4000の毎日の投与量は、欧州食品安全局（EFSA）によって安全であると考えられています。
この値を超えると、急性吐き気、食欲不振、腹部けいれん、嘔吐などの副作用、または重度の場合、腎臓の損傷、心臓の不整脈、意識の欠如と死が発生する可能性があります。
ビタミンD中毒または深刻な副作用のリスクは、より高い用量でのみ発生します。

ビタミンDの最もよく知られている機能は、骨代謝への関与です。とりわけ、ビタミンDは、腸からのカルシウムとリン酸の記録（吸収）と骨へのその設置を促進します。骨の鉱化に重要な役割を担っています。
さらに、ビタミンDは、他の代謝プロセス、タンパク質の形成、またはさまざまな遺伝子の制御に関与しています。近年、これはビタミンD供給と慢性疾患の間に関係があるため、新しい予防オプションを発見できると想定されています。高血圧、2型糖尿病、心血管疾患および癌疾患に関して、観察研究の関係が発見されていますが、これまでのところ、因果関係の証拠はありません。
Von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) werden tägliche Dosierungen in Höhe von 4000 IE als sicher angesehen.
Bei einer Überschreitung dieses Wertes kann es zu Nebenwirkungen wie akuter Übelkeit, Appetitlosigkeit, Bauchkrämpfen, Erbrechen oder in schweren Fällen zu Nierenschädigung, Herzrhythmusstörungen, Bewusstlosigkeit und Tod kommen.
Das Risiko einer Vitamin D-Intoxikation oder gravierenden Nebenwirkungen tritt erst bei vielfach höheren Dosierungen auf.

Die bekannteste Funktion von Vitamin D ist die Beteiligung am Knochenstoffwechsel. So fördert Vitamin D unter anderem die Aufnahme (Resorption) von Calcium und Phosphat aus dem Darm sowie ihren Einbau in den Knochen. Es nimmt damit eine Schlüsselrolle bei der Knochenmineralisierung ein.
Darüber hinaus ist Vitamin D an weiteren Stoffwechselvorgängen, bei der Bildung von Proteinen beziehungsweise der Steuerung einer Vielzahl von Genen beteiligt. Dies ließ in den vergangenen Jahren die Vermutung zu, dass Zusammenhänge zwischen der Vitamin-D-Versorgung und chronischen Krankheiten bestehen und damit gleichzeitig neue Präventionsmöglichkeiten entdeckt werden könnten. Im Hinblick auf Bluthochdruck, Diabetes mellitus Typ 2 sowie kardiovaskulären und Krebskrankheiten konnten zwar Zusammenhänge in Beobachtungsstudien gefunden werden, bislang jedoch keine Beweise für kausale Beziehungen.