Жолақты стейк
Стейк стрип - сиырдың қысқа белінен сиыр стейкінің бір бөлігі. Ол аздап жұмыс істейтін бұлшықеттен тұрады - лонгиссимус, бұл етті әсіресе нәзік етеді, бірақ жақын маңдағы үлкен бел немесе бел сияқты нәзік емес. Жолақтың майлылығы екі бөліктің арасында орналасқан. Жұмыртқадан айырмашылығы, лонгиссимус айтарлықтай бұлшықет болып табылады, бұл оны үлкен бөліктерге кесуге мүмкіндік береді.
сиырдың қай бөлігі нью-Йорк жолағы
сиырдың қысқа белінен