Die Bedingungen für die Sprossenerzeugung bergen potenziell ein hohes Gesundheitsrisiko, da es dabei zu einer starken Vermehrung von mit Lebensmitteln übertragbaren Krankheitserregern kommen kann. ###>The conditions for the production of sprouts may pose a potentially high public health risk, as they may result in a significant multiplication of food-borne pathogens.