Quando viene sfornato, il pane è sterile e privo di batteri; poi, nel corso del processo di raffreddamento e impacchettamento le spore della muffa contenute nell'aria si depositano sulla sua superficie. ###>When it comes out of the oven, hot bread is sterile and entirely free from bacteria, but mould spores are deposited on it from the air as it cools and is packed.