La carne ovina è rivalutata grazie al fatto che ha un valore sul mercato, e che la carne ovina irlandese, in Europa, ha un nome: i consumatori sono quindi disposti a pagare qualcosa per consumarla. ###>The value of sheepmeat is enhanced by its having a value in the market, by Irish sheepmeat's having a reputation in Europe. Consumers are prepared to pay for that.