"Қызыл барқыт" торты
Джеймс Бердтің "американдық аспаздық" (1972) анықтамалығында қысқарту, май және өсімдік майының мөлшерімен ерекшеленетін үш қызыл барқыт торттары сипатталған. Барлығы қызыл тағамдық бояуды қолданды. Қышқыл сірке суы мен айран реакциясы какаодағы қызыл антоцианинді жақсырақ анықтауға көмектеседі және тортты ылғалды, жеңіл және жұмсақ етеді. Бұл табиғи реңк атаудың қайнар көзі болуы мүмкін" қызыл барқыт", сондай-ақ" шайтанның тамағы " және шоколадты торттардың ұқсас атаулары. Қазіргі уақытта шоколад көбінесе антоцианиндердің түсінің өзгеруіне жол бермейтін голландиялық өңдеуден өтеді. Түпнұсқа "Қызыл барқыт" тортын қайта құру сірке суы мен бояғыштарды азайтуды немесе толығымен алып тастауды, сондай-ақ қажетті қышқылдық пен түс беру үшін қант қосылмаған какаоны пайдалануды қамтиды.
"қызыл барқыт торт" атауы қайдан шыққан
Бұл табиғи реңк атаудың қайнар көзі болуы мүмкін