Қауіпті аймақ (азық-түлік қауіпсіздігі)
Азық-түлік бактериялары көбейе алатын температура диапазоны қауіпті аймақ деп аталады. Америка Құрама Штаттарының азық-түлік қауіпсіздігі және инспекциясы (FSIS) сияқты азық-түлік қауіпсіздігі агенттіктері қауіпті аймақты шамамен 5-тен 60 °C-қа дейін (41-ден 140 °F) деп анықтайды. FSIS ықтимал қауіпті тағамдарды тағамдық аурулардың алдын алу үшін осы диапазондағы температурада сақтауға болмайды (мысалы, тоңазытқыштағы температураны 4 °C-тан (40 ° F) төмен ұстау керек) және осы аймақта екі сағаттан артық қалатын тағамдарды сақтауға болмайды. сіңірілген. Тағамдық микроорганизмдер аймақтың ортасында 21-ден 47 °C-қа дейінгі температурада (70-тен 117 °F) әлдеқайда тез өседі.
тағамға арналған температуралық қауіпті аймақ температура арасында болады
5-тен 60 °C-қа дейін (41-ден 140 °F)