Афлатоксин
Афлатоксиндер - топырақта, шіріген өсімдіктерде, пішенде және дәнде өсетін белгілі бір зең саңырауқұлақтары (Aspergillus flavus және Aspergillus parasiticus) шығаратын улы канцерогендер. Олар үнемі кассава, Чили, жүгері, мақта тұқымы, тары, жержаңғақ, күріш, күнжіт тұқымы, құмай, күнбағыс тұқымы, Фундук, бидай және түрлі дәмдеуіштер сияқты дұрыс сақталмаған негізгі тағамдарда кездеседі. Ластанған тағамдарды өңдеу кезінде афлатоксиндер жалпы диетаға енеді, онда олар үй жануарларына да, адамдарға да, ауылшаруашылық жануарларына арналған шикізатқа да табылған. Ластанған тамақпен қоректенетін жануарлар афлатоксинді жұмыртқаға, сүт өнімдеріне және етке айналдыра алады. Мысалы, ластанған құс етіне күдік Пәкістандағы афлатоксинмен ластанған тауық еті мен жұмыртқа үлгілерінің жоғары пайызымен расталады.
афлатоксиндер шығаратын организмдер қайда
топырақта шіріген өсімдіктерде пішенде дәнде