Жалпақ темір Стейк
Бұл стейк сиыр етінің иығынан жасалған. Ол иық түйнегінің өзегіне жақын, жеті немесе скапулярлы сүйектің (скапула) астында орналасқан. Стейкке сиыр етінің субакуталық бұлшықеттері кіреді, ал кейбір қасапшылар мен ет базарларында оны "жоғарғы жүзі"бар қуыру түрінде көруге болады. Анатомиялық тұрғыдан бұлшықет гобидің айналмалы манжетінің дорсальды бөлігін құрайды. Бұл кесу иық буынынан анатомиялық тұрғыдан ерекшеленеді, ол тікелей астында орналасқан және үлкен.
жалпақ темір стейк қайдан келеді
сиыр етінің иығынан