Ваниль
Жеміс, тұқымдық капсула, өсімдікте қалса, пісіп, соңында ашылады; кебу кезінде фенолдық қосылыстар кристалданады, жемістерге француздар гивре (аяз) деп атайтын Алмаз чиптерінің көрінісін береді. Содан кейін ол ванильдің ерекше иісін шығарады. Жемісте ұсақ қара тұқымдар бар. Табиғи ванильмен дайындалған тағамдарда бұл тұқымдар қара дақтар ретінде танылады. Пісіру кезінде бүршіктер де, тұқымдар да қолданылады.
ванильдің иісі қайдан шығады
кебу кезінде фенолдық қосылыстар кристалданады