La Denominazione d'Origine Protetta (DOP) identifica la denominazione di un prodotto la cui produzione, trasformazione ed elaborazione devono aver luogo in un'area geografica determinata e caratterizzata da una perizia riconosciuta e constatata. ###>The Protected Designation of Origin (PDO) is granted to products which are produced, processed, and prepared in a given geographical area using recognized know-how.