Beim Kontakt mit den heißen Oberflächen und dank der hohen Umlufttemperatur verwandelt sich das Wasser in Dampf. Sichtbarer Schwaden schafft optimale Bedingungen für frische Teiglinge. ###>The water turns to steam on contact with the hot surfaces and thanks to the high convection temperature. Visible steam creates ideal conditions for fresh dough products.