Жұмсақ стейк
Кәдімгі АҚШ қасапханасында стейк жануардың артқы жағынан кесіліп, Т-сүйек, портерхаус және клуб стейктері кесілген қысқа белден жалғасады. Торт шын мәнінде стейктің бірнеше түріне бөлінеді. Жоғарғы кесу олардың ішіндегі ең құндысы болып табылады және осы атаумен сату үшін арнайы таңбаланған. Нәзік емес және әлдеқайда үлкен филе бөлігінің төменгі бөлігі әдетте сату үшін жай ғана "филе стейк"деп белгіленеді. Бел бөлігінің төменгі бөлігі, өз кезегінде, бел бөлігінің қуырылған жоғарғы жағына қосылады.
сиыр еті қай жерде орналасқан
артқы жағынан