようです。
Los expertos señalan que la primera referencia que tenemos sobre la sidra se remonta a la época de Carlomagno (principios del siglo IX).
Francia es el principal país productor de sidra en Europa. Según los investigadores, en ese estado conocen la sidra desde los siglos V y VI, pero fue, sin embargo, en el siglo XV cuando la sidra experimentó un importante impulso debido al cambio climático que favoreció a este sector. Durante el siglo XVI, gracias a los sistemas de prensado que los reyes importaron de España, las técnicas de producción de la sidra se modernizaron. Luis XVI, al parecer, menciona frecuentemente en sus escritos la sidra.