Per favorire l'aggregazione delle particelle di olio tra di loro e la separazione di queste dall'acqua si procede alla gramolatura, ossia al rimescolamento lento della pasta all'interno di una vasca di acciaio detta appunto 'gramola'. ###>To encourage the oil particles to join together and separate from the water, malaxing takes place. This is the technical term used to refer to the slow, thorough mixing of the paste in a steel tank a “malaxing machine”.