Қауіпті аймақ (азық-түлік қауіпсіздігі)
Азық-түлік бактериялары көбейе алатын температура диапазоны қауіпті аймақ деп аталады. Америка Құрама Штаттарының азық-түлік қауіпсіздігі және инспекциясы (FSIS) сияқты азық-түлік қауіпсіздігі агенттіктері қауіпті аймақты шамамен 4-тен 60 °C-қа дейін (39-дан 140 ° F) деп анықтайды. FSIS ықтимал қауіпті тағамдарды тағамдық аурулардың алдын алу үшін осы диапазондағы температурада сақтауға болмайды (мысалы, тоңазытқыштағы температураны 4 °C-тан (40 ° F) төмен ұстау керек) және осы аймақта екі сағаттан артық қалатын тағамдар болуы керек. жеуге болмайды. Тағамдық микроорганизмдер аймақтың ортасында 21-ден 47 °C-қа дейінгі температурада (70-тен 117 °F) әлдеқайда тез өседі.
патогендік микроорганизмдер үшін қауіпті тамақтану аймағы қандай
4-тен 60 °C-қа дейін (39-дан 140 ° F) ықтимал қауіпті тағамдарды тағамдық аурулардың алдын алу үшін осы диапазондағы температурада сақтауға болмайды