Gli enzimi contenuti nel lievito (usato per fare il pane) distruggono la maggior parte dei fitati, così come accade anche attraverso i metodi di lavorazione degli alimenti che richiedono calore, come la lavorazione dei cereali da colazione a base di crusca. ###>The enzymes in yeast (used for baking bread) destroy most of the phytates, as do food-processing methods that require heat, such as the processing of bran breakfast cereals.