Die Sahne mit dem Mehl und Tomatenmark und etwas Wasser glattrühren, 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem Bratenfond verrühren und die Haxe während dieser Zeit ohne Deckel garen. ###>Mix the cream with the flower and the tomato puree and stir them clear. Pour this into the roast tin 15 minutes prior the end of cooking and stir it into the stock - cook the knuckle in this time without lid.