Ist der Dampfdruck jedoch höher als der Flüssigkeitsgehalt in der Atmosphäre, so hängt die Geschwindigkeit des Trocknungsprozesses vom Gasaustausch (Konvektionsfläche, Luftströmung) ab. ###>If the vapour pressure is greater than the liquid content in the atmosphere, the velocity of the drying process is dependent on the gas exchange (convection surface, air flow).