Die grünen Tomaten werden zu Chutney verarbeitet und sind zugleich ein Beispiel für das grüne Denken des Restaurants; sie sind Überbleibsel aus dem Gewächshaus, da sie bis zum Zeitpunkt der Ernte nicht genug gereift sind. ###>The green tomatoes are used to produce chutney and are themselves an example of the restaurant’s green thinking; they are leftovers from the greenhouse that did not ripen in time for the harvest.