이 규칙은 육류 및 가금류 제품의 병원성 미생물의 발생과 수를 줄이고, 그러한 제품의 소비와 관련된 식인성 질병의 발생을 줄이고, 현재의 육류 및 가금류 검사 시스템의 현대화를 위한 새로운 틀을 제공하기 위해 고안된 육류 및 가금류 시설에 적용할 수 있는 요건을 확립한다.
육류와 가금류에 관한 규칙은 사람들이 병에 걸리는 다양한 사례의 결과로 제정되었습니다.