Кофе дайындауға арналған химиялық заттардың тізімі
1000-нан астам кофе құрамындағы химиялық қосылыстар және олардың молекулалық және физиологиялық әсерлері тамақ химиясы саласындағы белсенді зерттеу салалары болып табылады. Кофе қоспаларын ұйымдастырудың көптеген жолдары бар. Бұл саладағы негізгі мәтіндер дәмге, физиологияға, қуыруға дейінгі және кейінгі әсерлерге, өсіру және өңдеу әсерлеріне, сорттардың ботаникалық айырмашылықтарына, шыққан елдердің айырмашылықтарына және т.б. әртүрлі сұрыпталады. Қосылыстар арасындағы өзара әрекеттесу көбінесе органикалық химияның негізгі категориялары (белоктар, көмірсулар, липидтер және т. б.) сияқты таксономия саласы болып табылады.). Тек хош иіс пен дәм саласында Flament жасыл бұршақтарда кездесетін 300 химиялық заттардың тізімін береді, ал қуырылғаннан кейін 850-ден астам. Ол хош иіс пен дәмге байланысты қосылыстарды қамтитын 16 негізгі санатты тізімдейді.
бір кесе кофеде қанша химиялық зат бар
1000-нан астам