L’esame spettrofotometrico dell’olio di oliva secondo il metodo ufficiale stabilito dalla legislazione dell’Unione prevede anche la determinazione della variazione del valore assoluto dell’estinzione specifica (ΔΚ), intesa come: ###>Spectrophotometric analysis of olive oil in accordance with the official method in the Union legislation involves also the determination of the variation of the absolute value of the specific extinction (ΔΚ), which is given by: