Дөңгелек стейк
Дөңгелек стейк - сиырдың артқы аяғының "дөңгелек" бөлігінен жасалған сиыр еті. Орам орамның көзін (бөліктерін), төменгі орамды және жоғарғы орамды қамтитын бөліктерге бөлінеді, "дөңгелек" сүйегі бар (жамбас сүйегі) немесе онсыз және орамның белден қалай бөлінгеніне байланысты түйінді (бел бөлігінің ұшы) қамтуы мүмкін. Бұл майсыз кесу және орташа қатты. Майдың және мәрмәрдің болмауына байланысты бұқтырылған тағам пісіру немесе гриль жасау сияқты құрғақ отта пісірілгенде құрғақ болады. Дөңгелек стейк әдетте етті жұмсақ ету және ылғалды ұстау үшін баяу, дымқыл қыздыру, соның ішінде бұқтыру әдісімен дайындалады. Ет жиі жұқа тілімдерге кесіледі, содан кейін кептірілген ет дайындау үшін төмен температурада кептіріледі немесе ысталады.
дөңгелек қуырудың көзі қайдан келеді
сиырдың артқы аяғының