Теджате
Tejate (texate) - Мексиканың Оаксака қаласында дәстүрлі түрде өндірілетін жүгері мен какаодан жасалған алкогольсіз сусын, испанға дейінгі дәуірден шыққан. Бұл миштектер мен запотектердің байырғы тұрғындары арасында, әсіресе ауылдық жерлерде өте танымал болып қала береді. Ол сондай-ақ Оаксакада және оған жақын аймақтарда өте танымал. Негізгі Ингредиенттерге қуырылған жүгері, ашытылған какао бұршақтары, қуырылған мамей шұңқырлары (pixtle) және флоре де какао (rosita DE cacao деп те аталады) жатады. Олар пастаға ұсақтап туралған. Паста сумен, әдетте қолмен араластырылады және дайын болған кезде какао ұнтағы жоғары көтеріліп, көбік түзеді. Оны тәттілендіру үшін сол күйінде немесе аздап қант шәрбатымен беруге болады. Сусын салқын түрде беріледі.
Оаксака штатының дәстүрлі сусыны қалай аталады
Tejate