Жолақты стейк
Нью-Йорктегі стейк, Канзас-Ситидегі (АҚШ) стейк, жұмсақ стейк (Ұлыбритания / Жаңа Зеландия / ЗА) немесе портерхаус (Австралия) деп те аталатын жолақты Стейк-сиыр стейкінің бір бөлігі сиырдың қысқа белінен. Ол аз жұмыс жасайтын бұлшықеттен тұрады, лонгиссимус, бұл етті әсіресе нәзік етеді, бірақ көрші қабырға немесе жұмсақ ет сияқты нәзік емес. Жолақтың майлылығы екі бөліктің арасында орналасқан. Жұмыртқадан айырмашылығы, қысқа бел-бұл үлкен бұлшықетті білдіреді, бұл оны үлкен бөліктерге кесуге мүмкіндік береді.
жолақты белді стейк қайдан келеді
сиырдың қысқа белінен