Aan de andere kant laat je de gelei te lang op het vuur staan, of op te hoog vuur, dan verbrandt de suiker en wordt de gelei bitter en oneetbaar (en keihard). ###>On the other hand, if you leave the pan on the fire for too long, or the fire is too high, the sugar will burn and you end up with a bitter and unpalatable (and rock-hard) jelly.