Йогурт
Йогурт өндіру үшін сүт алдымен сүзбе түзбеуі үшін сүт ақуыздарын денатурациялау үшін шамамен 85 °C (185 ° F) дейін қыздырылады. Қыздырғаннан кейін сүтті шамамен 45 °C (113 °F) дейін салқындатуға рұқсат етіледі. Бактериялық культура араласады және ашытуды қамтамасыз ету үшін 45°C (113°F) температураны төрт-он екі сағат бойы сақтайды.
йогурттағы ақуыз қайдан келеді
сүт