カット *ブルーノワーズ *は、野菜を約2または3＆nbsp; mmの小さなサイコロに切断することで構成されています。*ブルノワーズ *カットテーブルと鋭いナイフをカットするには、必要です。
あなたを切るのを避けるためのヒントは、野菜を保持するときに爪のように指を爪のように置き（指を曲げる）、ナックルのナイフの葉をサポートすることです。
手順は次のものです。
1.玉ねぎを洗って剥がします
2.ナットを取り外さずにタマネギを半分に切り、平らな部分がテーブルの上にあるようにテーブルに置きます
3.終わりに到達せずにタマネギの半分にカットを行う
4. 90°タマネギを回し、端に達することなく、テーブルの平面に平行に2つまたは3つの切断を行います
5.まるでジュリアナ、つまり上から下まで、テーブルに垂直に細かいカットをする

このカットを実行するのは難しい場合があります。練習があまりない場合は、ナイフを慎重に、急いで処理することを忘れないでください。
El corte *brunoise* consiste en cortar la verdura en dados pequeños de aproximadamente 2 o 3&nbsp;mm. Para cortar en *brunoise* se necesita una tabla de cortar y un cuchillo afilado.
Un consejo para evitar cortarte es colocar tus dedos como una garra (dobla los dedos hacia dentro) al sujetar la verdura y apoyar la hoja del cuchillo en los nudillos.
El procedimiento es el siguiente:
1. Lava y pela la cebolla
2. Corta la cebolla por la mitad sin retirar el nudo y colócala en la tabla de forma que la parte plana esté sobre la tabla
3. Haz cortes a lo largo de la mitad de la cebolla sin llegar al final
4. Gira la cebolla 90° y haz dos o tres cortes paralelos al plano de la mesa también sin llegar al final
5. Haz cortes finos perpendiculares a la mesa como si fuera corte juliana, es decir, de arriba a abajo

Realizar este corte puede ser difícil si no tienes mucha práctica, recuerda manejar el cuchillo con cuidado y sin prisa.