Het Comité is op de hoogte van verslagen in de literatuur waarin wordt aangegeven dat papaïne in verband wordt gebracht met allergische reacties maar het merendeel van de gevallen was niet te wij ten aan orale blootstelling maar werd vooral in verband gebracht met beroepsmatige blootstelling via de lucht. ###>The Committee considered the evidence for the claim that the enzyme is not significantly activated until papain-treated meat is cooked.